PROBIOTICS PREBIOTICS VÀ NH Ữ N G ĐI ỀU KÌ DI Ệ U 1/12/2015 | 11:50 AM 3728 Trong ruột người nói chung trẻ em nói riêng có đến 100 nghìn tỷ vi khuẩn có lợi có hại Mỗi trẻ lại có tỉ lệ loại vi khuẩn khác tùy thuộc vào chế độ ăn uống Tuy nhiên, cân lượng vi khuẩn tốt xấu chìa khóa cho sức khỏe trẻ Để có cân này, nhà dinh dưỡng đưa cách can thiệp là: bổ sung trực tiếp vi khuẩn sống (probiotics) bổ sung chất kích thích tăng trưởng vi khuẩn (prebiotics) để tăng số lượng vi khuẩn có lợi ruột, hạn chế phát triển vi khuẩn có hại Prebiotics, probiotics điều kì diệu Prebiotics: Được định nghĩa dạng thực phẩm tự thân không tiêu hóa có ảnh hưởng tốt cho thể người cách kích thích tăng trưởng vi khuẩn có lợi Prebiotics giàu đậu nành, yến mạch thô, lúa mì nguyên cám, lúa mạch nguyên cám, hành, chuối, tỏi, nho, a-ti-sô, măng tây, sữa chua… xem thức ăn vi khuẩn sống có lợi cho sức khỏe Những prebiotics thông dụng bổ sung vào thực phẩm kể đến hai loại chất xơ đặc biệt inulin oligofructose vào sữa cho trẻ từ tháng tuổi, vào bột ngũ cốc cho trẻ ăn dặm Khi đến ruột, inulin oligofructose có tác dụng kích thích tăng trưởng vi khuẩn có lợi (Lactobacillus Bifidobacteria) mang lại số lợi ích định cho trẻ tăng cường sức đề kháng, ngăn ngừa táo bón, tăng cường hấp thu chất dinh dưỡng Probiotics: Được định nghĩa vi khuẩn sống đường tiêu hoá Chúng mệnh danh “vi khuẩn tốt bụng”, diện sữa chua, sữa, phó mát, dưa chua, kim chi, tương bần, cà pháo, thứ mắm… Hầu hết probiotics nghiên cứu bổ sung vào thực phẩm vi khuẩn thuộc dòng Lactobacillus Bifidobacterium Hiện nay, có số tranh cãi việc vi khuẩn sống sữa chua có xem probiotics hay không? Bởi lẽ để có sữa chua, người ta thường sử dụng vi khuẩn cấy (men cái) để lên men sữa chuyển sữa ban đầu thành sữa chua Thông thường, vi khuẩn cấy vào sữa thuộc dòng Lactobacillus bulgaricus Streptotoccus thermophilus vi khuẩn không bền vững môi trường acid dày ruột non không đạt số lượng đủ lớn đường tiêu hoá nhằm có hiệu tối ưu probiotics nghĩa Tuy nhiên, vi khuẩn cấy men lại có hiệu việc cải thiện tình trạng bất dung nạp lactose người bị thiếu men lactase, thế, với lý chúng xem probiotics Những tác động tích cực probiotics làm giảm tỷ lệ mắc giảm thời gian tiêu chảy trẻ em lẫn người lớn, loại trừ kìm hãm phát triển vi khuẩn có hại, tăng cường khả hấp thu hệ tiêu hoá, giảm thiểu rối loạn tiêu hoá điều trị kháng sinh, chống táo bón, cải thiện dung nạp đường lactose, chống đầy hơi, chướng bụng, probiotics dạng lactobacillus có tác dụng điều trị chàm trẻ em, dự phòng nhiễm nấm đường tiêu hoá, nấm miệng, nâng cao sức đề kháng thể … Việc bổ sung prebiotics probiotics cho trẻ thông qua thực phẩm hàng ngày tốt chưa triệt để prebiotics phát huy đầy đủ tác dụng ruột có sẵn vi khuẩn có lợi Trong bổ sung qua thực phẩm, vi khuẩn lại dễ bị tiêu diệt qua dịch dày, chưa kể đến trẻ ốm dậy, dùng nhiều kháng sinh, khả hấp thụ lại cần kết hợp bổ sung prebiotics probiotics loại men vi sinh