BÀI TẬP HẾT MÔN MÔN BỆNH TRUYỀN QUA THỰC PHẨM VÀ PHÂN TÍCH NGUY CƠ ATTP CNYTCC K10 Tại bệnh viện đa khoa thành phố Hòa Hảo, từ 12h00 đến 20h00 ngày 21/5/2014 ghi nhận 22 ca nhập viện với dấu hiệu buồn nôn, nôn, đau quặn bụng, đau đầu, sốt cao, phân nhày máu mũi Không có trường hợp tử vong Sau 20:00 ngày 21/5/2014, bệnh viện không ghi nhận thêm ca bệnh với dấu hiệu Thông tin tiền sử bệnh cho thấy tất bệnh nhân học lớp bán trú trường THCS ăn trưa trường ngày 21/5/2014 Theo lịch, ăn trưa trường 11h00 Thống kê bệnh sử thông tin khác cho thấy vụ ngộ độc thức ăn tập thể Số ca ngộ độc ghi nhận với thời gian nhập viện bảng Bảng TT Số lượng (người) 2 Giờ nhập viện 15:00 16:00 16:30 17:00 17:30 18:00 18:30 19:00 20:00 Một câu hỏi xây dựng để tìm hiểu bữa ăn trưa mà em học sinh ăn Bộ câu hỏi đồng thời sử dụng để hỏi học sinh khác có ăn bữa ăn không bị dấu hiệu nêu phần Kết bảng 2: Bảng 2: Loại thức ăn Có ăn Không ăn Bịốm Khỏe mạnh Bị ốm Khỏe mạnh Thịt gà xào nấm 21 Cánh gà rán 17 11 Khoai tây xào 11 11 Thịt băm 17 Kem 4 18 Bánh 15 Dựa thông tin từ tình trên, anh/chị trả lời câu hỏi sau: Tại khẳng định vụ ngộ độc thực phẩm? Vẽ đường cong dịch, biểu đồ thời gian ủ bệnh vụ ngộ độc thực phẩm này? Phân tích thông tin thu từ biểu đồ vẽ? Từ thông tin bảng 2, xác định ăn có nhiều khả nguyên nhân gây ngộ độc? Từ thông tin tình huống, kết hợp với lý thuyết khung đánh giá nguy cơ, xác định tác nhân gây ngộ độc thực phẩm? Đề xuất phân tích cần làm để xác định xác nguyên gây ngô độc? Đề xuất bước để xử trí vụ ngộ độc thực phẩm này? Nếu kết điều tra cho thấy nguyên nhân gây ngộ độclà vi khuẩn Salmonella gây Các thông tin phân tích nguy an toàn thực phẩm có thêm từ vụ ngộ độc thực phẩm gì? Bài học thực hành y tế công cộng rút từ vụ ngộ độc thực phẩm gì? • • • • Hình thức làm bài: Bài tập nhóm Thời hạn nộp bài: 11h30, ngày 4/6/2014 Nộp in môn Dinh dưỡng ATVSTP Nộp điện tử (gửivào email: lqt@hsph.edu.vn) ... xử trí vụ ngộ độc thực phẩm này? Nếu kết điều tra cho thấy nguyên nhân gây ngộ độclà vi khuẩn Salmonella gây Các thông tin phân tích nguy an toàn thực phẩm có thêm từ vụ ngộ độc thực phẩm gì? Bài