Đề bài: Phân tích chiến lược kinh doanh công ty TNHH Thương mại Dịch vụ Sen Nam Thanh MỤC LỤC Phần Giới thiệu chung doanh nghiệp 1.1 Giới thiệu Công ty TNHH Thương mại Dịch vụ Sen Nam Thanh 1.2 Cơ sở vật chất, hạ tầng công ty TNHH Thương mại Dịch vụ Sen Nam Thanh 1.3 Lịch sử hình thành phát triển 1.4 Cơ cấu tổ chức 1.5 Định hướng phát triển, hoạt động kinh doanh 1.6 Kết kinh doanh năm 1.7 Điểm mạnh điểm yếu doanh nghiệp Phần phân tích môi trường kinh doanh doanh nghiệp 2.1 Môi trường tự nhiên 2.2 Môi trường pháp lý trị 2.3 Môi trường kinh tế 2.4 Môi trường văn hóa xã hội 2.5 Các công nghệ tiến khoa học kĩ thuật địa phương nước/ quốc tế 2.6 Cơ hội gì, thách thức cho hoạt động sản xuất kinh doanh doanh nghiệp Phần Phân tích chiến lược marketing – mix doanh nghiệp 3.1 Hoạt động phát triển sản phẩm nhà hàng Sen 3.2 Thực trạng đánh giá hiệu chất lượng dịch vụ sách giá nhà hàng 3.3 Thực trạng hiệu sách quảng cáo xúc tiến bán hàng Phần Đề xuất khung chiến lược cạnh tranh cho doanh nghiệp * Phụ lục * Tài liệu tham khảo Phần Giới thiệu chung doanh nghiệp 1.1 Giới thiệu sở thực tập: Công ty TNHH Thương mại Dịch vụ Sen Nam Thanh Tên tiếng anh: SEN NAM THANH TRADING AND SERVICE COMPANY LIMITED Tên viết tắt: SEN NAM THANH CO., LTD Loại hình: Công ty TNHH Địa chỉ: Số 84B Nguyễn Du, phường Nguyễn Du - Hai Bà Trưng – Hà Nội Số điện thoại: +84 39410307 Email: sennamthanh@gmail.com Số đăng ký: 0102037080 Ngày thành lập: 7/01/2009 Người đại diện: LÊ THỊ HỒNG HOA Góc phố cổ hiền hoà rợp mát bóng mang tên Nguyễn Du đường lãng mạn vào bậc Hà Nội Nơi có quán ăn mang tên Sen đặt tòa biệt thự rêu phong lộng lẫy vàng son, yểu điệu dáng hoa, với chủ ý rõ rệt tạo dựng phong cách theo chiều hướng sang trọng, Sen nơi phô bày điều tinh túy nghệ thuật ẩm thực phong cách trí Ngay từ sân vào, bóng rợp đại cổ thụ chào đón bước chân, từ ánh mắt mở với bậc cầu thang chênh vênh dẫn lên khu bếp mở dẫn lối tới sảnh chờ Cây đại sân biệt thự niềm tự hào người Hà Nội, đâu phải nhà nào, dù cổ xưa giữ nguyên vẹn đường nét trầm mặc Với mô típ hoa sen làm chủ đạo, nhà hàng chào đón khách với hoạ lớn mô tả cảnh làng quê yên bình với hồ sen tầng 2, nơi gánh quà dân dã gợi hồn người trở phiên chợ miền quê xưa Nếu khu bếp mở, ta chiêm ngưỡng tài nghệ đầu bếp chế biến đa dạng ăn, từ cầu kỳ đồ Âu tới quen thuộc Việt, khu chợ quê lại nơi thoả thích nếm ăn Việt truyền thống tưởng lùi vào dĩ vãng xa xôi Không nơi tôn vinh vẻ đẹp kiến trúc phong cách trang trí, Sen Nam Thanh địa lý tưởng cho bữa ăn mang sắc thái sang trọng tinh tế Từ khu bếp mở tầng khu chợ phiên dẫn tới lò nướng bánh mỳ, khu làm bánh ngọt, góc ẩn chưa bất ngờ thú vị Phong vị ẩm thực nhiều quốc gia giới tập hợp Sen Nam Thanh, từ salami, sushi Nhật Bản spaghetti, pasta Italy, từ lườn vịt sốt dầu kiểu Mỹ lẩu gà hầm bào ngư kiểu Hong Kong, ăn xứng đáng coi đại diện nên văn hoá khác nhau, song mang âm sắc tinh tế quyến rũ Cũng thật thú vị mái nhà cổ kính lại hội tụ nhiều phong cách ẩm thực đến vậy, đáng nhớ với nụ cười tươi tắn thiếu nữ Hà Thành trang phục áo yếm nã tạo âm hưởng kỳ diệu cho khoảnh khắc 1.2 Cơ sở vật chất, hạ tầng công ty TNHH Thương mại Dịch vụ Sen Nam Thanh Công ty TNHH Thương mại Dich vụ Sen Nam Thanh gồm trụ sở văn phòng giao dịch số nhà 84B Nguyễn Du, sở hệ thống nhà hàng Sen gồm: Sen Tây Hồ ( 614 Lạc Long Quân – Tây Hồ ), Sen Hà Thành ( 177 Bùi Thị Xuân ), Sen Nam Thanh ( 84B Nguyễn Du ), Maisonsens ( 61 Trần Hưng Đạo) 1.3 Lịch sử hình thành phát triển Được thành lập năm 2009, tiếp nối hai nhà hàng : Sen Tây Hồ Sen Hà Thành Tạo nên hệ thống nhà hàng Sen cao cấp tiếng không riêng Hà Nội mà tình thành khác Sen Nam Thanh luôn đổi mới, nâng cao chất lượng, số lượng ăn, chất lượng phục vụ Hiện nhà hàng có 130 ăn Âu – Á cao cấp, đáp ứng nhu cầu ẩm thực đa dạng tất khách hàng, kể khách hàng khó tính nhất.Tiếp nối phát triển nhà hàng, Công ty TNHH Thương mại Dịch vụ Sen Nam Thanh tiếp tục khai trương thêm sở mang tên Maisonsens địa 61 Trần Hưng Đạo – phục vụ Buffet chay Buffet mặn – nét phá cách độc đáo với không gian trí theo kiến trúc Pháp đại 1.4 Cơ cấu tổ chức - Giám đốc: Lê Thị Hồng Hoa - Quản lý: Trần Xuân Chung - Các Trưởng phận: Bàn, Bar, Lễ tân 1.5 Định hướng phát triển, hoạt động kinh doanh - Hình thức kinh doanh: Nhà hàng ăn uống ( Buffet ) - Nhà hàng phục vụ đoàn khách, khách lẻ đến ăn uống, tổ chức sinh nhật, tiếp khách, hội nghị 1.6 Kết kinh doanh năm 2010: - Lượng khách: Theo thống kê, năm 2010, nhà hàng Sen Nam Thanh phục vụ lượng khách lớn: 135480 khách - Thành phần khách: Chủ yếu khách Việt Nam, thuộc đoàn thể, doanh nghiệp địa bàn Hà Nội, có khách nước ngoài, theo tour du lịch, cá nhân, gia đình - Doanh thu: Trong năm 2010 nhà hàng có doanh thu lên tới 54.192.000.000 đồng - Chi phí sản xuất kinh doanh: chiếm khoảng 30% tổng doanh thu - Chi phí nhân công: chiếm khoảng 20% tổng doanh thu - Chi phí cho hoạt động khác ( quảng cáo ): Chiếm khoảng 5% tổng doanh thu 1.7 Điểm mạnh điểm yếu doanh nghiệp: Điểm mạnh: - Có vị trí thuận tiện cho thực khách, gần công viên Thống Nhất - Loại hình phục vụ Buffet hình thức mới, phổ biến với người Việt Nam, thu hút lượng khách hàng lớn - Thực đơn phong phú với 130 ăn Âu – Á, đáp ứng nhu cầu hầu hết khách hàng, kể khách nước - Nhân viên phục vụ nhiệt tình, chuyên nghiệp, không gian đẹp, tạo nên thương hiệu Sen Nam Thanh ấn tượng thực khách Điểm yếu: - Chưa có hoạt động quảng bá rộng rãi hình ảnh nhà hàng đến với khách hàng, chủ yếu khách quen, qua giới thiệu bạn bè - Hướng tới khách hàng tiềm khách hàng có khả chi trả cao, với mức giá khiến nhiều khách hàng khả chi trả thấp đến để thưởng thức Buffet sen - Diện tích không lớn nên sức chứa thấp, cầu vượt cung, thường xảy tình trạng hết chỗ ngồi, phục vụ khách, khách phải đợi lâu vào dùng bữa - Nhà hàng gồm tầng phục vụ khách, vị trí phòng không lớn, sức chứa từ khoảng 20-40/ phòng, chia cắt nhau, phục vụ đoàn khách lớn - Buffet bày tầng 2, nên không thuận tiện cho khách hàng ngồi tầng tầng muốn tự chọn đồ ăn Phần phân tích môi trường kinh doanh doanh nghiệp 2.1 Môi trường tự nhiên Môi trường tự nhiên Vị trí: Khi đến Viêt Nam, việc chọn cho điểm du lịch thú vị, khách du lịch nước ý đến điểm vui chơi giải trí, nghỉ ngơi ăn uống Nhắc đến văn hóa ẩm thực, người ta nhớ đến ẩm thực Hà Thành với ăn đậm chất Á Đông Hà Nội nơi kết tinh tinh hoa ẩm thực miền Bắc, họ biết chế biến ăn mà ăn lần, du khách không quên Xuất phát từ nhìn nhận đó, Công ty TNHH Thương mại Dịch vụ Sen Nam Thanh thành lập với mong muốn đem đến cho du khách ăn ngon nhất, dịch vụ tốt để đem đến lại cho du khách hài lòng Công ty TNHH Thương mại Dịch vụ Sen Nam Thanh: 84B Nguyễn Du – Hai Bà Trưng – Hà Nội Đây vị trí việc kinh doanh nhà hàng ngày phát triển Với vị trí đẹp trung tâm thủ đô Hà Nội, nhà hàng có thuận lợi định Thứ vị trí Như biết, môi trường tự nhiên ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh doanh nghiệp lớn, có tầm quan trọng không nhỏ với việc kinh doanh doanh nghiệp Và nhà hàng Sen Nam Thanh thế, nhà hàng nằm trung tâm thành phố, thuận lợi có khó khăn định Ngoài khó khăn, nhà hàng có thuận lợi định Về vị trí địa lí : Nhà hàng nằm trung tâm ẩm thực lớn nước Nhắc đến ẩm thực Việt Nam nhắc đến ẩm thực Hà Thành với ăn tinh túy, có chọn lọc Hà Nội thủ đô nước, việc giao lưu, thông thương với vùng lân cận nước giúp cho ẩm thực Hà Nội trở lên phong phú đa dạng nơi Sản phẩm nhà hàng ăn nhà hàng Sen Nam Thanh với số lượng ăn phong phú Vậy việc khai thác nguyên liệu vật liệu chế biến ăn từ tự nhiên Nhà hàng Sen với vị trí nằm khu vực Đông Bắc Bộ thuận lợi cho việc phát triển nguyên vật liệu từ thiên nhiên Với vị trí trung tâm nhà hàng giao lưu, mua nguyên liêu từ vùng lân cận khu vực Băc Bộ với vị trí, địa hình thuận lợi, với dạng địa hình từ đồi núi, trung du, đồng biển cung cấp cho nhà hàng nguyên vật liệu tươi ngon Hơn lại trung tâm vùng nên chẳng khó khăn nhà hàng có đặc sản tươi ngon Ngoài việc chế biến cung cấp cho khách ăn Á, nhà hàng đáp ứng ăn Âu ngon tiếng Đây vùng thuận lợi thuận lợi trên, nhà hàng lấy nguyên vật liệu từ đất nước xa xôi để chế biến ăn Âu làm hài lòng khách hàng Vị trí trung tâm nơi thuận lợi cho việc mua nguyên vật liệu từ nước Nhật Bản, Italia, Hồng Kong, Mỹ Về môi trường khí hậu, Hà Nội nằm khu vực Đông Bắc Bộ nên có khí hậu nhiệt đới gió mùa ẩm, có mùa đông lạnh Nên vùng có nguyên liệu phong phú vùng khác Và lí mà vùng có nguồn vật nuôi trồng phong phú đa dạng Là điều kiện tốt cho việc cung cấp nguyên liệu cho nhà hàng để ăn phổ biến mà vùng khác có nhà hàng có ăn mang tính đặc trưng Địa hình: phân tích trên, vùng có đầy đủ loại địa hình từ cao xuống thấp, từ đồi núi đến ven biển địa hình phong phú đồng nghĩa với việc tài nguyên thiên nhiên phong phú, phát triển động thực vật vô đa dạng, chủng loại số lượng môi trường tốt cho chúng phát triển để làm nguồn nguyên liệu cho ăn nhà hàng Môi trường tự nhiên đem lại lợi ích lớn cho nhà hàng Sen Nam Thanh 2.2 Môi trường pháp lý trị Môi trường trị pháp luật năm vai trò vô quan trọng hoạt động kinh doanh doanh nghiệp nào, nhà hàng Sen Nam Thanh Có thể nói môi trường trị điều kiện tiên đến thành đạt hoạt động kinh doanh doanh nghiệp Đặc biệt với doanh nghiệp mang tính chất dịch vụ nhà hàng Sen Nam Thanh Ngày với phát triển xã hội, chất lượng sống, người có nhu cầu cao nhu cầu hưởng thụ sống, nhu cầu du lịch, tham quan, nhu cầu vui chơi giải trí…Nhà hàng Sen Nam Thanh đời với mục đích phục vụ nhu cầu ăn uống không thực khách nước mà khách nước ngoài, đặc biệt khách du lịch Khách muốn du lich vấn đề mà họ ý đến nơi đến có trị có ổn định hay không Việt Nam đất nước ổn định trị, với chế độ cộng hòa xã hội Đặc biệt Hà Nội lại biết đến thành phố hòa bình Hà Nội có đủ tiêu chuẩn điểm đến hấp dẫn an toàn Chính môi trường trị ổn định mà tạo nên thuận lợi cho việc phát triển du lịch, cho cuộ giao lưu, thi Cùng với phát triển phát triển dịch vụ hoạt động vui chơi giải trí, nhà hàng, khách sạn…Đây dí Nhà hàng Sen Nam Thanh ngày phát triển với lượng khách lớn, thực khách đến không khách nước mà khách từ đất nước xa xôi Hiểu rõ điều này, nhà hàng không ngừng sáng tạo ăn để hài lòng thực khách Phong vị ẩm thực nhiều quốc gia giới tập hợp Sen Nam Thanh, từ salami, sushi Nhật Bản spaghetti, pasta Italy, từ lườn vịt sốt dầu kiểu Mỹ lẩu gà hầm bào ngư kiểu Hong Kong, ăn xứng đáng coi đại diện nên văn hoá khác nhau, song mang âm sắc tinh tế quyến rũ Môi trường pháp luật: Ngày nay, với kinh tế thị trường mở rộng, Nhà nước có sách phù hợp tạo điều kiện cho doanh nghiệp phát triển cách tốt Nhà nước tạo với sách mở cửa, giao lưu hợp tác với nước giới Thủ tục hải quan rườm rà trước kia, việc xuất ngoại, hay du khách vào Việt Nam việc dễ dang Chính thủ tục hải quan, xuất nhập cảnh dễ dàng tạo điều kiện vô thuận lợi cho việc phát triển ngành du lịch nước nhà, kéo theo phát triển cac loại hình du lịch, sở vui chơi giải trí, sở cung cấp dịch vụ nơi ở, ăn uống Các doanh nghiệp phát triển hơn, nhà hàng Sen Nam Thanh Chính sách nhà nước tạo nên nguồn khách đông đảo cho nhà hàng Đó lí cách trí nghiêng truyền thống Việt Nam, nhà hàng trí không gian sang trọng cho du khách nước ngoài, đề đến họ có cảm giác thú vị sang trọng, họ thấy quan tâm hơn, ý đến văn hóa họ Chính điều làm hài lòng thu hút họ đến nhiều lần Ngoài ra, vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm ngày vấn đề nhức nhối xá hội Hà thành biết đến với trung tâm ẩm thực vùng, giao lưu thông thoáng nguyên vật liệu từ vùng phụ cận dao hai lưỡi, vưa tiếp nhận ăn ngon, sản vật ngon, bên cạnh có nguyên vật liệu không tươi Chính việc đảm bảo vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm ngày lưu ý Thành phố có sách để kiểm soát ngăn chặn tình 10 Bên cạnh vấn đề giữ vệ sinh an toàn thực phẩm nhà hàng trọng đến đội ngũ nhân viên Yếu tố nhân viên phục vụ yếu tố quan trọng tác động đến đánh giá chung khách hàng chất lượng dịch vụ nhà hàng Yếu tố bao gồm việc nhân viên nhà quan tâm đến khách hàng, đáp ứng yêu cầu nhanh chóng, giải than phiền trực tiếp nhanh chóng, cư xử lịch nhã nhặn, tạo niềm tin, cung cấp dịch vụ, có kiến thức sản phẩm dịch vụ cung cấp.Nhận thức điều , nhà hàng có chương trình huấn luyện thường xuyên cho nhân viên , khóa đào tạo kỹ cho nhân viên phục vụ, tổ chức hội thảo nhằm giúp nhân viên hiểu rõ tầm quan trọng phục vụ khách hàng, có chương trình thi đua khen thưởng, thường xuyên tiến hành đánh giá lại chất lượng dịch vụ nhân viên nhà hàng có kế hoạch hành động cụ thể để cải thiện 3.2.2 Đánh giá hiệu sách giá nhà hàng Chính sách giá đóng vai trò quan trọng việc định mua sản phẩm khách hàng đặc biệt nơi có kinh tế chậm phát triển Và tất hoạt động kinh doanh đứng trước nhiệm vụ xác định giá cho sản phẩm Chính sách giá hiểu toàn định người quản trị giá phải đề tổ chức thực để đạt mục tiêu mà doang nghiệp theo đuổi Nhà hàng Sen Nam Thanh đưa sách : Với loại hình phục vụ buffet kèm thực đơn Quà phố phong phú, nhà hàng tự hào khẳng định chất lượng, uy tín Quà phố nét mẻ, dấu ấn nhà hàng với người yêu thích ăn Việt, kế thừa có phát huy thêm văn hóa ẩm thực vốn trọng hệ thống Sen 38 Quà phố nhà hàng kết hợp tuyệt vời ẩm thực với văn hóa Với Quà phố, ăn không để no bụng mà để thưởng thức, để ghi dấu Với đầu bếp chuyên nghiệp, hoạt động lâu năm ngành ẩm thực, tự hào mang đến ăn “đúng chất, vị” vốn có Chỉ cần nhìn vào thực đơn Quà phố, quý khách thấy phong phú, đa dạng tinh tế nhà hàng Thực đơn 70 tiêu biểu cháo tôm hùm, bún riêu ốc, hào bỏ lò, cá Trình nướng riềng mẻ,… 60 tráng miệng nét đặc sắc Quà phố, bát chè khoai môn ấm nóng, thơm ngậy làm ấm lòng người tiết trời se lạnh Hà Nội ngày Với sở trường buffet hệ thống Sen, nhà hàng hân hạnh 01 nhà hàng Hà Nội mang đến hình thức buffet độc đáo – buffet sáng Vào buổi sáng, từ 7h30 đến 11h tất ngày tuần, hình thức gọi thông thường thực đơn Quà phố, với 99.000 đ, Quý khách thưởng thức thực đơn buffet phong phú với 30 bún riêu ốc, bún chả Hà Nội, bún thang, cháo tôm hùm,… tráng miệng hấp dẫn chè sen long nhãn, loại kem, Nhà hàng dành tặng thực khách ly rượu nếp cẩm, giỏ bánh mỳ bơ tỏi đĩa salad rau vườn bàn vào sáng ngày Đặc biệt, từ ngày 15/11/2011, nhà hàng thức áp dụng ưu đãi giảm giá 45% cho thực đơn Quà Phố hình thức voucher phát hành Nhóm Mua Chúng dành tặng ưu đãi lời cảm ơn tới khách hàng thân thiết gắn bó mong tiếp tục nhận ủng hộ quý khách hàng thời gian tiếp theo.Một số chương trình khuyến mại Điều Kiện :VOUCHER TRỊ GIÁ 100.000 VNĐ  Hạn sử dụng đến hết ngày 20/12/2011  Áp dụng cho thực đơn quà phố Sen Nam Thanh 39  Áp dụng cho thực đơn Quà phố Sen Nam Thanh + Riêng buối sáng áp dụng cho buffet từ 7h30 -11h00 + Từ 11h00 – 22h00 áp dụng voucher để gọi thực đơn  Không hạn chế số lượng voucher hóa đơn  Giá voucher chưa bao gồm VAT (Khách hàng lấy hóa đơn vui lòng toán thêm 10%)  Khách hàng liên hệ đặt chỗ trước đến, ưu tiên người liên hệ trước (Trong trường hợp không chô trống, Sen Nam Thanh xin cáo lỗi với quý khách hàng hẹn quý khách vào dịp khác để đảm bảo dịch vụ tốt nhất)  Chính sách cho trẻ em: - Trẻ em cao 1,1m ( khoảng tuổi): 50% giá buffet - Trẻ em cao 1.1m: tính giá buffet thông thường  Không áp dụng cho chương trình khuyến khác  Không có giá trị quy đổi thành tiền, không hoàn trả tiền thừa  Quý khách hàng vui lòng đọc kỹ điều kiện voucher trước sử dụng dịch vụ  Bên cạnh , nhà hàng có sách ưu tiên với đối tượng khách theo đoàn , khách quen ………  Trong việc xác định giá có tương quan giá tính cho khách hàng tổng doanh thu giá phải ảnh hưởng đến khả doanh nghiệp việc bù đắp chi phí đem lại mức lãi chấp nhận so với vốn đầu tư Thông thường ăn khách thường gọi nhà hàng hạ giá 40 Vòng quay chỗ ngồi yếu tố mà nhà hàng xác định giá Với chỗ ngồi có vòng quay cao bữa ăn nhà hàng giảm giá hóa đơn thực khách ngược lại Tuy đời chưa lâu với sách hợp lí giá , Sen Nam Thanh khẳng định thương hiệu 3.3 Thực trạng hiệu sách quảng cáo xúc tiến bán hàng Hiện công ty áp dụng phương pháp xúc tiến bán hàng bao gồm nội dung sau: Quảng cáo bán hàng, khuyến mại, quan hệ công chúng Quảng cáo bán hàngTrong trình hình thành, phát triển nhu cầu phương tiện cần thiết trình hình thành, phát triển tồn doanh nghiệp nói chung Nhờ vào Quảng cáo mà giúp cho nhà sản xuất tạo nhu cầu sản phẩm, tăng sức mua, nâng cao thị phần Hiện nhà hàng có phương tiện để quảng cáo bán hàng kịp thời cho nhà hàng Phương tiện quảng cáo bán hàng công cụ dùng để giới thiệu sản phẩm quảng cáo, giới thiệu doanh nghiệp; phương tiện quảng cáo bán hàng đa dạng, nhà hàng sử dụng phương tiện quảng cáo bên mạng lưới nhà hàng bên nhà hàng Những phương tiện quảng cáo bán hàng bên mạng lưới kinh doanh bao gồm: -Biển đề tên sở kinh doanh Mỗi đơn vị kinh doanh phải có biển đề tên đơn vị kinh doanh, địa Ở biển kinh doanh Được nhà hàng trọng Biển hiệu tạo giáng thiết kế tốt Biển đề tên dơn vị kinh doanh đặt trang trọng trước cổng nhà hàng.Tên nhà hàng viết rõ nét, to đẹp đảm bảo cho người khách nhìn thấy đọc rõ ràng, người qua nhìn thấy thu hút thu hút khách hàng quan tâm 41 Quảng cáo qua người bán hàng.Có thể nói người bán hàng cầu nối khách hàng nhà hàng thông người bán hàng công ty thông tin cho khách hàng sản phẩm, giá cả, loại sản phẩm đặc biệt nhà hàng, điểm mạnh nhà hàng Quảng cáo quầy bán hàng thu hút ý khách hàng Quảng cáo nơi bán hàng co tác dụng lặp lại, nhở hình ảnh nhà hàng Quảng cáo bên mạng lưới kinh doanh Các phương tiện quảng cáo bên mạng lưới kinh donah bao gồm: Báo, tạp chí, truyền hình, pa nô , áp phích, Internet, giảm giá, phần thưởng cho khách hàng thường xuyên,quà tặng, tặng vật phẩm mang tính biểu tượng quảng cáo Báo phương tiện thông tin đại chúng nhiều công ty, nhà hàng sử dụng, nhà hàng Sen Nam Thanh sử dụng phương thức để quảng cáo Phương thức nhằm vào số đối tượng phạm vi rộng Ưu điểm quảng cáo bán hàng báolà đmr bảo thông tin quảng cáo tới khu vực thị trường chọn Theo vị trí địa lý, quảng cáo bán hàng qua báo mang tính chất địa phương chủ yếu qunagr cáo tên báo có tính động thời gian Tuy nhiên thời gian sống báo ngắn chất lượng hình ảnh nhiều so với tạp chí Tạp chí.Tạp chí xuất định kì hàng tuần tháng , tạp chí có độc giả tầng lớp có quan vùng Quảng cáo bán hàng tạp chí có thời gian sống dài Tạp chí phương tiện thông tin có tính độc giả cao Tuy nhiên chi phí nhiều gấp10 lần so với phương tiện khác Đối với nhà hàng Nam Thanh dich vụ ăn uống nhà hàng quảng cáo tạp chí Ẩm thực, tạp chí du lịch…và số trang khác Hiện quảng cáo bán hàng tạp chí nhà hàng trọng Có thể phần quảng cáo tập trung đầu, cuối tạp chí Tuy nhiên điều làm cho nhà hàng phải đối đầu với khả cạnh tranh cao 42 Tuyền hình.Ưu điểm truyền hình nhà quảng cáo kết hợp hình ảnh, âm màu sắc Nhà Sen đưa thương hiệu nhà hàng lên chương trình truyền kênh vtv2, đài truyền hình Hà Nội Đây phương tiện tác dung nhanh số đặc điểm quan trọng sản phẩm nhà hàng Tuy nhiên giá quảng cáo truyền hình cao,và thuwong xuyên gia tăng THời gian giành cho quảng cáo bi hạn chế phụ thuộc vào phạm vi phát sóng đài - Quảng cáo panô hình thức quảng cáo bán hàng cho phép khai thác tối đa lợi kích cỡ, hình ảnh, màu sắc chủ đề quảng cáo Ở Nhà hàng Sen Nam Thanh thực hiên tốt công cụ Việc khuyến khích nhắc nhở khách hàng loạt quảng cáo bạn triển khai cần thiết Điều làm khách hàng nhớ đến sản phẩm dịch vụ góp phần khắc sâu thêm hình ảnh chúng Nhà hàng sử dụng phiếu phản hồi từ tạp chí Một số ấn phẩm có phát hành phiếu phản hồi gọi phiếu tìm hiểu thông tin Hình thức cho phép người đọc tạp chí cung cấp thông tin cho nhà quảng cáo Bạn nên phát hành phiếu tìm hiểu thông tin riêng kèm theo mục quảng cáo sản phẩm bạn tạp chí - Một phương thức theo dõi phản hồi khách hàng sử dụng đường dây điện thoại nóng để nhận trả lời câu hỏi khách hàng Nhà hàng quảng cáo sản phẩm kèm theo chương trình rút thăm trúng thưởng, thông thường số điện thoại miễn phí bạn sử dụng để khách hàng dễ dàng liên lạc Khi thông báo số điện thoại miễn phí trang quảng cáo Quảng cáo Internet Đây phương tiện quảng cáo hiệu nhà hàng sử dụng Một cách để đo lường mức độ thành công quảng cáo so sánh tình hình web site trước sau quảng cáo Trên Website bao 43 có công cụ giúp nhà hàng có thông tin ngày, thông tin tuần thông tin tháng lượt người truy cập - Thông qua quảng cáo online để khách hàng truy cập vào trang quảng cáo nhà hàng Phần lớn web bán chỗ quảng cáo trực tuyến theo dõi tỉ lệ nhấp chuột vào địa quảng cáo đăng tải trang đó, vậy, nhà mạng cung cấp cho nhà hàng báo cáo tình hình truy cập vào quảng cáo nhà hàng - Một cách theo dõi đo lường thực tế, hiệu mà nhà hàng sử dụng hỏi khách hàng, họ biết công việc kinh doanh bạn từ nguồn thông tin - Quảng cáo panô hình thức quảng cáo bán hàng cho phép khai thác tối đa lợi kích cỡ, hình ảnh, màu sắc chủ đề quảng cáo Ở Nhà hàng Sen Nam Thanh thực hiên tốt công cụ Khuyến mại Đay hình kĩ thuật xúc tiến nhà hàng sử dụng Vào dịp lễ lớn 30/4, 20/10, 24/12, nhà hàng có chương trình khuyến giảm giá cho khách hàng Phần thưởng cho khách hàng thường xuyên Đây kĩ thuật hiệu nhà hàng Để khuyến khích khách hàng sử dụng sản phẩm nhà hàng sách giảm tỉ lệ giá định cho khách hàng thương xuyên Ngoài số biện pháp khác quà tặng Quà sử dụng nhằm thúc đẩy đông sử dụng sản phẩm nhà hàng Khách hàng phát quà tặng sử dụng lượng sản phẩm lớn nhà hàng Tặng quà tặng biểu tượng quảng cáo để làm cho tên tuổi biểu tượng nhà hàng trơ nên quen thuộc khách hàng, nhà hàng thường tiến hành tặng cho khách hàng Khách hàng mục tiêu nói riêng người tiêu dùng nói chung vật phẩm mang tính quảng cáo vật phẩm mang tính biểu 44 tượng nhà hàng Nhà hàng sử dụng biều tượng mang hình hoa sen gắn với nhà hàng, sử dụng sản phẩm có in tên nhà hàng Quan hệ công chúng hoạt động khuếch trương khác Quan hệ công chúng hoạt động nhằm tuyên truyền giới thiệu với dân chúng khác nước hoạt động khuếch trương hoạt động từ thiện, hoạt động tài trợ… 45 Phần Đề xuất khung chiến lược cạnh tranh cho doanh nghiệp 4.1 Hoàn thiện sở vật chất kỹ thuật Cơ sở vật chất,kỹ thuật yếu tố vô quan trọng ,góp phần làm tăng hiệu kinh doanh cho nhà hàng Thực khách cảm thấy thoải mái,tin tưởng dễ dàng định lựa chọn nhà hàng có đầy đủ tiện nghi,trang thiết bị, sang trọng,hiện đại Một nhà hàng có sở vật chất kỹ thuật đại làm cho thực khách hài lòng,cảm thấy ngon miệng tới dùng bữa Vì vậy, nhà hàng cần tiếp tục hoàn thiện hệ thống sở vật chất kỹ thuật để phục vụ khách cách tốt 4.2 Nâng cao chất lượng đội ngũ lao động Nhà hàng cần tổ chức lớp đào tạo ngắn hạn,bồi dưỡng kỹ nghiệp vụ cho đội ngũ nhân viên mình,giúp họ hiểu rõ tình hình hoạt động chiến lược kinh doanh nhà hàng,phương thức thái độ phục vụ khách để họ thực tốt, đội ngũ nhân viên nhà hàng người trực tiếp tham gia vào công việc phục vụ thực khách việc nâng cao kĩ thái độ phục vụ khách điều vô quan trọng 4.3 Tăng cường hoạt động quảng cáo thường xuyên thu nhận ý kiến phản hồi khách hàng chất lượng phục vụ Để khách hàng biết đến nhà hàng nhiều hoạt động quảng cáo việc cần thiết Nhà hàng chọn nhiều hình thức quảng cáo cho như: thông qua phương tiện thông tin đại chúng như: báo,đài,ti vi,internet…bởi kênh thông tin nhiều người truy cập,nếu hình ảnh nhà hàng 46 quảng bá chắn nhận quan tâm,chú ý nhiều thực khách Ngoài ra,nhà hàng tự quảng cáo cho cách phát tờ rơi,tập gấp, sách nhỏ miễn phí cho thực khách đến dùng bữa nhà hàng Những tờ rơi,tập gấp cần thiết kế cách độc đáo,ấn tượng,hình thức phải phong phú,hấp dẫn để thu hút ý khách hàng.Đồng thời cần thường xuyên thu nhận ý kiến quý báu khách hàng chất lượng phục vụ nhà hàng thông qua ý kiến phản hồi trang web riêng nhà hàng sử dụng phương pháp điều tra xã hội học,điều tra bảng hỏi…Việc làm giúp nhà hàng biết điều chưa mình,và hiểu rõ nhu cầu khách hàng để từ đưa định,những chiến lược kinh doanh phù hợp,sáng suốt giúp khách hàng hài lòng,tin tưởng lựa chọn nhà hàng 4.4 Đa dạng sản phẩm dịch vụ ăn uống Muốn tránh nhàm chán cho thực khách đến nhà hàng , nhà hàng cần phải chủ động thường xuyên cập nhật ăn,xu hướng ăn uống đối tượng khách mà phục vụ Đồng thời,tạo ăn lạ,hấp dẫn khách để họ giữ cảm giác thích thú đặt chân đến nhà hàng Ngoài ăn nhà hàngcũng cần ý đổi đồ uống hình thức lẫn chất lượng để thực khách hài lòng 4.5 Tăng suất,hiệu lao động nhân viên Để hiệu kinh doanh ngày tăng cao nhà hàng cần có biện pháp nhằm tăng suất,hiệu lao động đội ngũ nhân viên mình.Muốn nhân viên làm việc cách hiệu trước tiên ban giám đốc cần có sách đãi ngộ xứng đáng với công sức lao đọng họ Sự đãi ngộ không dừng lại việc trả lương xứng đáng mà hành động nhỏ thường xuyên quan tâm đến đời sống riêng nhân viên,tặng quà nhỏ vào dịp lễ tết,sinh nhật họ, hay đơn giản tổ chức 47 buổi liên hoan,giao lưu nhân viên ban giám đốc nhà hàng để biết tâm tư,nguyện vọng họ,làm cho họ cảm thấy quan tâm,tôn trọng,từ họ có ý thức làm việc tốt hơn,mang lại hiệu cao 4.6 Tạo nguồn cung cấp thực phẩm, nguyên liệu ổn định vừa đảm bảo chất lượng, vừa đảo bảo an toàn Vấn đề uy tín quan trọng kinh doanh nói chung đặc biệt kinh doanh ăn uống nói riêng Muốn tạo lòng tin cho khách hàng để họ tiếp tục quay trở lại sử dụng sản phẩm nhà hàng từ buổi đầu nhà hàng cần tạo niềm tin cho họ bữa ăn ngon,bổ dưỡng đặc biệt phải đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm tiếp tục trì chữ tín suốt trình kinh doanh.Để thực tốt điều nhà hàng cần trọng từ nguồn cung cấp thực phẩm Nhà hàng cần tạo cho mối quan hệ bền vững với nhà cung cấp nguồn thực phẩm phục vụ cho việc chế biến ăn cho khách Nguồn nguyên liệu phải đảm bảo vừa tươi ngon vừa đảm bảo vệ sinh,an toàn thực phẩm luôn ổn định 4.7 Các giải pháp khác Ngoài giải pháp nhà hàng cần thực số giải pháp khác nhằm nâng cao hiệu kinh doanh như: -Thực số chiến lược marketing ,quảng cáo cho sản phẩm -Tổ chức buổi giao lưu trực tiếp, tổ chức thi nấu ăn cho thực khách trực tiếp tham gia để tạo cho họ cảm giác thích thú,mới lạ tự tay nấu thưởng thức ăn tay làm -Liên kết,ký hợp đồng với công ty du lịch để họ đưa khách tới sử dụng sản phẩm nhà hàng có đoàn du lịch Đây vừa hội quảng cáo không tiền vừa điều kiện giúp nhà hàng tăng thêm thu nhập 48 -Thường xuyên cử đầu bếp nhà hàng tham gia thi nấu ăn nước để trao đổi,trau dồi thêm kinh nghiệm góp phần quảng bá hình ảnh nhà hàng 49 * Phụ lục Không gian Nhà hàng Sen Nam Thanh 84B Nguyễn Du - Hai Bà Trưng - Hà Nội 50 51 * Tài liệu tham khảo - Giáo Trình Nghiê ̣p Vu ̣ Nhà Hàng TS Hà Nam Khánh Giao Nguyễn Văn Bình – NXB Tổng hợp HCM - Giáo trinh nghiệp vụ nhà hàng – Khoa du lịch trường Đại học Duy Tân - Giáo trình Marketing du lịch, chủ biên: ThS Nguyễn Trùng Khánh, tổng cục du lịch, NXB Đại học quốc gia - Giáo trình Marketing du lịch, Nguyễn Văn Mạnh, Nguyễn Đình Hòa, NXB Đại học kinh tế quốc dân - Hà Nôi - Quản trị doanh nghiệp, Trương Hòa Bình-Võ Thị Tuyết Tham khảo số trang web: - quanlynhahang.vn - amthucnhahang.com - amthuc365.vn 52 ... hạ tầng công ty TNHH Thương mại Dịch vụ Sen Nam Thanh Công ty TNHH Thương mại Dich vụ Sen Nam Thanh gồm trụ sở văn phòng giao dịch số nhà 84B Nguyễn Du, sở hệ thống nhà hàng Sen gồm: Sen Tây... Công ty TNHH Thương mại Dịch vụ Sen Nam Thanh thành lập với mong muốn đem đến cho du khách ăn ngon nhất, dịch vụ tốt để đem đến lại cho du khách hài lòng Công ty TNHH Thương mại Dịch vụ Sen Nam. .. xuất khung chiến lược cạnh tranh cho doanh nghiệp * Phụ lục * Tài liệu tham khảo Phần Giới thiệu chung doanh nghiệp 1.1 Giới thiệu sở thực tập: Công ty TNHH Thương mại Dịch vụ Sen Nam Thanh Tên