TRƯỜNG ĐẠI HỌC QUY NHƠN KHOA TÀI CHÍNH NGÂN HÀNG & QUẢN TRỊ KINH DOANH Ὡ Ὠ ® Ὠ Ὠ - ĐỀ ÁN CHUYÊN NGÀNH Đề tài: Ý TƯỞNG KINH DOANH QUÁN CÀ PHÊ “COFFE S/R” Sinh viên thực : Lê Đức Hoàng Lớp : Quản trị Marketing K36 Giáo viên hướng dẫn : ThS Lê Dzu Nhật BÌNH ĐỊNH, 2016 LỜI CAM ĐOAN Tôi tên : Lê Đức Hoàng Sinh ngày : 02 tháng 03 năm 1995 tỉnh Bình Định Quê quán : Phường Trần Quang Diệu – TP.Quy Nhơn – Tỉnh Bình Định Hiện học tập tại: Trường Đại học Quy Nhơn Tôi cam đoan : Đề án chuyên ngành quản trị Marketing với đề tài “ Ý tưởng kinh doanh” kết nghiên cứu riêng tôi, không chép hướng dẫn khoa học ThS.Lê Dzu Nhật Các tài liệu đề án sử dụng trung thực, nguồn trích dẫn có thích rõ ràng, minh bạch, có tính kế thừa, phát triển từ tài liệu, tạp chí công bố, website Nếu phát có gian lận xin hoàn toàn chịu tách nhiệm nội dung đề án Bình Định, ngày 20 tháng 12 năm 2016 Người thực Lê Đức Hoàng LỜI CẢM ƠN Để hoàn thành đề án này, lời em xin tỏ lòng biết ơn sâu sắc đến Thầy Lê Dzu Nhật tận tình hướng dẫn, giúp đỡ em suốt trình học tập, nghiên cứu hoàn thành Đề án chuyên ngành Em chân thành cảm ơn quý Thầy, Cô tổ môn Quản trị kinh doanh MKT Trường Đại Học Quy Nhơn tận tình truyền đạt kiến thức hữu ích trình em học tập Với vốn kiến thức tiếp thu trình học không tảng cho trình nghiên cứu đề án mà hành trang quý báu để em bước vào đời cách vững tự tin Em chân thành cảm ơn anh, chị, cô, ngành giúp đỡ tạo điều kiện thuận lợi để em hoàn thành tốt đề án Cuối em kính chúc quý Thầy, Cô dồi sức khỏe thành công nghiệp cao quý Đồng kính chúc Cô, Chú, Anh, Chị ngành dồi sức khỏe, đạt nhiều thành công tốt đẹp công việc Bình Định, ngày 20 tháng 12 năm 2016 MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU 1 Lý chọn đề tài .2 Mục tiêu nghiên cứu Phạm vi nghiên cứu Phương pháp nghiên cứu .2 Kết cấu đề án chuyên nghành CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU TỔNG QUAN VỀ QUÁN CÀ PHÊ “Coffe S/R” 1.1 Giới thiệu phát quát quán cà phê .3 1.1.1 Lĩnh vực kinh doanh 1.1.2 Tầm nhìn, sứ mệnh, mục tiêu 1.1.3 Đối thủ cạnh tranh 1.1.3.1 Quán cà phê A Quang .5 1.1.3.2 Quán cà phê Mộc .5 1.2 Sản phẩm dịch vụ 1.2.1 Sản phẩm 1.2.2 Dịch vụ CHƯƠNG 2: PHÂN TÍCH HOẠT ĐỘNG MKT QUÁN CÀ PHÊ “Coffe S/R” 10 2.1 Phân tích môi trường MKT 10 2.1.1 Môi trường vĩ mô 10 2.1.2 Môi trường vi mô 10 2.2 Phân tích thị trường 11 2.2.1 Phân đoạn thị trường 11 2.2.2 Thị trường mục tiêu .12 2.2.3 Định vị thị trường 13 2.3 Chính sách Marketing 13 2.3.1 Chính sách giá 13 2.3.2 Chính sách sản phẩm 16 2.3.3 Chính sách xúc tiến 17 2.3.4 Chính sách phân phối 20 2.4 Phân tích tài chính, công nghệ dự án mở quán .21 2.5 Quản trị rủi ro .24 KẾT LUẬN 25 TÀI LIỆU THAM KHẢO DANH MỤC CÁC BẢNG Bảng 1.1 Sản phẩm quán Bảng 2.1 Chiến lược Marketing tập trung 12 Bảng 2.2 Giá chi tiết sản phẩm 14 Bảng 2.3 Chi phí quảng cáo tháng khai trương 19 Bảng 2.4 Chi phí máy móc thiết bị 22 Bảng 2.5 Chi phí vật dụng 23 Bảng 2.6 Nhu cầu vốn nguồn vốn 23 Bảng 2.7 Lãi suất chiết khấu dự án 23 LỜI MỞ ĐẦU Sự phát triển xã hội hiên làm cho nhu cầu người ngày cao, ngày đòi hỏi nhiều thứ lạ Sống môi trường công nghiệp hóa, đại hóa tránh khỏi căng thẳng, gò bó áp lực công việc, học tập, chay đua đầy lo toan không nghỉ ngơi; thành phố đông đúc nhộn nhip trở nên bối cần cho khoảng không gian yên tĩnh để nghỉ ngơi trò chuyện bạn bè, người thân với thỏa mãn trận cầu hấp dẫn từ đội bóng Nắm bắt tình hình có ý tưởng thành lập quán cà phê mang phong cách lạ đáp ứng nhu cầu, sở thích, mong muốn khách hàng Đến với bạn vừa thưởng thức khung cảnh đẹp quán mà thưởng thức thức uống ngon,mùi vị lạ Đặc biệt giá phải chăng, có mạng wifi thuận tiện cho công việc khách hàng, phục vụ nhạc nhẹ, đặc biệt trận cầu tâm điểm bóng đá nhằm phục vụ mục đích thư giãn, thỏa niềm đam mê cho khách hàng Phần lớn quán phục vụ cho đối tượng như: yêu bóng đá, nghệ nhân, doanh nhân, nhân viên văn phòng, người làm lao động, cần không gian thư giãn thoải mái Nên quán thiết kế thành nhiều khu,vừa có khu rộng rãi cho người họp mặt nói chuyện, vừa có không gian riêng tư mát mẻ cho khách hàng bàn bạc công việc đôi bạn trẻ cần nơi tâm Mô hình quán mở rộng phục vụ cho lứa tuổi tầng lớp, với hình thức quán phù hợp với loại đối tượng, với sản phẩm cà phê với khác biệt việc thiết kế quán phù hợp tạo điểm nhấn với khách bước chân đến quán “S/R” Lý chọn đề tài Với phát triển không ngừng kinh tế Bình Định nói chung Tp Quy Nhơn nói riêng, đời sống ngày cải thiện nhu cầu vui chơi, giải trí thời gian nhàn rỗi nhiều hơn, việc tìm địa điểm vui chơi, tiệc tùng, karaoke,… nhu cầu tìm nơi không gian lí tưởng, trò chuyện, hẹn hò, xem bóng đá với thật người đam mê bóng đá,…cũng đề cao Nhận thấy nhu cầu cấp thiết đó, mở quán cà phê để đáp ứng nhu cầu hợp tình hợp lí 2 Mục tiêu nghiên cứu Thông qua việc nghiên cứu thị trường,khách hàng, đối thủ, để nắm bắt tình hình kinh doanh - đưa sách kinh doanh phù hợp mang lại hiệu kinh doanh cho quán - Đánh giá khả tài - rủi ro - Cung cấp không gian đọc sách dịch vụ giải khát cho khách hàng Phạm vi nghiên cứu + Phạm vi không gian: Ý tưởng kinh doanh mở quán cà phê Coffe S/R + Phạm vi thời gian: Từ tháng 10 năm 2016 đến Phương pháp nghiên cứu + Thu thập thông tin mạng, báo chí, tự điều tra, xin số liệu trực tiếp cửa hàng trang trí nội thất quán cà phê khu vực xung quanh quán, + Tham khảo sách báo, tạp chí xin ý kiến chuyên gia, người hoạt động lĩnh vực… Tổng hợp xử lý thông tin: Các phương pháp phân tích định lượng thông qua số tài chính, đánh giá theo ý kiến chuyên gia theo quan sát thực tế thông tin thu thập Kết cấu đề án chuyên nghành Chương 1: Giới thiệu tổng quan quán cà phê “Coffe S/R” Chương 2: Phân tích hoạt động MKT quán cà phê “Coffe S/R” CHƯƠNG GIỚI THIỆU TỔNG QUAN VỀ QUÁN CÀ PHÊ 1.1 Giới thiệu phát quát quán cà phê Tên quán: Coffe S/R Địa điểm: nơi thuận lợi cho việc kinh doanh quán Có nhiều khu dân cư, người chí hướng đam mê bóng đá, xí nghiệp, công ty…đem lại lượng khách hàng tiềm Vị trí quán lại nằm nơi thoáng mát, rộng rãi thích hợp cho có nhu cầu thu giãn thưởng thức thức uống ngon lành Cụ thể tổ 3, khu vực 1, phường Trần Quang Diệu, thành phố Quy Nhơn, tỉnh Bình Định Mô hình doanh nghiệp thực hiên: quán cà phê phục vụ loại cà phê, thức uống khác đa dạng loại hình đáp ứng nhu cầu khách hàng Bối cảnh tại: Gần đây, địa bàn mà quán hoạt động có nhiều biến đổi mặt kinh tế, đời sống nhân dân cải thiện, doanh nghiệp không ngừng mọc lên, với phát triển đất nước Nên nhu cầu thư giãn giải trí ngày tăng cao Ngoài ra, họp mặt bàn bè, với bàn bạc công việc diễn nhiều Để đáp ứng nhu cầu đó, xây dựng quán cà phê phục vụ đầy đủ nhu cầu hoàn toàn có sở hợp lí 1.1.1 Lĩnh vực kinh doanh Quán cà phê hoạt động lĩnh vực dịch vụ giải trí Đem đến cho khách hàng niềm vui, hài lòng thoải mái thông qua loại nước giải khát, cà phê ăn nhanh ngon miệng 1.1.2 Tầm nhìn, sứ mệnh, mục tiêu  Tầm nhìn - Tạo loại thức uống ngon hấp dẫn khách hàng dịch vụ đáp ứng kịp thời yêu cầu khách hàng sống tươi đẹp hơn, mang nhiều âm điệu - Trở thành nơi tâm cặp tình nhân, nơi thư giãn thoãi mái cho tất người 11 Khi bước vào lĩnh vực phải chấp nhân có nhiều đối thủ cạnh tranh lĩnh vực dễ kinh doanh Hiện địa bàn Tp Quy Nhơn khu vực lập dự án có nhiều quán cà phê, đối gần mà đối mặt, họ có mối quan hệ lâu dài với khách hang vùng lâu Dù họ có thuận lợi qua tìm hiểu biết điểm yếu hầu hết quán phong cách phục vụ chưa tốt, chưa nhận thức vào trọng tâm đối tượng khách hàng hội Ngoài quán tạo nhiều không gian cho khách hàng tùy ý lựa chọn theo sở thích, tâm trạng thỏa khí đam mê cuồng nhiệt giải đấu bóng đá đỉnh cao, đặc biệt chất lượng loại nước giải khát yếu tố quan trọng 2.2 Phân tích thị trường Trong Marketing khái niệm thị trường dựa tảng trao đổi Theo Philip Kotler: “ Thị trường tập hợp tất người mua thực hay người mua tiềm tang sản phẩm.” Thị trường tập hợp người mua người bán tác động qua lại lẫn nhau, dẫn đến khả trao đổi Đối với doanh nghiệp, tốt nên hiểu thị trường nơi có nhu cầu cần đáp ứng 2.2.1 Phân đoạn thị trường Phân đoạn thị trường trình phân chia thị trường thành nhóm có nhu cầu tương tự nhau, quan điểm ứng xử sản phẩm cung ứng định Mục đích việc phân đoạn thị trường để công ty có hội tốt phục vụ phân đoạn định, gọi phân đoạn thị trường mục tiêu hay nói gọn thị trường mục tiêu Công ty tiến hành định vị sản phẩm, thiết lập sách marketing triển khai thực chương trình marketing thích hợp cho phân đoạn thị trường mục tiêu Thị trường ổn định, kinh tế Việt Nam nói chung kinh tế khu vực nói riêng đà phát triển mạnh mẽ theo hướng công nghiệp hóa, đại hóa áp lực người tránh khỏi, sau thời gian làm việc căng thẳng nguời ta nghỉ đến cho giây phút thữ giãn, giải trí bên gia đình người thân điều tránh khỏi đồng thời việc sử dụng sản phẩm có uy tín, có chất lượng đưa lên hàng đầu Với nhu cầu cao vậy, khu vực điều tra, khách hàng hướng đến thích xem 12 bóng đá khách hàng thích không gian đẹp, hài hòa, yên tĩnh việc mở quán cà phê phù hợp với nhu cầu Nhận thấy nhu cầu phải thiết kế quán đặc biệt thu hút lượng khách hàng đáng kể so với đối thủ cạnh tranh khu vực Với tiêu chí trên, quán đưa hai tiêu để xác định khúc thị trường quán chất lượng sản phẩm bố trí thiết kế quán phù hợp với nhu cầu 2.2.2 Thị trường mục tiêu Thị trường mục tiêu bao gồm nhóm khách hàng (cá nhân tổ chức) mà chương trình marketing người bán hàng hóa nhằm vào Một doanh nghiệp có hay nhiều thị trường mục tiêu Mục tiêu mà quán cà phê địa bàn hướng đến tất khách hàng có nhu cầu giải khát loại nước uống mà cần nơi phù hợp, quán không rộng vậy, khách hàng mà quán muốn hướng đến quán địa bàn, quan trọng quán sử dụng công cụ Marketing tập trung để đánh vào khách hàng khách thích xem bóng đá có niềm đam mê bóng đá Bảng 2.1 Chiến lược Marketing tập trung Chiến lược Nội dung Dồn sức tập trung vào đoạn thị trường hay phần thị trường mà DN cho MKT tập quan trọng giành trung vị trí quan trọng đoạn thị trường Ưu điểm Tập trung tài chính, công nghệ, khả kỹ thuật hoạt động marketing KD Thu siêu lợi nhuận Tạo độc quyền, giành vị trí vững mạnh Nhược điểm Độ rủi ro Điều kiện áp dụng Với DN cao nhỏ, tài hạn Đoạn thị chế có kỹ trường mục tiêu Sản phẩm không tồn độc quyền, giữ giảm sút quyền, chế tác lớn nhu cầu công nghệ thay đổi Những DN hãng cạnh tranh lớn, có ý định bao lực kinh tế phủ thị trường mạnh tham gia tập trung vào vào thị trường đoạn để thử nghiệm sau theo lộ trình “vết dấu loang” Nguồn: Sinh viên thực 13 2.1.3 Định vị thị trường Định vị thị trường thiết kế sản phẩm hình ảnh doanh nghiệp nhằm chiếm vị trí đặc biệt có giá trị tâm trí khách hàng mục tiêu Định vị thị trường đòi hỏi doanh nghiệp phải định khuyếch trương điểm khác biệt điểm khác biệt giành cho khách hàng mục tiêu Quán dùng cà phê Trung Nguyên quán khác tin dùng sản phẩm quán quán thành công việc kinh doanh Cho nên quán tạo điều khác biệt để định vị quán dịch vụ quán, nhiều ưu đãi dành cho khách hàng quen thuộc tạo nhiều điểm nhấn lưu đọng lại cho khách hàng đặt chân đến quán 2.3 Chính sách Marketing Quán áp dụng phương tiện marketing tốn đạt kết cao Xây dựng thông điệp Marketing:“Không gian mang đến niềm vui, thỏa sức đam mê, thoải mái yên tĩnh” Quán thực sách Marketing bao gồm: sách giá, sách sản phẩm, sách xúc tiến sách phân phối 2.3.1 Chính sách giá Quán cung cấp nhiều loại sản phẩm đa dạng chủng loại với nhiều mức giá khác cho đối tượng khách hàng từ người có thu nhập thấp đến người có thu nhập cao, từ người thích xem đam mê bóng đá đến công nhân, sinh viên, doanh nhân công nhân viên Nhưng tập trung phân khúc giá tầm trung nhằm đem lại lợi nhuận cho quán bên cạnh để cạnh tranh với đối thủ quán cà phê thị trường Quán áp dụng chiến lược giá cạnh tranh theo đối thủ lợi quán đầu mô hình quán khác biệt khu vực quán có sánh giá ưu đãi vào ngày lễ tết, cuối tuần, sinh nhạt quán…cũng sánh giá ngày dành cho khách hàng thân thiết, khách hàng thường xuyên, nhóm khách hàng quan văn phòng, sinh viên…  Chính sách giá cho ngày lễ (14/2; 8/3; 30/4; 1/5; 1/6; 2/9; 24/12… ) 14 Tất sản phẩm quán giảm 10%-30% riêng với khách hàng có hóa đơn sau đây: 219.000đ nhận voucher giảm 10% cho lần 329.000đ nhận voucher giảm 15% cho lần 439.000đ nhận voucher giảm 20% cho lần Đặc biệt quán Coffe S/R có sách giá sốc vào thứ tư thứ bảy hàng tuần giảm đến 30% cho tất loại nước uống áp dụng từ 17h-18h30h Quán áp dụng vào ngày thứ bảy vui vẻ, khách hàng đến quán sử dụng nước uống, khách hàng muốn giảm giá thêm, khách hàng check in hình với nước uống bàn khách hàng sau chia trang face book cá nhân máy tính quán với hướng dẫn nhiệt tình nhân viên giảm thêm 5% không tính khuyễn thường lệ Chính sách giá quán thay đổi tùy theo biến động thị trường thị hiếu khách hàng quán đảm bảo đem đến cho khách hàng giá tốt nhất, ưu đãi  Chính sách giá cho ngày đặc biệt tết (từ ngày 1-5 tháng 1) Quán thêm tiền phụ thu khách hàng tặng móc khóa có in logo S/R quán giảm 20% cho đơn hàng 399.000đ áp dụng cho tất loại nước uống Sau chi tiết giá quán: Bảng 2.2 Giá chi tiết sản phẩm ( ĐVT: 1000 đồng ) STT Tên sản phẩm I CAFÉ Café Café đá Café sữa nóng Café sữa đá Café rum Café sữa rum Café capuchino Café capuchino đá Bạc xỉu Đơn vị tính Giá ( 1000 đồng) Ly Ly Ly Ly Ly Ly Ly Ly Ly 12 12 15 15 20 20 25 25 15 15 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 Bạc xỉu đá Cacao Cacao đá Chocolate Chocolate đá II TRÀ- YAOURT- SIRO Trà lipton Trà lipton sữa Trà lài Trà đào Trà dâu Trà cam Trà chanh dây Trà gừng Trà bí đao Yaourt đá Yaourt chanh Yaourt cam Yaourt dâu Yaourt bạc hà Siro sữa Siro sữa chanh Siro sữa dâu Siro sữa cam Siro sữa bạc hà III NƯỚC DINH DƯỠNG Chanh Chanh dây Chanh muối Cam vắt Cam vắt mật ong Tắc ép Dừa La hán Sâm dứa Sâm dứa sữa Cocktail Xí muội Sting dâu Number one Twister Pepsi Coca cola Ly Ly Ly Ly Ly 15 15 15 20 20 Ly Ly Ly Ly Ly Ly Ly Ly Ly Ly Ly Ly Ly Ly Ly Ly Ly Ly Ly 12 15 12 12 12 12 12 12 12 12 15 15 15 15 15 15 15 15 15 Ly Ly Ly Ly Ly Ly Ly Ly Ly Ly Ly Ly Chai Chai Chai Lon Lon 13 14 14 15 20 12 12 15 12 15 15 15 12 12 12 12 12 16 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 up Trà xanh Dr.thanh IV SINH TỐ- NƯỚC ÉP Sinh tố dâu Bơ Dừa Sapôchê Cà chua Cà rốt Nước ép dâu Thơm Táo Cam Nho Cà chua Cà rốt Dưa hấu Chai Chai Chai 12 12 12 Ly Ly Ly Ly Ly Ly Ly Ly Ly Ly Ly Ly Ly Ly 15 15 15 15 12 12 15 15 15 15 15 12 12 15 Nguồn: Sinh viên thực 2.3.2 Chính sách sản phẩm  Về phần sản phẩm: Quán có Menu bàn khách vào quán với hình logo quán bìa menu mô hình quán thu nhỏ để khách hàng quay lại quán lụa chọn View đẹp tiện cho việc phải nghỉ đến vấn đề tìm chỗ ngồi Sản phẩm quán đa dạng cà phê chủ yếu hãng Trung Nguyên với loại nước uống tất menu nêu, ly cà phê quán không thay đổi kiểu dáng quán lấy làm nét đặc trưng quán Nhưng menu thay đổi để liên tục cung cấp loại nước cho khách hàng, thêm mùi vị khác vào loại nước uống ngày đa dạng nước uống không làm khách hàng cảm thấy nhàm chán với nước uống cũ 17 Hình 2.1: Sản phẩm cafe quán lựa chọn  Về phần dịch vụ: Pha chế: Người pha chế đồ uống chuyên nghiệp đẹp mắt khách cảm thấy hài lòng, hợp túi tiền, khách thường xuyên quay lại Phục vụ: Hầu hết sinh viên làm bán thời gian sinh viên động nhiệt tình làm hài long khách hơn, có thề tuyển dụng trang tuyển dụng người Nếu chăm chỉ, phục vụ tốt khen thưởng, việc phục vụ quan trọng đến việc kinh doanh lâu dài quán, thái độ nhân viên phục vụ thiện cảm, tươi cười với khách khiến người khách không quay lại vào lần sau Bảo vệ: Tuyển người tin cậy, trông coi quán, giữ xe tốt, có thái độ tôn trọng lịch với khách hàng, than thiện điều quán cân để để lại dấu ấn cho khách hàng đến với quán Quản lý: Người quản lý quán xuyến toàn quán việc điều hành quán, quản lý nhân viên, giải công việc có liên quan đến nội bộ…đặc biệt phải trung thành biết cách giải vấn đề mâu thuẩn nhân viên việc phát sinh khác cách phù hợp cho đôi bên 2.3.3 Chính sách xúc tiến Để đa dạng phương tiện đưa thông tin đến với khách hàng quán định xúc tiến qua quảng cáo, qua Marketing trực tiếp qua khuyến 18  Quảng cáo Quảng cáo trang web mạng xã hội Facebook, zing lập webside riêng cho quán bao gồm đồ uống, hình ảnh quán, bảng giá…… Tờ rơi: tờ rơi phương pháp vô hiệu đỡ tốn kém,trước quán khai trương tờ rơi với thông tin rõ ràng quán cà phê phát địa bàn gần khu vực, cao đẳng,….và số ngã tư, trước cổng số công ty Mục đích để thu hút sư ý khách hàng, tăng tính thuyết phục lợi ích mà quán đem lại hấp dẫn quán làm tăng thêm lòng ham muốn khách hàng với quán Quán thuê xe bán tải để dán băng rôn âm quán thiết kế để rao thông tin cho khách hàng tiếp cận nhanh Quán tự tạo đoạn video phim ngắn xen hài thông tin quán để chen vào khoảng thời gian nghỉ giải lao trận đấu để để lại dấu ấn cho khachf hàng quán Chiến lược marketing quán phải thu hút ý khách hàng Nếu khách hàng đến tồn tai quán họ đến quán Họ cần có thích thú quán làm cố gắng hút họ Quán câc tạo cho họ cảm giác mong muốn sử dụng sản phẩm, dịch vụ quán Như họ tin quán đáp ứng nhu cầu họ họ muốn sử dụng sản phẩm,dịch vụ quán  Marketing trực tiếp Khi quán có tổ chức khuyến tiếp tục phát tờ rơi, sau tuần in card visit người khách đến order nước nhân viên phục vụ kèm theo thẻ card để khách gọi ship số lượng lớn đến quan công ty, xí nghiệp,… Dựa vào quen biết nhân viên quán, biện pháp đỡ tốn Dịch vụ chăm sóc khách hàng chu đáo cẩn thận không làm khách hàng phàn nàn, khách hàng phương tiện truyền thông tin tốt qua miệng thông qua bạn bè, người thân,… 19 Tiếp thị online có chiến lược tốt tảng website tốt như: thường xuyên chia quảng cáo tự thiết kế lên trang facebook, youtube,… Đưa thông ti website, vào khoảng thời gian sáng sớm để thức dậy đập vào tâm trí khách hàng chập tối làm tan sở về,… Và đa phần, vào thời đại công nghệ thông tin giờ, không khó để Emarketing phát huy hiệu tối đa mà quán muốn truyền thông điệp đến với khách hàng cách nhanh chóng lúc nơi Ngoài có biện pháp truyền miệng, in ấn thương hiệu quán lên sản phẩm ví dụ bao đường, ly… Thường xuyên chia viết quán trang facebook cá nhân thành viên quán để tìm khách hàng dựa vào quen biết nhân viên thu hút lượng khách hàng nhiều  Khuyến Để tăng lượng khách hàng cho quán dựa vào kiện năm quán tổ chức đợt khuyến mại thích hợp Chẳng hạn vào ngày lế nhằm thu hút khách hàng tặng hoa cho khách hàng nữ vào ngày valentine, 8/3… Đối với khách hàng thân thiết, nhận VIP card đến quán khách hàng luôn giảm 20% Với khách hàng người đồng hành quán với trận đấu bóng đá đỉnh cao có hội nhận móc khóa mũ có khắc tên logo quán với trò chơi đoán tên cầu thủ ghi bàn đầu tiên, Đặc biệt vào ngày khai trương khách hàng đến quán tặng móc khóa có khắc tên quán Bảng 2.3 Chi phí quảng cáo tháng khai trương STT Hình thức Phát tờ rơi Băng rôn Thành tiền 1.000.000 300.000 20 Móc khóa tặng khách hàng Lãng hoa tươi 1.500.000 600.000 Lễ tân 200.000 Hoa dành cho lễ tân Chi phí khác 100.000 1.300.000 Tổng 5.000.000 Nguồn: Sinh viên thực 2.3.4 Chính sách phân phối Đây loại hình quán cà phê nên chủ yếu bán trực tiếp cho khách hàng không thông qua kênh phân phối trung gian bán cà phê mang về, tiện lợi mua số lượng nhiều mà cầm không sợ đổ số lượng nhiều lớp học, xí phiệp, công ty giao hàng tận nơi địa bàn quán hoạt động Với cà phê mang về, ly nhựa có nắp với ly mang nhãn hiệu có thông tin tên quán, địa quán, logo S/R quán để khách hàng dể dàng tìm đến quán Đối với shipper quán cấp cho mũ bảo hiểm, áo, áo khoát tất in nhãn hiệu quán quán có shipper riêng không cần phải tới lúc giao hàng chuẩn bị người giao hàng Gồm nhân viên pha chế quầy bar giúp cho việc pha chế thuận tiện nhanh chóng Nhân viên phục vụ chia rõ ràng theo ca theo thời gian mà có cách bố trí thích hợp việc phân nhiệm vụ giúp quản lý dễ kiểm soát nhân viên giúp cho nhân viên có trách nhiệm với công việc hoàn thành tốt công việc cách hiệu Ngoài thái độ nhân viên phục vụ bàn quan trọng, mặt quán, thái độ phục vụ niềm nở chu đáo nhân viên góp phần tao cho khách hàng cảm giác thân thiện, chăm sóc chu đáo khách hàng ủng hộ quán tạo nên thành công cho quán 21 2.4 Phân tích tài chính, công nghệ dự án mở quán Phân tích tài chính, công nghệ  Bố trí mặt Mặt quán thiết kế đảm bào yêu cầu mỹ quan giao thông thuận tiện Hệ thống sở hạ tầng, giao thông, điện nước tốt Giao thông xuyên suốt, mạng lưới điện nước thuộc đường dây nên cố điện nước xảy Có khả cung cấp lao động chỗ, mở rộng thêm quy mô có nhu cầu đầu tư thêm Diện tích sử dụng 440 m2 với cách bố trí sau: Quán bố trí với khu khác trình bày  Yếu tố sản xuất Yếu tố đầu vào: Nguyên vật liêu: Nguyên vật liệu để loại cà phê trung nguyên, trà loại, loại trái để chế biến sinh tố nước ép, Nguồn cung cấp nguyên vật liệu chủ yếu cà phê Trung Nguyên, đại lí cách quán 500m Các nguồn nguyên vật liệu đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm cung ứng ổn định  Chi phí đầu tư  Mặt thiết kế quán: Thuê mặt (20 x 22) = 440m2 với 10.000.000VNĐ/tháng thuê dài hạn 15 năm năm trả lần: (10.000.000 x 36) = 360.000.000VNĐ Thiết kế quán với chi phí dự tính ban đầu: 600.000.000VNĐ  Các nguồn chi phí cần thực hiện: 22 Bảng 2.4 Chi phí máy móc thiết bị STT TÊN THIẾT BỊ SỐ LƯỢNG ĐVT GIÁ THÀNH TIỀN(VNĐ) Máy chiếu 15.000.000 15.000.000 Tivi Cái 6.500.000 19.500.000 Máy lạnh Cái 8.000.000 16.000.000 Dàn loa Cặp 3.500.000 7.000.000 Tủ lạnh Cái 6.000.000 12.000.000 Quạt Cái 285.000 1.140.000 Máy phun sương Cái 820.000 1.640.000 Dàn amply Cái 5.800.000 5.800.000 Đầu đĩa Cái 900.000 900.000 10 Máy tính tiền Cái 4.000.000 4.000.000 11 Máy in Cái 1.800.000 1.800.000 12 Máy tính Cái 5.500.000 11.000.000 13 Bảng hiệu, hộp đèn Bộ 15.000.000 15.000.000 14 Máy ép trái Cái 700.000 700.000 15 Máy say sinh tố Cái 600.000 600.000 TỔNG 112.080.000 Nguồn: Sinh viên thực 23 Bảng 2.5 Chi phí vật dụng STT Khoản mục Thành tiền (VNĐ) Nhu cầu vốn 1.140.480.000 Nguồn vốn 1.200.000.000 Vốn chủ sở hữu 700.000.000 Vốn vay 500.000.000 Nguồn: Sinh viên thực Bảng 2.6 Nhu cầu vốn nguồn vốn STT NGUỒN VỐN LƯỢNG TIỀN(Ci) LÃI SUẤT(ri) TIỀN LÃI(Ci*ri) VỐN CHỦ SỞ HỮU 700.000.000 7.00% 49.000.000 VỐN VAY 500.000.000 7,7% 38.500.000 TỔNG 1.200.000.000 7,29% 87.500.000 Nguồn: Sinh viên thực Bảng 2.7 Lãi suất chiết khấu dự án STT TÊN THIẾT BỊ SL ĐVT GIÁ THÀNH TIỀN Bàn cà phê 30 480 14.400.000 Ghế loại 100 300 30.000.000 Bàn gỗ vuông 20 400 8.000.000 Nệm ngồi 40 35 1.400.000 Ly loại 400 10 4.000.000 Phin cà phê 30 20 600.000 CP vật dụng khác - - TỔNG 10.000.000 68.400.000 Nguồn: Sinh viên thực 24 2.5 Quản trị rủi ro Các rủi ro mà quán gặp phải - Rủi ro trị: rủi ro quán tác động tới trị - Rủi ro pháp lí: thủ tục đầy đủ, quán hoàn toàn hợp pháp - Rủi ro văn hóa: quán đảm bảo hành vi kinh doanh vượt phong mĩ tục người việt Các nhân viên ăn mặc kín đáo theo đồng phục quán - Rủi ro thông tin: thiếu thông tin giá thị trường quán khắc phục cách cập nhật phân tích thị trường cách hợp lí - Rủi ro cạnh tranh: quán đảm bảo có nét riêng mình, cạnh tranh lành mạnh hạn chế tối thiểu tranh chấp với quán lân cận - Dịch vụ quán: Phục vụ nước uống, café, nhạc, wifi cho khách hàng, cung cấp không gian ăn uống thư giãn, nơi bàn bạc, trao đổi cho khách hàng - Phương thức tiến hành: xây nơi khu dân cư, đam mê thể thao, yên tĩnh, thoáng mát có đông người dân sống làm việc Tạo nên thương hiệu cho quán mở rộng cách mở rộng mặt bằng, đa dạng thức uống mở rộng đối tượng khách hàng - Đối tác làm việc: sở uy tín, chất lượng, đơn vị truyền thông …… - Chiến lược triển vọng: quán vào làm việc ổn định, thương hiệu quán biết đến, quán mở rộng kinh doanh, phục vụ đa dạng loại đồ uống ,mở rộng diện tích, hướng đến phục vụ đa dạng khách hàng 25 KẾT LUẬN Với tiêu chí cách hoạt động quán, nói quán cà phê “Coffe S/R” đem lại cảm giác thoải mái, nhẹ nhàng, với cách trí quán mang lại ấn tượng sâu sắc lòng khách hàng, với tiêu chí phục vụ quán, khách hàng cảm thấy thoải mái, nhẹ nhàng, tận tình Trên hết, với nguyên vật liệu chất lượng, khách hàng đảm bảo nước uống quán an toàn, ngon Với cách thức phục vụ chuyên nghiệp, tận tình, quán không ngừng cải tiến dịch vụ để ngày cang làm hài lòng khách hàng cách phù hợp tin tưởng Và lợi nhuận quán điều quan trọng có lợi nhuận giúp quán tồn phát triển lâu dài nên quán tối thiểu hóa chi phí tối đa hóa lợi nhuận không làm phong cách quán cúng niềm tin khách hàng dành cho quán Coffe S/R Do lực hạn chế, liệu thông tin chưa đầy đủ, điều kiện thời gian phạm vi nghiên cứu,… chưa thể cho phép em đào sâu nghiên cứu Nếu tiếp tục có hội nghiên cứu lại đề tài em đào sâu phát triển Vì vậy, em mong dẫn, bổ sung ý kiến thầy, cô giáo để báo cáo em hoàn thiện Một lần em xin chân thành cảm ơn giúp đỡ giảng viên ThS Lê Dzu Nhật hướng dẫn tận tình để em hoàn thành để án Em xin chân thành cảm ơn! Bình Định, ngày 20 tháng 12 năm 2016 Sinh viên thực Lê Đức Hoàng [...]... II TRÀ- YAOURT- SIRO Trà lipton Trà lipton s a Trà lài Trà đào Trà dâu Trà cam Trà chanh dây Trà gừng Trà bí đao Yaourt đá Yaourt chanh Yaourt cam Yaourt dâu Yaourt bạc hà Siro s a Siro s a chanh Siro s a dâu Siro s a cam Siro s a bạc hà III NƯỚC DINH DƯỠNG Chanh Chanh dây Chanh muối Cam vắt Cam vắt mật ong Tắc ép Dừa La hán quả S m dứa S m dứa s a Cocktail Xí muội Sting dâu Number one Twister Pepsi... Chocolate Yaourt dâu Sting dâu Chocolate đá Yaourt bạc hà Twister Siro s a Pepsi Siro s a dâu Coca cola Siro s a chanh 7 up Siro s a cam Trà xanh Siro s a bạc hà Nguồn: Sinh viên thực hiện  S n phẩm chính - Cà phê phin - Cà phê s a đá - Cà phê s a nóng - Cà phê nóng - Cà phê capuchino  S n phẩm thay thế - Nước dinh dưỡng - Các loại trà - Các loại sinh tố 1.2.2 Dịch vụ 8 Quán được bố trí màn hình máy... quyết định xúc tiến qua quảng cáo, qua Marketing trực tiếp và qua khuyến mãi 18  Quảng cáo Quảng cáo trên các trang web và mạng xã hội Facebook, zing và lập ra webside riêng cho quán bao gồm các món đồ uống, hình ảnh trong quán, bảng giá…… Tờ r i: tờ r i là một phương pháp vô cùng hiệu quả và đỡ tốn kém,trước khi quán khai trương tờ r i với thông tin r r ng về quán cà phê s được phát ở các địa bàn... vụ của quán Như vậy họ s tin r ng quán s đáp ứng nhu cầu của họ và họ s muốn s dụng s n phẩm,dịch vụ của quán  Marketing trực tiếp Khi quán có tổ chức khuyến mãi thì vẫn tiếp tục phát tờ r i, sau 2 tuần thì in card visit và mỗi người khách đến order nước thì nhân viên phục vụ s kèm theo một thẻ card để khách có thể gọi ship s lượng lớn đến cơ quan hoặc là công ty, xí nghiệp,… Dựa vào s quen... phải - R i ro về chính trị: không có r i ro này vì quán không có tác động tới chính trị - R i ro về pháp lí: các thủ tục đầy đủ, và quán hoàn toàn hợp pháp - R i ro về văn hóa: quán đảm bảo s không có những hành vi kinh doanh vượt quá thuần phong mĩ tục của người việt Các nhân viên ăn mặc kín đáo theo đồng phục của quán - R i ro về thông tin: thiếu thông tin về giá cả của thị trường nhưng quán có... Sinh tố dừa Cafe s a đá Trà đào Cam vắt Sinh tố mãng cầu Café rum Trà dâu Cam vắt mật ong Sinh tố cà chua Café s a rum Trà cam Tắc ép Sinh tố đu đủ Café capuchino Trà chanh dây Dừa Nước ép dâu 7 Café capuchino đá Trà gừng Xí muội Nước ép thơm Bạc xỉu Trà bí đao S m dứa Nước ép táo Bạc xỉu đá Yaourt đá S m dứa s a Nước ép cam Cacao Yaourt chanh Coktail Nước ép nho Cacao đá Yaourt cam Dr thanh Nước ep... s ngày càng được nhiều người biết đến và được khẳng định 1.2.1 S n phẩm Cà phê và các loại thức uống đóng chai, các loại sinh tố, nước ép hoa quả, và các loại trà cụ thể được liệt kê trong bảng sau: Bảng 1.1 S n phẩm của quán CAFÉ YAOURT SIRO NƯỚC DINH DƯỠNG NƯỚC ÉP Café phin Trà lipton Chanh vắt Sinh tố dâu Café đá Trà lipton s a Chanh dây Sinh tố bơ Café s a nóng Trà lài Chanh muối Sinh tố dừa Cafe. .. giá trị trong tâm trí khách hàng mục tiêu Định vị thị trường đòi hỏi doanh nghiệp phải quyết định khuyếch trương bao nhiêu điểm khác biệt và những điểm khác biệt nào giành cho khách hàng mục tiêu Quán dùng cà phê Trung Nguyên nhưng nếu như vậy thì các quán khác cũng vẫn có thể tin và dùng s n phẩm như quán nếu quán thành công trong việc kinh doanh Cho nên quán s tạo điều khác biệt để định vị quán. .. và cách hoạt động của quán, có thể nói r ng quán cà phê “Coffe S/ R s đem lại cảm giác thoải mái, nhẹ nhàng, cũng như với cách bài trí của quán s mang lại được ấn tượng s u s c trong lòng khách hàng, với tiêu chí phục vụ của quán, khách hàng s cảm thấy thoải mái, nhẹ nhàng, và tận tình nhất Trên hết, với nguyên vật liệu chất lượng, khách hàng s được đảm bảo nước uống trong quán là an toàn, và ngon... nhưng quán thì không r ng như vậy, và khách hàng mà quán muốn hướng đến cũng là như các quán trên địa bàn, nhưng quan trọng hơn là quán s dụng công cụ Marketing tập trung để đánh vào khách hàng đó là khách thích xem bóng đá và có niềm đam mê về bóng đá Bảng 2.1 Chiến lược Marketing tập trung Chiến lược Nội dung Dồn s c tập trung vào một đoạn thị trường hay 1 phần thị trường mà DN cho là MKT tập quan trọng ... bạc hà Twister Siro s a Pepsi Siro s a dâu Coca cola Siro s a chanh up Siro s a cam Trà xanh Siro s a bạc hà Nguồn: Sinh viên thực  S n phẩm - Cà phê phin - Cà phê s a đá - Cà phê s a nóng -... khách hàng mục tiêu Quán dùng cà phê Trung Nguyên quán khác tin dùng s n phẩm quán quán thành công việc kinh doanh Cho nên quán tạo điều khác biệt để định vị quán dịch vụ quán, nhiều ưu đãi dành... dâu Siro s a cam Siro s a bạc hà III NƯỚC DINH DƯỠNG Chanh Chanh dây Chanh muối Cam vắt Cam vắt mật ong Tắc ép Dừa La hán S m dứa S m dứa s a Cocktail Xí muội Sting dâu Number one Twister Pepsi