BÁO CÁO THÍ NGHIỆM SẤY & ĐHKK GVHD: ThS BÙI HUY PHƯƠNG Bài 1: THÍ NGHIỆM SẤY 1.1 Lý thuyết sấy Kỹ thuật sấy ngành khoa học phát triển từ năm 150, 1960 viện trường đại học giới Chủ yếu giải vấn đề kỹ thuật sấy, nguyên vật liệu cho công nghiệp nông nghiệp để phục vụ đời sống người Trong năm 1970 trở lại người ta đưa kỹ nghệ sấy nông sản thành sản phẩm khô với mục đích kéo dài thời gian bảo quản làm phong phú them mặt hàng sản phẩm như: trái cây, café, sữa, bột, cá khô, thịt khô….Trong công nghiệp sấy vật liệu để chuẩn bị cho giai đoạn như: sợi, thuốc lá, bong, vải…vv Đối với nước ta nước nhiệt đới ẩm, việc nghiên cứu công nghệ sấy để sấy nguyên vật liệu có ý nghĩa đặc biệt: kết hợp phơi sấy để tiết kiệm lượng, nghiên cứu công nghệ sấy thiết bị sấy phù hợp với loại nguyên vật liệu để đạt suất cao Để đáp ứng nhu cầu nước, chất lượng sản phẩm đặc biệt loại lâm sản nông sản sấy khô cần phải tuân theo nguyên tắc thương maị quốc tế Đó yêu cầu chất lượng khắt khe hình dáng, kích thước, thể tích sản phẩm, màu sắc sản phẩm, nồng độ vị, chất thơm chất khác, thấm khí, thấm nước trở lại sản phẩm sấy, độ ẩm cuối đạt tùy theo nhu cầu sử dụng bảo quản sản phẩm 1.2 Thiết bị sấy 1.2.1 Khái niệm Thiết bị sấy thiết bị nhằm thực trình làm khô vật liệu, chi tiết hay sản phẩm nhát định theo yêu cầu Trong trình sấy, chất lỏng chứa vật liệu thường nước 1.2.2 Thiết bị sấy Ở thiết bị đối lưu cững dạng tủ sấy sử dụng điện trở.Tủ sấy cấp nhiệt sợi đốt điện trở gia nhiệt cho vật liệu sấy theo phương pháp trao SVTH: LÊ VĂN XUYÊN BÁO CÁO THÍ NGHIỆM SẤY & ĐHKK GVHD: ThS BÙI HUY PHƯƠNG đổi nhiệt đối lưu Áp suất nhiệt độ tủ sấy điều chỉnh nhờ đồng hồ sáp kế đồng hồ rơ le nhiệt độ gắn tủ sấy KHAY CHỨA VẬT LIỆU Hình 1: Tủ sấy So với phương pháp sấy khác phương pháp sấy đối lưu cưỡng sử dụng rộng rãi Phương pháp áp dụng để sấy vật liệu khó sấy có yêu cầu chất lượng sản phẩm sau 1.3 Quá trình thí nghiệm tính toán kết 1.3.1 Quá trình thí ngiệm - Vật liệu sấy: Cà rốt sát mỏng khoảng 3mm - Khối lượng ban đầu: G1 = 100g - Thời gian sấy: τ = 3,5h - Cứ sau thời gian ∆τ = 30 phút tiến hành cân để xác định khối lượng vật liệu sấy ta kết quả: G1 ,G2 ,G3 ,G4 ,G5 ,G6 ,G7 - Độ ẩm cuối cà rốt Wk = W7 = 2% SVTH: LÊ VĂN XUYÊN BÁO CÁO THÍ NGHIỆM SẤY & ĐHKK GVHD: ThS BÙI HUY PHƯƠNG 1.3.2 Tính toán kết thí nghiệm τ (phút) 30 60 90 120 150 180 G(g) 100 85,88 72 56,89 42,82 36,43 24,7 W(%) - - - - - - Ta có: G1 = Gtđ + Gn1 (1) G2 = Gtđ + Gn2 (2) G3 = Gtđ + Gn3 (3) G4 = Gtđ + Gn4 (4) G5 = Gtđ + Gn5 (5) G6 = Gtđ + Gn6 (6) G7 = Gtđ + Gn7 (7) Từ công thức: Gn 100% ⇒ Gn = Q7W7 = 24,7.2% = 0,494 g G7 W7 = Thay vào (7) ta có: Gtđ = G7 − Gn = 24,7 − 0,494 = 24,206 g Thay Gtđ vào phương trình từ (1)…(6) ta được: Gn1 = Gn1 − Gtđ = 100 − 24,206 = 75,794 g G = Gn − Gtđ = 85,88 − 24,206 = 61,794 g Gn = Gn3 − Gtđ = 72 − 24,206 = 47,794 g Gn = Gn − Gtđ = 56,89 − 24,206 = 32,684 g Gn = Gn − Gtđ = 42,82 − 24,206 = 18,614 g Gn = Gn − Gtđ = 36,43 − 24,206 = 12,224 g Tính độ ẩm: W1 = Gn1 75,794 100% = 100% = 75,794% G1 100 SVTH: LÊ VĂN XUYÊN BÁO CÁO THÍ NGHIỆM SẤY & ĐHKK GVHD: ThS BÙI HUY PHƯƠNG W2 = Gn 61,674 100% = 100% = 71,814% G2 85,88 W3 = Gn 47,794 100% = 100% = 66,38% G3 72 W4 = Gn 32,684 100% = 100% = 57,451% G4 56,89 W5 = Gn 18,614 100% = 100% = 43,47% G5 42,82 W6 = Gn 12,224 100% = 100% = 33,554% G6 36,43 Vẽ đồ thị: w(%) Đường biểu diễn G 100 85,88 72 75,79 71,81 66,38 Đường biểu diễn W 57,45 56,89 43,47 42,82 36,43 33,55 24,7 30 60 90 120 150 180 τ(phút) Nhận xét: - Đây mô hình thí nghiệm phục vụ cho công tác học tập sinh viên hiểu biết thực tế thực nghiệm, qua làm tăng thêm kiến thức cho sinh viên SVTH: LÊ VĂN XUYÊN BÁO CÁO THÍ NGHIỆM SẤY & ĐHKK - GVHD: ThS BÙI HUY PHƯƠNG Quá trình thí nghiệ đẵ xác định khối lượng sản phẩm qua khoảng thời gian, nhờ mà tính độ ẩm tương ứng với khoảng thời gian - Cuối sau tính toán thể đồ thị giảm khối lượng độ ẩm vật liệu sấy trình sấy SVTH: LÊ VĂN XUYÊN BÁO CÁO THÍ NGHIỆM SẤY & ĐHKK GVHD: ThS BÙI HUY PHƯƠNG Bài 2: THÍ NGHIỆM ĐIỀU HÒA KHÔNG KHÍ 2.1 Đặt vấn đề Xử lý nhiệt ẩm không khí vấn đề quan trọng điều hòa không khí Nghiên cứu trình xử lý nhiệt ẩm không khí giúp ta tìm biện pháp nâng cao hiệu làm việc hệ thống điều hòa không khí thiết bị buồng phun Đó việc làm thiết thực cóý nghĩa kinh tế cao Bài báo trình bày kết nghiên cứu thực nghiệm xử lý nhiệt ẩm không khí thiết bị buồng phun ảnh hưởng số nhân tố đến hiệu trao đổi nhiệt ẩm Từ đề xuất giải pháp nâng cao hệ số hiệu trao đổi nhiệt ẩm thiết bị Việc nghiên cứu tiến hành hệ thống thiết bịbuồng phun thuộc phòng thínghiệm nhiệt lạnh, trường đại học Bách khoa – Đại học ĐàNẵng Hệ thống thiết bị thí nghiệm cho phép thay đổi nhiều thông sốvận hành nhằm đánh giáảnh hưởng chúng Xử lý nhiệt ẩm vấn đề quan trọng điều hoà không khí Có nhiều giải pháp xử lý nhiệt ẩm khác thường gặp xử lý nhiệt ẩm thiết bị trao đổi nhiệt kiểu bề mặt thiết bị trao đổi nhiệt kiểu hổn hợp (xử lý nước phun) Xử lý không khí nước phun có ưu điểm làm tăng giảm dung ẩm không khí, sử dụng rộng rãi cho đối tượng cần độ ẩm cao, đối tượng có nhiệt thừa lớn sử dụng nước tự nhiên để làm lạnh Khi xử lý nhiệt ẩm mặt lý thuyết, điều kiện lý tưởng trạng thái không khí đầu đạt trạng thái bão hoà Tuy nhiên điều kiện thực tế không đạt lý thuyết nên trạng thái không khí đầu gần đạt trạng thái bão hoà Độ ẩm tương đối đầu phụ thuộc vào nhiều yếu tố kích thước giọt nước d, hệ số phun µ, số dãy vòi phun Z, số vòi phun dãy n thiết bị buồng phun SVTH: LÊ VĂN XUYÊN BÁO CÁO THÍ NGHIỆM SẤY & ĐHKK GVHD: ThS BÙI HUY PHƯƠNG Để đánh giá hiệu trình xử lý nhiệt ẩm thiết bị, người ta sử dụng đại lượng gọi hệ số hiệu trao đổi nhiệt ẩm E Hệ số E xác định theo công thức: E = AO