NGHIấN CU, SN XUT, PHN PHI V QUN Lí TPCN I Nghiờn cu, san xuõt va phõn phụi TPCN Nguụn nguyờn liờu Nguụn nguyờn liờu t nhiờn Cac vung nguyờn liờu c quy hoach va quan ly nuụi trụng chc che, tranh ụ nhiờm cac chõt ục hai Nguyờn liờu nhõp khõu cung phai c kiờm tra ky vờ chõt lng va nguụn gục xuõt s Nghiờn cu vờ phõn hoat chõt va cụng nghờ chờ biờn TPCN: Nghiờn cu ly luõn va kờ tha Y hoc cụ truyờn phng ụng Nghiờn cu cac hoat chõt t cõy co va kha nng phong chụng bờnh Nghiờn cu cụng nghờ chờ biờn, san xuõt thc phõm chc nng Nghiờn cu tinh hiờu qua va tinh an toan cua TPCN Nghiờn cu mõu ma, nhan mac TPCN va nghiờn cu kha nng di thc, nuụi trụng, bao tụn nguụn gen Hinh thc phõn phụi thc phõm chc nng 1) Cung cõp cho cac ca hang cụng cụng 2) Cung cõp cho cac quõy ban le cac Trung tõm thng mai va hiờu thuục 3) Cung cõp cho cac ca hang san phõm thc phõm t nhiờn va thc phõm cho sc khoe 4) Ban hang trc tuyờn qua mang 5) Ban hang qua cac nha chuyờn mụn gii thiờu 6) Cac Cõu lac bụ ban hang 7) Ban hang a cõp Ban hang a cõp S ụ tụ chc ban hang a cõp Giõy ng ky tụ chc ban hang a cõp Doanh nghiờp Hụp ụng Quy tc hoat ụng Ngi tham gia 2 2 2 2 S ụ mụ hinh ban hang a cõp Cung mụt gia ban, nhng cõp trờn cung hng hoa hụng ban hang cao nhõt, thõp nhõt cõp di cung Cấp 1: Cấp 2: Cấp 3: 36 Cấp 4: 216 Cấp 5: 1.296 Cấp 6: 7.776 Cấp 7: 46.656 Cấp 8: 279.936 Cấp 9: 1.679.616 II QUAN LY THC PHM CHC NNG Quan iờm chung Thc phõm chc nng phai c lam rừ rang ban chõt khoa hoc cua nú ụi vi sc khoe ngi: Phai cú kờt qua th nghiờm lõm sang rừ rang trờn c thờ lam sang to tac dng ca cac hoat chõt sinh hc thc phõm chc nng Phai cụng bụ trờn bao bi hoat chõt chc nng cú thc phõm chc nng va tac dng ca nú ụi vi sc khoe ngi Phai cú hng dõn s dng thc phõm chc nng cú tac dng phong chụng bờnh tõt Phai ng ky vi c quan quan ly nha nc theo tiờu chuõn an toan thc phõm Viờt nam la Cc VSATTP, My la FDA Khi a thi trng tiờu th phai cú chng nhõn ca c quan quan ly nha nc Quan iờm quan ly va phat triờn TPCN TPCN la giao thoa gia thc phõm va thuục nhng nú c quan ly theo luõt thc phõm vi khụng cõn cú kờ n ca BS Cac biờn phap quan ly phai tao iờu kiờn cho phat triờn TPCN cụng ụng c s dng rụng rai Tao iờu kiờn san phõm TPCN c lu hanh (s dng) rụng: + Phai bao am chõt lng: - Thanh phõn nguyờn liờu - Ham lng theo cụng bụ - Chõt lng ụn inh t san xuõt ờn ngi tiờu dung + Phai am bao tinh an toan + Phai cú tinh hiờu qua + Phai ghi nhan theo quy inh + Phai c c quan cú thõm quyờn cho phep Mọi4.công bố TPCN phải thực, ràng, Mi cụng bụ vờ TPCN phaitrung trung thc, rừ rõ rang, tranhtránh nhõm lõn nhầm lẫn Khụng chõp nhõn viờc cụng bụ kha nng cha tri bờnh ca san TPCN, mcnhận du mụt sụ nc cụng nng ú trị 5.phõm Không chấp việc công bốnhõn khảkha chữa bệnh ca sản niờm phẩm số nỡc công õy cung la khai TPCN, phõn biờt: nhận khả - Thuục: iờu tri bờnh y khái niệm đẹtõt phân biệt: - TPCN: hụ tr iờu tri bờnh -tõt Thuốc: Đẹ điểu trị bệnh tật Cac san phõm TPCN núi riờng va thc phõm núi chung ờu phai TPCN: Đẹ hỗ trợ điểu trị bệnh xõy dng va ban hanh cac tiờu chuõn ATTP tật TPCN Các sản phẩm nói phõn riêngphụi thực phẩm nói (Standard) c ban tõtTPCN ca cac kờnh chung phải xây dựng ban hành TC ATTP (Standard) TPCN đợc bán tất kênh phân phối Panel trinh bay thc phm Bang Chiờu cao tụi thiờu cua nhng sụ va nhng ch cai Diờn tich ca Panel c ban Chiờu cao tụi thiờu ca sụ va ch cai Chiờu cao tụi thiờu; thụng tin san phõm, khuụn trờn bờ mt hụp < 32 cm2 1.6 mm 3.2 mm > 32 cm2 < 161 cm2 3.2 mm 4.8 mm > 161 cm2 < 645 cm2 4.8 mm 6.4 mm > 645 cm2 > 2,581 cm2 6.4 mm 7.9 mm > 2,581 cm2 12.7 mm 14.3 mm Biờu tng: nho hn hoc bng; < nho hn; > ln hn Nguụn: Goi ụng ờu va theo qui inh dan nhan, c chõp nhõn bi Hụi nghi Quục gia vờ lng va s o lng Panel thụng tin IP (Information Panel) Mt trc hp Mt sau hp Lit kờ nguyờn liu Danh sỏch nguyờn liu trờn nhón l tt c nguyờn liu c s dng sn xut loi thc phm ny v c th hin bng trng lng ca nguyờn liu ó lit kờ Trong ú nguyờn liu cú trng lng ln nht phi lit kờ u tiờn, th t nh vy n nh nht Danh sỏch nguyờn liu trờn panel cựng mt phớa, tt nht cú cho tờn v a chi ca nh sn xut, bao gúi v phõn phi Chớnh vỡ vy m danh sỏch nguyờn liu trờn cựng panel thụng tin IP Nu nh cụng b thnh phn dinh dng thỡ phớa trờn, cũn phớa di thỡ tờn v a chi ca nh sn xut, úng gúi v phõn phi Nu ln sn phm nh 15 inch chiu cao thỡ yờu cu c c dờ dng Tuyờn b ca nha sn xuõt (Manufacturers Statement) Nhón thc phm cn phi cú tuyờn b ca nh sn xut (manufacturers statement) Tuyờn b ny bao gụm (Figure 2.): Tờn v a chi ca nh mỏy sn xut, úng gúi hoc nh phõn phi a chi ng, nu khụng thỡ phi cho s telephone danh b in thoi Thnh ph hoc th trn Nu xut i trờn th trng Th gii phi cho bit tờn Quc gia Code mó vựng ( cú th liờn h trờn Th gii gia cỏc nc) Panel dinh dng (Nutrition Fact Panel) õy l Panel cung cp cho ngi tiờu th nhng chi tiờu dinh dng n gin, cha cú nhng hng dn chi tit v cỏc thnh phn cỏc hot cht chc nng cú giỏ tr phũng bnh, chi ỏp dng cho nhng thc phm thụng dng Khụng ũi hi nhng cam kt ca nh sn xut v tỏc dng ca thc phm lờn sc khe, phũng chng bnh tt theo hng c th no ú (xem hỡnh 3a) Loi Panel n gin ny cung chia lm kiu: - Kiu Panel cha cú chng nhn hiu qu ca thc phm lờn sc khe - Kiu Panel cú nhng nhn mt vi chi tiờu no ú but phi nờu Panel (xem hỡnh 3b) Mu Panel thc phm dinh dng Mu Panel thc phm dinh dng Hinh 3a: Mõu Panel n gian Hinh 3b: Mõu Panel n gian c chng nhõn Nutrition Facts Serving Size fl oz (240 mL) Servings Per Container Nutrition Facts XX Serving Size fl oz (240 mL) Servings Per Container Amount per Serving Calories XX Amount per Serving 120 Calories 120 % Daily Value* % Daily Value* Total Fat 0g 0% Total Fat 0g 0% Sodium 60mg 3% Sodium 60mg 3% 10% Potassium 135mg 4% Total Carbohydrate 30g Sugars 30g Protein 0g Vitamin C 6% Total Carbohydrate 30g Iron 2% *Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet Sugars 30g Protein 0g Vitamin C 6% 10% Iron 2% Not a significant source of calories from fat, saturated fat, trans fat, cholesterol, dietary fiber, vitamin A and calcium *Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet Mõu Panel chuõn ngn Mõu Panel chuõn dai (Short Standar Format) (Long Standard Format) Nutrition Facts Nutrition Facts Serving Size fl oz (240 mL) Servings Per Container Serving Size fl oz (240 mL) Servings Per Container XX Amount per Serving Calories 120 Amount per Serving Calories from fat Calories 120 Calories from fat % Daily Value* 0g Total Fat 0% 0% Satured Fat 0g Trans Fat og 60mg Potassium 135 Total Carbohydrate30g Dietary Fiber 0g Sugars 0% 0% 0% Satured Fat 0g og Cholesterol og 3% Sodium 4% Potassium 135 0% 60mg 3% 4% 10% Total Carbohydrate 30g 10% 0% Dietary Fiber 0g 0% Sugars 30g Protein 0g Calcium Total Fat 0g 0% 30g Vitamin A 0% % Daily Value* Trans Fat Cholesterol og Sodium XX Protein Vitamin C 6% Iron 2% *Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet 0g Vitamin A 0% Vitamin C Calcium Iron 2% 0% 6% *Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs Dan nhón thc phm bin i gen, mụt yờu cu chinh ang ca ngi tiờu dung Yờu cu cụng b thc phm bin i gen nh sau: u nnh khỏng thuc dit c u nnh cú Oleic cao (High Oleic Soybean) Bp khỏng cụn trựng (Insect Resistant Corn) Bp khỏng thuc dit c (Herbicide Tolerant Corn) Bp khỏng cụn trựng v thuc dit c Ci khỏng thuc dit c (Herbicide Tolerant Canola) Khoai tõy khỏng cụn trựng (Insect Resistant Potato) Bụng vi khỏng thuc dit c (Herbicide Tolerant Cotton) Bụng vi khỏng cụn trựng (Insect Resistant Cotton) 10 C ci ng khỏng thuc dit c (Herbicide Tolerant Beet) H thng dan nhón thc phm bin i gen Nht Bn Lut: Lut tiờu chun nụng nghip Nht Bn (MAFF) Lut vờ v sinh thc phm (MHLW) Bt buụt dan nhón: Thụng bao ỳng cho ngi tiờu th Bt buụt phi thc hin: Thang 3, 2001 Phm vi dan nhón: Thc phm va nguyờn liu thc phm sn xuõt t cõy trụng bin i gen phi c anh gia la an toan thc phm bi c quan qun lý nha nc Thc phm ch bin t ch yu la cõy trụng bin i gen, vi mụt t l khụng nh hn 5% thc phm phi c dan nhón thụng bao loi cõy trụng va 24 loi thc phm ch bin cú nguụn gc t cõy trụng bin i gen c tim thõy Nht bn Nụi dung dan nhón va thi hanh Loi dan nhón (vi d: u nanh) u nanh (ó bin i gen) u nanh (Khụng bin i gen) u nanh hn hp (khụng bin i gen hoc hn hp vi bin i gen) Khai nim sn phm khụng bin i gen - Thc phm c ch bin t nhng ging, loai khụng bin i gen c xac nh vung, khu vc hoan toan khụng sn xuõt cac ging bin i gen tranh th phõn chộo - Tranh nhng trng hp ln lụn vụ ý thc gia sn phm cõy trụng chuyn gen va cõy trụng khụng chuyn gen khụng phõn bit sau thu hach Ngng cho phộp cú th ln lụn ti a: 5% cho u nanh, bp Sach hng dn phõn ticvh JAS (JAS Analytical Handbook) [Hng dn kim tra va phõn tich thc phm bin i gen GM-Foods] Ni ch tõm kim tra: Kim tra nh lng bi Trung tõm anh gia chõt lng thc phm, dan nhón va dch v ngi tiờu th (Center for Food Quality, Labeling and Consumer Service) Kim tra nh lng sn phm GMO Lõy mu Ly trich DNA nh tinh DNA bng PCR nh lng DNA bng PCR o lng ngn nga s ụ nhim sn phm chuyn gen vao thc phm MHLW Hng dn phng phap kim tra (cho phõn tich thc phm GMO) Danh cho anh gia an toan ca sn phm cú GMO Mụt s nụi dung ca sach hng dn phõn tich (JAS Analytical Handbook) Mc tiờu: Kim tra dan nhón bi c quan kim dch va c quan dch v sc khe Qun Danh cho sn phm khụng cú GMO phũng) Mc tiờu: Kim tra va phũng nhng sn phm nhp khu bi c quan kim dch (i tng kim tra: u khang virus gõy bnh; Khoai tõy khang virus va cụn trung gõy bnh; Bp starLink (StarLink corn) Vi õy la nhng sn phm chuyn gen cũn ang theo dừi, cha c phộp a th trng ri hu c lam mt lũng tin khach hang, nờu nh s cõy trng, vt nuụi biờn i gen co phai chng ?!? SOURCE: AMS National Organic Program Q&A Khụng phai nh vy; Trang tri hu c s dung nhng phng phap hp lý, vi phng thc canh tac va vi cõy trng ó c chp nhn an tũan thc phõm, c kim tra theo dừi qua mt thi gia dai thc s an toan SOURCE: AMS National Organic Program Q&A ... thực phẩm nói (Standard) c ban tõtTPCN ca cac kờnh chung phải xây dựng ban hành TC ATTP (Standard) TPCN đợc bán tất kênh phân phối QUN Lí TPCN MễT S NC: Quan ly TPCN My: Chia lam loai: + Thc phõm... điểu trị bệnh tật Cac san phõm TPCN núi riờng va thc phõm núi chung ờu phai TPCN: Đẹ hỗ trợ điểu trị bệnh xõy dng va ban hanh cac tiờu chuõn ATTP tật TPCN Các sản phẩm nói phõn riêngphụi thực... việc công bốnhõn khảkha chữa bệnh ca sản niờm phẩm số nỡc công õy cung la khai TPCN, phõn biờt: nhận khả - Thuục: iờu tri bờnh y khái niệm đẹtõt phân biệt: - TPCN: hụ tr iờu tri bờnh -tõt Thuốc: