Trờng THCS Tiên Dợc Sinh học 8 Tiết 39: Vitamin và muối khoáng. I. Mục tiêu: 1. Kiến thức. - Trình bày đợc vai trò của vitamin và muối khoáng. - Vận dụng những hiểu biết về vitamin và muối khoáng trong việc xây dựng khẩu phần ăn hợp lí và chế biến thức ăn. 2. Kỹ năng: Rèn kỹ năng phân tích, quan sát, kỹ năng vận dụng kiến thức vào đời sống. 3. Thái độ: Giáo duc ý thức vệ sinh thực phẩm. Biết cách phối hợp, chế biến thức ăn khoa học. II. Chuẩn bị - Tranh ảnh một số nhóm thức ăn chứa vitamin và muối khoáng. - Tranh trẻ em bị còi xơng do thiếu vitamin D, bớu cổ do thiếu iốt. III. Hoạt động dạy học 1. Tổ chức : Kiểm tra sĩ số lớp : 2. Kiểm tra bài cũ : 3. Bài mới : GV HS ND *HĐ1 : Tìm hiểu vai trò của vitamin đối với đời sống. - Yêu cầu HS nghiên cứu thông tin 1 hoàn thành bài tập mục - Yêu cầu HS nghiên cứu tiếp thông tin 2 và bảng 34.1 trả lời câu hỏi: Em hiểu vitamin là gì? - Đọc thật kĩ nội dung , dựa vào hiểu biết cá nhân để làm bài tập 1, 3, 5, 6. - Đọc tiếp phần thông tin và bảng tóm tắt vai trò của vitamin, thảo luận để tìm câu trả lời: + Vitamin là hợp chất hoá học đơn giản. 1. Vitamin - Vitamin là hợp chất hoá học đơn giản, là thành phần cấu trúc nhiều E đảm bảo sự hoạt động sinh lí bình thờng của cơ thể. - Con ngời tự tổng hợp đợc vitamin mà phải lấy từ thức ăn. - Cần phối hợp cân đối các lọai thức ăn để cung cấp vitamin cho cơ thể. Nguyễn Thị Thanh Hơng 1 Trờng THCS Tiên Dợc Sinh học 8 Vitamin có vai trò gì với cơ thể ? Thức đơn trong bữa ăn cần đợc phối hợp ntn để cung cấp đủ vitamin cho cơ thể ? - Tổng kết lại nội dung đã thảo luận * L u ý: Vitamin đợc xếp vào 2 nhóm : + Tan trong dàu mỡ. + Tan trong nớc. chế biến thức ăn cho phù hợp. *HĐ2: Tìm hiểu vai trò của muối khóang đối với cơ thể. - Yêu cầu HS đọc thông tin và bản 34.2 trả lời câu hỏi: Vì sao nếu thiếu vitamin D trẻ sẽ mắc bệnh còi xơng? Vì sao nhà nớc vận động sử dụng muối iốt? Trong khẩu phần ăn hằng ngày cần làm ntn để đủ vitamin và muối khoáng? - Tổng kết lại nội dung đã thảo luận. Em hãy hiểu những gì về muối khoáng? + Tham gia cấu trúc nhiều thế hệ E, thiếu vitamin dẫn đến rối loạn hoạt động của cơ thể. +Thực đơn cần phối hợp thức ăn có nguồn gốc ĐV và TV. - Quan sát tranh ảnh: nhóm thức ăn chứa vitamin, trẻ em bị còi x- ơng do thiếu vitamin. - Đọc kỹ thông tin và bảng tóm tắt vai trò của một số muối khoáng. - Thảo luận nhóm thống nhất ý kiến: + Thiếu vitamin D trẻ còi xơng vì: cơ thể chỉ hấp thụ canxi khi có mặt vitamin D + Cần sử dụng muối iốt để phòng tránh bệnh bớu cổ . - Rút ra KL - Quan sát tranh: Nhóm thức ăn chứa nhiều khoáng, trẻ em bị bớu cổ do thiếu iốt. 2. Muối khoáng. - Muối khoáng là thành phần quan trọng của tế bào, tham gia vào nhiều hệ E đảm bảo quá trình TĐC và năng lợng. - Khẩu phần ăn cần: + Phân phối nhiều loại thức ăn (ĐV và TV) + Sử dụng muối iốt hằng ngày + Chế biến thức ăn hợp lí để chống mất vitamin. + Trẻ em nên tăng cờng muối canxi. Nguyễn Thị Thanh Hơng 2 Trờng THCS Tiên Dợc Sinh học 8 IV. Củng cố Vitamin có vai trò gì đối vơí hoạt động sinh lí của cơ thể ? Kể những điều em hiểu biết về vitamin và vai trò của các loại vitamin đó ? Vì sao cần bổ sung thức ăn giàu chất sắt cho các bà mẹ khi mang thai? V. Dặn dò. Học bài theo câu hỏi trong SGK. Đọc mục em có biết?. Tìm hiểu: - Bữa ăn hằng ngày của gia đình. - Tháp dinh dỡng. Nguyễn Thị Thanh Hơng 3 Trờng THCS Tiên Dợc Sinh học 8 Tiết 40: Tiêu chuẩn ăn uống Nguyên tắc lập khẩu phần III. Mục tiêu: 1. Kiến thức. - Nêu đợc nguyên nhân của sự khác nhau về nhu cầu dinh dỡng ở các đối tợng khác nhau. - Phân biệt đợc giá trị dinh dỡng có ở các loại thức phẩm chính. - Xác định đợc cơ sở và nguyên tắc xác định khẩu phần ăn. 2. Kỹ năng. Phát triển kỹ năng quan sát và phân tích kênh hình. Rèn kỹ năng vận dụng kiến thức vào cuộc sống. 3. Thái độ. Giáo dục ý thức tiết kiệm nâng cao chất lợng cuộc sống. IV. Chuẩn bị: Tranh ảnh các nhóm thực phẩm chính. Tranh tháp dinh dỡng. Bảng phụ lục giá trị dinh dỡng của một số loại thức ăn. V. Hoạt động dạy học. 1. Tổ chức. Kiểm tra sĩ số lớp : 2. Kiểm tra bài cũ : Câu hỏi : a. Vitamin có vai trò gì đối vơí hoạt động sinh lí của cơ thể ? b. Kể những điều em hiểu biết về vitamin và vai trò của các loại vitamin đó ? c. Vì sao cần bổ sung thức ăn giàu chất sắt cho các bà mẹ khi mang thai? 3. Bài mới : Các chất dinh dỡng (Thức ăn) cung cấp cho cơ thể hằng ngày theo các tiêu chuẩn quy định, gọi là tiêu chuẩn ăn uống. Vậy dựa trên cơ sở khoa học nào để đảm bảo chế độ dinh dỡng hợp lí ? Đó là điều chúng ta cần tìm hiểu ở bài này. Nguyễn Thị Thanh Hơng 4 Trờng THCS Tiên Dợc Sinh học 8 GV HS ND *HĐ1 : Nhu cầu dinh d - ỡng của cơ thể. - Yêu cầu thông tin , đọc bảng Nhu cầu dinh dỡng khuyến nghị cho ng- ời Việt Nam" trả lời các câu hỏi : Nhu cầu dinh dỡng ở các lứa tuổi khác nhau ntn ? Vì sao có sự khác nhau đó ? Sự khác nhau về nhu cầu dinh dỡng ở mỗi cơ thể phụ thuộc những yếu tố nào ? - Tổng kết lại những nội dung thảo luận. Vì sao trẻ em suy dinh dỡng ở các nớc đang phát triển chiếm tỉ lệ cao? *HĐ2: Giá trị dinh d ỡng của thức ăn. - Yêu cầu HS nghiên cứu thông tin, quan sát tranh các nhóm thực phẩm và bảng giá trị dinh dỡng một số loại thức ăn hoàn thành phiếu học tập. - Thu nhận thông tin - Thảo luận nhóm để trả lời các câu hỏi, yêu cầu nêu đợc: + Nhu cầu dinh dỡng của trẻ em cao hơn ngời trởng thành và cần tích luỹ cho cơ thể phát triển. Ngời già nhu cầu dinh dỡng thấp vì sự vận động cơ thể ít. + Nhu cầu dinh dỡng phụ thuộc vào lứa tuổi, giới tính, lao động - Đại diện nhóm phát biểu, các nhóm khác bổ sung. - ở các nớc đang phát triển chất lợng cuộc sống còn thấp trẻ bị suy dinh dỡng chiếm tỷ lệ cao. - Tự thu nhận thông tin, quan sát tranh vận dụng kiến thức vào thực tế, thảo luận nhóm hoàn thành phiếu học tập. - Đại diện nhóm lên bảng, các nhóm khác NX, BS đáp án chuẩn. Loại thực Tên thực phẩm 1. Nhu cầu dinh d ỡng của cơ thể. - Nhu cầu dinh dỡng của từng ngời không giống nhau. - Nhu cầu dinh dỡng phụ thuộc: + Lứa tuổi + Giới tính. + Trạng thái sinh lí. + Lao động. 2. Giá trị dinh d ỡng của thức ăn. - Giá trị dinh dỡng của thức ăn biểu hiện ở: + Thành phần các chất. + Năng lợng chứa trong nó. + Cần phối hợp các loại thức ăn để cung cấp cho nhu cầu của cơ thể. Nguyễn Thị Thanh Hơng 5 Trờng THCS Tiên Dợc Sinh học 8 Loại thực phẩm Tên thực phẩm - Giàu G - Giàu Pr - Giàu L - Nhiều vitamin và chất khoáng Sự phối hợp các loại thức ăn có ý nghĩa gì ? - Chốt lại kiến thức. *HĐ3: Khẩu phần và nguyên tắc lập khẩu phần ăn. - Yêu cầu HS trả lời câu hỏi: Vì sao trong khẩu phần ăn uống của ngời mới khỏi ốm có gì khác so với ngời bình thờng ? Vì sao trong khẩu phần thức ăn cần tăng c- ờng rau, quả tơi? Để xây dựng khẩu phần ăn hợp lí cần dựa vào những căn cứ nào ? Tại sao những ngời ăn chay vẫn ăn khoẻ ? phẩm - Giàu G - Giàu Pr - Giàu L - Nhiều vitamin và chất khoáng - Gạo, ngô, khoai, sắn - Thịt, cá, trứng, sữa, đậu, đỗ - Mỡ ĐV, dầu TV. - Rau quả tơi và muối khoáng. - Ngời mới khỏi ốm cần thức ăn bổ dỡng để tăng cờng sức khoẻ. - Tăng cờng vitamin. - Tăng cờng chất xơ dễ tiêu hoá. - Họ dùng sản phẩm từ thực phẩm nh dầu, vừng lạc chứa nhiều Prôtêin. 3. Khẩu phần và nguyên tắc lập khẩu phần ăn. - Khâủ phần là lợng thức ăn cung cấp cho cơ thể trong một ngày. - Nguyên tắc lập khẩu phần ăn: + Căn cứ vào giá trị dinh dỡng của thức ăn. + Đảm bảo : đủ lợng (calo) ; đủ chất ( lipit, Pr, Gluxít, vitamin, muối khoáng) VI. Củng cố : Nguyễn Thị Thanh Hơng 6 Trờng THCS Tiên Dợc Sinh học 8 Khoanh tròn vào các chữ cái a, b, c ở đầu câu em cho là đúng. 1. Bữa ăn hợp lí cần có chất lợng là: a. Có đủ thành phần dinh dỡng, vitamin, muối khoáng. b. Có sự phối hợp đảm bảo cân đối tỉ lệ các thành phần thức ăn. c. Cung cấp đủ năng lợng cho cơ thể. d. Cả 3 ý a, b, c. 2. Để nâng cao chất lợng bữa ăn gia đình cần: a. Phát triển kinh tế gia đình b. Làm bữa ăn hấp dẫn ngon miệng. c. Bữa ăn nhiều thịt, cá, trứng, sữa. d. Chỉ a và b. e. Cả a, b, c. VII. Dặn dò. - Học bài theo câu hỏi SGK. - Đọc mục Em có biết? - Xem kĩ bảng 37.1, ghi tên các thực phẩm cần tính toán ở bảng 37.2. Nguyễn Thị Thanh Hơng 7 Trờng THCS Tiên Dợc Sinh học 8 Tiết 41: Thực hành: Phân tích một khẩu phần ăn cho trớc. I. Mục tiêu: 1. Kiến thức. Nắm vững các bớc thành lập khẩu phần. Biết đánh giá đợc định mức đáp ứng đợc một khẩu phần mẫu. Biết cách tự xây dựng khẩu phần hợp lí cho bản thân. 2. Kỹ năng. Rèn kỹ năng phân tích, kỹ năng tính toán. 3. Thái độ. Giáo dục ý thức bảo vệ sức khoẻ, chống suy dinh dỡng, béo phì. II. Chuẩn bị: 2. Giáo viên. Bản phôtô (dùng đèn chiếu) bảng 1, 2, 3. Bảng phôtô (dùng đèn chiếu) bảng đáp án 2, 3. 3. Học sinh. Kẻ bảng 2: Bảng số liệu khẩu phần. Kẻ bảng 3: Bảng đánh giá. IV. Hoạt động dạy học. 1. Tổ chức. Kiểm tra sĩ số lớp : 2. Kiểm tra bài cũ : Câuhỏi : - Vì sao nhu cầu dinh dỡng khác nhau tuỳ ngời ? Cho một vài ví dụ cụ thể ? - Thế nào bữa ăn hợp lí, có chất lợng? Cần làm gì để nâng cao chất lợng bữa ăn trong gia đình? 3. Bài mới : Nguyễn Thị Thanh Hơng 8 Trờng THCS Tiên Dợc Sinh học 8 GV HS *HĐ1 : H ớng dẫn ph ơng pháp thành lập khẩu phần ăn. - Giới thiệu lần lợt các bớc tiến hành : + Hớng dẫn nội dung bảng 37.1. + Phân tích VD thực phẩm là đu đủ chín theo 2 bớc nh SGK : Lợng cung cấp A Lợng thải bỏ A 1 Lợngt hực phẩm ăn đợc A 1 + Dùng bảng 2. Lấy 1 VD để nêu cách tính: Thành phần dinh dỡng. Năng lợng. Muối khoáng, vitamin. * Chú ý: Hệ số hấp thụ của cơ thể với Prôtêin là 60%. Lợng Vitamin C chất thoát là 50%. *HĐ2 : Tập đánh giá một khẩu phần ăn. - Yêu cầu HS nghiên cứu bảng 2 để lập bảng số liệu. - Yêu cầu HS lên bảng chữa. - Công bố đáp án. - Bớc 1: Kẻ bảng tính toán theo mẫu. - Bớc 2: + Điền tên thực phẩm và số lợng cung cấp A + Xác định lợng thải bỏ A 1 + Xác định lợng thực phẩm ăn đợc A 2 : A 2 = A A 1 - Bớc 3: Tính giá trị từng loại thức ăn đã kê trong bảng. - Bớc 4: + Cộng các số liệu đã liệt kê. + Đối chiếu với bảng Nhu cầu dinh dỡng khuyến nghị cho ngời Việt Nam Có kế hoạch điều chỉnh hợp lí. - Đọc kỹ bảng 2. Bảng số liệu khẩu phần. - Tính toán số liệu điền vào các ô có dâu ở bảng 37.2. - Đại diện các nhóm lên hoàn thành bảng, các nhóm khác , NX, bổ sung. Thực phẩm Trọng lợng Thành phần dinh dỡng A A1 A2 P2 L G Gạo tẻ 400 0 400 31.6 4 304.8 1477.4 Cá chép 100 40 60 9.6 2.16 59.44 Tổng cộng 79.8 33.78 391.7 2295.7 - Từ bảng 37.2 đã hoàn thành tính Nguyễn Thị Thanh Hơng 9 Trờng THCS Tiên Dợc Sinh học 8 - Yêu cầu HS thay đổi một vài loại thức ăn rồi tính toán lại số liệu cho phù hợp. toán mức đáp ứng nhu cầu và điền vào bảng đánh giá ( Bảng 37.3) - Tập xác định một số thay đổi về loại thức ăn và khối lợng dựa vào bữa ăn thực tế rồi tính lại số liệu cho phù hợp với đáp ứng nhu cầu. V. Củng cố : - Nhận xét tinh thần thái độ của HS trong giờ thực hành. - Kết quả bảng 37.2 và 37.3 là nội dung để GV đánh giá một số nhóm. VI. Dặn dò. Bài tập về nhà: Tập xây dựng một khẩu phần ăn cho bản thân dựa vào bảng nhu cầu dinh dỡng khuyến nghị cho ngời Việt Nam và bảng phụ lục dinh dỡng thức ăn. Nguyễn Thị Thanh Hơng 10 [...]... với SGK 11 Nguyễn Thị Thanh Hơng Trờng THCS Tiên Dợc Sinh học 8 - Yêu cầu các nhóm thảo - Các nhóm thảo luận luận: thống nhất ý kiến Yêu cầu nêu đợc: Các sản phẩm thải Sản phẩm thải cần đợc cần đợc bài tiết phát bài tiết phát sinh từ hoạt sinh từ đâu? động trao đổi chất của tế bào và cơ thể Hoạt động bài tiết có Hoạt động bài tiết vai trò quan trọng là : nào đóng vai trò quan + Bài tiết CO2 của hệ... gồm: Cầu thận, nang cầu thận, ống thận VIII Củng cố : Bài tiết có vai trò quan trọng ntn đối với đời sống cơ thể? Bài tiết ở cơ thể ngời do các cơ quan nào đảm nhận? Hệ bài tiết nớc tiểu có cấu tao ntn? 12 Nguyễn Thị Thanh Hơng Trờng THCS Tiên Dợc Sinh học 8 IX Dặn dò - Học bài theo câu hỏi SGK Đọc mục Em có biết? Chuẩn bị bài 39 Kẻ phiếu học tập Đặc điểm - Nồng độ các chất hoà tan - Chất độc chất... HS trình bày, quan trọng ntn với cơ lớp NX, BS dới sự điều thể? khiển của GV *HĐ2: Cấu tạo của hệ bài tiết nớc tiểu - Yêu cầu HS quan sát H 38. 1, đọc kỹ chú thích tự thu nhận thông tin - Yêu cầu các nhóm thảo luận hoàn thành bài tập phần - Công bố đáp án đúng: 1d 2a 3d 4d - Yêu cầu HS trình bày trên tranh (mô hình) cấu tạo cơ quan bài tiết nớc tiểu ? - Làm việc độc lập với SGK quan sát kỹ hình,... bằng lời cấu tạo hệ bài tiết nớc tiểu 2 Kỹ năng Phát triển kỹ năng quan sát, phân tích kênh hình Rèn kỹ năng hoạt động nhóm 3 Thái độ Giáo dục ý thức giữ vệ sinh cơ quan bài tiết II VII Chuẩn bị: - Tranh in màu hay tranh vẽ màu phóng to hình 38. 1 SGK - Mô hình cấu tạo hệ bài tiết nam và nữ - Mô hình cấu tạo thận Hoạt động dạy học 1 Tổ chức Kiểm tra sĩ số lớp : 2 Kiểm tra bài cũ : Thu bài thu hoạch...Trờng THCS Tiên Dợc Sinh học 8 Bài tiết Chơng VII : Tiết 42: I Bài tiết và cấu tạo cơ quan bài tiết nớc tiểu Mục tiêu: 1 Kiến thức Hiểu rõ khái niệm và vai trò của nó với cơ thể sống, các hoạt động sống của cơ thể Xác định đợc cấu tạo hệ bài tiết trên tranh vẽ (mô hình) và biết trình bày bằng lời cấu tạo hệ bài tiết nớc tiểu 2 Kỹ năng Phát triển kỹ năng quan sát, phân tích kênh hình Rèn... Kẻ phiếu học tập Đặc điểm - Nồng độ các chất hoà tan - Chất độc chất cạn bã - Chất dinh dỡng Nớc tiểu đầu 13 Nớc tiểu chính thức Nguyễn Thị Thanh Hơng Trờng THCS Tiên Dợc Sinh học 8 Tiết 43: Bài tiết nớc tiểu Tiết 44: Vệ sinh hệ bài tiết nớc tiểu 14 Nguyễn Thị Thanh Hơng ... thành bài tập phần - Công bố đáp án đúng: 1d 2a 3d 4d - Yêu cầu HS trình bày trên tranh (mô hình) cấu tạo cơ quan bài tiết nớc tiểu ? - Làm việc độc lập với SGK quan sát kỹ hình, ghi nhớ cấu tạo: + Cơ quan bài tiết nớc tiểu + Thận - Thảo luận theo nhóm (từ 2-3 ngời) thống nhất đáp án - Một HS lên trình bày, lớp NX, BS Bài tiết giúp cơ thể thải các chất độc hại ra ngoài môi trờng - Nhờ hoạt động bài tiết . nên tăng cờng muối canxi. Nguyễn Thị Thanh Hơng 2 Trờng THCS Tiên Dợc Sinh học 8 IV. Củng cố Vitamin có vai trò gì đối vơí hoạt động sinh lí của cơ thể. 3. Thái độ. Giáo dục ý thức giữ vệ sinh cơ quan bài tiết. II. Chuẩn bị: - Tranh in màu hay tranh vẽ màu phóng to hình 38. 1 SGK. - Mô hình cấu tạo hệ bài