BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP HỒ CHÍ MINH VIỆN CÔNG NGHỆN SINH HỌC - THỰC PHẨM  BÁO CÁO THỐNG KÊ SỐ LIỆU KHẢO SÁT THỊ TRƯỜNG BÁNH KẸO Ở KHU VỰC TP HỒ CHÍ MINH Môn : PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM Giảng viên hướng dẫn : ĐÀM SAO MAI Sinh viên thực : Lớp : DHTP10TT 2016 - 2017 Mục Lục Sinh viên thực : .1 Lớp : DHTP10TT Mục Lục Mở đầu .4 Đối tượng phương pháp nghiên cứu 2.1 Đối tượng nghiên cứu 2.2.1 Phương pháp thu thập số liệu 2.2.2 Phương pháp xử lí số liệu Kết bàn luận 3.1 Thống kê số lượng người khảo sát .5 3.2 Thống kê quê quán theo nhóm tuổi 3.3 Tỉ lệ bình quân thu nhập nhóm tuổi .6 3.4 Tỉ lệ sử dụng dạng sản phẩm bánh kẹo theo nhóm tuổi 3.5 Tỉ lệ buổi sử dụng sản phẩm nước uống không cồn theo nhóm tuổi 3.6 Tỉ lệ địa điểm sử dụng bánh kẹo theo nhóm tuổi .9 3.7 Tỉ lệ mức độ sử dụng sản phẩm nước uống không cồn theo nhóm tuổi 10 3.8 Tỉ lệ mục đích sử dụng sản phẩm bánh kẹo theo nhóm tuổi 10 3.9 Tỉ lệ quan tâm đến thương hiệu sản phẩm bánh kẹo theo nhóm tuổi 11 3.10 Tỉ lệ quan tâm đến dinh dưỡng sản phẩm bánh kẹo theo nhóm tuổi .13 3.11 Tỉ lệ quan tâm đến giá sản phẩm bánh kẹo theo nhóm tuổi .14 3.12 Tỉ lệ quan tâm đến hình thức bao bì sản phẩm bánh kẹo theo nhóm tuổi 14 3.13 Tỉ lệ quan tâm đến hương vị sản phẩm bánh kẹo theo nhóm tuổi 15 3.14 Tỉ lệ quan tâm đến công dụng sản phẩm bánh kẹo theo nhóm tuổi 16 3.15 Tỉ lệ mức độ quan tâm đến giá khuyến sản phẩm bánh kẹo theo nhóm tuổi 17 3.16 Tỉ lệ mức độ quan tâm đến vệ sinh an toàn thực phẩm sản phẩm bánh kẹo theo nhóm tuổi .18 3.17 Tỉ lệ lựa chọn nơi mua sản phẩm đồ bánh kẹo theo nhóm tuổi 19 3.18 Tỉ lệ biết sản phẩm qua phương tiện sản phẩm bánh kẹo theo nhóm tuổi 20 3.19 Tỉ lệ giá tiền mà khách hàng mong muốn sản phẩm bánh kẹo theo nhóm tuổi 21 3.20 Tỉ lệ vị bánh mà khách hàng mong muốn sản phẩm bánh kẹo theo nhóm tuổi 22 3.21 Tỉ lệ vị kẹo mà khách hàng mong muốn sản phẩm bánh kẹo theo nhóm tuổi .22 3.22 Tỉ lệ cấu trúc bánh mà khách hàng mong muốn sản phẩm bánh kẹo theo nhóm tuổi 23 3.23 Tỉ lệ cấu trúc kẹo mà khách hàng mong muốn sản phẩm bánh kẹo theo nhóm tuổi 24 3.24 Tỉ lệ sản phẩm có nhân mà khách hàng mong muốn sản phẩm bánh kẹo theo nhóm tuổi .25 3.25 Tỉ lệ độ sản phẩm bổ sung mà khách hàng mong muốn sản phẩm bánh kẹo theo nhóm tuổi .26 3.26 Tỉ lệ loại bao bì mà khách hàng mong muốn sản phẩm bánh kẹo theo nhóm tuổi 27 3.27 Tỉ lệ loại khối lượng mà khách hàng mong muốn sản phẩm bánh kẹo theo nhóm tuổi 28 3.28 Tỉ lệ khách hàng thích dạng hương vị sản phẩm bánh kẹo theo nhóm tuổi .29 3.29 Tỉ lệ dánh giá sản phẩm bánh kẹo theo nhóm tuổi 29 Kết luận 30 KHẢO SÁT THỊ TRƯỜNG BÁNH KẸO Ở THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH Chúng tiến hành khảo sát người tiêu dùng sử dụng sản phẩm nước uống không chứa cồn thành phố Hồ Chí Minh Đối tượng khảo sát thuộc nhóm ngành nghề khác nhau, mức thu nhập từ thấp đến cao thuộc tất quận thành phố Hồ Chí Minh Đề tài thống kê thói quen sử dụng sản phẩm đồ uống không cồn đối tượng khảo sát về: Loại sản phẩm, buổi khảo sát, nơi sử dụng sản phẩm, mức độ sử dụng, mục đích sử dụng, thương hiệu, dinh dưỡng giá thành, bao bì, hương vị, vệ sinh an toàn thực phẩm, biết sản phẩm qua phương tiện gì, đặc tính sản phẩm đánh giá cho sản phẩm bánh kẹo theo nhóm độ tuổi Sau khảo sát tiến hành thống kê rút kết luận Mở đầu Hiện nay, thị trường bánh kẹo Việt Nam có nhiều dòng sản phẩm khác nhau, đa dạng mẫu mã thị trường, Để cạnh tranh tìm chỗ đứng thị trường, công ty đưa chiến dịch chiến lược phát triển mẫu mã, chất lượng, đánh vào tâm lý người tiêu dùng sản phẩm Chính vậy, việc khảo sát thị trường có ý nghĩa vô quan trọng chiến lược phát triển sản phẩm thực phẩm.Vậy, chọn đề tài “Khảo sát thị trường bánh kẹo thành phố Hồ Chí Minh” để nghiên cứu với mục đích khảo sát thói quen người tiêu dùng sản phẩm bánh kẹo khu vực thành phố Hồ Chí Minh Chúng thiết lập phiếu khảo sát đến quận khu vực thành phố Hồ Chí Minh để đánh giá, sau thu thập số liệu, nhận xét, đánh giá khách quan tình hình thực tế thị trường bánh kẹo thành phố Hồ Chí Minh Đối tượng phương pháp nghiên cứu 2.1 Đối tượng nghiên cứu Chúng đến khảo sát quận 1,3, 4, 5, 10, Phú Nhuận, Bình thạnh khu vực thành phố Hồ Chí Minh khảo sát ngẫu nhiên đối tượng độ tuổi, giới tính, ngành nghề, thu nhập… khảo sát lứa tuổi sử dụng sản phẩm nước uống không cồn 2.2 Phương pháp nghiên cứu 2.2.1 Phương pháp thu thập số liệu Thu thập số liệu thông qua khảo sát bảng câu hỏi sản phẩm đồ uống không chứa cồn, đối tượng khảo sát đọc chọn câu trả lời theo bảng câu hỏi xoay quanh thân thói quen sử dụng, sau nhóm khảo sát thu thập kết tiến hành thống kê 2.2.2 Phương pháp xử lí số liệu Dữ liệu thu thập tổng hợp, thống kê xử lí phần mềm excel, sau kiểm tra số liệu, so sánh, đánh giá đưa nhận định Kết bàn luận 3.1 Thống kê số lượng người khảo sát Sau tiến hành khảo sát thống kê, thống kê 2132 người thành phố Hồ Chí Minh, có 998 (chiếm 46,81%) nam 1132 (chiếm 53,19%) nữ, nhận thấy tỉ lệ chênh lệch lớn Nam: Đối với Nam ta nhận thấy nhóm tuổi chiếm tỉ lệ cao rơi vào nhóm tuổi 18-25 với tỉ lệ 53.3%, khảo sát chấp nhận Bảng 3.1.1 Tỉ lệ đối tượng Nam khảo sát theo nhóm tuổi(%) Nhóm tuổi Tỉ lệ(%) 65 1.2 Nữ: - Đối với Nữ ta nhận thấy nhóm tuổi chiếm tỉ lệ cao rơi vào nhóm tuổi 18-25 với tỉ lệ 54.8%, khảo sát chấp nhận Nhóm tuổi Tỉ lệ(%) Bảng 3.1.2 Tỉ lệ đối tượng Nữ khảo sát theo nhóm tuổi(%) 65 12.3 54.8 16 10 3.09 1.76 2.05 3.2 Thống kê quê quán theo nhóm tuổi Nam: Chúng khảo sát đối tượng nhóm đối tượng độ tuổi 1lần/ ngày 1lần/ ngày >1lần/ tuần 1lần/ tuần 1lần/ tháng >1lần/ tháng Khác 65 26.67 28.87 30.22 24.56 31.42 30 31.81 31.11 25 30.22 32.45 14.28 30 31.81 22.96 26.13 26.37 26.31 22.85 30 13.63 11.11 8.87 8.24 11.4 17.14 9.09 1.48 4.19 2.19 1.75 2.85 4.54 2.96 3.87 1.64 2.63 5.71 4.54 3.7 3.06 1.09 0.87 5.71 4.54 3.8 Tỉ lệ mục đích sử dụng sản phẩm bánh kẹo theo nhóm tuổi Nam: Hầu hết nhóm tuổi sử dụng bánh kẹo để tráng miệng (33-58%) mức 36-45 46-55 56-65 >65 14.5 3.33 16.67 6.67 27.48 50 41.67 26.67 42.74 43.34 25 43.33 15.26 3.33 16.67 23.33 Nữ: Đa phần nhóm tuổi quan tâm (46-52%) quan tâm đặc biệt đến sản phẩm(20-40%) công dụng sản phẩm Qua đó, nhóm đối tượng dựa tiêu chí công dụng sản phẩm để mua sản phẩm Bảng 3.14.2 Tỉ lệ quan tâm đến công dụng sản phẩm bánh kẹo theo nhóm tuổi nữ(%) Tuổi Không quan Ít quan tâm Quan tâm Rất quan tâm tâm 65 13.63 13.63 40.91 31.8 3.15 Tỉ lệ mức độ quan tâm đến giá khuyến sản phẩm bánh kẹo theo nhóm tuổi Nam: Qua khảo sát cho thấy tỉ lệ khách hàng nam quan tâm, không quan tâm, quan tâm quan tâm đến giá khuyến chênh lệch lớn, cho thấy khách hàng bỏ tiền mua sản phẩm bánh kẹo sản phẩm phù hợp với người tiêu dùng Bảng 3.15.1 Tỉ lệ mức độ quan tâm nam đến giá khuyến sản phẩm theo nhóm tuổi(%) Tuổi Không quan tâm Ít quan tâm Quan tâm Rất quan tâm 65 18.56 15.98 22.29 22.14 6.67 8.33 10.00 22.68 33.27 25.90 19.85 33.33 41.67 23.33 36.08 34.21 40.36 38.93 43.33 25.00 43.33 22.68 16.54 11.45 19.08 16.67 25.00 23.33 Nữ: Qua khảo sát cho thấy tỉ lệ khách hàng nữ quan tâm, không quan tâm, quan tâm quan tâm đến giá khuyến chênh lệch lớn, cho thấy khách hàng bỏ tiền mua sản phẩm bánh kẹo sản phẩm phù hợp với người tiêu dùng Bảng 3.15.2 Tỉ lệ mức độ quan tâm nữ đến giá khuyến sản phẩm theo nhóm tuổi(%) Tuổi Không quan tâm Ít quan tâm Quan tâm Rất quan tâm 65 13.67 11.77 20.33 13.16 8.57 35.00 18.18 31.65 30.00 37.91 23.68 34.29 20.00 27.27 33.09 39.03 28.57 41.23 42.86 20.00 18.18 21.58 19.19 13.19 21.93 14.29 25.00 36.36 3.16 Tỉ lệ mức độ quan tâm đến vệ sinh an toàn thực phẩm sản phẩm bánh kẹo theo nhóm tuổi Nam: Qua khảo sát, mức độ nam quan tâm (30-40%) mức độ quan tâm(51-56%) chiếm tỉ lệ lớn ổn định lứa tuổi, mức độ không quan tâm chiếm tỉ lệ thấp nhất(0-17%), qua cho thấy hầu hết khách hàng lứa tuổi quan tâm đến vệ sinh an toàn thực phẩm, có nghĩa công ty, doanh nghiệp phải đảm bảo sản phẩm đảm bảo vệ sinh để khách hàng sử dụng sản phẩm tiêu thụ nhanh Bảng 3.16.1 Tỉ lệ mức độ nam quan tâm đến vệ sinh an toàn thực phẩm sản phẩm bánh kẹo theo nhóm tuổi(%) Tuổi Không quan tâm Ít quan tâm Quan tâm Rất quan tâm 50.000 Không để ý 65 36.36 18.18 13.64 13.64 13.64 3.20 Tỉ lệ vị bánh mà khách hàng mong muốn sản phẩm bánh kẹo theo nhóm tuổi Nam: Hầu hết khách hàng nam lựa chọn sản phẩm bánh với vị (46-67%) lứa tuổi, lứa tuổi