MỞ ĐẦU Ngày nay, tiệc đứng hay còn gọi là tiệc Buffet ngày càng phổ biến hơn và dần dần thay thế, dành chỗ của kiểu tiệc ngồi long trọng. Chúng ta có thể dễ dàng bắt gặp một bữa tiệc Buffet trong hầu hết các nhà hàng hay khách sạn dù là sang trọng hay bình dân. Buffet từ lâu đã là một hình thức ăn uống rất phổ biến trên thế giới và cũng khơng còn xa lạ với nhiều người Việt Nam. Buffet đã du nhập vào Việt nam từ rất lâu rồi, cách đây khoảng 5 năm, và cũng từ lâu rồi các khách sạn lớn đã tổ chức loại tiệc này. Trong một hai năm gần đây thì phong cách ăn uống này thực sự nở rộ. Bây giờ đi ăn Buffet thực sự trở thành một cái mốt, người ta ăn sáng Buffet, ăn trưa Buffet, ăn tối Buffet, tiệc liên hoan Buffet, tiệc cưới Buffet . Tiệc ở trong các khách sạn, nhà hàng, trong nhà, ngồi vườn, phục vụ từ đồ ăn Âu, Á, đến những món ăn truyền thống Vệt nam… Sự ra đời của Buffet trong các khách sạn, nhà hàng được dân trong nghề đánh giá là một bước chuyển biến rõ rệt về nhận thức của người làm du lịch về ý tưởng “ Làm mới một dịch vụ cũ”. Đơn giản là họ đã biến bữa ăn điểm tâm đã tính trong giá th phòng thành bữa ăn tự chọn đem lại sự thoải mái và tiện lợi cho du khách khi chọn lựa và thưởng thức cùng lúc nhiều món ăn ưa thích. Một số khách sạn tiếp tục mở rộng buffet thành một dịch vụ ẩm thực cuối tuần mang màu sắc thưởng thức và khám phá sự thú vị của ẩm thực vùng miền, góp phần làm tăng thêm sự hấp dẫn đối với du khách, làm phát triển thêm ngành du lịch và dịch vụ. Vậy để có thể tổ chức được một bữa tiệc Buffet đúng nghĩa, có hiệu quả cao, mang lại sự hài lòng cho khách thì cần có những gì, phải chuẩn bị những gì về cơ sở vật chất cũng như trang thiết bị? Những đồ dùng cơ bản nhất để dùng cho một buổi tiệc Buffet cần đạt được những u cầu gì? Đó là những câu hỏi đầu tiên được đặt ra khi một nhà hàng muốn đưa việc tổ chức Buffet vào kế hoạch kinh doanh của mình. Đó cũng chính là lý do vì sao em chọn đề tài nghiên cứu: “ Tìm hiểu cơ sở vật chất phục vụ tiệc Buffet”. THƯ VIỆN ĐIỆN TỬ TRỰC TUYẾN Sau bài này, chúng ta có thể bước đầu biết và hiểu được những cơ sở vật chất cơ bản, tối thiểu nhất để có thể tổ chức được một bữa tiệc Buffet. Tuỳ thuộc từng loại Buffet, có những cách phục vụ riêng cũng như cần có những trang thiết bị khác nhau. Tuy nhiên, ở đây em chỉ tập trung tìm hiểu, nghiên cứu về những cơ sở vật chất cơ bản nhất, cần thiết nhất để có thể tổ chức một bữa tiệc Buffet nói chung, cũng như cần thiết phải có cho tất cả các loại tiệc Buffet. Trong đó, em nghiên cứu đến các khía cạnh như: phòng để tổ chức tiệc, khơng gian của một bữa tiệc Buffet cần đạt u cầu gì, đồ dùng cần thiết trong bữa tiệc bao gồm bàn bày thức ăn, bàn ăn, ghế ăn, đồ inox (thìa, dĩa,dao, khay inox…), ly tách thuỷ tinh, đồ sứ… với những u cầu cần thiết của mỗi loại đồ dùng. Để có thể tìm hiểu được những vấn đề trên, em đã kết hợp sử dụng nhiều phương pháp nghiên cứu, có thể kể đến như phương pháp điều tra xã hội học, tổng hợp tài liệu từ nhiều nguồn như sách báo, thơng tin VnDoc - Tải tài liệu, văn pháp luật, biểu mẫu miễn phí Hỏi: Cơ sở vật chất phục vụ dạy thêm, học thêm phải đảm bảo yêu cầu nào? Trả lời: Theo quy định điều 10 Thông tư 17/2012/TT-BGDĐT sở vật chất phục vụ dạy thêm, học thêm phải đảm bảo yêu cầu quy định Quyết định số 1221/QĐBYT ngày 18/4/2000 Bộ Y tế vệ sinh trường học Thông tư liên tịch số 26/2011/TTLT-BGDĐT-BKHCN-BYT ngày 16/6/2011 Bộ Giáo dục Đào tạo, Bộ Khoa học Công nghệ Bộ Y tế hướng dẫn tiêu chuẩn bàn ghế học sinh trường Tiểu học, trường Trung học Cơ sở, trường Trung học Phổ thông, có yêu cầu tối thiểu: 1) Địa điểm tổ chức dạy thêm, học thêm đảm bảo an toàn cho người dạy người học; xa nơi phát sinh khí độc hại, khói, bụi, tiếng ồn; xa trục đường giao thông lớn, sông, suối, thác, ghềnh hiểm trở 2) Phòng học đảm bảo diện tích trung bình từ 1,10m2/học sinh trở lên; thông gió đủ độ chiếu sáng tự nhiên nhân tạo; đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh, phòng bệnh 3) Kích thước bàn, ghế học sinh bố trí bàn, ghế học sinh phòng học đảm bảo yêu cầu Thông tư liên tịch số 26/2011/TTLT-BGDĐT-BKHCN-BYT ngày 16/6/2011,cụ thể: a) Cỡ số mã số bàn ghế theo nhóm chiều cao học sinh: Cỡ số Mã số Chiều cao học sinh (cm) I I/100 - 109 Từ 100 đến 109 II II/110 - 119 Từ 110 đến 119 III III/120 - 129 Từ 120 đến 129 IV IV/130 - 144 Từ 130 đến 144 V V/145 - 159 Từ 145 đến 159 VI VI/160 - 175 VnDoc - Tải tài liệu, văn pháp luật, biểu mẫu miễn phí b) Kích thước bàn ghế (sai số cho phép kích thước ± 0,5cm): Cỡ số Thông số - I II III IV V VI VnDoc - Tải tài liệu, văn pháp luật, biểu mẫu miễn phí 4) Bảng học chống lóa; kích thước, màu sắc, cách treo bảng học đảm bảo yêu cầu Mục lục Mục lục .1 Mở đầu 2 Ngành du lịch từ trớc đến nay vẫn đợc coi là Ngành công nghiệp không khói. Nó thực sự là một ngành kinh tế quan trọng trong thời đại ngày nay vì nó đã tạo ra công ăn việc làm cho hàng triệu lao động ,nó là một nguồn làm tăng thu nhập quốc dân, là phơng thức hiệu quả để phân phối lại thu nhập giữa các quốc gia và đIều chỉnh cán cân thơng mại quốc tế 2 Chơng II: Thực trạng cơ sở vật chất kỹ thuật phục vụ du lịch tại Phong Nha - Quảng Bình .3 Chơng III: Một số ý kiến nhằm tăng cờng và nâng cao hiệu quả sử dụng, khai thác cơ sở vật chất kỹ thuật phục vụ du lịch tại Phong Nha- Quảng Bình .3 Chơng I 4 Những lý luận cơ bản về cơ sở vật chất kỹ thuật phục vụ du lịch 4 1.1. Du lịch và các điều kiện phát triển du lịch 4 1.1.1 Khái niệm du lịch 4 1.1.2 Các điều kiện phát triển du lịch .4 1.2. Cơ sở vật chất kỹ thuật ngành du lịch .6 1.2.1. Khái niệm .6 1.2.2. Đặc điểm .6 Chơng 2 .10 Thực trạng cơ sở vật chất kỹ thuật phục vụ du lịch tại phong nha - quảng bình10 2.1. Khái quát về Phong Nha - Quảng Bình .10 2.2. Thực trạng cơ sở vật chất kỹ thuật phục vụ du lịch tại Phong Nha - Quảng Bình .11 2.2.1. Cơ sở vật chất kỹ thuật phục vụ lu trú 11 2.2.2. Cơ sở vật chất kỹ thuật phục vụ ăn uống 13 2.2.3. Cơ sở vật chất kỹ thuật phục vụ vận chuyển .14 2.2.4. Cơ sở vật chất kỹ thuật dịch vụ trung gian, bổ sung 14 2.3. Đánh giá chung về thực trạng và tình hình sử dụng, và khai thác cơ sở vật chất kỹ thuật phục vụ du lịch tại Phong Nha - Quảng Bình .15 Chơng III .17 Một số ý kiến nhằm tăng cờng và nâng cao hiệu quả sử dụng, khai thác cơ sở vật chất phục vụ du lịch tại Phong Nha - Quảng Bình 17 3.1. Một số giải pháp tăng cờng cơ sở vật chất kỹ thuật phục vụ du lịch tại Phong Nha Qu    vt cht phc v  o ca  i hc theo m qun lý chng tng th (TQM)  i hc Giáo dc Lun án TS ngành: Qun lí giáo dc; Mã s: 62 14 05 01 ng dn: GS.TS. Nguyc Chính, GS.TS. Nguyn Th M Lc o v: 2012 Abstract: Nghiên cu lý lun v   vt cht (CSVC) phc v o () i h nghiên c  m TQM và xác lp mô hình vn dng. Kho cu kinh nghim th gii và tìm hiu, kho sát thc tr     c v ng c ta. Tham chiu kt qu nghiên cu thc trng v  m TQM. Thit k h gi     CSVC phc v c ta theo mô hình vn d xut v lý lun. Th nghim kim chng gii pháp. Keywords: Qun lý giáo dc; Qu    vt cht; i hc; Qun lý chng tng th Content 1. Lý do ch tài  vt cht (CSVC), ngun l    ho là v còn ít c chú trng c trong nghiên cu lý lun và thc t qun lý  i h c ta. CSVC luôn cn nhng khon tài chính ln. u qu  trong nhing h xng v i mi qu        i cp thit. Vn dm TQM - la chn ca lun án - là mng nghiên cu có trin vng, có th  ng nâng cao hiu qu c qun lý này, t ng tích cc   . 2. Mu  xut gii pháp nâng cao hiu qu c v    c ta    nghiên cu, vn dng m TQM. 3. Khách th ng nghiên cu 3.1. Khách th nghiên cu c qun lý CSVC c ng nghiên cu     TQM. 4. Gi thuyt khoa hc Vn dng TQM là la chn thích h  i m     CSVC phc v c ta hin nay. Dch v CSVC cng s c t chc hiu qu, góp phn nâng cao chu xác l c h thng gii pháp vn dn phát huy tio ca các b phn phc vc s tham gia, phi hng b ca c - i di hi phc v - vào các quá trình ci tin chng. 5. Nhim v nghiên cu - Nghiên cu lý lun v  c v    m TQM và xác lp mô hình vn dng. - Kho cu kinh nghim th gii và tìm hiu, kho sát thc tr     c v c ta. Tham chiu kt qu nghiên cu thc trng vm TQM. - Thit k h gi     c v  a   c ta theo mô hình vn d   xut v lý lun. Th nghim kim chng gii pháp. 6.            Lun án la chn kho sát sâu thc trng  mt s khu vc c qun lý CSVC phc v - n, phòng thí nghim, thc hành (PTN, TH) ca mt s ng c các khu va lý có tính i din  c ta (Kho sát PTN, TH tin hành   ng khi ngành k thut). Gii hc s d   a chn mn cu khi trình bày ni dung gii pháp. Th nghi c thc hin trong gii hn kim chng tính kh thi, hiu qu trin khai mt s nn ca gii pháp  ma ch c th. 7.           -  ,           i mi quc này là i khách quan hin nay  c ta. -     HỌC LIỆU, CƠ SỞ VẬT CHẤT PHỤC VỤ GIẢNG DẠY THEO TÍN CHỈ HƯỚNG DẪN TN, TH TRONG ĐT THEO TC NỘI DUNG BÁO CÁO Vài đặc điểm đào tạo theo TC Học liệu, sở vật chất phục vụ giảng dạy theo tín Hướng dẫn TN, TH đào tạo theo TC Các kiến nghị Trong báo cáo đề cập đến tồn tại, vướng mấc mà nói đến thành tích, mong đ/c thông cảm! VÀI ĐẶC ĐIỂM CỦA ĐÀO TẠO THEO TC • Đào tạo theo TC có ưu điểm nâng cao khả tự lực, tự học, tự nghiên cứu, tính sáng tạo chủ động người học, SV có kế hoạch riêng, lịch hoạt động riêng, phù hợp với khả hứng thú người học; VÀI ĐẶC ĐIỂM CỦA ĐÀO TẠO THEO TC  Đào tạo theo TC thay đổi hoàn toàn công nghệ đào tạo: • thay đổi chương trình đào tạo, • cách tổ chức, quản lý đào tạo, • phương pháp dạy PP học, • sở vật chất học liệu, • kiểm tra đánh giá Mục đích nâng cao chất lượng đào tạo VÀI ĐẶC ĐIỂM CỦA ĐÀO TẠO THEO TC  Hoạt động giáo viên:  Cung cấp cho SV đề cương môn học,  đưa mục tiêu KT, KN, TĐ cần đạt,  tóm tắt ND bản,  giới thiệu học liệu,  giao nhiệm vụ học tập,  tổ chức cho SV thảo luận, giải đáp thắc mắc giúp đỡ SV tự học VÀI ĐẶC ĐIỂM CỦA ĐÀO TẠO THEO TC  Sinh viên học tập môi trường bắt buộc phải tự vận động, phải động chủ động xây dựng kế hoạch để thực chương trình đào tạo, tiến đến tự lựa chọn chương trình đào tạo để đáp ứng tốt với thị trường lao động Học liệu, sở vật chất phục vụ giảng dạy, học tập theo học chế TC Trong đào tạo TC nguồn HL cung cấp cho người cần thiết không đủ GT, đề cương môn học SV gặp nhiều khó khăn việc tự học Chính Trường trọng đầu tư xây dựng hệ thống học liệu, sở vật chất phục vụ cho đào tạo tín chỉ: • Nhà trường hệ thống văn hướng dẫn xây dựng học liệu: GT, đề cương giảng, hệ thống học liệu điện tử • Thư viện đầu tư xây dựng mới, đầu sách, GT bổ sung, • Hệ thống mạng lắp đặt toàn trường, có phần mềm quản lý ĐTTC • Các phòng học phần lớn có máy chiếu, cổng mạng, bàn ghế bổ sung • Nhiều phòng máy tính trang bị • Nhìn chung HTHL CSVC đáp ứng cho nhu cầu giảng dạy học tập Với hệ thống mạng, sinh viên chủ động đăng ký chương trình học phù hợp với khả điều kiện thân Sinh viên có quyền chủ động hủy môn học mà thân thấy không phù hợp hai tuần đầu học kỳ Hướng dẫn TN, TH ĐT theo TC 3.1 Tình trạng hướng dẫn TN TH • Do đặc thù trường SP nội dung đào tạo ngành học khác • Cũng hướng dẫn thí nghiệm thực hành thí nghiệm cá nhân khác nhiều so với TN đồng loạt • TN đồng loạt lớp HP buổi TN làm TN chủ đề(1 bài), GV phải hướng dẫn chủ đề(1 = 1/10 CT) • Thí nghiệm cá thể lớp HP buổi TN phải tiến hành toàn chương trình TN 10 đến 12 chủ đề (10 - 12 bài), buổi TN, GV phải hướng dẫn toàn CT (10 - 12 bài), vất vả, với phòng KTV GV vất vả nhiều • Các HPTN khoa Vật lý, TN Hóa - Lý đủ thiết bị đặc thù môn, TN cá thể, lớp HP thường chia thành nhóm nhỏ số TN có CT, buổi TN giáo viên phải hướng dẫn toàn có CT môn học • Chính vậy, trược TN GV phải có danh sách sinh viên để phân TN cho SV chuẩn bị Thực tế, danh sách lớp HP phiếu theo dõi giảng dạy GV nhận vào tuần thứ học kỳ, gây nhiều khó khăn cho GV hướng dẫn TN • Hiện phòng TN khoa gặp khó khăn, tổ Trường cho trưởng phòng TN, có tổ có nhiều PTN, đặc biệt phòng TN kỹ thuật viên, công tác phòng TN gần người thực • Công tác phòng TN gồm: 1.Quản lý, bảo quản, bảo dưỡng thiết bị, sửa chữa nhỏ thiết bị 2.Chuẩn bị TN GV yêu cầu 3.Lập kế hoạch mua sắm thiết bị, vật tư TN KH sửa chữa, bảo dưỡng sau đợt TN 4.Chuẩn bị TN, lập kế hoạch TN theo CT 5.Sửa chữa, bảo dưỡng hàng ngày để bảo đảm cho TN hoạt động tốt kỳ thí nghiệm 6.Thực kiểm kê theo KH • Ở khoa lý có trưởng phòng phụ trách phòng TNTH, năm họ tính 42 tiết(15%), phòng năm họ tính 10,5 tiết làm công tác phòng TN Tương đương với GV lên lớp ngày • Do công tác phòng TN mà tiến triển CÁC KIẾN NGHỊ • Chỉnh sửa chương trình đào tạo: giảm lý thuyết, tăng thảo luận, luyện tâp, thực chia nhỏ lớp thảo luận luyện tập theo chất đào tạo theo TC, để nâng cao chất lượng đào tạo CÁC KIẾN NGHỊ • Nên đăng ký khoa học phần thí nghiệm, thực hành • Các văn qui định chế độ, cách tính nên ban hành vào đầu năm học, thực ... VnDoc - Tải tài liệu, văn pháp luật, biểu mẫu miễn phí 4) Bảng học chống lóa; kích thước, màu sắc, cách treo bảng học đảm bảo yêu cầu