BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ TÓM TẮT LUẬN ÁN TIẾN SĨ Chuyên ngành: Nuôi trồng Thủy sản Mã ngành: 62 62 03 01 PHẠM THỊ THU HỒNG THỰC TRẠNG VÀ GIẢI PHÁP NÂNG CAO HIỆU QUẢ SẢN XUẤT CÁ TRA (Pangasianodon hypophthalmus) Ở ĐỒNG BẰNG SÔNG CỬU LONG Cần Thơ, 2017 CÔNG TRÌNH ĐƯỢC HOÀN THÀNH TẠI TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ Người hướng dẫn chính: GS.TS Nguyễn Thanh Phương Người hướng dẫn phụ: PGS.TS Dương Nhựt Long Luận án bảo vệ trước hội đồng chấm luận án tiến sĩ cấp trường Họp tại: …………………, Trường Đại học Cần Thơ Vào lúc … … ngày … tháng … năm 2017 Phản biện 1:…………………………………………………… Phản biện 2:………………………………………………… Phản biện 3:………………………………………………… Có thể tìm hiểu luận án tại: Trung tâm học liệu Trường Đại học Cần Thơ Thư viện Quốc gia Việt Nam DANH MỤC CÁC CÔNG TRÌNH ĐÃ CÔNG BỐ Phạm Thị Thu Hồng, Nguyễn Thanh Phương, 2014 Ứng dụng phương pháp cho ăn gián đoạn nuôi cá tra (Pangasianodon hypopthalmus) thương phẩm Tạp chí Khoa học Trường Đại học Cần Thơ, phần B: Nông nghiệp, Thủy sản công nghệ sinh học: 33b (2014): 139-147 Phạm Thị Thu Hồng, Trương Hoàng Minh, Dương Nhựt Long Nguyễn Thanh Phương, 2015 Phân tích khía cạnh kỹ thuật tài chủ yếu nuôi cá tra (Pangasianodon hypopthalmus) theo hình thức tổ chức khác Tạp chí Nông nghiệp Phát triển nông thôn số 3+4 (2015): 169 – 177 Nguyễn Thanh Phương, Phạm Thị Thu Hồng, Dương Nhựt Long Võ Nam Sơn, 2015 Công nghệ nuôi thương phẩm cá tra (Pangasianodon hypophthalmus): Bước đột phá kỹ thuật suất Trong: Nguyễn Thanh Phương Nguyễn Anh Tuấn (chủ biên) Nuôi cá tra (Pangasianodon hypophthalmus) Đồng sông Cửu Long: Thành công thách thức phát triển bền vững Nhà xuất Đại học Cần Thơ Trang: 65-91 Võ Nam Sơn, Phạm Thu Hồng, Huỳnh Văn Hiền, Trương Hoàng Minh Nguyễn Thanh Phương, 2015 Tổ chức sản xuất hiệu kinh tế nghề nuôi cá tra (Pangasionodon hypophthalmus) Trong: Nguyễn Thanh Phương Nguyễn Anh Tuấn (chủ biên) Nuôi cá tra (Pangasianodon hypophthalmus) Đồng sông Cửu Long: Thành công thách thức phát triển bền vững Nhà xuất Đại học Cần Thơ Trang: 190-205 CHƯƠNG KHÁI QUÁT CHUNG VỀ LUẬN ÁN 1.1 Đặt vấn đề Nghề nuôi cá tra (Pangasianodon hypophthalmus) Đồng sông Cửu Long (ĐBSCL) có vai trò quan trọng ngành thủy sản quốc gia Thị trường tiêu thụ cá tra mở rộng 140 quốc gia vùng lãnh thổ giới Tuy nhiên, yêu cầu thị trường ngày khắt khe đòi hỏi ngành hàng cá tra hướng tới phải chuẩn hóa theo tiêu chuẩn sản xuất (GlobalGAP, BAP, VietGAP, ASC, ) để đáp ứng cho thị trường khác Bên cạnh đó, nghề nuôi cá tra ĐBSCL có nhiều tồn khó khăn sản xuất thể phát triển bền vững Trong đó, có phân hóa ngày rõ rệt hiệu kỹ thuật tài hình thức nuôi nên nhiều vấn đề đặt (i) làm để hộ nuôi qui mô nhỏ lẻ có đóng góp lớn cho ngành hàng trước không bị hội có lợi ích từ nuôi trồng thuỷ sản; (ii) làm để người nuôi tiếp cận với rào cản kỹ thuật để sản phẩm đạt chứng nhận chất lượng mang tính toàn cầu; (iii) làm để giảm chi phí sản xuất, tăng giá trị lợi cạnh tranh ngành hàng trường quốc tế Tiến trình hội nhập mở rộng, rào cản kỹ thuật tranh chấp thương mại quốc tế phát sinh thách thức lớn đồng thời tiến trình tạo nhiều hội cho ngành hàng cá tra phát triển Trong bối cảnh đó, nhằm đánh giá thực trạng đề xuất giải pháp quản lý kỹ thuật để nâng cao hiệu sản xuất cá tra ĐBSCL đề tài Thực trạng giải pháp nâng cao hiệu sản xuất cá tra (Pangasianodon hypophthalmus) Đồng sông Cửu Long thực 1.2 Mục tiêu tổng quát luận án Cung cấp thông tin thực trạng sản xuất ngành hàng, hiệu kỹ thuật, hiệu tài hình thức tổ chức sản xuất, đánh giá việc áp dụng tiêu chuẩn đáp ứng nhu cầu xuất dẫn liêu khoa học số kỹ thuật cải tiến giảm chi phí sản xuất làm tiền đề đưa giải pháp kỹ thuật quản lý góp phần phát triển bền vững nghề nuôi cá tra ĐBSCL 1.3 Ý nghĩa khoa học thực tiễn luận án Về mặt khoa học, kết nghiên cứu luận án đưa số giải pháp kỹ thuật nâng cao hiệu tài cho nghề nuôi đồng thời cung cấp dẫn liệu thực trạng sản xuất góp phần phục vụ cho công tác quản lý ngành hàng, cụ thể: (i) Cung cấp liệu cho công tác rà soát, điều chỉnh bổ sung quy hoạch phát triển sản xuất tiêu thụ cá tra vùng ĐBSCL; (ii) Căn thực tiễn sản xuất để giúp quan quản lý sửa đổi bổ sung qui định hướng dẫn VietGAP cá tra thương phẩm tương đồng với tiêu chuẩn quốc tế khác; (iii) Các giải pháp kỹ thuật nghiên cứu ứng dụng thật mang lại hiệu tài thiết thực đáp ứng nhu cầu người nuôi cá tra đồng thời bảo đảm an toàn sinh học môi trường, không tổn hại đến lợi ích khác cộng đồng xã hội đáp ứng cho nhu cầu phát triển bền vững tương lai 1.4 Những điểm luận án - Trước chưa có nghiên cứu chuyên biệt phân tích so sánh tiêu kỹ thuật, hiệu tài nghề nuôi cá tra theo hình thức tổ chức sản xuất phổ biến ĐBSCL nuôi theo hình thức nông hộ, trang trại, hợp tác xã công ty Thực trạng sản xuất cho thấy người nuôi dạng nông hộ đối tượng đóng góp lớn cho phát triển vượt bậc ngành hàng lại đối tượng chịu nhiều rủi ro tổn thương có biến động thị trường theo hướng bất lợi Vì thế, nghiên cứu góp phần giải nhiều vấn đề đựợc đặt - Nghiên cứu so sánh tiêu chí qui phạm BMP, VietGAP tiêu chuẩn GlobalGAP, ASC khả ứng dụng sở nuôi thương phẩm, đồng thời đánh giá đáp ứng yêu cầu thị trường xuất giới VietGAP so với tiêu chuẩn quốc tế khác để có sở đàm phán thừa nhận lẫn - Các giải pháp kỹ thuật nâng cao hiệu sản xuất gồm giải pháp là: a) Phương pháp cho cá ăn: nuôi cá tra ĐBSCL phổ biến cho ăn theo phương pháp truyền thống cho ăn liên tục lần/ngày Các nghiên cứu cho ăn gián đoạn để nâng cao hiệu dụng thức ăn cá tra trước thực bể cho giai đoạn cá giống (thời gian ngắn) cá tra nuôi thương phẩm ao với thời gian 7-8 tháng, thực tiễn sản xuất có khác biệt hiệu sử dụng thức ăn cá phụ thuộc vào yếu tố chất lượng thức ăn, thời gian cho ăn gián đoạn, điều kiện môi trường tuổi cá Nghiên cứu cung cấp sở khoa học, đánh giá hiệu phương pháp nuôi cá tra thương phẩm giảm hệ số thức ăn, góp phần nâng cao hiệu sản xuất cho người nuôi b) Tăng cường oxy (sục khí) cho ao: nghiên cứu trước minh chứng cá tra nuôi ao hoạt động chủ yếu cột nước tầng mặt thường xuyên chịu tình trạng thiếu oxy Vì vậy, việc ứng dụng hệ thống sục khí cho ao nuôi cá tra thâm canh có tác động đến tăng cường oxy hòa tan cho ao nuôi, góp phần thúc đẩy trình phân hủy vật chất hữu cơ, giảm thiểu ô nhiễm môi trường mở rộng không gian hoạt động cá ao nuôi nên cải thiện tăng trưởng cá nuôi CHƯƠNG 3: PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 3.1 Nghiên cứu trạng sản xuất quản lý ngành hàng cá tra tỉnh An Giang, Đồng Tháp, Cần Thơ Vĩnh Long 3.1.1 Phương pháp thu thập số liệu 3.1.1.1 Thu thập số liệu thứ cấp Số liệu thứ cấp thực trạng sản xuất thu từ (i) Sở Nông nghiệp Phát triển Nông thôn (NN&PTNT) tỉnh An Giang, Đồng Tháp, Cần Thơ Vĩnh Long; (ii) Phòng NN&TNT huyện có nuôi cá tra thuộc tỉnh nêu Thời gian thực từ năm 2011- 2013 cập nhật năm 2015 3.1.1.2 Thu thập số liệu sơ cấp Sử dụng phương pháp vấn trực tiếp người nắm nhiều thông tin, đánh giá nhanh nông thôn có tham gia cộng đồng (PRA), vấn trực tiếp nông trại, công ty, hợp tác xã, tổ hợp tác, người đại diện khâu chuỗi sản xuất cá tra xuất tỉnh.Thời gian thực từ năm 2011- 2012 Bảng 3.1: Số mẫu vấn nhóm đối tượng SXKD giống Tỉnh An Giang Đồng Tháp Cần Thơ Vĩnh Long Tổng 10 15 4 33 Nuôi thương phẩm Dịch vụ: thuốc, hóa chất Chế biến xuất Thương lái (giống, cá nguyên liệu ) 10 10 5 30 10 15 30 10 10 5 30 24 25 21 25 95 Quản lý địa phương 6 25 Bảng 3.2: Cỡ mẫu vấn tổ chức nuôi cá tra Tỉnh An Giang Đồng Tháp Cần Thơ Vĩnh Long Tổng Nông hộ 15 15 14 15 59 Hợp tác xã nuôi Trang trại 2 12 3 13 Công ty nuôi (là thành viên tổng công ty chế biến đông lạnh) 2 11 Tổng 24 25 21 25 95 Nội dung vấn tập trung vào: Các khía cạnh kỹ thuật, hiệu tài chính, yếu tố đầu vào đầu ra, phương thức tổ chức sản xuất, kênh phân phối, thuận lợi khó khăn, định hướng 3.1.2 Các biến chủ yếu nghiên cứu trạng 3.1.2.1 Các biến kỹ thuật Diện tích; qui trình nuôi; mùa vụ; quản lý (cải tạo ao/ xử lý nước ao, tần suất tỉ lệ thay nước); giống (nguồn giống, mật độ thả, kích cỡ, chất lượng, giá); loại dịch bệnh thường gặp; thức ăn, (loại thức ăn, nguồn mua, chất lượng), thuốc hóa chất; thu hoạch (sản lượng, kích cỡ, suất); hình thức liên kết sản xuất kinh doanh 3.1.2.2 Các biến thông tin kinh tế Nguồn vốn; chi phí cố định (xây ao, thuê đất/thuế đất, trang thiết bị, khấu hao chi phí cố định); chi phí biến đổi (thuê lao động; giống, thức ăn, thuốc hóa chất; cải tạo ao; nhiên liệu; thu hoạch vận chuyển, lãi vay ngân hàng, xét nghiệm, vật dụng quản lý); lợi nhuận; tỉ suất lợi nhuận; tiêu thụ sản phẩm sau thu hoạch (nguồn tiêu thụ toán) 3.1.2.3 Các biến nhận thức 3.1.2.4 Các biến quản lý 3.1.3 Phương pháp phân tích số liệu điều tra Một số phương pháp phân tích sử dụng để xử lý số liệu điều tra sau: Phương pháp thống kê mô tả; Phân tích thống kê nhiều chọn lựa; Phân tích sơ đồ Venn; Phân tích SWOT 3.2 Phân tích, so sánh tiêu chí khả ứng dụng tiêu chuẩn/quy phạm (BMP,VietGAP, GlobalGAP, ASC) nuôi cá tra đáp ứng tiêu chuẩn thương mại xuất 3.2.1 Phương pháp phân tích so sánh - So sánh tiêu chí thực hành BMP, VietGAP với tiêu chuẩn Thực hành Nông nghiệp tốt toàn cầu Nuôi trồng bền vững khác giới áp dụng Việt Nam; - Nghiên cứu phân tích, đánh giá bối cảnh sở thực hành nuôi tốt tổ chức tư vấn đánh giá chứng nhận gồm: + 02 Tổ hợp tác (10 sở) nuôi cá tra ứng dụng BMP năm 2012 + 02 sở nuôi cá tra ứng dụng VietGAP năm 2012 (phiên năm 2011) + 03 sở nuôi cá tra đạt chứng nhận GlobalGAP năm 2012 (Phiên 4.0) + 05 sở chứng nhận ASC năm 2013 (Phiên 1.0) 3.2.2 Phương pháp kế thừa Thu thập thông tin từ báo cáo khoa học, hồ sơ đánh giá thực hành sản xuất sở nuôi từ tổ chức đánh giá chứng nhận 3.2.3 Phương pháp tính toán Đo lường tự nhiên, đo lường thực tế dựa hồ sơ lưu trữ 3.3 Ứng dụng số biện pháp kỹ thuật nâng cao hiệu sản xuất nuôi cá tra thương phẩm 3.3.1 Thực nghiệm phương pháp cho ăn gián đoạn 3.3.1.1 Thời gian địa điểm Từ tháng 10/2010 đến tháng 01/2012 huyện Vũng Liêm Mang Thít tỉnh Vĩnh Long 3.3.1.2 Phương pháp thực nghiệm Thực nghiệm tiến hành điều kiện sản xuất (trong ao) gồm bước: a) Thực nghiệm cho cá ăn gián đoạn khác (bước 1) Thực nghiệm bố trí hoàn toàn ngẫu nhiên gồm nghiệm thức với lần lặp lại gồm (i) cho cá ăn liên tục hàng ngày (đối chứng); (ii) cho cá ăn ngày ngừng ngày (3:1); (iii) cho ăn ngày ngừng ngày (7:2) Thực nghiệm tiến hành ao tương ứng với diện tích 5.000 m2; 3.000 m2 (nghiệm thức 3:1) 2.000 m2 (nghiệm thức 7:2) Các ao nuôi thả mật độ 40 con/m2 với cỡ cá giống 19-21 g/con Thời gian nuôi 210 ngày Thức ăn sử dụng thức ăn viên công nghiệp có hàm lượng đạm từ 22-30 % Cá cho ăn lần/ngày với phần thay đổi theo khối lượng thân tháng thứ 1-2 cho cá ăn từ 5-7% với thức ăn 2830% đạm; tháng thứ 3-5 cho cá ăn 3-5% với thức ăn 25% đạm; tháng thứ 6-7 (thu hoạch) cho cá ăn 1–2% với thức ăn 22% đạm (theo qui trình nuôi thông thường) b) Ứng dụng phương pháp cho ăn ngày ngưng ngày (bước 2) Phương pháp cho ăn ngày ngừng ngày (chọn từ bước 1) áp dụng với 10 ao nuôi gồm ao cho ăn liên tục hàng ngày; ao áp dụng cho ăn ngày ngưng ngày Các ao có diện tích từ 3.000-4000 m2 Mật độ cá nuôi ao 40 con/m2 với cỡ cá giống 19-21 g/con Thời gian nuôi 210 ngày Phương pháp cho cá ăn giống mô tả thí nghiệm thăm dò (bước 1) 3.3.1.3 Quản lý ao Trong thời gian nuôi môi trường ao quản lý thực tiễn sản xuất nông hộ; tháng thứ 1-2 thay 30% lượng nước ao lần 1-2 tuần tháng thứ đến thu hoạch thay 20-30% nước hàng ngày dựa theo thủy triều 3.3.1.4 Phương pháp thu mẫu tính toán số liệu a) Thu phân tích mẫu môi trường: yếu tố môi trường nhiệt độ, oxy hòa tan (DO), pH, NH3, H2S, NO3, NO2, tiêu hao oxy sinh học (BOD) tổng chất rắn lơ lửng (TSS) ghi nhận hàng tháng suốt thời gian thử nghiệm b) Thu mẫu cá: định kỳ 30 ngày thu ngẫu nhiên 30 cá ao để cân khối lượng, đo chiều dài ước tính tốc độ tăng trưởng cá nghiệm thức c) Một số tiêu thu thập tính toán: Tỉ lệ sống; Tăng trưởng khối lượng; Tăng trưởng tuyệt đối; Hệ số chuyển đổi thức ăn Hiệu sử dụng thức ăn (Feed conversion efficiency - FCE = 1/FCR) d) Thu thập số tiêu kinh tế khác: Tổng thu; Lợi nhuận; Tỉ suất lợi nhuận; Năng suất nuôi(tấn/ha): tổng trọng lượng cá thu hoạch/đơn vị diện tích ao nuôi e) Phương pháp phân tích xử lý số liệu: số liệu tính toán trung bình độ lệch chuẩn sử dụng phần mềm Microsoft excel so sánh trung bình nghiệm thức dựa vào phương pháp ANOVA phép thử DUNCAN mức ý nghĩa p