Header Page of 166 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÂY NGUYÊN LÊ QUANG CHIẾN ĐÁNH GIÁ HIỆU QUẢ CỦA CÁC LOẠI HÌNH SẢN XUẤT CÀ PHÊ CÓ CHỨNG CHỈ TẠI HUYỆN CƯ M'GAR, TỈNH ĐĂK LĂK LUẬN VĂN THẠC SĨ NÔNG NGHIỆP DAK LAK, NĂM 2011 Footer Page of 166 Header Page of 166 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÂY NGUYÊN LÊ QUANG CHIẾN ĐÁNH GIÁ HIỆU QUẢ CỦA CÁC LOẠI HÌNH SẢN XUẤT CÀ PHÊ CÓ CHỨNG CHỈ TẠI HUYỆN CƯ M'GAR, TỈNH ĐĂK LĂK Chuyên ngành kỹ thuật: Trồng trọt Mã số: 60 62 01 LUẬN VĂN THẠC SĨ: NÔNG NGHIỆP Hội ñồng chấm luận văn: Người hướng dẫn khoa học: TS Trương Hồng DAK LAK, 12/2011 Footer Page of 166 Header Page of 166 Footer Page of 166 Header Page of 166 LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam ñoan ñây công trình nghiên cứu riêng Các số liệu, kết nêu luận văn trung thực chưa ñược công bố công trình khác Tác giả luận văn Lê Quang Chiến Footer Page of 166 i Header Page of 166 LỜI CẢM ƠN Để hoàn thành luận văn này, nỗ lực thân, xin ñược gửi lời cảm ơn chân thành ñến: Ban giám hiệu trường Đại Học Tây Nguyên, Khoa Nông Lâm Nghiệp, Phòng Đào tạo sau ñại học Các thầy cô giáo trường Đại Học Tây Nguyên ñã tận tình truyền tải, bồi ñắp kiến thức chuyên môn cho suốt thời gian học tập vừa qua Bà nông dân ñịa bàn ñiều tra ñã hợp tác, hỗ trợ trình ñiều tra thu thập số liệu Xin ñược gửi lời cảm ơn ñến toàn thể anh em lớp cao học khóa trường Đại Học Tây Nguyên ñã ñồng hành, chia sẻ kiến thức với suốt thời gian học thực luận văn Cuối cùng, Tôi xin ñược ñặc biệt gửi lời cảm ơn ñến: TS: Trương Hồng – Phó Viện Trưởng Viện Khoa Học Kỹ Thuật Nông Lâm Nghiệp Tây Nguyên TS: Trần Văn Thủy – Trưởng khoa Nông Lâm, trường Đại Học Tây Nguyên Xin chân thành cảm ơn ! Footer Page of 166 ii Header Page of 166 MỤC LỤC Trang MỞ ĐẦU Đặt vấn ñề Mục tiêu ñề tài Chương TỔNG QUAN TÀI LIỆU 1.1 Kết nghiên cứu giới 1.1.1 Tình hình phát triển cà phê có chứng giới 1.1.2 Tình hình áp dụng biện pháp kỹ thuật sản xuất cà phê có chứng giới 1.2 Tại Việt Nam 15 1.2.1 Tình hình sản xuất cà phê có chứng Việt Nam 15 1.2.2 Tình hình áp dụng biện pháp kỹ thuật sản xuất cà phê có chứng Việt Nam 19 Chương NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 29 2.1 Đối tượng, ñịa ñiểm, thời gian giới hạn nội dung nghiên cứu 29 2.2 Nội dung nghiên cứu 29 2.2.1 Điều tra tình hình áp dụng giải pháp kỹ thuật nông dân CFCC CFTT theo tiêu nghiên cứu: 29 2.2.2 Đánh giá hiệu loại hình CFC theo tiêu nghiên cứu: 29 2.3 Cách tiếp cận nghiên cứu ñề tài 30 2.4 Các phương pháp sử dụng ñề tài 32 Chương KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 35 3.1 Thông tin chung ñịa bàn nghiên cứu nông hộ ñiều tra 35 3.1.1 Địa bàn nghiên cứu 35 3.1.2 Các loại hình sản xuất cà phê có chứng 38 Footer Page of 166 iii Header Page of 166 3.2 Điều tra tình hình áp dụng giải pháp kỹ thuật nông dân CFCC nông dân CFTT 40 3.2.1 Giống cà phê 40 3.2.2 Bón phân 42 3.2.3 Tạo hình 47 3.2.4 Tưới nước 49 3.2.5 Bảo vệ thực vật 53 3.2.6 Thu hoạch sản phẩm 57 3.2.7 Chế biến sản phẩm 60 3.2.8 Độ phì ñất 62 3.2.9 Quản lý rác thải 65 3.2.10 Tình hình lao ñộng 67 3.2.11 Tổng hợp biện pháp kỹ thuật ñối với loại hình nghiên cứu 70 3.3 Đánh giá hiệu kinh tế loại hình sản xuất cà phê có chứng 73 3.3.1 Hiệu kinh tế loại hình sản xuất cà phê 73 3.3.2 Hiệu kỹ thuật CFCC so với CFTT 77 3.4 Hiệu môi trường sản xuất cà phê có chứng 78 3.4.1 Quản lý rác thải 78 3.4.2 Sản xuất phân hữu từ vỏ cà phê 79 3.4.4 Quản lý sâu bệnh hại môi trường 82 3.4.5 Cây che bóng 84 3.5 Hiệu xã hội sản xuất cà phê có chứng 84 KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 88 DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO 90 PHỤ LỤC 92 Footer Page of 166 iv Header Page of 166 Danh mục từ viết tắt WASI: The Western Highlands Argriculture & Forestry Science Institute Viện Nghiên Cứu Khoa Học Nông Lâm Nghiệp Tây Nguyên BVTV: Thuốc bảo vệ thực vật TCC: Tropical Commodity Coalition UTZ: UTZ Certified CFCC: Sản xuất cà phê cấp chứng CFTT: Sản xuất cà phê thông thường Footer Page of 166 v Header Page of 166 DANH MỤC CÁC BẢNG Bảng 1.1 Lượng phân bón cho cà phê loại ñất khác 22 Bảng 1.2 Thời ñiểm tỷ lệ phân bón cho cà phê 23 Bảng 3.1 Điều kiện tự nhiên diện tích cà phê huyện Cư M'gar 36 Bảng 3.2 Diện tích, suất, sản lượng cà phê xã nghiên cứu 37 Bảng 3.3 Sử dụng giống loại hình sản xuất cà phê (%) 40 Bảng 3.4 Sử dụng phân bón loại hình sản xuất cà phê 44 Bảng 3.5 Quản lý tạo hình loại hình sản xuất cà phê (%) 47 Bảng 3.6 Tưới nước loại hình sản xuất cà phê (%) 51 Bảng 3.7 Bảo vệ thực vật loại hình sản xuất cà phê (%) 55 Bảng 3.8 Thu hoạch sản phẩm loại hình sản xuất cà phê (%) 58 Bảng 3.9 Chế biến sản phẩm loại hình sản xuất cà phê (%) 60 Bảng 3.10 Kết phân tích chất lượng cà phê 62 Bảng 3.11 Độ phì ñất loại hình sản xuất cà phê ñịa ñiểm nghiên cứu 62 Bảng 3.12 Xử lý rác thải hữu vô loại hình sản xuất cà phê (%) 66 Bảng 3.13 Lao ñộng ñược ñào tạo, trình ñộ kỹ thuật & kỹ sản xuất, số công lao ñộng 67 Bảng 3.14 Hiệu kinh tế loại hình sản xuất cà phê 73 Footer Page of 166 vi Header Page 10 of 166 DANH MỤC CÁC BIỂU ĐỒ Biểu ñồ 1.1 Sản lượng số CFCC năm 2008 Biểu ñồ 1.2 Sự phát triển chứng Rainforest qua năm (ha) Biểu ñồ 1.3 Tăng trưởng sản lượng cà phê nhân ñạt chứng UTZ Biểu ñồ 1.4 Tăng trưởng số nhóm sản xuất ñược cấp chứng Fairtrade Biểu ñồ 1.5 Lượng tiêu thụ cà phê có chứng số nhà rang xay năm 2008 (tấn) Biểu ñồ 1.6 Lượng cà phê sản xuất tiêu thụ toàn giới năm 2008 Biểu ñồ 1.7 Diện tích, sản lượng loại cà phê có chứng năm 2010 16 Biểu ñồ 1.8 Các vùng áp dụng chứng cà phê UTZ tính ñến năm 2010 (ha) 17 Biểu ñồ 3.1 Diện tích cà phê áp dụng chứng ñịa bàn nghiên cứu 39 Biểu ñồ 3.2 Sử dụng phân bón ña lượng CFCC CFTT 46 Biểu ñồ 3.3 Cơ cấu lao ñộng sản xuất cà phê 69 Biểu ñồ 3.4 So sánh suất cà phê loại hình sản xuất 74 Biểu ñồ 3.5 So sánh chi phí sản xuất chi phí giá thành loại hình 75 Biểu ñồ 3.6 So sánh lợi nhuận loại hình sản xuất 76 Biểu ñồ 3.7 Hiệu kỹ thuật (%) CFCC CFTT 77 Biểu ñồ 3.8 Quản lý rác thải hữu loại hình sản xuất 78 Biểu ñồ 3.9 Quản lý rác thải vô loại hình sản xuất 79 Biểu ñồ 3.10 Quản lý vỏ cà phê làm phân hữu 80 Biểu ñồ 3.11 Tỷ lệ hộ nông dân sử dụng phân vô cân ñối 81 Biểu ñồ 3.12 Độ phì ñất loại hình sản xuất 81 Biểu ñồ 3.13 Quản lý sâu bệnh hại 83 Biểu ñồ 3.14 Cây che bóng loại hình sản xuất 84 Biểu ñồ 3.15 Tỷ lệ ñược ñào tạo tập huấn loại hình sản xuất 85 Biểu ñồ 3.16 Trình ñộ kỹ thuật kỹ sản xuất loại hình sản xuất 86 Biểu ñồ 3.17 Ngày công lao ñộng giá trị ngày công lao ñộng gia tăng 86 Footer Page 10 of 166 vii Header Page 99 of 166 KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ KẾT LUẬN: 1.1 Về giải pháp kỹ thuật: - Các loại hình CFCC ñã áp dụng tiến khoa học kỹ thuật giống với 66,67% số hộ nông dân ghép cải tạo, CFTT tỷ lệ 6,67% - Tỷ lệ sử dụng phân hữu CFCC trung bình 61,1%, CFTT 20%, số hộ bón phân cân ñối CFCC trung bình 43,33%, CFTT 6,67% - Quản lý tạo hình tỉa chồi CFCC có xu hướng tốt CFTT, trung bình số lần tạo hình lần/năm CFCC 58,59%, CFTT 36,66% - 100% số hộ nông dân loại hình CFCC kiểm soát ñược lượng nước sử dụng nước hợp lý, CFTT có 50% số hộ nông dân kiểm soát ñược có xu hướng sử dụng lượng nước nhiều - Quản lý thu hoạch loại hình CFCC tốt so với CFTT Có 100% số hộ nông dân hái cà phê chín với tỷ lệ 60%, CFTT có tới 80% số hộ nông dân hái cà phê chín 50% - Chất lượng cà phê nhân xô loại hình CFCC tốt CFTT, thể qua tổng số lỗi/300g theo TCVN 4193 – 2005 Cà phê nhân CFCC 161.8 lỗi, CFTT 201,2 lỗi 1.2 Về hiệu kinh tế, môi trường, xã hội: - Lợi nhuận loại hình CFCC cao so với CFTT 39,6% suất cà phê CFCC cao CFTT 39,1% Trong loại hình CFCC hiệu kinh tế loaị hình CFCC Fairtrade cao nhất, tiếp ñến Rainforest cuối UTZ Footer Page 99 of 166 88 Header Page 100 of 166 - Các loại hình CFCC quan tâm ñến việc bảo vệ môi trường so với CFTT Số hộ nông dân CFCC thu gom rác thải xử lý rác ñạt 90%, CFTT không quản lý (không thu gom, xử lý rác) lên ñến 93,33% Có 6,67% số hộ CFTT áp dụng phương pháp ñốt rác thải vô gây ô nhiễm môi trường - Tỷ lệ hộ nông dân loại hình CFCC ñược ñào tạo tấp huấn kỹ thuật cao nhiều so với CFTT Số hộ có trình ñộ kỹ thuật kỹ sản xuất loại hình CFCC 95,56 %, cao so với CFTT (66,67 %) Giá trị ngày công lao ñộng CFCC cao CFTT 33,8% KIẾN NGHỊ - Triển khai áp dụng, nhân rộng loại hình CFCC ñể bước cải thiện suất, chất lượng cà phê hiệu kinh tế huyện Cư M’gar nói riêng ngành cà phê Việt Nam nói chung - Lồng ghép triển khai mô hình liên kết CFCC Đề án Phát triển cà phê bền vững tỉnh Dak Lak - Tăng cường công tác tập huấn nâng cao trình ñộ kỹ thuật kỹ sản xuất cho bà nông dân sản xuất cà phê thông thường ñể góp phần vào việc sử dụng hợp lý phân bón, nước, thuốc trừ sâu bệnh cách hợp lý, hiệu nhằm tăng suất, chất lượng, tăng thu nhập bảo vệ môi trường sinh thái - Cần có nghiên cứu, khảo sát sâu loại hình sản xuất cấp chứng / chứng nhận Footer Page 100 of 166 89 Header Page 101 of 166 DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO Tài liệu tiếng Việt Lê Ngọc Báu (1999), Quản lý tưới nước cho cà phê vối vào giai ñoạn kinh doanh, Kết nghiên cứu khoa học, Viện khoa học kỹ thuật nông lâm nghiệp Tây Nguyên Nguyễn Đăng Minh Chánh Dave D'Haeze (2003) Nghiên cứu lượng nước tưới cho cà phê, Kết nghiên cứu khoa học, Viện khoa học kỹ thuật nông lâm nghiệp Tây Nguyên Trương Hồng (2000) Nghiên cứu xác ñịnh tổ hợp phân bón NPK cho cà phê vối kinh doanh ñất ñỏ bazan Dak Lak ñất xám gneiss Kon Tum Luận án Tiến sĩ Nông nghiệp, Thành phố Hồ Chí Minh Trương Hồng CTV (1998), Hiện trạng sử dụng phân bón cho cà phê, Kết nghiên cứu khoa học, Viện khoa học kỹ thuật nông lâm nghiệp Tây Nguyên Quyết ñịnh: 254/QĐ-TT-CCN (20/7/2010), Quy trình tái canh cà phê vối, Cục trồng trọt Tài liệu tiếng Anh Beer J., R Muschler R., Kass D.and Somarrila E Shade management in coffee and cacao plantation 2004 Carlos H J Brando, Harvesting and Green Coffee Processing in Coffee Growing, Processing, Sustainable Production, Wiley-VCH Verlag Gmbh & Co KgaA, Germany, 2004, 605-714 Growing coffee with IPM, A briefing for IPM in Developing Countries Project, EC, 1998 Footer Page 101 of 166 90 Header Page 102 of 166 Growing coffee with IPM, A briefing for IPM in Developing Countries Project, EC, 1998 10 Integrated Crop Management Iowa State Universirty, June 16, 2003 11 Integrated Crop Management: a BCPC view, August 1997 12 Integrated Nutrient Management, Soil Fertility, and Sustainable Agriculture: Current Issues and Future Challenges Peter Gruhn, Francesco Goletti, and Montague Yudelman Washington, DC 20006 U.S.A, September 2000 13 Integrated pest management of coffee for small scale farmers in East Africa, November, 2004 14 Beer J., Muschler R., Kass D., and Somarrila E., Shade management in coffee and cacao plantation 2004 15 Package of practices for organic coffee, 2000 16 Roskoski J P, Nitrogen fixation in a Mexican coffee plantation, Journal Plant and Soil, 2005 17 Willson, K.C (1985) Clifford, M.N and Mineral nutrition and fertilizer needs In: Willson, K.C (eds) Coffee: Biochemistry and Production of Beans and Beverage Croome Helm, Kent, UK, pp 135– 156 18 www.rainforest-alliance.org: Trang web Rainforest 19 www.UTZcertified.org: Trang web UTZ CERTIFIED 20 www.flo-cert.net: Trang web tổ chức Fairtrade 21 www.teacoffeecocoa.org 22 www.standardsmap.org Footer Page 102 of 166 91 Header Page 103 of 166 PHỤ LỤC Bảng phụ lục 1: So sánh sử dụng phân ña lượng loại hình sản xuất cà phê Loại hình sản xuất cà phê Chỉ tiêu theo dõi UTZ Rainforest Certified Alliance Fairtrade Thông Trung thường bình Phân Trung bình 215 494 317 303 333 ñạm Cao 373 1010 637 630 1010 Thấp 80 208 197 64 64 Độ sai lệch 53 197 103 124 164 Phân Trung bình 99 147 126 76 112 Lân Cao 192 267 240 496 496 Thấp 40 53 0 33 55 42 108 71 Độ sai lệch Phân Trung bình 189 339 293 207 257 Kali Cao 350 605 605 600 605 Thấp 80 147 160 32 32 Độ sai lệch 58 99 113 130 119 Bảng phụ lục 2: Phân tích phương sai sử dụng phân ña lượng loại hình sản xuất cà phê (ANOVA Table) Loại hình Sum of sản xuất * Squares Phân ñạm Between Groups Footer Page 103 of 166 (Combined) 92 122,83 Mean Df 101 Square F Sig 1,216 0,806 0,000 Header Page 104 of 166 Within Groups Total Between Groups Phân lân (Combined) Within Groups Total Between Groups Phân Kali (Combined) Within Groups Total 27,167 18 1,509 150 119 94,552 43 55,448 76 150 119 114,22 69 1,655 2,313 0,001 35,777 50 0,716 150 119 2,199 3,014 0,000 0,73 Bảng phụ lục 3: So sánh thông tin hiệu kinh tế loại hình sản xuất cà phê Chỉ tiêu theo dõi Trung bình Diện tích Cao cà phê Thấp (ha) Độ sai lệch Trung bình Năng Cao suất cà phê Thấp (tấn/ha) Độ sai lệch Trung bình Sản Cao lượng cà phê (tấn) Thấp Độ sai lệch Trung bình Chi phí sản xuất Cao (ñồng/ha) Thấp Footer Page 104 of 166 UTZ Certified 1,58 3,70 0,50 0,85 2,70 4,00 2,10 0,50 4,10 9,00 1,50 2,00 45519376 61843333 33871333 Loại hình sản xuất cà phê Rainforest Alliance Fairtrade 1,61 1,68 3,80 3,50 0,40 0,80 0,94 0,76 3,10 3,80 5,00 4,80 1,10 3,00 1,00 0,50 4,70 6,40 11,70 16,00 0,90 3,00 2,40 3,30 57651142 49592448 76512963 71875000 38142544 39226667 93 Thông thường Trung bình 1,49 1,59 3,00 3,80 0,50 0,40 0,78 0,83 2,30 3,00 3,70 5,00 2,00 1,10 0,40 0,80 3,60 4,70 10,00 16,00 1,20 0,90 2,40 2,70 45200070 49490759 70016667 76512963 33640000 33640000 Header Page 105 of 166 Giá bán cà phê (ñồng/kg ) Giá thưởng (ñồng) Tổng doanh thu (ñồng) Lợi nhuận sản xuất (ñồng) Chi phí giá thành (ñồng/kg ) Độ sai lệch 7861194 9945669 7847110 8806751 9923740 Trung bình 41403333 41270000 41526667 40773333 41243333 Cao 46900000 46200000 46200000 46900000 46900000 Thấp 38600000 38900000 38900000 38900000 38600000 Độ sai lệch 2377723 2482280 2345965 2504470 2218719 Trung bình 283333 400000 200000 250000 Cao 400000 400000 200000 250000 Thấp 200000 400000 200000 250000 Độ sai lệch 85460 0 Trung bình 113131291 130586438 156915360 95078145 123927809 Cao 180000000 228500000 214384615 154000000 228500000 Thấp 85621622 43547368 118650000 77800000 43547368 Độ sai lệch 24193383 42255541 24095999 20327976 36669962 Trung bình 67611915 72935296 107322912 49878075 74437050 Cao 126626667 160800000 171500641 119845062 171500641 Thấp 45043889 5404825 60593333 25072917 5404825 Độ sai lệch 21622946 38634158 25800494 21111855 34431527 Trung bình 17144 19820 13507 19915 17597 Cao 23339 34510 19852 27364 34510 Thấp 9724 12072 9251 10246 9251 Độ sai lệch 2918 5943 3049 4452 4965 Bảng phụ lục 4: Phân tích phương sai hiệu kinh tế loại hình sản xuất cà phê (ANOVA Table) Loại hình sản xuất * Năng suất cà phê (tấn/ha) Sum of Squares Between (Combined) Groups Within Groups Total Footer Page 105 of 166 df Mean Square 49.2 31 1.59 100.8 150 88 119 1.15 94 F 1.38 Sig 0.12 Header Page 106 of 166 Between Groups Chi phí sản xuất Within (ñồng/ha) Groups Total Between Groups Chi phí giá thành Within (ñồng/kg) Groups Total Between Groups Giá bán cà phê Within (ñồng/kg) Groups Total Between Giá Groups thưởng Within thêm Groups (ñồng) Total Between Tổng Groups doanh Within thu Groups (ñồng) Total Between Groups Lợi nhuận Within (ñồng) Groups Total Footer Page 106 of 166 (Combined) 138.8 109 1.27 11.2 150 10 119 1.12 146 113 1.29 150 119 0.67 21.8 21 1.04 128.2 150 98 119 1.31 98.5 89 51.5 150 30 119 1.24 128.5 100 1.18 21.5 150 19 119 1.09 126.7 98 0.94 23.3 150 21 119 0.19 (Combined) (Combined) (Combined) (Combined) (Combined) 95 1.14 0.45 1.94 0.20 0.79 0.72 1.03 1.013 0.14 0.93 0.36 0.85 0.29 Header Page 107 of 166 Footer Page 107 of 166 96 Header Page 108 of 166 Footer Page 108 of 166 97 Header Page 109 of 166 Footer Page 109 of 166 98 Header Page 110 of 166 Footer Page 110 of 166 99 Header Page 111 of 166 Footer Page 111 of 166 100 Header Page 112 of 166 Footer Page 112 of 166 101 Header Page 113 of 166 Footer Page 113 of 166 102 ...Header Page of 166 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÂY NGUYÊN LÊ QUANG CHIẾN ĐÁNH GIÁ HIỆU QUẢ CỦA CÁC LOẠI HÌNH SẢN XUẤT CÀ PHÊ CÓ CHỨNG CHỈ TẠI HUYỆN CƯ M'GAR, TỈNH ĐĂK LĂK Chuyên ngành kỹ... 3.3 Đánh giá hiệu kinh tế loại hình sản xuất cà phê có chứng 73 3.3.1 Hiệu kinh tế loại hình sản xuất cà phê 73 3.3.2 Hiệu kỹ thuật CFCC so với CFTT 77 3.4 Hiệu môi trường sản xuất cà. .. hình sản xuất cà phê (%) 47 Bảng 3.6 Tưới nước loại hình sản xuất cà phê (%) 51 Bảng 3.7 Bảo vệ thực vật loại hình sản xuất cà phê (%) 55 Bảng 3.8 Thu hoạch sản phẩm loại hình sản xuất