Đang tải... (xem toàn văn)
Giải pháp đảm bảo chất lượng thực phẩm Kiểm soát về mặt sinh học: kiểm soát thời gian và nhiệt độ, quá trình gia nhiệt, làm lạnh, cấp đông, lên men, độ pH, việc bổ sung muối hoặc các chất bảo quản khác, quá trình khô, kiểm soát nguồn gốc (thu mua nguyên liệu từ các nguồn không bị nhiễm), thực hành vệ sinh. Kiểm soát hóa học: Kiểm soát nguồn gốc (chứng nhận của người bán và thử nghiệm nguyên liệu), kiểm soát sản xuất (dung và ứng dụng hợp lý các chất phụ gia thực phẩm,…). Mối nguy vật lý: Kiểm soát nguồn gốc, kiểm soát sản xuất (dùng máy phát hiện kim loại… Nhận thức được việc giữ vệ sinh an toàn thực phẩm là vấn đề quan trọng cần được quan tâm. Nhà nước ta đã đưa ra Luật vệ sinh an toàn thực phẩm từ năm 2003. Gồm 11 chương và 72 điều. nhằm đưa ra các quy định các giải pháp quan trọng nhằm phục cho công tác này. Ví dụ như:
Giải pháp đảm bảo chất lượng thực phẩm - Kiểm soát mặt sinh học: kiểm soát thời gian nhiệt độ, trình gia nhiệt, làm lạnh, cấp đông, lên men, độ pH, việc bổ sung muối chất bảo quản khác, trình khô, kiểm soát nguồn gốc (thu mua nguyên liệu từ nguồn không bị nhiễm), thực hành vệ sinh - Kiểm soát hóa học: Kiểm soát nguồn gốc (chứng nhận người bán thử nghiệm nguyên liệu), kiểm soát sản xuất (dung ứng dụng hợp lý chất phụ gia thực phẩm,…) - Mối nguy vật lý: Kiểm soát nguồn gốc, kiểm soát sản xuất (dùng máy phát kim loại… Nhận thức việc giữ vệ sinh an toàn thực phẩm vấn đề quan trọng cần quan tâm Nhà nước ta đưa Luật vệ sinh an toàn thực phẩm từ năm 2003 Gồm 11 chương 72 điều nhằm đưa quy định giải pháp quan trọng nhằm phục cho công tác Ví dụ như: - Đưa luật quyền nghĩa vụ tổ chức, cá nhân sản xuất thực phẩm Trong đưa quyền nghĩa vụ “ Sử dụng dấu hợp chuẩn, dấu hợp quy dấu hiệu khác cho sản phẩm theo quy định pháp luật”; hay “ Các tổ chức nhân phải tuân thủ điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm, đảm bảo an toàn thực phẩm trình sản xuất chịu trách nhiệm an toàn thực phẩm sản xuất;” - Đưa điều kiện đảm bảo an toàn thực phẩm Và có nhiều nội dung khác nêu (Tham khảo chương sách giáo khoa) Mặc dù luật thực tế, luật VSATTP chưa ứng dụng rộng rãi Hiện nay, nhà nước thắt chặn yêu cầu VSATTP, nhiều chủ doanh nghiệp, cá nhân buôn bán phạm luật, lách luật mà đưa thị trường thực phẩm chất lượng VD: + “ Ngày 3/3/2015, 64 học sinh trường Tiểu học Nguyễn Thanh Tuyền (quận 3, TPHCM) có dấu hiệu bị ngộ độc thực phẩm đau bụng, nôn ói, chóng mặt, tiêu chảy sau ăn bữa xế trường vào khoảng 15h chiều” + “72 kg cá điêu hồng bị phát có dấu hiệu phân hủy chuyển tới trường tiểu học Bình Long, huyện Bàu Bàng, tỉnh Bình Dương để chế biến cho học sinh.” Qua điều để áp dụng luật thực tiễn nhiều giải pháp hữu ích đưa ra: Nâng cao nhận thức tổ chức, cá nhân trực tiếp sản xuất kinh doanh thực phẩm: Nguyên nhân gây VSATTP phần mặt nhận thức trách nhiệm người sản xuất, kinh doanh thực phẩm thấp, chạy theo lợi nhuận, cố tình sản xuất, kinh doanh thực phẩm không đảm bảo an toàn, thực phẩm không đảm bảo chất lượng mà người tiêu dùng biết không đầy đủ chất lượng ATVSTP nên sử dụng sản phẩm họ làm Tăng cường công tác tuyên truyền, giáo dục sở sản xuất, kinh doanh, chế biến thực phẩm người tiêu dùng nhằm nâng cao ý thức chấp hành quy định pháp luật ATVSTP ý thức việc chọn lựa thực phẩm an toàn Có chế tài xử lý nghiêm ngạt: Hiện chế tài xử phạt vi phạm VSATTP chủ yếu phương diện hành chưa có tác dụng răn đe mạnh chủ doanh nghiệp hay cá nhân sản xuất thực phẩm Vì cần có thêm chế tài “rắn” nghiêm ngặt Xây dựng lực lượng, hệ thống, sở kiểm tra VSATTP đồng bộ, chuyên nghiệp, hoạt động linh hoạt - Có hệ thống giám sát ngộ độc thực phẩm bệnh truyền qua thực phẩm, đảm bảo vệ sinh an toàn thức ăn đường phố Ngoài ra, cần có chế độ ưu đãi, đào tạo, bồi dưỡng nghiệp vụ cho lực lượng tra chuyên ngành vệ sinh an toàn thực phẩm để tạo tự tin, nhạy bén, lĩnh, sáng tạo thực thi nhiệm vụ, góp phần xây dựng lực lượng tra ngày phát triển vững mạnh - Từng địa phương cần có quy hoạch cụ thể khu giết mổ, chế biến gia súc, gia cầm theo hướng tập trung, có đầu tư hạ tầng đảm bảo vệ sinh môi trường, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm - Có quy hoạch thống nhất, khoa học việc mua bán hàng hóa điểm chợ, trung tâm thương mại, không để tình trạng quầy hàng tươi sống lẫn lộn với hàng ăn uống, may mặc…, đặc biệt phải cách xa khu chứa rác thải - Tăng cường công tác kiểm tra điểm cất giữ, giết mổ, chế biến gia súc, gia cầm, kịp thời phát gia súc, gia cầm nhiễm bệnh không cho đưa vào tiêu dùng để tránh lây lan mầm bệnh, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Tăng cường kiểm tra việc chế biến, bảo quản, sử dụng nguồn thực phẩm bếp ăn tập thể, nhà ăn, nhà hàng, điểm trường học, bệnh viện, khu công nghiệp…/ Kết luận Thông qua tìm hiểu em nhận thấy câu nói Bác Hồ nói: “ Dễ trăm lần không dân chịu, khó vạn lần dân liệu xong” Rất phù hợp với việc đảm bảo bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Nếu nhà nước, quốc hội đưa nhiều điều luật răn đe chấp hành – “ hợp tác” nhân dẫn khó thực vào thực tiễn đời sống Chính vậy, để làm tốt công tác đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, ý thức người dân đóng vai trò quan trọng bậc Hi vọng tương lai, nhà nước ta đưa nhiều sách để gần gũi thực tiễn với người dân tiêu dung thực phẩm /