TR NG I H C C N TH KHOA NÔNG NGHI P VÀ SINH H C NG D NG T N HI P NH H NG C A CÁC T L S D NG BÁNH D U D A LÊN N NG SU T SINH TR NG, T L TIÊU HĨA D NG CH T VÀ NIT TÍCH L Y C A GÀ NÒI LAI LU N V N T T NGHI P CAO H C NGÀNH CH N NUÔI CÁN B H NG D N PGs.Ts NGUY N NH T XUÂN DUNG 2014 NG HÒA XÃ H I CH NGH A VI T NAM c l p – T – H nh phúc I CAM OAN Tôi xin cam oan ây cơng trình nghiên c u c a b n thân Các s li u, k t qu trình bày lu n v n trung th c ch a t ng c công b b t k cơng trình lu n v n tr c ây Tác gi lu n v n T n Hi p i IC MT Lu n v n t t nghi p Cao h c c m t trình dài h c t p nghiên c u c a b n thân Bên c nh nh ng n l c c a cá nhân tơi cịn nh n c s ng h , chia s , giúp c a gia ình, b n bè c a quý th y cô! i u tiên xin ghi n ông bà, cha m Xin c m n ng c t p iv ã sinh thành d y d nên ng i ã thay tơi ch m sóc, qn xuy n gia ình giúp yên tâm Xin Chân thành ghi nh công n c a Cô PGs Ts Nguy n Nh t Xuân Dung ã dành th i gian t n tình h ng d n t o u ki n t t nh t cho su t th i gian th c hi n lu n v n Chân thành c m n Ban Giám Hi u, b n bè, ng nghi p Tr ã t o u ki n giúp ng viên su t khóa h c ng i h c Trà Vinh Chân thành bi t n Ban Giám Hi u, Phòng t o, Khoa Sau i h c tr ng i c C n Th c bi t quý Th y Cô cán b Khoa Nông nghi p SH D ã n tình truy n t kinh nghi m, ki n th c tơi hồn thành t t khóa h c Xin chân thành cám n Ths Lê Th Hoa Ths Ngô Th Minh S t lịng h tr tơi su t q trình th c hi n lu n v n ng, hai ng i ã Xin c m n b n l p Cao h c Ch n ni khóa 18 ã h tr th i gian c t p th c hi n lu n v n Trân tr ng c m n H i có giá tr Khoa h c ng ánh giá lu n v n ã óng góp ý ki n lu n v n th t Xin trân tr ng c m n kính chào! Trà Vinh, ngày 10 tháng 10 n m 2014 T n Hi p ii CL C I CAM OAN i I C M T ii C L C .iii DANH SÁCH B NG vi DANH SÁCH HÌNH .viii DANH M C T TÓM L VI T T T ix C xi ABSTRACT xii Ch ng GI I THI U Ch ng L 2.1 S l C KH O TÀI LI U c v m t s gi ng gà th v n c nuôi t i mi n Nam Vi t Nam 2.1.1 Gà Nòi 2.1.2 Gà Tàu 2.1.3 Gà Ta 2.1.4 Gà l ng ph ng 2.1.5 Gà Ác 2.1.6 Gà Tre .6 2.2 c m c u t o sinh lý tiêu hóa c a gia c m 2.2.1 M , xoang mi ng 2.2.2 Th c qu n di u .7 2.2.3 D dày 2.2.4 Ru t 2.2.5 L huy t 10 2.3 Nhu c u dinh d ng c a gia c m 12 2.3.1 Nhu c u v protein 12 2.3.2 Nhu c u v n ng l ng 18 2.3.3 Nhu c u v lipid 20 2.3.4 Nhu c u v vitamin khoáng 21 iii 2.3.5 Nhu c u x 23 2.4 nh h ng c a kh u ph n protein lên n ng su t sinh tr ng ch t l ng thân th t c a gà 24 2.4.1 nh h ng c a kh u ph n protein lên n ng su t sinh tr 2.4.2 nh h ng c a kh u ph n protein lên ch t l 2.5 Các lo i th c n giàu ch t ng 24 ng thân th t c a gà 24 m 25 2.5.1 Th c n cung c p m có ngu n g c t th c v t 25 2.5.2 Th c n cung c p m có ngu n g c Ch ng V T LI U VÀ PH ng v t 29 NG PHÁP THÍ NGHI M 30 3.1 V t li u thí nghi m 30 3.1.1 Th i gian thí nghi m 30 3.1.2 a m thí nghi m 30 3.1.3 Chu ng tr i thí nghi m 30 3.1.4 ng v t thí nghi m 31 3.1.5 Th c n kh u ph n thí nghi m 32 3.1.6 D ng c thí nghi m 36 3.2 Ph ng pháp thí nghi m 36 3.2.1 B trí thí nghi m 36 3.2.2 Ch m sóc ni d ng 36 3.2.3 Phòng b nh 36 3.2.4 Thí nghi m cân b ng dinh d ng 37 3.2.5 Các ch tiêu theo dõi 37 3.2.6 Hi u qu kinh t 38 3.2.7 Các ch tiêu phân tích hóa h c 38 3.2.8 Phân tích th ng kê 39 Ch ng K T QU VÀ TH O LU N 40 4.1 Nh n xét t ng quát .40 4.2 K t qu thí nghi m 1: nh h ng m c kh u ph n b ng bánh d u d a lên sinh tr 4.2.1 Giai thay th th c n b sung protein ng c a gà Nòi lai 40 n úm .40 iv 4.2.2 Giai n t ng tr ng (5-10 tu n tu i) .40 4.2.3 Giai n v béo (11-14 tu n tu i) 43 4.2.4 K t qu m kh o sát 47 4.2.5 Hi u qu kinh t 51 4.3 K t qu thí nghi m 2: T l tiêu hóa d ng ch t Nit tích l y c a gà Nịi lai .52 CH NG K T LU N VÀ XU T 54 5.1 K t lu n 54 5.2 xu t 54 TÀI LI U THAM KH O 55 PH CH NG 62 v DANH SÁCH B NG ng 2.1 Kích th ng 2.2 c h t s i b sung cho gà dài c a n ru t gia c m 11 ng 2.3 M t s enzyme phát hi n ng tiêu hóa gia c m 11 ng 2.4 Nhu c u acid amin c a gà th t giai ng 2.5 M t s nhu c u acid amin lý t ng ng 2.6 Nhu c u dinh d ng cho gà th v n (th c n có 90 % VCK) 15 i v i gà th t 16 n nuôi th t 19 ng 2.7 Nhu c u v m t s vitamin khoáng cho gà 23 ng 2.8 Các ch tiêu thân th t m t s gi ng gà th v ng 3.1 Thành ph n hóa h c giá tr dinh d n 25 ng bánh d u d a 34 ng 3.2 Công th c ph i tr n kh u ph n, thành ph n hóa h c giá tr dinh ng c a kh u ph n thí nghi m gà giai n 5–10 tu n tu i 35 ng 3.3 Công th c ph i tr n kh u ph n, thành ph n hóa h c giá tr dinh ng c a kh u ph n thí nghi m gà giai n 11–14 tu n tu i 36 ng 3.4 L ch tiêm phòng 37 ng 4.1 Kh i l ng 4.2 L tr ng tiêu t n th c n c a gà giai ng th c n d ng ch t tiêu th c a gà Nòi lai giai n t ng ng - 10 tu n tu i 42 ng 4.3 nh h ng th c n thí nghi m lên kh i l HSCHTA c a gà giai ng 4.4 L n úm 41 ng th c n d ng, t ng tr ng, tiêu t n th c n n 5-10 tu n tu i 44 ng ch t tiêu th c a gà Nòi lai giai n v béo 11 - 14 tu n tu i 44 ng 4.5 nh h ng th c n thí nghi m lên kh i l HSCHTA c a gà giai ng, t ng tr ng, tiêu t n th c n n 11 -14 tu n tu i 47 ng 4.6 nh h ng c a th c n thí nghi m lên ch tiêu thân th t 49 ng 4.7 nh h ng c a th c n thí nghi m lên ch tiêu thân th t c a gà tr ng gà mái 50 ng 4.8 nh h ng c a th c n thí nghi m lên ch tiêu thân th t s t ng tác gi a nghi m th c gi i tính 51 vi ng 4.9 Chi phí th c n kg t ng tr ng c a gà ng 4.10 T l tiêu hóa bi u ki n d thí nghi m giai nghi m th c 52 ng ch t s cân b ng Nit c a gà Nòi lai n 11 tu n tu i 54 vii DANH SÁCH HÌNH Hình 2.1 Gà Nịi Hình 2.2 Gà Tàu Hình 2.3 Gà Ta Hình 2.4 Gà L ng Ph ng Hình 2.5 Gà Ác .6 Hình 2.6 Gà Tre .6 Hình 3.1 Chu ng ni thí nghi m Sinh tr ng 32 Hình 3.2 Chu ng gà thí nghi m tiêu hóa 32 Hình 3.3 Gà thí nghi m lúc tu n tu i 33 Hình 3.4 Gà thí nghi m lúc 11 tu n tu i 33 Hình 4.1 S l ng DM n vào t ng theo t l bánh d u d a kh u ph n 43 Hình 4.2 S tiêu th protein NDF c a gà 45 Hình 4.3 nh h ng thay th protein kh u ph n b ng BDD lên kh i l t ng tr ng gà giai Hình 4.4 nh h gà giai ng n v béo 47 ng thay th protein kh u ph n b ng BDD lên HSCHTA n v béo 48 viii DANH M C T vi t t t VI T T T Ngh a ti ng Vi t BSCL ng b ng sông C u Long Ca Calci P Phospho DM V t ch t khô CP Protein thô OM V t ch t h u c EE Béo thô CF X thô NDF X trung tính ADF X acid Ash Khống t ng s ME N ng l TLTH T tiêu hóa DMD T l tiêu hóa v t ch t khơ OMD T l tiêu hóa ch t h u c EED T l tiêu hóa béo thơ NDFD T l tiêu hóa x trung tính Ntl Nit tích l y DC n D ng ch t th c n DCphân D ng ch t phân TLTHBK T l tiêu hóa bi u ki n TN Thí nghi m NT Nghi m th c TL Tr ng l ng trao i ng ix K t qu thí nghi m 2: T l tiêu hóa d lai ng ch t Nit tích l y c a gà Nịi l tiêu hóa d ng ch t Nit tích l y c a gi ng gà Nịi c trình bày qua ng 4.10 T l tiêu hóa v t ch t khô (DMD) gi m d n theo t l t ng c a BDD kh u ph n (P=0,02) m c dù hàm l ng d ng ch t c a kh u ph n thí nghi m t ng ng NT CTT có DMD cao nh t (85,24%) th p nh t NT3TT (77,65%) T l tiêu hóa ch t h u c (OMD) c ng ch u nh h ng c a t l BDD kh u ph n, NT CTT có OMD cao nh t (88,80 %) th p nh t NT3TT (79,36 %) K t qu thí nghi m t ng t báo cáo c a Sundu et al (2006), kh u ph n cho gà th t bao g m BDD m c 10% ã làm gi m t l tiêu hóa DMD, m c gi m có quan h n tích ngh ch v i m c BDD n vào Ng c l i, t l tiêu hóa ch t béo (EED) l i t ng theo t l BDD kh u ph n, th p nh t NT CTT (79,32%), sau ó t ng lên 86,31% (NT1TT), 83, 98% (NT2TT) cao nh t NT3TT (89,75%) Do c s n xu t theo ph ng pháp ép c khí nên ng d u cịn l i cao, c m c a d u d a có h n 90% acid béo no, nhiên ch y u acid béo có chu i carbon trung bình (C10-C12), c bi t acid lauric chi m n 46-50% (Gervajio, 2005) l tiêu hóa NDF (NDFD) gi m theo m c t ng BDD kh u ph n, u có th gi i thích vi c t ng l ng NDF n vào có th làm t ng t c v n chuy n th c n, liên k t ch c ch c a ch t x làm cho enzyme khó mà t n cơng vào liên k t hóa h c th c hi n q trình tiêu hóa (Knudsen,1997) H u qu s làm gi m h p thu n ng l ng, ó lý làm cho gà ni NT có BDD có t ng tr ng th p h n C l tích l y nit c a gà c ng th p h n NT bao g m BDD, cao nh t NT CTT 78,93%, k n NT1TT (75,48), NT2TT (68,25) NT3TT (64,57) (P=0,03) M c dù kh u ph n c ph i h p v i t l protein, n ng l ng acid amin nh lysine methionine g n t ng ng nh ng m c tích l y nit th p nh t quan sát c KP có BDD cao nh t BDD c ép theo ph ng pháp c khí, s s n sinh nhi t cao x y trình ép, màu nâu s m c a BDD c ng ch r ng s n ph m ã b x lý nhi t cao, ây có th nguyên nhân làm gi m t l tích l y nit Theo Guarte et al (1996) q trình s y khơ BDD tr nên s m màu nhi t 100oC S n ph m Maillard c t o trình ch bi n, ây ch t làm gi m t l tiêu hóa th c n (Van Soest Mason, 1991) Nh v y, vi c t ng t l BDD kh u ph n ã làm gi m t l d ng ch t th c n a kh u ph n, nh t m c thay th protein c a kh u ph n b ng BDD 40% 52 Tuy nhiên s l ng NTL/mg W0,75 c a gà nghi m th c không khác bi t có ý ngh a th ng kê (P=0,18), NT CTT có Nit tích l y 9,22 mg/ngày, NT1TT 10,49 mg/ngày, NT2TT 11,50 NT3VB 10,73 mg/ngày K t qu cho th y, NT có b sung BDD có Nit tích l y cao h n NT C gà ni NT có b sung BDD n nhi u h n NT C, v y s l ng CP n vào c ng cao h n NT C Do ó m c thay th BDD không nh h ng lên Nit tích l y, m c dù gà ni kh u ph n có BDD có kh i l ng cho t ng tr ng gi m h n gà ni kh u ph n i ch ng kh i l ng gà ph thu c vào m c n ng l ng c a kh u ph n BDD có hàm l ng x cao nên có th ã nh h ng lên n ng l ng trao i c a gà, gà ã tích l y protein s chuy n sang tích l y m ng 4.10 T l tiêu hóa bi u ki n d thí nghi m giai n 11 tu n tu i Ch tiêu, % ng ch t s cân b ng Nit c a gà Nòi lai CVB NT1VB NT2VB NT3VB SEM P t ch t khô (DMD) 85,24a 79,40ab 80,72ab 77,65b 1,52 0,02 Ch t h u c (OMD) 86,80a 81,32ab 82,79ab 79,36b 1,46 0,02 Ch t béo (EED) 79,32b 86,31ab 83,98ab 89,75a 2,34 0.05 71,25 63,47 72,47 64.29 2,53 0,06 78,93a 75,48ab 68,25ab 64,57b 3,13 0,03 9,22 10,49 11,50 10,73 0,68 0.18 trung tính (NDFD) Nit tích l y (NTL) Nit /W0.75 (mg/W0,75) 0,75 DMD, OMD, EED, NDFD n l t t l tiêu hóa DM, OM, EE, NDF , Ntl: Nit tích l y, W :th tr ng trao i a,b,c Các s trung bình hàng mang ch s m khác nhau, sai khác có ý ngh a (P