VIỆN HÀN LÂM KHOA HỌC XÃ HỘI VIỆT NAM HỌC VIỆN KHOA HỌC XÃ HỘI LÊ NGỌC TÚ CÁC GIẢI PHÁP NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG ĐÀO TẠO NGHỀ TẠI TRƯỜNG TRUNG CẤP NGHỀ NẤU ĂN VÀ NGHIỆP VỤ KHÁCH SẠN HÀ NỘI Ngành: Quản trị Kinh doanh Mã số: 60 34 01 02 TÓM TẮT LUẬN VĂN THẠC SĨ QUẢN TRỊ KINH DOANH HÀ NỘI - 2017 Công trình hoàn thành tại: Học viện Khoa học xã hội Người hướng dẫn khoa học: PGS.TS Nguyễn Xuân Trung Phản biện 1: PGS.TS Trần Hữu Dào Phản biện 2: TS Nguyễn Thị Ngọc Luận văn bảo vệ trước Hội đồng chấm luận văn thạc sĩ họp tại: Học viện Khoa học Xã hội vào lúc: 20, ngày tháng năm 2017 Có thể tìm hiểu luận văn tại: Thư viện Học viện khoa học xã hội MỞ ĐẦU Tính cấp thiết đề tài Đứng trước thách thức thực tiễn thời đại, ngành giáo dục đào tạo lại gánh thêm trọng trách vô to lớn đáp ứng nguồn nhân lực có trình độ chuyên môn cao nguồn nhân lực có tay nghề giỏi cho phát chung xã hội Xây dựng, phát triển nguồn nhân lực trách nhiệm hệ thống trị, tất cá ban ngành, diễn lĩnh vực kinh tế- xã hội, thông qua việc thực đồng nhiều giải pháp, giáo dục đào tạo phương tiện chủ yếu Tuy nhiên, thực tế mà phải đối mặt tình trạng thừa thầy thiếu thợ nguồn nhân lực có tay nghề trình độ chuyên môn cao thiếu Vì vậy, việc nâng cao chất lượng giáo dục đào tạo nghề cần thiết để xây dựng đội ngũ công nhân có lực chuyên môn cao, tay nghề giỏi, tư cách đạo đức tốt có lòng yêu nghề Và mảng giáo dục đào tạo nghề chưa trọng Hơn nữa, xu hội nhập sâu rộng nay, dịch vụ du lịch, khách sạn nấu ăn đứng trước hội lớn Mặc dù nấu ăn công việc quen thuộc hàng ngày gia đình, nấu ăn để nấu ngon kĩ thuật việc đơn giản, dễ dàng Ngày nay, người ta nhu cầu ăn no, mặc ấm mà phải ăn ngon, mặc đẹp, sống có chất lượng cao, tận hưởng dịch vụ cao cấp Trong dịch vụ ăn uống quan trọng, ảnh hưởng trực tiếp đến đời sống người Ngoài ra, dịch vụ không đơn có giá trị mặt kinh tế mà có ý nghĩa to lớn việc giới thiệu văn hoá ẩm thực nước nhà với bạn bè giới Bên cạnh đó, cạnh tranh khốc liệt sở dạy nghề tư nhân lý mà ban lãnh đạo nhà trường cần phải nghiên cứu đưa giải pháp hợp lý nhằm thu hút học viên khẳng định thương hiệu nhà trường.Vì vậy, thời gian tới muốn tồn phát triển Trường TCN nấu ăn NVKS Hà Nội phải tìm giải pháp để nâng cao chất lượng đào tạo.Với lý trên, em định lựa chọn đề tài Tình hình nghiên cứu đề tài Qua tìm hiểu số luận văn đề tài chất lượng đào tạo nghề trường TCN số tác giả chủ yếu chưa đề cập đến yếu tố ảnh hưởng chất lượng tay nghề học sinh sau trường có đáp ứng nhu cầu thị trường hay tìm việc chuyên ngành đào tạo Hơn họ tập trung chủ yếu vào việc phân tích nâng cao chất lượng đội ngũ giáo viên Đó nhiều yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng đào tạo nghề Tôi nhận thấy đề tài chủ yếu sâu phân tích quản lý đào tạo chưa chuyên sâu vào chất lượng đào tạo Vì vậy,trong luận văn mình, tiếp tục nghiên cứu chất lượng đào tạo nghề trường Từ đó, đưa biện pháp hữu hiệu mang tính chất phát triển bền vững Mục đích nhiệm vụ nghiên cứu Mục đích: Trên sở phân tích đánh giá thực trạng chất lượng đào tạo nghề Trường TCN Nấu Ăn & NVKS Hà Nội, từ đưa giải pháp phát triển mang tính chất bền vững Nhiệm vụ: Làm rõ lý luận chất lượng đào tạo, nâng cao chất lượng đào tạo nghề nấu ăn nghiệp vụ khách sạn Hà Nội yếu tố tác động đến chất lượng đào tạo nghề nấu ăn & nghiệp vụ khách sạn Hà Nội Phân tích,đánh giá thực trạng chất lượng đào tạo nghề Trường TCN Nấu Ăn & NVKS Hà Nội, từ thành tựu , hạn chế nguyên nhân thực trạng Đề giải pháp nâng cao chất lượng đào tạo nghề nấu ăn nghiệp vụ khách sạn Trường TCN nấu ăn & NVKS Hà Nội Đối tượng phạm vi nghiên cứu Đối tượng nghiên cứu: Chất lượng đào tạo nghề Trường Trung cấp nghề nấu ăn nghiệp vụ khách sạn Hà Nội Phạm vi nghiên cứu: Về nội dung, luận văn tập trung làm rõ nội dung sau: Hệ thống tổ chức quản lý đào tạo nghề Trường TCN Nấu Ăn & NVKS Hà Nội Tình hình thực công tác đào tạo nghề trường Chất lượng đào tạo nghề Về thời gian: Từ năm 2013 đến 2015 Về không gian: Nghiên cứu, khảo sát, vấn Trường Trung cấp nghề nấu ăn nghiệp vụ khách sạn Hà Nội Phương pháp luận phương pháp nghiên cứu Trong luận văn có sử dụng phương pháp nghiên cứu bao gồm : thu thập tài liệu từ nguồn khác phòng ban liên quan trường, tạp chí, sách, báo, mạng…, phương pháp thống kê, phương pháp xử lý phân tích, điều tra, khảo sát thực tế bảng hỏi phiếu điều tra Ý nghĩa lý luận thực tiễn luận văn Ý nghĩa mặt khoa học: Đề tài luận văn góp phần cụ thể hóa lý thuyết việc nâng cao chất lượng đào tạo nghề Ý nghĩa thực tiễn : Đề xuất giải pháp nhằm nâng cao chất lượng đào tạo nghề trường TCN nấu ăn& NVKS Hà Nội Cơ cấu luận văn Ngoài phần mở đầu kết luận, mục lục, danh mục tài liệu tham khảo, phụ lục, luận văn gồm có chương sau: Chương 1: Một số vấn đề chung chất lượng đào tạo nghề Chương 2: Thực trạng chất lượng đào tạo nghề trường Trung cấp nghề nấu ăn nghiệp vụ khách sạn Hà Nội Chương 3: Các giải pháp nhằm nâng cao chất lượng đào tạo trường Trung cấp nghề nấu ăn nghiệp vụ khách sạn Hà Nội Chương MỘT SỐ VẤN ĐỀ CHUNG VỀ CHẤT LƯỢNG ĐÀO TẠO NGHỀ TẠI CÁC TRƯỜNG TRUNG CẤP NGHỀ Trong nội dung chương I làm rõ số sở lý luận khái niệm đào tạo, đào tạo nghề, vị trí vai trò dạy nghề, khái niệm chất lượng chất lượng đào tạo nghề yếu tố ảnh hưởng đến hoạt động dạy nghề Xác dịnh rõ vai trò đào tạo nghề việc cung cấp cho xã hội nguồn nhân lực có tay nghề chuyên môn cao, đáp ứng yêu cầu phát triển kinh tế-xã hội đất nước, yêu cầu hội nhập kinh tế quốc tế 1.1 Hoạt động đào tạo nghề 1.1.1 Các khái niệm 1.1.1.1 Khái niệm “Nghề” 1.1.1.2 Khái niệm đào tạo nghề: 1.1.1.3 Mục tiêu đào tạo nghề: 1.1.2 Đào tạo nghề trường Trung cấp 1.1.2.1.Vị trí vai trò đào tạo cao đẳng trung cấp nghề 1.1.2.2.Hệ thống đào tạo nghề Việt Nam 1.2 Chất lượng đào tạo nghề trường trung cấp nghề 1.2.1 Khái niệm chất lượng đào tạo nghề 1.2.1.1 Các khái niệm: 1.2.1.2 Tầm quan trọng việc nâng cao chất lượng đào tạo nghề 1.2.1.3.Các nội dung tiêu chí đánh giá: Các mô hình quản lý chất lượng đào tạo: Mô hình BS 5750 / ISO 9000 Mô hình quản lý chất lượng tổng thể Mô hình yếu tố tổ chức 1.2.2 Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng đào tạo nghề Quá trình đào tạo nghề trình mang tính chất đặc thù, không giống đào tạo cáp học khác Vì trình đào tạo nghề phải thường xuyên tập trung vào rèn kỹ nghề cho học sinh thông qua buổi học thực hành, luyện tập Các yếu tố ảnh hưởng tới chất lượng đào tạo sở dạy nghề bao gồm: 1.2.2.1 Yếu tố bên Việc xác định mục tiêu đào tạo Mục tiêu đào tạo xây dựng tuỳ thuộc vào bậc học khác nhau, loại hình đào tạo hay tuỳ thuộc vào quốc gia khác Trong phần người viết đề cập đến viẹc xây dựng mục tiêu cho ngành nghề cụ thể Chương trình đào tạo Đội ngũ giáo viên Phương pháp dạy học Người học Cơ sở vật chất phương tiện dạy học Yếu tố bên 1.2.2.2 Mối quan hệ nhà trường với doanh nghiệp Quản lý nhà nước đào tạo nghề Nhu cầu xã hội chất lượng sau đào tạo 1.3 Kinh nghiệm nâng cao chất lượng đào tạo nghề số trường trung cấp nghề ⁃ Trường Trung cấp nghề du lịch Hà Nội ⁃ Trường Trung cấp nghề tổng hợp Hà Nội Chương THỰC TRẠNG CHẤT LƯỢNG ĐÀO TẠO NGHỀ TẠI TRƯỜNG TRUNG CẤP NGHỀ NẤU ĂN VÀ NGHIỆP VỤ KHÁCH SẠN HÀ NỘI 2.1 Tổng quan trường trung cấp nghề nấu ăn nghiệp vụ khách sạn Hà nội 2.1.1 Quá trình hình thành phát triển trường Trung cấp nghề nấu ăn nghiệp vụ khách sạn Hà Nội 2.1.2 Ngành nghề quy mô đào tạo Hiện nhà trường đào tạo ngành, nghề gồm: ⁃ Chế biến ăn Á- Âu ⁃ Chế biến bánh & điểm tâm ⁃ Pha chế đồ uống ⁃ Dịch vụ nhà hàng (buồng, bàn, bar, cắm hoa, lễ tân) Trường đào tạo từ sơ cấp nghề đến trung cấp nghề Trong năm qua, việc giảng dạy trường, nhà trường liên kết với trung tâm dạy nghề ngoại tỉnh Lạng Sơn, Lào Cai, Bắc Sơn, Quảng Ninh số bếp ăn công nghiệp lớn, làng trẻ SOS, hội phụ nữ, Đoàn niên để tìm kiếm mở rộng quy mô đào tạo Bên cạnh đó, nhà truờng liên kết với số trưòng cao đẳng đào tạo liên thông từ trung cấp lên cao đẳng 2.1.3 Cơ cấu tổ chức máy 2.1.4 Kết thực công tác đào tạo trường từ năm 2013 -2015 Đối tượng đào tạo: Ngành nghề đào tạo Hiện nhà trường đào tạo ngành, nghề gồm: ⁃ Chế biến ăn Á- Âu ⁃ Chế biến bánh & điểm tâm ⁃ Pha chế đồ uống ⁃ Dịch vụ nhà hàng (buồng, bàn, bar, cắm hoa, lễ tân) Quy mô đào tạo 2.2 Thực trạng chất lượng đào tạo nghề trường trung cấp nghề nấu ăn & nghiệp vụ khách sạn Hà Nội giai đoạn 2013 – 2015 Trong phần chương người viết giới thiệu tổng quan trường Trung cấp nghề nấu ăn nghiệp vụ khách sạn Hà Nội, bên cạnh nêu lên thực trạng trình đào tạo, yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng đào tạo, chủ yếu tập chung vào vấn đề sau: 10 Chương trình đào tạo xây dựng chưa đáp ứng nhu cầu thị lao động, giáo trình nhà tường biên soạn nhiều bất cập, chậm phát hành nên việc học chay học sinh Đội ngũ giáo viên yếu chất lượng thiếu số lượng Ngoài ra, cán quản lý chưa sâu sát tìm hiểu tâm tư, nguyện vọng CBCNV, lãnh đạo nguyên tắc, thiếu linh hoạt mềm dẻo Đối tượng học sinh từ nhiều vùng miền, trình độ khác nên có chênh lệch trình độ đầu vào Trang thiết bị CSVC nhà trường cũ, công năng, chưa chuyên nghiệp hóa Chưa có gắn kết với doanh nghiệp bên đặc biệt doanh nghiệp có yếu tố nước Nhu cầu chất lượng sau đào tạo chưa trọng 2.2.1 Chương tình đào tạo Việc xác định mục tiêu nội dung đào tạo Kiểm tra, đánh giá: Đối với môn học lý thuyết: Phương pháp kiểm tra chủ yếu hình thức tự luận trắc nghiệm Từng tổ môn xây dựng ngân hàng đề thi, câu hỏi thuận lợi việc kiểm tra đánh giá Đối với môn học thực hành: Hình thức kiểm tra trực tiếp thành phẩm xưởng thực hành, đánh giá kỹ nghề qua buổi học thực hành Trong trình xây dựng 11 giảng, tổ môn đổi mới, áp dụng phương pháp dạy học tích hợp, chia nhỏ kỹ đồng thời khắc sâu, nhấn mạnh vào kỹ khó, đòi hỏi phải có trình độ tay nghề tốt 2.2.2 Công tác tổ chức quản lý đào tạo 2.2.3 Đội ngũ cán công nhân viên, giáo viên Bảng 2.1 Số lượng CBCNV & GV trường Bộ phận Tổng số Nam Nữ (người) Ban giám hiệu 02 02 Phòng đào tạo 06 03 Phòng Kế toán 04 Phòng HC 15 09 06 Ban MHC 06 02 04 Ban PCGK 07 04 03 Ban LT Nghề 05 Ban Nấu Ăn 09 06 03 Xưởng TH 06 03 03 Tổng số 60 29 31 03 04 05 (Nguồn Phòng TCHC) 12 2.2.4 Cơ sở vật chất trang thiết bị dạy học 2.2.5 Người học 2.3 Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng đào tạo nghề nhà trường giai đoạn 2013-2015 2.3.1 Công tác tuyển sinh 2.3.2 Công tác đào tạo 2.3.2.1 Chương trình đào tạo 2.3.2.2 Đội ngũ cán giáo viên 2.3.2.3 Phương pháp dạy học 2.3.2.4 Cơ sở vật chất trang thiết bị dạy học 2.4 Công tác đánh giá, kiểm tra giám sát chất lượng đào tạo nghề 2.4.1 Công tác đánh giá chất lượng đầu học sinh thông qua sở tuyển dụng 2.4.2 Công tác quản lý, giám sát nhà nước đào tạo nghề 2.5 đánh giá chất lượng đào tạo nghề trường trung cấp nghề nấu ăn & nhân viên khách sạn Hà Nội 2.5.1 Những kết đạt 2.5.2 Những tồn nguyên nhân 13 Chương CÁC GIẢI PHÁP NHẰM NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG ĐÀO TẠO TẠI TRƯỜNG TRUNG CẤP NGHỀ NẤU ĂN VÀ NGHIỆP VỤ KHÁCH SẠN HÀ NỘI Chất lượng đào tạo nghề phụ thuộc vào nhiều yếu tố khác như: chương trình, mục tiêu đào tạo, đội ngũ giáo viên, sở trang thiết bị kỹ thuật, vấn đề tài chính, thân người học, điều kiện phát triển kinh tế, trị văn hoá xã hội Mặc dù có nhiều cố gắng từ phía nhà trường song nhiều hạn chế cần Ban Giám Hiệu thời gian tới cân nhắc, tìm hướng cho công tác đào tạo nghề nâng cao chất lượng dạy học học sinh cán công nhân viên, giáo viên toàn trường Trong phần nội dung chương này, người viết tập trung sâu vào đề xuất giải pháp nhằm nâng cao chất lượng đào tạo sức mạnh sở đào tạo nghề 14 3.1 Cơ hội, thách thức mục tiêu phát triển trường trung cấp nghề nấu ăn & nghiệp vụ khách sạn Hà Nội 3.1.1 Cơ hội, thách thức nhà trường Quá trình hội nhập quốc tế nghiệp CNH-HĐH tạo hội lớn cho kinh tế nước nhà, yêu cầu lực lượng lao động đào tạo bản, có tay nghề trình độ cao, đạo đức nghề nghiệp tốt đáp ứng nhu cầu nước mà tham gia vào thị trường quốc tế Đây hội tốt để nhà trường tiếp cận với chuẩn mưc đào tạo nước tiên tiến khu vực Nhận thức rõ vấn đề này, Ban Giám Hiệu toàn cán công nhân viên trường nỗ lực bước nâng cao chất lượng, đổi toàn diện để giữ gìn thương hiệu nhà trường suốt năm qua đồng thời phát triển mạnh mẽ chất lẫn lượng, góp phần vào công chung đất nước 3.1.2 Mục tiêu phát triển nhà trường đến năm 2020 Hiện nay, trường lộ trình phát triển thành trường Cao đẳng nghề Với mục tiêu đòi hỏi nỗ lực Ban Giám Hiệu mà tâm đồng sức đồng lòng toàn thể CBCNV- GV trường Xây dựng đội ngũ cán quản lý giáo viên đủ số lượng đạt chất 15 lượng tốt, có lòng đam mê nghề nghiệp, có tinh thần cầu thị, thay đổi làm giảng dạy Đồng thời mở rộng quy mô, ngành nghề sẵn có trưòng Đảm bảo đào tạo theo nhu cầu lực người học 3.2 Đề xuất số giải pháp nhằm nâng cao chất lượng đào tạo nghề trường trung cấp nghề nẤu ăn & nghiệp vụ khách sạn Hà Nội 3.2.1 Đổi công tác tuyển sinh 3.2.2 Cải tiến chương trình đào tạo 3.2.3 Nâng cao chất lượng đội ngũ giáo viên 3.2.4 Tăng cường sở vật chất 3.2.5 Đổi phương pháp giảng dạy 3.2.6 Một số giải pháp khác 3.3 Kiến nghị Trong giai đoạn từ đến năm 2020, đất nước ta đẩy nhanh tốc độ công nghiệp hoá đại hoá đất nước, vấn đề nâng cao chất lượng đào tạo nghề nguồn nhân lực chất lượng cao có ý nghĩa quan trọng Để giải vấn đề sớm chiều thực được, nhiệm vụ sở dạy nghề nói riêng mà cần có 16 quan tâm tâm Đảng, Nhà nước toàn xã hội đến công tác đào tạo nghề Các cấp, ban ngành cần có chủ trương, sách dài hạn cụ thể, tạo động lực điều kiện để sở đào tạo thực tốt việc nâng cao chất lượng Trong phạm vi luận văn này, người viết mạnh dạn có kiến nghị sau: 3.3.1 Với Chính Phủ - Chính Phủ cần sớm có kế hoạch phát triển nghề theo vùng miền, địa phương nhu cầu thực tế thị trường, tránh tình trạng sử dụng nguồn ngân sách hiệu - Ban hành sách thuế đơn vị sử dụng lao động, lấy để tăng ngân sách chi cho việc đào tạo nghề nói chung nguồn nhân lực chất lượng cao nói riêng 3.3.2 Với cấp, ban, ngành - Đề nghị quan chủ quản Sở LĐTBXH Hà Nội Tổng cục dạy nghề tạo điều kiện sử dụng nguồn ngân sách Nhà nước đầu tư cho giáo viên học tập nước - Ban hành văn định liên thông hệ đào tạo nhằm giúp cho học sinh có nhiều họi học tập nâng cao trình độ 17 - Dành thêm kinh phí đầu tư cho trang thiết bị sở vật chất, mở rộng diện tích sử dụng KẾT LUẬN Theo Sở Lao động- Thương binh xã hội Hà Nội quan chủ quản quản lý trực tiếp trường cho để khai thác phát huy hiệu nguồn nhân lực cho việc phát triển kinh tế- xã hội bền vững, trước hết cần đổi tư dạy nghề, tiếp tục mở rộng quy mô loại hình đào tạo Bên cạnh cần đẩy mạnh công tác tuyên truyền nâng cao nhận thức xã hội lĩnh vực dạy nghề sách dạy nghề cho niên dân tộc thiểu số, người nghèo, phụ nữ, người tàn tật., huy động tham gia doanh nghiệp nguồn lực xã hội để tận dụng sở vật chất, trang thiết bị dạy nghề doanh nghiệp, đồng thời kết hợp đào tạo kiến thức kĩ sở đào tạo với đào tạo kỹ nghề nghiệp sở sản xuất kinh doanh Thực công tác xã hội hoá đào tạo nghề, mở rộng mối quan hệ đa phương, song phương, nối mạng với số nước khu vực để chia sẻ, học hỏi kinh nghiệm hợp lý lĩnh vực dạy nghề, hoàn thiện hệ thống thông tin thị trường lao động để nâng cao chất lượng đào tạo nghề, đáp ứng yêu cầu chuyển dịch cấu lao động, cấu kinh tế, đẩy mạnh phát triển kinh tế xã hội 18 Đây thuận lợi thách thức lớn khối trường dạy nghề nói chung Trường Trung cấp nghề nấu ăn nghiệp vụ khách sạn Hà Nội nói riêng Trong năm gần để đáp ứng yêu cầu thực tiễn nhà trường không ngừng nâng cao chất lượng đào tạo, liên tục đổi mới, mở rộng ngành nghề đào tạo, đổi trang thiết bị phục vụ cho giảng dạy ngành nghề ký thuật, nâng cao trình độ đội ngũ giáo viên, đội ngũ cán quản lý nhà trường Đây hướng đắn, phù hợp với đòi hỏi thị trường lao động, đồng thời nâng cao vị nhà trường nghiệp đào tạo nghề bối cảnh cạnh tranh hội nhập Qua nội dung nghiên cứu đề tài “ Một số giải pháp nâng cao chất lượng đào tạo trường Trung cấp nghề nấu ăn nghiệp vụ khách sạn Hà Nội” người viết giải số vấn đề sau: - Làm rõ khái niệm đào tạo nghề,nâng cao chất lượng đào tạo nghề, tìm hiểu, phân tích đánh giá thực tiễn yếu tố có ảnh hưởng đến chất lượng đào tạo nghề trường Trung cấp nghề nấu ăn nghiệp vụ khách sạn Hà Nội chiếu theo vấn đề nêu Trên sở lý thuyết luận văn nêu lên vấn đề thực trạng, nhân tố ảnh hưởng đến chất lượng đào tạo nghề Từ đưa giải pháp nhằm nâng 19 cao chất lượng đào tạo nghề trường Trung cấp nghề nấu ăn nghiệp vụ khách sạn Hà Nội Mặc dù cố gắng việc nghiên cứu tìm hiểu song trình độ, khả thời gian hạn chế nên luận văn em tránh khỏi sai xót định Em mong nhận góp ý, bảo thầy cô giáo để luận văn em hoàn thiện Một lần em xin chân thành cảm ơn giúp đỡ nhiệt tình thầy cô giáo khoa Quản trị kinh doanh- Học viện Khoa Học Xã Hội, cô trợ lý khoa, đặc biệt thầy giáo- TS Nguyễn Xuân Trung hướng dẫn, tạo điều kiện tốt giúp cho em hoàn thành luận văn Trân Trọng! 20 ... lượng đào tạo nghề trường Trung cấp nghề nấu ăn nghiệp vụ khách sạn Hà Nội Chương 3: Các giải pháp nhằm nâng cao chất lượng đào tạo trường Trung cấp nghề nấu ăn nghiệp vụ khách sạn Hà Nội Chương... Làm rõ lý luận chất lượng đào tạo, nâng cao chất lượng đào tạo nghề nấu ăn nghiệp vụ khách sạn Hà Nội yếu tố tác động đến chất lượng đào tạo nghề nấu ăn & nghiệp vụ khách sạn Hà Nội Phân tích,đánh... CẤP NGHỀ NẤU ĂN VÀ NGHIỆP VỤ KHÁCH SẠN HÀ NỘI 2.1 Tổng quan trường trung cấp nghề nấu ăn nghiệp vụ khách sạn Hà nội 2.1.1 Quá trình hình thành phát triển trường Trung cấp nghề nấu ăn nghiệp vụ