BÀI TẬP MARKETING Kế hoạch Marketing Sản phẩm Nhà hàng Hải sản : “Hạ Long Biển nhớ” Lý để lựa chọn sản phẩm : P “ Hạ Long mênh mông để mê mải mái chèo, Hạ Long bão giông để ngất ngây thuyền say Hạ Long ru em ngủ mặn mòi quyến rũ vô Để xa Hạ Long đắm chìm nỗi nhớ, đắm chìm nỗi nhớ” Những thăm Vịnh Hạ Long ngạc nhiên đến sững sờ trước vẻ đẹp non nước hang động Vịnh Hạ Long quên hương vị hải sản tươi ngon mang vị mặn mòn biển hầu hết chương trình tour hãng du lịch đoàn thăm quan, đoàn công tác tới Hạ Long có thiết kế phần thưởng thức Hải sản Hạ Long với ăn mà vùng biển có : Tu hài, Cù kỳ nướng, Cá song nấu chua, Ghẹ Trà Cổ, chả mực Hạ Long, lẩu Hải sản ….và không quên mang làm quà cho người thân đặc sản vùng biển : mực khô, cá thu nắng, sá sùng Quan Lạn… Nhà hàng hải sản “ Hạ Long biển nhớ” người mang đến đặc sản Hạ Long tươi sống, mang hương vị Hạ Long phục vụ cho bạn : người thủ đô mảnh đất thủ đô ngàn năm văn hiến Phân tích môi trường chung a Phân tích môi trường vĩ mô Phương pháp phân tích PEST (Political forces, Economic forces, Sociocultural forces Technological force) - trị : ràng buộc hay rào cản trị - Xã hội, luật pháp : thủ tục pháp lý không khó khăn : hoạt đồng cần có giấy phép y tế vệ sinh an toàn thực phẩm - Kinh tế chung : Hà Nội thị trường rộng lớn ngành dịch vụ ăn uống , khách sạn , Nhà hàng Với số dân lên tới triệu người tập trung phần lớn vùng trung tâm Hà Nội Bên cạnh đó, lượng người tới Hà Nội công tác, học tập… số lớn - Thói quen ăn uống Nhà hàng ngày phát triển mạnh thị trường Hà Nội Các xu hướng hội họp, tiếp khách bàn bạc công việc nhà hàng có xu hướng phát triển mạnh thời gian qua Xu hướng thưởng thức ngon vật lạ, đặc sản vùng miền trở thành xu hướng chủ đạo buổi tiếp khách, tiếp đãi bạn bè… Nói chung : thị trường vĩ mô thuận lợi cho sản phẩm phát triển b Phân tích môi trường ngành : Mô hình lực lượng Micheal Porter : • - Nhà cung cấp : Hải sản Hạ Long lấy trực tiếp từ Hạ Long vận chuyển đường nên Hà nội có nguồn cung cấp : • Đối với Hải sản nuôi : cá song, tôm, Tu hài, cá giò… cung cấp nhà nuôi trồng Hải sản chuyên nghiệp : có nhiều thị trường, số lượng nhà cung cấp nhiều, ổn định • Đối với Hải sản đánh bắt từ tự nhiên : loại ốc, mực, ruốc, cá hói… Hải sản đánh bắt cung cấp vào đầu buổi sáng sớm làng chài ven biển Số lượng nhà cung cấp nhiều , nhiên sản phẩm mang tính chất mùa vụ, không ổn định Nguồn cung cấp thay : Hải sản lấy từ vùng khác : Cát Bà Hải Phòng, Sầm Sơn Thanh Hoá Tuy nhiên đặc tính vùng nước khác nên số lại có vùng biển Hạ Long : Tu hài, Cù kỳ….Bên cạnh đó, chất lượng Hải sản khác vùng miền - Nhu cầu ăn uống nói chung đa dạng với nhiều loại hình nhiều nhà cung cấp khác - Đối với quán cung cấp sản phẩm Hải sản biển thị trường Hà Nội có nhiều hình thành nên phố chuyên Hải sản Nói chung với nhà hàng với quy mô phục vụ khoảng 500 khách/ngày Nguồn cung cấp Hải sản tươi sống trực tiếp chở từ Hạ Long nên tương đối đảm bảo • Khách hàng Khách hàng Nhà hàng chủ yếu khách hàng có thu nhập khá, sử dụng sản phẩm Hải sản thường có nhu cầu, đòi hỏi cao chất lượng, cách chế biến, hương vị độc đáo ăn, phong cách phục vụ Áp lực từ phía khách hàng nhà hàng không nhỏ đòi hỏi nhà hàng phải tổ chức hoạt động, phục vụ với phong cách chuyên nghiệp phải tạo nên độc đáo riêng có cho Nhà hàng Bênh cạnh đó, để khách hàng nhớ đến nhà hàng đòi hỏi Nhà hàng Hải sản phải có đặc trưng riêng có : ăn, người, cách trang trí nhà hàng • Áp lực từ đối thủ tiềm ẩn Kinh doanh khách sạn nhà hàng địa bàn đông dân Hà Nội tiềm ẩn nhiều đối thủ cạnh tranh Bên cạnh nguồn cung cấp từ Hạ Long, hải sản cung cấp cho thị trường Hà Nội cung cấp vùng miền khác : Thanh Hoá, Hải Phòng… Xét nhu cầu ăn uống nói chung sản phẩm có đối thủ tiềm ẩn lớn ngày nhiều người muốn đưa sản phẩm độc đáo riêng có phục vụ thị trường Hà Nội • Áp lực cạnh tranh sản phẩm thay Hà Nội thị trường rộng cho nhà hàng hoạt động Tuy nhiên, nhà hàng Hà Nội thành công Xét khía cạnh ẩm thực nói chung Hà Nội có hàng ngàn loại dịch vụ ăn uống từ bình dân đến cao cấp với nhiều loại ăn từ rừng xuống biển, với nhiều ăn từ vùng miền khác Do đó, áp lực từ sản phẩm cạnh tranh thay tương đối găt gắt Khách hàng lực chọn nhiều loại ăn, hình thức ăn uống khác để tiếp đãi khách hàng, bạn bè gia đình không xuống Hạ long, Hải Phòng có nhu cầu ăn Hải sản • Áp lực cạnh tranh nội ngành Hiện thị trường Hà Nội có nhiều nhà hàng phục vụ ăn Hải sản tươi sống Nếu khách có số lượng nhỏ, giá bình dân ăn hải sản phố Tô Hiến Thành, Tống Duy Tân, quán Lá ( Gia Lâm)…Nếu có nhu cầu cao chất lượng phục vụ đến Quán cá Thuỳ Linh ( Trần Duy Hưng), Nhà hàng Biển Nhớ ( Tràng Thi), Nhà hàng Sầm Sơn ( khu Bác cổ)… sang trọng khách sạn 4-5 Do đó, thấy áp lực cạnh trang từ nội ngành tương đối lớn đòi hỏi Nhà hàng Hải sản Hạ Long phải có chiến lược Marketing thật tốt để thâm nhập thị trường Phân đoạn thị trường : Thị trường mục tiêu Thị trường mục tiêu Nhà hàng Hải sản “ Hạ Long Biển nhớ” gồm đối tượng khách hàng sau : - Nhóm : Khách hàng thường xuyên : khách hàng có nhu cầu sử dụng ngon Hải sản để gặp mặt đối tác, tiếp đãi bạn bè Những khách hàng đỏi hỏi chất lượng ăn phải ngon, đặc sắc, phục vụ với phong cách chuyên nghiệp, lịch đặc biệt môi trường tiếp khách phải độc lập riêng rẽ, tránh va chạm Nguồn khách hàng doanh nhân, công chức có mức thu nhập cao xã hội : giám đốc doanh nghiệp, công chức học MBA… Với phong cách phục vụ chuyên nghiệp, ăn đặc sắc chất lượng cao, phòng ăn bố trí hợp lý , độc lập : phòng bàn, phòng bàn có lối riêng khách hàng đến với Nhà hàng Hải sản “ Hạ Long Biển nhớ” dần khách hàng quen thuộc, thân thiết cho tiếp khách, gặp gỡ đối tác, bàn bè thân thiết… Với lên kinh tế nói chung nhu cầu giao thương, buôn bán, xây dựng dự án ngày tăng lên thời gian tới Số lượng khách hàng ngày tăng nhanh Đây đối tượng khách hàng nhà hàng - Nhóm : Khách hàng riêng lẻ : khách hàng riêng lẻ nhà hàng buổi liên hoan gia đình, bạn bè với quy mô từ – 10 người có thu nhập có nhu cầu đưa gia đình ăn Hải sản ngon, đặc sắc mà ăn du lịch… Những khách hàng phục vụ sảnh rộng với bàn ăn không bị ngăn cách Yêu cầu khách hàng ăn phải tươi ngon, đặc biệt tự lựa chọn hải sản sống cho riêng tốt Xu đưa gia đình nhà hàng cải thiện bữa ăn ngày tăng lên thời gian tới Đặc biệt : khách hàng nhóm khách hàng tốt, tiềm lớn trở thành khách hàng nhóm Phân tích SWOT : Từ thị trường mục tiêu sản phẩm trên, nhận thấy SWOT : điểm mạnh, điểm yếu , hội mối đe doạ cho sản phẩm cụ thể sau : - Điểm mạnh : Nhà hàng hải sản “ Hạ Long Biển nhớ” có lợi sau : Những cá nhân góp vốn để xây dựng nhà hàng có mối quan hệ tốt với nhiều người thuộc đối tượng khách hàng nhóm nhà hàng Chủ nhà hàng tham dự khoá học MBA có số bạn tham dự khoá học lớp khác Đây khách hàng tiềm Nhà hàng hải sản Bên cạnh đó, cá nhân góp vốn có số lượng bạn bè khách hàng tương đối lớn thường xuyên lên Hà Nội học tập công tác, lượng khách hàng tốt khách hàng muốn lấy hải sản vùng quê tiếp đãi bạn bè, đối tác Do sinh sống Hạ Long nhiều năm với nhiều năm kinh nghiệm làm Phòng Hành tổ chức Ngân ngân hàng lớn, cá nhân góp vốn nhà hàng có hiểu biết sâu sắc yêu cầu khách hàng ăn làm từ Hải sản hiểu nhiều nhà hàng hải sản Hạ long Hà Nội Bên cạnh đó, qua nhiều năm sinh sống, gắn bó với Hạ Long cá nhân góp vốn tích luỹ vốn kiến thức đặc sản Hạ long mà nơi có : Tu hài, ghẹ Trà cổ, cách lựa chọn loại hải sản Một cá nhân khác tham gia nhà hàng có người anh trực tiếp đầu tư nuôi trồng Hải sản Vân đồn : Cá Song, Tu hài, Hàu với nhiều kỹ sư nuôi trồng thuỷ hải sản Do đó, nguồn cung cấp Hải sản nuôi ổn định, có khả kỹ thuật tốt để bảo quản đảm bảo tươi sống Đối với hài sản từ nguồn đánh bắt, nhà hàng có cán thu mua bến Hạ long vào sáng sớm vận chuyển lên Hà Nội buổi sáng để sử dụng cho bữa trưa bữa tối - Điểm yếu : Do cá nhân góp vốn chủ yếu sinh sống Hạ long nên công việc quản trị nhà hàng phải giao cho cá nhân bên đảm trách, khả tham gia trực tiếp không nhiều Đây điểm khó khăn cho công tác khách hàng quản trị chất lượng phục vụ, cung giám sát mặt tài Do phải thuê mặt với chi phí thuê tương đối cao tính ổn định địa điểm không cao nên gây khó khăn cho việc phát triển lâu dài Nhà hàng Các cá nhân chưa có kinh nghiệm quản lý nhà hàng nên thời gian đầu gặp nhiều khó khăn quản trị, quản lý nhà hàng - Cơ hội : Nếu cá nhân tham gia vào nhà hàng tiếp tận dụng hết khả vào xây dựng nhà hàng thời điểm hội phát triển cho nhà hàng tương đối tốt đầu vào ( hải sản tươi sống) , đầu ( khách hàng tiềm lớn) Thị trường ăn uống thưởng thức đặc sản vùng miền ngày phát triển với tốc độ tương đối cao Kinh tế phát triển, dân số sinh sống tham gia hoạt động Hà nội ngày tăng nhanh hội lớn cho phát triển nhà hàng Các ăn nhà hàng Hải sản Hà Nôi chưa làm bật hết hương vị tính độc đáo Hải Sản Chênh lệch giá Hạ Long Hà Nội tạo lợi lớn để Nhà hàng xâm nhập vào thị trường - Mối đe doạ : Các mối đe doạ nhà hàng nói chung vệ sinh an toàn thực phẩm, dịch bệnh…Tuy nhiên, sản phẩm Nhà hàng đồ hải sản tươi sống nuôi trồng đánh bắt vùng biển Hạ Long nên khả bị ảnh hưởng dịch bệnh Ngày nhiều người muốn đưa sản vật địa phương nên thị trường Hà nội để phục vụ khách hàng Chiến lược Marketing : I Mục tiêu kế hoạch Marketing : Mục tiêu Chiến lược Marketing thực thâm nhập thị trường với tối đa hoá doanh số bán chiến lược số đông Trong vòng 06 tháng phải xây dựng hình ảnh Nhà hàng Hải sản tươi sống Hạ Long với chất lượng cao giá hợp lý phù hợp với khách hàng có mức thu nhập trung bình khá, đưa Nhà hàng Hải sản “ Hạ Long Biển Nhớ” thành nơi để khách hàng gặp mặt đối tác, bạn bè, gia đình với ăn ngon, đặc sắc mang hương vị mặn mòi vùng biển Hạ Long Sau 06 tháng bắt đầu có lãi với số lượng khách hàng ổn định II Chiến lược Marketing cụ thể Các ăn Nhà hàng Hải sản : “Hạ Long Biển Nhớ” Quy trình phục vụ Đến với Nhà hàng Hải sản “ Hạ Long Biển Nhớ” khách hàng thưởng thức ăn đặc sắc mang hương vị mặn mòi Vùng Biển Ha Long – Quảng Ninh Hạ Long thiên nhiên ưu đãi có loại hải sản đặc trưng với chất lượng cao mà vùng nước khác : Tu hài ( đánh bắt nuôi trồng vùng biển Vân Đồn), Cù kỳ, Ốc đá ( ốc đắng), Xá sùng (ngon vùng biển Quan Lan- Vân đồn), ghẹ Móng Cái ( nhỏ thịt ngọt), tôm rảo ( phù hợp cho ăn gỏi)… Nhà hàng bố trí bể nuôi Cá song, Cá hồng, Cá giò, Cá sủ, nước mặn chở trực tiếp từ Hạ Long, có ánh sáng đèn để khách hàng lựa chon cá cho Khách hàng có cảm giác “đi chợ” Hải sản Hạ Long đến với Nhà hàng Các hải sản cung cấp từ nguồn đánh bắt ( Cá song câu, ốc đá, Cu kỳ, xá sùng…) nuôi trồng ( cá song, cá sủ, tôm, Tu hài, Hàu) Hàng ngày bố trí 01 chuyến xe từ Quảng Ninh Hà nội chở nước mặn hải sản đánh bắt từ tối hôm trước phục vụ cho bữa ăn trưa tối, đảm bảo Hải sản tươi ngon Bên cạnh : Nhà hàng cung cấp sản phẩm qua chế biến để khách hàng mua làm quà biếu : xá sùng, mực khô sử dụng cho gia đình : chả mực Hạ long… Khách hàng lựa chọn phòng ăn độc lập yên tĩnh để tiếp đãi đối tác, bạn bè người thân không gian rộng lớn cho hội họp bạn bè, người thân Một vấn đề Quan trọng người bán hàng tư vấn, xác định : số lượng ăn số lượng phải đảm bảo vừa đủ, khách hàng ăn hết ăn tạo cảm giác ngon miệng hợp túi tiền cho khách hàng Địa điểm : Place Do đặc điểm sản phẩm hải sản tươi sống có giá trị cao, đặc sắc Hạ long nên thành công hay thất bại Nhà hàng phụ thuộc trực tiếp vào chất lượng hải sản Tuy phục vụ thủ đô hải sản phải đảm bảo phục vụ với chất lượng vùng biển Hạ Long Bên cạnh đó, đối tượng khách hàng mục tiêu có yêu cầu không gian phục vụ lớn nên nhà hàng phải đảm bảo có diện tích rộng để bố trí phòng ăn hợp lý, bố trí bề ngầm để nuôi cá… Từ yêu cầu đó, lựa chọn đặt nhà hàng mặt đường đường ngang tuyến phố hình thành lên khu ăn uống sau : khu vực Hoàng Quốc Việt, Nguyễn Phong Sắc kéo dài, Hồ Tùng Mậu, Nguyễn Duy Hưng, Lê Văn Lương với nhà hàng phải có từ 02 tầng trở lên, có diện tích mặt 200m2, lối thông thoáng có chỗ đỗ xe ô tô Các đường phải đảm bảo xe tải vào dễ dàng để vận chuyển hải sản nước mặn từ Hạ Long Các khu phố có khu dân cư xung quanh lớn, tập trung đông đúc với nhiều quan mới, mặt đường phố rộng quy hoạch nên có khả thuê nhà hàng có diện tích lớn Kênh phân phối Sản phẩm Nhà hàng chế biến phục vụ theo yêu cầu trực tiếp lựa chọn người tới người tiêu dùng Nhà hàng Bên cạnh đó, Nhà hàng đóng vai trò lài nhà đại lý phân phối Hạ Nội sản phẩm nuôi Hạ Long, Vân Đồn : Tu Hài, Hàu, Cá Song, Chả mực Chiến lược giá ( Price) Giá xây dựng trực tiếp cho đối tượng khách hàng mục tiêu nêu Qua tham khảo nhà hàng có cung cấp hải sản địa bàn Hà Nội, giá hải sản có mức độ chênh lệch tương đối lớn Giá tham khảo Nhà Hàng Hà Nội Hạ Long cụ thể sau : Món ăn - Tu Hài (đ/kg:20 con) - Cá Song ( đ/kg) Phượng Bè Hồng Loan Đậm ( Hạ Long) ( Hạ Long) 280.000 250.000 280.000 280.000 Quán cá Thuỳ Linh ( Hà Nội) 450.000 430.000 Biển Nhớ ( Hà Nội) 438.000 488.000 - Sò huyết - Ốc Hương ( đ/kg) - Cua Gạch - Tôm Hùm - Cù kỳ( chân nướng, sào miến) 50.000 300.000 300.000 1.800.000 300.000 45.000 300.000 280.000 75.000 488.000 500.000 85.000 480.000 688.000 280.000 2.100.000 Chưa có 2.188.000 Chưa có Chiến lược định giá sản phẩm : Chất lượng cao giá trung bình Giá nằm mức Hạ Long Hà nội đảm bảo tối thiểu = giá Hạ Long + Chi phí vận chuyển hao hụt sản phẩm Giá phân theo đối tượng khách hàng : - Đối với khách hàng nhóm : giá cao so với nhóm yêu cầu cao phục vụ chất lượng nhà hàng Đây khách hàng đem lại doanh thu cho nhà hàng khách hàng không thực ý tới giá cả, chủ yếu quan tâm tới chất lượng ăn, phong cách không gian phục vụ - Đối với khách hàng nhóm : giá nằm mức Hạ Long Hà nội đảm bảo tối thiểu = giá Hạ Long + Chi phí vận chuyển hao hụt sản phẩm Đặc biệt khách hàng thuộc nhóm đưa gia đình đến lấy giá rẻ nhiều để tạo mối quan hệ Giá số ăn cụ thể sau : ( cần chụp hình minh hoạ ăn chính) Theo tính toán chi phí tối đa cho 01 người ăn Nhà hàng phải đảm bảo 200.000 đ/bữa ăn Điều đòi hỏi người bán hàng phải nhanh nhạy, có khả nhớ người… Xúc tiến khuyếch trương ( Promotion) Do thị trường Hà Nội thị trường rộng với dân số lớn, nhiều hình thức quảng cáo, tiếp thị thực Tuy nhiên với đối tượng khách hàng thuộc 02 nhóm trên, Nhà hàng Hạ Long Biển Nhớ chọn chiến lược Promotion cụ thể sau : a Đối với khách hàng nhóm - Thông báo cho bạn bè, đồng nghiệp, đối tác có quan hệ Hà Nội, Hạ Long có mặt Nhà Hàng tin nhắn mời tới Nhà hàng - Thực in quảng cáo có hình thức đẹp để đưa vào quảng cáo trực tiếp lớp học MBA, quan đơn vị, Các lớp học Quản trị Kinh doanh, lớp học chức buổi tối trường Đại học Kinh tế - Bố trí phòng ăn hợp lý, độc lập tầng tầng ( có ), phòng kê tối đa 02 bàn với 12 người ăn b Đối với nhóm : - Thực quảng cáo, tiếp thị cửa hàng - Tặng ăn mang : Chả mực Hạ Long, cá thu nắng, mực khô, ốc đá cho khách hàng quen thuộc nhóm để khách hàng mang cho gia đình - xây dựng quảng cáo qua phát hành tờ rơi Lẩu Hải sản (100.000 đ/suất) để thu hút khách hàng thời gian đầu - Bàn ghế kê theo bàn lối với cấu bàn, bàn, bàn cách hợp lý * Đối với sản phẩm làm đại lý phân phối : Tu Hài, Hàu, Chả mực : hình thành đội ngũ tiếp thị bán hàng trực tiếp tới Nhà hàng, chợ Hải sản địa bàn Người bán hàng ăn theo %/doanh thu bán Trang trí Nhà hàng tạo điểm nhấn : Xây dựng bể nuôi cá cho khách hàng lựa chọn tạo tin tưởng thích thú với đồ ăn tươi sống Nhà hàng : Đi chợ Hải sản Hạ Long Hà Nội - Xây dựng thương hiệu Nhà hàng cách thống từ biển , tên sản phẩm mua mang về, quần áo đồng phục Nhân viên, phong cách phục vụ… - Cách bố trí, Nhà hàng thực đảm bảo bắt mắt, sẽ, chuyên nghiệp không sang trọng khách hàng cảm thấy giá không đắt Cách xây dựng bố trí nhà hàng phải có điểm nhấn khách hàng nhớ nhà hàng Nhân ( People) Để đảm bảo thực chiến lược xây dựng thương hiệu, hình ảnh Nhà hàng, đội ngũ nhân cụ thể sau : - 01 cán phụ trách trực tiếp bán hàng Nhà hàng : người chịu trách nhiệm : giá, phục vụ, công nợ, quan hệ khách hàng nhóm - nhóm nhóm chuyển sang (khách thuộc nhóm đưa đình bạn bè ăn tiền mình) 01 cán phụ trách chung nhóm khách hàng nhóm Các nhân viên phục vụ bố trí phụ trách nhóm bàn cụ thể : thống phong cách phục vụ : nhanh, chu đáo, chuyên nghiệp 02 cán lo nhập nguyên liệu đầu vào Hạ Long 01 Lái xe chở nước mặt đồ Hải sản cung cấp cho Nhà Hàng từ Hạ Long Hà Nội hàng ngày 02 đầu bếp chuyên nghiệp 03 cán ( người góp vốn) thực quảng cáo, tiếp thị nhà hàng xây dựng thương hiệu 01 kế toán phụ trách hoạch toán chung “ Để xa Hạ Long, đắm chìm nỗi nhớ , đắm chìm nỗi nhớ” [...]... nhóm khách hàng nhóm 2 Các nhân viên phục vụ được bố trí phụ trách một nhóm bàn cụ thể : thống nhất về phong cách phục vụ : nhanh, chu đáo, chuyên nghiệp 02 cán bộ lo nhập nguyên liệu đầu vào tại Hạ Long 01 Lái xe chở nước mặt và đồ Hải sản cung cấp cho Nhà Hàng từ Hạ Long đi Hà Nội hàng ngày 02 đầu bếp chuyên nghiệp 03 cán bộ ( là những người góp vốn) thực hiện quảng cáo, tiếp thị nhà hàng và xây... cấp cho Nhà Hàng từ Hạ Long đi Hà Nội hàng ngày 02 đầu bếp chuyên nghiệp 03 cán bộ ( là những người góp vốn) thực hiện quảng cáo, tiếp thị nhà hàng và xây dựng thương hiệu 01 kế toán phụ trách hoạch toán chung “ Để ai khi xa Hạ Long, đắm chìm trong nỗi nhớ , đắm chìm trong nỗi nhớ” 1 ... ăn Nhà hàng Hải sản : Hạ Long Biển Nhớ” Quy trình phục vụ Đến với Nhà hàng Hải sản “ Hạ Long Biển Nhớ” khách hàng thưởng thức ăn đặc sắc mang hương vị mặn mòi Vùng Biển Ha Long – Quảng Ninh Hạ. .. 06 tháng phải xây dựng hình ảnh Nhà hàng Hải sản tươi sống Hạ Long với chất lượng cao giá hợp lý phù hợp với khách hàng có mức thu nhập trung bình khá, đưa Nhà hàng Hải sản “ Hạ Long Biển Nhớ”... Hưng), Nhà hàng Biển Nhớ ( Tràng Thi), Nhà hàng Sầm Sơn ( khu Bác cổ)… sang trọng khách sạn 4-5 Do đó, thấy áp lực cạnh trang từ nội ngành tương đối lớn đòi hỏi Nhà hàng Hải sản Hạ Long phải có