Báo cáo thực tập tại khách sạn villa huế

25 54 0
  • Loading ...
1/25 trang

Thông tin tài liệu

Ngày đăng: 10/09/2017, 15:42

Page | 1 Nội Dung Báo Cáo Thực Tập Nội dung thực tập (phân tích,liệt kê cụ thể nội dung chuyên nghành thực tập so với qui trình học tập trường) 1.1 Giới thiệu chung đơn vị thực tập: Khách sạn Villa Huế khách sạn đào tạo nhân viên du lịch Việt Nam Khách sạn bao gồm 12 phòng ngủ, nhà hàng phục vụ ăn uống, quầy bar nhiều dịch vụ bổ trợ khác đạt tiêu chuẩn quốc tế Đây nơi giáo viên học sinh Trường cao đẳng nghề du lịch Huế có điều kiện thực hành chuyên môn nghiệp vụ, góp phần nâng cao tay nghề, kỹ giao tiếp phục vụ học sinh Khách sạn phục vụ bữa sáng theo thực đơn lập sẵn hàng ngày cung cấp truy cập Wi-Fi miễn phí toàn khuôn viên Với tầm nhìn vườn, phòng máy lạnh trang bị khu vực tiếp khách, truyền hình cáp hình phẳng minibar Phòng tắm riêng kèm với bồn tắm, máy sấy tóc đồ vệ sinh cá nhân Nhà hàng mở cửa từ 06:00 tới 22:00 phục vụ ngon Việt Nam Phương Tây Khách ăn nhẹ thưởng thức đồ uống giải khát quầy bar Khách sử dụng máy tính trung tâm dịch vụ doanh nhân nhỏ đặt tour đặt vé khách sạn Khách sạn cung cấp dịch vụ đón sân bay, cho thuê phương tiện lại, giặt ủi Ngoài ra, dịch vụ để hành lý dịch vụ phòng có sẵn Đây Pagelà | 2khu vực Huế mà khách yêu thích, theo đánh giá độc lập 1.2 Vị trí : Villa Hue Hotel cách Sông Hương 500 m cách Cố Đô Chợ Đông Ba 1km Khách sạn cách Ga Huế Núi Ngự 1,5 km km Sân bay Phú Bài nằm bán kính 15 km Khách sạn Villa nằm đường Trần Quang Khải trung tâm thành phố Huế Từ sân bay, du khách 25 phút xe ô tô tới khách sạn đến danh lam thắng cảnh, khu thành cổ, lăng tẩm thành phố 1.3 Tổng quan chức nhiệm vụ : Khách sạn xây dựng với 12 phòng nghỉ tiện nghi, trang thiết bị đại, nội thất cao cấp Mỗi gian phòng trí trang nhã, đầy đủ đồ dùng cá nhân chất lượng dịch vụ phòng hoàn hảo, đem đến thoải mái cho du khách nhà Tại nhà hàng ăn uống khách sạn, du khách có hội trải nghiệm đa dạng ẩm thực mang phong cách Á-Âu ăn đặc sắc vùng miền Việt Nam Cùng với khu vực quầy bar với nhiều đồ uống ngon miệng, điểm dừng chân ưa thích du khách sau chuyến tham quan.Bên cạnh đó, khách sạn mang đến cho du khách dịch vụ tiện ích hấp dẫn như: thuê xe đạp, gửi đồ đạc hành lí, giặt là, dịch vụ đặt tour, vé máy bay hay dịch vụ du lịch Tất nhằm tạo điều kiện cho chuyến • du khách trọn vẹn 1.4 Bộ máy tổ chức: Gồm có Dịch vụ tiện nghi:          Phòng Page | 3cho người không hút thuốc Bãi đỗ xe Tổ chức hội thảo Thang máy Dịch vụ trông giữ trẻ Dịch vụ giặt ủi Dịch vụ cho thuê xe Dịch vụ trao đổi ngoại tệ Tổ chức tour du lịch 2.Trình bày đơn vị chuyên nghành bếp, dạng kinh doanh nơi thân thực tế tham gia, công việc tham gia thời gian kiến tập 2.1 Những kinh nghiệm kĩ học hỏi nghề nghiệp kĩ • • • • • • thực tập: Học ăn nóng Học bún(phở) cách đổ trứng Học cách tỉa trái Học cách làm mứt sữa chua Học 10 loại bánh Học salad nguội 2.2 Trình bày kinh nghiệm, kỹ thực tế học từ sở so sánh kiến thực học: - Trình bày kinh nghiệm: Xúc xích áp chảo - Bacon áp chảo • Page | - Đổ bánh crep + Làm socolate đen - Làm mì xào thực cẩm - Cà chua Page | áp chảo - Nấu cháo trắng Page | - Nấu la-gu gà - Làm sữa chua - Làm Page gỏi |7 - Làm salad Nga - Đổ bánh Page | bèo - Cắt loại trái tráng miệng: Dưa hấu, Dứa, Chanh leo, Thanh long Page | - Nấu cá thu kho tộ - Tôm Page |sốt 10 chanh dây - Súp tôm nấm,hạt sen - Cơm hải sản Page | chiên 11 - Vả trộn tôm thịt xúc bánh tráng - Gà Pagenướng | 12 chanh • - So sánh: Giống nhau: kỹ thực tế có bước kiến thức - học Khác : kỹ thực tế học nhiều mở rộng kiến thức học, cách làm khác kiến thức học, môi trường làm chuyên nghiệp 2.3 Báo cáo quy trình sản xuất chế biên sở, phương pháp xây dựng thực đơn, ăn kinh doanh có nhiều hiệu đơn vị   • • • • • • • Quy trình sản xuất phương pháp xây dựng thực đơn phục vụ buffet sáng khách sạn Villa Huế Thời gian: từ 6h-10h (hàng ngày) Món ăn nóng : Xúc xích áp chảo Bacon áp chảo Bánh crep + socolate đen Mì xào thực cẩm + xúc xích thịt nguội Khoai tây chiên cơm chiên thực cẩm Cà chua áp chảo ( muối, thym, dầu oliu ) • • Cháo trắng cháo gạo đỏ ăn kèm: khuôn đậu kho xì dầu + hành thái Page | 13 nhỏ + ruốc + xì dầu + đậu phộng chiên muối + hành phi Gà nấu, bò nấu sườn nấu ( cố định trên, thay đổi ăn theo yêu cầu khách ) • Món bún phở trứng Bún bò + chả cua + nạc chả + rau ăn kèm ( xà lách + rau thơm + rau quế + giá + bắp chuối …) ; chanh + ớt + nước mắm nghêu nhỏ Phở bò + phở gà : rau ăn kèm ( ngò gai + rau quế + giá chần + chanh + ớt + nghêu xì dầu ) Món trứng : trứng ốp la, ốp lết loại ( ham, cà chua,phoma, hành lá, hành tây, bacon ), trứng khuấy, trứng luộc Các trái + bơ, mứt, sữa chua Bơ anchor Mứt loại Sữa chua Bơ đậu phộng Mật ong Trái cắt loại Salad trái ( tô) Các bánh mì + bánh : 10 loại • Bánh croissant • • Bánh nho Bánh dừa Bánh socola Bagette dài • • • • • • • • • • • • • • Page | 14 • Bánh sandwich đen • Bánh sandwich trắng • Mini Bagette Page | 15 • Bánh budding • Bánh almond Page | 16  • Bánh gato Các salad + nguội Dưa leo + cà rốt + bắp su tím : Bào sợi Rau xà lách : thái 2cm ( tô ) Dưa leo + cà chua : thái lát mỏng ( dĩa ) Salad dĩa ( tùy loại ) Xốt ăn kèm : balsamico, sốt dầu dấm Bánh bèo tôm chấy + hành phi Bánh ướt tôm chấy + hành phi Nước mấm chua ăn kèm bánh Phoma ( cắt dĩa ) Thịt nguội ( ham ) cắt dĩa Các ăn kinh doanh nhiều hiệu đơn vị: Ốp la, ốp lết • Trứng khuấy • Bún bò Huế • • • • • • • • • • • • Page | 17 • • •  Bánh sandwich Bacon áp chảo, xúc xích áp chảo Sữa chua Ví dụ: Khách Việt ăn bún nhiều ; Khách nước ngoại ăn ăn nhẹ bánh mì 2.4 Liệt kê sở vật chất kỹ thuật, dụng cụ trang thiết bị cho ý kiến nhận xét, đánh giá • Lò vi sóng • Tủ lạnh, tủ đông bỏ thịt gia cầm tươi sống Page | 18 • Tủ đông bỏ thịt gia cầm qua chế biến Tủ lạnh bỏ rau củ riêng Lò hấp  • Bếp loại: Bếp khò to • • Page | 19 • Bếp gas thường • Máy rửa chén Page | 20 • Thớt loại: xanh dương, xanh cây, vàng, đỏ, nâu, trắng • Dao xoong, nồi to • • Máy làm bánh Lò nướng bánh • Lò ủ bánh Page | 21 • Tủ lạnh để kem Nhận xét đánh giá: sở vật chất kỹ thuật dụng cụ trang thiết bị đầy đủ, đại 3.1 Ý kiến cá nhân đề xuất qua đợt kiến tập Page | 22 Là sinh viên Trường Cao Đẳng Nghề Du lịch Huế, với hiểu biết lý thuyết, kinh nghiệm non yếu Trường tạo điều kiện cho chúng em kiến tập Khách sạn Villa huế, nhằm học hỏi tiếp cận với thực tế để làm tảng phục vụ cho đợt thực tập tiếp sau Khách sạn Villa Huế nhìn chung đầy đủ, khang trang sẽ, không gian thoáng mát, thuận lợi cho chúng em kiến tập Thời gian kiến tập tuần từ 15/2/2017 đến 5/6/2017 ngắn ngũi trôi qua, em tiếp xúc với ăn trang bị cho minh hành trang quý báu cho nghiệp theo đuổi ước mơ “ trở thành đầu bếp “ , góp phần cho nghiệp tương lai đất nước Trong chuyến thực tập này, em tiếp xúc với nhiều điều bổ ích kinh nghiệm thực tiễn Tuy nhiên thời gian ỏi nên em chưa hiểu biết hết thứ em chưa biết để làm kinh nghiệm cho riêng Xong em cố gắng tìm tòi hỏi ăn tham dự lớp học cooking class, để rút học cho thân em Qua đợt kiến tập này, em hy vọng tìm tòi lĩnh hội nhiều điều bổ ích làm tảng cho nghiệp em sau Được quan tâm giúp đỡ từ ban lãnh đạo Trường Cao Đẳng Nghề Du Lịch Huế thầy bếp Villa Huế giúp đỡ em hoàn thành tốt đợt kiến tập 3.2.Bài học kinh nghiệm rút trình thực tập khách sạn Villa Huế Trong đợt thực tập vừa qua không dài em học hỏi biết thêm nhiều điều mới.Thời gian thực tập dã cho em thêm nhiều kiến thức, kinh nghiệm nhiều điều bổ ích.Và may mắn thực tập khách sạn Villa Huế.Đã giúp em biết thêm nhiều ăn Trong trình thực tập em giúp đở nhiệt tình từ nhân viên khách sạn đặc biệt giám sát Nguyễn Quyết Thắng.Thầy dạy cho em biết thêm nhiều điều,thầy người cởi mở tận tình tạo điều kiện giúp đở nâng cao tay nghề đồng thời thầy người gương mẫu có trách nhiệm công việc,luôn giúp đở sẳn sàng nghe góp ý nhân viên cấp Tiếp Page |nữa 23 anh Trần Thanh Thương,nhân viên bếp trực tiếp hướng dẫn,bày vẽ,góp ý giúp em thực tốt công việc Cùng với anh Mai,anh Mỹ củng bày vẹ cho em nhiều loại bánh,mousse… Thực tập em thấy trưởng thành lên nhiều,từ thúc đam mê yêu nghề Đối với người cá nhân bạn muốn thực ước mơ việc bạn cần làm phải có niềm đam mê nghề nghiệp lòng yêu nghề đặt niềm tin vào đường mà lựa chọn,hãy cố gắng nổ lực không ngừng tin ước mơ trở thành thực.Hãy cống hiến cho nghiệp tương lai cho thân góp phần xây dựng quê hương đất nước.Hãy tự tin vào chắn thành công Page | 24 3.2 Kết luận ngắn gọn thân: Trong đợt thực tập này, chúng em Trường Cao Đẳng Nghề Du Lịch Huế giao nhiệm vụ thực tập Khách sạn Villa Huế em thầy Nguyễn Quyết Thắng giám sát bếp phân em làm ca sáng, hướng dẫn Thầy anh Thương(nhân viên bếp),anh Tuấn,cùng với anh Mỹ,anh Mai tạo điêu kiện,giúp đỡ em nhiều.Em học hỏi nhiều kinh nghiệm Thông qua quản lý giúp cho em biết thêm nhiều đặc điểm tâm lý khách hàng.Em xin chân thành cảm ơn tất người giúp đở để em hoàn thành khóa thực tập Page | 25 ... thành tốt đợt kiến tập 3.2.Bài học kinh nghiệm rút trình thực tập khách sạn Villa Huế Trong đợt thực tập vừa qua không dài em học hỏi biết thêm nhiều điều mới.Thời gian thực tập dã cho em thêm... nghiệm nhiều điều bổ ích.Và may mắn thực tập khách sạn Villa Huế. Đã giúp em biết thêm nhiều ăn Trong trình thực tập em giúp đở nhiệt tình từ nhân viên khách sạn đặc biệt giám sát Nguyễn Quyết... cận với thực tế để làm tảng phục vụ cho đợt thực tập tiếp sau Khách sạn Villa Huế nhìn chung đầy đủ, khang trang sẽ, không gian thoáng mát, thuận lợi cho chúng em kiến tập Thời gian kiến tập tuần
- Xem thêm -

Xem thêm: Báo cáo thực tập tại khách sạn villa huế, Báo cáo thực tập tại khách sạn villa huế, Báo cáo thực tập tại khách sạn villa huế

Gợi ý tài liệu liên quan cho bạn

Nhận lời giải ngay chưa đến 10 phút Đăng bài tập ngay