TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HCM KHOA CÔNG NGHỆ SINH HỌC & KỸ THUẬT MÔI TRƯỜNG TIỂU LUẬN CÔNG NGHỆ ENZYME Đề tài: TƯƠNG LAI CỦA ENZYME TRONG CÔNG NGHIỆP MỸ PHẨM GVHD: Đỗ Thị Hiền Thực hiện: nhóm TP Hồ Chí Minh, ngày 28 tháng năm 2017 MỤC LỤC Lời mở đầu Chúng ta sống giới nơi có nguy gây ảnh hưởng xấu cho da từ nhiều nguồn Sự ô nhiễm có mặt quanh ta – khói thuốc lá, khí thải ô tô, khói bụi làm tăng phá hoại gốc tự thể Từ làm tổn thương tế bào da, phá hủy cấu trúc da, giảm tế bào da, giảm collagen khả phục hồi da Sự hoạt động gốc tự làm trình lão hóa diễn nhanh Chúng ta hiểu chế mối nguy hiểm công Da, quan lớn chúng ta, dòng bảo vệ khỏi giới bên Oxy, cần thiết cho hầu hết trình tế bào, đồng thời chúng nguy hiểm Tuy nhiên, tế bào có vô số hệ thống bảo vệ tự nhiên để đảm bảo nguy hiểm gây oxy, kiểm soát chặt chẽ Quá trình lão hóa định nghĩa bị 'oxy hoá' Các tế bào sử dụng nhiều chế tự bảo vệ chống lại stress oxy hóa Tất thành phần tế bào dễ bị tổn thương gốc tự do, làm giảm chức hoạt động chúng Một hệ thống bảo vệ nghiên cứu rộng rãi enzyme tiêu diệt gốc tự - superoxide dismutase (SOD) peroxidases (catalase, glutathione peroxidases, lactoperoxidases, vv) Trong nghiên cứu này, khả enzyme để giảm tia UV gây áp dụng bề mặt da kiểm tra Đây coi cách thực tế để chứng minh tầm quan trọng khả loại gốc tự công thức mỹ phẩm Phần lớn nghiên cứu công bố SOD peroxidases kết hợp với Enzyme, gần quan tâm lớn nhà sản xuất mỹ phẩm, thu hút người tiêu dùng, từ việc sử dụng chúng để cải thiện chất lượng da Liệu người tiêu dùng yêu cầu tới ngành công nghiệp mỹ phẩm, cung cấp mỹ phẩm chất lượng cao để đáp ứng nhu cầu tìm kiếm tuổi xuân người dân toàn cầu? Về mặt kỹ thuật, enzyme hiểu cách không rõ ràng lĩnh vực mỹ phẩm Các nhà phát triển nhà tiếp thị chưa nhận thức đầy đủ khó khăn việc sản xuất mỹ phẩm có chứa hàm lượng enzym an toàn có tác dụng tích cực Cho đến gần đây, thực enzym phát triển cho chức năng, an toàn ổn định hệ thống thẩm mỹ Nhưng sử dụng số enzyme, để cung cấp bảo vệ cho da Chúng tồn dạng vật liệu tự nhiên không yêu cầu nguồn tài nguyên không tái tạo để sản xuất chúng I Tóm tắt Da sử dụng loạt chế bảo vệ để tự chống lại tàn phá môi trường Một chế bảo vệ nghiên cứu rộng rãi hệ thống chất loại gốc tự Gốc tự (free radical) phân tử hóa học có điện tử (electron mang điện tích âm) hay số lẻ điện tử Do đó, không cân điện tử mà số chẵn nên bất ổn, dễ tạo phản ứng để chiếm đoạt điện tử thiếu từ phân tử khác liên tiếp tạo chuỗi gốc tự mới, gây rối loạn hoạt động bình thường tế bào Các chất giúp bảo vệ da cách trung hòa điện tích chất gây nguy hiểm Hai chất bảo vệ : - superoxide dismutase peroxidase - kiểm tra khả làm giảm erythemal tia cực tím gây Khả giảm erythemal cách đo khả chống kích ứng, coi khả lấy gốc tự Đã có số nghiên cứu cho thấy superoxide dismutase (SOD) peroxidase hoạt động đồng thời Tác dụng SOD vô hiệu hóa anion superoxide, tạo hydrogen peroxide, gây bất lợi lên hàng rào lipid da Khi peroxidase có mặt, hoạt động để trung hòa hydrogen peroxide, cung cấp đầy đủ chế bảo vệ gốc tự Nghiên cứu sử dụng chất dismutase superoxide chiết xuất từ men Peroxidase tìm thấy chất chiết xuất nước có chứa Thì ( Foeniculum vulgare ) Liều erythemal tối thiểu (MED) xác định dựa nghiên cứu nhà nghiên cứu Các hợp chất thử nghiệm áp dụng , chúng tiếp xúc với thiết bị mô lượng mặt trời tương đương với liều MED tương ứng Sự phát triển erythemal sau đo sắc tố, xác định cách làm giảm phát triển erythemal II Nội dung II.1 Cơ sở enzyme Enzyme chất xúc tác tế bào có hiệu quả, kiểm soát hàng nghìn phản ứng xuất tế bào Các hóa chất lần phát trước năm 1833 Payen Persoz gọi enzyme vào năm 1878 Wilhelm Kuhne Sau đó, vào năm 1926, xác lập chúng protein đặc biệt có hoạt động cụ thể (1 Bảng 1) Bảng Enzyme chất xúc tác Enzyme chất xúc tác protein đặc hiệu phức tạp cao làm tăng tỷ lệ phản ứng xảy Với nhiệt độ pH tế bào chất ngoại bào, hầu hết phản ứng hóa học không tiến triển đủ nhanh để trì khả sống sót tế bào mà enzyme Enzyme tăng tỷ lệ phản ứng nơi từ 100 đến 1000 lần, chúng đặc hiệu cho chất mà chúng sử dụng, sản phẩm phụ phản ứng phụ Enzyme lớn nhiều so với chất mà chúng hoạt động Một phân tử chất điển hình có trọng lượng phân tử 250 enzym kích thước trung bình có trọng lượng phân tử 100 000 Vị trí hoạt động chiếm phần nhỏ phân tử enzyme (Hình 1) Hình Kích thước tương đối enzyme lên chất Enzyme hoạt động theo phương pháp nhận dạng hình dạng, chất phải tạo thành phức hợp với enzyme Hai chế đề xuất: Ổ khóa chìa khóa, 'cảm ứng phù hợp', nơi bề mặt tạo vị trí riêng phần thích hợp enzyme (Hình 2) Hình Cơ chế cảm ứng enzyme chất Đã xác định sáu lớp enzyme (Bảng II) SOD peroxidases thuộc loại oxidoreductase loại Bảng II.2 Các enzyme bảo vệ Việc sử dụng enzyme mỹ phẩm ủng hộ nhiều năm Proteolytic enzyme (bromelaine, papain, vv) sử dụng để làm tróc da làm mịn Có vấn đề liên quan đến việc áp dụng chung protease vào bề mặt da, việc khó kiểm soát enzym gây kích ứng Một lĩnh vực mà ứng dụng chuyên đề enzym chứng minh có lợi ích đáng kể bảo vệ da Enzyme tồn ổn định mỹ phẩm Các enzyme có khả bắt gốc tự môi trường, ô nhiễm môi trường, vi khuẩn, khói, ánh sáng mặt trời Ở enzyme hoạt động tốt bề mặt da II.3 Superoxide dismutase (SOD) Có lẽ enzyme bảo vệ phổ biến superoxide dismutase (SOD) Mann Leilin lần phát protein xanh / xanh cây, vào năm 1938 Tuy nhiên, chức enzyme, loại bỏ gốc tự do, xác định McCord Fridovitch năm 1968 Phức hợp Cu-ZnSOD enzyme ổn định cao dễ dàng cô lập Chúng tìm thấy tất tế bào nhân chuẩn, nấm men, thực vật động vật Tất CuZnSOD cô lập từ tế bào nhân chuẩn có chứa hai đơn vị phụ protein có trọng lượng phân tử khoảng 32 000 Một cấu trúc β-barrel làm sáng tỏ tinh thể học X-quang Mỗi đơn vị bao gồm chủ yếu tám sợi thẳng cấu trúc β-phôi hình thành xi lanh phẳng, cộng với ba vòng [1] (Hình 3) Hình Cấu trúc CuZnSOD CuZnSOD hoạt động cách phản ứng phân tách, trình mà gốc tự có nguồn gốc từ oxy nguy hiểm cao chuyển thành dạng đơn giản, dễ kiểm soát Trong trình hô hấp tế bào, điều quan trọng phân tử oxy bị khử nhường điện tử cho hai phân tử nước Nếu oxy giảm phần, sản phẩm gốc tự superoxít (hình 5) Các gốc tự superoxide độc hại tế bào chúng công axit béo không no màng lipid, làm phá vỡ cấu trúc màng tế bào gây tổn thương tế bào Các ion đồng hoạt động phản ứng phân tách cách thay đổi giảm oxy hóa Các ion kẽm cung cấp cấu trúc ổn định cho enzyme Hình Hình Ngoài CuZnSOD, loại SOD khác mô tả bao gồm loại vi khuẩn ty thể dựa mangan sắt (Ferrienzyme) Fridovitch đề xuất gốc tự superoxide chất độc SOD biện pháp phòng vệ cần thiết chống lại Kể từ đó, nhiều báo xuất SOD nhiều loại enzyme khác Trong năm 1980, SOD mô tả báo chí tiếng "thuốc trị bệnh hiểm nghèo", ủng hộ để điều trị bệnh nhân đau tim Các nghiên cứu rằng, lứa tuổi, mức SOD mô giảm Một báo khoa học gần cho thấy trái có nhiều SOD kết hợp với catalase (để làm giảm sản phẩm phụ việc loại bỏ, hydrogen peroxide), họ sống lâu 33% sống họ tốt hơn, đo khả Các protein lựu bảo vệ khỏi trình oxy hóa (William C Orr and Rajindar S Sohal 1994) Dựa kết nghiên cứu hiệu SOD, thực để sử dụng tất công thức mỹ phẩm để da trẻ trung Trên thực tế, L'Oreal nhanh chóng nhận tầm quan trọng enzyme nhận sáng chế vào năm 1973 để sử dụng chung cho mỹ phẩm (bằng sáng chế Châu Âu số 287 899) Một CuZnSOD có nguồn gốc từ men công nghiệp Brooks phát triển vào năm 1987 (Biocell SOD-YeastCuZnSOD-bột với hoạt động SOD 600 đơn vị) Chất làm từ men, lên men môi trường giàu chất đồng / kẽm Các CuZnSOD tìm thấy protein phân lập cụ thể từ tế bào men, tinh chế để cung cấp mức độ hoạt động ổn định Các xét nghiệm dạng "protein nấm liên kết SOD" có độ ổn định tuyệt vời 45 ° C dung dịch nước, so sánh với dạng tinh khiết SOD, cho thấy ổn định Các thử nghiệm an toàn YeastCuZnSOD không gây kích ứng không nhạy cảm dạng bột liposome YeastCuZnSOD hoạt động 1% (tên Brookosome SOD-INCI: phospholipids superoxide dismutase-liposome với ≈6 đơn vị hoạt động SOD) Đã có báo cáo kích ứng cách sử dụng dạng tinh khiết SOD Người ta tin protein ma trận nấm men giúp ổn định enzyme điều kiện sử dụng mỹ phẩm điển hình đóng vai trò bảo vệ quan trọng việc giảm khả kích ứng Gần đây, thử nghiệm tiến hành YeastCuZnSOD dạng liposomal, chứng tỏ có hoạt tính chống oxy hoá ống nghiệm, tốt chất chống oxy hoá phổ biến khác tocopherol (Vitamin E) polyphenol từ trà xanh II.3.1 Ảnh hưởng SOD lên hoạt tính dehydrogenase lactate (LDH) Lactate dehydrogenase (LDH) enzyme cytosolic có nhiều loại tế bào khác nhau, đặc biệt có nhiều gan, tim, xương, Khi màng tế bào bị hư hỏng, LDH thải môi trường nuôi cấy tế bào, tức có xuất LDH dấu hiệu báo tế bào bị phá vỡ hoại tử (Brian S Cummings cộng 2004) LDH xúc tác chuyển đổi lactat sang axit pyruvic ngược lại, chuyển hóa NAD + thành NADH ngược lại Một dehydrogenase enzyme chuyển hydrua từ phân tử sang phân tử khác Nồng độ LDH cao tức lượng tế bào bị phá hủy nhiều, thể mắc bệnh Để đo lượng LDH giải phóng khỏi tế bào có nhiều phương pháp, phương pháp quang phổ quang NADH liên kết với NADH ( Schnellmann Mandel, 1986) hay kiểm tra LDH liên kết với NADH sử dụng đầu đọc đĩa huỳnh quang (Moran Schnellmann, 1996) Ở thử nghiệm in vitro Stephens & Associates, Carlton, TX, U.S.A thực cách sử dụng da người để đo hoạt tính LDH, enzyme làm giảm NADH pyruvate đến NAD + lactate Hoạt động loại bỏ ánh sáng cực tím Sau chiếu xạ với 3,0 MED, YeastCuZnSOD giữ hầu hết đơn vị LDH tồn tế bào, tức tế bào bảo vệ tốt (Hình 6) • • • • Magnesium ascorbyl phosphate: dẫn xuất Vitamin C nên MAP có đầy đủ tính chất Vitamin C tác động lên da bạn như: tăng sản xuất collagen, trị nám, giảm oxy hóa, giảm lão hóa, làm sáng da mờ vết thâm Green tea extract: chiết xuất trà xanh Delta tocopherol: xem vitamin E Biocell SOD-SOD dạng tế bào-liposomal-1 bào quan tế bào:giúp da mịn màng, chống oxy hóa Hình Hoạt tính dehydrogenase lactate Sinh tổng hợp prostaglandin Microsomal E (MPGES1) cấu tạo thành protein màng tế bào tích phân tích hợp phụ thuộc glutathione tạo xúc tác oxy hóa cyclooxygenase dẫn đến PGH2 thành PGE2 II.3.2 SOD giảm làm tổng hợp prostaglandin E2 (PGE2) Đây thí nghiệm invitro, sử dụng da người để đo hoạt tính enzyme PGE2, loại acid béo hoà tan thiết yếu ( chứa nhóm vòng ), làm trung gian phản ứng viêm, gây ban đỏ Sự chiếu xạ cách sử dụng MED 3.0 làm cho sản xuất PGE2 có ý nghĩa YeastCuZnSOD tìm thấy có khả ức chế tổng hợp PGE2, giảm tình trạng ban đỏ ( Hình ) Hình Protaglandin E2 tổng hợp Magnesium Ascorbyl Phosphate (MAP): dẫn chất hòa tan nước Vitamin C, có công dụng làm sáng da • Green tea extract: chiết xuất trà xanh • Delta tocopherol: xem vitamin E • Biocell SOD: giúp da mịn màng, chống oxy hóa • 10 II.3.3 Ức chế tình trạng erythemal quang phổ phát xạ Đây thử nghiệm in vivo chạy hai công thức khác nhau, gel nhũ tương Sử dụng ánh sáng khả kiến (400-700 nm) YeastCuZnSOD hoạt động tốt nhũ tương so với gel Nó tốt tocopherol ascorbyl palmitate để ngăn ngừa chứng đỏ da Hình Ức chế Erytheman thể Tocopheryl acetate ( vitamin E acetate ): không bị oxy hoá xâm nhập qua da đến tế bào sống, khoảng 5% chuyển thành tocopherol tự mang lại hiệu chống oxy hoá • Ascorbyl palmitate: ester hình thành từ axit ascorbic axit palmitic tạo dạng vitamin tan chất béo, nguồn vitamin C , • sử dụng làm chất chống oxy hóa Tóm lại, người ta tin enzym có vai trò quan trọng công thức mỹ phẩm, có khả bảo vệ chống lại tác hại tia cực tím cách ngăn ngừa lão hóa Ngoài ra, giúp bảo vệ chống lại tác hại chất gây ô nhiễm môi trường Thành phần protein cung cấp cho da mịn màng, dưỡng ẩm cung cấp lực tự nhiên cho da, giúp chống lại tẩy da rửa, bơi lội, vv II.4 Peroxidase (HRP) chiết xuất từ hạt Thì Peroxidase (HRP) chất dẫn xuất hemoprotein làm oxy hóa hydrogen peroxide số chất ascorbate, ferrocyanide, cytochrome C dạng thuốc nhuộm leuco (A Bindoli and MP Rigobello 2013) 11 Hydrogen peroxit hình thành nhiều tế bào hiếu khí, kết việc loại bỏ oxy gốc tự Ngoài ra, có số enzyme tạo hydrogen peroxide trực tiếp (ví dụ glycollate oxidase, oxidaza d-amino axit, vv) Hydro peroxit tạo trình quang hợp thực vật phản ứng quang hóa nước biển Và nồng độ thấp mưa nước sông Hydro peroxit chất oxy hoá yếu ức chế glycolysis Nó xuyên qua màng tế bào vào bên trong, phản ứng với ion sắt để hình thành nên gốc hydroxyl nguy hiểm cao, nguồn gốc nhiều chất độc hại khác Hoặc tia cực tím gây phân huỷ đồng vị hydro peroxit, tạo hai gốc hydroxyl, công DNA gây phá vỡ sợi đơn liên kết chéo protein DNA Peroxidase catalases hai loại enzyme xác định tế bào để loại bỏ hydrogen peroxide Các loại thực vật thường chứa hem peroxidaz, thường coi ‘không đặc hiệu’ có khả hoạt động nhiều chất nền, bao gồm hydrogen peroxide Các peroxidase không đặc hiệu tương tự tìm thấy động vật, chẳng hạn lactoperoxidases (sữa nước bọt - oxy hóa ion thiocyanat), myeloperoxidase (góp phần gây mầm bệnh) peroxidase tuyến giáp (có thể oxy hóa ion iốt) Peroxidase không đặc hiệu Peroxidase củ cải ngựa, thu từ rễ cải ngựa (Amoracia) Chất sắt hem peroxidase dạng “nghỉ ngơi” ion [1] Các mô thực vật động vật thường chứa catalases bào quan biết đến peroxisome Hầu hết catalase tinh khiết bao gồm bốn tiểu đơn vị protein, loại có chứa ion sắt gắn với vị trí hoạt động Mỗi đơn vị thường có chứa phân tử NADPH, giúp ổn định enzyme [1] Hoạt tính peroxidase quan sát thấy mô thân gốc nhiều loại thực vật Chiết xuất hạt trình tách nước nhẹ nhàng để đảm bảo enzyme không bị phá vỡ Nó phù hợp với luận án chuyên khảo CLSC (Nhật Bản) chiết xuất từ có hoạt tính peroxidase chuẩn hóa 200 đơn vị / ml Chiết xuất hạt tạo loại mỹ phẩm tuyệt vời, có mùi nhẹ chất lỏng màu vàng xanh nhạt Sự kết hợp kiểm tra tính độc tính ống nghiệm xét nghiệm người cho thấy chất không gây kích ứng không nhạy cảm Cơ chế phản ứng tóm tắt sau: peroxidase-Fe(III) + H2O2 k1 → Hợp chất 12 Hợp chất + H2O2 k2 → peroxidase-Fe(III) + H2O + O2 k1, k2: Hằng số tỉ lệ Sự hình thành hợp chất I dẫn đến thay đổi đặc trưng phổ hấp thụ phân tử Sắt bị oxy hóa thành Fe (V) hai phân tử hydrogen peroxide cần thiết để tác động lên vị trí enzym hoạt tính Hợp chất I oxy hóa rượu cho aldehyde (đối với methanol ethanol), axit formic đến cacbon đioxit ion nitrite với ion nitrate [1] Các thử nghiệm in vitro in vivo gần thực Chiết xuất từ chống lại peroxid hóa lipid quan tâm nhiều, cho thấy khả bảo vệ tốt nhiều so với tocopherol Người ta tin lý enzym tiếp tục hoạt động miễn có chất nền, tocopherol "đã sử dụng hết" cần tái sinh Rõ ràng, chế tái tạo tồn bên tế bào, nhiên, bề mặt da không II.4.1 HRP giúp giảm peroxid hóa lipid Các thử nghiệm (Peter Pugliese & Associates, Bernville, PA, USA) sử dụng 2% dịch chiết (4 đơn vị hoạt động peroxidase), 2% liposome (được làm cách thêm 10% phospholipids vào chiết xuất từ 120 ml Nm kích thước hạt) 5% tocopherol Thử nghiệm cho peroxidation lipid dựa việc sử dụng methyl linoleate với 2,2'Azobis (aminopropane) dihydrochloride điện cực oxy sử dụng để đo mức tiêu thụ oxy biện pháp bảo vệ khoảng thời gian 24 phút Kết thật thú vị công thức liposomal bảo vệ hoàn toàn, lại hoạt động theo thời gian, chiết xuất cho kết ổn định Hình Giảm lipid peroxidation II.4.2 HRP giúp giảm tình trạng erythema thể 13 Thử nghiệm (phòng thí nghiệm AMA, New City, NY, U.S.A.) thực từ công thức sáu người, phương pháp FDA để đánh giá kem chống nắng Việc bổ sung 2% chất chiết xuất từ (4 đơn vị hoạt động peroxidase) giúp cải thiện đáng kể việc bảo vệ Hình Giảm erythemal III Phần kết luận Khi người già đi, enzyme quan trọng để bảo vệ thể khỏi stress oxy hóa, SOD catalase trở nên Do đó, người già khả tự bảo vệ thân giảm Có thể nâng cao tuổi thọ giữ trẻ trung? Các nghiên cứu gần cho thấy mức SOD catalase trái cao làm tăng chất lượng chiều dài sống chúng, chắn cho thấy hai kiện quan trọng: (1) người sống giới giàu oxy có tính chất thù địch, nơi thể bị oxy hoá 'chậm' ' chết; Và (2) để đạt bảo vệ đầy đủ cần thiết khó khăn Có thể bổ sung cách phòng tránh tự nhiên để bảo vệ da khỏi tàn phá thời gian công môi trường cách sử dụng mỹ phẩm có chứa enzyme bảo vệ an toàn - SOD peroxidases Bài báo thảo luận thuộc tính mỹ phẩm hai enzyme, sử dụng công thức mỹ phẩm, an toàn, tính năng, ổn định công thức giải Nó trường hợp từ 'enzyme' có ý nghĩa với người tiêu dùng Có hội lý tưởng để thúc đẩy da khỏe mạnh, trẻ trung cách sử dụng enzyme bảo vệ công thức mỹ phẩm Do đó, người tiêu dùng tiếp cận tiến nước phát triển họ nhận thức sâu sắc khía cạnh xấu sống môi trường họ, nhận thức họ enzyme bảo vệ tăng lên kết mong đợi làm cho sống hạnh phúc 14 TÀI LIỆU THAM KHẢO Bindoli and MP Rigobello, 2013 Encyclopedia of Biological Chemistry , 2013 Sciencedirect and www.worthington-biochem.com Brian S Cummings, Lauren P Wills, and Rick G Schnellmann 2004 Measurement of Cell Death in Mammalian Cells Curr Protoc Pharmacol Sep 1; 12: 10.1002 L.M Lods*, C.Dres, C.Johnson, D.B.Scholz and G.J.Brooks 2000 The future of enzyme in cosmetics Internationnal Journal Cosmetic Science 22 85-94 Moran JH, Schnellmann RG 1996 A rapid beta-NADH-linked fluorescence assay for lactate dehydrogenase in cellular death J Pharmacol Toxicol Methods 36:41– 44 Schnellmann RG, Mandel LJ 1986 Cellular toxicity of bromobenzene and bromobenzene metabolites to rabbit proximal tubules: The role and mechanism of 2-bromohydroquinone J Pharmacol Exp Ther 237:456–461 William C Orr and Rajindar S Sohal 1994 Extension of Life-Span by Overexpression of Superoxide Dismutase and Catalase in Drosophila melanogaster SCIENCE * VOL 263 * 1128:1130 Institute of Pharmaceutical Chemistry, University of Catania, V le A Doria 6, 95125 Catania, Italy and ’ISPE, via Civerchio 4,20159, Milano, Italy 15 ... gian công môi trường cách sử dụng mỹ phẩm có chứa enzyme bảo vệ an toàn - SOD peroxidases Bài báo thảo luận thuộc tính mỹ phẩm hai enzyme, sử dụng công thức mỹ phẩm, an toàn, tính năng, ổn định công. .. tới ngành công nghiệp mỹ phẩm, cung cấp mỹ phẩm chất lượng cao để đáp ứng nhu cầu tìm kiếm tuổi xuân người dân toàn cầu? Về mặt kỹ thuật, enzyme hiểu cách không rõ ràng lĩnh vực mỹ phẩm Các nhà... hợp enzyme (Hình 2) Hình Cơ chế cảm ứng enzyme chất Đã xác định sáu lớp enzyme (Bảng II) SOD peroxidases thuộc loại oxidoreductase loại Bảng II.2 Các enzyme bảo vệ Việc sử dụng enzyme mỹ phẩm