Học kì ii Chơng III: Nấu ăn gia đình N S: / ./ N G: / ./ Tiết 37 15: sở ăn uống hợp lý Sau học , HS: -Trình bày đợc khái niệm lý cần phải ăn ống hợp lý đủ lợng chất - Trình bày đợc vai trò chất dinh dỡng cần thiết cho thể: chất đạm, chất béo chất đờng bột sinh tố - Mô tả đợc nhu cầu dinh dỡng thể để đảm bảo cung cấp đày đủ dỡng chắt cho thể - trình bày đợc hậu việc thừa thiếu chất dinh dỡng làm cho thể phát triển không BT - Trình bày đợc gía trị dinh dỡng nhóm thức ăn, cách thay thực phẩm nhóm để đảm bảo đủ chất, ngon miệng cân dinh dỡng - Phân biệt đợc chất dinh dỡng thực tế sống II Chuẩn bị : Giáo viên: - Nghiên cứu trớc nội dung 15 SGK, SGV - Tranh phóng to từ H3.1 đến H 13 - Tranh ảnh GV tự su tầm có nội dung liên quan đến học Học sinh: - Nghiên cứu trớc nội dung 15 SGK - Su tầm tranh ảnh, nội dung có liên quan I Mục tiêu: III Các hoạt động dạy - học ổn định tổ chức ( 1) 6A: 6B: 6C: Kiểm tra cũ: Kết hợp 3.Bài mới: HĐ1 : GV giới thiệu bài.(1) - Tại phải ăn uống? HS Trả lời GVKL: Ăn uống để sống làm việc, đồng thời để có chất bổ dỡng nuôi thể khoẻ mạnh, phát triển tốt Sức khoẻ hiệu làm việc ngời phần lớn phụ thuộc vào loại lợng thực phẩm vào ngày Vì cần phải hiểu rõ Cơ sở ăn uống hợp lý GV cho HS quan sát H3.1a,b SGK nhận xét GV bổ xung, KL + Hình 3.1b: Một em gái khoẻ mạnh, cân đối thể sức sống dồi dào, tràn đầy sinh lực + Hình 3.1a: Một em gái gầy còm, chân tay khẳng khiu, bụng ỏng, ốm yếu thể thiếu chất dinh dỡng dài ngày GV nêu mục tiêu học Hoạt động Thầy - Trò TG 41 HĐ2: Tìm hiểu vai trò chất dinh dỡng GV đặt vấn đề yêu cầu HS nhắc lại kiến thức dinh dỡng học tiểu học HS trả lời GV Nhận xét, KL: GV Treo tranh phóng to H3.2 hớng dẫn HS quan sát HS quan sát phân tích nguồn cung cấp chất đạm HS thảo luận nhóm cử đại diện nhóm trình bày, Các nhóm khác nhận xét bổ xung GV Nhận xét, KL GV Treo tranh phóng to H3.3 hớng dẫn HS quan sát HS quan sát phân tích chức dinh dỡng HS thảo luận nhóm cử đại diện nhóm trình bày, Các nhóm khác nhận xét GV Nhận xét, bổ xung: Con ngời từ lúc sinh đến lúc lớn có thay đổi (chiều cao, kích thớc, cân nặng) thể chất, trí tuệ chất đạm: GV Giải thích thêm nội dung SGK Nội dung ghi bảng I Vai trò chất dinh dỡng * Có chất dinh dỡng chính: Chất đạm, chất đờng bột, chất béo, chất khoáng sinh tố Ngoài có nớc, chất xơ chất dinh dỡng nhng cần thiết cho trình trao đổi chất Chất đạm a nguồn cung cấp - Đạm động vật: Thịt lợn, bò, gà, cá, trứng, sữa - Đạm thực vật: Lạc, đậu nành b Chức dinh dỡng - Là chất quan trọng để cấu thành thể giúp thể phát triển - Góp phần xây dựng tu bổ tế bào, phát triển khả đề kháng, GV Treo tranh phóng to H3.4 hớng dẫn HS quan sát HS quan sát nêu tên nguồn cung cấp chất đờng bột GV Nhận xét bổ xung GV Treo tranh phóng to H3.5 hớng dẫn HS quan sát HS quan sát phân tích chức dinh dỡng chất đờng bột HS thảo luận nhóm cử đại diện nhóm trình bày, Các nhóm khác nhận xét bổ xung GV Nhận xét chốt lại kiến thức GV Treo tranh phóng to H3.6 hớng dẫn HS quan sát HS quan sát phân tích chi tiết hình vẽ HS thảo luận nhóm nguồn cung cấp cử đại diện nhóm trình bày, Các nhóm khác nhận xét bổ xung GV Nhận xét, KL - Chức dinh dỡng chất béo thể? HS Trả lời, Hs khác nhận xét, bổ xung GV Nhận xét, KL cung cấp lợng cho thể Chất đờng bột a Nguồn cung cấp - Tinh bột thành phần chính: Ngũ cốc, loại củ, - Đờng thành phần chính: Các loại trái cây, mật ong, sữa mía, kẹo b Chức dinh dỡng - Cung cấp lợng cho hoạt động thể - Chuyển hoá thành chất dinh dỡng khác Chất béo a Nguồn cung cấp - Từ động vật: Mỡ lợn, bò, cừu, gà - Từ thực vật: Một số loại đậu hạt sản phẩm chế biến từ đậu, hạt nh lạc, vừng, đậu nành, hạt ô lu b Chức dinh dỡng - Cung cấp lợng, tích trữ dới da dạng lớp mỡ giúp bảo vệ thể - Chuyển hoá số vitamin cần thiết cho thể Củng cố: (1) - GVTóm tắt nội dung vào khổ giấy A0 hớng dẫn HS quan sát - GV Hớng dẫn HS trả lời câu hỏi 1, 2, 3(SGK T75) HDVN (1) - Học kĩ hoàn thiện câu hỏi 1, 2, vào BT - Đọc trớc nội dung N S: / ./ N G: / ./ Tiết 38 15:cơ sở ăn uống hợp lý Sau học , HS: -Trình bày đợc khái niệm lý cần phải ăn ống hợp lý đủ lợng chất - Trình bày đợc vai trò chất dinh dỡng cần thiết cho thể: chất đạm, chất béo chất đờng bột sinh tố - Mô tả đợc nhu cầu dinh dỡng thể để đảm bảo cung cấp đày đủ dỡng chắt cho thể - trình bày đợc hậu việc thừa thiếu chất dinh dỡng làm cho thể phát triển không BT - Trình bày đợc gía trị dinh dỡng nhóm thức ăn, cách thay thực phẩm nhóm để đảm bảo đủ chất, ngon miệng cân dinh dỡng - Phân biệt đợc chất dinh dỡng thực tế sống II Chuẩn bị : Giáo viên: - Nghiên cứu trớc nội dung 15 SGK, SGV - Tranh phóng to từ H3.1 đến H 13 - Tranh ảnh GV tự su tầm có nội dung liên quan đến học Học sinh: - Nghiên cứu trớc nội dung 15 SGK - Su tầm tranh ảnh, nội dung có liên quan I Mục tiêu: III Các hoạt động dạy - học ổn định tổ chức(1) 6A: 6B: 6C: Kiểm tra cũ: (5) Nêu vai trò chất đạm, chất đờng bột thể? Nêu vai trò chất béo, chất đờng bột thể? 3.Bài mới: HĐ1 : GV giới thiệu bài.(1) GV nêu mục tiêu tiết học kiểm tra kiến thức cũ có liên quan để dẫn dắt vào Hoạt động Thầy - Trò HĐ2: Tìm hiểu vai trò chất dinh dỡng ? Em kể tên loại sinh tố mà em biết HS Trả lời GV Nhận xét, KL TG 20 Nội dung ghi bảng I Vai trò chất dinh dỡng Sinh tố: - Bao gồm sinh tố A, B, C, D, E, PP, K a Nguồn cung cấp: - Sinh tố A: Cá, gan, trứng, bơ GV: Cho HS quan sát H3.7 SGK ghi tên thực phẩm cung cấp sinh tố - Sinh tố B: Ngũ cốc, sữa gan, tim - Sih tố C: Rau tơi - Sinh tố D: dầu cá, bơ sữa b Chức - Giúp hệ thần kinh, tiêu hoá, tuần hoàn, xơng da hoạt động bình thờng, tăng cờng sức đề kháng, giúp thể phát triển khoẻ mạnh, vui vẻ Chất khoáng Gồm: Phốt pho, can xi, sắt a Nguồn cung cấp - Can xi, phốt pho: Cá hộp sữa, đậu - I ốt: Rong biển, cá, tôm - Sắt: Rau cải, gan, trứng b Chức dinh dỡng - Giúp xơng phát triển, hoạt động bắp, hệ thần kinh, hang cầu, chuyển hoá thể Nớc Trong thức ăn: Cơm rau, hoa * Vai trò: - Là thành phần chủ yếu - Là môi trờng cho chuyển hoá trao đổi chất - Điều hoà thân nhiệt + Chất xơ: Ngăn ngừa táo bón, làm chất thải mềm dễ thoát khỏi thể Rau xanh, trái cây, ngũ cốc GV Treo tranh H3.7 hớng dẫn HS quan sát HS quan sát nhắc lại choc sinh tố A, B, C GV Nhận xét, KL ? Chất khoáng gồm chất GV Treo tranh H3.8 hớng dẫn HS quan sát HS quan sát tự ghi loại TP cung cấp chất khoáng GV Nhận xét, bổ xung ? Chức dinh dỡng chất khoáng ? Nớc có vai trò thể ? Ngoài nớc uống có nguồn khác cung cấp nớc cho thể, lấy VD HS Trả lời GV Nhận xét, KL ? Chất xơ có phải chất dinh dỡng không ? Chất xơ có vai trò thể ? Chất xơ có loại thực phẩm HS Trả lời GV Nhận xét, KL GV hớng dẫn HS thực công tác bảo vệ môi trờng: - Nguồn thực phẩm nớc thiên nhiên cung cấp chất dinh dỡng cho thể ngời - Cần phải bảo vệ thiên nhiên để có chất dinh dỡng nuôi sống ngời HĐ 3: Phân tích giá trị dinh dỡng nhóm thức ăn GV Treo tranh H3.9 hớng dẫn HS quan sát HS quan sát thảo luận nhóm để trả lời câu hỏi ? Thức ăn đợc chia làm nhóm, Kể tên loại thức ăn nhóm HS Thảo luận nhóm cử đại diện nhóm lên trình bày, nhóm khác bổ xung GV Nhận xét, KL ? Thức ăn có ý nghĩa thể HS Trả lời GV Nhận xét, KL ? Tại phải thay thức ăn ? Thay thức ăn nh HS Trả lời GV Nhận xét, KL GV Gọi HS đọc VD SGK GV yêu cầu HS liên hệ vào thực tiễn 14 Củng cố:(4) - GV Nhấn mạnh tâm nội dung - GV hớng dẫn HS trả lời câu hỏi SGK Hớng dẫn nhà:(1) - Học kĩ xem truớc nội dung phần III - Hoàn thiện phần câu hỏi vào N S: / ./ N G: / ./ Tiết II Giá trị dinh dỡng nhóm thức ăn Phân nhóm thức ăn; a Cơ sở khoa học Có nhóm: - Giàu chất đờng bột: Ngũ cốc, khoai - Giàu chất đạm: Cá, tôm, sữa - Giàu chất béo : dầu, mỡ, lạc - Giàu chất khoáng, vitamin, rau b ý nghĩa: - Gúp ngời tổ choc bữa ăn mua đủ loại thực phẩm cần thiết thay đổi ăn mà đảm bảo cân dinh dỡng - Mỗi ngày phần thức ăn nên chọn đủ nhóm Cách thay loại thức ăn lẫn MĐ: - Đỡ nhàm chán, hợp vị, ngon miệng - Thay thức ăn nhóm để thành phần, giá trị dinh dỡng phần không bị thay đổi 39 15:cơ sở ăn uống hợp lý Sau học , HS: -Trình bày đợc khái niệm lý cần phải ăn ống hợp lý đủ lợng chất I Mục tiêu: - Trình bày đợc vai trò chất dinh dỡng cần thiết cho thể: chất đạm, chất béo chất đờng bột sinh tố - Mô tả đợc nhu cầu dinh dỡng thể để đảm bảo cung cấp đày đủ dỡng chắt cho thể - trình bày đợc hậu việc thừa thiếu chất dinh dỡng làm cho thể phát triển không BT - Trình bày đợc gía trị dinh dỡng nhóm thức ăn, cách thay thực phẩm nhóm để đảm bảo đủ chất, ngon miệng cân dinh dỡng - Phân biệt đợc chất dinh dỡng thực tế sống : Giáo viên: - Nghiên cứu trớc nội dung 15 SGK, SGV - Tranh phóng to từ H3.11 đến H 13 - Tranh ảnh GV tự su tầm có nội dung liên quan đến học Học sinh: - Nghiên cứu trớc nội dung III 15 SGK - Su tầm tranh ảnh, nội dung có liên quan II Chuẩn bị III Các hoạt động dạy - học ổn định tổ choc(1) 6A: 6B: Kiểm tra cũ: (5) - Cho biết chức sinh tố, chất khoáng? - Thức ăn đợc chia làm nhóm, cho VD? - Cho biết mục đích cách thay thức ăn lẫn nhau? 6C: 3.Bài mới: HĐ1 : Giới thiệu bài.(1) GV nêu mục tiêu tiết học kiểm tra kiến thức cũ có liên quan để dẫn dắt vào Hoạt động Thầy - Trò TG HĐ2: Nhu cầu dinh dỡng thể GV Treo tranh H3.11 hớng dẫn HS quan sát HS Quan sát thảo luân nhóm để trả lời câu hỏi ? Em nhận xét thể trạng cậu bé hình 3.11 ? Em bé mắc bệnh gì, nguyên nhân gây nên HS Cử đại diện trả lời câu hỏi, nhóm khác bổ xung GV Nhận xét, KL 32 Nội dung ghi bảng III Nhu cầu dinh dỡng thể Chất đạm a Thiếu chất đạm trầm trọng: Trẻ bị suy dinh dỡng, thể phát triển chậm lại ngừng phát triển, bắp yếu ớt, chân tay khẳng khiu, bụng phình to tóc mọc tha - Ngoài bị bệnh nhiễm khuẩn, trí tuệ phát triển b Thừa chất đạm - Chất đạm tích luỹ dới dạng mỡ béo phì, huyết áp, tim mạch ? Nếu thừa chất đạm có tác hại nh HS Trả lời GV Nhận xét, bổ xung GV Treo tranh H3.12 hớng dẫn HS quan sát HS Quan sát thảo luân nhóm để trả lời câu hỏi ? Em nhận xét thể trạng cậu bé hình 3.12 ? Em khuyên cậu bé H3.12 nh để gầy bớt ? Thức ăn làm dễ bị sâu HS Cử đại diện trả lời câu hỏi, nhóm khác bổ xung GV Nhận xét, KL GV Treo tranh H3.13 hớng dẫn HS quan sát HS Quan sát phân tích lợng dinh dỡng cần thiết cho HS ngày tháng Chất đờng bột - Ăn nhiều Tăng trọng lợng béo phì làm bị sâu VD: Bánh ngọt, kẹo - Thiếu: Đói mệt, thể ốm yếu Chất béo - Thừa: béo phệ - Thiếu: thể thiếu lợng, vi ta A, D, E, K GV Nhận xét KL Tóm lại: Cần có đủ chất dinh dỡng để nuôi sống phát triển thể Nếu thiếu thừa có hại cho sức khoẻ Củng cố:(5) - HS đọc nội dung phần ghi nhớ - HS Đọc mục Có thể em cha biết - GV Nhấn mạnh trọng tâm - GV Nêu câu hỏi cuối để củng cố (T75 SGK) Hớng dẫn nhà:(1) - Học kĩ hoàn thiện câu hỏi1, 2, 3, 4, vào - Đọc trớc nội dung 16: Vệ sinh an toàn thực phẩm N S: / ./ N G: / ./ Tiết 40 16: vệ sinh an toàn thực phẩm Sau học , HS: - Giải thích đợc khái niệm an toàn thực phẩm, nhiễm trùng thực phẩm - Phân tích đợc ảnh hởng nhiệt độ vi khuẩn hoạt động làm - Tìm hiểu đợc biện pháp đảm bảo an toàn thực phẩm mua sắm chế biến bảo quản - Phân tích, giải thiúch đợc biện pháp phòng tránh nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm -Vận dụng vào thực tiễn để ăn uống vệ sinh bảo đảm sức khoẻ cho thân cộng đồng II Chuẩn bị : * GV: - Nghiên cứu trớc nội dung 16 - Tranh phóng to H3.14, 3.15, 3.16 SGK - Mẫu vật có liên quan * HS: Đọc trớc nội dung 16, liên hệ kiến thức vào thực tiễn I Mục tiêu: III Các hoạt động dạy - học ổn định tổ chức ( 1) 6A: 6B: 6C: Kiểm tra cũ: (5) Hàng ngày gia đình em thờng sử dụng thức ăn cho bữa ăn, kể tên cho biết thức ăn thuộc nhóm nào? Trình bày cách thay thức ăn để có bữa ăn hợp lý 3.Bài mới: HĐ1 : Giới thiệu bài.(1) GV nhắc lại vai trò thực phẩm đời sống ngời sau đặt vấn đề tình trạng sức khoẻ tình trạng thực phẩm thiếu vệ sinh sử dụng thực phẩm bị nhiễm trùng GV ĐVĐ: Cần có quan tâm theo dõi, kiểm soát, giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm tránh gây ngộ độc thức ăn GV nêu mục tiêu học Hoạt động Thầy - Trò TG Nội dung ghi bảng 17 I Vệ sinh thực phẩm HĐ Vệ sinh thực phẩm ? Vệ sinh thực phẩm Thế nhiễm trùng thực phẩm? Kể tên số loại thực phẩm dễ bị h hỏng - Sự xâm nhập vi khuẩn có hại vào giải thích thực phẩm gọi nhiễm trùng thực phẩm ?Em hiểu nhiễm trùng thực phẩm? - Sự xâm nhập chất độc vào thực ?Em hiểu nhiễm độc thực phẩm? phẩm gọi nhiễm độc thực phẩm - Khi ăn thức ăn bị nhiễm trùng hay nhiếm độc thực phẩm bị ngộ độc GV Treo tranh phóng to H3.14 hớng dẫn thức ăn, rối loạn tiêu hoá nguy hiểm cho HS quan sát ngời HS Quan sát tranh trả lời câu hỏi ảnh hởng nhiệt độ vi - ỏ nhiệt độ vi khuẩn sinh nở khuẩn nhng chết? - 10 đến - 20 C Vi khuẩn - ỏ nhiệt độ vi khuẩn sinh nở nhanh sinh nở nhng chết chóng? - ỏ nhiệt độ vi khuẩn sinh nở nhng chết? - ỏ nhiệt độ vi khuẩn sinh nở nhng chết hoàn toàn? - ỏ nhiệt độ vi khuẩn bị tiêu diệt? HS nhóm thảo luận, cử đại diện lên trả lời, nhóm khác nhận xét GV Nhận xét, KL GV Treo tranh phóng to H3.15 hớng dẫn HS quan sát HS Quan sát tranh trả lời câu hỏi - Em cần phải làm để tránh nhiễm trùng thực phẩm - Liên hệ với việc phòng tránh nhiễm trùng TP gia đình? HS Trả lời, HS khác nhận xét GV Nhận xét chốt lại kiến thức HĐ 2: Biện pháp đảm bảo an toàn thực phẩm 15 ? An toàn thực phẩm HS Trả lời GV Nhận xét, KL GV Giải thích tình trạng ngộ độc thức ăn nguyên nhân, cách xử lý ? Em thờng mua sắm thực phẩm gì, kể tên HS Trả lời GV Nhận xét, bổ xung GV Treo tranh phóng to H3.16 hớng dẫn HS quan sát HS Quan sát tranh trả lời câu hỏi ? Em nêu biện pháp đảm bảo an toàn mua sắm HS nhóm thảo luận, cử đại diện lên trả lời, nhóm khác nhận xét GV Nhận xét, KL - Gia đình em thờng chế biến thực phẩm đâu? - Em cho biết nguồn phát sinh nhiễm độc thực phẩm? - Vi khuẩn xâm nhập vào thức ăn đờng nào? - Em cho biết cách bảo quản loại thực phẩm chế biến đóng hộp đồ khô? GV Nhận xét:Cần sử dụng thực phẩm an toàn Luôn có thái độ phê phán ngăn ngừa hành vi gây an toàn thực phẩm - 00 37 C Vi khuẩn sinh nở nhanh chóng - 10 - 20 C Vi khuẩn sinh nở nhng chết nhanh chóng - 50 80 C Vi khuẩn sinh nở nhng chết hoàn toàn - 100 115 C Vi khuẩn bị tiêu diệt Biện pháp phòng tránh nhiễm trùng thực phẩm nhà - Rửa tay trớc ăn - Vệ sinh nhà bếp - Rửa kĩ, nấu chín thực phẩm - Đậy thức ăn cẩn thận - Bảo quản thực phẩm chu đáo II An toàn thực phẩm - Là giữ cho thực phẩm khỏi bị nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm biến chất An toàn thực phẩm mua sắm - Thực phẩm tơi sống: Thịt cá, rau - Thực phẩm đóng hộp: Sữa, thịt hộp * Biện pháp: - Thực phẩm dễ ôi nh rau phẩi mua tơi ớp lạnh - Thực phẩm đóng hộp, có bao bì cần ý hạn sử dụng ghi bao bì - Tránh để thực phẩm sống lẫn thực phẩm chín An toàn thực phẩm chế biến bảo quản - Thực phẩm chế biến: cho vào hộp kín để tủ lạnh( không để lâu) - TP đóng hộp: ý hạn sử dụng để tủ lạnh nên mua vừa đủ dùng -TP khô: Phơi khô cho vào lọ kín, kiểm tra thờng xuyên Củng cố: ( 5) GV Nhấn mạnh trọng tâm ? Thế nhiếm trùng, nhiễm độc thực phẩm, biện pháp ? Vệ sinh an toàn thực phẩm gì, cho VD Hớng dẫn nhà: (1) - Học kĩ bài, làm hoàn thiện câu hỏi 1, (T80 SGK) vào - Đọc trớc nội dung tiếp theo(phần III) N S: / ./ N G: / ./ Tiết 41 16: vệ sinh an toàn thực phẩm Sau học , HS: - Giải thích đợc khái niệm an toàn thực phẩm, nhiễm trùng thực phẩm - Phân tích đợc ảnh hởng nhiệt độ vi khuẩn hoạt động làm - Tìm hiểu đợc biện pháp đảm bảo an toàn thực phẩm mua sắm chế biến bảo quản - Phân tích, giải thiúch đợc biện pháp phòng tránh nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm -Vận dụng vào thực tiễn để ăn uống vệ sinh bảo đảm sức khoẻ cho thân cộng đồng I Mục tiêu: : * GV: - Nghiên cứu trớc nội dung 16 II Chuẩn bị - Tranh phóng to H3.14, 3.15, 3.16 SGK - Mẫu vật có liên quan * HS: Đọc trớc nội dung 16, liên hệ kiến thức vào thực tiễn III Các hoạt động dạy - học ổn định tổ chức ( 1) 6A: 6B: 6C: Kiểm tra cũ: (5) ? Em hiểu nhiễm trùng , nhiễm độc thực phẩm ? Nêu biện pháp phòng tránh nhiễm trùng TP nhà 3.Bài mới: HĐ1 : Giới thiệu bài.(1) GV kiểm tra kiến thức có liên quan vào GV nêu mục tiêu học Hoạt động Thầy - Trò HĐ2: Tìm hiểu biện pháp phòng tránh nhiễm trùng nhiễm độc thực phẩm GV: Gọi HS đọc mục SGK ? Nêu nguyên nhân gây nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm HS Trả lời, HS khác nhận xét GV Nhận xét, phân tích nguyên nhân đa kết luận TG 32 Nội dung ghi bảng III Biện pháp phòng tránh nhiễm trùng nhiễm độc thực phẩm Nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn - Do thức ăn nhiễm vi sinh vật - Do thức ăn bị biến chất - Do thân thức ăn có sẵn chất độc - Do thức ăn bị ô nhiễm chất hoá học, hoá chất bảo vệ thực vật, hoá chất phụ gia thực phẩm ? Từ tợng ngộ độc thức ăn em nhận xét nguyên nhân gây nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm HS Trả lời, HS khác nhận xét GV Nhận xét, kết luận GV Phân chia lớp thành nhiều nhóm nhỏ(2 HS/nhóm) GV Yêu cầu HS thảo luận nhóm biện pháp phòng tránh ngộ độc thức ăn ? Đối với thực phẩm cần chế biến cần bảo quản nh HS thảo luận nhóm, cử đại diện trình bày làm nhóm Các nhóm khác nhận xét, bổ xung GV Nhận xét đa KL Các biện pháp phòng tránh ngộ độc thức ăn - Chọn thực phẩm tơi, ngon - Dùng nớc sạch, làm dụng cụ ăn uống - Làm chín thực phẩm - Không để thực phẩm gần chất độc hại - Bảo quản thực phẩm chu đáo - Dùng nớc muối( thuốc tím ) để rửa, ngâm rau - Không dùng thực phẩm có chất độc, đồ hộp hạn sử dụng * Chú ý: (T79 SGK) GV Gọi HS đọc ý SGK Củng cố: ( 5) GV Nhấn mạnh trọng tâm - GV Gọi HS đọc nội dung phần Ghi nhớ mục Có thể em cha biết trang T80 - SGK - GV Hớng dẫn HS trả lời câu hỏi 3, trang T80 - SGK Hớng dẫn nhà: (1) - Học kĩ bài, làm hoàn thiện câu hỏi 3, (T80 SGK) vào - Đọc trớc nội dung 17 : Bảo quản chất dinh dỡng chế biến ăn N S: / ./ N G: / ./ Tiết 42 17: Bảo quản chất dinh dỡng chế biến ăn Sau học , HS: - Giải thích đc biến đổi chất dinh dỡng chuẩn bị chế biến ăn - Phân tích đợc sở khoa học việc bảo quản chất dinh dỡng thịt, rau củ, quả, đậu hạt khô, ngô chuẩn bị nguyên liệu chế biến thức ăn - Giải thích đc ảnh hởng nhiệt độ chất dinh duwongx chế biến thức ăn, qua đố phân tích đợc biện pháp để bảo quản chất dinh dỡng chế biến - Có ý thức vận dụng kiến học vào thực tế để bảo quản chất dinh dỡng chứa thực phẩm chuẩn bị chế biến thức ăn GĐ II Chuẩn bị * GV: - Nghiên cứu trớc nội dung 17 SGK, SGV - Tranh phóng to H3.17, 3.18, 3.19 SGK - Mẫu vật có liên quan * HS: Đọc trớc nội dung 16, liên hệ kiến thức vào thực tiễn - Su tầm tranh ảnh, mẫu vật có liên quan I Mục tiêu: III Các hoạt động dạy - học ổn định tổ chức:(1) 6A: 6B: 6C: Kiểm tra cũ: (5) ? Nêu nguyên nhân dẫn đến ngộ độc thức ăn ? Cho biết biện pháp phòng tránh ngộ độc thức ăn 3.Bài mới: HĐ1 (1): GV giới thiệu Trong trình chế biến thức ăn, chất dinh dỡng có thực phẩm thờng bị chất dễ tan nớc nớc Muốn bảo quản tốt giá trị dinh dỡng TP ta phải trọng vấn đề bảo quản chu đáo chất dinh dỡng Vậy cần phải bảo quản nguồn dinh dỡng ntn ? tìm hiểu nội dung bài17 GV nêu mục tiêu học Hoạt động Thầy - Trò TG Nội dung ghi bảng HĐ2: Tìm hiểu biện pháp bảo quản chất dinh dỡng I Bảo quản chất dinh dỡng chuẩn chuẩn bị chế biến bị chế biến 32 ? Những thực phẩm dễ bị chất dinh dỡng chuẩn bị chế biến HS Trả lời sở kiến thức học: + Thịt, cá + Rau, củ, + Đậu hạt, ngũ cốc Thịt, cá GV Treo tranh H 3.17 SGK hớng dẫn HS quan sát - Thịt: HS Quan sát trả lời câu hỏi + Chất đạm: 15%, nớc: 50 70% ? Em cho biết thịt, cá có chứa chất + Chất béo: 10 15% HS Thảo luận, cử đại diện nhóm trình bày + Chất sắt, phốt pho: lợng lớn GV Nhận xét, KL + Nguồn cung cấp vitamin B ? Cho biết biện pháp bảo quản chất chất dinh dỡng - Cá: thịt cá + Giàu đạm, chất béo HS Thảo luận, cử đại diện nhóm trình bày + Cung cấp Vitamin A, B, C, chất GV Nhận xét, KL khoáng, phốt * Biện pháp bảo quản - Không để ruồi bọ bậu vào - Giữ thịt, cá nhiệt độ thích hợp GV treo tranh H 3.18 SGK hớng dẫn HS quan sát HS quan sát trả lời câu hỏi ? Kể tên loại rau, củ, thờng dùng (Súp lơ, nhãn, da, ớt, củ cải, cà rốt ) ? Rau, củ, trớc chế biến sử dụng cần phải làm ? Cách gọt, rửa, thái có ảnh hởng đến giá trị dinh dỡng HS Thảo luận, cử đại diện nhóm trình bày GV Nhận xét, KL GV Gọi HS đọc nội dung SGK Rau, củ, quả, đậu hạt tơi Các loại rau, củ, quả: Súp lơ, nhãn, da, củ cải - Trớc chế biến phải gọt, rửa, cắt, thái - Sinh tố, chất khoáng dễ bị tiêu huỷ * Tóm lại: - Để rau, củ, không bị chất dinh dỡng nên: + Rửa rau thật + Chỉ cắt thái sau rửa, không để rau khô + Rau, củ, ăn sống nên gọt vỏ trớc ăn Đậu hạt khô, gạo - Đậu hạt khô: Để nơi khô ráo, mát mẻ - Gạo tẻ, nếp:Không vo kĩ bị Vitamin GV treo tranh H 3.19 SGK hớng dẫn HS quan sát HS quan sát trả lời câu hỏi ? Nêu biện pháp bảo quản chất dinh dỡng thích hợp cho loại hạt HS Thảo luận, cử đại diện nhóm trình bày GV Nhận xét, KL Củng cố: ( 5) GV Nhấn mạnh trọng tâm ? Khi chuẩn bị chế biến cần phải bảo quản thịt cá ntn, thịt cá ôi ơn ta phải làm ? Rau củ, đạu hạt tơng nên bảo quản nh nào, cắt nhỏ phải nấu không đợc rửa ? Tại không nên vo gạo kĩ GV Nhận xét học Hớng dẫn nhà: (1) - Học kĩ - Đọc trớc nội dung tiếp theo(phần II) N S: / ./ N G: / ./ Tiết 43 17: Bảo quản chất dinh dỡng chế biến ăn Sau học , HS: - Giải thích đc biến đổi chất dinh dỡng chuẩn bị chế biến ăn - Phân tích đợc sở khoa học việc bảo quản chất dinh dỡng thịt, rau củ, quả, đậu hạt khô, ngô chuẩn bị nguyên liệu chế biến thức ăn - Giải thích đc ảnh hởng nhiệt độ chất dinh duwongx chế biến thức ăn, qua đố phân tích đợc biện pháp để bảo quản chất dinh dỡng chế biến - Có ý thức vận dụng kiến học vào thực tế để bảo quản chất dinh dỡng chứa thực phẩm chuẩn bị chế biến thức ăn GĐ II Chuẩn bị * GV: - Nghiên cứu trớc nội dung 17 SGK, SGV - Tranh phóng to H3.17, 3.18, 3.19 SGK - Mẫu vật có liên quan * HS: Đọc trớc nội dung 16, liên hệ kiến thức vào thực tiễn - Su tầm tranh ảnh, mẫu vật có liên quan I Mục tiêu: III Các hoạt động dạy - học ổn định tổ chức:(1) 6A: 6B: 6C: Kiểm tra cũ: (5) ? Cho biết cách bảo quản thịt, cá, rau củ quả, đậu hạt tơi trớc chế biến 3.Bài mới: HĐ1 (1): GV giới thiệu GV: Kiểm tra kiến thức cũ có liên quan để vào Hoạt động GV - HS HĐ2: Tìm hiểu biện pháp bảo quản chất dinh dỡng chế biến T/ G Nội dung II Bảo quản chất dinh dỡng chế biến Tại phải quan tâm bảo quản chất dinh dỡng chế biến ăn? 32 ? Tại phải quan tâm bảo quản chất dinh dỡng chế biến thức ăn + Sinh tố đun nấu? + Sinh tố rán? HS Trả lời, HS khác nhận xét GV Bổ xung, KL GV Gọi HS đọc phần lu ý SGK GV Nêu nhận xét vấn đề - Đun nấu lâu sinh tố C, B, PP - Rán lâu sinh tố A, D, E, K * Chú ý: (SGK) ảnh hởng nhiệt độ thành phần dinh dỡng a Chất đạm - Khi đun nóng nhiệt độ cao giá trị dinh dỡng giảm b Chất béo - Nấu nhiều sinh tố A bị phân huỷ chất béo biến chất c Chất đờng bột - Khi đun đến 180 chất đờng bị biến chuyển thành màu nâu có vị đắng - Chất tinh bột đun nấu dễ tiêu hơn, nhiệt độ cao tinh bột cháy đen chất dinh dỡng bị tiêu huỷ hoàn toàn d Chất khoáng - Khi đun nấu chất khoáng hoà tan nớc e Sinh tố - Biến trình chế biến - GV đặt vấn đề ? Đun nóng lâu chất béo có ảnh hởng ntn ? - HS trả lời GV kết luận ? Khi đun nấu chất đờng tinh bột nhiệt độ cao có tợng gì? HS trả lời: GV nhận xét Củng cố: ( 5) GV Nhấn mạnh trọng tâm GV: gọi HSđọc phần ghi nhớ SGK GV hớng dẫn HS làm câu hỏi 3,4 SGK GV tóm tắt toàn nội dung GV Nhận xét học Hớng dẫn nhà: (1) - Học kĩ - Đọc trớc nội dung tiếp theo(phần II) N S: / ./ N G: / ./ Tiết 44 18: phơng pháp chế biến thực phẩm Sau học , HS : - Giải thích đợc cần phải chế biến thực phẩm - Trình bày đợc cách chế biến số ăn có sử dụng nhiệt không sử dụng nhiệt quy trình kĩ thuật - Rèn luyện ý thức tuân thủ quy tắc an toàn lao động bảo vệ môi trờng chế biến thực phẩm - Vận dụng kiến thức học để chế biến số ăn đơn giản II Chuẩn bị : 1- GV : Nghiên cứu trớc nội dung học - Hình mẫu phóng to từ H 3.20 đến hình 3.23 SGK - Tranh ảnh mãu vật GV tự su tầm 2- Học sinh - Nghiên cứu trớc nội dung SGK - Su tầm tranh, ảnh mẫu vật có nội dung liên quan đến học I Mục tiêu: III Các hoạt động dạy - học ổn định tổ chức:1 6A: 6B: 6C: Kiểm tra cũ: ? Tại phải quan tâm đến phơng pháp chế biến ăn? - HS trả lời GV kết luận 3.Bài mới: HĐ1 : (1) GV giới thiệu GV nêu mục tiêu học ? Tại phải chế biến thực phẩm - HS trả lời GV nhận xét, bổ xung ? Bữa ăn hàng ngày gia đình em thờng dùng nhữnh ăn - HS trả lời Gv ghi lên bảng, phân tích, nêu nhận xét rút kết luận để dẫn dắt vào Hoạt động Thầy - Trò HĐ 2: Tìm hiểu phơng pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt ? Nhiệt có công dụng chế biến thức ăn GV Giải thích: Nhiệt làm cho TP chín mềm Dễ hấp thụ thơm ngon ? Hãy kể tên phơng pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt 10 TG 33 Nội dung ghi bảng I Phơng pháp chế biến thực phẩm, có sử dụng nhiệt Phơng pháp làm chín thực phẩm nớc V-RT KINH NGHIM : Tit 68 Ngy son : Ngy dy : THC HNH BI TP V TèNH HUNG V THU CHI TRONG GIA èNH I-MC TIấU : Thụng qua bi thc hnh HS -V kin thc : Nm vng cỏc kin thc c bn v thu chi gia ỡnh -V k nng : Bit xỏc nh c mc thu nhp ca gia ỡnh mt thỏng v mt nm -V thỏi : Cú ý thc giỳp gia ỡnh v tit kim chi tiờu II-CHUN B : III-PHNG PHP DY HC : Tho lun nhúm, thc hnh cỏ nhõn, thc hnh nhúm, ỏp IV-TIN TRèNH : 1/ n nh t chc : Kim din HS 2/ Kim tra bi c : Khụng 64 3/ Ging bi mi : HOT NG CA GV-HS * GV gii thiu bi thc hnh, ph bin KH thc hnh NI DUNG BI HC I-Thc hin theo quy trỡnh a/ Xỏc nh mc thu nhp ca gia ỡnh -Phõn nhúm : Chia lp thnh nhúm, ngi theo khu vc +Thnh ph * Gii thiu mc tiờu ca bi Xỏc nh mc thu nhp ca gia ỡnh thnh ph mt thỏng Mt nm i vi gia ỡnh nụng thụn v tin hnh cõn i c thu chi Cha m, ụng b cú mc lng thỏng l bao nhiờu ? -Phõn cụng nhúm xỏc nh mc thu nhp gia ỡnh thnh ph Em hóy tớnh tng thu nhp ca gia ỡnh mt thỏng -Gia ỡnh em cú my ngi Anh, ch em lm gỡ ? -2 nhúm xỏc nh mc thu nhp gia ỡnh nụng thụn -Gia ỡnh em cú my ngi +Nụng thụn -Gia ỡnh lm gỡ l ch yu, lm thờm -Mt nm thu hoch c nhng gỡ Em hóy tớnh tng thu nhp bng tin ca gia ỡnh em mt nm * Mi HS lm mt bi theo s hng dn ca giỏo viờn * GV chn mi t mt em lờn trỡnh by 4/ Cng c v luyn : -GV t chc cho HS t ỏnh giỏ -HS khỏc nhn xột b sung -GV ỏnh giỏ kt qu tớnh toỏn ca HS -GV nhn xột tit thc hnh 65 -Khõu chun b, quy trỡnh tin hnh, kt qu tớnh toỏn cho im theo nhúm thc hin 5/ Hng dn HS t hc nh : -V nh xem li bi -Chun b -Xỏc nh mc chi tiờu ca ca gia ỡnh -Cõn i thu chi V-RT KINH NGHIM : Tit 69 Ngy son : 66 Ngy dy : THC HNH ( tt ) I-MC TIấU : -V kin thc : Thụng qua bi thc hnh HS nm vng cỏc kin thc c bn v thu chi gia ỡnh, xỏc nh c mc chi ca gia ỡnh mt thỏng v mt nm, cõn i thu chi -V k nng : Rốn luyn k nng bit cõn i thu chi ca gia ỡnh -V thỏi : Cú ý thc giỳp gia ỡnh v tit kim chi tiờu II-CHUN B : III-PHNG PHP DY HC : Tho lun nhúm, thc hnh cỏ nhõn, thc hnh nhúm, ỏp IV-TIN TRèNH : 1/ n nh t chc : Kim din HS 2/ Kim tra bi c : Khụng 3/ Ging bi mi : HOT NG CA GV-HS * GV gii thiu bi thc hnh, ph bin KH thc hnh NI DUNG BI HC II- Xỏc nh mc thu nhp ca gia ỡnh * Gii thiu mc tiờu ca bi Xỏc nh mc chi tiờu ca gia ỡnh v cõn i thu chi gia ỡnh a/ Thnh ph -Phõn cụng nhúm xỏc nh mc chi 67 tiờu gia ỡnh thnh ph v nhúm xỏc nh mc chi tiờu gia ỡnh nụng thụn +Gia ỡnh em chi cho n, mc, , mua go, tht, mua qun ỏo, giy, dộp, tr tin in thoi, nc, mua dựng gia ỡnh -Chi cho hc tp, mua sỏch v, tr hc phớ, mua bỏo -Chi cho vic i li, tu xe, xng -Chi khỏc -Tit kim Tng t xỏc nh mc chi tiờu gia ỡnh nụng thụn * Ly tng thu nhp tr tng chi tiờu cũn d l tin tit kim, nu khụng d hoc thiu l thu chi nh th no ? b/ Nụng thụn * Cho HS lm bi a, b, c trang 135 SGK III-Cõn i thu chi HS tho lun nhúm, lờn gii bi 4/ Cng c v luyn : -GV t chc cho HS t ỏnh giỏ -HS khỏc nhn xột, b sung -GV ỏnh giỏ kt qu tớnh toỏn 5/ Hng dn HS t hc nh : -V nh xem li bi -Chun b -Xỏc nh mc chi tiờu ca ca gia ỡnh 68 -Cõn i thu chi http://violet.vn/nguyenthienhuongvp77 V-RT KINH NGHIM : Hoạt động Thầy - Trò TG Củng cố: ( 5) GV Nhấn mạnh trọng tâm ? Thế nhiếm trùng, nhiễm độc thực phẩm, biện pháp ? Vệ sinh an toàn thực phẩm gì, cho VD Hớng dẫn nhà: (1) - Học kĩ bài, làm hoàn thiện câu hỏi 1, (T80 SGK) vào - Đọc trớc nội dung tiếp theo(phần III) * Rút kinh nghiệm dạy: N S: / ./.2008 N G: / ./2008 I Mục tiêu: II Chuẩn bị : Tiết mở đầu Sau học , HS: III Các hoạt động dạy - học ổn định tổ chức: 69 Nội dung ghi bảng 6A: 6B: Kiểm tra cũ: 3.Bài mới: HĐ1 : GV giới thiệu GV nêu mục tiêu học 6C: Hoạt động Thầy - Trò TG Nội dung ghi bảng Củng cố: ( 5) GV Nhấn mạnh trọng tâm ? Thế nhiếm trùng, nhiễm độc thực phẩm, biện pháp ? Vệ sinh an toàn thực phẩm gì, cho VD Hớng dẫn nhà: (1) - Học kĩ bài, làm hoàn thiện câu hỏi 1, (T80 SGK) vào - Đọc trớc nội dung tiếp theo(phần III) * Rút kinh nghiệm dạy: N S: / ./.2008 N G: / ./2008 I Mục tiêu: II Chuẩn bị : Tiết mở đầu Sau học , HS: III Các hoạt động dạy - học ổn định tổ chức: 6A: 6B: Kiểm tra cũ: 3.Bài mới: HĐ1 : GV giới thiệu GV nêu mục tiêu học 6C: Hoạt động Thầy - Trò TG Nội dung ghi bảng Củng cố: ( 5) GV Nhấn mạnh trọng tâm ? Thế nhiếm trùng, nhiễm độc thực phẩm, biện pháp ? Vệ sinh an toàn thực phẩm gì, cho VD Hớng dẫn nhà: (1) - Học kĩ bài, làm hoàn thiện câu hỏi 1, (T80 SGK) vào - Đọc trớc nội dung tiếp theo(phần III) * Rút kinh nghiệm dạy: N S: / ./ N G: / ./ Tiết 47 19: Thực hành chế biến ăn - trộn dầu dấm - rau xà lách I Mục tiêu: Sau học , HS: 70 - Chuẩn bị nguyên liệu cần thiết, lựa chọn dụng cụ thực hành - Phân tích đợc quy trình thực làm đợc Trộn dầu giấm Rau xà lách - Có ý thức thực quy trình - Vận dụng đợc kiến thức vào việc chế biến ăn với yêu cầu kĩ thuật tơng tự - Có ý thức vệ sinh môi trờng thực hành II Chuẩn bị : 1- GV : Nghiên cứu trớc nội dung học - Su tầm tranh, ảnh mẫu vật có nội dung liên quan đến học - Chẩn bị: * Nguyên liệu + Rau xà lách: 200g + Hành tây: 200g + Thịt bò mềm: 0,50g(đã chín) + Cà chua chín: 100g + Tỏi phi vàng: thìa cà phê + Giấm: bát + Đờng kính: thìa canh + Muối tinh, hạt tiêu: 1/2 + 1/2 thìa cà phê + Dầu ăn: thìa canh + Rau thơm, mùi, ớt, xì dầu * Dụng cụ: + âu đựng + bát loa to + c đĩa + đôi đũa + Dao, kéo, nớc, giẻ lau tay + Bảng phụ Học sinh: - Nghiên cứu trớc nội dung SGK - Su tầm tranh, ảnh mẫu vật có nội dung liên quan đến học - Chẩn bị: * Nguyên liệu + Rau xà lách: 200g + Hành tây: 200g + Thịt bò mềm: 0,50g(đã chín) + Cà chua chín: 100g + Tỏi phi vàng: thìa cà phê + Giấm: bát + Đờng kính: thìa canh + Muối tinh, hạt tiêu: 1/2 + 1/2 thìa cà phê + Dầu ăn: thìa canh + Rau thơm, mùi, ớt, xì dầu * Dụng cụ: + âu đựng + bát loa to + c đĩa + đôi đũa III Các hoạt động dạy - học ổn định tổ chức: 6A: 6B: 6C: Kiểm tra cũ: ? Kể tên số ăn không sử dụng nhiệt để chế biến Nêu quy trình thực chế biến ăn trộn dầu giấm 3.Bài mới: HĐ1 : GV giới thiệu GV nêu mục tiêu học Hoạt động Thầy - Trò TG Nội dung ghi bảng Củng cố: ( 5) GV Nhấn mạnh trọng tâm ? Thế nhiếm trùng, nhiễm độc thực phẩm, biện pháp ? Vệ sinh an toàn thực phẩm gì, cho VD Hớng dẫn nhà: (1) - Học kĩ bài, làm hoàn thiện câu hỏi 1, (T80 SGK) vào - Đọc trớc nội dung tiếp theo(phần III) * Rút kinh nghiệm dạy: N S: / ./.2008 N G: / ./2008 I Mục tiêu: II Chuẩn bị : Tiết mở đầu Sau học , HS: III Các hoạt động dạy - học 71 ổn định tổ chức: 6A: 6B: Kiểm tra cũ: 3.Bài mới: HĐ1 : GV giới thiệu GV nêu mục tiêu học 6C: Hoạt động Thầy - Trò TG Nội dung ghi bảng Củng cố: ( 5) GV Nhấn mạnh trọng tâm ? Thế nhiếm trùng, nhiễm độc thực phẩm, biện pháp ? Vệ sinh an toàn thực phẩm gì, cho VD Hớng dẫn nhà: (1) - Học kĩ bài, làm hoàn thiện câu hỏi 1, (T80 SGK) vào - Đọc trớc nội dung tiếp theo(phần III) * Rút kinh nghiệm dạy: N S: / ./.2008 N G: / ./2008 I Mục tiêu: II Chuẩn bị : Tiết mở đầu Sau học , HS: III Các hoạt động dạy - học ổn định tổ chức: 6A: 6B: Kiểm tra cũ: 3.Bài mới: HĐ1 : GV giới thiệu GV nêu mục tiêu học 6C: Hoạt động Thầy - Trò N S: / ./.2008 N G: / ./2008 I Mục tiêu: II Chuẩn bị : TG Nội dung ghi bảng Tiết mở đầu Sau học , HS: III Các hoạt động dạy - học ổn định tổ chức: 6A: 6B: Kiểm tra cũ: 3.Bài mới: HĐ1 : GV giới thiệu GV nêu mục tiêu học 6C: Hoạt động Thầy - Trò N S: / ./.2008 N G: / ./2008 TG Tiết mở đầu 72 Nội dung ghi bảng I Mục tiêu: II Chuẩn bị : Sau học , HS: III Các hoạt động dạy - học ổn định tổ chức: 6A: 6B: Kiểm tra cũ: 3.Bài mới: HĐ1 : GV giới thiệu GV nêu mục tiêu học 6C: Hoạt động Thầy - Trò mở đầu Sau học , HS: III Các hoạt động dạy - học ổn định tổ chức: 6A: 6B: Kiểm tra cũ: 3.Bài mới: HĐ1 : GV giới thiệu GV nêu mục tiêu học 6C: Hoạt động Thầy - Trò TG mở đầu Sau học , HS: III Các hoạt động dạy - học ổn định tổ chức: 6A: 6B: Kiểm tra cũ: 3.Bài mới: HĐ1 : GV giới thiệu GV nêu mục tiêu học 6C: Hoạt động Thầy - Trò TG Tiết N S: / ./.2008 N G: / ./2008 I Mục tiêu: II Chuẩn bị : Nội dung ghi bảng Tiết N S: / ./.2008 N G: / ./2008 I Mục tiêu: II Chuẩn bị : Nội dung ghi bảng Tiết N S: / ./.2008 N G: / ./2008 I Mục tiêu: II Chuẩn bị : TG mở đầu Sau học , HS: III Các hoạt động dạy - học ổn định tổ chức: 6A: Kiểm tra cũ: 6B: 6C: 73 Nội dung ghi bảng 3.Bài mới: HĐ1 : GV giới thiệu GV nêu mục tiêu học Hoạt động Thầy - Trò N S: / ./.2008 N G: / ./2008 I Mục tiêu: II Chuẩn bị : TG Tiết mở đầu Sau học , HS: III Các hoạt động dạy - học ổn định tổ chức: 6A: 6B: Kiểm tra cũ: 3.Bài mới: HĐ1 : GV giới thiệu GV nêu mục tiêu học 6C: Hoạt động Thầy - Trò N S: / ./.2008 N G: / ./2008 I Mục tiêu: II Chuẩn bị : TG Nội dung ghi bảng Tiết mở đầu Sau học , HS: III Các hoạt động dạy - học ổn định tổ chức: 6A: 6B: Kiểm tra cũ: 3.Bài mới: HĐ1 : GV giới thiệu GV nêu mục tiêu học 6C: Hoạt động Thầy - Trò N S: / ./.2008 N G: / ./2008 I Mục tiêu: II Chuẩn bị : Nội dung ghi bảng TG Nội dung ghi bảng Tiết mở đầu Sau học , HS: III Các hoạt động dạy - học ổn định tổ chức: 6A: 6B: Kiểm tra cũ: 3.Bài mới: HĐ1 : GV giới thiệu GV nêu mục tiêu học 6C: Hoạt động Thầy - Trò TG 74 Nội dung ghi bảng N S: / ./.2008 N G: / ./2008 I Mục tiêu: II Chuẩn bị : Tiết mở đầu Sau học , HS: III Các hoạt động dạy - học ổn định tổ chức: 6A: 6B: Kiểm tra cũ: 3.Bài mới: HĐ1 : GV giới thiệu GV nêu mục tiêu học 6C: Hoạt động Thầy - Trò N S: / ./.2008 N G: / ./2008 I Mục tiêu: II Chuẩn bị : TG Tiết mở đầu Sau học , HS: III Các hoạt động dạy - học ổn định tổ chức: 6A: 6B: Kiểm tra cũ: 3.Bài mới: HĐ1 : GV giới thiệu GV nêu mục tiêu học 6C: Hoạt động Thầy - Trò N S: / ./.2008 N G: / ./2008 I Mục tiêu: II Chuẩn bị : TG Nội dung ghi bảng Tiết mở đầu Sau học , HS: III Các hoạt động dạy - học ổn định tổ chức: 6A: 6B: Kiểm tra cũ: 3.Bài mới: HĐ1 : GV giới thiệu GV nêu mục tiêu học 6C: Hoạt động Thầy - Trò N S: / ./.2008 N G: / ./2008 I Mục tiêu: II Chuẩn bị : Nội dung ghi bảng TG Tiết mở đầu Sau học , HS: 75 Nội dung ghi bảng III Các hoạt động dạy - học ổn định tổ chức: 6A: 6B: Kiểm tra cũ: 3.Bài mới: HĐ1 : GV giới thiệu GV nêu mục tiêu học 6C: Hoạt động Thầy - Trò N S: / ./.2008 N G: / ./2008 I Mục tiêu: II Chuẩn bị : TG Tiết mở đầu Sau học , HS: III Các hoạt động dạy - học ổn định tổ chức: 6A: 6B: Kiểm tra cũ: 3.Bài mới: HĐ1 : GV giới thiệu GV nêu mục tiêu học 6C: Hoạt động Thầy - Trò N S: / ./.2008 N G: / ./2008 I Mục tiêu: II Chuẩn bị : TG Nội dung ghi bảng Tiết mở đầu Sau học , HS: III Các hoạt động dạy - học ổn định tổ chức: 6A: 6B: Kiểm tra cũ: 3.Bài mới: HĐ1 : GV giới thiệu GV nêu mục tiêu học 6C: Hoạt động Thầy - Trò N S: / ./.2008 N G: / ./2008 I Mục tiêu: II Chuẩn bị : Nội dung ghi bảng TG Tiết mở đầu Sau học , HS: III Các hoạt động dạy - học ổn định tổ chức: 6A: 6B: Kiểm tra cũ: 3.Bài mới: HĐ1 : GV giới thiệu GV nêu mục tiêu học 6C: 76 Nội dung ghi bảng Hoạt động Thầy - Trò N S: / ./.2008 N G: / ./2008 I Mục tiêu: II Chuẩn bị : TG Tiết mở đầu Sau học , HS: III Các hoạt động dạy - học ổn định tổ chức: 6A: 6B: Kiểm tra cũ: 3.Bài mới: HĐ1 : GV giới thiệu GV nêu mục tiêu học 6C: Hoạt động Thầy - Trò N S: / ./.2008 N G: / ./2008 I Mục tiêu: II Chuẩn bị : TG Nội dung ghi bảng Tiết mở đầu Sau học , HS: III Các hoạt động dạy - học ổn định tổ chức: 6A: 6B: Kiểm tra cũ: 3.Bài mới: HĐ1 : GV giới thiệu GV nêu mục tiêu học 6C: Hoạt động Thầy - Trò N S: / ./.2008 N G: / ./2008 I Mục tiêu: II Chuẩn bị : Nội dung ghi bảng TG Nội dung ghi bảng Tiết mở đầu Sau học , HS: III Các hoạt động dạy - học ổn định tổ chức: 6A: 6B: Kiểm tra cũ: 3.Bài mới: HĐ1 : GV giới thiệu GV nêu mục tiêu học 6C: Hoạt động Thầy - Trò TG 77 Nội dung ghi bảng 78 [...]... Rau xà lách: 20 0g + Hành tây: 20 0g + Thịt bò mềm: 0,50g(đã chín) + Cà chua chín: 100g + Tỏi phi vàng: 1 thìa cà phê + Giấm: 1 bát + Đờng kính: 3 thìa canh + Muối tinh, hạt tiêu: 1 /2 + 1 /2 thìa cà phê + Dầu ăn: 1 thìa canh + Rau thơm, mùi, ớt, xì dầu * Dụng cụ: + 1 âu đựng + 2 bát loa to + 2 c đĩa + 1 đôi đũa, + nớc, giẻ lau tay III Các hoạt động dạy - học 1 ổn định tổ chức:( 1) 6A: 6B: 6C: 2 Kiểm tra... 1 Kg + Tôm tơi : 100g, + Thịt nạc: 0,50g + Hành khô: 5 củ + Đờng kính: 1 thìa + Giấm: 1 /2 bát + Chanh, ớt, tỏi + Nớc mắm: 2 thìa súp + Rau thơm.+ Lạc rang: 50g giã nhỏ * Dụng cụ: 21 + 1 âu đựng + 2 bát loa to + 2 c đĩa III Các hoạt động dạy - học 1 ổn định tổ chức:(1) + 1 đôi đũa + nớc, giẻ lau tay 6A: 6B: 6C: 2 Kiểm tra bài cũ: (4) ? Trộn hỗn hợp là gì Nêu quy trình thực hiện và yêu cầu kĩ thuật của... thc, v sinh v trớ thc hnh nghiờm tỳc: 2im 4/ Cng c - GV nhận xét chấm sản phẩm - Các nhom dọn vệ sinh nơi thực hành 5/ Hng dn v nh : Xem li bi, hon thin vo v 26 6C: - c trc ni dung bỡ 22 : Quy trỡnh t chc ba n N S: / ./ .20 N G: / . /20 Tiết 57 bài 22 Quy TRèNH Tổ chức bữa ăn I-MC TIấU : Sau khi hc xong bi HS : - Phõn tớch c nguyờn tc xõy dng thc n - Hiu c quy trỡnh t chc ba n trong gia ỡnh - Bit cỏch sp... Chẩn bị: II Chuẩn bị * Nguyên liệu * Dụng cụ: 22 + Rau muống 1 Kg + Tôm tơi : 100g + Thịt nạc: 0,50g + Hành khô: 5 củ + Đờng kính: 1 thìa + Giấm: 1 /2 bát + Chanh, ớt, tỏi + Nớc mắm: 2 thìa súp + Rau thơm + Lạc rang: 50g giã nhỏ + 1 âu đựng + 2 bát loa to + 2 c đĩa + 1 đôi đũa + Dao, kéo, nớc, giẻ lau tay + Bảng phụ 2 Học sinh: - Nghiên cứu trớc nội dung bài 20 trong SGK - Su tầm tranh, ảnh mẫu vật có... kính: 1 thìa + Giấm: 1 /2 bát + Chanh, ớt, tỏi + Nớc mắm: 2 thìa súp + Rau thơm.+ Lạc rang: 50g giã nhỏ * Dụng cụ: + 1 âu đựng + 2 bát loa to + 2 c đĩa + 1 đôi đũa + nớc, giẻ lau tay III Các hoạt động dạy - học 1 ổn định tổ chức:(1) 6A: 6B: 2 Kiểm tra bài cũ: (3)Kiểm tra sự chuẩn bị của HS 3.Bài mới: HĐ1 : (1)GV giới thiệu tiết học GV nêu mục tiêu tiết học Hoạt động của Thầy - Trò H 2: Chuẩn bị GV Kiểm... II Chuẩn bị : 1- GV : Nghiên cứu trớc nội dung bài học - Hình mẫu phóng to từ H 3 .22 đến hình 3 .23 trong SGK - Tranh ảnh mẫu vật do GV tự su tầm 2- Học sinh - Nghiên cứu trớc nội dung trong SGK - Su tầm tranh, ảnh mẫu vật có nội dung liên quan đến bài học III Các hoạt động dạy - học 1 ổn định tổ chức:(1) 6A: 6B: 6C: 2 Kiểm tra bài cũ:(5) ? Cho biết quy trình thực hiện yêu cầu kĩ thuật của món món kho... tiêu: * Nguyên liệu + Rau xà lách: 20 0g + Hành tây: 20 0g + Thịt bò mềm: 0,50g(đã chín) + Cà chua chín: 100g + Tỏi phi vàng: 1 thìa cà phê + Giấm: 1 bát + Đờng kính: 3 thìa canh + Muối tinh, hạt tiêu: 1 /2 + 1 /2 thìa cà phê + Dầu ăn: 1 thìa canh + Rau thơm, mùi, ớt, xì dầu * Dụng cụ: + 1 âu đựng + 2 bát loa to + 2 c đĩa + 1 đôi đũa + Dao, kéo, nớc, giẻ lau tay + Bảng phụ 2 Học sinh: - Nghiên cứu trớc nội... tiar thành 1 nhánh nhị dài - Uốn cánh hoa nở đều rồi ngâm vào nớc * Thực hành : Tỉa hoa huệ tây (hoa lys) - Chú ý: + Phải đeo gang tay khi cắt tỉa ớt , cẩn thận k để ớt vơng vào mắt + Kéo sắc rất dễ đứt cánh hoa, do đó cần thận trọng + Không cắt nhiều lần tại 1 vị trí, sẽ làm nát cánh hoa + Không uốn cánh hoa nhiều sẽ làm gẫy cánh hoa + Khi cắt hoa, tay cầm phần đầu quả ớt nhẹ nhàng tránh làm dập nát... hành tây,cà chua III CC HOT NG DY HC 1/ n nh t chc : 6A: 2/ Kim tra bi c : 3/ Bi mi : Trong gi 6B: kim tra Yêu cầu 2 HS làm 1 đĩa trộn dầu giấm rau xà lách hon chnh ? - GV theo dõi quá trình thực hành của HS ỏp ỏn- thang im Thang im: 10: - Thc hin ỳng quy trỡnh ỳng k thut ch bin: 6im - Trỡnh by p: 2im - í thc, v sinh v trớ thc hnh nghiờm tỳc: 2im 4/ Cng c - GV nhận xét chấm sản phẩm - Các nhom dọn... sáng tạo 4.Củng cố : 5 Nhấn mạnh trọng tâm - Hoc sinh từng bàn tự đánh giá nhận xét sản phẩm của bạn - GV: nhận xét đánh giá giờ thực hành của học sinh về sự chuẩn bị dụng cụ, vật liệu, an toàn vệ sinh lao động 15 5 hớng dẫn về nhà 2/ : Học kĩ bài - Về nhà tự thực hành thao tác lại cho thành thục - Đọc trớc nội dung tiếp theo của bài, chuẩn bị để giờ sau TH tiếp N S: / ./ .20 N G: / . /20 Tiết 48 bài 24 : ... bin: 6im - Trỡnh by p: 2im - í thc, v sinh v trớ thc hnh nghiờm tỳc: 2im 4/ Cng c - GV nhận xét chấm sản phẩm - Các nhom dọn vệ sinh nơi thực hành 5/ Hng dn v nh : Xem li bi, hon thin vo v 26 6C:... 5/ Hng dn v nh : Xem li bi, hon thin vo v 26 6C: - c trc ni dung bỡ 22 : Quy trỡnh t chc ba n N S: / ./ .20 N G: / . /20 Tiết 57 22 Quy TRèNH Tổ chức bữa ăn I-MC TIấU : Sau hc xong bi HS : - Phõn... -Lm bi trang 1 12 SGK -Chun b -L chn thc phm cho thc n -i vi thc n thng ngy, liờn hoan chiờu ói -S ch, ch bin mún n N S: / ./ .20 N G: / . /20 Tiết 58 22 : Quy TRèNH Tổ chức bữa ăn 28 I MC TIấU :