QUẢN TRỊ KINH DOANH CHO KỸ SƯ ĐỀ TÀI 8: THIẾT KẾ MẶT BẰNG NHÀ XƯỞNG SẢN XUẤT TẠI MỘT DOANH NGHIỆP/CỬA HÀNG PHÂN TÍCH ƯU VÀ NHƯỢC ĐIỂM GVGD: NGUYỄN VĂN TUẤN Nhóm thực hiện: 8B THÀNH VIÊN VÀ NHIỆM VỤ CÁC THÀNH VIÊN Đinh Hứa Tiến 21304102 Trần Văn Triều 21304318 Nguyễn Lực 21302277 Thành viên Thành viên Nhóm trưởng Làm powerpoint word phần đặt vấn đề Làm powerpoint word phần khái niệm vai trò Phân chia nhiệm vụ, tổng hợp, làm powerpoint word phần nguyên tắc bố trí mặt Phan Duy Phúc Thành viên 21303055 Làm powerpoint word phần hình thức bố trí Huỳnh Công Lý Thành viên 21302290 Làm powerpoint word phần Ví dụ công ty doanh nghiệp bố trí mặt hiệu NỘI DUNG THUYẾT TRÌNH ĐẶT VẤN ĐỀ ĐẶT VẤN ĐỀ 1.1 Vấn đề về bố trí mặt bằng Các bạn có bao giờ đặt câu hỏi vì các trung tâm thương mại lớn của việt nam lại đặt tại quân 1, q5,q10 mà không đặt tại Thủ Đức hay gò vấp ko??? ĐẶT VẤN ĐỀ ĐẶT VẤN ĐỀ Đâu làm nên thành công của các thương hiệu lớn??? ĐẶT VẤN ĐỀ ĐẶT VẤN ĐỀ  Bạn lựa chọn cánh cửa nào cho bài toán trên???  Hãy để chúng giúp cho bạn một mảng kiến thức vô cùng bổ ích để có thể sản xuất và kinh doanh thành công đó là… là gì…??? ĐẶT VẤN ĐỀ VÍ DỤ CỬA HÀNG KFC I, Giới thiệu khái quát KFC o KFC (trước viết tắt tiếng Anh Kentucky Fried Chicken, gọi Gà rán Kentucky tiếng Việt) nhãn hiệu loạt cửa hàng ăn nhanh đánh giá tiếng thứ hai giới sau McDonald's o Xuất Việt Nam từ năm 1997, KFC có 78 cửa hàng (48 Thành phố Hồ Chí Minh, 15 Hà Nội, Đồng Nai, l cần Thơ, Vũng Tàu, l Bà Rịa, Đà Nằng, Huế, l Buôn Mê Thuột, l Bình Dương Hải Phòng) o KFC tiếng giới với công thức chế biến gà rán truyền thống Original Recipe, tạo công thức pha trộn bí mật 11 loại thảo mộc gia vị khác Đại tá Harland Sanders hoàn thiện nửa kỷ trước VÍ DỤ CỬA HÀNG KFC II Bố Trí Mặt Bằng Bố trí mặt sản xuất Bố trí mặt dịch vụ 1, Các công việc bếp VÍ DỤ CỬA HÀNG KFC 2, Công việc chung ngày 3, Phương pháp bố trí mặt sản xuất VÍ DỤ CỬA HÀNG KFC - Dọn vệ sinh - Sơ chế gà - Tẩm bột gà - Vận hành máy chiên - Làm Hamburger - Làm cơm - Làm Hotdog VÍ DỤ CỬA HÀNG KFC - Sáng + Lắp loại máy: máy chiên, máy áp chảo, máy giữ ấm, máy chứa nước ngọt, tra sốt, xếp dụng cụ + Khởi động loại máy + Tổng vệ sinh (nếu rơi vào ngày định kỳ theo lịch hàng tuần) + Sơ chế gà - Trong ngày: + Phục vụ đơn hàng + Lấy nguyên liệu, dụng cụ trụ sở - Cuối ngày: + Vệ sinh bếp: vệ sinh máy móc, rửa bát đĩa, bảo quản thực phẩm thừa VÍ DỤ CỬA HÀNG KFC Sơ đồ quy trình chung VÍ DỤ CỬA HÀNG KFC Sơ đồ bố trí mặt KFC: VÍ DỤ CỬA HÀNG KFC Đặc điểm - Bố trí theo nhóm giúp đạt nhiều mục tiêu nhờ khả loại trừ nhiều hoạt động không tạo giá trị tăng thêm từ quy trình sản xuất thời gian chờ đợi, tắc nghẽn, di chuyển vật liệu bán thành phẩm - Khối lượng chi tiết gia công tương đối nhỏ, phần lớn chúng lưu - giữ tạm thời hệ thống vận chuyển vật tư; - Công nhân đứng máy có tay nghề vừa phải, thường phụ trách hai hay nhiều máy; VÍ DỤ CỬA HÀNG KFC - Sử dụng máy chuyên dùng đặc biệt, đồ gá, kẹp; - Ít cần quy định chi tiết trình tự kiểm tra sản xuất; - Đầu tư lớn vào máy móc chuyên dùng VÍ DỤ CỬA HÀNG KFC Ưu điểm phương pháp bố trí theo sản phẩm: - Thời gian vận chuyển di chuyển nguyên vật liệu giảm - Thời gian chuẩn bị sản xuất giảm - Giảm tồn kho sản phẩm sản xuất dở dang - Sử dụng nguồn nhân lực tốt - Tăng cường chất lượng công nhân nâng cao chất lượng thực (chuyên môn hóa cao) VÍ DỤ CỬA HÀNG KFC Nhược điểm phương pháp bố trí theo sản phẩm Khi đông khách dẫn đến tải hay có mặt hàng vào nhiều thời điểm bị chay hàng hay bị tồn đọng nhiều( dòng sản phẩm thừa, dòng lại thiếu) VÍ DỤ CỬA HÀNG KFC Lựa chọn bố trí mặt KFC Lựa chọn vị trí cửa hàng VÍ DỤ CỬA HÀNG KFC VÍ DỤ CỬA HÀNG KFC VÍ DỤ CỬA HÀNG KFC Vị trí cửa hàng KFC thường góc ngã tư, nằm khu vực đông dân cư, khu vui chơi mua sắm gần trường học, phù hợp với thị trường mục tiêu mà KFC lựa chọn niên với nghề nghiệp nhân viên văn phòng học sinh, sinh viên Những cửa hàng KFC thường có hai mặt tiền để khách nhìn ngắm với ánh sáng lung linh đèn màu, vị trí đặt bàn hợp lý rộng rãi Điều kích thích người đường bước vào cửa hang  Cách chọn vị trí với cách trang trí màu sắc KFC gây thu hút với khách hàng nhiên gặp phải khó khăn chi phí thuê mặt lớn khó thuê địa điểm hot mà nhiều hàng khác muốn có [...]... gói, dự trữ và giao hàng; NỘI DUNG THUYẾT TRÌNH 1 Đặt vấn đề 2 Khái niệm và vai trò 3 Các nguyên tắc bố trí mặt bằng 4 5 Hình thức bố trí Ví dụ 3 CÁC NGUYÊN TẮC BỐ TRÍ MẶT BẰNG 1 Các yếu tố quyết định bố trí mặt bằng sản xuất Đặc điểm sản phẩm Khối lượng và tôc độ Đặc điểm thiết bị Diện tích An toàn trong sản xuất 3 CÁC NGUYÊN TẮC BỐ TRÍ MẶT BẰNG 2 Nguyên tắc Tuân thủ quy trình công nghệ sản xuất: 3 CÁC... 1.Khái niệm KHÁI NIỆM VÀ VAI TRÒ Tổ chức, sắp xếp, định dạng không gian máy móc thiết bị, khu vực làm việc Làm thay đổi quy mô sản xuất, thay đổi thiết kế sản phẩm, qui trình công nghệ ,sản xuất sản phẩm mới 2 KHÁI NIỆM VÀ VAI TRÒ 2 Vai trò Ảnh hưởng trực tiếp đến chi phí và thời gian sản xuất sản phẩm và cung ứng dịch vụ của doanh nghiệp Bố trí hợp lý sẽ tạo ra năng suất, nhịp độ sản xuất nhanh hơn, tận... 3 CÁC NGUYÊN TẮC BỐ TRÍ MẶT BẰNG 2 Nguyên tắc Đảm bảo khả năng mở rộng sản xuất 3 CÁC NGUYÊN TẮC BỐ TRÍ MẶT BẰNG 2 Nguyên tắc Đảm bảo an toàn cho sản xuất và người lao động 3 CÁC NGUYÊN TẮC BỐ TRÍ MẶT BẰNG Tận dụng hợp lý không gian và diện tích mặt bằng 2 Nguyên tắc 3 CÁC NGUYÊN TẮC BỐ TRÍ MẶT BẰNG 2 Nguyên tắc Đảm bảo tính linh hoạt của hệ thống 3 CÁC NGUYÊN TẮC BỐ TRÍ MẶT BẰNG 2 Nguyên tắc Tránh... THỨC BỐ TRÍ Hạn chế Ưu điểm  Có tính linh hoạt cao về thiết bị,con người  Đầu tư thiết bị ban đầu nhỏ  Chi phí sản xuất một đơn vị sản phẩm cao  Lịch sản xuất và các hoạt động không ổn định;  Bảo trì dễ dàng  Sử dụng nguyên liệu kém hiệu quả  Nếu một máy bị hỏng thì các máy  Mức độ sử dụng máy móc thiết bị thấp; khác vẫn có thể tiếp tục công việc  Khó kiểm soát hoạt động và chi phí kiểm soát... kiểu bố trí mang tính đặc thù của dự án sản xuất, sản phẩm được đặt cố định tại một địa điểm và người ta sẽ mang máy móc thiết bị, công nhân và nguyên vật liệu đến để thực hiện các công việc tại chỗ 4 HÌNH THỨC BỐ TRÍ 4 HÌNH THỨC BỐ TRÍ Hạn chế Ưu điểm  Giảm sự vận chuyển để hạn chế hư hỏng  Sản phẩm cố định nên có sự liên tục hơn trong lực lượng lao động được phân công  Yêu cần công nhân có kỹ năng... đa các nguồn lực vào sản xuất Ngược lại, nếu bố trí không hợp lý có thể làm tăng chi phí, thời gian di chuyển kéo dài, làm ảnh hưởng đến hoạt động sản xuất kinh doanh 2 KHÁI NIỆM VÀ VAI TRÒ • Tối thiểu hoá chi phí vận chuyển nguyên vật liệu và sản phẩm; • Giảm thiểu những công đoạn làm ảnh hưởng đến quá trình sản xuất và cung ứng dịch vụ; • Tạo điều kiện thuận lợi trong giao dịch và liên lạc; • Có... niệm và vai trò 3 Các nguyên tắc bố trí mặt bằng 4 5 Hình thức bố trí Ví dụ 4 HÌNH THỨC BỐ TRÍ Các hình thức bố trí sản xuất trong doanh nghiệp Bố trí theo sản vị trí cố định Bố trí theo sản phẩm Bố trí theo quá trình 4 HÌNH THỨC BỐ TRÍ 1 Bố trí theo sản phẩm Khái niệm Bố trí sản xuất theo sản phẩm là sắp xếp những hoạt động theo một dòng liên tục những việc cần thực hiện để hoàn thành một. .. Bố trí sản xuất theo quá trình là nhóm những công việc tương tự nhau thành những bộ phận có cùng quá trình hoặc chức năng thực hiện 4 Đặc điểm HÌNH THỨC BỐ TRÍ Máy móc thiết bị được tập hợp theo chức năng Khối lượng vật tư trong quá trình gia công lớn Nguyên vật liệu luôn di chuyển giữa các công đoạn và các phân xưởng Trong phân xưởng cần một địa điểm rộng để trữ vật tư chưa gia công Thiết bị... điểm Hạn chế  Chi phí đơn vị sản phẩm thấp  Độ linh hoạt thấp  Giảm khoảng cách vận chuyển vật  Các công việc bị phụ thuộc vào thời liệu  Giảm khối lượng lao động trong quá trình  Giảm thời gian gia công và tổng thời gian sản xuất  Đơn giản hóa các bước thực hiện gian và trình tự  Công việc đơn điệu và gây nhàm chán cho công nhân  Chi phí bảo trì,bảo dưỡng máy móc ,thiết bị cao 4 HÌNH THỨC BỐ... Đặc điểm Vật tư di chuyển theo băng tải; Khối lượng các chi tiết đang gia công tương đối nhỏ,phần lớn chúng được lưu giữ tạm thời trên hệ thống vận chuyển vật tư  Công nhân đứng máy có tay nghề vừa phải, thường phụ trách hai hay nhiều máy;  Ít cần quy định chi tiết trình tự kiểm tra sản xuất;  Đầu tư lớn vào các máy móc chuyên dùng có tính linh hoạt kém 4 HÌNH THỨC BỐ TRÍ 4 HÌNH THỨC BỐ TRÍ Ưu điểm