Nhà nghiên cứu Harvard khuyên bạn nên ăn để não trẻ trung 14/11/2016 19:16 • • • Preston W Estep, chuyên gia hàng đầu giới lão khoa, đưa quy tắc ăn uống giúp não trẻ trung khiến không người bất ngờ ăn bổ não óc lợn Loại gia vị quen thuộc gây tổn thương não suy gan bạn ngày Sử dụng điện thoại di động ngày, người đàn ông chết ung thư não Không tuổi thọ, trí nhớ tốt đỉnh cao sống Theo bác sĩ Preston W Estep - Giám đốc lão khoa thuộc Dự án nghiên cứu Hệ gen Cá nhân Đại học Harvard: Tuổi thọ cao quan trọng cách trọn đời lại phụ thuộc khả trí não bạn vận hành tốt suốt thời gian sống Bà sử dụng thuật ngữ “mindspan” (khoảng thời gian tâm trí sáng suốt, tỉnh táo) để thể ý tưởng mấu chốt này: đỉnh cao sống không sống lâu mà khoảng thời gian tâm trí sáng suốt, tỉnh táo đạt mức tối đa Phần lớn chuyên gia đồng tình rằng, gen tốt chịu trách khoảng 20-35% tuổi thọ thực phần lại phụ thuộc vào yếu tố môi trường Trong đó, thành phần chủ yếu chế độ dinh dưỡng Gen không thay đổi vòng 2-3 thập kỷ qua thực phẩm, chế độ ăn uống lối sống lại thay đổi chóng mặt Nhiều yếu tố liên quan tới chế độ ăn uống hoạt động điều khiển âm lượng, nâng cấp độ gen lên xuống hay công tắc, bật tắt cấp độ gen Giải pháp để chống lại tình trạng trí nhớ có mối liên hệ với yếu tố thuộc chế độ ăn uống – cụ thể thứ có bàn ăn nhà bạn ngày Tôi nghiên cứu chế độ ăn uống lối sống nhiều cộng động khắp giới, nơi người sống thọ xếp hạng nhóm mà gọi tên “Mindspan Elite” (Tinh hoa trí nhớ) Đó người sống lâu mà họ giữ tỉnh táo, động và khả tự kiểm soát thân chẳng khác người trẻ họ vài chục tuổi Thực tế nhiều quốc gia, tuổi cao lại thường kèm với nguy gia tăng hư hại thần kinh bệnh Alzheimer số chứng trí khác Ví dụ, Phần Lan, Iceland, Mỹ, Thuỵ Điển Hà Lan, tất quốc gia có chế độ chăm sóc sức khoẻ tốt, tuổi thọ người dân cao họ nơi có tỷ lệ người mắc bệnh Alzheimer cao giới Tôi gọi cộng đồng “Mindsapn Risk” (Nguy trí nhớ) Những quốc gia khác, nhiên, lại có tuổi thọ chí cao chức nhận thức người dân vào năm cuối đời tốt nhiều Trong đó, đỉnh cao Nhật Bản, theo sát sau Pháp Italia Nhưng chí cộng đồng này, có người tuổi cao mà tinh anh người tuổi cao khác Nhóm “Tinh hoa Trí nhớ” tìm thấy Pháp, Italia, Tây Ban Nha Nhật Bản Họ chia cách mặt địa lý văn hoá cách ăn uống đa dạng họ lại chia sẻ nhiều điểm chung "Kết hợp tất hiểu biết trên, đặc biệt thông tin ngành khoa học gen, bác sĩ Preston W Estep sáng tạo chế độ ăn uống, gọi Mindspan Diet (chế độ ăn giúp não trẻ trung), nhằm giảm nguy mắc bệnh chết người chứng trí Tất người – từ già tới trẻ, gầy tới béo – hưởng lợi từ chế độ ăn Cụ thể chế độ dinh dưỡng giúp tăng tuổi thọ não – Mindspan Diet Sự thật đáng kinh ngạc gạo trắng Một số gợi ý bác sĩ Preston W Estep chắn khiến bạn bất ngờ Có nhiều nguồn khác cho bạn lời khuyên cách thức để sống đời lâu dài, khoẻ mạnh Nhưng trang web thể hình, báo sách gần mắc sai lầm mức độ nhất: họ không hiểu cách thức nguyên lại sống lâu cách thức nguyên già Do đó, nhiều nơi cung cấp thông tin, tưởng tốt, thực lại khiến bạn – não bạn – già nhanh Bí để sở hữu sức khoẻ trí não dài hạn tối ưu điều bạn thường nghĩ Tất nhiên, bạn cần ăn nhiều rau xanh, đậu đỗ cắt giảm đường đồ ăn nhiều đường – thứ không cần phải bàn cãi thêm, bạn theo chế độ ăn uống lành mạnh Nhưng nghiên cứu bà phát tảng mốt số gợi ý gây tranh cãi trái chiều: nhóm Tinh hoa Trí nhớ có chế độ ăn giàu carbohydrate “trắng” bánh mì, mỳ Ý gạo trắng Như vậy, carbohydrate tinh luyện thực có vị trí định chế độ ăn tốt cho não Ít gây tranh cãi hơn, thực phẩm lên men dấm, dưa cải muối kiểu Đức chí rượu đỏ góp phần quan trọng chế độ ăn Nhưng có lẽ gợi ý gây tranh cãi lớn – lại vấn đề chủ chốt – tránh thực phẩm giàu sắt Sắt – kẻ phá hoại não Có nhiều ý kiến trái chiều vài thập kỷ trở lại chất béo carbohydrate Nhưng theo quan điểm bác sĩ Preston W Estep, yếu tố dinh dưỡng đáng lo ngại số sắt Không nghi ngờ nữa, sắt, vốn phong phú thịt đỏ nhiều loại thực phẩm khác, dưỡng chất thiết yếu cho vận hành đắn thể tâm trí – khoáng chất thiếu giúp hình thành thành tố quan trọng haemoglobin – chất có tế bào máu đỏ, chịu trách nhiệm chuyển oxy từ phổi khắp thể Tuy nhiên, đa số người trưởng thành nước phát triển lại hấp thu nhiều sắt Ai biết người trẻ tràn đầy sức sống có khả chịu stress – thứ làm hại người cao tuổi – tốt Điều không nhận biết cách trọn vẹn số thứ tốt cho trẻ lại gây hại cho già Nghiên cứu vượt trội thuyết phục bác sĩ Preston W Estep rằng, thể thực phẩm tương tác với theo cách khác biệt giai đoạn khác đời Nhu cầu tinh thần thể chất thay đổi theo tuổi tác Và ví dụ sâu sắc, rõ nét vấn đề sắt Giống xe cũ, han gỉ, thể bạn Gỉ sắt thể xuất dạng cặn bã phế phẩm (ví dụ, mảng bán tập trung não trở thành nhân tố gây bệnh Alzheimer) Gỉ sắt xuất dạng tổn thương ADN protein phản ứng với oxy (trong hoá học gọi trình oxy hoá) Nhưng sắt chuyên chở oxy khắp thể nên sắt nhân tố trình han gỉ Có hệ thống tuyệt hảo phục vụ cho việc xử lý chất thải sửa chữa hỏng hóc thể Nhưng tuổi cao, hệ thống dễ trở nên tải Nhiều người tỏ kinh ngạc nghe điều Họ nghĩ sắt, nhiều vi chất khác gồm vitamin C, vitamin E, đơn giản có lợi cho sức khoẻ Đúng vậy, trẻ (đến khoảng độ tuổi 20), sắt dưỡng chất thiết yếu cho phát triển não phụ nữ cần nguồn cung cấp sắt dồi thực phẩm để tránh bệnh thiếu máu trước mãn kinh Nhưng nhiều biến thể gen – chế độ ăn giàu sắt hay bổ sung nhiều sắt dùng sắt làm thực phẩm bổ sung không cần thiết – dẫn tới thừa sắt già Khi đó, hiểm hoạ tiềm ẩn sắt độc không giống khoáng chất khác, thể người cách để thoát khỏi dư thừa Hàm lượng sắt thể cao, gánh nặng việc tích tụ phế phẩm tổn thương qua thời gian lớn Nhiều nghiên cứu rằng, người thường xuyên hiến máu có lượng dự trữ sắt thể giảm đáng kể mạch máu họ bị tổn thương, sức khoẻ tim mạch sức khoẻ não nhìn chung tốt so với người không hiến máu Quá nhiều sắt tăng nguy bị Alzheimer, Parkinson, bệnh yếu dây thần kinh vận động, đột quỵ nhiều bệnh khác liên quan tới não hệ thần kinh Một lưu ý nhỏ, số thử nghiệm lâm sàng thành công loại thuốc điều trị Alzheimer có liên quan tới khả kết nối vô hiệu hoá sắt Trên thực tế, sắt nguy từ thực phẩm cho suy thoái thần kinh chứng trí làm tăng lượng gen chủ chốt tham gia vào việc tạo cặn protein vốn đặc điểm bệnh Alzheimer, Parkinson số bệnh khác Quá nhiều sắt khiến nam giới tăng nguy bị Alzheimer nhiều dạng trí khác độ tuổi trẻ so với nữ giới Độ tuổi trung bình nam giới mắc bệnh tuổi trẻ nữ Nhưng vào năm cuối đời, hàm lượng sắt phụ nữ tăng lên thể não với mức độ nhanh so với nam giới Bởi phụ nữ sống thọ hơn, điều giúp lý giải phần nguyên họ có nhiều nam giới 50% nguy mắc Alzheimer