Đang tải... (xem toàn văn)
Nhận thức được vấn đề trên, nhà hàng – khách sạn Xanh thuộc công ty TNHH Đại Sơn đã có sự chú trọng vào công tác xúc tiến quảng bá sản phẩm cũng như hình ảnh doanh nghiệp đến khách hàng. Tuy nhiên, hoạt động xúc tiến thị trường khách du lịch nội địa của Khách sạn lại chưa thực sự có hiệu quả và vẫn còn nhiều vấn đề cần phải khắc phục. Các công cụ xúc tiến được sử dụng khá nhiều song chưa phong phú và đa dạng, ngân sách dành cho hoạt động xúc tiến vẫn bị hạn chế. Bên cạnh đó, khách sạn cũng chi rất nhiều ngân sách cho hoạt động xúc tiến thị trường cho lĩnh vực ăn uống của nhà hàng, mà rất ít chú trọng vào hoạt động xúc tiến cho lĩnh vực lưu trú.
1 MỤC LỤC 1 DANH MỤC BẢNG BIỂU Số bảng Tên bảng Số trang Bảng 2.1 Kết hoạt động kinh doanh nhà hàng - khách sạn Xanh năm 2015 năm 2016 Phụ lục Bảng 2.2 Bảng thể lượt khách đến nhà hàng - khách sạn Xanh năm 2015 – 2016 Phụ lục DANH MỤC SƠ ĐỒ, HÌNH VẼ Số sơ đồ 2 Tên sơ đồ, hình vẽ Số trang Hình 2.1 Mô hình cấu tổ chức Nhà hàng – khách sạn Xanh Phụ lục Biểu đồ 2.2 Biểu đồ tỉ lệ khách nội địa đến với nhà hàng – khách sạn Xanh Phụ lục 3 DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT 3 Chữ viết tắt Diễn giải PGS.TS Phó giáo sư, tiến sĩ TNHH Trách nhiệm hữu hạn NXB CP Nhà xuất Cổ phần VNĐ Việt Nam Đồng STT Số thứ tự VH-TT&DL TP Văn hoá, Thể thao Du lịch Thành phố KD-TM Kinh doanh – Thương mại TNDN Thu nhập doanh nghiệp LỜI MỞ ĐẦU Tính cấp thiết đề tài Ngày nay, du lịch nhu cầu thiếu đời sống văn hoá – xã hội người, hoạt động trọng để phát triển nhiều nước giới Ở Việt Nam, du lịch có phát triển khởi sắc với hội, thách thức cần phải vượt qua Cùng với tăng nhanh số lượng khách du lịch quốc tế nội địa, nhu cầu chất lượng dịch vụ đòi hỏi ngày cao, doanh nghiệp kinh doanh dịch vụ phải không ngừng nâng cao chất lượng dịch vụ cung ứng sức cạnh tranh doanh nghiệp thị trường Hoạt động marketing công cụ hữu ích, quan trọng giúp cho doanh nghiệp đạt ưu cạnh tranh thị trường, thu hút thêm khách hàng tiềm kích thích khách hàng sử dụng thêm dịch vụ doanh nghiệp Các sách xúc tiến từ lâu doanh nghiệp ứng dụng vào hoạt động kinh doanh, nhiên với đặc điểm đặc thù kinh doanh dịch vụ, sản phẩm mang tính vô hình, khó đo lường mà cảm nhận thưởng thức sản phẩm trực tiếp nơi sản xuất sách hệ thống marketing, có sách xúc tiến chiếm vị trí quan trọng hàng đầu Nhận thức vấn đề trên, nhà hàng – khách sạn Xanh thuộc công ty TNHH Đại Sơn có trọng vào công tác xúc tiến - quảng bá sản phẩm hình ảnh doanh nghiệp đến khách hàng Tuy nhiên, hoạt động xúc tiến thị trường khách du lịch nội địa Khách sạn lại chưa thực có hiệu nhiều vấn đề cần phải khắc phục Các công cụ xúc tiến sử dụng nhiều song chưa phong phú đa dạng, ngân sách dành cho hoạt động xúc tiến bị hạn chế Bên cạnh đó, khách sạn chi nhiều ngân sách cho hoạt động xúc tiến thị trường cho lĩnh vực ăn uống nhà hàng, mà trọng vào hoạt động xúc tiến cho lĩnh vực lưu trú Chính vậy, em định chọn đề tài: “Hoàn thiện sách xúc tiến thị trường khách du lịch nội địa nhà hàng – khách sạn Xanh thuộc Công ty TNHH Đại Sơn, Nghệ An” làm đề tài khóa luận tốt nghiệp với mong muốn xác định tồn tại, tìm nguyên nhân tồn đưa giải pháp nhằm hoàn thiện sách xúc tiến cho thị trường khách du lịch nội địa Nhà hàng – khách sạn Xanh Tình hình nghiên cứu đề tài Chính sách xúc tiến vấn đề nhận quan tâm nhiều nhà nghiên cứu Trong có số công trình nghiên cứu điển sau: a Sách giáo trình - Philip Kotler (2010), Marketing bản, NXB Lao động – xã hội - PGS.TS Bùi Xuân Nhàn (2008), Giáo trình Marketing du lịch, NXB Thống Kê, Hà Nội - Nguyễn Văn Mạnh, Hoàng Thị Lan Hương (2008), Giáo trình Quản trị kinh doanh khách sạn, NXB Đại học Kinh tế quốc dân - Nguyễn Văn Dung (2008), Chiến lược chiến thuật quảng bá marketing du lịch, NXB Giao thông vận tải Sách giáo trình nói nghiên cứu tổng quát hoạt động marketing, sách xúc tiến doanh nghiệp nói chung kinh doanh khách sạn nói riêng Đồng thời tài liệu hệ thống số lý thuyết làm sở để đưa giải pháp marketing giải pháp xúc tiến đề tài mà em nghiên cứu b Luận văn, khóa luận tốt nghiệp - Lê Thị Thu Hoàn (2013), Hoàn thiện sách xúc tiến nhằm phát triển thị trường khách sạn Newtatco 19-5, Luận văn tốt nghiệp, Trường Đại học Thương Mại - Nguyễn Thị Nga (2013), Hoàn thiện sách xúc tiến nhằm thu hút khách công vụ nội địa đến khách sạn Thanh Lịch Hạ Long, Công ty CP Hạ Long, Luận văn tốt nghiệp, Đại học Thương Mại - Phạm Ngọc Hà (2015), Hoàn thiện sách xúc tiến nhà hàng Hương Sen, Hà Nội, Luận văn tốt nghiệp, Đại học Thương Mại Các luận văn tốt nghiệp nêu cung cấp nhiều cách tiếp cận sách xúc tiến khách sạn nói chung sách xúc tiến thị trường khách nội địa nói riêng, có đóng góp tích cực việc tham khảo giải vấn đề đặt giải pháp hoàn thiện sách xúc tiến thị trường khách du lịch nội địa kinh doanh khách sạn Như vậy, thời điểm chưa có công trình nghiên cứu sâu sách xúc tiến thị trường khách du lịch nội địa Nhà hàng – khách sạn Xanh, Nghệ An Vì vậy, đề tài khóa luận tốt nghiệp có tính mới, không bị trùng lặp cần thiết nghiên cứu Mục tiêu nhiệm vụ nghiên cứu đề tài Mục tiêu nghiên cứu đề tài đề xuất giải pháp nhằm hoàn thiện nghị nhằm hoàn thiện sách xúc tiến thị trường khách du lịch nội địa Nhà hàng – khách sạn Xanh, Nghệ An Để đạt mục tiêu cần phải triển khai nhiệm vụ cụ thể: - Hệ thống hóa số vấn đề lý luận sách xúc tiến kinh doanh khách sạn - Nghiên cứu đánh giá thực trạng sách xúc tiến thị trường khách du lịch nội địa Nhà hàng – khách sạn Xanh, Nghệ An - Đề xuất giải pháp kiến nghị nhằm hoàn thiện sách xúc tiến thị trường khách du lịch nội địa Nhà hàng – khách sạn Xanh, Nghệ An Đối tượng phạm vi nghiên cứu đề tài a Đối tượng nghiên cứu: Đối tượng nghiên cứu đề tài vấn đề lý thuyết thực tiễn liên quan đến sách xúc tiến thị trường khách du lịch nội địa lĩnh vực lưu trú Nhà hàng – khách sạn Xanh, Nghệ An b Phạm vi nghiên cứu - Về nội dung nghiên cứu: Đề tài giới hạn nghiên cứu số vấn đề liên quan đến đến lý luận thực tiễn hoàn thiện sách xúc tiến thị trường khách du lịch nội địa khách sạn, bao gồm hệ thống lý luận, phân tích thực trạng đề giải pháp hoàn thiện sách xúc tiến thị trường khách du lịch nội địa khách sạn - Về không gian: Các vấn đề nghiên cứu liên quan đến sách xúc tiến nhà hàng – khách sạn Xanh nghiên cứu phạm vi nhà hàng - khách sạn Xanh công ty TNHH Đại Sơn, Nghệ An - Về thời gian: Đề tài giới hạn sử dụng liệu nghiên cứu hoạt động năm 2015-2016 đề xuất giải pháp định hướng nghiên cứu cho năm Phương pháp nghiên cứu đề tài 5.1 Phương pháp thu thập liệu 5.1.1 Phương pháp thu thập liệu sơ cấp - Phương pháp điều tra trắc nghiệm tiến hành theo quy trình đây: Xác định vấn đề nghiên cứu nội dung thông tin cần thu thập: Trong đề tài nghiên cứu này, vấn đề đặt thực trạng hoạt động xúc tiến thị trường khách du lịch nội địa Nhà hàng – khách sạn Xanh, qua đề xuất số giải pháp hoàn thiện sách xúc tiến vào thị trường khách du lịch nội địa khách sạn Nội dung thông tin cần thu thập thông tin đánh giá phản hồi khách hàng ban giám đốc khách sạn sách xúc tiến Chọn đối tượng phát phiếu mẫu điều tra: Đối tượng phát phiếu khách hàng khách sạn Mẫu điều tra xác định 50 khách hàng nội địa sử dụng dịch vụ khách sạn Thiết kế phiếu điều tra: Mẫu phiếu điều tra thiết kế bao gồm số câu hỏi liên quan đến vấn đề dịch vụ, chất lượng dịch vụ sách xúc tiến với tiêu đề là: “Phiếu điều tra khách hàng” Phát phiếu điều tra: Phiếu phát từ ngày 01/03/2017 đến 20/03/2017 với 50 phiếu Phiếu thu hồi lại sau khách hàng điền xong câu trả lời sau thu hồi tổng hợp lại kết điều tra - Phương pháp vấn chuyên sâu ban giám đốc Nhà hàng - khách sạn Xanh thực vào ngày 25/03/2017 Biên vấn bao gồm câu hỏi sách xúc tiến nói chung sách xúc tiến thị trường khách du lịch nội địa nói riêng 5.1.2 Phương pháp thu thập liệu thứ cấp Nguồn liệu thu thập từ hai nguồn: bên bên Nhà hàng – khách sạn Xanh - Nguồn liệu bên trong: Đề tài sử dụng số liệu báo cáo tài chính, báo cáo kết hoạt động kinh doanh hai năm 2015, 2016, số liệu lao động cấu khách hàng từ phận kế toán tài nhà hàng – khách sạn Xanh - Nguồn liệu bên ngoài: Đề tài nghiên cứu sử dụng số thông tin website du lịch, tài liệu sách báo, ấn phẩm, kết nghiên cứu chuyên gia ngành du lịch để tìm hiểu thị trường khách hàng nội địa, xu hướng nhu cầu sử dụng dịch vụ khách hàng thời gian gần 5.2 Phương pháp phân tích liệu 5.2.1 Phương pháp phân tích liệu sơ cấp - Phương pháp thống kê: Sau phát phiếu điều tra thu hồi phiếu đạt yêu cầu, tiến hành thống kê lại câu trả lời, tổng hợp lại kết - Phương pháp phân tích: Từ kết điều tra trên, tiến hành phân tích thực trạng sách xúc tiến khách du lịch nội địa nhà hàng – khách sạn Xanh để từ nhận định nguyên nhân đưa giải pháp hoàn thiện sách 5.2.2 Phương pháp phân tích liệu thứ cấp - Phương pháp tổng hợp: Các thông tin thu thập sách xúc tiến thị trường khách du lịch nội địa tổng hợp xử lý sơ - Phương pháp so sánh: Từ số liệu phòng kế toán – tài cung cấp, tiến hành so sánh tương đối, tuyệt đối doanh thu, chi phí qua hai năm 2015, 2016 để đánh giá hiệu kinh doanh hiệu sách xúc tiến thị trường khách sạn - Phương pháp phân tích: Thống kê liệu thu thập tiến hành phân tích để lựa chọn thông tin cần thiết cho việc nghiên cứu đồng thời loại bỏ thông tin hay tài liệu không phù hợp với tình hình Kết cấu khóa luận tốt nghiệp Nội dung khóa luận kết cấu bao gồm chương: Chương 1: Một số vấn đề lý luận sách xúc tiến thị trường khách du lịch nội địa kinh doanh khách sạn Chương 2: Thực trạng sách xúc tiến thị trường khách du lịch nội địa nhà hàng – khách sạn Xanh, Nghệ An Chương 3: Đề xuất số giải pháp kiến nghị hoàn thiện sách xúc tiến thị trường khách du lịch nội địa nhà hàng – khách sạn Xanh, Nghệ An CHƯƠNG 1: MỘT SỐ VẤN ĐỀ LÝ LUẬN CƠ BẢN VỀ CHÍNH SÁCH XÚC TIẾN THỊ TRƯỜNG KHÁCH DU LỊCH NỘI ĐỊA TRONG KINH DOANH KHÁCH SẠN 1.1 Một số khái niệm 1.1.1 Khái niệm khách sạn kinh doanh khách sạn 1.1.1.1 Khái niệm khách sạn Qua giai đoạn phát triển khác lại có định nghĩa khách khách sạn khác Mỗi định nghĩa lại phù hợp cho phát triển hoạt động kinh doanh khách sạn thời kỳ Trước đây, khách sạn hiểu sở kinh doanh dịch vụ phục vụ co nhu cầu nghỉ ngơi khách du lịch Nhưng không khách sạn có dịch vụ lưu trú mà nhà nghỉ, biệt thự, nhà trọ…cũng có dịch vụ Ngày nay, khách sạn mở rộng thêm phạm vi kinh doanh dịch vụ ăn uống dịch vụ bổ sung khác nhằm phục vụ nhu cầu đa dạng khách du lịch nâng cao vị cạnh tranh doanh nghiệp thị trường Theo Luật du lịch Việt Nam 2005, “Khách sạn sở lưu trú du lịch có quy mô từ mười buồng ngủ trở lên, đảm bảo chất lượng sở vật chất trang thiết bị dịch vụ cần thiết phục vụ khách du lịch sử dụng dịch vụ” 1.1.1.2 Kinh doanh khách sạn a Khái niệm kinh doanh khách sạn Kinh doanh khách sạn hoạt động ngành kinh doanh du lịch thực nhiệm vụ khuôn khổ ngành Vì ta hiểu Kinh doanh khách sạn hoạt động kinh doanh sở cung cấp dịch vụ lưu trú, ăn uống dịch vụ bổ sung cho khách nhằm đáp ứng nhu cầu ăn, nghỉ giải trí cho họ điểm du lịch nhằm mục đích lợi nhuận (Theo giáo trình “Quản trị kinh doanh khách sạn”, Nguyễn Văn Mạnh, Hoàng Thị Lan Hương, NXB Đại học Kinh tế quốc dân.) b Đặc điểm kinh doanh khách sạn Kinh doanh khách sạn hoạt động kinh doanh dịch vụ lưu trú, ăn uống dịch vụ bổ sung cho khách nhằm mục đích lợi nhuận Kinh doanh khách sạn chịu ảnh hưởng nhiều yếu tố tài nguyên du lịch Càng có nhiều nguồn tài nguyên du lịch dẫn đến có nhiều khách sạn Tính chất tài nguyên du lịch chi phối loại hình kinh doanh cung ứng Sản phẩm kinh doanh khách sạn chủ yếu sản phẩm dịch vụ Hoạt động kinh doanh khách sạn tạo sản phẩm mang đầy đủ đặc trưng sản phẩm dịch vụ đặc trưng Do không ngừng nâng cao trình độ nhân viên, sử dụng lao 10 động phù hợp, đồng thời không ngừng tìm hiểu nghiên cứu nhu cầu kỳ vọng khách hàng nhằm nâng cao chất lượng dịch vụ cung ứng Khách hàng tiêu dùng sản phẩm dịch vụ kinh doanh khách sạn chủ yếu khách du lịch Họ người có khả toán khả chi trả cao mức tiêu dùng bình thường Vì thế, yêu cầu đòi hỏi chất lượng sản phẩm mà họ bỏ tiền mua suốt thời gian du lịch cao Kinh doanh khách sạn đòi hỏi nhiều vốn nhân lực Kinh doanh khách sạn đòi hỏi nhiều vốn: bao gồm vốn đầu tư xây dựng ban đầu, vốn trì hoạt động, bù đắp chi phí hao mòn thời điểm khác nhau, vốn phát triển Bên cạnh đó, kinh doanh dịch vụ khách sạn tương tác trực tiếp nhân viên tiếp xúc khách hàng, dó đòi hỏi nhiều nhân lực phục vụ Kinh doanh khách sạn mang tính thời vụ rõ rệt, đặc biệt khách sạn mà hoạt động kinh doanh gắn chặt với điều kiện tự nhiên 1.1.2 Khái niệm đặc điểm khách du lịch nội địa 1.1.2.1 Khái niệm khách du lịch nội địa Theo Luật du lịch Việt Nam (2005): “Khách du lịch người du lịch trừ trường hợp học, làm việc hay hành nghề để nhận thu nhập từ nơi đến” Khách du lịch bao gồm: khách du lịch nội địa khách du lịch quốc tế “Khách du lịch nội địa công dân Việt Nam, người nước thường trú Việt Nam du lịch phạm vi lãnh thổ Việt Nam” 1.1.2.2 Đặc điểm khách du lịch nội địa Khách du lịch nội địa trước hết họ người tiêu dùng nên tâm lý họ có biểu như: tâm lý trải nghiệm, tìm kiếm đặc điểm khác lạ địa hình, phong tục tập quán, khí hậu, ẩm thực…tại nơi đến du lịch Họ muốn tôn trọng, phục vụ chăm sóc tận tình, chu đáo Thời đại ngày nay, khách du lịch nội địa đòi hỏi nhiều chất lượng sản phẩm họ quan tâm nhiều đến quyền lợi người tiêu dùng Họ tìm kiếm đa dạng loại điểm đến, hoạt động du lịch, sản phẩm du lịch Khách du lịch nội địa đối tượng khách sống làm việc Việt Nam, họ am hiểu phong tục tập quán, biết rõ ngôn ngữ, luật pháp, văn hoá nơi mà họ du lịch phạm vi lãnh thổ Việt Nam Họ du lịch với nhiều mục đích khác như: du lịch tuý, du lịch công vụ, mục đích thương mại, kinh doanh 44 nghệ 3.3.2 Kiến nghị với Bộ VHTTDL - Bộ Văn hoá – Thể thao du lịch cần xác định rõ nhu cầu thị trường thị trường trọng điểm cần ưu tiên tình hình Đa dạng hoá hoạt động xúc tiến quảng bá du lịch nước nhằm mở rộng thị trường khách Triển khai thêm nhiều kiện quảng bá du lịch hội chợ, triển lãm, Festival…tại nhiều địa phương nước - Bên cạnh đó, Tổng cục du lịch cần đẩy mạnh việc nghiên cứu, ứng dụng thành tựu khoa học du lịch vào hoạt động du lịch quảng bá du lịch Việt Nam qua mạng internet, ứng dụng công nghệ truyền thông không dây - Tăng cường giáo dục ý thức bảo vệ môi trường cho doanh nghiệp ngành khách du lịch cư dân địa phương ý thức bảo vệ môi trường, cải tạo môi trường tự nhiên môi trường xã hội Phối hợp chặt chẽ với quan chức để chấn chỉnh chật tự, vệ sinh môi trường, an toàn cho khách hàng 3.3.3 Sở VHTTDL tỉnh Nghệ An - Tổ chức lễ hộ truyền thống, làng nghề, hội chơ triển lãm, hội chợ ẩm thực… để thu hút thêm khách du lịch đến với Nghệ An giữ chân du khách lâu - Chỉ đạo, giám sát doanh nghiệp du lịch nâng cao chất lượng sản phẩm, đa dạng hoá loại hình h1oạt động du lịch Phát triển đồng loại hình tập trung vào loại hình du lịch văn hoá – lịch sử, du lịch công vụ, tuyến điểm du lịch khu vui chơi giải trí mạnh du lịch Nghệ An - Thường xuyên rà soát kiểm tra sở kinh doanh lưu trú, nhà hàng kịp thời tìm hiểu xử lý đơn vị vi phạm làm ảnh hưởng đến hình ảnh tỉnh - Sở VHTTDL tỉnh cần trọng mở nhiều lớp bồi dưỡng, nâng cao nghiệp vụ quản lý thực hành cho đội ngũ lao động đơn vị kinh doanh lưu trú, ăn uống 45 KẾT LUẬN Với cạnh tranh gay gắt nay, doanh nghiệp kinh doanh dịch vụ nhà hàng, khách sạn đối mặt với đối thủ cạnh tranh mà đối thủ tiềm ẩn gia nhập thị trường, không doanh nghiệp ngành mà doanh nghiệp kinh doanh lĩnh vực khác Các sản phẩm đối thủ cạnh tranh sản phẩm thay hữu hấp dẫn khách hàng Vì vậy, doanh nghiệp kinh doanh khách sạn phải không ngừng cố gắng việc tạo ấn tượng ban đầu thật mạnh mẽ cho khách hàng để họ đến với nhiều Doanh nghiệp tạo sách marketing hiệu giúp việc tìm hiểu, phát triển trì lượng khách hàng Chính sách xúc tiến thị trường khách du lịch nội địa sách marketing giúp doanh nghiệp thu hút, lôi kéo khách hàng tiềm giữ vững đối tượng khách hàng truyền thống Dựa sở lý luận tài liệu cung cấp khách sạn, em tiến hành nghiên cứu, phân tích, đánh giá vấn đề tồn tại, từ tìm ưu điểm, hạn chế nguyên nhân sách xúc tiến thị trường khách du lịch nội địa nhà hàng – khách sạn Xanh, Nghệ An Ngoài ra, thông qua đề tài : “Hoàn thiện sách xúc tiến thị trường khách du lịch nội địa nhà hàng – khách sạn Xanh, Công ty TNHH Đại Sơn, Nghệ An” em mạnh dạn đưa số giải pháp nhằm hoàn thiện sách xúc tiến này, giúp khách sạn tăng cường hình ảnh thu hút lượng khách du lịch nội địa đến với khách sạn Tuy nhiên, với kiến thức hạn hẹp, nhiều hạn chế thời gian, khả thu thập thông tin chưa hiệu khả phân tích chưa chặt chẽ nhiều sai sót trình nghiên cứu Em mong nhận góp ý thầy cô Ban Giám đốc khách sạn để đề tài em thực hoàn thiện đạt yêu cầu đề DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO Philip Kotler (2010) Giáo trình Marketing bản, NXB Lao động – Xã hội, PGS.TS Bùi Xuân Nhàn (2008) Giáo trình Marketing du lịch, NXB Thống Kê, Hà Nội, 2008 Nguyễn Văn Mạnh, Hoàng Thị Lan Hương (2008) Giáo trình Quản trị kinh doanh khách sạn, NXB Đại học Kinh tế quốc dân Nguyễn Văn Dung (2008), Chiến lược chiến thuật quảng bá marketing du lịch, NXB Giao thông vận tải Lê Thị Thu Hoàn (2013), Hoàn thiện sách xúc tiến nhằm phát triển thị trường khách sạn Newtatco 19-5, Luận văn tốt nghiệp, Trường Đại học Thương Mại Nguyễn Thị Nga (2013), Hoàn thiện sách xúc tiến nhằm thu hút khách công vụ nội địa đến khách sạn Thanh Lịch Hạ Long, Công ty CP Hạ Long, Luận văn tốt nghiệp, Đại học Thương Mại Báo điện tử: Du lịch Tổng cục Du lịch Việt Nam, Dân trí, Vietnamtourism, Thế giới du lịch Website: www.greenhotelnghean.com.vn, www.wikipedia.org, www.vhttdl.nghean.gov.vn PHỤ LỤC BẢNG KẾT QUẢ HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA NHÀ HÀNG KHÁCH SẠN XANH NĂM 2015 VÀ NĂM 2016 ST T I II III IV V VI VII Chỉ tiêu Tổng doanh thu Dịch vụ lưu trú Tỷ trọng Dịch vụ ăn uống Tỷ trọng Dịch vụ khác Tỷ trọng Tổng chi phí Tỷ trọng Tiền lương nhân viên Tỷ trọng Chi phí lưu trú Tỷ trọng Chi phí ăn uống Tỷ trọng Chi phí khác Tỷ trọng Lợi nhuận trước thuế Tỷ trọng Thuế TNDN Lợi nhuận sau thuế Tỷ trọng Số lao động bình quân Tiền lương bình quân VIII Tỷ suất tiền lương Đơn vị tính Năm 2015 Năm 2016 Trđ Trđ % Trđ % Trđ % Trđ % 13.333 4.532 33,99 8.301 62,25 770 3,76 12.779 95,84 Trđ % Trđ % Trđ % Trđ % Trđ % Trđ Trđ % Người Trđ/ng/nă m % So sánh 17.395 6.792 39,05 10.380 59,67 223 1,28 16.487 94,78 +/4.062 2.260 5,06 2.079 (2,58) (547) (2,48) 4.308 (1,06) % 130,47 149,87 129,25 28,96 133,71 - 1.037 1.183 146 114,08 8,11 2.385 18,66 4.962 38,83 4.395 34,40 554 4,16 110,8 443,2 3,32 26 7,18 3.840 23,29 5.739 34,81 5.725 34,72 908 5,22 181,6 726,4 4,18 28 (0,93) 1.455 4,63 777 (4,02) 1.330 0,32 354 1,06 70,8 283,2 0,86 161,01 115,66 130,26 163,90 163,90 163,90 107,69 39,88 42,25 2,37 105,94 7,77 6,8 (0,97) (Nguồn: Nhà hàng – khách sạn Xanh) PHỤ LỤC MÔ HÌNH CƠ CẤU TỔ CHỨC CỦA NHÀ HÀNG – KHÁCH SẠN XANH Giám đốc Phó Giám Đốc Giám sát khách sạn Bộ phận buồng Bộ phận lễ tân Kế toán – tài Bộ phận điện, nước, bảo vệ Quản lý nhà hàng Bộ phận bàn Bộ phận bếp (Nguồn: nhà hàng – khách sạn Xanh) PHỤ LỤC BIỂU ĐỒ TỈ LỆ KHÁCH NỘI ĐỊA HIỆN TẠI ĐẾN VỚI NHÀ HÀNG KHÁCH SẠN XANH PHỤ LỤC BẢNG THỂ HIỆN LƯỢT KHÁCH ĐẾN NHÀ HÀNG - KHÁCH SẠN XANH NĂM 2015 – 2016 Chỉ tiêu Đơn vị tính Năm 2015 Năm 2016 Tổng lượt khách Khách quốc tế Lượt khách 5734 6108 Lượt khách 498 626 Tỉ trọng Khách nội địa % Lượt khách 8,67 5237 10,25 5482 % 91,33 89,75 Tỉ trọng (Nguồn: Nhà hàng – khách sạn Xanh) PHỤ LỤC PHIẾU ĐIỀU TRA KHÁCH HÀNG Chào mừng quý khách đến với nhà hàng - khách sạn Xanh, công ty TNHH Đại Sơn! Để giúp có thông tin phục vụ cho công tác nghiên cứu đề tài “Hoàn thiện sách xúc tiến thị trường khách du lịch nội địa đến với Nhà hàng – khách sạn Xanh thuộc công ty TNHH Đại Sơn, Nghệ An” nhằm đáp ứng tốt nhu cầu quý khách hàng, kính mong quý khách dành chút thời gian hoàn thiên bảng câu hỏi Quý khách đánh dấu tích dấu nhân vào ô lựa chọn Xin cảm ơn hợp tác quý khách! I THÔNG TIN CÁ NHÂN Họ tên: Giới tính: Nam Nữ Nghề nghiệp:…………………………………………………………………………… Số điện thoại………………………….Email:………………………………………… II PHẦN CÂU HỎI ĐIỀU TRA Câu 1: Quý khách đến Nhà hàng - khách sạn Xanh lần: a lần b 2-3 lần c Nhiều lần Câu 2: Mục đích chuyến Quý khách gì? a Mục đích công vụ b Du lịch tuý c Mục đích kinh doanh, thương mại d Mục đích khác ……………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… Câu 3: Quý khách biết đến khách sạn từ đâu? a Công ty du lịch giới thiệu b Doanh nghiệp đặt chỗ trước c Qua chương trình quảng cáo, khuyến mại, tờ rơi d Theo nguồn khác ……………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… Câu 4: Quý khách thấy thu hút với hoạt động sách xúc tiến khách sạn? a Quảng cáo (trên tờ rơi, website…) b Xúc tiến bán (giảm giá, khuyến mãi…) c Quan hệ công chúng (tham gia từ thiện, màu xanh đặc trưng…) d Bán hàng trực tiếp (đội ngũ nhân viên, cách thức marketing) Câu 5: Quý khách đánh bố cục, cách thức trang trí khách sạn? a Đặc sắc, đẹp mắt b Bình thường c Không đẹp Câu 6: Theo Quý khách bố cục nội dung trang website greenhotelnghean.com.vn có phù hợp thuận tiện không? a Nội dung đầy đủ, bắt mắt, dễ theo dõi b Không phù hợp, khó theo dõi c Ý kiến khác ……………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… Câu 7: Theo Quý khách thái độ phục vụ tư vấn nhân viên nhà hàng – khách sạn Xanh, Nghệ An nào? a Thân thiện, lịch sự, có thái độ tốt b Chấp nhận c Thiếu tính chuyên nghiệp quan tâm tới khách hàng d Ý kiến khác ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ………… Câu 8: Chương trình xúc tiến bán làm Quý khách hài lòng nhất? a Giảm giá, ưu tiên cho khách hàng thường xuyên b Khuyến kèm theo c Tặng quà d Ý kiến khác Câu 9: Quý khách đánh hoạt động xúc tiến thị trường khách nội địa khách sạn? STT Mức chất lượng Rất tốt Tốt Trung bình Kém Rất Các chỉ tiêu Quảng cáo Xúc tiến bán Quan hệ công chúng Bán hàng trực tiếp Câu 10: Quý khách có dự định tiếp tục sử dụng dịch vụ từ Nhà hàng – khách sạn Xanh không? a Sẽ tiếp tục tin dùng dịch vụ khách sạn b Chưa có kế hoạch c Sẽ dùng dịch vụ nhà cung cấp khác d Ý kiến khác ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ………… Câu 11: Theo Quý khách, để hoàn thiện sách xúc tiến thị trường khách du lịch nội địa đến với Nhà hàng - khách sạn Xanh, Nghệ An khách sạn cần làm gì? ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ………… ……………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… XIN TRÂN TRỌNG CẢM ƠN SỰ GIÚP ĐỠ CỦA QUÝ KHÁCH! Nghệ An, ngày…tháng…năm 2017 ST T Mức chất lượng PHỤ LỤC Rất tốt Tốt Trung bình Kém Rất Điểm trung bình Các chỉ tiêu Quảng cáo 10 19 15 3,62 Xúc tiến bán 20 12 3,82 Quan hệ công chúng 19 14 3,58 Bán hàng trực tiếp 15 16 3,02 Điểm trung bình 3,51 BẢNG TỔNG HỢP KẾT QUẢ ĐIỀU TRA KHÁCH HÀNG VỀ CHẤT LƯỢNG CỦA CÁC CÔNG CỤ XÚC TIẾN TRONG THỊ TRƯỜNG KHÁCH DU LỊCH NỘI ĐỊA NHÀ HÀNG – KHÁCH SẠN XANH PHỤ LỤC Cộng hoà xã hội chủ nghĩa Việt Nam Độc lập – tự – hạnh phúc BIÊN BẢN PHỎNG VẤN Thời gian: 9h ngày 25 tháng năm 2017 Địa điểm: Nhà hàng – khách sạn Xanh, TP Vinh, Nghệ An Nội dung vấn Kính thưa Ông (bà) nhằm mục đích nghiên cứu thực trạng hoạt động xúc tiến thị trường khách du lịch nội địa đến với Nhà hàng – khách sạn Xanh, Nghệ An năm gần đề giải pháp hoàn thiện sách xúc tiến thị trường khách du lịch nội địa đến với khách sạn kính mong Ông (bà) vui lòng cung cấp số thông tin để phục vụ cho công tác nghiên cứu để hoàn thiện đề tài: “Hoàn thiện sách xúc tiến thị trường khách du lịch nội địa đến với Nhà hàng – khách sạn Xanh thuộc công ty TNHH Đại Sơn, Nghệ An” Câu 1: Ông (bà) cho biết lĩnh vực kinh doanh chủ yếu khách sạn gì? Trả lời: Hiện tại, Nhà hàng – khách sạn Xanh, Nghệ An kinh doanh dịch vụ lĩnh vực lưu trú cho thuê phòng, cung cấp dịch vụ ăn uống số dịch vụ bổ sung khác Ngoài khách sạn kinh doanh lĩnh vực liên quan tổ chức hội nghị, hội thảo buổi họp lớp, sinh nhật Câu 2: Xin Ông (bà) cho biết thị trường khách nội địa khách sạn bao gồm đối tượng nào? Trả lời: Theo nghiên cứu đánh giá, thị trường khách du lịch nội địa khách sạn bao gồm số đông khách du lịch công vụ tham gia hội nghị, hội thảo địa điểm thành phố Vinh, họ người có mục đích công vụ kết hợp tham quan du lịch, thời gian lưu trú họ vào khoảng ngày đến tuần Khách du lịch tuý đối tượng khách chiếm phần lớn, họ chủ yếu gia đình du lịch tham quan giải trí đối tượng khách chiếm số khách với mục đích thương mại, kinh tế Câu 3: Xin Ông (bà) cho biết khách sạn sử dụng công cụ xúc tiến công cụ đem lại hiệu cao hoạt động xúc tiến thị trường khách du lịch nội địa? Trả lời: Hiện tại, Nhà hàng – khách sạn Xanh, Nghệ An sử dụng công cụ xúc tiến phổ biến như: quảng cáo, xúc tiến bán, bán hàng trực tiếp quan hệ công chúng Xúc tiến bán công cụ đem lại hiệu cao nhất, khách hàng thường bị thu hút sách khuyến mãi, giảm khách sạn đưa ra, tác động trực tiếp đến tâm lý ưa giá thấp tặng quà kèm theo khách hàng Câu 4: Ông (bà) nói rõ với thị trường khách du lịch nội địa, khách sạn tiến hành hoạt động xúc tiến nào? Các công cụ xúc tiến sử dụng sao? Trả lời: Trước hết, khách sạn phân loại đối tượng khách du lịch, xác định thị trường mục tiêu khách sạn đối tượng khách du lịch công vụ, khách du lịch tuý khách du lịch với mục đích kinh doanh, thương mại Từ đây, khách sạn tự thiết kế xây dựng thông điệp muốn gửi gắm cho khách hàng Thông điệp phương châm làm việc mà khách sạn muốn nhắn gửi tới khách hàng: “Sự hài lòng Quý khách thành công chúng tôi” Khách sạn sử dụng hai kênh truyền tin, kênh truyền tin trực tiếp: Ban Giám đốc giám sát, quản lý trực tiếp tiếp xúc với khách hàng đối tác lớn khách sạn, họ trực tiếp giới thiệu đưa sách kèm theo Một kênh truyền tin khác mà khách sạn áp dụng quảng cáo qua in ấn, qua phương tiện truyền thông báo đài, trang website du lịch, bên cạnh đó, khách sạn tạo dựng hình ảnh khách sạn xanh theo nhiều nghĩa, tạo ấn tượng đặc biệt khó quên cho khách hàng Câu 5: Xin Ông (bà) cho biết khách sạn sử dụng phương pháp để xác định ngân sách dành cho hoạt động xúc tiến thị trường khách nội địa, hàng năm khách sạn dành ngân sách cho hoạt động xúc tiến thị trường này? Trả lời: Ngân sách dành cho hoạt động xúc tiến Nhà hàng – khách sạn Xanh Nghệ An tính theo phương pháp tính tỷ lệ phần trăm theo doanh số bán Mỗi năm, khách sạn trích từ 2-3% tổng doanh thu cho hoạt động xúc tiến này, khoảng chừng 40-60 triệu năm Nguồn ngân sách đầu tư cho hoạt động quảng cáo, thiết kế, in ấn tờ rơi, banner,…duy trì hoạt động trang website thức công ty Câu 6: Trong bối cảnh kinh tế nay, theo Ông (bà) vấn đề khó khăn mà khách sạn gặp phải hoạt động xúc tiến thị trường khách du lịch nội gì? Trả lời: Nhà hàng – khách sạn Xanh, Nghệ An với nhiều lợi đội ngũ nhân viên trẻ, nhiệt tình, động, sở vật chất đại đổi mới, nâng cấp thường xuyên, nhiên khách sạn gặp nhiều vấn đề khó khăn hoạt động xúc tiến thị trường khách du lịch nội địa Khó khăn gặp phải ngân sách dành cho hoạt động xúc tiến bị hạn chế, công cụ xúc tiến không đầu tư nhiều Ngoài ra, nhân viên tham gia vào trình xúc tiến thiếu kinh nghiệm, chủ yếu dựa vào mối quan hệ Ban giám đốc Bên cạnh đó, với cạnh tranh gay gắt thị trường kinh doanh lưu trú ăn uống thành phố Vinh nay, đòi hỏi khách sạn cần phải trau dồi, đào tạo đội ngũ cán nhân viên chuyên nghiệp hơn, tăng cường đầu tư nguồn vốn vào mở rộng nâng cấp sở vật chất Ngoài ra, khách sạn đề chiến lược kinh doanh hợp lý, áp dụng đắn sách marketing thời kỳ để xác định vị khách sạn định vị sản phẩm khách sạn thị trường Cảm ơn Ông (bà)! ... nghị hoàn thiện sách xúc tiến thị trường khách du lịch nội địa nhà hàng – khách sạn Xanh, Nghệ An CHƯƠNG 1: MỘT SỐ VẤN ĐỀ LÝ LUẬN CƠ BẢN VỀ CHÍNH SÁCH XÚC TIẾN THỊ TRƯỜNG KHÁCH DU LỊCH NỘI ĐỊA... số vấn đề lý luận sách xúc tiến thị trường khách du lịch nội địa kinh doanh khách sạn Chương 2: Thực trạng sách xúc tiến thị trường khách du lịch nội địa nhà hàng – khách sạn Xanh, Nghệ An Chương... VỀ CHÍNH SÁCH XÚC TIẾN THỊ TRƯỜNG KHÁCH DU LỊCH NỘI ĐỊA TẠI NHÀ HÀNG – KHÁCH SẠN XANH, NGHỆ AN 2.1 Tổng quan tình hình ảnh hưởng nhân tố môi trường đến sách xúc tiến khách du lịch nội địa nhà hàng