Thói quen không ngờ khiến gan nhiễm mỡ mà Ăn chay thường xuyên, kiêng ăn đồ đạm, béo hay uống loại bia, rượu vang thay rượu nghĩ nồng độ cồn thấp sai lầm khiến bạn bị gan nhiễm mỡ mà không hay biết Bệnh lý dẫn đến xơ gan, ung thư gan gây nguy hiểm cho sức khoẻ Uống rượu vang, bia thay rượu TS Vũ Trường Khanh, Phó trưởng khoa Tiêu hoá, BV Bạch Mai cho biết, nguyên nhân hàng đầu dẫn đến gan nhiễm mỡ bia, rượu, đặc biệt nam giới nhiều Tại khoa Tiêu hoá, gần ngày tiếp nhận từ 5-7 trường hợp bệnh nhân xơ gan rượu dù ban đầu họ bị gan nhiễm mỡ Để điều trị bệnh gan nhiễm mỡ đối tượng uống nhiều bia rượu việc cần ngừng uống bia, rượu lập tức, không chắn gan thoái hoá mỡ nặng dẫn đến xơ gan TS Vũ Trường Khanh, Phó trưởng khoa Tiêu hoá, BV Bạch Mai Tuy nhiên, nhiều người có quan niệm thói quen uống bia rượu vang thay cho rượu nghĩ nồng độ cồn thấp ảnh hưởng đến sức khoẻ Trên thực tế, theo TS Khanh, sai lầm nhiều bệnh nhân gan nhiễm mỡ “Thay uống khoảng 200ml rượu mạnh 40 - 50 độ, nhiều người chuyển sang uống hết chai vang khoảng 600ml Nhưng với độ cồn 12 họ nạp vào thể gần tương đương với lượng cồn rượu mạnh Tương tự, nhiều người bỏ rượu sang uống bia nồng độ cồn thấp (khoảng 5% độ cồn), họ thường uống bia với số lượng lớn uống cốc bia Và uống - lít bia bữa nhậu lượng cồn tương đương họ uống 200ml rượu mạnh 50 độ”, TS Khanh lý giải Uống số lượng lớn rượu vang gây độc hại rượu mạnh Ảnh minh hoạ Ăn chay trường kỳ Bên cạnh bia, rượu tổn thương gan số bệnh virus viêm gan C nguyên nhân gây gan nhiễm mỡ Hoặc số trường hợp béo phì, rối loạn chuyển hóa, tiểu đường, lúc dễ gây gan nhiễm mỡ Theo TS Khanh, nhóm nguyên gân gây bệnh gan nhiễm mỡ không liên quan đến rượu bia, đặc biệt rối loạn chuyển hóa thực trường hợp thừa lượng Có thể nói nôm na đầu vào mà lớn nhiều so với tiêu tốn thể tích lũy lại thể, có gan lúc gan thoái hóa mỡ Ăn chay dễ thừa lượng tích tụ Ảnh minh hoạ Chính lý thừa lượng mà không người tìm đến cách ăn chay trường kì, lại cách làm chưa khoa học Bởi lẽ, theo TS Khanh, ăn chay mà đưa vào lượng lớn tiếp tục thoái hóa mỡ thừa lượng tích tụ lại Thứ hai, người ăn chay uống bia, uống rượu, uống vào gây gan nhiễm mỡ “Thường không ý lượng bia, rượu gây ra, người ta tính 1gam ethanol cho vào thể tương đương khoảng 7kcal, cần tính toán lượng đưa vào thể để có chế độ ăn hợp lý giảm thiểu gan bị nhiễm mỡ”- TS Khanh cho hay Chỉ ăn rau xanh giảm mỡ Với người béo phì thường có thói quen ăn nhiều rau xanh, chí ăn rau xanh bữa ăn để giảm béo Song TS Khanh cho rằng, không nên ăn rau không, lượng không đủ cung cấp cho thể; thành phần chất không cân đối, lúc biến thể từ dư thừa lượng trở thành thể thiếu lượng cách trầm trọng thể không thích nghi nguy hiểm Chỉ ăn rau không không khoa học “Thông thường ngày, lượng gluxit tức chất tinh bột chiếm 65% lượng đưa vào thể; protit khoảng 15%; chất béo khoảng 20% Khi tính thành phần cân đối có tỉ lệ thức ăn tương đối hoàn chỉnh để cung cấp lượng vào thể”- TS Khanh nói Chỉ ăn rau không không khoa học Ảnh minh hoạ Không ăn bữa sáng Nhiều người có thói quen không ăn sáng, lại ăn trưa tối nhiều Điều phản khoa học Theo bác sĩ, cần ý phân bổ lượng thức ăn, bữa sáng bữa quan trọng nhất, phải đạt 1/3 phần ngày, sau bữa trưa, bữa tối giảm lượng ăn chút Tuy nhiên, thói quen người Việt Nam hay ăn tối nhiều ăn no Trong lượng tiêu tốn buổi tối dễ khiến thừa lượng tích tụ lại dễ khiến gan nhiễm mỡ Song thực tế, nhiều người nói rằng, thật khó để xác định lượng ăn đủ, hợp lý cho thể Về vấn đề này, TS Khanh cho biết, người tra bảng giá trị dinh dưỡng thực phẩm để lên thực đơn hợp lý Ví dụ: 100 gram thịt lợn nạc thăn cho 20 gram protein, gram protein 4kcal Như 100 gram thịt lợn thăn cung cấp 80 kcal từ đạm Cũng 100 gram thịt lợn thăn cung cấp 6–8 gram lipit (1 gram lipit kcal), gram chất béo (1 gram chất béo 9kcal) Từ đó, tính lượng tổng 100gram thịt khoảng 150kcal”, TS Khanh giải thích Để điều trị bệnh gan nhiễm mỡ, theo bác sĩ, việc ưu tiên hàng đầu điều chỉnh chế độ ăn uống, vận động thể lực không hiệu can thiệp thuốc Cho nên tuân thủ chế độ kiêng khem nhằm giảm gan nhiễm mỡ chưa đủ Dương Hải