Món ăn chữa loét dày - tá tràng Loét dày - tá tràng bệnh mạn tính, diễn biến có tính chu kỳ Một số ăn có tác dụng hỗ trợ điều trị chứng bệnh Những ổ loét niêm mạc dày - tá tràng, xâm lấn sâu qua lớp niêm mạc; vị trí ổ loét dày hành tá tràng Thường ổ, gặp - ổ; đường kính 2cm Trứng hấp nước củ sen Nguyên liệu: - Trứng gà (khoảng 70g): tính bình, vị Công tư âm dưỡng huyết, nhuận táo Có chứa protid, lipid, lecithin, axít amin, khoáng tố vitamin Nghiên cứu đại cho thấy, trứng gà khuấy nước sôi giúp chống lở loét dày - Nước cốt củ sen (30ml): vắt từ củ sen Củ sen tính mát, vị Công nhiệt sinh tân, lương huyết tán ứ, bổ tỳ khai vị, tả Có chứa carbohydrate, protid, asparagine, vitamin… - Đường phèn Trứng gà tính bình, vị ngọt, có tác dụng dưỡng huyết, nhuận táo Chế biến: trứng gà đập vào tô, sau khuấy đều, thêm nước cốt củ sen, đường phèn vừa đủ, thêm nước ấm vừa đủ trộn Cho tô trứng vào nồi hấp cách thủy, thời gian không lâu, sau mở nắp hấp thêm phút hoàn tất Món ăn thơm khoái khẩu, không ngậy Có tác dụng nhiệt tư âm, bổ tỳ khai vị, sinh tân dưỡng huyết, trị tiêu chảy Thích hợp dùng cho người suy nhược thể để bảo vệ sức khỏe Thích hợp dùng cho người vị nhiệt hư phiền, miệng táo người loét dày - tá tràng Súp sữa bò - gừng, hẹ Nguyên liệu: - Lá hẹ (200g): tính ấm, vị cay Công ôn trung khai vị, hành khí hoạt huyết, bổ thận trợ dương Có chứa protid, carbohydrate, vitamin, Ca, P, K, Na… Nghiên cứu đại cho thấy, hẹ có tác dụng chữa viêm dày mạn tính, chữa loét dày, có tác dụng tích cực phòng chống ung thư ruột - Sữa bò (200g): tính bình, vị Công bổ hư tổn, ích phế vị, sinh tân nhuận trường Có chứa carbohydrate, protid, lipid, vitamin, Ca, P Nghiên cứu đại cho thấy, sữa bò làm giảm cholesterol, dự phòng viêm loét dày - tá tràng, giảm tỉ lệ mắc bệnh ung thư ruột, phòng ngừa viêm phế quản mạn - Gừng tươi (25g): tính ấm, vị cay Công phát biểu tán hàn (vã mồ hôi, chống lạnh), tiêu đàm hạ khí, ôn trung cầm nôn, giải độc cá cua Có chứa zingiberol, zingiberene, gingerol, camphene… Nghiên cứu cho thấy gừng tươi làm tăng tuần hoàn máu, thúc đẩy tiết dịch vị nhu động ruột, trợ tiêu hóa Gừng tươi tính ấm, vị cay, tác dụng tán hàn Chế biến: hẹ rửa cắt đoạn, gừng cắt lát, hai thứ sau giã nhuyễn, bọc vải vắt lấy nước cốt, sử dụng sau Lấy nước cốt trộn với sữa bò, đun sôi lửa mạnh dùng Sữa bò thời gian đun không lâu, sôi Đun lâu phá hỏng sắc hương - vị Tác dụng: thơm khoái khẩu, vị nồng Có tác dụng khai vị kiện tỳ, ôn trung cầm nôn, ích khí bổ hư Thích hợp dùng cho người sau bị viêm loét lạnh đau bụng, khí huyết hư tổn người tỳ vị hư hàn, thể suy nhược Người nóng rát dày, âm hư nội nhiệt, người bị đinh nhọt, nhọt sưng không nên dùng Người thời kỳ viêm loét đường tiêu hóa dùng thận trọng Chè đào nhân Nguyên liệu: - Đào nhân (10g): tính bình, vị ngọt, đắng Công hoạt huyết hành ứ, nhuận táo hoạt trường Thành phần gồm amygdalin, emulsin, tinh dầu lipid Nghiên cứu đại cho thấy, chất chiết xuất từ đào nhân có tác dụng ức chế đông máu - Sinh địa (10g): tính mát, vị ngọt, đắng Công nhiệt, lương huyết, sinh tân Có chứa manitol, arginine, rehmannin, alkaloid… - Gạo tẻ (120g): tính bình, vị Công bổ trung ích khí, kiện tỳ hòa vị, trừ phiền khát, cầm tả lỵ Có chứa carbohydrate, protid, lipid vitamin nhóm B… - Đường cát đen Chế biến: đào nhân sau ngâm nước ấm lột vỏ lụa, với sinh địa rửa bọc túi vải Cho vào nồi, đổ nước vừa đủ Sau đun sôi lửa mạnh, chuyển lửa nhỏ ninh nửa Bỏ túi thuốc, thêm gạo vo vào nồi nước thuốc ninh cháo, sau nhừ nêm đường cát hoàn tất Tác dụng: ngon khoái Có tác dụng bổ trung ích khí, kiện tỳ hòa vị, nhiệt sinh tân, hoạt huyết nhuận trường Thích hợp dùng cho người sau bị viêm loét dày - tá tràng có huyết ứ Người tỳ vị hư hàn, thích ăn nóng không nên dùng Người bị viêm loét, có xuất huyết kiêng dùng Người bệnh đái tháo đường không dùng đường cát LY.DS BÀNG CẨM