Phòng GD & ĐT Châu Thành Tuần: 29 Tiết PPCT: 57 Trường THCS Hòa Hội QUI TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN (tt) I MỤC TIÊU: Kiến thức: HS nắm cách xây dựng thực đơn, lựa chọn thực phẩm cho thực đơn, biết xếp công việc hợp lí theo qui trình khoa học Kó năng: Rèn luyện kó làm việc khoa học, kó sống Thái độ: Giáo dục HS gắn bó có trách nhiệm với sống gia đình II NỘI DUNG HỌC TẬP: Phần II III CHUẨN BỊ: Giáo viên: thực đơn Học sinh: nghiên cứu trước nhà IV TỔ CHỨC CÁC HOẠT ĐỘNG HỌC TẬP: Ổn đònh tổ chức, kiểm diện HS: Điểm danh Kiểm tra miệng: (5p) 1.Khi xây dựng thực đơn cần tuân theo nguyên tắc nào? - Thực đơn có số lượng chất lượng ăn phù hợp với tính chất bữa ăn - Thực đơn phải đủ ăn theo cấu bữa ăn - Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu dinh dưỡng hiệu kinh tế Tiến trình học: Trong qui trình tổ chức bữa ănviệc lựa chọn thực phẩm khâu quan trọng việc tạo nên chất lượng thực đơn Trong tiết học tìm hiểu việc lựa chọn thực phẩm cho thực đơn Hoạt động GV HS Nội dung học * Hoạt động Tìm hiểu II Lựa chọn thực phẩm cho chung cách lựa chọn thực đơn: thực phẩm cho thực đơn: (6p) (PP vấn đáp) GV: Ta vào đâu để lựa chọn thực phẩm cho thực đơn? HS: ăn thực đơn GV: Khi mua thực phẩm cho Cần phải mua thực phẩm tươi thực đơn cần lựa chọn thực ngon, vừa đủ dùng tuỳ thuộc phẩm nào? vào số người dự bữa ăn HS: thực phẩm có chất lượng cao GV: Khi mua thực phẩm cho thực đơn cần lưu ý điều gì? 1.Đối với thực đơn thường HS: mua vừa đủ dùng, tuỳ ngày: thuộc vào số người dự bữa Cơng nghệ GV thực hiện: Nguyễn Văn Phi Phòng GD & ĐT Châu Thành Trường THCS Hòa Hội ăn GV: chốt ý ghi bảng *Hoạt động 2.Tìm hiểu cách chọn thực phẩm cho thực đơn thường ngày (12p) a Nên chọn đủ loại thực (PP vấn đáp, thảo luận) phẩm cần thiết cho thể GV: yêu cầu HS nêu ví dụ ngày thực đơn cho bữa ăn thường b Khi chuẩn bò thực đơn cần lưu ngày? ý quan tâm đến số người, tuổi HS: trả lời tác tình trạng sức khoẻ, GV: bữa ăn thường công việc, sở thích ăn uống để ngày cần chọn thực phẩm lựa chọn thực phẩm đáp ứng nhu cho thực đơn nào? cầu lượng đònh HS: trả lời phần ăn ngày GV: Khi chuẩn bò thực đơn cho bữa ăn thường ngày cần lưu Đối với thực đơn dành cho ý điều gì? bữa tiệc liên hoa, chiêu đãi: HS: thảo luận, trình bày GV: nhận xét, bổ sung, rút nội dung *Hoạt động Tìm hiểu cách lựa chọn thực phẩm cho thực đơn bữa tiệc (12p) -Thực đơn gồm nhiều (PP trực quan, vấn đáp) -Tuỳ điều kiện hoàn cảnh GV: Giới thiệu mốt số thực mà chuẩn bò thực phẩm phù đơn dùng cho bữa tiệc, liên hôp, tránh lãng phí hoan HS: quan sát GV: Em nêu cách chọn thực phẩm cho thực đơn dùng cho tiệc liên hoan, chiêu đãi HS: trả lời GV: tổng hợp ý kiến HS rút nội dung 4.: Tổng Kết: (5p) 1/Để tổ chức bữa ăn hợp lí chọn thực phẩm cho thực đơn cần lưu ý điều gì? Cần phải mua thực phẩm tươi ngon, vừa đủ dùng tuỳ thuộc vào số người dự bữa ăn 2/Để tổ chức bữa ăn thường ngày cho gia đình hợp lí cần chọn thực phẩm cho thực đơn nhu nào? Cần chọn thực phẩm cho thực đơn phù hợp với số lượng người đặc điểm người gia đình, thực đơn cần phải phù hợp với ngân q gia đình Hướng dẫn học tập: (5p) * Đối với học này: -Học Cơng nghệ GV thực hiện: Nguyễn Văn Phi Phòng GD & ĐT Châu Thành Trường THCS Hòa Hội - Biết cách lựa chọc thực phẩm cho thực đơn * Đối với học sau: -Nghiên cứu phần III IV “Chế biến ăn, bày bàn thu dọn sau ăn” -Tìm hiểu: + Qui trình sơ chế, chế biến thực phẩm + Cách bày bàn thu dọn sau ăn V PHỤ LỤC: Không có VI.Rút kinh nghiệm: Cơng nghệ GV thực hiện: Nguyễn Văn Phi ... lưu ngày? ý quan tâm đến số người, tuổi HS: trả lời tác tình trạng sức khoẻ, GV: bữa ăn thường công việc, sở thích ăn uống để ngày cần chọn thực phẩm lựa chọn thực phẩm đáp ứng nhu cho thực đơn... điều gì? bữa tiệc liên hoa, chiêu đãi: HS: thảo luận, trình bày GV: nhận xét, bổ sung, rút nội dung *Hoạt động Tìm hiểu cách lựa chọn thực phẩm cho thực đơn bữa tiệc (12p) -Thực đơn gồm nhiều... phẩm cho thực đơn dùng cho tiệc liên hoan, chiêu đãi HS: trả lời GV: tổng hợp ý kiến HS rút nội dung 4.: Tổng Kết: (5p) 1/Để tổ chức bữa ăn hợp lí chọn thực phẩm cho thực đơn cần lưu ý điều gì?