CHƯƠNG V : AMINO AXIT VÀ PROTIT. CHƯƠNG V : AMINO AXIT VÀ PROTIT . TIẾT : 26 . AMINO AXIT . 1) Kiểm tra bài cũ :  Cấu tạo và tính chất vậy lý của Xenlulozơ.  Tính chất hóa học của Xenlulozơ – Một số ứng dụng ? 2) Trọng tâm : • Đặc điểm cấu tạo phân tử Amonoaxit ⇒ tính chất hóa học. • Biết cách gọi tên 1 số Aminoaxit – Ứng dụng và ý nghóa dưới sự sống. 3) Đồ dùng dạy học : 4) Phương pháp – Nội dung : Phương pháp Nội dung  Aminoaxit ?  Lấy VD hướng dẫn HS gọi tên. I. ĐỊNH NGHĨA, CÔNG THỨC CẤU TẠO VÀ DANH PHÁP : 1. Aminoaxit : là những chất hữu cơ tạp chức, trong phân tử có chứa đồng thời nhóm chức Amino ( ) 2 _ NH và chứa nhóm chức Cacboxyl ( ) _ COOH . 2. Công thức chung : ( ) ( ) 2 y x x 1 _ _ NH R COOH y 1 R: GốcHidrocacbon      … … 3. Danh pháp :Đánh mẩu tự α, β, γ, δ, ε, ω trên mạch C, bắt đầu từ C kề nhóm _ COOH , được đọc : 2 Vò trí Tênthường Axit nhóm Amino Axit Cacboxylic _ NH tương ứng.      ÷  ÷ + + +  ÷  ÷  ÷  ÷     VD : 2 2 _ CH COOH : Axit amino axetic. NH | 3 2 _ _ CH CH COOH : Axit -amino propionic NH α | 2 2 2 2 2 2 _ _ _ _ _ CH CH CH CH CH COOH NH :Axit aminocaproic. ε | ε − ( ) 2 2 2 _ _ _ _ HOOC CH CH CH COOH NH :Axit aminoglutaric AxitGlutamic α | α− Trang 1 CHƯƠNG V : AMINO AXIT VÀ PROTIT. Phương pháp Nội dung  Diễn giảng.  Từ đặc điểm cấu tạo ⇒ Tính chất hóa học.  Tính bazơ gồm những tính chất ?  HS cho VD.  HS viết phương trình phản ứng.  Khi t o các phân tử Aminoaxit tác dụng lẫn nhau.  GV giới thiệu liên kết peptit. II. TÍNH CHẤT VẬT LÍ : Là những chất rắn, kết tinh, tan nhiều trong nước, vò hơi ngọt. III. TÍNH CHẤT HÓA HỌC : Là hợp chất lưỡng tính vì có :  2 _ NH : Tính bazơ.  _ COOH : Tính axit. 1. Tính bazơ : Tác dụng với axit tạo muối. VD : 3 2 2 2 _ _ _ _ H N CH COOH HCl H N CH COOH Cl ⊕   + →     Q 2. Tính axit : • Tác dụng với bazơ hoặc oxit bazơ tạo muối và H 2 O. VD : 2 2 2 2 2 _ _ _ _ H N CH COOH NaOH H N CH COONa H O + → + • Tác dụng với rượu → este. VD : HCl 2 2 3 2 2 3 2 _ _ _ _ _ H N CH COOH HO CH H N CH COOCH H O +  → + 3. Phản ứng trùng ngưng : Khi đun nóng, nhóm _ COOH của phân tử này có thể phản ứng với nhóm 2 _ NH của phân thử khác cho sản phẩm có khối lượng lớn, đồng thời giải phóng H 2 O. [ ] o t 2 2 2 2 n _ _ _ _ _ _ nH N CH COOH NH CH C nH O Polypeptit O → + P ⇒ Phản ứng trùng ngưng. IV. ỨNG DỤNG :  Là cơ sở tạo cơ thể động thực vật.  Sản xuất dược phẩm.  Sản xuất bột ngọt : 2 2 2 _ _ _ _ NaOOC CH CH CH COOH NH | : NatriGlutamat .  Sản xuất tơ tổng hợp. 5) Củng cố : BT 1, 2, 3, 4 /70. Trang 2 CHÖÔNG V : AMINO AXIT VAØ PROTIT. PHAÀN GHI NHAÄN THEÂM Trang 3 . dung : Phương pháp Nội dung  Aminoaxit ?  Lấy VD hướng dẫn HS gọi tên. I. ĐỊNH NGHĨA, CÔNG THỨC CẤU TẠO VÀ DANH PHÁP : 1. Aminoaxit : là những chất hữu cơ. COOH : Axit -amino propionic NH α | 2 2 2 2 2 2 _ _ _ _ _ CH CH CH CH CH COOH NH :Axit aminocaproic. ε | ε − ( ) 2 2 2 _ _ _ _ HOOC CH CH CH COOH NH :Axit