SKKN quản lý mần non: Một số biện pháp nâng cao chất lượng nuôi dưỡng và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong trường mầm non

20 552 0
SKKN quản lý mần non: Một số biện pháp nâng cao chất lượng nuôi dưỡng và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong trường mầm non

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

Thông tin tài liệu

Từ các cơ sở trên cho thấy tầm quan trọng của vấn đề chăm sóc nâng cao chất lượng nuôi dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm trong trường Mầm non nói chung và Mầm non Nga Liên nói riêng là một vấn đề quan trọng .

A T VN Mc tiờu giỏo dc mm non l hỡnh thnh cho tr nhng yu t nhõn cỏch u tiờn ca ngi, ngi phỏt trin ton din v mt: Nhn thc, th cht, ngụn ng, tỡnh cm-xó hi v thm m t c mc tiờu giỳp tr phỏt trin ton din thỡ ta cn phi kt hp hi ho gia nuụi dng, chm súc v giỏo dc ú l iu tt yu Ngy cựng vi s phỏt trin chung ca xó hi, mi gia ỡnh u cú cuc sng y , sung tỳc hn, trỡnh dõn trớ cng ngy c nõng cao Chớnh vỡ vy vic chm súc giỏo dc tr cng c gia ỡnh v xó hi c bit quan tõm Vic nuụi dng v chm súc tr mm non cú mt v trớ quan trng s nghip giỏo dc ngi Nhim v vụ cựng quan trng t cho chỳng ta phi cú i ng lm cụng tỏc chm súc nuụi dng v giỏo dc cú iu kin thc hin mc tiờu c bn trờn, ú i ng cỏn b giỏo viờn cú vai trũ then cht l lc lng nũng ct quyt nh cht lng chm súc nuụi dng v giỏo dc tr trng Mm non Cựng vi nhim v phũng chng suy dinh dng cho tr em, hin l m bo v sinh an ton thc phm l mi quan tõm c bit ca ton xó hi Trong nhng nm gn õy ó xy rt nhiu v ng c thc phm cỏc a phng, lm nh hng n sc khe v tớnh mng ca nhiu ngi Trng mm non l ni trung ụng tr, bn thõn tr cũn non nt, cha ch ng, cú ý thc c y v dinh dng v v sinh an ton thc phm, nu xy ng c thc phm c s giỏo dc Mm non thỡ hu qu khụn lng Vỡ vy, giỏo dc dinh dng, m bo v sinh an ton thc phm, xõy dng mụ hỡnh thc phm sch, phũng ng c thc n l cú ý ngha thc t vụ cựng quan trng Mc dự nh trng chỳng tụi cha cú trng hp no ng c thc n nhng vic tuyờn truyn nh trng ó c chỳ ý, cht lng ba n c ci thin, gia ỡnh tr v lc lng xó hi ó cú s thay i nhn thc hnh ng v tm quan trng ca cụng tỏc chm súc nuụi dng v giỏo dc tr tui mm non T cỏc c s trờn cho thy tm quan trng ca chm súc nõng cao cht lng nuụi dng v v sinh an ton thc phm trng Mm non núi chung v Mm non Nga Liờn núi riờng l mt quan trng L mt phú hiu trng nh trng ph trỏch chm súc v nuụi dng bn thõn tụi tht s bn khon trn tr, lm th no m bo an ton tuyt i cho tr ti trng Mm non, c bit l an ton thc phm Do vy, tụi chn ti Mt s bin phỏp nõng cao cht lng nuụi dng v m bo v sinh an ton thc phm trng mm non õy l mt thụng ip giỳp cho ton th cng ng quan tõm n sc kho ca tr v cựng thc hin m bo v sinh an ton thc phm B GII QUYT VN I C S Lí LUN Vi tr Mm non cũn rt nh sc kho úng vai trũ quan trng s phỏt trin c th Tr kho mnh mi tham gia chi ựa cựng bn bố v hc mi c tt Vỡ th vic chm súc nuụi dng tr phỏt trin v ln lờn mt mụi trng giỏo dc tt thỡ nhim v ca mi chỳng ta phi chm súc nuụi dng tr t cũn nh Nh chỳng ta ó bit c th tr em ang trng thỏi phỏt trin dn dn cỏc c quan cha n nh Vỡ vy chm súc nuụi dng tr khụng m bo v nhu cu dinh dng v rốn luyn thõn th tr khụng hp s kỡm hóm s phỏt trin ca tr, tr s d au m bnh tt Vic chm súc nuụi dng khụng chu ỏo s nh hng khụng nh n s phỏt trin th cht ca tr Bn thõn tụi l mt phú hiu trng ph trỏch cụng tỏc chm súc nh trng, m tr hc tt thỡ vic ch o cụng tỏc nuụi dng nh trng úng vai trũ quan trng Thc t trờn a bn ca trng cú rt nhiu khú khn gõy cn tr cụng vic, trng nm trờn a bn nụng thụn, 95% theo o thiờn chỳa giỏo v phn a ph huynh u sng bng ngh nụng i sng gp rt nhiu khú khn nờn vic chm súc sc kho cho tr ca ph huynh cha c quan tõm chỳ ý Vỡ vy theo s thng kờ ca nh dinh dng hin cú s chờnh lch v sc kho tr em nụng thụn v thnh th, tr em nụng thụn t l suy dinh dng nhiu hn tr em thnh th, chỳng ta phi suy ngh v tỡm nhng bin phỏp tng cng sc kho cho tr Thc phm vụ cựng cn thit v quan trng i vi ngi, nu s dng thc phm khụng tt, khụng m bo v sinh rt d b ng c Vỡ vy v sinh an ton thc phm gi v trớ vụ cựng quan trng i vi sc khe ca mi ngi nht l tr nh Nh chỳng ta ó bit trờn cỏc kờnh thụng tin, cỏc ti liu nõng cao cht lng ba n v v sinh an ton thc phm v phũng ng c ca cc qun cht lng v sinh an ton thc phm thuc b Y t nm 2000 Ng c thc phm cú th xy vi bt k mt ai, gõy nguy him n tớnh mng hoc nh hng lõu di n sc khe ngi Ng c thc phm cú th trỏnh c, phũng trỏnh ng c thc phm ngi tiờu dựng, cỏc trng mm non t chc bỏn trỳ phi xõy dng cỏc bin phỏp hu hiu thc hin II THC TRNG CA VN NGHIấN CU Thc trng chung Nga Liờn l mt xó vựng bin, phn ụng l theo o Thiờn Chỳa, nn kinh t ch yu bng nụng nghip v th cụng nghip, i sng ca nhõn dõn cũn gp nhiu khú khn Vic to iu kin cho em n trng n, ng ti trng m bo dinh dng ang cũn gp khú khn Thun li Trng Mm Non Nga Liờn c xõy dng ti khu trung tõm ca xó, cú iu kin v c s vt cht, trang thit b phc v cho hot ng hc v hot ng vui chi cu tr Nh trng cú i ng cỏn b giỏo viờn trỡnh t chun v trờn chun, nhit tỡnh, nng ng cụng tỏc ging dy, cú phm cht o c tt, gng mu mi cụng vic Khú khn Bờn cnh ú nhõn dõn xó phn ụng theo o thiờn chỳa giỏo, trỡnh nhn thc cú hn ch Ngi dõn cha thc hin tt cụng tỏc k hoch húa gia ỡnh, ụng nờn vic a n trng m nht l trng Mm Non cũn cha thng xuyờn Giỏo viờn nuụi dng cú ng nhng khụng cú ng no cú bng nghip v ch bin vy vic ch bin thc n nh th no m bo tt vic nuụi dng cng l mt gp rt nhiu nan gii Kt qu ca thc trng S lng tr b suy dinh dng u nm cao 15,9%: kho sỏt cht lng u nm ton trng cú: 344 chỏu Kờnh bỡnh thng l : 289/344 t t l: 84,1% Kờnh suy dinh dng l: 55/344 t t l: 15,9% T l suy dinh dng cũn cao so vi yờu cu ca trng chun i ng giỏo viờn lm cụng tỏc nuụi dng khụng cú chuyờn mụn cụng tỏc nuụi dng Mc úng gúp cho tr n ti trng (11.000 ng/tr/ngy) cũn thp so vi giỏ c th trng hin vỡ vy ch dinh dng v khu phn n ca tr khụng m bo III CC BIN PHP T CHC THC HIN Bi dng i ng giỏo viờn v nhõn viờn cp dng Tụi xỏc nh giỏo viờn ng lp v cụ nuụi cú vai trũ quan trng nh nu cụ ng lp m bo cho cht lng giỏo dc tr, thỡ cụ nuụi cú vai trũ ht sc quan trng vic m bo sc khe ca cỏc chỏu, vỡ vy vic la chn, sp xp b trớ cụ nuụi l rt quan trng Ban giỏm hiu nh trng ó la chn, sp xp b trớ cụ cp dng l ngi cú nng khiu ch bin, bit xõy dng thc n hp v cú sc khe tt T chc bi dng cho i ng cỏn b giỏo viờn nhng kin thc c bn v phũng chng suy dinh dng, ni dung v hỡnh thc giỏo dc dinh dng cho tr mm non Nh trng m lp chuyờn t chc bi dng kin thc v sinh an ton thc phm cho 26/26 cỏn b giỏo viờn trin khai bi dng cỏc ni dung tỡm hiu v phỏp lnh tiờu chun qui nh ca B y t, vin dinh dng v v sinh an ton thc phm trng mm non, cỏc bn ch th v v sinh an ton thc phm ti nhúm lp, qui nh iu kin m bo an ton thc phm ti cỏc nh bp To iu kin cho giỏo viờn tham gia tớch cc cỏc lp chuyờn v giỏo dc dinh dng v v sinh an ton thc phm phũng giỏo dc trin khai Trong nm hc giỏo viờn ph trỏch vic nuụi dng ó c hun v vic m bo v sinh an ton thc phm v ó c cp giy chng nhn trung tõm y t d phũng huyn m Bi dng kin thc chm súc nuụi dng cho cụ nuụi, giỏo viờn qua cỏc t hi tho chuyờn , nhng ch yu nh nh lng khu phn n, cỏc cht dinh dng cn t cung cp calo cho tr Nõng cao kin thc k nng x tr b ng c thc phm i vi giỏo viờn v cụ nuụi Bi dng cng c cho cụ nuụi v qui trỡnh bp mt chiu, cỏch bo qun thc phm, rau c, qu, v sinh dinh dng , v sinh an ton thc phm Cỏc thao tỏc qui trỡnh ch bin, cỏch la chn thc phm ti ngon Phõn cụng rừ tng ngi tng cụng vic c th, thc hin ỳng dõy chuyn ch bin Giỏo viờn nhõn viờn trng Mm non l lc lng quyt nh cht lng chm súc giỏo dc tr mm non núi chung, vic bi dng v nhn thc cung cp cỏc kin thc v k nng thc hnh nh cỏch chn thc phm, cỏch bo qun thc phm, cỏch xõy dng thc n, xõy dng khu phn n cho tr, cỏch ch bin thc phm, cỏch v sinh thc phm v v sinh nh bp l nhng c bi dng v cp nht thng xuyờn, nhng kin thc v chm súc sc kho cho tr tng tui, cỏch x mt s tỡnh c bit nh tr khú n khú ng, tr khú thớch nghi vi iu kin mi n trng, cỏch t chc v qun mụi trng lp hc v sinh v an ton cho tr, cỏch t chc cỏc hot ng giỳp tr lm quen vi Dinh dng dnh cho bộ, Bộ lm ni tr ú l nhng ni dung bi dng rt thit thc vi i ng giỏo viờn v nhõn viờn cp dng Giỏo viờn, nhõn viờn iu c khỏm sc khe theo qui nh, v sinh qun ỏo, u túc, nht l v sinh ụi tay, ch bin phi eo khu trang, d, thc n phi phự hp vi tui m bo ch bin ngon, hp dn an ton Xõy dng thc n, ngun cung cp thc phm, t chc ba n dinh dng * Xõy dng thc n L ngi ph trỏch v trc tip xõy dng thc n, tớnh khu phn n cho tr tụi ó ng dng phn mm qun mm non vo vic tớnh khu phn n cho tr nh lng clo ban u ch t: Nh tr 790/826kclo, mu giỏo 978/1029kclo theo nh lng chun mt ngy ca tr trng mm non Vi nh lng nh th thỡ khụng t 70% nh lng mt ngy ca tr trng mm non, vỡ vy tụi phi nghiờn cu thay i thc n phự hp m bo v nh lng dinh dng cho tr bng cỏch thay i thc n theo tun, theo phự hp vi tỡnh hỡnh thc t ca a phng v ngun cung cp thc phm Khi xõy dng thc n phi chỳ ý n cỏc mún n ca tr nht l khõu ch bin nh bm nh, thỏi nh, nu phi nh, mm k c rau Cỏc mún n mn ta cú th ch bin thờm nc st kốm theo tr d n hn la tui mm non ũi hi nhu cu dinh dng v nng lng cng vụ cựng quan trng, vỡ th ch bin cỏc mún n cng phi c bit quan tõm v khu v v trng thỏi ca thc n n ung cũn ph thuc vo iu kin khớ hu theo tng Nh hố núng bc nhu cu v cỏc mún cú nhiu nc tng lờn v nhng mún canh chua , canh cua tr rt thớch n Cũn v ụng thi tit lnh ta cú th s dng cỏc mún xo , rỏn thuc cỏc mún n hm nh n nhiu hn Cũn v thc phm cỏc loi rau qu ta nờn dựng no thc ú khụng cn thit phi s dng thc phm trỏi Vớ d: Tụi ó bit dng vo thc t v ngun thc phm theo xõy dng thc n tun hp m bo dinh dng cho tr Th Cm Canh rau mng ti nu cua gh Tht rim Mui vng Th Cm Canh rau ngút nu tht Ruc cỏ Th Th Th Cm Cm Cm Canh rau Canh rau Canh rau lỏo nhỏo ci nu tụm mng ti Ba tra nu cua Tht xo giỏ nu cua Tht st c Tht u chua ph st c Mui lc chua Min dong Ph tht nc Chỏo g Chố u Chỏo ln Ba chiu nu tht en Sau thay i thc n nh lng dinh dng ó c cõn i v m bo theo tng tui Nh tr t t 809-826 t 70% nh lng chun, mu giỏo t t 1012-1029 t 70% nh lng chun quy nh * Ngun cung cp thc phm: La chn ngun cung cp thc phm ỏp ng nhu cu dinh dng v m bo v sinh an ton thc phm l mt Vo u thỏng hng nm nh trng t chc hp ban lónh o nh trng v cỏc on th thng nht ch n ung, thc n n ung v mi cỏc khỏch hng v ký hp ng thc phm Ngun cung cp thc phm phi cú iu kin cung cp thng xuyờn v cú trỏch nhim trc phỏp lut v cht lng v v sinh an ton thc phm, m bo giỏ c hp lý, n nh Thc phm hp ng vi nh trng phi c kim tra m bo v cht lng, v s lng hng ngy thỡ nhõn viờn mi ký nhn v ch bin, sở hợp đồng phải đáp ứng yêu cầu vệ sinh; nhà cửa nơi giết mổ gia súc, gia cầm , nơi cất dựng thực phẩm phải thoáng mát, sẽ, hợp vệ sinh ,ngời bán phải có ý thức bảo quản tốt che đậy, cất giữ không cho ruồi nhặng bụi bám vào u tiên cho bậc phụ huynh có điều kiện tham gia hợp đồng bán thực phẩm cho nhà trờng hợp đồng với giá gốc rẻ so với thị trờng từ đến hai giá Mt s loi rau c qu *T chc ba n dinh dng c kho, ngoan cn s giỳp ca hai phớa gia ỡnh v nh trng Tr giai on n trng l giai on ht sc quan trng, tr cn c chm súc tt phỏt trin th lc, trớ lc Vic t chc cho tr ba n dinh dng l mt nhng bin phỏp nhm nõng cao sc kho cho tr i vi c th tr cũn nh phỏt trin thay i tng ngy nu c nuụi dng tt thỡ tr s kho mnh thụng minh, trỏi li vic nuụi dng khụng tt thỡ s b suy dinh dng m au bnh tt nh hng n s phỏt trin ton din c th tr Vỡ th trng chỳng tụi ó t chc ba n dinh dng vo ngy cui tun thc n c thay i bng cỏc ngun thc phm cú nhiu dinh dng nh: Bỳn bũ, sa u nnh Qua mt thi gian theo dừi ba n dinh dng cui tun ó giỳp cho tr phn ch i ba n, n ht xut v rt ngon ming Cựng vi vic t chc ba n dinh dng nh trng ó thnh lp ban phũng chng suy dinh dng hiu trng lm trng ban, hiu phú ph trỏch chm súc lm phú ban Chỳng tụi cú nhim v theo dừi sc kho lp, tuyờn truyn phi hp vi ph huynh ph huynh úng gúp thờm cỏc ngun thc phm m gia ỡnh sn cú nh rau sch b sung thờm vo ba n cho tr Hng thỏng ỏnh giỏ kt qu sc kho tr qua s theo dừi tr suy dinh dng v hng quý kim tra sc kho i vi nhng tr tng cõn Ngoi tụi cũn xõy dng cỏc bin phỏp phi hp vi ph huynh bi dng cho tr suy dinh dng bng cỏc thc phm nh : Chui ,nc cam ,trng g ,trng cỳt ,sa Vi nhng thc phm nờu trờn mt phn no ú cng b sung c mt s cht m c th tr cũn thiu Tuyờn truyn kin thc v vic nõng cao cht lng dinh dng v v sinh an ton thc phm ti cỏc bc ph huynh Trng mm non Nga Liờn u nm cú 15,9% tr em di tui n trng l suy dinh dng, tỡnh trng ny õu cú nhiu nguyờn nhõn nhng cú l iu ct lừi nht l chỳng ta cha cú bin phỏp vic chm súc tr mt cỏch hp Gia ỡnh l mt t bo ca xó hi nu gia ỡnh bit quan tõm n sc kho ca tr, cú trỏch nhim vi em mỡnh thỡ vic chm súc nuụi dng gia gia ỡnh v nh trng cựng thng nht vi Vỡ vy u nm hc Ban giỏm hiu nh trng cựng bn bc trin khai n cỏc lp u nm hc t chc hp ph huynh trao i tỡnh hỡnh sc kho ca cỏc chỏu u nm hc nh trng phi hp vi trm y t cõn o khỏm sc khe v lp bng theo dừi sc kho tr treo lp ph huynh nm v kt hp cựng thc hin Phỏt ng giỏo viờn v ph huynh vit bi tuyờn truyn v dinh dng v v sinh an ton thc phm nhng bi vit hay nh trng chn v gi cho i truyn xó tuyờn truyn trờn loa truyn ca xó nhm tuyờn truyn rng rói n ton th nhõn dõn Ngoi nh trng xõy dng gúc tuyờn truyn vi ph huynh tuyờn truyn cho ph huynh bit kin thc nuụi dy theo khoa hc, triu chng cỏch phũng chng mt s bnh thụng qua cỏc ln hp v tip xỳc vi ph huynh, ph huynh thy c hiu qu ca vic n theo ỳng ch 10 Phi hp vi ph huynh sỏng tỏc th ca hũ vố v dinh dng giỳp cho ph huynh cú nhng kin thc v dinh dng: Vớ d : Nghe v nghe ve Thờm vo n qu Nghe vố dinh dng M (Cụ ) bo n rau Mun cho tr kho Tht cỏ n va Da d hng ho Du m ng tha Go khoai c Ngn nga bộo ph Vi hỡnh thc tuyờn truyn ny mt phn no ú giỳp cho ph huynh cú mt s kin thc cụng tỏc chm súc v cú nhng bin phỏp kp thi i vi tr suy dinh dng i vi giỏo viờn dy hot ng khỏm phỏ khoa hc ti C th ca cụ tớch hp bi vố dinh dng giỏo dc cỏc chỏu rốn luyn thõn th v n ung y cỏc cht dinh dng : Nghe v nghe ve n dm ung sa Thc n kha khỏ Nghe vố dinh dng Hp v sinh Giu cht vitamin Mun cho kho p n ỳng khu phn Dinh dng n va Th dc hng ngy Khụng tha khụng thiu Cht ng cht bộo Sc kho dai No l cht m Cỏc nờn nh Ngy n ba ba Cn phi n nhiu Nhng li khuyờn trờn Vi chc nng l mt hiu phú qun cụng tỏc bỏn trỳ nh trng Tụi tham mu vi ban giỏm hiu a ni dung tuyờn truyn cỏc ti liờu v v sinh dinh dng v an ton thc phm lng ghộp cỏc cuc hp Qua ú i vi cỏc chỏu suy dinh dng nh trng phi hp vi ph huynh tng ngun dinh dng cỏc ba n hng ngy ca tr tr phỏt trin Tuyờn truyn qua tranh t v 11 v tranh tuyờn truyn dinh dng v an ton thc phm ca cỏc c quan chc nng cung cp, tớch hp vo cỏc chng trỡnh ging dy Vớ d: - Qua trũ chi ca hng bỏn rau qu mua hng chỏu phi bit chn nhng thc phm ti ngon thc phm khụng b dp nỏt - Qua trũ chi nu n chỏu bit tay v v sinh dựng trc ch bin, dựng nc sch ch bin thc n, sau nu chớn phi y cn thn - Trũ chi hc Xp nhanh thnh nhúm Chun b : Tranh lụ tụ v cỏc loi thc phm, mi chỏu cú mt bn c dinh dng cú v hỡnh i din cỏc nhúmLut chi: Cụ phỏt cho mi tr mt bn c v cỏc tranh v cỏc loi thc phm, hai chỏu s chi on tự tỡ chỏu no thng s c chn mt bi lụ tụ sp vo bn c theo ỳng nhúm thc phm chỏu no sp ỳng v nhanh hn chỏu ú s thng cuc (Vớ d: Khi chỏu chn tranh lụ tụ cú hỡnh tụm cua chỏu phi t vo nhúm cht m hay chỏu cú tranh lụ tụ v rau qu chỏu gn vo nhúm vitamin cht khoỏng v v ) Qua trũ chi ny giỳp tr nhn bit v nh lõu c cỏc nhúm thc phm qua ú chỏu bit nhúm no nờn n nhiu v nhúm no n hn ch i vi ph huynh tuyờn truyn cho ph huynh cỏch chm súc bo v sc khe cho tr - nhc nh ph huynh khụng mua qu bỏnh cho chỏu a vo lp trỏnh xy tỡnh trng ng c thc phm hn ch x rỏc ba bói trng lp Cú nhng ph huynh quỏ nuụng chiu ún t trng v ph huynh mua nhng bỏnh ram, ko gp nhng trng hp ny giỏo viờn trao i vi ph huynh nu cho chỏu n nhng thc n ny ti v chỏu s khụng n cm c rt nh hng n sc khe ca chỏu Nu chỳng ta gii thớch rừ rng thỡ dự cú thng n my thỡ ph huynh s khụng bao gi cho chỏu n nhng thc n ú vo trc ba n 12 Hỡnh nh ph huynh ang tham gia bui tuyờn truyn v giỏo dc dinh dng v v sinh an ton thc phm Cỏc bin phỏp phũng nhim bn v sinh an ton thc phm, v sinh ni ch bin v cụng tỏc phi hp m bo v sinh an ton thc phm Trc ch bin thc phm sng, nhõn viờn cp dng dng c: Dao, tht sch s trỏnh nhim khun, rờu mc trờn dao tht Thc n chớn phi m bo thi gian v nhit , khụng thc phm sng tip xỳc vi thc phm chớn Giỏo dc kin thc v v sinh an ton thc phm cho nhõn viờn v cỏch x thc phm t khõu chn nguyờn liu thc phm n ch bin v bo qun thc phm vỡ v sinh an ton thc phm l trỏch nhim ca ton dõn Thc hin tt bin phỏp phũng trỏnh ng c bng cỏch thng xuyờn kim tra cỏc thc phm ca i tỏc trc ký nhn thc phm hng ngy v phỏt hin nhng thc phm khụng m bo cht lng v s lng a ni dung an ton thc phm vo chng trỡnh chm súc giỏo dc tr phự hp vi tng tui 13 Ni ch bin thc phm luụn thng xuyờn gi v sinh sch s cú dng c riờng cho thc phm sng v chớn Dng c cho tr n ung nh: Bỏt, thỡa, ly phi c sch rỏo trc s dng Bp nu n m bo ỏnh sỏng v khụng khớ Bp thc hin quy trỡnh mt chiu m bo v sinh Nh bp luụn luụn hp v sinh, m bo bp khụng b bi, cú dng c cho nh bp v dựng n ung cho tr, cú ngun nc sch cho tr phc v n ung Ngoi nh bp cú bng tuyờn truyn 10 nguyờn tc vng v v sinh an ton thc phm cho mi ngi cựng c v thc hin Phõn cụng c th cỏc khõu: ch bin theo thc n, theo s lng ó quy nh ca nh trng, m bo nhu cu dinh dng v hp v sinh i vi nhõn viờn nu n phi thng xuyờn kim tra sc kho trc lm vic vo u nm hc mi, v sau sỏu thỏng lm vic tip theo Trong quỏ trỡnh ch bin thc n cho tr u túc gn gng, múng tay luụn ct ngn v sch s, tuyt i khụng c bc thc n chia cho tr Nh trng phi hp cựng vi cụng on t chc xõy dng rau cho ti sõn trng gúp phn cung cp dinh dng v ci thin ba n cho tr luụn m bo v sinh an ton thc phm C v sinh cỏc dng c ch bin thc phm hng ngy sau s dng Thựng rỏc thi, nc go luụn c thoỏt v ỳng ni quy nh, cỏc loi rỏt thi c chuyn ngoi hng ngy kp thi Nhõn viờn phi mc trang phc nu n: eo d, i m ch bin, eo khu trang trc chia thc n v tay bng x phũng tit trựng Hng ngy trc bp hot ng, nh trng ó cú k hoch phõn cụng c th cỏc nhõn viờn cp dng thay phiờn n sm lm cụng tỏc thụng thoỏng phũng cho khụng khớ lu thụng v lau dn sn nh, k bp, kim tra h thng in, 14 ga trc hot ng Nu cú iu gỡ biu hin khụng an ton thỡ nhõn viờn cp dng bỏo vi lónh o nh trng bit v kp thi x Ngoi cụng tỏc v sinh hng ngy, nh k, hng thỏng phi tng v sinh xung quanh nh bp, v sinh nh bp dng c nh bp dng c n ung ni s ch thc phm sng-khu ch bin thc phm-chia cm-ni thc n chớn Khu nh bp ch bin thc phm c m bo v sinh v trỏnh xa nh v sinh, bói rỏc, khu chn nuụikhụng cú mựi hụi thụi xóy ch bin thc n Dao tht sau chờ bin luụn c sch rỏo hng ngy v c s dng ỳng gia thc phm sng v chớn Ngi khụng phn s khụng c vo bp V sinh mụi trng a Ngun nc: Nc l mt loi nguyờn liu khụng th thiu c v nú c s dng nhiu cụng on ch bin thc phm v v sinh sinh hot hng ngy i vi tr Nc nhim bn s to nguy c khụng tt n sc kho ca tr Nu dựng nc an ton ch bin thc phm phi l nc sch ly t ging khoan, nc mỏy, nc ging v nc cng phi c kim nh v v sinh thng xuyờn Nh trng ó s dng ngun nc sch v luụn c sỏt trựng, nu cú biu hin khỏc thng thỡ nhõn viờn nh bp bỏo cho nh trng v nh trng bỏo vi c quan y t iu tra v x kp thi nu nc nhim bn s gõy ng c thc n n ung, v cỏc chng bnh ngoi da ca tr Nc ung luụn c un sụi ngui v ng vo bỡnh cú np y bng Inoox, tt c cỏc lp u cú bỡnh ng nc v bỡnh ng nc c c hng ngy b X cht thi i vi trng bỏn trỳ cú rt nhiu loi cht thi khỏc nh:Nc thi, khớ thi, rỏc thi Nc thi t nh bp, khu v sinh t hoi, rỏc thi t rau c, rỏc t thiờn nhiờn lỏ cõy, cỏc loi nilụng, giy ln, sinh hot tha, v hp saNu 15 khụng cú bin phỏp x tt s lm ụ nhim mụi trng Rỏt thi ó c nh trng ký kt hp ng vi phũng v sinh mụi trng thu gom v x hng ngy, vỡ vy khuụn viờn trng lp khụng cú rỏt thi tn ng v mựi hụi thi Trng cú cng thoỏt nc ngm khụng cú mựi hụi Khu v sinh i tiu tin luụn c nhõn viờn v sinh thng xuyờn c sch s Xõy dng mụi trng xanh sch p l mt cỏc tiờu hng ng phong tro xõy dng Trng hc thõn thin, hc sinh tớch cc v nh trng ó phỏt ng n ton th cỏn b viờn chc, cỏc bc cha m hc sinh v cỏc chỏu cựng xõy dng mụi trng s phm xanh sch -p õy l phong tro ó c cỏn b viờn chc v ton th cha m hc sinh, cỏc chỏu hc sinh ng tỡnh hng ng cho nờn cnh quan mụi trng, lp hc luụn xanh mỏt Ngoi sõn sau nh trng cũn cú rau cho cụ v tr cựng chm bún Vn rau ny cng l ngun cung cp rau cho nh bp v tht s l rau sch cú nhng ba canh tht an ton v ngon ming cho tr Thnh lp ban ch o v lm tt cụng tỏc kim tra * Thnh lp ban ch o Nh trng thnh lp ban ch o y t hc ng gm: /c Ban giỏm hiu ph trỏch phn chm súc cho tr /c ph trỏch y t /c i din cha m hc sinh Ban ch o xõy dng k hoch thc hin cỏc mc tiờu v cỏc gii phỏp nõng cao cht lng dinh dng v m bo v sinh an ton thc phm Ngoi ban ch o cũn lp bng phõn cụng cụng vic c th cho tng thnh viờn ban ch o theo dừi vic thc hin k hoch ó ra, kp thi x cỏc cú liờn quan xy Ban ch o cú trỏch nhim y mnh cụng tỏc v sinh an ton thc phm v phũng chng cỏc dch bnh nh trng 16 T chc tuyờn truyn bng cỏc hỡnh thc nh: Xõy dng gúc tuyờn truyn, vit bi tuyờn truyn, trao i vi ph huynh cỏc gi ún tr phi hp tt a ni dung giỏo dc mụi trng, an ton thc phm vo cỏc gi hot ng chung nhm giỳp tr tớch cc tham gia gi v sinh m bo an ton thc phm nh lao ng t phc v, gi v sinh mụi trng, rốn thúi quen v sinh cỏ nhõn v cỏc hnh vi minh ni cụng cng, to mụi trng thõn thin trng lp Mm non Phi hp vi y t, ti nguyờn mụi trng t chc h tr cho cụng tỏc an ton thc phm, lờn k hoch phun thuc dit cụn trựng ớt nht mt ln mt nm hc cnh quan mụi trng luụn sch p m bo v sinh Tuyờn truyn ph bin kin thc nuụi theo khoa hc, cỏch gi v sinh mụi trng ti cỏc bc cha m hc sinh v cú bin phỏp phi hp cht ch 10 nguyờn tc vng v v sinh an ton thc phm cho ngi lm bp v 10 li khuyờn dinh dng hp cho ph huynh v nhõn dõn cn bit * Lm tt cụng tỏc kim tra v giỏm sỏt Kim tra, ỏnh giỏ l mt khõu ca vic t chc thc hin ca ngi qun lý, v cng l bin phỏp cú hiu nghim, khc phc bnh quan liờu õy l mt vic lm cn thit m bt c ngi qun no cng phi tin hnh Vic giỏm sỏt kim tra v sinh an ton thc phm trng mm non phi thng xuyờn liờn tc khụng c xem nh Hng ngy ngoi vic kim tra, khõu tip phm nh trng cũn phi hp vi hi ph huynh hc sinh, Y t cựng ban giỏm hiu kim tra nh k hoc t xut rỳt kinh nghim, iu chnh kp thi cỏc ni dung nh: Kim tra vic thc hin ni qui bp n, vic thc hin mi li khuyờn vng, kim tra vic thc hin v sinh mụi trng( mụi trng v ngoi lp hc, v sinh phũng bp, h thng thoỏt nc, s rỏc thi ), kim tra khu phn n ca tr theo tun, thỏng, quớ Kim tra v sinh cỏ nhõn tr , cỏc k nng tay, lau mt i vi mu giỏo ln i vi cỏc lp , nh tr kim tra vic cụ v sinh cho tr ) 17 IV KIM NGHIM i vi cỏn b giỏo viờn v nh trng Trong nm hc nh trng m bo an ton tuyt i v v sinh an ton thc phm bp n ca nh trng ó c trung tõm y t d phũng kim tra v cụng nhn bp n m bo v v sinh an ton thc phm 100% cỏn b viờn chc hiu v nm c cụng tỏc m bo v sinh an ton thc phm cho tr n bỏn trỳ trng Mm non Tp th cỏn b viờn chc t nhõn viờn phc v n cỏn b lónh o u cú ý thc trỏch nhim cao quỏ trỡnh gi v sinh chung c bit l v sinh an ton thc phm i vi tr Qua thi gian tin hnh cỏc bin phỏp nõng cao cht lng chm súc nuụi dng nờu trờn gúp phn hn ch t l suy dinh dng nh trng n cui nm hc cht lng sc kho ca tr ó c nõng cao rừ rt T l tr suy dinh dng gim so vi u nm xung cũn 6,1% c th: Kờnh bỡnh thng l : 323/344 t t l: 93,9% Kờnh suy dinh dng l: 21/344 t t l: 6,1% Trong nm hc khụng cú chỏu no b ng c thc phm Tr c m bo v sinh an ton thc phm, bit gi v sinh cỏ nhõn, v sinh mụi trng thụng qua cỏc gi hc tớch hp, vui chi, ca dao, ng daoNh trng cú 10 chỏu tham gia d thi Bộ khe, ngoan cp huyn t gii nhỡ, gii Ngoi tr bit c mt s lao ng gi v sinh ni cụng cng, v sinh mụi trng nh: khụng vt rỏc, khc nh ni cụng cng, bit b rỏc ỳng ni quy nh, v sinh lp hc hng ngy v bit c cụng tỏc gi v sinh rt quan trng i vi sc kho ngi i vi cỏc bc cha m hc sinh 18 Qua cụng tỏc tuyờn truyn ca giỏo viờn ph huynh ó hiu c vic chm súc nuụi dng tr trng mm non l rt quan trng, ph huynh ó u t cho tr n trng v n ng ti trng t 100% Tt c cỏc bc cha m hc sinh ng tỡnh ng h v cỏch gi v sinh v phũng chng cỏc bnh nhim khun xóy nh trng ó cú s phi hp cht ch cụng tỏc giỏo dc tr bit gi v sinh chung, v sinh cỏ nhõn v cựng lm tt cụng tỏc chm súc giỏo dc tr C KT LUN V XUT I KT LUN Nõng cao cht lng nuụi dng v m bo v sinh an ton thc phm l mi quan tõm ln ca ton xó hi hin Vai trũ ca ngi cỏn b qun mt trng cú t chc n bỏn trỳ 100% thỡ õy l mt trỏch nhim nng n m ũi hi ngi cỏn b qun luụn luụn nng ng, sỏng to v u t cú hiu qu cụng tỏc xõy dng v tip cn vi tt c cỏc hot ng trng mm non Mc ớch ca m bo v sinh an ton thc phm trng mm non l giỳp tr khe mnh, nhanh nhn, dy tr tớnh tũ mũ ham hiu bitChớnh vỡ vy m mi chỳng ta cn phi quan tõm v u t cú hiu qu vo cụng tỏc chm súc v giỏo dc tr giỳp tr cú mt sc khe tt ú l nhng kinh nghim quý bỏu theo chỳng ta i sut nhng nm thỏng cụng tỏc lm cụng tỏc chm súc giỏo dc tr v nht l nhng ngi lm cụng tỏc lónh o ti cỏc trng mm non cú t chc n bỏn trỳ Qua nhiu nm thc hin t chc chng trỡnh chm súc giỏo dc tr cú t chc n bỏn trỳ, bn thõn tụi nhn thy õy l bi hc giỳp cho ton th cỏn b giỏo viờn cú mt kin thc c bn v mi mt cụng tỏc chm súc giỏo dc tr trng lp mm non, c bit l cỏch gi v sinh an ton thc phm trng lp mm non 19 Thng xuyờn i mi cụng tỏc qun lý, ch o cú hiu qu v cụng tỏc chm súc sc khe cho tr Tuyờn truyn sõu rng n tt c cỏc bc cha m hc sinh v cng ng thy c tm quan trng ca nuụi dng v m bo v sinh an ton thc phm trng mm non cụng tỏc chm súc giỏo dc tr II XUT: cú iu kin thc hin tt v cụng tỏc chm súc giỏo dc tr, ngh Lónh o cỏc cp quan tõm u t c s vt cht xõy dng b sung c s vt cht phc v cho cụng tỏc nuụi dng Nh trng cựng cỏc bc ph huynh tng cng cụng tỏc xó hi húa giỏo dc mua sm trang thit b y phc v cho cụng tỏc nuụi dng v chm súc tr Nga Liờn, ngy 10 thỏng nm 2012 Ngi vit SKKN Phm Th Tuyt 20 ... quan trng ca cụng tỏc chm súc nuụi dng v giỏo dc tr tui mm non T cỏc c s trờn cho thy tm quan trng ca chm súc nõng cao cht lng nuụi dng v v sinh an ton thc phm trng Mm non núi chung v Mm non. .. nh ph huynh ang tham gia bui tuyờn truyn v giỏo dc dinh dng v v sinh an ton thc phm Cỏc bin phỏp phũng nhim bn v sinh an ton thc phm, v sinh ni ch bin v cụng tỏc phi hp m bo v sinh an ton thc... gia súc, gia cầm , nơi cất dựng thực phẩm phải thoáng mát, sẽ, hợp vệ sinh ,ngời bán phải có ý thức bảo quản tốt che đậy, cất giữ không cho ruồi nhặng bụi bám vào u tiên cho bậc phụ huynh có

Ngày đăng: 28/03/2017, 15:54

Từ khóa liên quan

Tài liệu cùng người dùng

  • Đang cập nhật ...

Tài liệu liên quan