Đang tải... (xem toàn văn)
Mục lục Lời mở đầu.......................................................................................................02 I. Các loại bánh ngọt và xu thế thị trường........................................................03 II. Dự báo cầu sản phẩm...................................................................................05 III. Thiết kế sản phẩm và lựa chọn quá trình sản xuất......................................05 1. Quy trình thiết kế sản phẩm kết hợp với sàng lọc ý tưởng...........................05 2. Các nhân tố...................................................................................................06 3. Hoạch định công suất bằng phương pháp xác định điểm hoà vốn...............07 IV. Định vị doanh nghiệp..................................................................................07 1. Vai trò của định vị doanh nghiệp..................................................................07 2. Mục tiêu chiến lược của định vị doanh nghiệp.............................................08 3. Phân tích các nhân tố ảnh hưởng đến định vị doanh nghiệp........................08 V. Bố trí mặt bằng sản xuất..............................................................................10 1. Khái niệm, ý nghĩa và các yêu cầu của bố trí mặt bằng sản xuất ...............10 2. Các loại hình bố trí sản xuất mặt bằng trong doanh nghiệp........................10 3. Bố trí mặt bằng sản xuất cho cửa hàng bánh...............................................12
... Bố trí mặt sản xuất cho cửa hàng bánh Tử trưng bày bánh Nhân bánh Giá trưng bày bánh Lò Nướng Bàn ghế Nhà wc Nguyên liệu Bánh thành phẩm chưa nướng Vỏ bánh 10 Bánh hoàn chỉnh Mô tả cách bố trí:... tuỳ khuôn bánh nhân phong phú + Macaron bánh “ăn khách” loại bánh Pháp Bánh macaron loại bánh làm từ nguyên liệu trứng, đường cát, bột hạnh nhân, chút màu thực phẩm Phủ bên hai lớp bánh giòn... quầy trưng bày bánh không gian ấm cúng bên trong, nơi khách thưởng thức bánh Quầy trưng bày bánh đa năng, giữ nhiệt hay làm lạnh cho bánh 15 - Không gian sản xuất, chế biến bánh: Bánh sản xuất