Mục lục Chương GIỚI THIỆU CHUNG VỀ THIẾT BỊ LY TÂM I Cơ sở khoa học phân loại trình ly tâm, máy ly tâm II Các thiết bị để ly tâm huyền phù 1) Máy ly tâm lọc a Các máy ly tâm làm việc gián đoạn a.1 Máy ly tâm ba chân a.2 Máy ly tâm kiểu treo a.3 Máy ly tâm nằm ngang tháo bã dao b Các máy ly tâm làm việc liên tục b.1.Máy ly tâm nằm ngang làm việc liên tục, tháo bã pittông .7 b.2 Máy ly tâm tháo bã lực ly tâm 2) Máy ly tâm lắng a Máy ly tâm lắng nằm ngang tháo bã vít xoắn 10 b Máy phân ly siêu tốc loại dĩa 12 c Máy ly tâm siêu tốc loại ngăn .14 d Máy ly tâm siêu tốc loại ống 15 Chương ỨNG DỤNG MỘT SỐ THIẾT BỊ LY TÂM DÙNG TRONG CÔNG NGHIỆP SỮA HIỆN NAY .17 I.Thiết bị ly tâm tách béo .17 II.Thiết bị ly tâm tách vi sinh vật 17 Thiết bị ly tâm có dòng thóat sản phẩm 18 Thiết bị ly tâm có dòng thóat sản phẩm 20 Thiết bị ly tâm xuất xứ Thụy Sỹ - hãng Tetra Centri 22 III.Thiết bị ly tâm số nước giới 23 MÁY LY TÂM CHƯƠNG : GIỚI THIỆU CHUNG VỀ THIẾT BỊ LY TÂM I CƠ SỞ KHOA HỌC VÀ PHÂN LOẠI QUÁ TRÌNH LY TÂM, MÁY LY TÂM Ly tâm trình sử dụng lực ly tâm để phân riêng cấu tử có khối lượng riêng khác Động lực trình lực ly tâm yếu tố khác biệt để phân riêng khối lượng riêng Sự khác biệt khối lượng riêng lớn trình phân riêng thực dễ dàng Dựa vào đối tượng phân riêng, trình ly tâm phân loại sau : - Ly tâm để phân riêng hai chất lỏng không tan vào : hệ nhũ tương nước dầu (w/o) hệ nhũ tương dầu nước (o/w) - Ly tâm để phân riêng hệ huyền phù : trình thường sử dụng để làm “ ” huyền phù - gọi ly tâm lắng - Ly tâm lọc - Ly tâm để tách cấu tử lơ lửng pha khí : trình thường sử dụng để tách bụi từ không khí Các máy dùng để phân chia hệ không đồng trường ly tâm gọi máy ly tâm Có thể phân loại máy ly tâm theo dấu hiệu khác nhau: − Theo trình phân ly: máy ly tâm lắng; máy ly tâm lọc − Theo phương thức làm việc: máy ly tâm làm việc gián đoạn, máy ly tâm làm việc liên tục máy ly tâm tự động − Theo kết cấu phận tháo bã: máy ly tâm tháo bã dao; máy ly tâm tháo bã bằngvít xoắn; máy ly tâm tháo bã pittông − Theo giá trị yếu tố phân ly phân máy ly tâm thường máy ly tâm siêu tốc − Theo kết cấu trục ổ đỡ phân ra: máy ly tâm ba chân máy ly tâm treo Khi lựa chọn máy ly tâm cần phải dựa vào đặc tính công nghệ chúng tính chất lý học vật liệu đem gia công ( độ phân tán pha rắn, độ nhớt pha lỏng nồng độ ) Nồng độ huyền phù tỷ số lượng pha rắn tổng lượng huyền phù Nồng độ huyền phù thể phần trăm theo khối lượng hay phần trăm theo thể tích Hiệu nồng độ pha rắn pha lỏng lớn suất máy ly tâm lắng cao Lực ly tâm ( N ) động lực Pl trình ly tâm : m.v G. R G.R. Trong : - m : Pl   g  900 khối lượng máy chất lỏng , kg - v : vận tốc biên , m/s - R : bán kính thùng quay , m - G : trọng lượng vật thể quay , N : tốc độ góc  thùng quay , độ/s    30 - g : gia tốc rơi m / s2 tự , Yếu tố phân chia chuẩn để chọn máy ly tâm Yếu tố phân chia xác định gia tốc trường ly tâm phát triển máy, có lần lớn gia tốc trọng lực Yếu tố phân chia xác định theo công thức :  R R. fp   Yếu tố phân chia g 900 cao khả phân chia máy lớn Yếu tố phân chia tăng đáng kể tăng số vòng quay roto Ký hiệu suất máy số máy hoạt động : Trong : diện tích bề Fl2 m mặt lắng xilanh , II.CÁC THIẾT BỊ ĐỂ LY TÂM HUYỀN PHÙ Các máy ly tâm ứng dụng rộng rãi để tách tiểu phần ổn định dung dịch chất hoạt hoá sinh học, dung dịch rượu khỏi chế phẩm hoạt hoá làm lắng metanol, axetol dung môi hữu khác, tách sinh khối khỏi dung dịch canh trường, việc phân chia hỗn hợp chất lỏng hay huyền phù Các hệ phân tán thô thường phân chia tác động trọng lực Tuy nhiên tỷ trọng cấu tử có độ chênh lệch nhỏ độ nhớt chất lỏng không đồng cao lắng xảy chậm Do ứng suất trường lực ly tâm quán tính lớn nhiều lần ứng suất trường trọng lực, việc phân chia tác động trường lực ly tâm xảy nhanh hoàn toàn Trong thiết bị công nghiệp việc phân chia phương pháp ly tâm ứng dụng để tách tiểu phần có kích thước từ 25mm đến 0,5μm Phương pháp ly tâm dựa sở trường ly tâm tới hệ không đồng gồm hai nhiều pha Ly tâm hệ chất lỏng không đồng thực hai phương pháp : lọc ly tâm qua tường đột lỗ roto, vách lọc đặt phần roto ( máy ly tâm lọc ) qua roto lắng có đoạn ống liền ( máy ly tâm lắng ) Các máy ly tâm thuộc hai dạng bịt kín, có thiết bị điện an toàn thải cặn phía phương pháp thủ công Dẫn động máy ly tâm thực từ động qua truyền động dây đai hình thang Trong máy loại có khoá liên động cho động nắp vỏ giảm áp suất khí trơ khoang vỏ 1470 Pa Các chi tiết máy tiếp xúc với sản phẩm chế tạo thép 12X18H10T Đồng thời máy ly tâm tổng hợp kết hợp hai nguyên tắc phân chia lọc - lắng sử dụng 1) Máy ly tâm lọc Máy ly tâm lọc dùng để phân riêng huyền phù có kích thước pha rắn tương đối lớn Trên thành rôto máy ly tâm học khoan nhiều lỗ làm lưới Ðường kính lỗ thành rôto thường giới hạn 3-8 mm Bên thành rôto có lưới có kích thước nhỏ để lọc hạt huyền phù Nếu đường kính hạt rắn 1-2 mm, vách ngăn làm thép mỏng khoan lỗ nhỏ có đường kính khoảng 1- 1,5 mm Nếu hạt rắn nhỏ phải dùng lưới kim loại có lỗ hình vuông với kích thước lỗ lưới 0,1-0,5 mm Nếu kích thước hạt rắn nhỏ dùng lớp vải sợi bông, sợi gai len v.v Hình Quá trình lọc ly tâm lưới lọc (vách ngăn lọc) Phân loại : a) Các máy ly tâm làm việc gián đoạn a.1 Máy ly tâm ba chân Ðây loại máy làm việc gián đoạn, tháo bã tay, dao khí động, thường dùng để ly tâm huyền phù chứa hạt rắn nhỏ, trung bình làm khô bã lọc Máy gồm có rôto bao bọc vỏ Thân máy gắn với vỏ đặt lò xo cánh 1200 Ðộng lắp trân thân máy nối với bánh đai phía truyền sang trục máy làm quay rôto Ưu điểm máy làm việc với tải trọng lệch tâm tương đối lớn nhờ có lò xo giảm chấn Ðiểm treo kết cấu nằm trọng tâm phần treo nên làm việc máy ổn định Trục máy ngắn nên máy gọn, chắn, tiện lợi cho việc tháo bã tay Nhược diểm máy ổ trục phận truyền động đặt nên dễ bị ăn mòn hoá học Hình Máy ly tâm làm việc gián đoạn tháo bã dao a.2 Máy ly tâm kiểu treo Loại máy dùng để phân riêng huyền phù mịn trung bình, thường dùng nhà máy đường, nhà máy hoá chất, thực phẩm v.v Các phận kết cấu chung máy ly tâm kiểu treo gồm roto đứng trục sợi, đầu trục lắp vào gối hình cầu Gối hình cầu đặt cao trọng tâm hệ quay hệ ổ lắc nằm cốc, tựa tự bề mặt cầu vỏ bọc dẩn động Lắp vỏ dẫn động thép dọc hình chữ U Dẫn động thực từ động nối với trục máy ly tâm qua khớp đàn hồi Nạp huyền phù từ vào máy ly tâm lọc số vòng quay roto giảm, sau tăng số vòng quay đến trị số lớn nhất, vắt , rửa lại vắt chất lỏng Trong máy ly tâm lắng huyền phù nạp vào tốc độ quay roto hoạt động Dùng phanh đai gắn mũ dẫn động để hãm máy ly tâm, dùng động điện có kết cấu cho phép hãm quay ngược chiều Vỏ thùng để đựng phần lọc, từ tháo qua khớp nối nằm đáy thùng Máy ly tâm dạng ФПH không bịt kín, chúng trang bị roto có gờ đột lỗ, điều chỉnh mức tải trọng roto Máy ly tâm OПH trang bị thêm áo để đun nóng Chất lọc tháo khỏi roto cách liên tục qua ống thải di động, cặn ( đạt lớp bề dày lớn ) tháo gián đoạn vào thùng chứa giảm số vòng quay roto đến 100 vòng/phút Đặc tính kỹ thuật máy ly tâm ФПH OПH Ưu điểm loại máy ổ trục phận truyền động không bị chất lỏng ăn mòn, việc tháo bã tương đối nhẹ nhàng nhanh loại máy ly tâm ba chân Vì máy ly tâm làm việc với số vòng quay lớn nên dù ngắt điện, trục quay quay quán tính lâu Ðể nhanh chóng dừng máy ta phải dùng cấu phanh hãm Ðối với máyly tâm treo, ổ trục đảo xung quanh phương thẳng đứng phanh, cấu phanh phải cấu tạo cho phanh áp lực gây hai phía phanh phải Ðể khắc phục nhược điểm tháo bã tay nặng nhọc, suất thấp người ta chế tạo loại máy ly tâm treo tháo bã tự động Loại máy khác máy ly tâm treo bình thường phần có dạng hình nón với góc nghiêng lớn góc rơi tự nhiên bã Khi rôto dừng lại bã tự trượt xuống theo thành nón khỏi rôto a.3 Máy ly tâm nằm ngang tháo bã dao Các loại máy ly tâm đây, lúc tháo bã phải hãm máy, thời gian tiêu hao lượng vô ích Loại máy ly tâm nằm ngang tháo bã dao làm việc gián đoạn tất giai đoạn tự động hoá nên thời gian chu kỳ ngắn loại tháo bã tay Hình Máy ly tâm tháo bã dao có cửa tháo đáy Sau mở máy cho rôto quay cho huyền phù vào rôtô theo ống tiếp liệu (trên ống có lắp van đặc biệt) Sau huyền phù vào đủ lượng yêu cầu van đóng lại xảy trình ly tâm Lớp bã rôto ngày dày lên đảm bảo chiều dày quy định xy lanh lực hạ pittông xuống kéo theo dao cạo bã, cạo thành lớp mỏng rơi xuồng máng hứng phía Như dao lấy bã cách gián đoạn chuyển động xoay dao nhờ chuyển động tịnh tiến pittông b) Các máy ly tâm làm việc liên tục Trong máy ly tâm làm việc liên tục, huyền phù (hay nhũ tương) liên tục cho vào, nước bã liên tục lấy Loại gồm có loại máy ly tâm khác b.1 Máy ly tâm nằm ngang làm việc liên tục, tháo bã pittông Ưu điểm chủ yếu loại máy làm việc liên tục nên suất cao So với máy ly tâm tháo dao có kết cấu gọn, hơn, lượng tiêu thụ đơn vị sản phẩm nhỏ Tuy nhiên máy có số nhược điểm kết cấu phức tạp, tiêu tốn lượng không theo thời gian, lưới lọc chóng mòn bị ma sát với pittông đẩy bã Loại máy ly tâm dùng để ly tâm huyền phù đặc (50% pha rắn trở lên), kích thước hạt khoảng 0,04-0,12mm Thường dùng để ly tâm huyền phù mà pha rắn dạng tinh thể (NH4)2SO4, NaCl, CaSO4 ,v.v Máy gồm có pittông lắp chặt lên đầu cần đẩy, đầu cần đẩy lắp pittông xylanh lực điều khiển dầu khí nén Cần đẩy nằm trục rỗng, đầu trục rỗng lắp chặt rôto, đầu lắp bánh đai chuyển động Cần đẩy quay với trục rỗng để phân phối huyền phù, đồng thời chuyển động tịnh tiến qua lại 12-16 lần/giờ để đẩy bã khỏi roto Hình Sơ đồ nguyên lý máy ly tâm lọc làm việc liên tục có piston đẩy pha rắn b.2 Máy ly tâm tháo bã lực ly tâm Máy ly tâm tháo bã lực ly tâm gồm có roto lọc hình côn, lắp côngxôn trục thẳng đứng, trục quay ổ đỡ Ổ đỡ đặt giảm chấn cao su Rôto quay nhờ động qua phận truyền động đai Nguyên liệu liên tục chảy thành dòng vào rôto hình côn Do tác dụng lực ly tâm, huyền phù di chuyển dọc theo lưới lọc roto Chất lỏng tách qua lỗ lưới rôto, bã rửa làm khô Thành phần lỏng vào phận chứa hình vành khăn, phần bã rắn chuyển động lên văng khỏi rôto đưa vào thùng chứa Hình Máy ly tâm liên tục rô to hình nón tự tháo bã Góc nghiêng rôto lọc phải bảo đảm cho huyền phù chuyển động lên phía trên, tác động áp suất phần nguyên liệu đưa vào Lỗ lưới lọc roto lọc hình côn dạng khe có chiều rộng khoảng 0,04-0,15mm Vì mà sức cản lưới lọc lớn, tương đương với sức cản bã (có chiều dày khoảng vài milimet) 2) Máy ly tâm lắng Khi phân chia huyền phù máy ly tâm lắng, tiểu phần rắn có tỷ trọng lớn tỷ trọng cấu tử chất lỏng lắng xuống ( tác động lực ly tâm đoạn ống roto ) tạo thành lớp vòng khuyên Cấu tử lỏng tạo thành lớp vòng khuyên nằm gần trục quay hơn, chất lỏng dẫn qua mép tràn hay nhờ ống hút ; cặn tháo theo hành trình xả hay sau thiết bị ngừng Việc phân chia nhũ tương xảy tương tự : tường roto tạo lớp chất lỏng nặng, gần trục quay lớp chất lỏng nhẹ Hình 2.Quá trình lắng ly tâm huyền phù phân riêng nhũ tương 10 Ưu điểm máy ly tâm lắng nằm ngang phân ly huyền phù mịn, suất lớn Nhược điểm tốn nhiều lượng để tháo bã, tổn thất hộp giảm tốc vi sai lớn, bã bị vụn nát, nước lẫn nhiều hạt rắn; máy làm việc nặng nề, ồn b Máy phân ly siêu tốc loại dĩa 12 Máy phân ly siêu tốc loại dĩa có nhiều loại: loại hở, loại kín, loại nửa kín, loại tháo bã tay ly tâm Ðây nhóm có nhiều máy loại máy ly tâm siêu tốc Máy ly tâm siêu tốc loại dĩa dùng để phân li huyền phù có hàm lượng pha rắn nhỏ phân ly nhũ tương khó phân ly Máy ly tâm siêu tốc loại dĩa dùng để tách bơ sữa, tinh luyện dầu thực vật lắng chất béo Bộ phận chủ yếu máy rôto gồm dĩa chồng lên với khoảng cách thích hợp Nếu phân li nhũ tương dĩa có khoan lỗ, dĩa lỗ phải nằm đường thông thẳng đứng, qua sản phẩm ban đầu vào khe hở dĩa Khoảng cách dĩa 0,4-1,5mm Dĩa giữ nhờ gân mặt dĩa Ðộ nghiêng dĩa nón cần đủ đảm bảo để hạt vật liệu trượt xuống tự (thường góc nửa đỉnh nón từ 30-500) Hình Máy ly tâm lắng phân ly nhũ tương kiểu dĩa Máy làm việc gián đoạn liên tục Máy làm việc gián đoạn trường hợp tháo bã tay Do dung tích khoảng không gian lớp bùn phân 13 li không lớn nên máy ly tâm tháo bã tay sử dụng hiệu thành phần hạt lơ lửng đến 0,05% thể tích Ưu điểm loại mức độ phân ly cao, thể tích roto lớn Nhược điểm cấu tạo lắp ráp khó, với môi trường ăn mòn Hình 10 Máy ly tâm lắng làm huyền phù c Máy ly tâm siêu tốc loại ngăn Máy ly tâm siêu tốc loại ngăn thường dùng phân riêng huyền phù có hàm lượng pha rắn ít, kích thước pha rắn nhỏ, nhẹ Không dùng để phân li nhũ tương 14 Trong công nghiệp thực phẩm, máy phân li siêu tốc loại ngăn thường dùng làm nước quả, làm rượu, bia, tách tạp chất dầu thực vật, xăng, sơn dầu bôi trơn Máy gồm có roto lắp trục quay thẳng đứng Phía roto đặt vách ngăn hình trụ đồng tâm.Huyền phù cho vào ống nhập liệu qua không gian ngăn roto Dưới tác dụng lực ly tâm, pha rắn lắng thành ngăn tháo dừng máy Nước dẫn qua rãnh bố trí ngăn Loại dùng phân riêng huyền phù mịn (không phân riêng nhũ tương), thí dụ tách tạp chất dầu, xăng, loại sơn, nước v.v Máy thường quay với số vòng quay 5000-10000 vg/ph, với số ngăn từ 5-10 Máy đảm bảo hai nguyên tắc: tăng chiều dài lắng giảm chiều dày lớp chất lỏng nên giảm lượng hạt rắn theo nước Máy làm việc liên tục vách ngăn chứa đầy bã dừng máy tháo bã tay d Máy ly tâm siêu tốc loại ống Ðây loại máy có roto nhỏ dài để phân riêng huyền phù nhũ tương Ðường kính roto vào khoảng 200 mm, tỉ lệ chiều dài roto với đường kính khoảng 5-7 Nếu máy dùng để phân riêng huyền phù đầu roto (nắp roto) có lỗ để nước ra, bã giữ lại thành roto tháo tay Nếu máy dùng phân riêng nhũ tương nắp rôto có hai lỗ thoát: lỗ gần trục để thoát pha nhẹ, lỗ để thoát pha nặng Nhũ tương đưa vào rôto áp suất 0,25-0,3 at qua dĩa phân phối khoảng không gian roto chắn (được gắn dọc theo chiều dài roto, gồm ba cách 1200) Khi phân ly nhũ tương cho pha nặng pha nhẹ không trộn lẫn dùng tách cho bán kính lớp phân chia phải nằm vành khăn tách 15 Hình 11 Máy ly tâm siêu tốc loại ống Các phận tiếp xúc trực tiếp với 16 sản phẩm chế tạo thép 12X18H10T 20X13 Khoang bên khung gang phủ lớp sơn chịu axit Ưu điểm : gọn, tiện lợi cho thao tác có số vòng quay lớn đường kính roto nhỏ Đặc tính kỹ thuật số model CHƯƠNG 2: ỨNG DỤNG MỘT SỐ THIẾT BỊ LY TÂM DÙNG TRONG CÔNG NGHIỆP SỮA HIỆN NAY I.THIẾT BỊ LY TÂM TÁCH BÉO Nguyên liệu sữa xem hệ nhũ tương dầu/nước Thiết bị gọi thiết bị phân riêng hệ nhũ tương Trong nhóm thiết bị bao gồm hai dạng thiết bị - Máy ly tâm siêu tốc loại đĩa - Máy ly tâm siêu tốc loại ống II THIẾT BỊ LY TÂM TÁCH VI SINH VẬT Nguyên liệu sữa xem hệ huyền phù, pha rắn vi sinh vật tạp chất rắn có mặt sữa Trong nhóm thiết bị bao gồm hai dạng thiết bị : 17 - Máy ly tâm siêu tốc loại đĩa - Máy ly tâm siêu tốc loại ống Ly tâm tách vi khuẩn có tốc độ ly tâm cao so với ly tâm tách béo, dùng tách vi khuẩn bào tử vi khuẩn Ly tâm sữa thường hiệu việc loại bỏ tất vi sinh vật, sử dụng để lọc sữa Thiết bị ly tâm tách vi khuẩn gọi bactofuge sử dụng để loại bỏ vi khuẩn chịu nhiệt vi khuẩn khác sữa trước tiệt trùng sữa Thiết bị sử dụng để loại bỏ loại vi khuẩn chịu nhiệt bào tử chúng Clostridia sp (Clostridium tyrobutyricum) Bacillus sp, vi khuẫn không loại bỏ tiếp tục hoạt động dù sữa tiệt trùng Bằng cách sử dụng thiết bị ly tâm tách vi khuẩn sữa có thời gian sử dụng lâu hơn, hương vị tốt hơn, số tế bào vi khuẩn đếm thấp giảm tạp chất có sữa Việc ly tâm tách vi khuẩn loại bỏ 95% bào tử có sữa, điều có nghĩa nguy có liên quan đến sinh trưởng phát triển vi khuẩn bào tử vi khuẩn dù không loại bỏ hoàn toàn giảm thiểu nhiều Phần dịch sữa mà máy ly tâm tách khỏi sữa nguyên liệu, có chứa casein, vi khuẩn phần tế bào vi khuẩn (gọi sữa có hàm lượng vi sinh vật cao) chiếm khoảng 0.2-3% thể tích sữa nguyên liệu (tùy thiết bị sử dụng).Đối với sữa tách béo, sử dụng ly tâm tách béo giảm 95% vi khuẩn sử dụng tiếp phương pháp siêu lọc để giảm số vi khuẩn đến 99% 1) Thiết bị ly tâm có dòng thoát sản phẩm Chỉ có cửa thoát dành cho dòng sữa tách vi sinh vật, đặt phía đỉnh thiết bị Phần tế bào vi sinh vật bào tử chúng ( chiếm 0.2-0.3%) tác dụng lực ly tâm bám vào thùng quay, tháo theo định kì a) b) Hình 12 Thiết bị ly tâm sữa dòng 18 Đặc tính kỹ thuật số thiết bị ly tâm dòng thoát sản phẩm Thông số Năng suất (l/h) Bình thường BB 610 BB 714 HGD HGV 5000 15000 Model BB 618 HGV 25000 BB 818 HGV 35000 BB 918 HGV 45000 Tối đa Đầu vào Đầu sữa chứa VSV 10000 63.5 51.0 25000 63.5 63.5 45000 63.5 63.5 50000 63.5 63.5 60000 63.5 63.5 L B H Công suất (kW) Tần số (Hz) Điện (Volt) Vận tốc quay đĩa (rpm) Thể tích cặn (l) Thể tích Nước điều khiển Nước Nước tháo rửa cặn Nước làm mát động cơ, rửa thiết bị Áp suất nén khí không xả khí khí (kPa) Áp suất đầu vào (kPa) đầu Tiếng ồn (dB) Khối lượng thiết bị (kg) 1590 1370 1405 18.5 3~50 400 6240 4.0 150 1730 1285 1670 22 3~50 400 5120 10 0,5 20.0 150 1730 1285 1780 25 3~50 400 4265 17.0 0,5 25.0 150 1730 1285 1780 37.0 3~50 400 4600 17.0 0,5 25.0 150 1730 1285 1780 42.0 3~60 400 4850 17.0 0,5 25.0 150 300 600 300 700 300 700 300 700 300 700 400 600 75 1000 600 700 78 1000 700 700 80 1500 700 700 80 1500 700 700 80 1500 Đường kính ống dẫn (mm) Kích thước (mm) Mô tơ 0,5 15.0 19 2)Thiết bị ly tâm có hai dòng thoát sản phẩm a) b) Hình 13 Thiết bị ly tâm sữa hai dòng Đặc tính kỹ thuật số loại thiết bị ly tâm hai dòng thoát sản phẩm : Thông số Năng suất (l/h) Bình thường Tối đa Thể tích dòng sữa chứa nhiều vi khuẩn/ thể tích sữa nguyên liệu % Đường kính Đầu vào ống dẫn Đầu sữa chứa (mm) VSV Kích thước (mm) Mô tơ Đầu sữa chứa nhiều VSV L B H Công suất (kW) Tần số (Hz) Điện (Volt) BM 714 HGV 15000 20000 3-10 Model BM 618 BM 818 HGV HGV 25000 35000 30000 40000 3-10 3-10 BM 918 HGV 50000 60000 3-10 63.5 51.0 63.5 51.0 63.5 51.0 63.5 51.0 63.5 63.5 63.5 63.5 1730 1285 1700 22.0 3~50 400 1730 1285 1850 25 3~50 400 1730 1285 1850 37 3~55 400 1730 1285 1850 42.0 3~60 400 20 Vận tốc quay đĩa (rpm) Thể tích cặn (l) Nước Nước điều khiển Nước tháo rửa cặn Nước làm mát động cơ, rửa thiết bị Áp suất nén khí không khí xả khí (kPa) Áp suất đầu vào (kPa) đầu Tiếng ồn (dB) Khối lượng thiết bị (kg) 5120 9.0 150 4265 16 0,5 25.0 150 4600 16.0 0,5 25.0 150 4850 14.0 0,5 25.0 150 300 700 300 700 300 700 300 700 600 700 78 1000 700 700 80 1500 700 700 80 1500 700 700 80 1500 0,5 25.0 Các máy ly tâm dạng cho phép tháo bã liên tục trình ly tâm Thiết bị loại gồm thùng quay có cấu trúc đặc biệt có hai khe thoát sản phẩm Khe tháo dòng sữa có hàm lượng vi sinh vật thấp đặt phía đỉnh thùng, khe tháo dòng sữa có hàm lượng vi sinh vật cao (chiếm 2-3%) đặt phía bên hông thùng Những khe giữ đóng chặt lai áp suất Trong thời gian khoảng 0.15 s, áp suất điều chỉnh cho khe mở ra, thể tích lớp cáu cặn thiết bị đẩy Điều có nghĩa lúc thể tích từ đến 25 L đẩy theo chu kì 60 phút III THIẾT BỊ LY TÂM XUẤT XỨ THỤY SỸ - hãng Tetra Centri Trong suốt chặng đường lịch sử dài kỉ, thiết bị ly tâm Tetra Park đạ thực tế chứng minh đạt hiệu cao ngành công nghệ sản xuất đồ uống.Truyền thống tiếp tục trì loạt mẫu mã thiết bị có suất cao hơn, đạt hiệu suất lượng, co nhiều tiêu chuẩn thích hợp áp dụng phạm vi rộng lớn Các thiết bị ly tâm hãng Tetra Park hoat động theo công nghệ Tetra Centri Air-Tight®, thiết bị hoàn toàn kín khí bồn ly tâm làm đầy Đặc điểm thiết kế thiết bị chỗ có cửa dẫn khí ra- vào, bảo đảm thiết bị hoạt động nhẹ nhàng, sữa bị tổn thất, trình diễn hoàn toàn Nguyên tắc hoạt động chung thiết bị ly tâm hãng Tetra-Centri : Sữa bơm vào từ trục rỗng nằm phía thiết bị ly tâm Cửa ống dẫn khí vào đóng lại ngăn chặn xâm nhập không khí Tốc độ sản phẩm sữa gia tăng nhẹ nhàng ngăn ngừa thiệt hại cho sản phẩm cho phép thiết bị hoạt động đạt hiệu cao Cơ chế đóng kín hoàn toàn thiết 21 bị (để ngăn khí xâm nhập vào thoát khỏi thiết bị) diễn không liên tục giúp sữa bơm vào cách từ từ, tốc độ sữa bơm vào thiết bị gia tăng từ từ Đường kính ống bơm thiết kế cho áp suất đạt đầu nguyên liệu tối ưu phù hợp cho thiết bị quy trình sau Với thiết kế cho phép giảm phần thiết kế khí cho thiết bị (phần ứng suất tác dụng lên thiết bị giảm) chất lượng thiết bị trì toàn phần diện tích thiết bị giảm thiểu đem lại lợi ích mặt lượng, chi phí lượng sử dụng cho thiết bị (khi thể tích thiết bị giảm) giảm theo phần cặn lắng tách giữ lại thiết bị lấy liên tục cách tự động theo thời gian Sử dụng dòng nước để điều khiển việc đóng mở van thiết bị Sau sử dụng, cần sử dụng hóa chất tẩy rửa để làm hoàn toàn thiết bị, rửa thết bị, ngườita sử dụng phương pháp làm acid kiềm bảo đảm chất nhầy, chất cặn lắng tích lũy thiết bị tháo hoàn toàn khỏi thiết bị Bộ điều khiển thiết bị kết nối với máy vi tính Toàn phận thiết bị làm thép không gỉ thiết bị kèm với thiết bị động điện có vỏ làm thép không gỉ, cyclone thu hồi chất cặn làm thép không gỉ  Một thiết bị tiêu chuẩn bao gồm phận: động điện, đĩa có cấu tạo theo tiêu chuẩn, van khóa khí tự động, cyclon thu hồi cặn, vòng xoắn hấp thu lượng động học cặn lọc bỏ thiết bị có bích nối bố trí phía ngoàiđể thuận lợi cho việc tẩy rửa , làm 22 Hình 14 Thíêt bị ly tâm tách béo khỏi dịch whey IV.THIẾT BỊ LY TÂM CỦA MỘT SỐ NƯỚC TRÊN THẾ GIỚI Hình 17 Giới thiệu số hình ảnh thiết bị ly tâm hãng Westfalia (ĐỨC) 23 Thíêt bị ly tâm đĩa chồng hãng Flottweg Hình 18 FLOTTWEG DISC STACK CENTRIFUGE AC 2500 Ứng dụng : - Sản xuất lactoza casein Máy ly tâm sử dụng cho dịch sữa tách phomat Các đĩa FLOTTWEG chồng lên 24 - Ngoài thíêt bị ứng dụng rông rãi ngành công nghiệp khác Công nghiệp Đồ uống, công nghiệp thức ăn, hóa học/ hiệu thuốc, động vật/ dầu, dầu khoáng thực vật … THIẾT BỊ LY TÂM XUẤT XỨ ITALY _hãng Seital S.r.l Hình 19 Seital SE 05X Separator Các thông số thiết bị: density - 1.1 kgs/dm - Type: SE 05X - Serial Number: M 00629 - Stock code: 3250 - Max Solid / sludge density - 1.35 kgs/dm3 - Max product - Max product temperature - 95 deg C - Milk skimming capacity - 1,200 l/hr - Whey skimming, standardisation, milk cleaning capacities - 1,800 l/h - Bowl capacity – 3lit - Solid chamber capacity - 1.3 litres - Milk Standardization Capacity: up to 1.800 l/hr - Milk Cleaning Capacity: up to 1.800 l/hr - Capacity: 1200 lit - Bowl Speed (rpm): 8000 - Throughput (l/hr): 1200 Frequency (hz): 50 - Voltage (volts): 230 / 400 - Current (amps): 8.2 / 4.75 - Power (kw): 1.85 25 - Speed (rpm): 1450 - Other: Comes complete with base plate, set of tools, operation manual and parts list - Overall Dimensions ( L x W x H ): 660mm x 600mm x 890mm & Net weight - 160 Kgs Thiết bị ly tâm hãng SEITAL Hình 20 Thiết bị ly tâm hãng SEITAL Những máy ly tâm đĩa SEITAL cho công nghiệp hóa chất, dược học, sữa, đồ uống, dầu làm dầu khoáng Được sử dụng trình kỹ thuật cho nhiệm vụ phân tách sau: - Làm chất lỏng - Sự tách chất lỏng - Sự tập trung - Sự khôi phục chât rắn Những máy ly tâm đĩa Seital cung cấp thiết kế chặt, bảo vệ vụ nổ luyện kim, khí 26 ...MÁY LY TÂM CHƯƠNG : GIỚI THIỆU CHUNG VỀ THIẾT BỊ LY TÂM I CƠ SỞ KHOA HỌC VÀ PHÂN LOẠI QUÁ TRÌNH LY TÂM, MÁY LY TÂM Ly tâm trình sử dụng lực ly tâm để phân riêng cấu tử có... SỐ THIẾT BỊ LY TÂM DÙNG TRONG CÔNG NGHIỆP SỮA HIỆN NAY I.THIẾT BỊ LY TÂM TÁCH BÉO Nguyên liệu sữa xem hệ nhũ tương dầu/nước Thiết bị gọi thiết bị phân riêng hệ nhũ tương Trong nhóm thiết bị bao... mặt sữa Trong nhóm thiết bị bao gồm hai dạng thiết bị : 17 - Máy ly tâm siêu tốc loại đĩa - Máy ly tâm siêu tốc loại ống Ly tâm tách vi khuẩn có tốc độ ly tâm cao so với ly tâm tách béo, dùng