Dự án kinh doanh quán kem tự chọn_ICE-CREAM DỰ ÁN KINH DOANH CỬA HÀNG KEM TỰ CHỌN_ICE-CREAM Bảng: Các thành viên nhóm phân chia công việc Họ tên Lớp Mã sinh viên Phân chia công việc Phạm Thị Thủy (nhóm trưởng) k56_ktnnb 563567 Chiến lược sản phẩm, phân tích doanh thu chi phí Lưu Thị Mai k56_ktnnb 563543 Chiến lược giá, chiến lược xúc tiến bán hàng Nguyễn Thị Nhâm k56_ktnnb 563548 Mở đầu, phân tích thị trường, kết luận Đỗ Thị Ngọc Thoa k56_ktnnb 563564 Phân tích thị trường, mục tiêu dự án, Đặng Thị Yến k56_ktnnb 563575 Chiến lược giá, chiến lược xúc tiến bán hàng Nguyễn Thị Thảo k56_ktnnb 563560 Chiến lược sản phẩm, phân tích doanh thu chi phí I MỞ ĐẦU Dự án kinh doanh quán kem tự chọn_ICE-CREAM Nhóm gồm thành viên, có quan điểm sống khác nhau, xuất phát từ vùng miền khác chung niềm đam mê kinh doanh Chính mà thành viên đề mạnh lĩnh vực Sự kết hợp nhóm ngẫu nhiên đưa đến với ý tưởng kinh doanh kem tự chọn Địa điểm đặt quán là: Căn nhà tầng đường Y – Trường ĐH Nông Nghiệp HN, nơi tập trung nhiều người, đối diện sân vận động trường với không gian rộng rãi, thoáng mát Việc mở quán kem tươi bắt đầu nhiều người ưu tiên chọn lựa hình thức kinh doanh giải khát Khác với hình thức kinh doanh giải khát khác mở quán trà sữa, quán café… đòi hỏi cần phải có mặt rộng, trang bị bàn ghế, ly tách, tủ kệ, thiết bị âm thanh… tốn nhiều tiền bạc thời gian chuẩn bị cho người kinh doanh Trái lại, quán kem tươi với mặt nhỏ, vài ghế nhựa, bảng menu máy làm kem tươi hoàn toàn khởi nghiệp với số vốn tiết kiệm hợp lý Đến với KEM TỰ CHỌN_ICE-CREAM, tự sáng tạo cho ly kem ý, muỗng kem bùi, mát lạnh dần tan chảy miệng thật ngon loại topping tạo nên hương vị tuyệt vời Kem có vị dịu vừa phải, không bị ngấy mà có chút thơm thơm, bùi bùi từ vị trái không lẫn vào đâu Sự mịn màng, độ ngậy hương thơm tự nhiên kem làm đắm lòng thực khách kể người khó tính kén chọn KEM TỰ CHỌN_ ICE-CREAM hoạt động với phong cách “tự phục vụ”, bạn thấy thật thích thú hài lòng tự chọn lựa loại kem thơm ngon trang trí cho ly kem Ở có nhiều loại kem với nhiều hương vị độc đáo lạ kem Hạt dẻ, kem trái cây, khoai môn, nhiều loại topping hấp dẫn, đẹp mắt loại siro, sô-côla… để giúp bạn trang trí thật bắt mắt ngon miệng cho ly kem Mở quán kem tự chọn tưởng chừng khó, với số vốn nho nhỏ, mặt thuận lợi, nghiên cứu thông tin chi tiết thị trường , tìm nguồn cung cấp nguyên liệu an toàn ổn định… khởi nghiệp loại hình kinh doanh giải khát đơn giản, thu hút khách hàng mà đem lại lợi nhuận cao Dự án kinh doanh quán kem tự chọn_ICE-CREAM II MỤC TIÊU DỰ ÁN Môi trường kinh tế ngày nhiều biến động, hội nhập mang lại nhiều hội kinh doanh mới, luồng văn hóa mới, nhu cầu giải trí-thư giãn người tăng cao, song song với nhiều dịch vụ giải trí khác phát triển mạnh mẽ Quán kem không đơn phục vụ nhu cầu giải khát người mà kèm dịch vụ giải trí, thư giãn, nghỉ ngơi sau làm việc căng thẳng sau học mệt mỏi, lúc chia sẻ cảm xúc vui, buồn bạn bè KEM TỰ CHỌN_ ICE-CREAM đáp ứng tất nhu cầu bạn trẻ Vì vậy, mục tiêu quán hướng đến là: - Sản phẩm phong phú, đa dạng, đội ngũ nhân viên phục vụ trẻ trung, chuyên nghiệp, luôn nở nụ cười với thực khách, phong cách phục vụ chuyên nghiệp mang lại cho bạn cảm giác thật gần gũi ấm cúng - Cửa hàng nơi thư giãn khách hàng, nơi gặp gỡ giao lưu bạn bè thú vị sau những khoảng thời gian mệt mỏi - Tối đa hoá hài lòng khách hàng Về mục tiêu lợi nhuận, cửa hàng phấn đấu: Đạt lợi nhuận từ năm đầu hoạt động Dự án kinh doanh quán kem tự chọn_ICE-CREAM III PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG Kem với nhiều hương vị khác nhu cầu thiếu tất giới trẻ nay, nói sản phẩm tiềm ngành giải khát Cửa hàng kem đáp ứng nhu cầu cao khách hàng đặc biệt giới trẻ, bắt nhịp sống, mà góp phần vào phát triển kinh tế xã hội Xã hội ngày phát triển, người tham gia nhiều hoạt động, nhiều công việc để đáp ứng nhu cầu thân song người lại có thời gian để thư giãn nghỉ ngơi, cửa hàng kem đáp ứng nhu cầu thư giãn hàng ngày bộn bề sống Do dó, nhu cầu cần có cửa hàng kem ngon, độc đáo, giá thích hợp cách trang trí đẹp cần thiết Các quán kem nhiều có số đáp ứng đa số nhu cầu ngày cao khách hàng, mặt khác cửa hàng nhỏ, trang trí cửa hàng đơn giản Tất điều cho thấy nhu cầu để có quán kem để thư giãn tăng, có tương lai phát triển mạnh mẽ Thị trường tiềm Thị trường số lượng sinh viên cực lớn, năm đón tới 5000 sinh viên mới, có khoảng 32000 sinh viên theo học trường, với lượng cán viên chức lớn Vì khách hàng tiềm mà dự án hướng tới giới trẻ , học sinh sinh viên, cán viên chức người dân quanh khu vực trường đại học nông nghiệp hà nội Dự báo thị trường: Thị trường cho dòng sản phẩm lớn tương lai lớn nhu cầu người ngày cao mà mặt sống đầy đủ Vì thị trường cho cho sản phẩm khả quan Phân khúc thị trường - Phân loại nhóm khách hàng +, Là đôi yêu +, Là học sinh tuổi teen 16-18 tuổi +, Là người có thu nhập ổn định 24-30 tuổi Dự án kinh doanh quán kem tự chọn_ICE-CREAM Thời gian bán hàng - Tốt mùa hè, mùa thu Thời gian đông khách: buổi chiều tối buổi tối Đối thủ cạnh tranh - Đối thủ trực tiếp:Quán sữa chua dê gần chợ sinh viên, quán “Thanh tea” nằm dường Ngô Xuân Quảng, quán kem tự chọn nằm đường Y… Các địa điểm bán nước giải khát, quán bán chè, quán trà, quán atiso gần sân thể dục … Dự án kinh doanh quán kem tự chọn_ICE-CREAM IV CHIẾN LƯỢC MARKETING Phân tích doanh thu chi phí Để thực hiền dự án cần nhiều trang thiết bị, bao gồm bàn ghế, máy móc, số đồ trang trí cho quán giúp tạo phong cách riêng, tạo cảm giác nhẹ nhàng, yên bình cho khách hàng đến với quán STT Hạng mục đầu tư SL Giá/1Đvị Thành tiền ĐV: nghìn đ ĐV: nghìn đ ĐVT Chi phí cố định Bàn mây tròn 10 Cái 400 4000 Ghế mây lưng lượn 40 Cái 300 12000 Bàn gỗ, kính vuông thấp Cái 380 3040 Nệm ngồi 32 Cái 40 1280 Ly, cốc, tách… 200 Cái 1600 Thìa, muỗng nhỏ 200 Cái 800 Máy xay sinh tố Cái 700 700 Kệ lớn đựng ly, cốc Cái 600 1200 Máy điều hòa LG Cái 5000 10000 10 Máy làm kem Cái 25000 25000 Dự án kinh doanh quán kem tự chọn_ICE-CREAM 10 Quầy toán Cái 2500 2500 11 Tủ lạnh Cái 7000 21000 12 Máy vi tính Cái 8000 8000 13 Chi phí bảng hiệu, hộp đèn Bộ 8000 8000 14 Trang trí quán Lần 8000 8000 15 Tủ đựng đồ khách Cái 2000 2000 16 Bộ dàn loa, đầu đĩa Cái 1700 1700 17 Đăng ký kinh doanh, đăng ký an toàn thực phẩm Lần 1000 1000 Chi phí dự phòng(10%) 11182 Chi phí biến đổi (theo tháng) 18 Tiền thuê nhà hàng tháng 3500 3500 19 Điện + nước 3000 3000 20 Nguyên vật liệu 5000 5000 21 Tiền công Người 3600 (2phụcvụ+ bảo vệ) Chi phí dự phòng(10%) 1510 Tổng Chi phí cố định 111820 Chi phí biến đổi 15100 Chi phí dự phòng 12692 Tính khả thi dự án Dự án kinh doanh quán kem tự chọn_ICE-CREAM • Dự án mở quán với số vốn ban đầu không lớn, lại mang phong cách mẻ, có khả thu hút lượng khách hàng lớn, việc thu hồi vốn không nhiều thời gian • Tính toán thu chi năm đầu xây dựng quán: điều kiện giả định lượng khách vào quán trung bình 100 sản phẩm / ngày giá trung bình cho lượng sản phẩm bán 12000 đ Dự tính quản khai trương vào tháng - Tháng 3: ( chưa kinh doanh xây dựng quán) Nguồn vốn bỏ ban đầu để đầu tư tài sản cố đinh : 111.820.000 VNĐ - Tháng 4: Tháng theo dự tính quán có ngày khuyến 30 % giá bán loại kem, ngày lượng khách đến với quán đông theo ước tính cho bán 150 sp / ngày Sau ngày khuyến lượng khách giảm nhiều quán mở chưa thật có uy tín lớn nên ngày sau khuyến ước tính lượng sản phẩm bán trung bình khoảng 80 sp/ ngày - Tháng tương tự ngày sau khuyến tháng nên lượng sản phẩm trung bình bán 80 sp/ ngày - Bắt đầu từ tháng lượng khách đến quán nhiều tháng vừa nóng lại lúc ôn thi sinh viên nên lượng sản phẩm bán dự tính tăng 30 %, số sản phẩm bán - Tháng tháng nóng nực nhiên lúc ban sinh viên nghỉ hè quán có lắp hệ thống điều hòa mát mẻ, môi trường thoáng đãng yên tĩnh lúc lượng sinh viên đến quán giảm dần lượng giảng viên trẻ, lượng sinh viên vừa hoàn thành tốt nghiệp nhiều đến quán lượng sản phẩm bán quán có xu hướng tăng nhẹ ước tính trung bình 130 sp/ ngày - Tháng lượng sinh viên trở lại đông đúc, thời tiết nóng, sinh viên nhàn rỗi đầu kì lên nên nguồn tài dồi lượng khách quán tăng nhanh trung bình 120-130 sp/ ngày Dự án kinh doanh quán kem tự chọn_ICE-CREAM - Tháng lúc lượng sinh viên nhập học nên lượng khách vãng lai đến quán tăng nên nên lượng sản phẩm trung bình bán 110 sp/ ngày - Tháng 10, 11 thời tiết bắt đầu se lạnh lúc dự tính lượng sản phẩm bán giảm thời tiết lạnh người ăn kem dự tính lượng sản phẩm bán 80sp/ ngày - Tháng 12 quán có tổ chức khuyến giảm giá 20 % vào ngày noen tết dương lịch, ngày giảm giá thu hút khách nhiều sinh viên quê nên lượng khách thu hút lượng khách vãng lai nhiều nên sản phẩm bán ngày 110 sp/ bình thường trung bình 80 sp/ ngày  Với triệu đồng nguyên vật liệu dự kiến sản xuất trung bình 3000 sản phẩm/ tháng với mức giá trung bình cho phần kem 12.000  Với mức tiêu thụ doanh thu ước tính quán khoảng 36 tr đ/ tháng  Lợi nhuận bình quân thu đạt khoảng 24,3 tr đ/ tháng Chiến lược giá • Trong môi trường có tồn cạnh tranh nhiều quán kem, chè, giải khát hoạt động từ lâu có lượng khách uy tín định Vậy phải đề chiến lược để thu hút khách hàng ? • Đầu tiên, khảo sát giá thị trường Đối tượng khách hàng học sinh, sinh viên bạn trẻ nên giá không cao • Sau xác định mức giá chung thị trường, đưa mức giá phù hợp để đủ trang trải cho tổng chi phí mức độ định • Giá đưa không thấp làm khách hàng nghi ngờ vềề̀ chất lượng sản phẩm Cũng không cao không thu hút nhiều khách hàng • Trong thời gian đầu hoạt động, áp dụng chiến lược khuyến giảm giá tổng hóa đơn toán Ví dụ tổng hóa đơn 50000đ giảm 47500 đ (giảm 5% tổng hóa đơn toán) • Đưa menu với giá riêng cho loại kem Có thể gợi ý cho khách hàng loại kem kết hợp với mà giá giảm chút so với ăn loại kem riêng biệt Dự án kinh doanh quán kem tự chọn_ICE-CREAM • Có thể giảm giá đến mức thấp nhất, tức chấp nhận thu lợi nhuận mức thấp nhất, sau có lượng khách hàng ổn định bắt đầu tăng giá Tuy nhiên phải tăng dần dần, không tăng nhanh cao Bảng: giá số loại kem stt Loại kem Giá dự tính (1000 đồng) Kem nhãn 10 Kem trà xanh 12 Kem xoài 10 Kem vani 15 Kem vani hạt dẻ 18 Kem chocolate 15 Kem vani chocolate 18 Kem thạch dừa 12 Kem dâu 12 10 Kem coffee 15 11 Kem khoai môn 10 12 Kem cam 10 13 Kem rhum 18 14 Kem sữa chua 12 15 Kem sầu riêng 15 16 Kem mít 12 17 Kem dừa 12 18 Kem bạc hà 10 19 Kem dâu 12 20 Kem dưa hấu 10 21 Kem chuối 10 10 Dự án kinh doanh quán kem tự chọn_ICE-CREAM 22 Kem cốc Bảng: giá số loại sản phẩm khác Stt Mặt hàng Giá dự kiến (1000 đồng) Sinh tố đu đủ 12 Sinh tố dưa 12 Sinh tố chuối 12 Sinh tố dứa 15 Sinh tố long 15 Sinh tố xoài 12 Sinh tố dứa 15 Sinh tố thập cẩm 15 Nước ép cam 15 10 Nước ép dưa hấu 12 11 Nước ép táo 15 12 Nước ép cà rốt 12 13 Nước ép dứa 15 Chiến lược sản phẩm • Trên thị trường có nhiều loại kem tươi với hương vị đa dạng,phong phú đáp ứng nhu cầu phong phú nhiều người đặc biệt giới trẻ • Kem có nhiều loại từ loại kem hoa quả: kem dưa hấu, kem xoài, kem chuối… đến loại kem có “hương vị ngọt” như: kem carmen, kem socola, kem vani…mang đến cho khách hàng nhiều lựa chọn • Đặc diểm sản phẩm: + Ít đường, béo làm từ hương liệu hoa chuối, xoài,,hay vani, bơ sữa + Kem trình bày theo nhiều khuôn mẫu với hình dáng đa dạng phong phú dễ thương, màu sắc bắt mắt 11 Dự án kinh doanh quán kem tự chọn_ICE-CREAM + Kem mang lại hương vị tự nhiên, kích thích từ khứu giác cho khách hàng + Sản phẩm an toàn, không chứa chất bảo quản mang lại yên tâm cho khách hàng • Luôn đưa loại sản phẩm kem mới, phong phú đa dạng hình thức với nhiều hương vị hấp dẫn • Chất lượng dịch vụ đảm bảo, thân thiện, nhanh chóng không để khách hàng đợi lâu • Cửa hàng có menu thông tin đầy đủ giá sản phẩm cho khách hàng thoải mái lựa chọn theo sở thích 12 Dự án kinh doanh quán kem tự chọn_ICE-CREAM 13 Dự án kinh doanh quán kem tự chọn_ICE-CREAM 14 Dự án kinh doanh quán kem tự chọn_ICE-CREAM 15 Dự án kinh doanh quán kem tự chọn_ICE-CREAM - Trên hình ảnh số loại kem quán quán có nhiều loại kem với hương vị khác 16 Dự án kinh doanh quán kem tự chọn_ICE-CREAM Chiến lược xúc tiến bán hàng - Quảng cáo:  In tờ rơi phát cho sinh viên trường (khoảng 1000 tờ) địa điểm quán ngày khuyến mãi, với ưu đãi tờ rơi vào quán giảm giá 10 % o ( với điều kiện không cộng gộp số tờ rơi)  + Gửi vào địa Email lớp , treo biển giới thiệu khai trương cửa hàng… - Nhiệm vụ xúc tiến: Khuyến khích người tiêu dùng mua với khối lượng lớn mở khách hàng mới, khuyến khích lực lượng phân phối đẩy mạnh hoạt động mua bán, củng cố dự trữ hàng hóa thị trường - Các hoạt động nhằm xúc tiến bán hàng:  Có khuyến mại tặng kèm –5người trở lên; tổ chức sinh nhật, liên hoan, họp lớp ngày lễ…  Giảm giá 20% vào thứ hàng tuần (áp dụng cho tất loại kem)  Ngày lễ (valentin, 10-3, 20-10…) giảm giá 20% cho cặp đôi  Có dịch vụ miễn phí giao hàng phạm vi 2km Ngoài 2km không giao hàng  Sẽ có thêm dịch vụ wifi miễn phí tới với quán, dịch vụ đọc sách miễm phí vào ngày chủ nhật  Bố trí không gian quán thoáng đãng, mát mẻ, không gian quán phải tạo thoải mái cho khách hàng  Hàng mẫu: Khi có sản phảm tiến hành chương trình cho khách hàng dùng thử mễn phí bán với mức giá thấp  Phiếu quà tặng: áp dụng vào dịp ngày lễ, sinh nhật quán  Gói hàng chung quà tặng: áp dụng khai trương quán ( mua tặng 1) Hình: phần không gian quán 17 Dự án kinh doanh quán kem tự chọn_ICE-CREAM Hình: không gian sân thượng quán thoáng đãng trang trí đẹp mắt Hình: Một số mẫu trang trí quán kem dễ thương 18 Dự án kinh doanh quán kem tự chọn_ICE-CREAM 19 Dự án kinh doanh quán kem tự chọn_ICE-CREAM 20 Dự án kinh doanh quán kem tự chọn_ICE-CREAM V • • KẾT LUẬN Đến với quán kem tự chọn ice-cream, quý khách lựa chọn loại kem với hương vị khác cảm nhận vị mát lạnh tan dần miệng giúp đẩy nóng mùa hè Kem tự chọn ice-cream quý khách tạo cho ly kem ý giúp thỏa mãn khả sáng tạo thân 21 Dự án kinh doanh quán kem tự chọn_ICE-CREAM 22 Dự án kinh doanh quán kem tự chọn_ICE-CREAM MỤC LỤC I MỞ ĐẦU …………………………………………………………………………2 II MỤC TIÊU DỰ ÁN……………………………………………………………….3 III PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG…………………………………………………… IV CHIẾN LƯỢC MARKETING……………………………………………………6 Phân tích doanh thu chi phí………………………………………………………… Chiến lược giá ……………………………………………………………………… Chiến lược sản phẩm………………………………………………………………….11 Chiến lược xúc tiến bán hàng…………………………………………………………16 V KẾT LUẬN ………………………………………………………………………19 23 ... khách hàng thoải mái lựa chọn theo sở thích 12 Dự án kinh doanh quán kem tự chọn_ ICE- CREAM 13 Dự án kinh doanh quán kem tự chọn_ ICE- CREAM 14 Dự án kinh doanh quán kem tự chọn_ ICE- CREAM 15 Dự án kinh. .. tự chọn_ ICE- CREAM 19 Dự án kinh doanh quán kem tự chọn_ ICE- CREAM 20 Dự án kinh doanh quán kem tự chọn_ ICE- CREAM V • • KẾT LUẬN Đến với quán kem tự chọn ice- cream, quý khách lựa chọn loại kem. .. nóng mùa hè Kem tự chọn ice- cream quý khách tạo cho ly kem ý giúp thỏa mãn khả sáng tạo thân 21 Dự án kinh doanh quán kem tự chọn_ ICE- CREAM 22 Dự án kinh doanh quán kem tự chọn_ ICE- CREAM MỤC LỤC