TRƯỜNG THCS ĐÌNH XUYÊN Bài 34- Vitamin khoáng chất I- Vitamin Năm 1953, thủy thủ đoàn thám hiểm Cactiê Canađa mắc bệnh Xcobut (chảy máu, viêm khớp) thiếu rau quả, thịt lợn  Vitamin có vai trò quan trọng  I- Vitamin - Vitamin xếp thành nhóm? - Vitamin gì? - Vitamin hợp chất hoá học đơn giản, thành phần cấu trúc nhiều enzim thể  Nhóm tan dầu mỡ: A,D,E,K… Nhóm tan nước: C,B (B1,B2,B6 ,B12…) ? Hãy lấy vài ví dụ hậu thiếu vitamin? • Ở trẻ em, thiếu VTM D -> còi xương • Thiếu VTM A -> quáng gà, còi xương • Thiếu VTM B -> bệnh phù • Thiếu VTM C -> chảy máu chân răng(xcobut) • Hãy đánh dấu X vào câu đúng: • Vitamin có nhiều thịt, rau tươi x • Vitamin cung cấp cho thể nguồn lượng • Vitamin hợp chất hữu có thức ăn với x liều lượng nhỏ, cần thiết cho sống • Vitamin loại muối đặc biệt làm cho thức ăn ngon • Vitamin thành phần cấu trúc nhiều enzim x tham gia phản ứng chuyển hóa lượng thể • Cơ thể người động vật tổng hợp x vitamin mà phải lấy từ thức ăn - vai trò vitamin? I- Vitamin Bảng 34.1 Tóm tắt vai trò chủ yếu số vitamin Loại vitamin Nhóm tan dầu mỡ: A,D,E,K… Vai trò chủ yếu Nguồn cung cấp Vitamin Nếu thiếu làm cho biểu bì bền vững,dễ Vitamin A Bơ,trứng,dầu cá.Thực vật có màu vàng đỏ, xanh thẫm chứa nhiều carôten chấtC,B tiền vitamin A ,B nước: (B ,B ,B ) nhiễm trùng,giác mạc mắt khô,có thể dẫn tới mù loà Nhóm tan Cần cho trao đổi canxi phốtpho Vitamin Nếu thiếu trẻ em mắc bệnh còi D xương,người lớn: loãng xương Cần cho phát dục bình thường Vitamin Chống lão hoá,bảo vệ tế bào E 12… Bơ, trứng, sữa,dầu cá.Là vitamin tổng hợp da ánh nắng mặt trời Gan,hạt nảy mầm, dầu thực vật…  Các vitamin nhóm B Vitamin Chống lão hoá, chống ung thư.Thiếu Rau xanh, cà chua,quả tươi C làm mạch máu giòn,gây chảy máu,mắc bệnh xcobut Tham gia trình chuyển hoá.Thiếu B1 mắc bệnh tê phù, viêm dây thần kinh Có ngũ cốc, thịt lợn,trứng, gan B2 Thiếu gây loét niêm mạc Có gan, thịt bò, trứng,hạt ngũ cốc B6 Thiếu gây viêm da, suy nhược Có lúa gạo,cà chua,ngô vàng,cá hồi,gan B12 Thiếu gây bệnh thiếu máu Có gan cá biển,sữa,trứng,pho mát, thịt Viêm lợi  Còi xương Khô mắt Viêm khớp Viêm da Viêm niêm mạc I- Vitamin - Vitamin hợp chất hoá học đơn giản, thành phần cấu trúc nhiều enzim thể - Vai trò: Đảm bảo hoạt động sinh lí bình thường thể Cần phối hợp cân đối loại thức ăn để cung cấp đủ vitamin cho thể -  - vai trò vitamin? - Trong phần ăn uống ngày cần ý điều gì? I- Vitamin Thực vậtnguồn cung cấp nhiều VTM Nguồn cung cấp vitamin B1 Cam- nguồn cung cấp VTM C I- Vitamin Thực vậtnguồn cung cấp nhiều VTM  -> VTM cần cho thể cần cung cấp lượng nhỏ, cung cấp nhiều gây hậu xấu cho phát triển thể I- Vitamin II-Muối khoáng Bảng 34-2.Tóm tắt vai trò chủ yếu số muối khoáng Tên muối khoáng Natri Ka li Can xi Sắt I ốt Lưu huỳnh Kẽm Vai trò chủ yếu Là thành phần quan trọng dịch nội bào nước mô,huyết tương.Tham gia hoạt động trao đổi tế bào hoạt động co cơ, hình thành dẫn truyền xung thần kinh tro thực vật Là thành phần xương, Có vai trò quan trọngtrong hoạt động cơ,quá trình đông máu, phân chia tế bào, trao đổi glicôgen dẫn truyền xung thần kinh Cơ thể hấp thụ canxi có mặt vitaminD Có nhiều sữa, trứng , rau xanh Là thành phần cấu tạo hêmôglôbin hồng cầu Có thịt, cá, gan,trứng, loại đậu Là thành phần thiếu hoóc môn tuyến giáp Có đồ ăn biển, dầu cá, rau trồng đất nhiều iốt, muối iốt Là thành phần cấu tạo nhiều hoócmôn vitamin Là thành phần nhiều enzim Cần thiết cho phát triển bình thường thể hàn gắn vết thương Phôtpho Là thành phần cấu tạo nhiều enzim  Nguồn cung cấp Có muối ăn.Có nhiều Nguồn cung cấp Có nhiều thịt bò, cừu, gan, cá, trứng, đậu Có nhiều loại thức ăn, đặc biệt thịt Có nhiều thịt, cá  I- Vitamin - Vitamin hợp chất hoá học đơn giản, thành phần cấu trúc nhiều enzim thể - Vai trò: Đảm bảo hoạt động sinh lí bình thường thể Cần phối hợp cân đối loại thức ăn để cung cấp đủ vitamin cho thể II-Muối khoáng - - Muối khoáng thành phần quan trọng tế bào, tham gia vào thành phần cấu tạo nhiều enzim đảm bảo qúa trình trao đổi chất lượng  Khẩu phần ăn cần : + Cung cấp đủ lượng thịt rau, tươi + Cung cấp muối vừa phải + Nên dùng muối iốt Trong phần ăn ngày +Trẻ em cần tăng cường cần cung cấp loại muối can xi thực phẩm chế biến +Chế biến thức ăn hợp lí để đảm bảo đủ vitamin Và muối khoáng cho thể? - - Vai trò muối khoáng? hàm lượng muối khoáng hàng ngày người Nátriclorua : 2-10(g)  Kali : 1-2 (g) Magiê : 0,3(g) Phôtpho :1,5(g) Đồng :0,001(g) Mangan :0,0003(g) iốt :0,00003(g) Tìm cụm từ thích hợp điền vào chỗ trống để hoàn thành câu sau: lượng Vitamin muối khoáng không cung cấp ……………… thiếu phần ăn uống cho thể, ………………… muối khoáng vitamin và…………………… Cần cung cấp cho thể loại……… theo tỉ lệ hợp lí cách……………… phối hợp ăn bữa ăn hàng ngày  loại thức I- Vitamin II-Muối khoáng Bài tập kiểm tra trắc nghiệm Bài tập1 Nối thông tin cột (1) với cột (2) để câu trả lời đúng: Nguồn cung cấp (1) Vitamin (2) A D Gan, hạt nảy mầm, dầu thực vật C Bơ, trứng, dầu cá E Rau xanh, cà chua, tươi Gan, thịt bò, trứng, sữa, B2 hạt ngũ cốc Bài tập 2: Khoanh tròn chữ đứng truớc câu trả lời : loại muối khoáng sau đây, loại thành phần cấu tạo hêmôglôbin hồng cầu: A Canxi B iốt C Kẽm D Sắt Hướng dẫn nhà: -Học trả lời câu hỏi SGK -Đọc mục: “Em có biết” Đáp án: 1, VTM D thúc đẩy trình chuyển hóa Canxi Photpho tạo xương 2, Vì muối iôt thành phần quan trọng hoocmon tuyến giáp, thiếu iôt dẫn đến bệnh đần độn Trả lời câu hỏi sau: 1, Vì thiếu VTM D trẻ em lại dễ mắc bệnh còi xương? 2, Tại Nhà nước lại vận động nhân dân sử dụng muối iôt? 1, Hãy giải thích thời kì Pháp thuộc, đồng bào dân tộc Việt Bắc Tây Nguyên phải đốt cỏ tranh để lấy tro ăn? 2, Vì cần bổ sung thức ăn giàu chất sắt cho bà mẹ mang thai? Đáp án: 1, Trong tro cỏ tranh có số muối khoáng, chủ yếu muối Kali.Ăn cỏ tranh biện pháp tạm thời để bổ sung muối khoáng thay cho muối ăn ngày 2, Sắt cần cho tạo hồng cầu tham gia trình chuyển hóa Vì bà mẹ mang thai cần bổ sung chất sắt để thai phát triển tốt, người mẹ khoẻ mạnh [...]... nào và chế biến như +Chế biến thức ăn hợp lí thế nào để đảm bảo đủ vitamin Và muối khoáng cho cơ thể? - - Vai trò của muối khoáng? hàm lượng muối khoáng hàng ngày của mỗi người Nátriclorua : 2-10(g)  Kali : 1-2 (g) Magiê : 0,3(g) Phôtpho :1,5(g) Đồng :0,001(g) Mangan :0,0003(g) iốt :0,00003(g) Tìm những cụm từ thích hợp điền vào chỗ trống để hoàn thành các câu sau: năng lượng Vitamin và muối khoáng. .. để cung cấp đủ vitamin cho cơ thể II -Muối khoáng - - Muối khoáng là thành phần quan trọng của tế bào, tham gia vào thành phần cấu tạo của nhiều enzim đảm bảo qúa trình trao đổi chất và năng lượng  Khẩu phần ăn cần : + Cung cấp đủ lượng thịt và rau, quả tươi + Cung cấp muối vừa phải + Nên dùng muối iốt Trong khẩu phần ăn hằng ngày +Trẻ em cần được tăng cường cần được cung cấp những loại muối can xi thực... khẩu phần ăn uống cho cơ thể, nhưng ………………… muối khoáng vitamin và ………………… Cần cung cấp cho cơ thể các loại……… theo một tỉ lệ hợp lí bằng cách……………… phối hợp ăn trong bữa ăn hàng ngày  các loại thức I- Vitamin II -Muối khoáng Bài tập kiểm tra trắc nghiệm Bài tập1 Nối thông tin cột (1) với cột (2) để được câu trả lời đúng: Nguồn cung cấp (1) Vitamin (2) A và D Gan, hạt nảy mầm, dầu thực vật C Bơ, trứng,... nhiều sẽ gây hậu quả xấu cho sự phát triển của cơ thể I- Vitamin II -Muối khoáng Bảng 34-2.Tóm tắt vai trò chủ yếu một số muối khoáng Tên muối khoáng Natri và Ka li Can xi Sắt I ốt Lưu huỳnh Kẽm Vai trò chủ yếu Là thành phần quan trọng trong dịch nội bào trong nước mô,huyết tương.Tham gia các hoạt động trao đổi của tế bào và hoạt động co cơ, hình thành và dẫn truyền xung thần kinh trong tro thực vật Là thành... nhân dân sử dụng muối iôt? 1, Hãy giải thích vì sao trong thời kì Pháp thuộc, đồng bào dân tộc ở Việt Bắc và Tây Nguyên phải đốt cỏ tranh để lấy tro ăn? 2, Vì sao cần bổ sung thức ăn giàu chất sắt cho các bà mẹ khi mang thai? Đáp án: 1, Trong tro của cỏ tranh có một số muối khoáng, chủ yếu là muối Kali.Ăn cỏ tranh là một biện pháp tạm thời để bổ sung muối khoáng chứ không thể thay cho muối ăn hằng ngày... bò, trứng, sữa, B2 hạt ngũ cốc Bài tập 2: Khoanh tròn chữ cái đứng truớc câu trả lời đúng : trong các loại muối khoáng sau đây, loại nào là thành phần cấu tạo của hêmôglôbin trong hồng cầu: A Canxi B iốt C Kẽm D Sắt Hướng dẫn về nhà: -Học bài trả lời các câu hỏi SGK -Đọc mục: “Em có biết” Đáp án: 1, VTM D thúc đẩy quá trình chuyển hóa Canxi và Photpho tạo xương 2, Vì muối iôt là thành phần quan trọng... của cơ thể và hàn gắn vết thương Phôtpho Là thành phần cấu tạo của nhiều enzim  Nguồn cung cấp Có trong muối ăn.Có nhiều Nguồn cung cấp Có nhiều trong thịt bò, cừu, gan, cá, trứng, đậu Có trong nhiều loại thức ăn, đặc biệt là thịt Có nhiều trong thịt, cá  I- Vitamin - Vitamin là hợp chất hoá học đơn giản, là thành phần cấu trúc của nhiều enzim trong cơ thể - Vai trò: Đảm bảo các hoạt động sinh lí bình... trao đổi glicôgen và dẫn truyền xung thần kinh Cơ thể chỉ hấp thụ canxi khi có mặt vitaminD Có nhiều trong sữa, trứng , rau xanh Là thành phần cấu tạo của hêmôglôbin trong hồng cầu Có trong thịt, cá, gan,trứng, các loại đậu Là thành phần không thể thiếu của hoóc môn tuyến giáp Có trong đồ ăn biển, dầu cá, rau trồng trên đất nhiều iốt, muối iốt Là thành phần cấu tạo của nhiều hoócmôn và vitamin Là thành... Trong tro của cỏ tranh có một số muối khoáng, chủ yếu là muối Kali.Ăn cỏ tranh là một biện pháp tạm thời để bổ sung muối khoáng chứ không thể thay cho muối ăn hằng ngày 2, Sắt cần cho sự tạo hồng cầu và tham gia quá trình chuyển hóa Vì vậy bà mẹ mang thai cần được bổ sung chất sắt để thai phát triển tốt, người mẹ khoẻ mạnh ... Tìm cụm từ thích hợp điền vào chỗ trống để hoàn thành câu sau: lượng Vitamin muối khoáng không cung cấp ……………… thiếu phần ăn uống cho thể, ………………… muối khoáng vitamin và ………………… Cần cung cấp cho... Cung cấp muối vừa phải + Nên dùng muối iốt Trong phần ăn ngày +Trẻ em cần tăng cường cần cung cấp loại muối can xi thực phẩm chế biến +Chế biến thức ăn hợp lí để đảm bảo đủ vitamin Và muối khoáng. .. Đảm bảo hoạt động sinh lí bình thường thể Cần phối hợp cân đối loại thức ăn để cung cấp đủ vitamin cho thể II -Muối khoáng - - Muối khoáng thành phần quan trọng tế bào, tham gia vào thành phần cấu