Dinh dưỡng cho người già

27 674 0
  • Loading ...
1/27 trang

Thông tin tài liệu

Ngày đăng: 22/02/2017, 20:50

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH Viện Công Nghệ Sinh Học – Thực Phẩm DINH DƯỠNG CHO NGƯỜI GIÀ Nhóm: GVHD: Nguyễn Thị Trang NỘI DUNG TỔNG QUÁT VỀ NGƯỜI GIÀ ĐẶC ĐiỂM CƠ THỂ NGƯỜI GIÀ DINH DƯỠNG VÀ CHĂM SÓC NGƯỜI GIÀ TỔNG QUÁT NGƯỜI GIÀ ? HỌ LÀ NHỮNG AI? Người cao tuổi hay người cao niên hay người già là  những  người  lớn  tuổi, thường có độ tuổi khoảng từ 60 trở  lên.  Pháp  lệnh người  cao  tuổi ở Việt Nam  (số  23/2000/PL-UBTVQH,  ra  ngày  28/04/2000)  nhận  định:  "người  cao  tuổi  có công sinh thành, nuôi dưỡng, giáo dục  con  cháu  về  nhân  cách  và  vai  trò  quan  trọng trong gia đình và xã hội" Tỷ lệ dân số người cao tuổi Tên nước 1991 (%) 2020 (%) Thụy điển 22.8 28.9 Thụy Sĩ 19.7 31.0 Anh 20.7 26.6 Mỹ 16.9 24.6 Trung Quốc 8.9 16.5 Ấn độ 6.1 10.4 (Global Aging Comparative Indicators and Future trends Bureau of Census, U.S Department of Commerce 1991) Chuyển dịch dân số • Đến năm 2050 • Số người có tuổi 60 tăng từ 650 triệu (năm 2006) lên đến gần tỷ • Phần trăm số người 60 tuổi dự đoán tăng gấp đôi từ 10% tới 21% TẠI VIỆT NAM Ý NGHĨA VIỆC CHĂM SÓC DINH DƯỠNG CHO NGƯỜI GIÀ GÁNH NẶNG TỪ VIỆC TĂNG CHI PHÍ KHÁM SỨC KHỎE GÁNH NẶNG TỪ BỆNH TẬT BỐN VẤN ĐỀ DÂN SỐ GIÀ THIẾU NGUỒN LAO ĐỘNG BIẾN ĐỔI XÃ HỘI ĐẶC ĐIỂM CƠ THỂ NGƯỜI GIÀ Mô giảm • • • • • Trước 60 tuổi: giảm 5%/10 năm Sau 60 tuổi: giảm 10%/năm Sức bền nhóm giảm Các rối loạn xảy ra: rối loạn dung nạp glucoza Khắc phục: tập luyện Nhu cầu lượng giảm • Nhu cầu lượng giảm • Mức ăn vào giảm • Các rối loạn : – Thiếu vi chất dinh dưỡng – Khó điều chỉnh cân lượng – Khó hồi phục ốm • Khắc phục: – Tăng dần thực phẩm phù hợp & giàu dinh dưỡng – Ăn bữa phụ Khối xương giảm • – – – Đặc điểm: Giảm tổng hợp tổng hợp vitamin D Lượng vitamin D ăn vào không đủ, Thời gian tiếp xúc với nắng gỉam dần • Rối loạn: – Loãng xương tăng nguy gãy xương – Thoái hoá xương • Khắc phục: – Bổ sung Vitamin D – Thể dục 4.Khả miễn dịch giảm • Đặc điểm: – Chức TB Limpho T giảm • Các rối loạn: – Dễ mắc bệnh – Khó hồi phục • Khắc phục: – Chế độ ăn bổ sung vitamin, khoáng Hệ tim mạch • Đặc điểm: • – Tăng Cholesterol • – Tăng LDL-cholesterol • – Tăng homocysteine (folate, vitamin B12 B6) • Các rối loạn: – Tim mạch: cao huyết áp, đột quỵ • Khắc phục: – Chế độ ăn – Tập luyện Khả nhận thức • Đặc điểm: – Khứu giác, vị giác giảm – Giảm khả nhận thức • Các rối loạn: – Điếc – Hay quên (Alzheimer) • Khắc phục: – Bổ sung vitamin – Tập luyện Chức thị giác • Đặc điểm: – Đục nhân mắt • Các rối loạn: – Thị lực giảm • Khắc phục: – Chế độ ăn giàu chất chống oxy hoá (vit.C,E, beta- caroten) DINH DƯỠNG VÀ CHĂM SÓC NGƯỜI GIÀ Ưu tiên các loại rau và hoa  Nên ăn nhạt Chia làm nhiều bữa nhỏ Nên ăn chậm Chú ý hơn tới chất lượng  bữa ăn NGUYÊN TẮC Chú ý đến không gian ăn  uống Đa dạng hoá các loại thực  phẩm Uống nhiều nước Đồ ăn cần có độ mềm Hạn chế ăn đồ lạnh Thực phẩm cần thiết Gạo: Tốt ăn loại gạo lứt, gạo toàn phần loại cám riêng cho gạo mềm, dễ nhai Khi nấu, trộn với cám Cơm cám ăn với muối vừng béo ngon Khoai củ loại: Người cao tuổi thường ăn bớt cơm thay vào nên ăn nhiều loại khoai Khoai có khối lượng lớn, gây cảm giác no, cho lượng, không gây béo mà lại có nhiều chất xơ giúp chống táo bón, giúp thải cholesterol thừa đề phòng ung thư đại tràng • Sữa: Đối với người cao tuổi, ăn sữa bổ dễ tiêu Đặc biệt sữa chua vừa bổ vừa có tác dụng điều hòa hoạt động máy tiêu hóa Quả chín: Rất quý, người cao tuổi Nguồn cung cấp nhiều vitamin chất khoáng, nhiều chất chống oxy hóa (AO) Cần gây thành tập tục có tráng miệng sau bữa ăn Ăn uống điều độ Chế biến ăn hỗn hợp có nhiều gia vị kích thích ăn ngon miệng nên làm thức ăn mềm, nấu nhừ LƯU Ý Ðảm bảo uống đủ nước Chú ý thức ăn nguồn thực vật Đảm bảo vệ sinh chế biến, nấu nướng ăn giữ gìn vệ sinh ăn uống Lợi ích việc tập thể dục • Các tập trì: tăng cường thể lực nâng cao sức khỏe tim, phổi, hệ tuần hoàn • Các tập dùng sức: giúp xây dựng giảm nguy loãng xương, giúp giảm đau viêm khớp & giúp người bị bệnh phục hồi chức • Các tập cân : giúp tránh ngã • Các tập uốn dẻo: giúp thể dẻo dai • kích thích trí não hoạt động ... TỔNG QUÁT VỀ NGƯỜI GIÀ ĐẶC ĐiỂM CƠ THỂ NGƯỜI GIÀ DINH DƯỠNG VÀ CHĂM SÓC NGƯỜI GIÀ TỔNG QUÁT NGƯỜI GIÀ ? HỌ LÀ NHỮNG AI? Người cao tuổi hay người cao niên hay người già là  những  người lớn  tuổi, thường có độ tuổi khoảng từ 60 trở ... ĐỀ DÂN SỐ GIÀ THIẾU NGUỒN LAO ĐỘNG BIẾN ĐỔI XÃ HỘI Tại dinh dưỡng lại quan trọng với người cao tuổi? • Dinh dưỡng tốt mang lại lợi ích cho hầu hết mặt sức khỏe, từ trẻ sơ sinh người già • Một... • Số người có tuổi 60 tăng từ 650 triệu (năm 2006) lên đến gần tỷ • Phần trăm số người 60 tuổi dự đoán tăng gấp đôi từ 10% tới 21% TẠI VIỆT NAM Ý NGHĨA VIỆC CHĂM SÓC DINH DƯỠNG CHO NGƯỜI GIÀ
- Xem thêm -

Xem thêm: Dinh dưỡng cho người già, Dinh dưỡng cho người già, Dinh dưỡng cho người già

Gợi ý tài liệu liên quan cho bạn