Đang tải... (xem toàn văn)
mẫu slide thuyết trình Lipit
LIPIT Nôi dung: Trình bày cấu tạo chức lipit Thực hiện: Nhóm 1 Khái niệm -Lipid hợp chất hữu có tế bào sống, không hòa tan nước tan dung môi hữu không phân cực ete, clorofom, xăng dầu, … -Phân loại: lipit đơn giản lipit phức tạp +Lipit đơn giản: sáp, triglixerit steroit… +Lipit phức tạp: photpholipit… Cấu tạo Triglixerit: - Là trieste axit béo glixerol - Là chất rắn lỏng tùy thuộc vào axit béo Sáp: -Este monoancol phân tử khối lớn với axit béo phân tử khối lớn - Là chất rắn điền kiện thường( sáp ong) Steroit: - Este axit béo có phân tử khối lớn với monoancol đa vòng có phân tử khối lớn (gọi chung sterol) - Là chất rắn không màu, không tan nước Photpholipit: - Este hỗn tạp glixerol với axit béo có phân tử khối cao axit photphoric - Ví dụ: Lexithin (trong lòng đỏ trứng gà)… 3.Chức a) Cấu trúc màng tế bào -Hai lớp phân tử lipit áp sát làm nên cấu trúc mang tế bào -Tính chất chung phân tử lipit góp phần tạo nên tính chất màng tế bào -Vận chuyển số chất: H2O, Na+, K+,… b) Dự trữ lượng +Triglycerides, lưu trữ mô mỡ - lưu trữ lượng giải phóng cần c) Tín hiệu tế bào Gần đây, chứng lên cho thấy tín hiệu lipit là phần quan trọng các tín hiệu tế bào: -Truyền tin mạnh, tham gia điều huy động canxi, tăng trưởng tế bào,… -Các hormone steroid như estrogen, testosterone và cortisol điều hòa loạt chức sinh sản, trao đổi chất huyết áp d) Cách nhiệt, bảo vệ Bạn có lớp mỡ da bạn, giúp giữ nhiệt độ thể thường xuyên nội bạn nhiệt độ bên e) Một số chức khác -Hòa tan số vitamin ( A , D , E và K ) - dưỡng chất thiết yếu lưu trữ mô gan béo -Cholesterol trì tính lưu động màng tế Cholesterol tiền thân axit mật, vitamin D hormone steroid -Dầu thực vật có nhiều acid béo chưa no cholesterol (trừ dầu dừa, …) Mỡ động vật chứa nhiều acid béo no, có khả tạo cholesterol máu (trừ mỡ cá thu, cá hồi, có nhiều omega.3 omega.6) – Dầu thực vật chứa nhiều vitamine E, K, mỡ động vật có nhiều vitamine A, D – Dầu thực vật giúp làm hạ lượng cholesterol xấu máu, mỡ động vật làm tăng (ngoại trừ mỡ loài cá nêu trên), dẫn đến xơ vữa động mạch, cao huyết áp, tiểu đường – Dầu thực vật dễ bị oxy hoá, sinh số chất lợi cho sức khoẻ >< Mỡ động vật có khả cung cấp cholesterol cần thiết cho cấu trúc tế bào, đặc biệt tế bào thần kinh, làm bền thành mao mạch nên giúp phòng ngừa xuất huyết não, gây đột quỵ Một số thực phẩm giàu chất béo Thực phẩm giàu chất béo chủ yếu mỡ động vật, trứng, sữa hạt có dầu vừng, lạc, đậu tương… Cám ơn cô bạn ý lắng nghe!!!!