CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐƯỜNG MÍA NHÓM Chủ đề: LÀM SẠCH NƯỚC MÍA BẰNG PHƯƠNG PHÁP VÔI MSSV Họ tên chức vụ 5213010 TRẦN TẤN KHỞI Nhóm trưởng 5213013 CAO THỊ MINH THÙY Nhóm phó 5213031 PHẠM THỊ THANH Thành viên 5213011 NGUYỄN THÁI NGÀ Thành viên 5213010 TRẦN THỊ KIM LIÊN Thành viên 5213010 NGUYỄN THỊ LAN Thành viên 5213013 ĐẶNG NGUYỄN PHƯƠNG THẢO Thành viên 5213010 TRẦN NGUYỄN THỊ HOA HỒNG Thành viên 5213012 NGUY ỄN TH Ị QUY ÊN Thành viên 5213012 NGUYỄN TRỌNG SANG Thành viên 5213008 NGUYỄN CẢNH AN Thành viên 5213014 PHẠM VĂN TỈNH Thành viên Bảng phân công nhiệm vụ thành viên Phân công nhiệm vụ Mở đầu, kết bài, vấn đề khác Phương pháp cho vôi vào nước mía lạnh Tên thành viên Khởi, Thùy Sang Phương pháp cho vôi vào nước mía nóng Phương pháp cho vôi phân đoạn Các điều kiện công nghệ phương pháp vôi So sánh phương pháp vôi Ưu,nhược phương pháp vôi với pp sunfit hóa pp cacbonat hóa Tìm hình, video làm nước mía phương pháp vôi Lan Thảo Thanh, Quyên Tỉnh Ngà, Hồng An, Liên LỜI MỞ ĐẦU Sản xuất đường mía ngành công nghiệp quan trọng nước ta Hiện nay, nhà máy sản xuất đường mía đặt nhiều tỉnh nước ta Thông thường nước mía lấy hỗn hợp lấy nước mía nhiều phương pháp chứa 13% - !5% chất tan Ngoài đường sacaroza, nước mía nhiều chất không đường có tính chất hóa lí khác Đường tinh khiết nước mía hỗn hợp thường nằm phạm vi 80% -85% tức chất khô chứa 82% - 85% đường sacaroza 15 – 18% chất không chứa đường Sự có mặt chất không đường nước mía dẫn đến bốc trực tiếp, kết tinh đường khó khăn không tinh tế Nước mía chứa lượng lớn chất không đường làm tăng độ hòa tan đường sacaroza, tăng mật cuối, tăng tỉ lệ đường mật cuối Trong nước mía có nhiều vụn mía, đun nóng, chúng kết tụ lại Vì chất không đường cần phải loại bỏ khỏi nước mía Làm nước mía khâu quan trọng kĩ thuật sản xuất đường Vì việc làm nước mía ý thích đáng từ bắt đầu phát sinh nghành công nghiệp đường mía Năm 1937 theo thống kê Lippmann có 700 chất dùng làm sạch, chất có hiệu làm cao, có tính chất kinh tế, quy trình làm không nhiều Hiện nay, nhà máy đường thường áp dụng phương pháp làm nước mía khác như: phương pháp vôi, phương pháp sufit hóa, phương pháp cacbonat hóa… Phương pháp vôi phương pháp có từ lâu đời phương pháp đơn giản Làm mía tác dụng nhiệt, vôi thu sản phẩm đường thô Phương pháp vôi có loại: cho vôi vào nước mía lạnh, cho vôi vào nước mía nóng cho vôi nhiều lần đun nóng nhiều lần Sau nhóm xin giới thiệu cụ thể làm nước mía phương pháp vôi Phương pháp cho vôi vào nước lạnh: Trước hết cho mía lọc lưới lọc để loại vụn mía, cân bơm đến thùng trung hòa, sau cho vôi vào ( khoảng 0,5-0,9kg vôi/tấn mía) đến pH=7,5 Khuấy nước mía đun nóng đến nhiệt độ 105 oC trước cho vào thiết bị lắng, sản phẩm lắng thu nước lắng nước lắng bùn Đem lọc nước bùn thu nước lọc trong, cuối cô đặc hỗn hợp nước lắng nước lọc Quy trình công nghệ : Ưu điểm : - Quản lý thao tác đơn giản Trước đun nóng, cho vôi vào nước mía đến trung tính tránh chuyển hóa đường sacaroza Nhược điểm: - Lượng vôi dùng nhiều Độ hòa tan nước mía lạnh cao Nếu vôi thừa sau đun nóng - bị đóng cặn thiết bị Hiệu suất làm thấp Phương pháp cho vôi vào nước mía nóng Đun nóng nước mía hỗn hợp đến nhiệt độ 1030C – 1050C Một số keo anbumin, silie hidroxit bị ngưng tụ tác dụng nhiệt độ pH nước mía hỗn hợp sau cho vôi vào trung hòa, khuấy trộn để kết tủa hoàn toàn, sau loại chất kết tủa thiết bị lắng Quy trình công nghệ : Ưu điểm: - Tốc độ lắng nhanh, loại nhiều chất keo, hiệu làm tốt gia vôi lạnh Lượng vôi giảm khoảng 15% - 20% so với phương pháp cho vôi vào nước mía lạnh Hiện tượng đóng cặn giảm Nhược điểm: - Chất kết tủa không rắn chắc, thể tích nước bùn so với gia vôi lạnh lớn hơn, nước mía chảy khó khăn Để khắc phục, cho chất trợ lắng ( 1-2 ppm) để rút ngắn thời gian lắng thể tích nước bùn - Nếu khống chế nhiệt độ pH không tốt đường khử bị phân hủy, pH thấp, saccaroza bị chuyển hóa làm hạn chế trình kết tinh Để tránh tượng chuyển hóa phân hủy đường để ngưng tụ keo tác dụng nhiệt độ pH nước mía, dùng phương pháp cho vôi phân đoạn Phương pháp cho vôi phân đoạn Là phương pháp ưu việt, dùng từ năm 1936 Trước tiên, cho vôi vào nước mía hỗn hợp đến pH = 6,4, đun sôi nước mía, lại cho vôi đến pH = 7,6 lại tiếp tục đun sôi lắng Quy trình công nghệ: Ưu Điểm: - Hiệu suất làm tốt loại nhiều chất không đường Qua lần cho vôi lợi dụng điểm ngưng tụ khác để làm chất không đường nên nước mía trong, dễ lọc bùn, chất keo chứa nito loại 80%, sáp - mía loại 90% Tiết kiệm khoảng 35% so vs pp cho vôi nước mía lạnh Nhược Điểm: - Sơ đồ công nghệ phức tạp - Sự chuyển hóa phân giải đường sacaroza tương đối lớn Các điều kiện công nghệ phương pháp vôi A) Chất lượng vôi Chất lượng vôi có ảnh hưởng đến hiệu làm Nếu vôi có nhiều tạp chất , cho vôi vào nước mía làm tăng tạp chất, lắng, lọc kết tinh khó khăn Do đó, tiêu chuẩn vôi quy định sau: CaO >85% ; MgO < 2% ; SiO2