NGỘ ĐỘC DO THỰC PHẨM BỊ NHIỄM HÓA CHẤT

122 731 0
NGỘ ĐỘC DO THỰC PHẨM BỊ NHIỄM HÓA CHẤT

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

Thông tin tài liệu

NGỘ ĐỘC DO THỰC PHẨM BỊ NHIỄM HÓA CHẤT Tác nhân hóa học gây ô nhiễm         Kim loại nặng Phụ gia thực phẩm Phân bón Hóa chất bảo vệ thực vật Thuốc kích thích tăng trưởng Thuốc kháng sinh Chất hỗ trợ kỹ thuật Hóa chất độc hại Các đường ô nhiễm hóa chất Dư lượng phân bón Nguyên liệu Chất Hóa chất KTST BVTV Phụ gia Kháng sinh Thu Bảo quản/ Chế hoạch vận chuyển biến Chất hỗ PƯ HH sinh độc trợ KT tố Thực Sử dụng phẩm Kim loại nặng Đất – Nước – Không khí – Dụng cụ thiết bị   Nguyên nhân khách quan: môi trường chung bị ô nhiễm ảnh hưởng nông sản Nguyên nhân chủ quan: người chủ động thêm hóa chất vào thực phẩm BM CNTP ĐHBK TP HCM NGỘ ĐỘC DO THỰC PHẨM BỊ NHIỄM KIM LOẠI NẶNG Nguồn ô nhiễm kim loại nặng TÁC HẠI CỦA KIM LOẠI NẶNG Các bệnh nhiễm độc kim loại nặng:  Suy giảm trí nhớ, rối loạn tâm thần  Huyết áp cao và tim mạch  Tăng trọng  Cứng khớp, tê lạnh các chi  Phát ban  Suy giảm miễn dịch… Triêêu chứng ngộ độc chì Pb Ngộ độc cấp tính Ngộ độc trường diễn  Hơi thở thối, sưng lợi răng, có viền đen lợi, da vàng, thường đau bụng, táo bón, đau khớp xương, bại liệt chi  Thiếu máu  Vị ngọt- chát- nghẹn- bỏng rát  Mạch yếu, nước tiểu ít, nước tiểu  Đau bụng dữ dôôi, tiêu chảy  Mạch yếu, tê chân tay, co giật, động kinh có porphyrin chết sau 36  Phụ nữ dễ bị sẩy thai Những đường chì vào thể • Qua đường miệng (phổ biến nhất) • Qua đường hô hấp (hít bụi chì) • Hấp thu qua da (hiếm xảy rs) http://www.safetycenter.navy.mil/presentations/osh/sourcefile/lead.ppt Sự hấp thu chì vào thể • đến 15% lượng chì ăn vào hấp thu ruột • Chỉ có 5% lượng chì hấp thu giữ lại máu, xương tổ chức khác • Sự tồn chì tổ chức xương lâu Trong 20 năm thể thải chì 1/2 lượng chì xương • Theo lứa tuổi lớn lên lượng chì tích lũy xương ngày cao Click to edit Master text styles Second level Third level Fourth level Fifth level Click to edit Master text styles Second level Third level Fourth level Fifth level Click to edit Master text styles Second level Third level Fourth level Fifth level Click to edit Master text styles Second level Third level Fourth level Fifth level Click to edit Master text styles Second level Third level Fourth level Fifth level Click to edit Master text styles Second level Third level Fourth level Fifth level Click to edit Master text styles Second level Third level Fourth level Fifth level Giặt rửa quần áo tắm rửa sau lao động phun xịt thuốc trừ sâu Click to edit Master text styles Second level Third level Fourth level Fifth level Phương pháp xác định tồn dư thuốc trừ sâu rau Hai phương pháp chọn phổ biến để xác định tồn dư thuốc trừ sâu rau quả: Phương pháp sàn lọc, xác định nhanh có dư lượng thuốc trừ sâu hay không rau quả: Đo hoạt lực cholinesterase Phương pháp sắc ký định lượng hàm lượng thuốc trừ sâu rau Các bước xác định nhanh dư lượng thuốc trừ sâu 1.Nghiền rau hòa tan thuốc sâu vào dung dịch 2.Lọc dung dịch than hoạt tính Đo hoạt lực cholinesterase để biết có hay không dư lượng thuốc trừ sâu rau Định lượng thuốc trừ sâu phương pháp sắc ký Có dư lượng Không có Đo dư lượng thuốc sâu máy sắc ký để xác định hàm lượng xác Phương pháp thử nhanh dư lượng thuốc trừ sâu Link Video Clips Sự tồn dư hóa chất bảo vệ thực vật TP Mỹ http://www.accesskansas.org/uaa/olrh/download/EnvironmentalHealthandKansasChildren.ppt Tỷ lệ % 80 số mẫu có tồn 70 dư so với tổng 60 số mẫu kiểm tra 50 Tỷ lệ % số mẫu 40 Tồn dư nhiều 30 Loại thuốc trừ sâu 20 10 Tỷ lệ % số mẫu Tồn dư với Một loại 1995 1996 1998 2001 US Department of Agriculture, Agricultural Marketing Service, Pesticide Data Program Annual Summary 2003 Thuốc sâu Rau an toàn TP Hồ chí Minh Link Video Clips Sản xuất rau an toàn Đà lạt Click to edit Master text styles Second level Third level Fourth level Fifth level Thank you The end

Ngày đăng: 15/11/2016, 02:14

Từ khóa liên quan

Mục lục

  • Slide 1

  • Tác nhân hóa học gây ô nhiễm

  • Các con đường ô nhiễm hóa chất

  • NGỘ ĐỘC DO THỰC PHẨM BỊ NHIỄM KIM LOẠI NẶNG

  • Nguồn ô nhiễm kim loại nặng

  • TÁC HẠI CỦA KIM LOẠI NẶNG

  • Slide 7

  • Triệu chứng ngộ độc chì Pb

  • Những con đường chì đi vào cơ thể

  • Sự hấp thu chì vào cơ thể

  • Nguy cơ chì với sức khỏe

  • Ảnh hưởng của chì lên hệ thống sinh sản

  • Rối loạn hệ thống sinh sản

  • Ngộ độc Thủy ngân, Hg

  • NGUỒN PHÁT TÁN Hg

  • Thủy ngân

  • CON ĐƯỜNG TÍCH LŨY THỦY NGÂN

  • Slide 18

  • Hóa học và sự hấp thu Hg

  • Những triệu chứng ngộ độc Hg

  • Slide 21

  • Slide 22

  • Methyl-Hg ảnh hưởng đến trạng thái tinh thần và tuổi thọ

  • Ảnh hưởng của thủy ngân lên trẻ em Iraq

  • Số ca ngộ độc MeHg trên thế giới

  • Liều tham khảo khuyến cáo

  • Hạn chế nguy cơ ngộ độc Hg

  • Nhiễm độc Cadmium

  • Nguy cơ nhiễm Arsenic

  • Những ứng dụng Cadmium

  • Ản hưởng của Cadmium (Cd) lên cơ thể

  • Cadmium (Cd)

  • Cadmium (Cd)

  • Cadmium (Cd)

  • Cadmium (Cd) Nghiên cứu tính chất dịch tể/ca nhiễm

  • Cadmium (Cd) Nghiên cứu dịch tể/ca bệnh

  • NHIỄM ĐỘC ARSEN

  • Ảnh hưởng của arsenic lên sức khỏe con người

  • Nhiễm độc Arsenic

  • Slide 40

  • Nguồn nhiễm Arsenic

  • Ảnh hưởng của arsenic lên sức khỏe con người

  • Slide 43

  • Ngộ độc Arsenic ở Mongolia

  • Slide 45

  • Slide 46

  • Slide 47

  • Slide 48

  • Nhiễm độc đồng (Cu)

  • Slide 50

  • Ngộ độc đồng

  • LIỀU LƯỢNG QUY ĐỊNH TRONG THỰC PHẨM

  • Ngộ độc kẽm

  • NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM THUỐC BẢO VỆ THỰC VẬT

  • Slide 55

  • Phun thuốc trừ sâu trên diện rộng bằng máy bay

  • Phạm vi áp dụng của các hóa chất bảo vệ thực vật

  • Slide 58

  • Hướng tác động gây độc của thuốc trừ sâu lên cơ thể

  • Slide 60

  • Nhóm chất độc hại vật lý –Physical toxicant

  • Độc hại thần kinh: Sơ lượt sự chuyền dẫn xung động TK

  • Hoạt động của bơm Na+/ K+ ở kênh ion

  • Slide 64

  • Năm kiểu chuyền dẫn thần kinh thông thường được biết ở synaptic

  • Slide 66

  • Ví dụ: Nicotine phong bế thụ quan acetylcholine

  • Cơ chế tác động lên hệ thần kinh của thuốc trừ sâu

  • Phân loại thuốc trừ sâu theo hóa học và kiểu gây đôc

  • Slide 70

  • Slide 71

  • Slide 72

  • Slide 73

  • Slide 74

  • Slide 75

  • Slide 76

  • Slide 77

  • Slide 78

  • Chuyền dẫn xung động ở cynapse thần kinh – cơ

  • Chó ngộ độc thuốc trừ sâu

  • Nhiểm độc cấp do thuốc bảo vệ thực vật

  • DDT

  • Slide 83

  • DDT

  • DDT

  • Slide 86

  • Slide 87

  • Sự tích lũy sinh học thuốc trừ sâu DDT trong chuổi TP.

  • Slide 89

  • Slide 90

  • Triệu chứng ngộ độc phospho hữu cơ

  • Xét nghiệm máu xem độ hoạt lực men cholinesterase

  • Xử trí ngộ độc I. Thụt rửa dạ dầy thải độc tố ra

  • Hồi sức bằng atropin

  • Phòng ngừa sự nhiểm độc nông dược và thuốc trừ sâu

  • Slide 96

  • Tồn dư thuốc bảo vệ thực vật trong rau (tt)

  • Slide 98

  • Tồn dư thuốc bảo vệ thực vật trong rau (tt)

  • Thuốc bảo vệ thực vật cần kiểm tra tồn dư trong loài thủy sản

  • Chất độc hại vô cơ cần khiểm tra tồn dư trong loài thủy sản

  • Những ký hiệu đánh dấu phân hạng độc hại

  • Slide 103

  • Hàm lượng thuốc nông dược trong các loài cá thực phẩm phải

  • Slide 105

  • Slide 106

  • Slide 107

  • Slide 108

  • Slide 109

  • Slide 110

  • Slide 111

  • Slide 112

  • Slide 113

  • Slide 114

  • Slide 115

  • Phương pháp xác định tồn dư thuốc trừ sâu trong rau quả.

  • Các bước xác định nhanh dư lượng thuốc trừ sâu

  • Slide 118

  • Phương pháp thử nhanh dư lượng thuốc trừ sâu

  • Sự tồn dư hóa chất bảo vệ thực vật trong TP ở Mỹ

  • Rau an toàn ở TP. Hồ chí Minh

  • Slide 122

Tài liệu cùng người dùng

  • Đang cập nhật ...

Tài liệu liên quan