Đang tải... (xem toàn văn)
Trong xã hội hiện nay an toàn thực phẩm là một trong những mối quan tâm hàng đầu trên toàn thế giới. Thực phẩm bẩn, ô thiêu, ngâm hóa chất gây ảnh hưởng rất nghiêm trọng đối với sức khỏe của con người .
AN TOÀN THỰC PHẨM Thành Viên Võ Thị An La Tấn Minh Nguyễn Thị Tuyết Trâm Đinh Thị Mỹ Hà Bùi Quang Linh Nguyễn Thanh Thảo NỘI DUNG THỰC TRẠNG CÁC KHÁI NIỆM CƠ BẢN TẦM QUAN TRỌNG NGUYÊN NHÂN GIẢI PHÁP KẾT LUẬT AN TOÀN THỰC PHẨM WHO : 400 bệnh lây truyền G RẠN T C THỰ 200 báo cáo từ 193 quốc gia trường hợp bị nhiễm độc THẾ GIỚI Mỹ :76.000.000 người , 325 ca nhập viện, 5.000 người tử vong Anh: 190 ca /1000 dân Nhật: 100.000 người có 40 ca ngộ độc Úc : 4,2 triệu người bị ngộ độc AN TOÀN THỰC PHẨM - 2005-2008 :761 vụ ngộ độc , 26.596 người mắc , 226 tử vong G RẠN T C THỰ - 2010:132 vụ ngộ độc,4 676 người mắc,3 281 nhập viện,41 trường hợp tử vong - Riêng quý IV 2010, nước xảy 18 vụ ngộ độc, người tử vong tạ Bến Tre, Bình Thuận,Phú THẾ GIỚI Yên -Trong 2015, nước xảy 147 vụ ngộ độc thực phẩm, có 5.026 người mắc, 3.938 người viện, 33 người tử vong Tuy nhiên, theo đánh giá Cục ATVSTP, số vụ ngộ độc thực phẩm thực tế lớn nhiều Chả giò, chả lụa chứa hàn the AN TOÀN THỰC PHẨM CÁC KHÁI NIỆM CƠ BẢN 2.1 Thực phẩm: Các thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật, động vật, vi sinh vật hay sản phẩm chế biến từ phương pháp lên men rượu, bia CÁC KHÁI NIỆM CƠ BẢN 2.2 An toàn thực phẩm: Là đảm bảo thực phẩm không gây hại cho người tiêu dùng chế biến hay ăn uống theo mục đích sử dụng định trước CÁC KHÁI NIỆM CƠ BẢN 2.3 Vệ sinh thực phẩm: Là tất điều kiện biện pháp nhằm đảm bảo an toàn tính hợp lý thực phẩm toàn dây chuyền thực phẩm Quy trình khép kín Công nghệ trồng rau NGUYÊN NHÂN Thức ăn không đậy kỹ, bụi bẩn, loại tiếp xúc gây ô nhiễm NGUYÊN NHÂN Sử dụng chất phụ gia không qui định GIẢI PHÁP AN TOÀN VỆ SINH THỰC PHẨM GIẢI PHÁP Đề cao trách nhiệm cấp, nghành, địa phương Đẩy mạnh tuyên truyền, vận động thực ATTP Giải pháp Phát huy vai trò nhân dân ATTP Tập trung đạo số vấn đề cấp bách GIẢI PHÁP 5.1 Đề cao trách nhiệm cấp, nghành, địa phương • Chủ tịch Ủy ban nhân dân cấp chịu trách nhiệm toàn diện ATTP địa bàn • Chủ tịch UBND cấp trực tiếp đạo thường xuyên đôn đốc, kiểm tra việc chấp hành pháp luật GIẢI PHÁP 5.1 Đề cao trách nhiệm cấp, nghành, địa phương • Các địa phương tập trung đạo xây dựng phát triển vùng nguyên liệu sản xuất nông sản thực phẩm an toàn GIẢI PHÁP 5.2 Đẩy mạnh tuyên truyền, vận động thực ATTP • Hình thức tuyên truyền GIẢI PHÁP 5.3 Pháp huy vai trò nhân dân ATTP • Phát hiện, tố giác • Đường dây nóng GIẢI PHÁP 5.4 Tập trung đạo số vấn đề cấp bách • Nhập GIẢI PHÁP 5.4 Tập trung đạo số vấn đề cấp bách • Nhập lậu GIẢI PHÁP 5.4 Tập trung đạo số vấn đề cấp bách • Cơ quản kiểm tra siết chặt quản lý GIẢI PHÁP 5.4 Tập trung đạo số vấn đề cấp bách • Ngăn chặn nhâp lậu Kết luận Sức khỏe người vô quan trọng; tài sản quý báu mà người sở hữu Ta thường nói “Có sức khỏe có tất cả”, câu danh ngôn quen thuộc mà hiểu ý nghĩa giá trị Một yếu tố ảnh hưởng trực tiếp tới suy thịnh sức khỏe vấn đề an toàn thực phẩm Có nhiều nguyên nhân dẫn đến vệ sinh an toàn thực phẩm, nguyên nhân từ ý thức người mà Vì vậy, Thực chất đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm giải tốt có biện pháp đồng từ người chúng ta, từ người quản lí, người sản xuất đến người tiêu dùng phải đồng lòng thực với mục tiêu giữ gìn sức khỏe cho hệ hôm nay, hệ cháu ngày mai giữ gìn uy tín dân tộc Việt Nam quốc tế [...]... CỦA AN TOÀN THỰC PHẨM AN TOÀN THỰC PHẨM 3.TẦM QUAN TRỌNG Thực phẩm bẩn • Tích lũy các chất độc hại • Gây ngộ độc và mắc các bệnh mãn tính • Gây ô nhiễm môi trường 3 TẦM QUANG TRỌNG • Cải thiện sức khỏe con người và chất lượng cuộc sống • Tăng năng suất, hiệu quả phát triển kinh tế, thương mại, du lịch và an sinh xã hội • Giảm thiểu ô nhiễm môi trường từ thực phẩm 4 Nguyên nhân của việc mất an toàn. .. Ngộ độc thực phẩm: Hiện tượng người bị trúng độc, ngộ độc do ăn, uống phải những loại thực phẩm nhiễm khuẩn, nhiễm độc hoặc có chứa chất gây ngộ độc hoặc thức ăn bị biến chất, ôi thiu, có chất bảo quản, phụ gia 2 CÁC KHÁI NIỆM CƠ BẢN 2.5 Ô nhiễm thực phẩm: Do kết quả của việc sản xuất, chế biến, xử lý, đóng gói, vận chuyển, lưu giữ thực phẩm hoặc do ảnh hưởng của môi trường tới thực phẩm TẦM QUAN TRỌNG... khỏe của con người vô cùng quan trọng; là tài sản quý báu mà mỗi người chúng ta đều sở hữu Ta thường nói “Có sức khỏe là có tất cả”, đây là câu danh ngôn quen thuộc mà bất cứ ai cũng có thể hiểu được ý nghĩa và giá trị của nó Một yếu tố ảnh hưởng trực tiếp tới sự suy thịnh của sức khỏe đó là vấn đề an toàn thực phẩm Có rất nhiều nguyên nhân dẫn đến mất vệ sinh an toàn thực phẩm, nhưng nguyên nhân chính... định GIẢI PHÁP AN TOÀN VỆ SINH THỰC PHẨM 5 GIẢI PHÁP 1 Đề cao trách nhiệm các cấp, nghành, địa phương 2 Đẩy mạnh tuyên truyền, vận động thực hiện ATTP Giải pháp cơ bản 3 Phát huy vai trò của nhân dân về ATTP 4 Tập trung chỉ đạo một số vấn đề cấp bách 5 GIẢI PHÁP 5.1 Đề cao trách nhiệm các cấp, nghành, địa phương • Chủ tịch Ủy ban nhân dân các cấp chịu trách nhiệm toàn diện về ATTP trên địa bàn • Chủ tịch... các cấp, nghành, địa phương • Các địa phương tập trung chỉ đạo xây dựng và phát triển các vùng nguyên liệu sản xuất nông sản thực phẩm an toàn 5 GIẢI PHÁP 5.2 Đẩy mạnh tuyên truyền, vận động thực hiện ATTP • Hình thức tuyên truyền 5 GIẢI PHÁP 5.3 Pháp huy vai trò của nhân dân về ATTP • Phát hiện, tố giác • Đường dây nóng 5 GIẢI PHÁP 5.4 Tập trung chỉ đạo một số vấn đề cấp bách • Nhập khẩu 5 GIẢI PHÁP... vệ sinh thực phẩm 4 NGUYÊN NHÂN Quá trình chăn nuôi Thủy sản sống ở nguồn nước bị ô nhiễm Gia súc bị bệnh 4 NGUYÊN NHÂN Sử dụng nhiều phân hóa học thuốc trừ sâu không cho phép và tưới nước thải bẩn 4 NGUYÊN NHÂN Quá trình chế biến không hợp vệ sinh 4 NGUYÊN NHÂN Thức ăn không được đậy kỹ, bụi bẩn, các loại tiếp xúc gây ô nhiễm 4 NGUYÊN NHÂN Sử dụng chất phụ gia không đúng qui định GIẢI PHÁP AN TOÀN VỆ... đến mất vệ sinh an toàn thực phẩm, nhưng nguyên nhân chính là từ ý thức của con người mà ra Vì vậy, Thực chất đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm chỉ có thể được giải quyết tốt nếu có những biện pháp đồng bộ từ mọi người chúng ta, từ người quản lí, người sản xuất đến người tiêu dùng đều phải đồng lòng thực hiện với mục tiêu giữ gìn sức khỏe cho thế hệ chúng ta hôm nay, thế hệ con cháu chúng ta ngày mai ... nhiễm thực phẩm: Do kết việc sản xuất, chế biến, xử lý, đóng gói, vận chuyển, lưu giữ thực phẩm ảnh hưởng môi trường tới thực phẩm TẦM QUAN TRỌNG CỦA AN TOÀN THỰC PHẨM AN TOÀN THỰC PHẨM 3.TẦM QUAN... 2.1 Thực phẩm: Các thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật, động vật, vi sinh vật hay sản phẩm chế biến từ phương pháp lên men rượu, bia 2 CÁC KHÁI NIỆM CƠ BẢN 2.2 An toàn thực phẩm: Là đảm bảo thực. .. hợp lý thực phẩm toàn dây chuyền thực phẩm Quy trình khép kín Công nghệ trồng rau CÁC KHÁI NIỆM CƠ BẢN 2.4 Ngộ độc thực phẩm: Hiện tượng người bị trúng độc, ngộ độc ăn, uống phải loại thực phẩm