LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan số liệu kết nghiên cứu luận văn hoàn toàn trung thực chưa sử dụng cho bảo vệ học vị Các thông tin, tài liệu trình bầy luận văn ghi rõ nguồn gốc Tác giả luận văn Phạm Văn Quân Số hóa Trung tâm Học liệu – ĐHTN http://www.lrc-tnu.edu.vn LỜI CẢM ƠN Để hoàn thành luận văn nhận giúp đỡ nhiệt tình thầy cô giáo giảng dạy, thầy giáo hướng dẫn khoa học, giúp đỡ quan tập thể, cá nhân nhân dân địa bàn nơi thực đề tài Tôi xin chân thành bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc kính trọng đến: PGS.TS Nguyễn Thế Hùng – Phó trưởng phòng Quản lý khoa học quan hệ quốc tế, Trường Đại học Nông Lâm Thái Nguyên Ban giám hiệu, khoa Sau đại học, khoa Nông học, Viện Khoa học sống, Thư viện - Trường Đại học Nông Lâm Thái Nguyên Phòng Tài Nguyên môi Trường, Phòng Nông nghiệp Phát triển nông thôn, Phòng Thống kê huyện Phổ Yên, Thái Nguyên Đảng ủy – HĐND - UBND Thị trấn Bãi Bông – huyện Phổ Yên – Thái Nguyên; Đảng ủy – HĐND – UBND Xã Phúc Thuận – Huyện Phổ Yên – Thái Nguyên Gia đình bạn bè động viên, giúp đỡ thời gian thực tập thực đề tài Thái Nguyên, tháng 10 năm 2011 Tác giả Phạm Văn Quân Số hóa Trung tâm Học liệu – ĐHTN http://www.lrc-tnu.edu.vn PHẦN MỞ ĐẦU Đặt vấn đề Cây chè (Camellia sinensis) có nguồn gốc xuất xứ từ châu Á, trải qua 4000 năm phát triển, nhiều đường khác hoạt động trị, dao lưu kinh tế, văn hóa, thương mại, chè trồng nhiều quốc gia châu lục Cây chè trồng nước ta từ lâu đời chủ yếu tỉnh trung du miền núi, loại trồng chiếm vị trí quan trọng mặt kinh tế - xã hội bảo vệ môi trường Sản phẩm chè thứ thức uống thông dụng có giá trị dinh dưỡng, bồi bổ sức khỏe Trong năm gần ngành chè Việt Nam thu thành tựu to lớn giống, kỹ thuật … Sản phẩm chè vừa tiêu thụ nước vừa có giá trị xuất Tuy nhiên ngành chè nước ta phát triển chậm so với tiềm suất, chất lượng giá trị xuất Năng suất thấp so với nước khu vực nước giới như: Trung Quốc, Indônêsia, Ấn Độ, Srilanca…Nguyên nhân dẫn đến suất thấp giống chưa tốt, kỹ thuật canh tác lạc hậu, sâu bệnh hại … Trong kỹ thuật canh tác (chăm sóc) nguyên nhân làm giảm suất chất lượng chè Theo thống kê hàng năm 15-30% sản lượng kỹ thuật chăm sóc lạc hậu sâu bệnh phá hại Để giải vấn đề trên, loạt vấn đề kỹ thuật quan tâm vấn đề áp dụng kỹ thuật gieo trồng kết hợp với biện pháp canh tác, chăm sóc tiên tiến Trong biện pháp kỹ thuật vấn đề quản lý dinh dưỡng trồng khâu quan trọng việc xây dựng hệ thống nông nghiệp bền vững Trong bón phân biện pháp kỹ thuật có ảnh hưởng định đến suất, chất lượng sản phẩm trồng, hiệu kinh tế thu nhập người sản xuất Vì vậy, bón phân yếu tố đầu tư quan tâm thường chiếm tỷ lệ đáng kể tổng chí phí sản xuất người trồng trọt Tuy nhiên bón nhiều phân hay bón phân đem lại hiệu mà việc bón phân không hợp lý ảnh hướng xấu đến suất, chất lượng, khả bị sâu bệnh hại trồng nguyên nhân gây ảnh hưởng xấu đến môi trường Nếu bón phân không cân đối, ví dụ bón Số hóa Trung tâm Học liệu – ĐHTN http://www.lrc-tnu.edu.vn đơn độc nitơ mà thiếu kali, phospho ảnh hưởng xấu đến chất lượng chè nguyên liệu Ngoài loại phân bón đa lượng phân bón vi lượng ảnh hưởng đến suất, chất lượng chè [2],[7],[8] Phổ Yên huyện miền núi nằm phía Bắc tỉnh Thái nguyên, nơi có điều kiện tự nhiên khí hậu, đất đai phù hợp cho chè sinh trưởng, phát triển Mặt khác người dân huyện có nhiều kinh nghiệm sản xuất chè Trong năm qua tốc độ phát triển chè không ngừng tăng lên diện tích, suất sản lượng Giá trị kinh tế thu từ chè lớn, nói chè trồng chủ lực, góp phần vào công xóa đói giảm nghèo, bước xây dựng nông thôn nơi Song giá trị to lớn mà chè đem lại nên người dân tìm cách để thâm canh tăng suất sản lượng chè cách nhanh sử dụng nhiều loại phân khoáng, thuốc hóa học với liều lượng cao Dẫn đến tượng cân đối nguyên tố xảy phổ biến, làm trồng phát triển không bền vững, thoái hóa nhanh, suất, chất lượng giảm, sâu bệnh phát triển nhiều, đất đai bị thoái hóa, trai cứng, hệ vi sinh vật hữu ích giảm, môi trường bị ô nhiễm, hiệu sản xuất kinh doanh giảm Căn vào nhu cầu thực tế tỉnh trung du, miền núi phía Bắc nói chung tỉnh Thái Nguyên nói riêng, tiến hành nghiên cứu đề tài “Nghiên cứu ảnh hưởng phân bón đến suất, chất lượng chè tỉnh Thái Nguyên” Mục tiêu, mục đích nghiên cứu đề tài 2.1 Mục đích nghiên cứu Nâng cao suất, chất lượng chè LDP1 vùng trồng chè huyện Phổ Yên nói riêng tỉnh Thái Nguyên nói chung áp dụng kỹ thuật sử dụng số tổ hợp phân bón phân bón 2.2 Mục tiêu nghiên cứu Nghiên cứu ảnh hưởng phân bón đến suất, chất lượng giống chè LDP1 tỉnh Thái Nguyên để từ đánh giá, lựa chọn khuyến cáo cho sản xuất chè Ý nghĩa khoa học đề tài Số hóa Trung tâm Học liệu – ĐHTN http://www.lrc-tnu.edu.vn Trên sở điều tra đánh giá tình hình tự nhiên, kinh tế, xã hội sản xuất chè huyện Phổ Yên - Thái nguyên nghiên cứu ảnh hưởng số tổ hợp phân bón phân bón đến giống chè LDP1 tới suất chất lượng Đề tài bước đầu xác định hạn chế sản xuất chè huyện Phổ Yên - Thái Nguyên số tổ hợp phân bón phân bón có hiệu cao cho giống chè LDP1 điều kiện canh tác chè huyện Phổ Yên – Thái Nguyên Số hóa Trung tâm Học liệu – ĐHTN http://www.lrc-tnu.edu.vn CHƢƠNG I TỔNG QUAN TÀI LIỆU 1.1 Cơ sở khoa học đề tài Chè trồng có giá trị kinh tế, năm gần chè quan tâm đầu tư phát triển phương diện nhằm khuyến khích người trồng chè, tăng thu nhập cho người sản xuất - Chè thức uống lý tưởng có nhiều giá trị dược liệu: + Trung Quốc nước chế biến chè để uống Sau nhờ đặc tính tốt nó, chè trở thành thức uống phổ biến giới Ngày nay, chè phổ biến rộng rãi cà phê, rượu vang ca-cao Tác dụng chữa bệnh chất dinh dưỡng nước chè nhà khoa học xác định sau: + Cafein số hợp chất ancaloit khác có chè chất có khả kích thích hệ thần kinh trung ương, kích thích vỏ đại não làm cho tinh thần minh mẫn, tăng cường hoạt động thể, nâng cao lực làm việc, giảm bớt mệt mỏi sau lúc làm việc căng thẳng + Hỗn hợp tanin chè có khả giải khát, chữa số bệnh đường ruột tả, lỵ, thương hàn Nhiều thầy thuốc dùng nước chè, đặc biệt chè xanh để chữa bệnh sỏi thận, sỏi bàng quang chảy máu dày Theo xác nhận Mgaloblisvili cộng tác viên xác định ảnh hưởng tích cực nước chè xanh tới tình trạng chức hệ thống tim mạch, cản mao mạch, trao đổi muối - nước, tình trạng chức hô hấp ngoại vi, trao đổi vitamin C, trạng thái chức hệ thống điều tiết máu.v.v + Chè chứa nhiều loại vitamin vitamin A, B1, B2, B6, vitamin PP nhiều vitamin C [13],[23] - Chè công nghiệp lâu năm, có đời sống kinh tế lâu dài, mau cho sản phẩm, cho hiệu kinh tế cao Chè trồng lần, thu hoạch 3040 năm lâu Vào thời kỳ kinh doanh sản lượng, chất lượng chè phụ thuộc nhiều vào biện pháp kỹ thuật đặc biệt phương pháp dinh dưỡng (phương pháp bón phân) [13] Số hóa Trung tâm Học liệu – ĐHTN http://www.lrc-tnu.edu.vn - Chè trồng mà sản phẩm có giá trị hàng hóa giá trị xuất cao, thị trường tiêu thụ ổn định, nhu cầu tiêu thụ sản phẩm ngày cao Theo thống kê FAO năm gần Việt Nam xuất hàng trăm nghìn chè với tổng giá trị hàng trăm triệu đô la - Chè xóa đói giảm nghèo, trước gọi “làm giầu” nông dân Theo đánh giá quan chuyên môn, năm 2005, giá trị sản xuất bình quân đơn vị diện tích từ chè đạt 16 triệu đồng/ha; đến năm 2009 đạt bình quân gần 60 triệu đồng/ha Chính trồng chè trở thành nghề truyền thống nhiều địa phương Tuy nhiên, suất chất lượng chè phụ thuộc nhiều vào điều kiện khí hậu, đất đai, phân bố theo vùng, biện pháp kỹ thuật tác động người đặc biệt kỹ thuật bón phân [13],[14],[16] 1.1.1 Nguồn gốc chè Nguồn gốc chè vấn đề phức tạp chè vốn biết đến cách 4000 - 5000 năm gắn bó với hệ nhiều dân tộc Là đề tài nhiều nhà khoa học nghiên cứu, chè đem lại lợi ích to lớn lĩnh vực kinh tế nông, lâm nghiệp mà có ý nghĩa lịch sử văn minh, văn hoá toàn dân tộc [16] Cũng đem lại nhiều ý nghĩa to lớn nên chè từ lâu coi khoa học, để xác định trung tâm nguồn gốc trồng, để phản ánh văn minh loài người Nguồn gốc chè nhiều nhà khoa học giới quan tâm từ sớm Tuy nhiên, có nhiều quan điểm khác dựa sở lịch sử, khảo cổ học thực vật học Một số quan điểm nhiều người công nhận là: - Cây chè có nguồn gốc Vân Nam – Trung Quốc (Carl von linacus – 1973; Đào Thừa Trân – 1951) - Cây chè có nguồn gốc vùng Atxam (Ấn Độ) (Bruce-1923) - Cây chè có nguồn gốc Việt Nam (Djemkhatde-1961, 1971) - Các quan điểm khác địa điểm thống chè có nguồn gốc Châu Á, nơi có điều kiện nóng ẩm, mưa nhiều [13],[16],[23] Số hóa Trung tâm Học liệu – ĐHTN http://www.lrc-tnu.edu.vn 1.1.2 Phân loại chè Cây chè nằm hệ thống phân loại thực vật sau: - Ngành hạt kín: Angiosepermae - Lớp mầm: Dicotyleonae - Bộ chè: Theales - Họ chè: Thea ceae - Chi chè: Camellia (Thea) - Loài Camellia: Sinensis Cây chè chia thành thứ chè (Varietas) vào đặc điểm hình thái, đặc điểm sinh lý, sinh hoá tính chống chịu, có nhiều cách phân loại bảng phân loại nhà Bác học Hà Lan Cohen Stuar - 1916 nhiều người công nhận Cohen Stuar chia chè làm thứ sau đây: Hiện nay, thứ chè trồng Việt Nam phổ biến thứ chè Trung Quốc to (chè Trung Du xanh) chè Shan [16] - Chè Trung Quốc to (Camellia Sinensis Var Macrophylla): Có đặc điểm thân gỗ nhỡ cao tới - 5m, to trung bình màu xanh nhạt, búp to hoa nhiều, khả chịu rét - Chè Trung Quốc nhỏ (Camellia Var Bohea): có đặc điểm thân bụi thấp, phân cành nhiều, búp nhỏ mù xoè nhanh suất không cao, phẩm chất bình thường, nhiều hoa quả, khả chống chịu tốt, chịu rét từ -120c đến - 150c - Chè Ấn Độ (Camellia Sinensis Var Atxamica): Có đặc điểm thân gỗ cao to điều kiện tự nhiên cao 16 - 17 m phân cành thưa, búp to cho xuất cao thích hợp cho chế biến chè xanh chè đen Không chịu rét, hạn, hoa - Chè Shan ( Camellia sinensis Var shan): có đặc điểm thân gỗ to, cao 10-15m, thuôn dài, phân cành thưa, phiến to xanh, cho suất cao, chất lượng tốt, làm chè đen, chè xanh chất lượng cao, đạt tiêu chuẩn xuất Chịu rét khá, ưa đất tốt Số hóa Trung tâm Học liệu – ĐHTN http://www.lrc-tnu.edu.vn 1.1.3 Sự phân bố chè Sự phân bố chè chịu ảnh hưởng lớn điều kiện tự nhiên, khí hậu Kết nghiên cứu đến kết luận chung: vùng khí hậu thích hợp chè vùng khí hậu nhiệt đới nhiệt đới Cây chè phân bố chủ yếu Châu Á, cụ thể Ấn Độ, Srilanca, Inđônêxia Việt Nam Nơi có điều kiện khí hậu nóng ẩm Tuy nhiên trình trồng trọt, nhờ tiến khoa học kỹ thuật chọn giống, trình canh tác Cây chè trồng khắp châu lục từ 42 vĩ độ Bắc (Pochi Liên Xô cũ) đến 27 vĩ độ Nam Cây chè phân bố chủ yếu theo độ cao thấp so với mực nước biển tạo nên vùng chè, giống chè chất lượng chè khác Các nhà khoa học giới Việt Nam khẳng định rằng: Những giống chè sinh trưởng tốt nơi cao so với mực nước biển lớn, có chất lượng chè nguyên liệu chè thành phẩm tốt giống chè trồng vùng thấp [13],[24] 1.1.4 Yêu cầu sinh thái Cây chè chịu ảnh hưởng lớn tác động điều kiện sinh thái trình sống Nguyên sản chè vùng khí hậu rừng nhiệt đới Cây chè phân bố rộng rãi từ 30 vĩ tuyến nam đến 45 vĩ tuyến bắc, nơi có điều kiện tự nhiên khác xa với nơi nguyên sản Trong điều kiện vậy, muốn cho chè sinh trưởng bình thường có suất phẩm chất tốt phải có trình độ khoa học cao canh tác Tổng hợp điều kiện ngoại cảnh biện pháp kỹ thuật yếu tố chủ yếu ảnh hưởng đến suất, phẩm chất chè [16],[26] Vì vậy, xét đến điều kiện sinh thái chè đề cập đến điều kiện sống thích hợp mặt Nắm vững yêu cầu cụ thể sinh thái khả thích ứng chè với điều kiện tự nhiên, sở khoa học để xác định biện pháp kỹ thuật trồng trọt thích hợp 1.1.4.1 Điều kiện đất đai, dinh dưỡng địa hình So với số trồng khác, chè yêu cầu đất không nghiêm khắc Song để chè sinh trưởng tốt, suất cao ổn định đất trồng chè phải đạt yêu cầu sau: tốt, nhiều mùn, sâu, chua thoát nước Độ PH thích hợp Số hóa Trung tâm Học liệu – ĐHTN http://www.lrc-tnu.edu.vn cho chè phát triển 4,5 - 6,0 Đất trồng phải có độ sâu 80 cm, mực nước ngầm phải mét hệ rễ phát triển bình thường - Quan hệ đất phẩm chất chè phức tạp Phẩm chất nhiều yếu tố định tác dụng cách tổng hợp Song điều kiện định điều kiện dinh dưỡng đất có ảnh hưởng lớn đến phẩm chất Kinh nghiệm Trung Quốc cho thấy: chè sinh trưởng loại đất pha cát, nhiều mùn, thích hợp cho việc chế biến chè xanh: mùi vị hương chè thành phẩm tốt Chè trồng đất nặng màu vàng có vị đắng nước có màu vàng Chè trồng đất xấu hương không thơm, vị nhạt chất hòa tan [13],[29] Chè cần nhiều chất dinh dưỡng, chất có vai trò quan trọng định với sinh trưởng, phát triển, suất chất lượng chè - Đạm (N): Là thành phần chất hữu cơ, diệp lục tố, nguyên sinh chất, axit nucleic, protein Đạm giúp tăng chiều cao cây, nhiều búp mới, tăng suất chè Thiếu đạm sinh trưởng phát triển kém, nảy đọt, búp non có màu xanh nhạt, xanh vàng đến ửng đỏ, suất thấp - Lân (P): Là thành phần phosphatides, axit nucleic, protein… quan trọng trình trao đổi lượng protein Lân cần thiết cho phát triển rễ, kích thích chồi mới, tăng khả chịu hạn, tăng tuổi thọ cây, tăng suất lượng đường hòa tan tanin, tăng chất lượng chè Thiếu lân có màu xanh đục mờ không sáng bóng, thân mảnh, rễ phát triển, khả hấp thu đạm Chè thiếu lân trầm trọng bị trụi cành, suất chất lượng thấp - Kali (K): Hoạt hóa enzim liên quan đến quang hợp, tổng hợp hydratcarbon, protein, điều chỉnh PH nước khí khổng Giúp cứng chắc, tăng khả chống chịu sâu bệnh, rét hạn, giảm khô rụng già, tăng suất tăng độ ngọt, độ đậm chè búp Thiếu Kali sinh trưởng chậm, mép chóp có màu xám hay nâu nhạt sau khô dần, già rụng sớm, non ngày nhỏ, dễ bị sâu bệnh Búp thưa, vỏ có màng trắng bạc, chậm búp, suất thấp, chè ngọt, chất lượng giảm - Lưu huỳnh (S): Là thành phần axit amin chứa S vitamin, biotin, thiamin coenzim A Giúp cho cấu trúc protein vững chắc, tăng Số hóa Trung tâm Học liệu – ĐHTN http://www.lrc-tnu.edu.vn data error !!! can't not read data error !!! can't not read data error !!! can't not read data error !!! can't not read data error !!! can't not read data error !!! can't not read data error !!! can't not read data error !!! can't not read data error !!! can't not read data error !!! can't not read data error !!! can't not read data error !!! can't not read data error !!! can't not read data error !!! can't not read data error !!! can't not read data error !!! can't not read ... tỉnh Thái Nguyên nói riêng, tiến hành nghiên cứu đề tài Nghiên cứu ảnh hưởng phân bón đến suất, chất lượng chè tỉnh Thái Nguyên Mục tiêu, mục đích nghiên cứu đề tài 2.1 Mục đích nghiên cứu Nâng... suất, chất lượng chè LDP1 vùng trồng chè huyện Phổ Yên nói riêng tỉnh Thái Nguyên nói chung áp dụng kỹ thuật sử dụng số tổ hợp phân bón phân bón 2.2 Mục tiêu nghiên cứu Nghiên cứu ảnh hưởng phân. .. nhiên bón nhiều phân hay bón phân đem lại hiệu mà việc bón phân không hợp lý ảnh hướng xấu đến suất, chất lượng, khả bị sâu bệnh hại trồng nguyên nhân gây ảnh hưởng xấu đến môi trường Nếu bón phân