A.ĐẶT VẤN ĐỀ Rau loại thực phẩm thiếu bữa ăn hàng ngày người Vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm để đảm bảo sức khỏe người dân đặt ngày nóng bỏng, nhu cầu rau đạt tiêu chuẩn an toàn ngày tăng, thành phố lớn đặc biệt thành phố Hà Nội Thực tế Hà Nội tự cung cấp khoảng 50- 60% nguồn rau cho thị trường, phần lại phụ thuộc vào tỉnh lân cận Bắc Ninh,Vĩnh Phúc, Hưng Yên, Hải Dương rau từ Trung Quốc Song lượng rau gần không kiểm soát nguồn gốc, dư lượng thuốc bảo vệ thực vật nên rau xanh từ lâu trở thành vấn đề xúc hầu hết người tiêu dùng Thủ đô Tuy nhiên, sau mở rộng,thủ đô Hà Nội có tới 300.000 đất nông nghiệp , có gần 12.000 sản xuất rau,phân bố 22 quận, huyện, thị xã Trong nhiều huyện có vùng trồng rau chuyên canh lớn Mê Linh, Hoài Đức, Đan Phương, Phúc Thọ Hiện diện tích rau an toàn (RAT)trên địa bàn thành phố có 2.100 ha, đáp ứng 14% nhu cầu Một vấn đề quan trọng sản xuất RAT việc sử dụng thuốc bảo vệ thực vật thực phẩm, đặc biệt rau tùy tiện không kỹ thuật,xem thường sức khỏe người tiêu dùng, nhiều mang tính vu lợi nhiều loại rau bán sử dụng dư lượng thuốc trừ sâu vượt mức cho phép Mặc dù có nhiều địa phương áp dụng mô hình RAT chủ yếu khâu bón phân, sử dụng thuốc hóa học theo kinh nghiệm, thực tế có số dự án RAT áp dụng tiêu chuẩn VietGAP điển hình Yên Mỹ- Thanh Trì VietGAP: hướng dẫn nông dân nhà sản xuất ngăn ngừa giảm đến mức tối đa mối nguy hiểm gồm có giống,đất đai,phân bón, hóa chất, nước để đảm bảo an toàn vệ sinh, cung cấp cho người tiêu thụ loại rau sạch, an toàn Vì vậy, để hiểu biết tình hình hoạt động sản xuất tiêu thụ rau Việt Nam, nhóm em tiến hành: “Điều tra tình hình hoạt động sản xuất tiêu thụ rau địa bàn xã Yên Mỹ- huyện Thanh Trì- Hà Nội” B MỤC ĐÍCH VÀ PHƯƠNG PHÁP ĐIỀU TRA Mục đích - Tiếp cận thực tế để thấy quy trình kĩ thuật sản xuất rau Yên Mỹ - Thanh Trì - Hà Nội - Tìm hiểu điều kiện tự nhiên, kinh tế - xã hội củaYên Mỹ - Thanh Trì - Hà Nội - Điều tra tình hình hoạt động sản xuất nông nghiệp nói chung Yên Mỹ - Thanh Trì - Hà Nội - Thực trạng sản xuất tiêu thu rau (loại rau chính), chi phí, lợi nhuận đạt người dân trồng rau xã Yên Mỹ - huyện Thanh Trì - Hà Nội - Đánh giá, phân tích thuận lợi, khó khăn, hội, thách thức quy trình sản xuất rau an toàn Yên Mỹ - Đề xuất số biện pháp chủ yếu nhằm tổ chức sản xuất rau an toàn có hiệu năm tới từ đúc rút học kinh nghiệm cho thân - Rèn luyện kĩ làm việc nhóm, kĩ giao tiếp, xử lý số liệu Phương pháp điều tra - Thu thập số liệu từ Hợp tác xã xã Yên Mỹ - huyện Thanh Trì - Hà Nội - Xây dựng phiếu điều tra vấn trực tiếp đồng ruộng hộ gia đình sản xuất rau an toàn xã - Thu thập sách, báo, internet tài liệu tham khảo khác - Phân tích, đánh giá, thống kê, mô tả, thảo luận nhóm C NỘI DUNG Điều kiện tự nhiên - kinh tế xã hội vùng nghiên cứu 1.1 Vị trí địa lí Yên Mỹ xã nằm vùng bãi huyện Thanh Trì, phía B ắc giáp phường Yên Sở thuộc quận Hoàng Mai, phía Nam giáp với Duyên Hà, Ngũ Hiệp;phía Tây giáp với Tứ Hiệp;phía Đông giáp với sông Hồng với đê bao dài 2700m Với diện tích đất tự nhiên 361 đất nông nghi ệp 159 Dân số xã 4700 người với 2980 nhân nhận ruộng 1000 lao động trực tiếp lao động nông nghiệp Như xã có tỷ lệ lao đ ộng đạt 63,4% 1.2 Khí hậu, thủy văn Khí hậu xã đặc trưng khí hậu nhiệt đới gió mùa ẩm vùng đồng châu thổ sông Hồng Nhiệt độ trung bình hàng năm 23ºC, nóng nh ất t tháng đến tháng 8, lạnh từ tháng 11 đến tháng Độ ẩm trung bình năm khoảng 85 %,trong tháng 2-3 lên đến 89 %.lượng mưa hàng năm 17002000mm, tổng số ngày mưa 143 ngày Mưa tập trung nhi ều nh ất vào tháng 7-8 với lượng mưa bình quân tháng 200-300mm Tổng số gi n ắng năm khoảng 1640h với 220 ngày có nắng Chế dộ thủy văn xã chịu ảnh hưởng lớn chế dộ thủy văn sông Hồng Vào mùa mưa lũ, xã bị ngập 2-3 tháng sản xuất Hệ thống giao thông thủy lợi tương đối thuận lợi để phục vị sản xuất nông nghiệp đời sống 1.3.Địa hình Đây vùng đất phù sa bồi tụ thường xuyên nên có độ cao trung bình th ường cao vùng đất đê huyện Độ cao trung bình khu đất dân cư 8- 9,5m, vùng bãi canh tác có độ cao từ 7- 7,5m Gi ữa vùng bãi đê có nhiều hồ đầm trũng chạy ven chân đê nơi giữ nước hàng năm, thường b ị ngập nước 2-3 tháng mùa mưa lũ 1.4 Đất đai Tổng diện tích đất tự nhiên xã 361ha đất nông nghi ệp 150ha chiếm 41,56% tổng diện tích đất Đất phi nông nghiệp chiếm 30%, đ ất khác chiếm 28,44% Đất nông nghiệp chủ yếu đất trồng rau trồng lúa Di ện tích ao h đ ược đưa vào thả cá với diện tích mặt nước 128ha, đê bao 70ha 28ha đầm tích thủy 1.5 Dân số nguồn lao động Tổng dân số xã 4700 người, có 2980 lao động 1000 lao động nhận ruộng Số xã viên tham gia hợp tác xã 1724 hộ, số hộ nông nghiệp 823 hộ đạt 47,73% Cơ cấu lực lượng lao động nông nghiệp đặc biệt lực lượng lao động cho nghành sản xuất rau an toàn chủ yếu lao động cao tuổi Những ng ười tham gia sản xuất có tuổi đời từ 30 tuổi trở lên Họ có kinh nghi ệm sản xuất chăm sóc rau màu Mặc dù lao động xã đông phần lớn không qua đào tạo chuyên môn, kỹ thuật Những lao động qua đào tạo chiếm 35,6% Lao động khu vực nông thôn người không qua đào tạo chi ếm 75% Thuận lợi, khó khăn 2.1 Thuận lợi - Đất canh tác loại đất tốt phù sa bồi đắp hàng năm, thành phần giới nhẹ Đất trồng rau diện tích xa khu dân cư, bệnh viện,các khu công nghiệp nên đảm bảo điều kiện cho rau an toàn - Khí hậu mùa đông thuận lợi cho phép trồng loại rau ôn đới có giá trị cao : bắp cải, xu hào, súp lơ - Hệ thống thủy lợi trú trọng quan tâm phát triển, gần ruộng đồng Nguồn nước tưới lớn từ sông Hồng, chủ động tưới tiêu cho rau - Lao động dồi dào, chủ yếu lao động độ tuổi từ 30 trở lên nên có kinh nghiệm - Nhân dân cần cù chịu khó, có bề dày kinh nghiệm trồng chăm sóc rau, tích lũy nhiều kiến thức kinh doanh - Tiếp xúc với khoa học kĩ thuật gần sở văn hóa, kinh tế Huyện, Thành phố -Gần trung tâm thủ đô Hà Nội điều kiện thuận lợi giúp giảm chi phí vận chuyển tiêu thụ rau Hình ảnh:ruộng rau gần đường giao thông 2.2 Khó khăn - Là xã nông , diện tích đất canh tác Đất canh tác không phẳng, không tập trung - Khí hậu thuộc loại khí hậu đồng Bắc Bộ, địa hình nên hàng năm vào mùa lũ có 90% diện tích đất bị ngập lụt 2-3 tháng, gây khó khăn cho sản xuất rau - Mức độ ô nhiễm môi trường ngày lớn gây ảnh hưởng đến sản xuất rau an toàn - Việc áp dụng khoa học kỹ thuật vào sản xuất chậm, tiếp thu giống để đa dạng hóa sản phẩm phục vụ nhu cầu thị trường -Tâm lí người dân không an tâm đầu tư vào đất đai Ruộng đất cho sản xuất nông nghiệp nói chung sản xuất rau an toàn nói riêng manh mún - Trình độ lực lượng lao động hạn chế Lực lượng lao động cho sản xuất rau an toàn chủ yếu nữ công việc cần nhiều sức lực như: vận chuyển rau, thu gom rau họ đảm nhận tốt Khả thu hút lao động có sức khỏe,lao động có chuyên môn khó khăn Tình hình, thực trạng sản xuất tiêu thụ rau 3.1 Tình hình sản xuất rau Sản xuất nông nghiệp xã Yên Mỹ chủ yếu trồng rau, củ, an toàn Diện tích sản xuất 70ha với nhiều chủng loại sản phẩm rau màu loại :cà chua, súp lơ,rau cải, xu hào, bắp cải Trong 35ha sở nông nghiệp phát triển nông thôn Hà Nội cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện sản xuất rau an toàn.Mỗi ngày hợp tác xã cung cấp cho thị trường từ 18-20 rau loại Sau số loại rau chủ đạo hợp tác xã Yên Mỹ năm 2012-2013 vừa qua: Vụ từ 20/8/2012Vụ từ 20/11/2012Vụ từ 20/2/201320/11/2012 20/2/2013 20/5/2013 Sản Sản Diện Sản Sản Diện Sản Sản Diện phẩm lượng tích phẩm lượng tích phẩm lượng tích (kg) (sào) (kg) (sào) (kg) (sào) Su hào 30.000 50 Su hào 16.000 20 Rau bí 39.000 65 Bắp 36.000 40 Bắp 20.000 20 Bắp 16.000 20 cải cải cải Cà 15.000 15 Cà 12.000 15 Lạc 3.000 20 chua chua Hoa lơ 9.000 30 Hoa lơ 48.000 80 Ngô 2.2000 11 Rau 11.200 28 Rau 14.000 28 Rau 24.000 40 cải cải cải Rau 7.200 18 Rau 7.200 18 Rau 10.000 25 khác khác khác Bảng : lực sản xuất cung ứng sản phẩm chủ đạo đơn vị Qua bảng cho thấy ngành trồng trọt xã chuyển đổi cấu trồng theo hướng giảm tỉ trọng loại có giá rị kinh tế thấp màu,lương thực… Tăng loại có giá trị kinh tế cao rau cao cấp, an toàn nhằm góp phần nâng cao thu nhập cho hộ nông dân xã Thực trạng: đạo sở Nông nghiệp Phát triển nông thôn Hà Nội,các quan nghiên cứu trung ương, UBND huyện Thanh Trì, tổ công tác DA phối hợp với chuyên gia kỹ thuật tiến hành lớp đào tạo, tập huấn cụ thể tổ chức lớp tập huấn thực hành sản suất tốt ViệtGAP sản xuất rau lớp thực hành sản xuất tốt sơ chế, vận chuyển kinh doanh rau Điều có ý nghĩa quan trọng nhằm giúp cho người sản xuất người tiêu dùng nắm vững kiến thức Cơ cấu mùa vụ: Ở Yên Mỹ rau trồng quanh năm, nhìn chung trồng tập trung vụ Đông – Xuân: vụ sớm (từ tháng đến tháng 11) vụ muộn (từ tháng 11 đến tháng năm sau) 3.2 Thực trạng thực quy trình kĩ thuật sản xuất rau an toàn * Tập huấn Trung tâm khuyến nông Hà Nôi, Trung tâm Kĩ Thuật rau Hà Nội huyện Thanh Trì phối hợp mở lớp huấn luyện kĩ thuật trồng rau an toàn, kĩ thuật giống mới, tập huấn sử dụng thuốc BVTV, quy trình quản lí dịch hại tổng hợp… *Tuyên truyền Ban đạo sản xuất rau an toàn tổ chức tuyên truyền quy trình kĩ thuật họp cán với nhân dân;trên đài phát xã, thôn, … để người dân xã ngày hiểu kĩ thuật sản xuất rau an toàn Xã Yên Mỹ thực quy trình sản xuất rau an toàn sau: 3.2.1 Chọn đất trồng - Đất cao ráo, thoát nước thích hợp, đất cát pha, đất thịt nhẹ có phù sa bồi đắp, đất dư chất độc hại, có phản ứng trung tính có độ PH từ - 7,5 3.2.2 Nước tưới - Nước tưới lấy kênh, mương gần ruộng, nước tưới tương đối phù hợp với sản xuất rau an toàn Hình ảnh: Mương nước tưới cạnh ruộng 3.2.3 Chọn giống - Là giống mầm bệnh, có sức chống chịu sâu bệnh tốt, giống nhập nội phải qua kiểm dịch thực vật - Hạt giống trước gieo phải qua xử lí, gieo hạt tốt 3.2.4 Phân bón - Không sử dụng phân tươi phân nước loãng bón tưới rau - Sử dụng phân hữu vi sinh phân chuồng hoai mục để bón lót - Sử dụng phân NPK bón cân đối, tùy theo giai đoạn, quy trình loại rau 3.2.5 Sử dụng thuốc bảo vệ thực vật - Không sử dụng thuốc BVTV có độc tố nhóm I, II Khi cần thiết sử dụng thuốc BVTV có độc tố nhóm III, IV Kết thúc sử dụng thuốc BVTV trươc thu hoạch 15 ngày - Khuyến khích sử dụng chế phẩm sinh học, áp dụng biện pháp phòng trừ tổng hợp - Sử dụng loại thuốc hóa học phân giải nhanh, nằm danh mục nhà nước cho phép sử dụng rau vào lúc nhỏ phát triển sâu bệnh rau phải phun thuốc vào buổi sớm chiều muộn đảm bảo hiệu không gây ô nhiễm môi trường - Áp dụng quy trình quản lí dịch hại tổng hợp nên hạn chế số lần phun thuốc, giảm chi phí sản xuất 3.3 Tình hình thực trạng tiêu thụ Tiêu thụ sản phẩm khâu cuối sản xuất nhằm đưa sản phẩm vào khâu lưu thông sang lĩnh vực tiêu dùng,nó dược thực thông qua việc bán sản phẩm người sản xuất Chỉ người sản xuất bán sản phẩm sản phẩm khỏi giai đoạn sản xuất vào lưu thông Tiêu thụ sản phẩm phụ thuộc vào tính chất đặc tính sản phẩm Cơ sở hạ tầng sách vĩ mô tác động đến trình tiêu thụ sản phẩm.Tiêu thụ sản phẩm chịu ảnh hưởng trình tổ chức trình diễn nhanh, thuận lợi kích thích người sản xuất.Đặc biệt rau sản phẩm thu hoạch cần tiêu thụ nhanh tiêu thụ sản phẩm có ý nghĩa quan trọng Do thúc đẩy trình sản xuất cần tổ chức tốt khâu tiêu thụ cho sản phẩm Các hình thức tiêu thụ sản phẩm đa dạng phong phú: - Bán buôn chợ: bán khối lượng lớn,không thời gian, lợi nhuận mang lại thấp bán lẻ Chủ yếu bán chợ đầu mối thuộc quận Hoàng Mai chợ Văn Điển - Bán buôn ruộng: giá thấp hình thức bán phù hợp với hình thức sản xuất tập trung thiếu nguồn nhân lực.Theo điều tra bán buôn ruộng chiếm tỉ lệ cao Trong năm qua, mạng lưới tiêu thụ rau an toàn xã Yên Mỹ hình thành nhiều dạng: cửa hàng, HTX tiêu thụ, bán buôn cho thương lái, kí hợp đồng trực tiếp với bếp ăn tập thể, công ty Liên Thảo… Ngoài việc cung ứng rau an toàn cho cửa hàng, lái buôn trực tiếp cho người tiêu dùng nội thành Hà Nội, Yên Mỹ cung ứng sản phẩm tới tỉnh bạn dạng sản phẩm mới, tươi chế biến… Cùng với chế thị trường xã Yên Mỹ dựa vào nhu cầu tiêu dùng thị trường linh hoạt đáp ứng nhu cầu phong phú rau an toàn cho thị trường Hình ảnh: Luống trồng rau * Nhận xét: - Giống: Các giống người dân sử dụng giống có suất cao, chống chịu sâu bênh tốt, sử dụng phổ biến(hầu hợp tác xã bán cho nông dân) - Số lượng gia đình trồng diện tích gần xấp xỉ nhau, khác biệt nhiều - Thời gian trồng hộ không lệch nhiều trồng vụ - Các thông số luống gần giống hộ b) Kĩ thuật chăm sóc Hộ Nguyễn Nguyễn Trần Nguyễn Trương Nguyễn Kỹ Thị Cúc Văn Đức Thị Hà Thị Thị Thuật Mạnh Vinh Thoa Thùy 1.Tưới Nguồn nước tưới dùng chung lấy từ mương nước bên cạnh nước Bón 45kg 415kg 38kg 19kg 38 kg lót Super phân Super Super Super Super B lân+ tro chuồng lân lân + lân lân+ tro ó bếp +75kg tro bếp bếp n Super lân p 36kg 60kg 333kg 30kg 15kg 30kg h Bón Urê Urê Urê Urê Urê Urê â thúc 24kg 40kg 224kg 20kg 10kg 20kg n (kg/ha Kali Kali Kali Kali Kali Kali ) sunfat sunfat sunfat sunfat sunfat sunfat Chi 765 000 400 phí 000 (đồng/ ha) 100 000 640 000 320 000 640 000 Nguyễn Thị Tâm An Thị Đào ruộng 30kg 25kg super lân Super lân + tro bếp 24kg Urê 16 kg Kali sunfat 18kg Urê 12kg Kali sunfat 510 000 390 000 * Nhận xét: - Nguồn nước tương đối sạch, mương cạnh ruộng thuận lợi cho việc tưới rau - Đa số người dân sử dụng phương pháp truyền thống làm cỏ tay dùng hoạt chất sinh học phân giải thời gia ngắn - Bón phân: Các hộ có kỹ thuật bón tương đối giống Do loại đất, điều kiện loại rau Hình ảnh: Nông dân làm cỏ phun thuốc sinh học Sâu hại biện pháp phòng trừ Hộ Nguyễn Nguyễn Trần Nguyễn Trương Nguyễn Nguyễn An Thị Nông dân Sâu hại Thị Cúc Văn Mạnh Sâu xanh Sâu Thỗi xanh nhũn Sâu Sâu khoang khoang Bọ nhảy Phòng Diệt thủ Chế trừ công, phẩm dùng chế Bt phẩm sinh học V-S1 Chi phí >1 triệu Đức Vinh Sâu xanh Sâu khoang Bọ nhảy Chế phẩm bt dạng bột