CHƯƠNG V : AMINO AXIT VÀ PROTIT. CHƯƠNG V : AMINO AXIT VÀ PROTIT . TIẾT : 27 . PROTIT . 1) Kiểm tra bài cũ :  Aminoaxit ? Công thức chung ? Danh pháp – VD ?  Tính chtấ hóa học của Aminoaxit ? 2) Trọng tâm : • Đặc điểm cấu tạo của phân tử protit, tính chất. • Sự chuyển hóa của protit trong cơ thể. 3) Đồ dùng dạy học : 4) Phương pháp – Nội dung : Phương pháp Nội dung  Đàm thoại.  Khi thủy phân Protit ⇒ trên 20 Aminoaxit khác nhau.  R 1 , R 2 , R 3 : gốc Hidrocacbon hoặc gốc Hidrocacbon có chứa nhóm chức : _ OH , _ SH , _ COOH , 2 _ NH .  Sự kết tủa Protit bằng nhiệt gọi là sự đông tụ. I. TRANG THÁI THIÊN NHIÊN :Protit có trong :  Cơ thể động vật, bắp thòt, máu, sữa, xương, lòng trắng trứng, da, lông, móng, sừng …  Hạt thực vật : dậu nành, …  Cơ thể vi khuẩn, virut, men … II. CẤU TẠO CỦA PROTIT : 1. Thành phần nguyên tố : đều có chứa C, H, O, N ngoài ra con có S, P, Fe, I. 2. Cấu tạo : có khối lượng phân tử lớn. Phân tử Protit gồm các mạch dài (các chuỗi) Polypeptit hợp thành. III. TÍNH CHẤT CỦA PROTIT : 1. Phản ứng thủy phân : Đun nóng Protit trong dung dòch axit hoặc kiềm (hoặc tác dụng của men ờ nhiệt độ thường) Protit bò thủy phân thành các Aminoaxit. ( ) o axit,t 2 2 3 1 H _ _ _ _ _ _ _ _ . Polipe N CH C NH CH C NH CH C . nH O O O O R R ptit R | + → | | | P P P ( ) 2 2 _ _ _ H N CH C OH O R Aminoaxit + | P ( ) 2 2 _ _ _ H N CH C OH O R Aminoaxit + | P ( ) 2 2 _ _ _ H N CH C OH O R Aminoaxit + | P 2. Sự đông tụ : Một số protit tan trong nước thành dung dòch keo o t → bò ↓ , phản ứng này gọi là sự đông tụ. VD : Lòng trắng trứng bò đông tụ khi luộc, riêu cua nổi lên khi nấu canh … Trang 1 CHƯƠNG V : AMINO AXIT VÀ PROTIT. Phương pháp Nội dung  Urê : ( ) 2 2 H N C O = . 3. Phản ứng màu : Lòng trắng trứng + HNO 3 đặc o t → màu vàng. Lòng trắng trứng + Cu(OH) 2 → màu tím xanh. IV. SỰ CHUYỂN HÓA PROTIT TRONG CƠ THE Å :  Nhờ tác dụng của men, prtit bò thủy phân → các Aminoaxit.  Aminoaxit được hấp thụ vào máu và chuyển tới các mô, các tế bào của cơ thể.  Một phần Aminoaxit dùng để tạo Protit cho cơ thể người, phần còn lại bò ôxi hóa cung cấp năng lượng cho cơ thể hoạt động.  Sản phẩm của sự ôxi hóa → CO 2 , H 2 O , NH 3 . NH 3 chuyển thành Urê và thải theo đường nước tiểu. 5) Củng cố : 1, 2, 3, 4/72. Trang 2 CHÖÔNG V : AMINO AXIT VAØ PROTIT. PHAÀN GHI NHAÄN THEÂM Trang 3 . CHƯƠNG V : AMINO AXIT VÀ PROTIT. CHƯƠNG V : AMINO AXIT VÀ PROTIT . TIẾT : 27 . PROTIT . 1) Kiểm tra bài cũ :  Aminoaxit ? Công thức chung ? Danh. TÍNH CHẤT CỦA PROTIT : 1. Phản ứng thủy phân : Đun nóng Protit trong dung dòch axit hoặc kiềm (hoặc tác dụng của men ờ nhiệt độ thường) Protit bò thủy