Ảnh hưởng phun kali nitrate qua đến suất phẩm chất trái Quýt đường huyện Phụng Hiệp, tỉnh Hậu Giang ĐẶT VẤN ĐỀ Quýt đường (Citrus reticulate Blanco) loại ăn trái có phẩm chất ngon, có giá trị dinh dưỡng có giá trị kinh tế cao Trong thành phần thịt trái có chứa từ 6-12% đường (chủ yếu đường saccaroza), hàm lượng vitamin C từ 40-90 mg/100g tươi, axit hữu từ 0,4-1,2%, có nhiều loại axit có hoạt tính sinh học cao với chất khoáng dầu thơm Trái Quýt đường dùng để ăn tươi, làm mứt, nước giải khát chữa bệnh Tinh dầu cất từ vỏ, trái, lá, hoa dùng nhiều công nghiệp thực phẩm chế biến mỹ phẩm Việt Nam nước nhiệt đới, có điều kiện thuận lợi để phát triển nông nghiệp, bên cạnh loại ngũ cốc như: bắp, khoai mì, đậu nành ăn trái nói chung cam quýt nói riêng phát triển không Trong phải kể đến Quýt đường không ngừng gia tăng diện tích sản lượng năm gần Điều dẫn đến nhu cầu tiêu thụ Quýt đường thị trường ngày tăng Trong kỹ thuật canh tác Quýt đường có nhiều yếu tố ảnh hưởng đến suất phẩm chất trái Quýt đường như: chọn giống tốt, biện pháp canh tác tưới nước, bón phân, tỉa cành tạo tán,…Ngoài ra, biện pháp phun qua góp phần làm tăng suất phẩm chất trái sau thu hoạch, việc lựa chọn thời điểm phun qua với liều lượng thích hợp góp phần hoàn chỉnh quy trình canh tác, thu hoạch bảo quản Kali dưỡng chất có ảnh hưởng lớn đến suất phẩm chất nông sản (Suelter, 1970), ăn trái như: làm tăng độ cứng, tăng hàm lượng tinh bột, tăng lượng đường trái (Daryl Brown, 1993) Ngoài ra, kali giúp trồng tăng khả chống chịu với điều kiện bất lợi môi trường (Viện Lân Kali Canada, 1995), từ góp phần tăng suất phẩm chất nông sản thu hoạch Từ thực tế đó, đề tài “Ảnh hưởng phun kali nitrate qua đến suất phẩm chất trái Quýt đường huyện Phụng Hiệp, tỉnh Hậu Giang” thực nhằm tìm thời điểm phun kali nitrate thích hợp để làm tăng suất phẩm chất trái Quýt đường MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU 2.1 Mục tiêu chung Xác định thời điểm phun kali nitrate qua thích hợp nhằm tăng suất phẩm chất trái Quýt đường sau thu hoạch 2.2 Mục tiêu cụ thể Tìm hiểu sinh trưởng, giai đoạn phát triển trái Quýt đường để lựa chọn thời gian phun kali nitrate qua thích hợp Phân tích thành phần dinh dưỡng, vai trò ảnh hưởng kali nitrate việc phun qua Quýt đường So sánh yếu tố, thành phần trái Quýt đường sau phun kali nitrate so với trái Quýt đường không phun kali nitrate Khả cho suất chất lượng trái Quýt đường sau phun kali nitrate TÌNH HÌNH NGHIÊN CỨU Hiện có nhiều nghiên cứu chứng minh tầm quan trọng việc cung cấp đầy đủ kali cho trồng như: cung cấp kali cân đối làm tăng phần trăm trọng lượng khô chất lượng bên vỏ khoai tây, làm tăng hương vị, hàm lượng vitamin C trái cây,… Nhiệm vụ kali tạo đường, tinh bột vận chuyển protein Đã có nhiều thí nghiệm chứng minh đất thiếu kali ảnh hưởng đến suất chất lượng trồng Trong điều kiện đủ kali hàm lượng đường rau quả, tinh bột củ tăng lên độ bền sợi lanh lấy sợi khác tốt (Nguyễn Hạc Thúy ctv., 2003) Đối với mía kali có vai trò quan trọng việc làm tăng trữ đường độ (Lâm Quang Thảo, 2003) Theo Phạm Hồng Cúc (2002), ghi nhận dưa hấu bón kali đầy đủ trái ngọt, thịt có nhiều cát, vỏ cứng nên thích hợp vận chuyển xa màu sắc trái đẹp Theo Võ Thị Bích Thủy (2005), tăng lượng kali bón cho dưa lê từ 80 kg K2O/ha lên 160 kh K2O/ha có tác dụng việc gia tăng độ Brix thịt trái Cũng theo Võ Thị Bích Thủy (2005), hai dạng phân kali sử dụng KNO3 KCl dạng KNO3 (bón thời điểm 7-10 ngày trước thu hoạch) cho hàm lượng chất khô thịt trái độ Brix trái cao bón dạng KCl (được bón lần/vụ) Cũng qua kết nghiên cứu Nguyễn Trịnh Nhất Hằng Nguyễn Minh Châu (2001), cho thấy bón dạng KNO3, KCl cho màu sắc trái Thanh long sáng đỏ đẹp, hàm lượng đường tăng cao so với đối chứng Trên giống xoài cát Hòa Lộc, việc phun kali qua vào giai đoạn tiền thu hoạch có tác dụng hiệu việc gia tăng phẩm chất trái xoài sau thu hoạch, đặc biệt nghiệm thức xử lý KNO K2CO3 gK/lít cho hiệu cao việc tăng độ cứng thịt trái, hàm lượng đường tổng số, hàm lượng tinh bột, hàm lượng chất khô so với đối chứng không phun kali (Mai Thu Hương, 2004) NỘI DUNG NGHIÊN CỨU Tiến hành lựa chọn, đánh dấu, bố trí để phân chia nghiệm thức thực thí nghiệm Phun kali nitrate nghiệm thức bố trí, sau tuần tiến hành đo đường kính trái để theo dõi thay đổi kích thước trái qua lần phun Sau thu hoạch, trái tất nghiệm thức dùng để phân tích tiêu sinh lý, sinh hóa Qua biết khác tiêu tất nghiệm thức biết thời điểm phun kali nitrate qua tốt nhằm đem lại suất phẩm chất cao cho trái Quýt đường PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 5.1 Phương pháp bố trí thí nghiệm Thí nghiệm bố trí theo thể thức khối hoàn toàn ngẫu nhiên gồm nghiệm thức lần lặp lại, 10 cây/lặplại.Thời điểm bắt đầu phun kali nitrate lúc trái có đường kính 1-2cm Tất nghiệm thức phun KNO3 nồng độ g/l thời điểm phun nghiệm thức bố trí sau: - Nghiệm thức 1: đối chứng không phun KNO3 - Nghiệm thức 2: phun KNO3 tuần/lần - Nghiệm thức 3: phun KNO3 tuần/lần - Nghiệm thức 4: phun KNO3 tuần/lần - Nghiệm thức 5: phun KNO3 tuần/lần 5.2 Các tiêu theo dõi - Đường kính chiều cao trái: Dùng thước kẹp đo chiều cao đường kính trái vị trí lớn trái - Trọng lượng trái trọng lượng vỏ trái: cân cân điện tử STATORIUS Nhật sản xuất - Độ dày vỏ trái: dùng dao thái cắt trái, sau dùng thước kẹp đo vị trí khác phần cắt - Màu sắc vỏ trái: đo phần mềm đo màu Color Selector Version 3.01 Trái đo cố định vị trí khác trái (đầu trái, trái đít trái), vị trí đo điểm lấy giá trị trung bình Mỗi lần lặp lại trái Kết đánh giá theo hệ thống CIE (L, a, b) (http://www.easyrgb.com/) - Số múi, hột chắc, hột lép tổng số hột: Tách vỏ quýt, đếm số múi không phân biệt múi nhỏ múi lớn, sau tách múi, đếm hột chắc, hột lép tính tổng số hột Mỗi nghiệm thức thực mẫu sau lấy giá trị trung bình - Độ Brix (%): sử dụng khúc xạ kế hiệu ATAGO Nhật sản xuất (thang đo khoảng 0-32%) Dung dịch nhỏ trực tiếp vào lăng kính Áp lăng kính vào Nhìn vào thị kính dịch chuyển thị kính để tìm đường phân cắt nửa tối nửa sáng, đọc kết hàm lượng chất khô hòa tan theo phần trăm - Trị số pH dịch trái: đo pH thịt trái xác định cách lấy mẫu vị trí đầu, cuối, đo pH kế hiệu ORION (USA), sau lấy trị số trung bình sau lần đo - Hàm lượng vitamin C (acid ascorbic) thịt trái: định lượng theo phương pháp Murin (1990) Được tiến hành sau: + Cân, nghiền mẫu trái cây: cân 5g mẫu trái (cho vào cối sứ) Dùng dao thái nhỏ mẫu Cho vào cối sứ 20 ml HCl 1% Tiến hành nghiền mẫu Rửa tráng dụng cụ acid oxalic 1% Dùng acid oxalic 1% để lên thể tích Trong bình định mức 100 ml, lắc kỹ để yên 10 phút, lọc qua giấy lọc lấy dịch + Lọc đem chuẩn độ: Lấy 10 ml dịch lọc cho vào bình tam giác có dung tích 50 ml Cho 2,6 dichlorophenol indophenol 0,001 N vào buret để chuẩn độ dịch lọc lúc xuất màu hồng nhạt bền sau phút + Chuẩn bị mẫu đối chứng: Dùng ml acid oxalic 1% ml HCl 1% Cho vào bình tam giác đem chuẩn độ 2,6 dichlophenol indophenol 0,001 N đến màu phớt hồng Số mg vitamin C 100g mẫu tươi tính theo công thức: (a − b).V1 0, 088.100 X = (mg %) V2 m Trong đó:  a: số ml trung bình chuẩn vật mẫu  b: số ml trung bình chuẩn mẫu đối chứng  V1: thể tích dung dịch chiết ban đầu (100 ml)  V2: thể tích dung dịch chiết để lấy chuẩn độ (10 ml)  m: trọng lượng mẫu cân lúc đầu (g)  0,088: số mg acid ascorbic tương đương với ml dung dịch chuẩn 2,6 dichlophenol indophenol - Năng suất: tính cân tổng số trái thu nghiệm thức, đơn vị kg - Đánh giá cảm quan: Mỗi nghiệm thức đánh giá lặp lại 10 lần, lần lặp lại người đánh giá Phương pháp đánh giá tiến hành sau: 10 người đánh giá bố trí 10 vị trí khác (cách biệt nhau) Trước đánh giá không hút thuốc, không ăn chất (những loại trái khác, kẹo không uống cà phê, trà) Đánh giá xong nghiệm thức tráng miệng nước trước chuyển sang đánh giá nghiệm thức khác * Bảng thang đánh giá số đặc điểm bên trái Quýt đường (Nguyễn Thị Kiều, 2008) STT Chỉ tiêu Màu vỏ Độ bóng Hệ số Xanh Mức độ (điểm) Xanh Vàng xanh Vàng vàng Bóng Rất bóng Không Sậm bóng màu Độ nhăn Độ cứng vỏ Độ cứng múi Sự tách múi Mùi Vị 1 5 Rất láng Rất cứng Rất cứng Rất dễ Mùi đặc Láng Cứng Cứng Dễ Mùi đặc trưng trưng nhẹ Hơi nhăn Hơi mềm Hơi mềm Hơi khó Mất mùi nặng Chua Ngọt chua Ngọt lạt Nhăn Mềm Mềm Khó Hơi hôi Lạt chua Ghi chú: trái thời điểm lấy tiêu đạt 75 điểm trở lên có giá trị thương phẩm chấp nhận thị trường 5.3 Xử lý số liệu Số liệu thu thập, xử lý vẽ đồ thị chương trình Microsoft Excel Phân tích thống kê chương trình SPSS 16.0