Đang tải... (xem toàn văn)
Trong cuốn những điều cần biết về trẻ thơ có viết: “Trẻ em là nguồn hạnh phúc của mỗi gia đình, là tương lai của mỗi dân tộc, trẻ em hôm nay là thế giới ngày mai. Bảo vệ, chăm sóc và giáo dục trẻ em là trách nhiệm của đất nước, của toàn xã hội và mỗi gia đình.” Thật vậy, ngày nay chúng ta đang sống trong thời đại công nghiệp hóa, hiện đại hóa đất nước, nền kinh tế không ngừng phát triển vượt trội, với một sự thay đổi căn bản về cơ cấu xã hội để tiếp cận với một nền văn minh phát triển cao. Thực hiện nhiệm vụ của bộ giáo dục và đào tạo, ngành học mầm non đã đưa nội dung chăm sóc, nuôi dưỡng vào chương trình chăm sóc giáo dục trẻ. Đây là việc làm vô cùng cần thiết, nó không chỉ tạo được sự liên thông chăm sóc nuôi dưỡng giáo dục từ độ tuổi mầm non cho đến lứa tuổi học đường.
A ĐẶT VẤN ĐỀ Trong điều cần biết trẻ thơ có viết: “Trẻ em nguồn hạnh phúc gia đình, tương lai dân tộc, trẻ em hôm giới ngày mai Bảo vệ, chăm sóc giáo dục trẻ em trách nhiệm đất nước, toàn xã hội gia đình.” Thật vậy, ngày sống thời đại cơng nghiệp hóa, đại hóa đất nước, kinh tế khơng ngừng phát triển vượt trội, với thay đổi cấu xã hội để tiếp cận với văn minh phát triển cao Thực nhiệm vụ giáo dục đào tạo, ngành học mầm non đưa nội dung chăm sóc, ni dưỡng vào chương trình chăm sóc giáo dục trẻ Đây việc làm vơ cần thiết, khơng tạo liên thơng chăm sóc ni dưỡng giáo dục từ độ tuổi mầm non lứa tuổi học đường Bởi vậy, dinh dưỡng có vai trị quan trọng phát triển trẻ lứa tuổi mầm non, nhu cầu sống hàng ngày người, trẻ em cần dinh dưỡng để phát triển thể lực trí tuệ, cịn người lớn cần dinh dưỡng để trì sống làm việc, hay nói cách khác dinh dưỡng định tồn phát triển thể Chính khẳng định rằng: Dinh dưỡng vô quan trọng đời sống người Đặc biêt trẻ lưa tuổi mầm non Đây việc làm vô cần thiết trẻ lứa tuổi mầm non thể lực trí tuệ Nếu chăm sóc, ni dưỡng đầy đủ phát triển tốt, ốm đau, bệnh tật, khỏe mạnh Giáo dục dinh dưỡng lứa tuổi mầm non góp phần phát triển tồn diện cho trẻ là: Giáo dục dinh dưỡng giúp trẻ nhận biết, phân biệt nhóm thực phẩm thơng thường nguồn gốc, theo nhóm, đăc điểm giống khác nhau.Trẻ nhận biết chất dinh dưỡng bản, tác dụng chất phát triển thể, biết thành phần ăn quen thuộc, cách chế biến đơn giản Giáo dục dinh dưỡng giúp trẻ hình thành thói quen tốt, chia sẻ, giúp đỡ bạn bè, biết yêu quý tôn trọng người lao động, có ý thức tiết kiệm ăn uống, yêu q vật ni trồng, có ý thức bảo vệ chăm sóc mơi trường sống Là giáo viên mầm non, thân nhận thức sâu sắc tầm quan trọng giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an tồn thực phẩm đối vớí sức khỏe người đặc biệt trẻ lứa tuổi mầm non, độc lực thơi thúc tơi ln tìm tịi giải pháp, biện pháp, nhằm nâng cao chhất lượng lồng ghép nội dung giáo dục giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ đạt hiệu cao Và đề tài mà tơi chọn làm sáng kiến kinh nghiệm B GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ I CƠ SỞ LÝ LUẬN Giáo dục mầm non bậc học hệ thống quốc dân, phát triển trẻ thời kỳ có vị trí đặc biệt quan trọng giáo dục hệ trẻ, có vai trị định, tạo tiền đề vững cho phát triển sau, xuyên suốt đời người Vì mà nhà giáo dục tiếng Macaenco nói:“Những mà trẻ khơng có trước tuổi sau khó hình thành hình thành nhân cách ban đầu bị lệch lạc sau giáo dục lại khó” Bà Crupkaia nêu: “ Những cảm giác thời thơ ấu để lại dấu vết suốt đời, từ buổi đầu ta phải thận trọng việc dạy trẻ, ta nuốn giáo dục cách đắn lớp người chủ nghĩa cơng sản” Vì lứa tuổi vốn có tiềm lực mạnh mẽ giáo dục ni dưỡng chăm sóc tốt, cháu sớm phát triển thể chất, trí tuệ, tình cảm cách hướng Sức khỏe trẻ em phụ thuộc vào nhiều yếu tố như: Chế độ dinh dưỡng, phòng bệnh, di truyền, mơi trường dinh dưỡng có vai trò quan trọng, ảnh hưởng trực tiếp đến phát triển trẻ em Thiếu ăn, ăn không đủ chất, ăn khơng có khoa học, gây tác hại cho sức khỏe trẻ Lứa tuổi mầm non giai đoạn thể phát triển mạnh, nhanh, quan thể đà hoàn thiện Đây giai đoạn hình thành nhân cách trẻ sức khỏe yếu tố có tính định đến phát triển người Sức khỏe tốt tạo điều kiện cho người phát triển thể chất nói chung, học tập lao động nói riêng Trong thời đại văn minh trí tuệ giáo dục mầm non có chuyển biến chất lượng, đổi chung ngành giáo dục Dưới ánh sáng Nghị công tác cải cách giáo dục điều lệ trường mầm non đãc nêu lên nhiệm vụ hàng đầu nhiệm vụ trường mầm non, việc chăm sóc sức khỏe cho trẻ nhằm phát triển cân đối hài hòa, nhằm chống đỡ bệnh tật Vì chăm sóc ni dưỡng, vệ sinh khơng tốt cá nhân trẻ, mơi trường ngồi lớp gây cho trẻ ốm đau, bệnh tật, dẫn đến phát triển thể chất bị kìm hãm, trình tâm sinh lý đà hình thành phát triển phát triến thể gầy còm, ốm yếu Từ lý luận thực tiễn trên, tơi xác định có tới 90% trẻ em trí tuệ phát triển sức khỏe, thể lực phát triển khơng tốt, cần tránh số quan điểm chưa ngành học mầm non là: Quan điểm đánh giá chất lượng, đánh giá kết học tập môn : Khám phá khoa học, âm nhạc, tạo hình, tốn mà chưa thực quan tâm đến cơng tác chăm sóc, ni dưỡng lồng ghép nội dung giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ trường mầm non Điều kiện để trẻ chăm sóc nuôi dưỡng chu đáo, nuôi dạy theo phương pháp khoa học, trẻ phát triển cân đối mặt thể lực trí tuệ Từ hình thành cho trẻ tình cảm yêu thương, nhường nhịn, giúp đỡ lẫn nhau, biết kính trọng người trên, yêu quý người xung quanh Chính lồng ghép nội dung giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ hoạt động ngày việc làm vơ quan trọng sức khỏe vốn quý, qua tao điều kiện cho trẻ phát triển tốt thể lực trí tuệ sau II.THỰC TRẠNG Trường mầm non Xã Nga Điền trường đạt chuẩn quốc gia, năm học 2012-2013 trường công nhận trường tiên tiến cấp huyện Hơn quan tâm phòng giáo dục huyện Nga Sơn, Các cấp ủy Đảng quyền địa phương tạo điều kiện quan tâm giúp đỡ xây dựng sở vật chất, trang thiết bị dạy học Bên cạnh nhà trường lại có đội ngũ cán trẻ cốt cán có tinh thần động nhiệt huyết, tận tâm với nghề, yêu trẻ Đặc biệt có kiến thức vấn đề dinh dưỡng an tồn thực phẩm Qua tạo niềm tin cho bậc phụ huynh nhân dân toàn xã Là giáo viên mầm non, nhà trường phân công dạy lớp 4-5 tuổi với số trẻ 30 cháu Phần lớn cháu chưa học qua lớp nhà trẻ mẫu giáo bé mà lên thẳng lớp 4- tuổi, nên năm đầu gặp nhiều khó khăn việc thực chuyên đề giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm Thế vấn đề giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm phụ huynh học sinh quan tâm ủng hộ nhiệt tình Bên cạnh cịn số phụ huynh, cấp nghành coi nhẹ vấn đề Để đưa chất lượng giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an tồn thực phẩm nâng cao, thân tơi ln coi trọng chuyên đề giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm chuyên đề trọng tâm mơn học Vì trẻ em phát triển thể lực phần ăn trẻ chưa đáp ứng nhu cầu nguyên nhân: - Do tập quán ăn uống số gia đình - Ít cho trẻ ăn loại gấc, cá, giầu thực vật - Chất lượng ăn uống phụ thuộc vào mức thu nhập cha mẹ - Cha mẹ thiếu kiến thức, hiểu biết, kinh nghiệm ni dưỡng, chăm sóc trẻ - Một số bậc cha mẹ chưa thực quan tâm sức khỏe trẻ, để trẻ ăn, ngủ, vệ sinh tùy thích, vệ sinh, dẫn đến trẻ suy dinh dưỡng mắc bệnh như: ngồi da, đau mắt, tiêu chảy, hơ hấp Cho đến chuyên đề đươc tổng kết việc tổ chức thực hiên chuyên đề giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an tồn thực phẩm cịn nhiều hạn chế, kết đạt chưa cao, chưa đáp ứng nhu cầu đặt * Kết kháo sát ban đầu cho thấy ( tháng năm 2012) Nội Vệ sinh cá nhân dung Trẻ nhận biết Trẻ kể tên nhóm ăn mà trẻ thực phẩm biết Kết cân đo Số lượng T K TB CĐ T K TB CĐ T K TB CĐ KBT KSDD CHSVT T.Số 30 8 27 Tỷ lệ % 20 27 30 23 17 7 30 20 90 10 Qua bảng khảo sát cho thấy tổng số cháu có kiến thức giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an tồn thực phẩm cịn hạn chế Xuất phát từ thực trạng để nâng cao chất lượng giáo dục dinh dưỡng an toàn thực phẩm cho trẻ đạt kết cao nữa, thân mạnh dạn đưa số giải pháp biện pháp tổ chức thự sau: III.CÁC GIẢI PHÁP VÀ TỔ CHỨC THỰC HIÊN Thơng qua qúa trình tổ chức thực chuyên đề giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an tồn thực phẩm tơi có giải pháp biện pháp tổ chức thực mang lại kết khả thi sau: Xây dựng kế hoạch thực chuyên đề giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm Mặc dù chuyên đề tổng kết, sức khỏe người vô quan trọng, đặc biệt trẻ em lứa tuổi mầm non vấn đề giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm vấn đề cấp bách nhất, ln tác động ảnh hưởng trực tiếp đến trẻ Chính chun đề nâng cao kiến thức thực hành cho học sinh, phụ huynh coi chuyên đề trọng tâm năm học Để thực tốt chuyên đề từ đầu năm học, xây dựng kế hoạch cách cụ thể, sát thực với tình hình thực tế lớp phân công phụ trách giảng dạy Sau thời gian xây dựng xong đưa cho Ban giám hiệu hiệu phó chun mơn bổ sung góp ý để thống khẳng định mục tiêu, giải pháp thực Ngay sau ban giám hiệu hiệu phó chun mơn trí góp ý tơi xác định rõ mục đích, yêu cầu, nội dung, biện pháp, thời gian thực cụ thể nội dung thưc lồng ghép giáo dục, làm đồ dùng đồ chơi, bổ sung trang thiết bị cụ thể tháng rõ ràng * Kết : Bản thân dựng kế hoạch thực chuyên đề tiêu chí đánh giá xếp loại thi đua giáo viên năm học Lồng ghép tích hợp nội dung giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an tồn thực phẩm cho trẻ thơng qua hoạt động mơn học a Giờ đón - trả trẻ: Bản thân thường cho trẻ xem tranh ảnh, trò chuyện với trẻ loại thực phẩm mà trẻ biết, tác dụng, lợi ích thực phẩm sức khỏe người phù hợp với chủ đề, giáo dục trẻ giữ gìn vệ sinh cá nhân, vệ sinh mơi trường ngồi lớp nơi cơng cộng Ví dụ: Học chủ đề: “.Thế giới động vật” Tôi cho trẻ làm quen với đồ chơi thân tự làm giới: Các vật sống gia đình( vịt, gà, ngan, chim bồ câu, lơn ) vật sống nước như: Các lồi tơm, cua, ốc, loại cá: Cá nước ngọt, nước mặn, mà địa phương tơi khơng có như: cá chim, cá thu, cá hồi… Sau tơi giới thiệu tên gọi loại cá cho trẻ biết, loại cá có vùng biển nên địa phương khơng có loại cá Thịt, trứng vật: Vịt, gà, lợn, loại thực phẩm chứa nhiều chất đạm - Ở chủ đề “Thế giới thực vật” Tơi trị chuyện với trẻ loại rau, quả, tên gọi, đặc điểm,… thực phẩm chứa nhiều VitaminA muối khoáng, ăn loại rau củ giúp thể tăng sức đề kháng, phòng chống bệnh tật Nhưng trước ăn phải rửa quả, gọt vỏ, rửa tay, rửa chân, vệ sinh dụng cụ chế biến Đặc biệt trẻ trực tiếp tham gia vào trò chơi phân vai: Trẻ vào vai cô bán hàng, người mua hàng, cách thoải mái hứng thú đem lại hiệu giáo dục cao trẻ khơng biết lựa chọn thực phẩm mà cịn biết cách chế biến ăn đơn giản Ngồi trẻ cịn biết quy trình chế biến loại thức ăn Bên cạnh tơi cịn khuyến khích, động viên trẻ kể tên ăn mà trẻ biết để trẻ tự kể thích ăn ăn nhất, qua tơi giới thiệu thêm tên ăn khác để góp phần làm tăng vốn hiểu biết phong phú ăn cho trẻ b Hoạt động học có chủ định: Tổ chức hoạt động có chủ định hoạt động chủ đạo để giúp tơi lồng ghép, tích hợp giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ cách tốt Bởi vậy, vào nội dung cụ thể hoạt động mà tiến hành lồng ghép sau: * Với hoạt động khám phá khoa học( môi trường xung quanh): Đây hoạt động giúp trẻ tiếp thu kiến thức loại thực phẩm, chất dinh dưỡng – sức khỏe vệ sinh an tồn thực phẩm Thơng qua hoạt động cho trẻ khám phá loại rau, củ quả, vật ni gia đình Tơi dạy trẻ biết gọi tên loại thực phẩm, tên gọi ăn chế biến từ loại thực phẩm giúp trẻ biết nguồn gốc loại thực phẩm có loại thực phẩm Ví dụ : Bước đầu cho trẻ khám phá vật ni gia đình cụ thể vịt, (con gà mái), vịt, gà đẻ trứng, trứng thực phẩm có nhiểu chất đạm, ăn trứng giúp thể lớn nhanh Qua động viên khuyến khích trẻ chưa thích ăn trứng để trẻ tự giác ăn, đồng thời giáo dục trẻ thích ăn loại trứng gà, vịt, ngan … mức độ vừa phải, ăn trứng vịt, gà ngày ăn nhiều, bị mắc bệnh không tốt cho sức khỏe Trứng chế biến thành nhiều ăn: Trứng rán, trứng luộc, trứng nấu canh cà chua, trứng kho thịt, nấu đơng * Với hoạt động tạo hình: Thơng qua hoạt đơng tạo hình tơi khóe léo lồng ghép giáo dục dinh dưỡng: Giúp trẻ biết thêm loại thực phẩm, tên thực phẩm, đặc điểm thực phẩm, chất có bên thực phẩm Trẻ trức tiếp tham gia hoạt động như:Vẽ, xé dán, cắt, nặn…Từ giúp trẻ nhớ lâu thực phẩm Ví dụ: với hoạt động nặn “Cây cải” Tôi cho trẻ gọi tên loại rau: Rau ăn củ, quả, lá, màu sắc, qua giáo dục trẻ ăn rau, củ, hàng ngày cung cấp nhiều vi ta a muối khoáng, giáo dục trẻ trước ăn phải nhặt, rửa ngâm nước muối, nấu chín Nhặt rau song phải bỏ vào thùng rác, rửa rau phải biết tiết kệm nước Ví dụ: Với hoạt động vẽ “Vườn ăn quả” Với hoạt động vẽ “Vườn ăn quả”.Tôi cho trẻ gọi tên loại quả, màu sắc loại quả, đồng thời giáo dục trẻ ăn cung cấp cho ta nhiều vi ta min, giáo dục trẻ trước ăn phải rửa sạch, gọt vỏ, bỏ hạt, sau ăn song phải bỏ vỏ, hạt vào thùng rác, rửa tay, rửa phải biết tiết kiệm nước Với hoạt động “xé dán củ cà rốt” Tôi cho trẻ gọi tên loại củ, màu sắc, cho trẻ kể tên loại rau ăn củ, qua giáo dục trẻ biết củ cà rốt loại củ cung cấp nhiều vi ta a, giúp thể nhanh lớn khỏe mạnh da dẻ hồng hào, mắt sáng Đồng thời giáo dục trẻ ăn nhiều cà rốt, ăn phải gọt vỏ, rửa sạch, nấu chín * Với hoạt động làm quen với tác phẩm văn học: Văn học tác phẩm nghệ thuật, ngôn ngữ văn học ngôn ngữ biểu cảm lôi người nghe, tác phẩm văn học có tình hấp dẫn thu hút ý trẻ Vì hoạt động làm quen với tác phẩm văn học hoạt động lồng ghép giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm cách nhẹ nhàng thoải mái nhất, từ trẻ lĩnh hội nhanh kiến thức mà truyền đạt Ví dụ: Qua câu truyện: “Bát cháo đói” trẻ biết phân biệt nguồn gốc hạt gạo, gạo nấu thành cơm nuôi sống người, gạo có nhiều chất bột đường, lúa gạo người nơng dân trồng, chăm sóc, từ mà trẻ quý trọng hạt gạo hay nói cách khác quý trọng sản phẩm người lao động làm ra, yêu quý người lao động vất vả nắng hai sương, đổ mồ hôi, sôi nước mắt để làm hạt gạo Hoặc dạy thơ: “Hạt gạo làng ta” Nhà thơ: Trần Đăng Khoa Để lồng ghép phù hợp với ý tưởng thơ đưa giáo dục vào phần giới thiệu bài: Cô cho trẻ nghe hát “ Hạt gạo làng ta” sau cho trẻ nghe song hỏi: + Bài hát nói hạt gì? + Ai làm hạt gạo? + Gạo cung cấp chất gì? Từ giáo dục trẻ biết gạo giầu chất bột đường cung cấp lượng giúp thể khỏe mạnh, gạo cịn chế biến thành nhiều ăn khác như: Bánh cuốn, bánh rán, bánh trưng, bánh nếp,bánh đa, bún, cháo, cơm rang… * Thông qua hoạt động âm nhạc: Âm nhạc nhu cầu sống, ăn tinh thần khơng thể thiếu với đời sống người Âm nhạc ngôn ngữ chung nhân loại Nếu sống mà thiếu âm nhạc chẳng khác thiếu ánh sáng mặt trời Đặc biệt trẻ lứa tuổi mầm non Chính thơng qua hoạt động âm nhạc hoạt động lồng ghép giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm Giúp trẻ biết tên loại quả, rau, … có tác dụng, lợi ích Ví dụ : Dạy hát bài: “Quả” nhạc lời: Xanh Xanh Tôi lồng ghép giáo dục trẻ để trẻ biết có nhiều loại khác nhau, trẻ kể tên loại có hát giáo dục trẻ biết loại chứa nhiều vi ta mina muối khoáng, ăn phải rửa sạch, gọt vỏ, bỏ hạt, rửa tay sẽ, ăn song bỏ vỏ vào thùng rác - Hoặc hát: “Bầu bí” Tơi giáo dục trẻ biết tên gọi, đặc điểm loại rau ăn quả, bầu bí loại cung cấp nhiều chất vi ta a muối khoáng Giáo dục trẻ ăn loại rau hàng ngày giúp thể khỏe mạnh.Qua trẻ biết bỏ rác vào nơi quy định, biết nấu chín ăn * Thơng qua hoạt động làm quen với tốn: Ví dụ: Cho trẻ làm quen với số chủ đề giới động vật, tơi sử dụng nhóm đồ vật gồm thỏ củ cà rốt để trẻ nhận biết luyện tập số Sau tơi lồng ghép giáo dục dinh dưỡng cách: Trò chuyện với trẻ , thỏ thích ăn cà rốt cà rốt cung cấp chất vi ta a, giúp da dẻ hồng hào, khỏe mạnh, mắt sáng… Các thích ăn cà rốt khơng? Ăn cà rốt cung cấp chất gì? Cứ tơi nhẹ nhàng vận dụng, lồng ghép tích hợp giáo dục dinh dưỡng vào hoạt động, trẻ đạt hiệu cao, trẻ nhân biết tốt c Hoạt động trời: Tổ chức cho trẻ hoạt động ngồi trời có ý nghĩa quan trọng, trẻ trực tiếp tham quan, dạo chơi trời, giúp trẻ biết tên loại thực phẩm, trực tiếp quan sát đặc điểm loại thực phẩm Ví dụ: Quan sát vườn rau trẻ gọi tên loại rau, quan sát đặc điểm loại rau, củ, quả… Các vật tôm, cua, cá, ốc, ngao,trai, gà vịt, ngan, ngỗng, trâu bò, lợn… 10 ( Hình ảnh : Cơ Bé chăm sóc vườn rau) d Tổ chức trị chơi: Tơi ln tìm tịi trị chơi phù hợp với hoạt động có lồng ghép giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an tồn thực phẩm Từ trẻ lĩnh hội kiến thức cách nhẹ nhàng, nhớ lâu Tơi sử dụng trị chơi : “Bé tập làm nội trợ”, “Thi tài phân loại nhóm thực phẩm theo nhóm chất”, “Bé thích ăn nào”, “Cùng mẹ chợ,” “ vườn rau bé,” “Trang trai gia đình”, “ Xếp chuồng cho vật”, “ Thi tài chế biến ăn”… Ngồi việc lồng ghép giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm vào hoạt động học có chủ định, việc tổ chức cho trẻ chơi trò chơi, tạo điều kiện để trẻ tiếp thu phản ánh hiểu biết dinh dưỡng hoạt động quan trọng Trẻ tiếp xúc với đồ vật đồ chơi, qua trò chơi tạo điều kiện cho trẻ tự học hỏi nhau, thể hiểu biết dinh dưỡng vệ sinh an tồn thực phẩm Thơng qua trị chơi, tơi tạo điều kiện để trẻ vui chơi với đồ chơi, trẻ gọi tên thực phẩm, trẻ học cách chế biến ăn trẻ thực thao tác chế biến ăn, cách chế biến thực phẩm vệ sinh thực phẩm, vệ sinh cá nhân vệ sinh chung đ Với hoạt động góc Việc tổ chức cho trẻ hoạt động góc với tất góc mở giúp trẻ trải nghiệm hoạt động người lớn, trẻ làm thí nghiệm, từ giúp trẻ hiểu biết thêm dinh dưỡng * Qua hoạt động góc: Trẻ gọi tên loại thực phẩm, biết đặc điểm loại thực phẩm, trẻ tự học cách chế biến thực phẩm thành ăn Biết cách tạo thực phẩm sống, biết vệ sinh cá nhân hành vi văn minh Ví dụ : Ở góc phân vai trẻ mua hàng nuuốn mua loại thực phẩm hỏi người bán hàng “Bác bác có dứa khơng?” người bán hàng nhớ đặc điểm dứa mà lấy bán cho người mua hàng Từ giúp trẻ biết tên nhớ loại rau củ 11 ( Hình ảnh trẻ chơi bán hàng loại rau củ quả) Ví dụ: Ở góc phân vai, trẻ đóng vai hỏi trẻ đóng vai mẹ: “Mẹ ơi! mẹ nấu đấy?” Mẹ trả lời: “Mẹ nấu nón tơm chiên”, từ giúp trẻ biết tơm chế biến thành ăn khác Cũng góc phân vai trẻ trực tiếp chơi với dụng cụ nấu ăn đồ chơi biết cách thao tác dụng cụ chế biến thực phẩm Ví dụ: Khi thái thịt, làm cá, chặt xương, phải cần dao thớt Đồng thời trẻ biết thao tác chế biến ăn 12 Ví dụ: Muốn nấu thịt kho phải rửa thịt, thái thịt, cho gia vị vào kho , góc xây dựng giúp trẻ biết cách tạo thực phẩm tự trồng rau cải, tự trồng rau ăn quả, nuôi vật, qua trò chơi xây dựng vườn rau, quả, khu chuồng trại , cịn góc thiên nhiên trẻ lại trực tiếp trồng chăm sóc rau quả, chăm sóc vật ni, … Cịn góc học tập, góc nghệ thuật trẻ lại chơi lô tô, tranh, đọc thơ ca dao, đồng dao, hò vè loại thực phẩm Từ giúp trẻ nhớ thêm loại thực phẩm, biết loại thực phẩm phân thành nhóm, trẻ biết thêm tầm quan trọng chất phát triển trẻ Việc giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an tồn thực phẩm hoạt động góc có hiệu vơ to lớn để lại ấn tượng tốt cho trẻ 13 ( Hình ảnh: Bé tập làm nội trợ ) d Thời điểm cho trẻ ăn: Bên cạnh việc lồng ghép giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm vào hoạt động trên, việc giáo dục dinh dưỡng ăn quan trọng thực tế đối vớ trẻ Ở ăn: Trẻ học cách tự phục vụ thân, lấy ghế, bát, thìa , trẻ cịn giúp kê bàn ghế, biết vệ sinh cá nhân trước ăn, biết chào mời người khác trước ăn, ăn trẻ biết giữ vệ sinh chung hành vi văn hóa khác 14 Vào chia ăn tơi ln tranh thủ giới thiệu ăn cho trẻ thành phần ăn chứa nhiều chất gì? Tác dụng chất thể trẻ, động viên trẻ ăn tập ăn dần, lúc đầu ăn sau ăn đủ Ví dụ: Tôi giới thiệu: Hôm cô cấp dưỡng nấu cho ăn trứng rán thịt lợn, ăn trứng, thịt chứa nhiều chất đạm giúp thể nhanh lớn thơng minh, học giỏi Vì ăn nhiều trứng, thịt nhé! Ngồi việc giới thiệu ăn cho trẻ tơi cịn lồng ghép cho trẻ thực hành Giáo dục vệ sinh cá nhân cho trẻ như: Cho trẻ thực hành số thao tác rửa mặt, rửa 15 tay xà phòng trước sau trẻ ăn, sau vệ sinh tay bẩn… ( Hình ảnh Bé thực hành rửa tay, rửa mặt ) e Hoạt động chiều: Trong hoạt động chiều, trò chuyện với trẻ trả trẻ hỏi trẻ hôm ăn ăn gì? Cung cấp chất gì? Để trẻ nhớ tên ăn chất dinh dưỡng mà ăn cung cấp Đồng thời tơi cho trẻ quan sát tranh loại rau, củ, quả, vật, chơi trò chơi phân loại chất dinh dưỡng theo nhóm lơ tơ, trị chơi nhựa 16 * Kết :Tôi lồng ghép giáo dục dinh dưỡng vào môn học làm quen với tác phẩm văn học, môi trừng xung quanh, tạo hình, hoạt động góc, hoạt động ngồi trời, làm quen với toán, thể rõ vào hoạt động vui chơi trẻ là: “ Bé tập làm nội trợ” Qua hoạt động nội dung giáo dục dinh dưỡng thể cách nhẹ nhàng đạt hiệu cao, tối dạy trẻ biết cách sử dụng thành thạo đồ dùng như: Thớt, dao, muỗm, đũa ngồi cịn biết chế biến số ăn đơn giản thơng thường - 100% cháu nắm kiến thức nhóm thực phẩm Biết giữ gìn hành vi ăn uống vệ sinh thân thể Phát động phụ huynh, học sinh tìm kiếm, sưu tầm thơ, hát, câu truyện, tranh ảnh có nội dung dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm Để chuyển tải kiến thức dinh dưỡng sinh ăn toàn thực phẩm đến trẻ khơng bị nhàm chán, cứng nhắc ngồi sưu tầm tơi bên cạnh tơi phát động phụ huynh học sinh tìm kiếm sưu tầm tranh truyện, sách truyện, thơ câu đố, hát, trò chơi, tiểu phẩm viết tuyên truyền dinh dưỡng an tồn thực phẩm Ví dụ: Khi thực hiên chủ đề “ Thế giới động vật - thực vật” tuyên truyền với bậc phụ huynh cho trẻ làm quen với loại rau củ, quả, vật ni gia đình Hay cịn phô tô sưu tầm thơ hát câu chuyện có nội dung dinh dưỡng sức khỏe để bậc phụ huynh cho trẻ học nhà câu truyện: “ Người làm vườn trai, hai anh em, khế, tích dưa hấu, tích bánh trưng, bánh giầy”, thơ bắp cải, bác bầu, bác bí , rong cá, tìm ổ, bị tìm bạn, giàn gấc,hạt gạo làng ta” , hát “tơm, cá, cua thi tài, năm ngón tay ngoan, mời bạn ăn, tập rử mặt, giúp trẻ khắc sâu kiến thức nhanh Kết quả: Trong năm học vừa phát động, thân tập thể phụ huynh lớp thu kết sau: * Sưu tầm được: - 17 sách truyện - 14 câu đố - hát - viết tuyên truyền Làm đồ dùng đồ chơi phục vụ giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm Ngoài việc lồng ghép giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ vào hoạt động , tơi ln tìm tịi sáng tạo đồ dùng đồ chơi đẹp, hấp dẫn, có tính thẩm mỹ cao có đầy đủ số lượng nhiều chủng loại để trẻ học, đựợc trực tiếp hoạt động với đồ dùng đồ chơi giúp trẻ nhớ lâu hiểu thêm thực phẩm có sống Ví dụ: Tơi dùng ống nước rửa bát màu xanh làm sạch, sau cắt thành hình bắp cải để trẻ ghép thành bắp cải, cắt thành nhiều loại rau, khác để trẻ chơi, trực tiếp hoạt động Tôi dùng loại giấy màu phù hợp để bồi thành hình loại cho trẻ học trẻ chơi như:quả xoài, cam, na, đu đủ, khế, dứa 17 Ngồi tơi cịn dùng loại phế liệu có sẵn địa phương để cắt tạo vật, loại quả… phục vụ cho hoạt động học tập, vui chơi trưng bày môi trường xung quanh lố đẹp, hấp dẫn, phù hợp với chủ đề như: Vườn cau, ấm chén, lợn … - Bên cạnh tơi dùng loại mo cau phơi khơ để làm loại cá Cắt hình cá vàng bơi, rong tạo thành tranh loại cá… - Tơi cịn dùng vỏ trai, hến làm loại cua, bướm, vỏ(hộp thuốc ) xốp màu vàng, màu xanh tạo nên dứa * Kế quả: Bản thân trẻ làm nhiều đồ dùng đồ chơi như: - 20 cua làm vỏ trai xốp màu - 25 bắp cải - tranh mo cau khô loài cá - 10 dứa - 11 củ xu hào - 15 củ cà rốt - 16 gà cuộn len, xốp màu vỏ hến Tự bồi dưỡng kỹ tuyên truyền cho thân Công tác phối hợp vận động phụ huynh dặc biệt quan trọng, thân phải có kỹ tuyên truyền, trình bày chuyển tải nội dung đến phụ huynh cách tự tin lưu loát, thuyết phục làm cho phụ huynh hiểu vấn đề để có thái độ hưởng ứng tốt soạn thảo nội dung tuyên truyền cho ngắn gọn, thiết thực với nhu cầu, lợi ích phụ huynh Muốn làm điều tơi phải vững vàng lập trường quan điểm, hiểu tường tận xác vấn đề cần truyền đạt để giải đáp thắc mắc phụ huynh có yêu cầu.Những nội dung chưa làm cho phụ huynh thỏa mãn, hẹn ại đợi giải pháp sau, đồng thời lắng nghe, tiếp thu ý kiến đóng góp phu huynh có thể tạo ịng tin họ để họ có thái độ hợp tác với nhà trường công tác chăm sóc giáo dục trẻ nói chung vấn đề giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm nói riêng Các hình thức tổ chức tun truyền: 18 Tổ chức cho phụ huynh nghe báo cáo tọa đàm dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm như: “Giá trị kiến thức dinh dưỡng cho trể mầm non”, nấu ăn trì dinh dưỡng, bệnh suy dinh dưỡng, bệnh viêm đường hô hấp,bệnh thủy đậu Các hình thức tun truyền cịn thể hiên tin phụ huynh cần biết Xem băng hình, nghe loa qua đón trả trẻ, qua đài truyền xã vào buổi sáng, buổi tối Qua việc tuyên truyền cho bậc phụ huynh, kết giáo dục dinh dưỡng nâng lên cụ thể là: - Riêng thân tơi có kỹ tuyên truyền tốt 19 - 90% phụ huynh nhận thức tầm quan trọng cơng tác chăm sóc giáo dục trẻ góp phần thực tốt chuyên đề IV KIỂM NGHIỆM: Có thể nói rắng sau áp dụng số biện pháp trên, thân trau dồi kiến thức nội dung giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm Ngoài thân tự học hỏi đồng nghiệp, học hỏi kinh nghiêm người trước, tìm tịi biện pháp hay tài liệu sau áp dụng vào việc chăm sóc giáo dục trẻ Được phụ huynh tín nhiệm, tin u, họ n tâm cơng tác họ có kiến thức dinh dưỡng, an tồn thực phẩm, chăm sóc tốt trẻ đến trường mầm non Với trẻ có tiến rõ rệt, trẻ có kỹ phân loại thực phẩm theo nhóm, trẻ tự vệ sinh cá nhân, kể tên ăn mà trẻ biết Đối với phụ huynh nhận thức rõ tầm quan trọng việc giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm, tạo điều kiện cộng tác với cô giáo để việc giáo dục dinh dưỡng trẻ đạt kêt cao * Sau áp dụng biện phápvào tổ chức sau: Nội Vệ sinh cá nhân Trẻ nhận biết dung đươc nhóm thực phẩm Số lượng T Tổng số 11 30 Tỷ lệ % 37 K TB CĐ 10 34 36 T K thực đạt kết Trẻ biết kể tên Kết qủa cân đo mà trẻ biết T K TB CĐ KTB KSDD 12 10 29 40 34 36 97 TB CĐ 10 11 34 37 23 CHSVT C KẾT LUẬN VÀ ĐỀ XUẤT I KẾT LUẬN: Qúa trình nghiên cứu, chuyên đề giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm, Ban giám hiệu trường Mầm non Nga Điền có kế hoạch cụ thể rõ ràng, triển khai chuyên đề đến giáo viên cách có hiệu Thơng qua thân tơi nắm mục đích, u cầu nội dung chủ đề đặt ra, để từ có phương pháp, biện pháp tổ chức cách đồng loạt, thiết thực Nâng cao chất lượng giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ cách lồng ghép nội dung giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm qua hoạt động ngày cho trẻ, nâng cao chât lượng hoạt động toàn diện Và nội dung trọng tâm tiêu chí xếp loại thi đua trường II ĐÊ XUẤT: Đề nghị cấp lãnh đạo quyền địa phương, phối hợp với trung tâm y tế dự phòng tỉnh, huyện quản lý chặt chẽ nữa, tới chất lượng nguồn thực phẩm thị trường nhiều hàng nhái, hàng giả, chất lượng ảnh hưởng tới sức khoẻ đời sống người 20 Tăng cường công tác phối kềt hợp y tề dự phòng Phòng chống suy dinh dưỡng Thường xuyên mở lớp bối dưỡng kiến thức dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm cho tất đối tượng tham gia trự tiêp công tác chăm sóc ni dưỡng trẻ Tạo điều kiện vế sở vật chất trang thiềt bị dạy học, đồ dùng, đồ chơi ngồi lớp, trang thiết bị chăm sóc nuôi dưỡng, đồ dùng tiếp cận với công nghệ thông tin để đảm bảo chăm sóc trẻ tốt Cần tổ chức hội nghị phụ huynh toàn trường tuyên truyền với bậc phụ huynh tăng thêm phần ăn cho cháu để đảm bảo lượng cho cháu Phòng Giáo Dục : Thường xuyên tổ chức buổi tập huấn dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm vào dịp hè cho toàn giáo viên huyện tham dự Trên kinh nghiệm qua trình thực chuyên đề giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an tồn thực phẩm, mong góp ý Ban giám hiệu nhà trường, bạn đồng nghiệp để tổ chức thực tốt “ Chuyên đề giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an tồn thực phẩm” Tơi xin trân thành cảm ơn! XÁC NHẬN CỦA THỦ TRƯỞNG ĐƠN VỊ Mai Thị Cam Nga Sơn, ngày 12 tháng năm 2013 Tôi xin cam đoan SKKN viết, khơng chép nội dung người khác Trần Thị Trang 21 ... dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ cách lồng ghép nội dung giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm qua hoạt động ngày cho trẻ, nâng cao chât lượng hoạt động toàn diện Và nội dung trọng... truyền Làm đồ dùng đồ chơi phục vụ giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm Ngoài việc lồng ghép giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ vào hoạt động , tơi ln tìm tịi sáng... quan trọng việc giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm, tạo điều kiện cộng tác với cô giáo để việc giáo dục dinh dưỡng trẻ đạt kêt cao * Sau áp dụng biện phápvào tổ chức sau: Nội Vệ sinh