TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGOẠI THƯƠNG KHOA KINH TẾ VÀ KINH DOANH QUỐC TẾ CHUYÊN NGÀNH KINH TẾ ĐỐI NGOẠI  - KHOÁ LUẬN TỐT NGHIỆP Đề tài MÔ HÌNH CỬA HÀNG TIỆN LỢI TẠI VIỆT NAM: THỰC TRẠNG VÀ GIẢI PHÁP Sinh viên thực : Nguyễn Kim Dung Lớp : Anh 11 Khóa : 44 C Giáo viên hướng dẫn : ThS Trần Hải Ly Hà Nội – 5/2009 MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU CHƢƠNG I: KHÁI QUÁT CÁC VẤN ĐỀ LIÊN QUAN VỀ MÔ HÌNH CỬA HÀNG TIỆN LỢI I Các khái niệm mô hình cửa hàng tiện lợi Các khái niệm mô hình cửa hàng tiện lợi So sánh mô hình cửa hàng tiện lợi với mô hình kinh doanh bán lẻ khác 2.1 Giới thiệu chung mô hình kinh doanh bán lẻ đại giới 2.2 So sánh mô hình cửa hàng tiện lợi với mô hình kinh doanh bán lẻ khác II Quá trình hình thành phát triển mô hình cửa hàng tiện lợi giới 16 Sự đời phát triển mô hình cửa hàng tiện lợi giới 16 Phân loại mô hình cửa hàng tiện lợi 28 Giới thiệu sơ lƣợc 7-Eleven, chuỗi cửa hàng tiện lợi lớn giới 34 CHƢƠNG II: THỰC TRẠNG MÔ HÌNH CỬA HÀNG TIỆN LỢI TẠI VIỆT NAM 37 I Giới thiệu chung mô hình cửa hàng tiện lợi Việt Nam 37 Khái quát mô hình kinh doanh bán lẻ đại Việt Nam 37 Quá trình đời, số lƣợng hình thức cửa hàng tiện lợi Việt Nam 39 2.1 Quá trình đời số lượng cửa hàng tiện lợi Việt Nam 39 2.1.1 Giai đoạn từ cuối năm 2000 đến nửa đầu năm 2006 39 2.1.2 Giai đoạn nửa cuối năm 2006 42 2.1.3 Năm 2007 44 2.1.4 Năm 2008 45 2.1.5 Đầu năm 2009 46 2.2 Các hình thức cửa hàng tiện lợi Việt Nam 47 Tổ chức kinh doanh mô hình cửa hàng tiện lợi Việt Nam 49 3.1 Mô hình tổ chức cửa hàng tiện lợi Việt Nam 49 3.1.1 Mô hình cửa hàng tiện lợi độc lập 50 3.1.2 Mô hình chuỗi cửa hàng tiện lợi 51 3.2 Hàng hóa cửa hàng tiện lợi Việt Nam 56 3.2.1 Chủng loại hàng hóa 56 3.2.2 Chất lượng hàng hóa 59 3.2.3 Tỷ lệ hàng Việt Nam 60 3.2.4 Giá hàng hóa 61 3.2.5 Trưng bày hàng hóa 62 Thực trạng quản lý nhà nƣớc việc kinh doanh mô hình cửa hàng tiện lợi Việt Nam 63 II Tình hình hoạt động kinh doanh, dịch vụ khách hàng hoạt động xúc tiến thƣơng mại mô hình cửa hàng tiện lợi Việt Nam 66 Tình hình hoạt động kinh doanh mô hình cửa hàng tiện lợi Việt Nam 66 1.1 Giai đoạn từ cuối năm 2000 đến nửa đầu năm 2006 66 1.2 Giai đoạn nửa cuối năm 2006 67 1.3 Năm 2007 69 1.4 Năm 2008 đầu năm 2009 71 Các dịch vụ khách hàng mô hình cửa hàng tiện lợi Việt Nam 72 2.1 Dịch vụ trông giữ xe cho khách hàng 72 2.2 Dịch vụ trông giữ đồ cho khách hàng 72 2.3 Dịch vụ bán hàng từ xa giao hàng tận nhà 73 2.4 Dịch vụ toán hóa đơn tiện lợi 74 2.5 Dịch vụ khác 74 Hoạt động xúc tiến thƣơng mại mô hình cửa hàng tiện lợi Việt Nam 75 3.1 Khuyến mại 75 3.2 Quảng cáo 76 III Đánh giá chung kinh doanh mô hình cửa hàng tiện lợi Việt Nam 76 Những mặt đƣợc 76 Những tồn tại, hạn chế 78 Những vấn đề đặt 81 CHƢƠNG III: CÁC GIẢI PHÁP HOÀN THIỆN MÔ HÌNH CỬA HÀNG TIỆN LỢI TẠI VIỆT NAM 84 I Những hội thách thức việc kinh doanh mô hình cửa hàng tiện lợi Việt Nam 84 Cơ hội 84 Thách thức 86 II Các giải pháp từ phía nhà nƣớc 87 Nâng cao nhận thức hiểu biết toàn xã hội hoạt động kinh doanh cửa hàng tiện lợi 88 Cải thiện môi trƣờng pháp lý giúp hoạt động kinh doanh mô hình cửa hàng tiện lợi diễn thuận lợi 89 Hỗ trợ khuyến khích phát triển mô hình cửa hàng tiện lợi 90 3.1 Chính sách hỗ trợ mặt kinh doanh mô hình cửa hàng tiện lợi 90 3.2 Chính sách tài chính, tín dụng 91 3.3 Chính sách khuyến khích đầu tư nước để phát triển hệ thống cửa hàng tiện lợi lớn, hay chuỗi cửa hàng tiện lợi Việt Nam 91 3.4 Chính sách hỗ trợ phát triển sở hạ tầng mô hình cửa hàng tiện lợi 92 3.5 Chính sách hỗ trợ đào tạo nguồn nhân lực mô hình cửa hàng tiện lợi 92 3.6 Chính sách hỗ trợ phát triển hệ thống toán, ngân hàng, công nghệ thông tin 93 Hoàn thiện công tác tra, kiểm tra, giám sát thực việc thực thi quy định pháp luật hoạt động kinh doanh mô hình cửa hàng tiện lợi 94 Khuyến khích đời xây dựng hiệp hội cửa hàng tiện lợi liên kết tổ chức, nghành nghề, lĩnh vực liên quan đến mô hình cửa hàng tiện lợi 95 III Các giải pháp từ phía tổ chức, cá nhân, đơn vị hoạt động kinh doanh mô hình cửa hàng tiện lợi 96 Giải pháp huy động vốn 96 Đổi tƣ tiếp thu kiến thức, công nghệ tiên tiến giới 97 Các giải pháp sách marketing 98 3.1 Chính sách sản phẩm 99 3.2 Chính sách giá 100 3.3 Chính sách xúc tiến bán hàng 101 3.3.1 Về hình thức bán hàng 101 3.3.2 Về nghệ thuật trưng bày hàng hóa cửa hàng 102 3.3.3 Về vấn đề quảng cáo 104 3.3.4 Về hoạt động khuyến bán hàng 105 3.4 Chính sách chăm sóc khách hàng 105 Các giải pháp quản trị phát triển nguồn nhân lực 107 KẾT LUẬN 109 PHỤ LỤC i PHỤ LỤC 01: BẢNG ĐIỀU TRA THỊ TRƢỜNG i PHỤ LỤC 02: BẢNG KẾT QUẢ ĐIỀU TRA THỊ TRƢỜNG ii PHỤ LỤC 03: DANH SÁCH CÁC THƢƠNG HIỆU CỬA HÀNG TIỆN LỢI TRÊN THẾ GIỚI iii PHỤ LỤC 04: HÌNH ẢNH MỘT SỐ CỬA HÀNG TIỆN LỢI TRÊN THẾ GIỚI VÀ TẠI VIỆT NAM .vii PHỤ LỤC 05: BẢNG SO SÁNH CÁC LOẠI CỬA HÀNG TIỆN LỢI xi TÀI LIỆU THAM KHẢO DANH MỤC BẢNG BIỂU Bảng 1.1: So sánh mô hình cửa hàng tiện lợi với siêu thị, trung tâm thương mại đại siêu thị 10 Bảng 1.2: So sánh cửa hàng tiện lợi với siêu thị, cửa hàng chuyên doanh cửa hàng bách hóa 11 Bảng 1.3: So sánh mô hình cửa hàng tiện lợi, mô hình siêu thị mô hình chợ truyền thống 13 Bảng 2.1: Tổng hợp số hệ thống cửa hàng tiện lợi thành phố Hồ Chí Minh năm 2001 40 Bảng 2.2: Thống kê số chuỗi cửa hàng tiện lợi hoạt động Việt Nam 55 Bảng 2.3: Thống kê đặc điểm chủng loại hàng hóa số chuỗi cửa hàng tiện lợi Việt Nam 57 LỜI MỞ ĐẦU Trong giới bán lẻ đại, siêu thị, đại siêu thị, trung tâm thƣơng mại, trung tâm mua sắm… với quy mô lớn, ngƣời ta nhắc đến tồn mô hình cửa hàng tiện lợi Các cửa hàng loại diện đâu: góc đƣờng, trạm xăng, khu chung cƣ, bến bãi… linh động việc cung cấp sản phẩm dịch vụ thiết yếu nhƣ thực phẩm, dƣợc phẩm, hóa mỹ phẩm, dịch vụ toán hóa đơn tiện lợi…vào thời gian ngày Cửa hàng tiện lợi giới đƣợc khai trƣơng Hoa Kỳ vào năm 1927, diện khắp nơi giới, có Việt Nam Xuất lần thành phố Hồ Chí Minh vào cuối năm 2000, sau có mặt Hà Nội nhiều tỉnh thành khác nƣớc, nói mô hình cửa hàng tiện lợi mẻ Việt Nam Dù vậy, mô hình bán lẻ đại len lỏi đến khu dân cƣ, đến nhà dân để mang lại tiện lợi cho ngƣời tiêu dùng chiếm đƣợc niềm tin khách hàng Tuy nhiên, việc kinh doanh mô hình cửa hàng tiện lợi Việt Nam phải đối mặt với nhiều thời nhƣ thách thức Xuất phát từ thực tế này, em chọn đề tài: “Mô hình cửa hàng tiện lợi Việt Nam: thực trạng giải pháp” làm đề tài nghiên cứu cho luận văn tốt nghiệp Mục đích luận văn thông qua việc nghiên cứu thực trạng mô hình cửa hàng tiện lợi Việt Nam, sở lý luận đƣợc học tìm hiểu, đƣa biện pháp thiết thực góp phần hoàn thiện mô hình cửa hàng tiện lợi Việt Nam Đối tƣợng nghiên cứu đề tài mô hình cửa hàng tiện lợi em khảo sát mô hình cửa hàng tiện lợi Việt Nam, khoảng thời gian từ mô hình xuất vào cuối năm 2000 Mục tiêu em đặt cho khóa luận đƣa đƣợc nhìn bao quát nhƣng rõ ràng thực trạng mô hình cửa hàng tiện lợi Việt Nam thông qua số liệu thống kê dẫn chứng cụ thể; đề đƣợc biện pháp cụ thể, thiết thực mặt để hoàn thiện mô hình cửa hàng tiện lợi Việt Nam Để đạt đƣợc mục tiêu mục đích nghiên cứu nhƣ trên, em nghiên cứu đề tài theo chƣơng: Chƣơng I: Khái quát vấn đề liên quan mô hình cửa hàng tiện lợi Chƣơng II: Thực trạng mô hình cửa hàng tiện lợi Việt Nam Chƣơng III: Các giải pháp hoàn thiện mô hình cửa hàng tiện lợi Việt Nam Em xin chân thành cảm ơn dẫn tận tình thạc sĩ Trần Hải Ly, khoa Kinh tế kinh doanh quốc tế, trƣờng Đại học Ngoại Thƣơng sở giúp đỡ quý báu thầy cô bạn suốt trình thực khóa luận Do thời lƣợng khả có hạn nên việc tìm hiểu, nghiên cứu để hoàn thiện luận văn đạt đƣợc kết bƣớc đầu, tránh khỏi hạn chế, thiếu sót Vì em kính mong nhận đƣợc nhận xét, góp ý để viết đƣợc hoàn thiện Sinh Viên Nguyễn Kim Dung CHƢƠNG I: KHÁI QUÁT CÁC VẤN ĐỀ LIÊN QUAN VỀ MÔ HÌNH CỬA HÀNG TIỆN LỢI I Các khái niệm mô hình cửa hàng tiện lợi Các khái niệm mô hình cửa hàng tiện lợi “Cửa hàng tiện lợi” đƣợc dịch từ thuật ngữ nƣớc ngoài: “convenience store” (tiếng Anh) hay “konbini” (tiếng Nhật)…, “convenience” có nghĩa “tiện lợi” store “cửa hàng” Tại Việt Nam mô hình cửa hàng tiện lợi có nhiều tên gọi khác nhƣ cửa hàng tiện nghi, cửa hàng tiện ích, cửa hàng tiện dụng hay cửa hàng 24 giờ… Hiện có số cách hiểu khác mô hình cửa hàng tiện lợi, ví dụ: Theo định nghĩa Oxford Advanced’s Learner Dictionary Cửa hàng tiện lợi đơn giản “một cửa hàng bán thực phẩm, báo chí, … thƣờng mở cửa 24 ngày”[23] Cách hiểu đơn giản phần giúp hiểu đƣợc đặc điểm mặt hàng thời gian mở cửa cửa hàng tiện lợi Báo Sài Gòn tiếp thị online cung cấp khái niệm ngắn gọn nhƣng đầy đủ mô hình cửa hàng tiện lợi, là: “một cửa hàng nhỏ địa phƣơng bán chủ yếu mặt hàng thiết yếu, mở cửa khuya suốt 24 giờ, viết tắt c-store”[7] Ở khái niệm này, hiểu thêm đƣợc tính chất mặt hàng cửa hàng tiện lợi, mặt hàng thiết yếu thuật ngữ viết tắt “c-store” Mô hình cửa hàng tiện lợi phổ biến giới Đó loại cửa hàng nhỏ bán kẹo, kem, nƣớc ngọt…, vé số, báo, tạp chí, với số lựa chọn nguồn cung cấp lƣơng thực, thực phẩm tạp phẩm Những cửa hàng tiện lợi có bán xăng dầu bán kèm dầu máy, dung dịch lau kính chắn gió, dung dịch làm mát động cơ, đồ Thông thƣờng vật dụng dùng phòng tắm (xà phòng, bàn chải, khăn tắm…) sản phẩm vệ sinh khác đƣợc bày bán, số cửa hàng tiện lợi cung cấp dịch vụ toán đại loại đồ uống có cồn Những cửa hàng tiện lợi thƣờng nằm dọc theo tuyến phố náo nhiệt, khu đô thị với dân cƣ đông đúc, bên cạnh trạm xăng dầu, gần nhà ga đƣờng sắt trung tâm giao thông vận tải khác Tại quốc gia, hầu hết cửa hàng tiện lợi có thời gian mở cửa dài mô hình kinh doanh bán lẻ khác, số đƣợc mở suốt 24 giờ, nhƣng khách hàng phải trả giá cho tiện lợi với giá cao hầu hết mặt hàng Đây cách hiểu đầy đủ mô hình cửa hàng tiện lợi Từ cách hiểu này, dựa tìm hiểu thực tế, ngƣời viết khóa luận rút số đặc điểm chủ yếu mô hình cửa hàng tiện lợi nhƣ sau:  Về quy mô: Cửa hàng tiện lợi thƣờng có quy mô nhỏ, lớn tiệm tạp hóa kiểu truyền thống nhƣng nhỏ siêu thị  Về mặt hàng: Cửa hàng tiện lợi thƣờng bày bán mặt hàng thiết yếu cung cấp dịch vụ thiết yếu nhƣ: lƣơng thực, thực phẩm, tạp phẩm, báo chí, dịch vụ thẻ toán đại…  Về vị trí: Cửa hàng tiện lợi thƣờng nằm dọc theo tuyến phố náo nhiệt, nằm khu dân cƣ đông đúc, nằm gần trạm xăng dầu trạm giao thông vận tải nhƣ nhà ga đƣờng sắt, bến xe buýt, ga tàu điện ngầm, sân bay…  Về thời gian hoạt động: Cửa hàng tiện lợi thƣờng mở cửa khuya suốt 24 giờ, thời gian mở cửa dài hẳn mô hình bán lẻ khác Theo ông Lê Trí Thông - chủ nhiệm dự án “Hỗ trợ phát triển mạng lƣới bán lẻ” Trung tâm Xúc tiến hàng Việt Nam chất lƣợng cao, khái niệm cửa hàng tiện lợi Việt Nam mẻ chƣa rõ ràng Ở nƣớc ngoài, siêu thị, đại siêu thị nằm khu dân cƣ, phƣơng tiện chủ yếu ngƣời dân xe nên việc xuất nhiều cửa hàng tiện lợi để phục vụ nhu cầu chỗ ngƣời dân cần thiết Do đó, từ lâu khái niệm cửa hàng tiện lợi không xa lạ giới Còn Việt Nam, chƣa có khái niệm rõ ràng từ phía nhà nƣớc mô hình cửa hàng tiện lợi tác giả khóa luận dù cố gắng tìm hiểu nhƣng chƣa đƣa đƣợc khái niệm văn nhà nƣớc cửa hàng tiện lợi Việt Nam Tóm lại, có nhiều định nghĩa khác mô hình cửa hàng tiện lợi nhƣng từ định nghĩa khác này, ngƣời ta thấy rõ đặc điểm khái niệm cửa hàng tiện lợi là: Dạng cửa hàng bán lẻ Áp dụng phƣơng thức tự phục vụ Kinh doanh hàng hóa thiết yếu Tiện lợi Sáng tạo nghệ thuật trƣng bày hàng hóa Thứ nhất, cửa hàng tiện lợi cửa hàng bán lẻ, đƣợc quy hoạch tổ chức kinh doanh dƣới hình thức cửa hàng khang trang, tiện lợi với trang thiết bị sở vật chất đại, văn minh thƣơng nhân đầu tƣ quản lý Cửa hàng tiện lợi thực chức bán lẻ, tức bán hàng hóa trực tiếp cho ngƣời tiêu dùng cuối để họ sử dụng để bán lại Thứ hai, cửa hàng tiện lợi áp dụng phƣơng thức bán hàng tự phục vụ (self service) Tuy đặc trƣng lớn mô hình siêu thị nhƣng nƣớc phát triển, không siêu thị bán hàng theo phƣơng thức tự phục vụ mà có hàng loạt cửa hàng bán lẻ đại khác áp dụng phƣơng thức Tuy nhiên phải khẳng định phƣơng thức tự phục vụ sáng tạo kỳ diệu kinh doanh siêu thị nói riêng hệ thống bán lẻ đại nói chung, “cách mạng” lĩnh vực thƣơng mại bán lẻ Phƣơng thức tự phục vụ giúp cho ngƣời mua cảm thấy thoải mái đƣợc tự lựa chọn, ngắm nghía, so sánh hàng hóa mà không cảm thấy bị cản trở từ phía ngƣời bán Cũng mà cửa hàng tiện lợi phải niêm yết giá cách rõ ràng để ngƣời mua tốn công hỏi giá, mặc cả, tiết kiệm đƣợc thời gian Ngoài ra, phƣơng thức toán thuận tiện hàng hóa gắn với mã vạch, mã số đƣợc đem quầy tính tiền máy tự động in hóa đơn Hình ảnh quầy tính tiền đại biểu tƣợng cho cửa hàng tự chọn, tự phục vụ Tất yếu tố đƣợc khai thác triệt để nhằm đem lại thỏa mãn cho khách hàng Thứ ba, hàng hóa cửa hàng tiện lợi chủ yếu hàng hóa thiết yếu Chƣa bàn đến vấn đề chất lƣợng, ta thấy cửa hàng tiện lợi loại cửa hàng phục vụ cho đại đa số tầng lớp dân cƣ Thứ tƣ, “tiện lợi” “cửa hàng tiện lợi” đƣợc hiểu tiện lợi thời gian mở cửa, tiện lợi mặt hàng, tiện lợi vị trí cửa hàng tiện lợi cách bày trí hàng hóa cửa hàng Để đƣợc công nhận cửa hàng tiện lợi phải thỏa mãn đƣợc số điều kiện sau:  Tiện lợi thời gian (convenience of time): Thƣờng cửa hiệu phải mở cửa 14 giờ, mở cửa khuya suốt 24 Nhƣ thật gọi tiện lợi cho khách hàng khách hàng cần cửa hàng chào đón  Tiện lợi hàng hóa (convenience of product): Các cửa hàng tiện lợi bán số loại mặt hàng thiết yếu với kích cỡ, bao bì tiện lợi cho khách hàng Và giới, mặt hàng cửa hàng tiện lợi thực phẩm, đồ uống sử dụng ngay…  Tiện lợi vị trí (Convenience of location): Các cửa hàng tiện lợi phải nằm vị trí tiện lợi cho khách hàng, nghĩa gần khu vực giao thông, gần khu dân cƣ, có nơi đậu xe tạm thời  Tiện lợi cách bày trí hàng hóa cửa hàng (convenience of display): Hàng hóa cửa hàng tiện lợi phải đƣợc bày trí cho khách hàng dễ dàng tìm đƣợc mặt hàng họ cần thời gian ngắn Thứ năm, cửa hàng tiện lợi có tham khảo nghiên cứu siêu thị để tiến hành tối ƣu hóa không gian bán hàng Hàng hóa bày bán cửa hàng tiện lợi hàng hóa thiết yếu Do ngƣời bán mặt quầy hàng nên hàng hóa phải có khả “tự quảng cáo”, lôi ngƣời mua hàng dựa nghiên cứu cách thức vận động ngƣời mua hàng vào cửa hàng So sánh mô hình cửa hàng tiện lợi với mô hình kinh doanh bán lẻ khác 2.1 Giới thiệu chung mô hình kinh doanh bán lẻ đại giới Bán lẻ nói chung hoạt động kinh doanh cách mua với số lƣợng lớn từ nhà sản xuất, nhà bán sỉ chia nhỏ bán lẻ cho ngƣời tiêu dùng nhằm phục vụ nhu cầu cá nhân hay gia đình Nhà bán lẻ ngƣời chuyên bán số chủng loại sản phẩm dịch vụ định cho ngƣời tiêu dùng để họ sử dụng vào mục đích cá nhân Trên giới có nhiều mô hình bán lẻ Từ cửa hàng tạp hóa nhỏ lẻ truyền thống mô hình đại phức tạp nhiều tầng Có thể nói giới hạn số lƣợng chủng loại mô hình bán lẻ giới bán lẻ đa dạng Vậy làm để phân biệt đƣợc mô hình bán lẻ? Điểm khác biệt tập hợp chủng loại hàng hóa dịch vụ mà mô hình bán lẻ chọn vào danh mục phục vụ, bao gồm yếu tố dƣới đây: - Đặc tính chủng loại hàng hóa dịch vụ mà cửa hàng phục vụ - Chính sách cửa hàng theo đuổi - Chính sách cửa hàng hoạt động quảng cáo khuyến - Chính sách cửa hàng mặt thiết kế, trƣng bày - Vị trí ƣa chuộng - Qui mô cửa hàng Có thể nói việc lựa chọn mô hình bán lẻ định quan trọng chiến lƣợc bán lẻ Các mô hình bán lẻ giới vô đa dạng, nhƣng lại, dƣới mô hình bán lẻ phổ biến nhất: - Cửa hàng tiện lợi (Convenience store) Ví dụ: 7-Eleven, chuỗi cửa hàng tiện lợi lớn giới - Cửa hàng đặc chủng hay cửa hàng chuyên doanh (Speciality store) Ví dụ: Toy "R" Us (khoảng 40% thị phần đồ chơi trẻ em thị trƣờng Hoa Kỳ) - Siêu thị (Super market) Ví dụ: CoopMart, Safeway's, Sainsbury's, Krogers - Cửa hàng giảm giá (Discounted store) Ví dụ: Wal-Mart, K-Mart - Trung tâm bán lẻ (Superstore or combination store) Ví dụ: Wal-Mart, K-Mart, Target, Best Buy - Trung tâm thƣơng mại hay cửa hàng bách hóa (Department store) Ví dụ: Diamond Plaza (HCM), Parkson (HCM), J C Penny - Đại siêu thị (Hypermarket) Ví dụ: Carrefour, Big C - Kho hàng (Warehouse store) Ví dụ: Metro, Sam's Club, Costco - Trung tâm mua sắm (Shopping mall) Ví dụ: Citymart, Maximart… - Bán hàng theo catalogue (Direct catalogue retailing) Ví dụ: Sears, J C Penny… - Cửa hàng mạng Internet (Web store) Ví dụ: Amazon, Ebay 2.2 So sánh mô hình cửa hàng tiện lợi với mô hình kinh doanh bán lẻ khác Đặt tƣơng quan so sánh với mô hình kinh doanh bán lẻ khác, có cách hiểu rõ ràng khái niệm mô hình cửa hàng tiện lợi Các khái niệm dƣới đƣợc thời báo Sài Gòn tiếp thị online đƣa đồng thời với khái niệm mô hình cửa hàng tiện lợi: - Cửa hàng tiện lợi (convenience store): “một cửa hàng nhỏ địa phƣơng bán chủ yếu mặt hàng thiết yếu, mở cửa khuya suốt 24 giờ, viết tắt c-store” [19] - Siêu thị (supermarket): “đƣợc dùng nhiều để diện tích bán hàng từ 400m2 đến 2.500m2 với 70% hàng hoá thực phẩm hàng hoá thƣờng xuyên khác” [19] - Trung tâm thƣơng mại (department store): “một cửa hàng với diện tích bán hàng thông thƣờng từ 2.500m2 trở lên, bán chủ yếu loại hàng hoá phi thực phẩm có nhóm ngành hàng bố trí khu vực khác nhau, thông thƣờng tầng khác nhau” [19] - Đại siêu thị (hypermarket): “một cửa hàng với diện tích bán hàng 2.500m2 , với 35% diện tích dành cho sản phẩm không thiết yếu Đại siêu thị thƣờng vị trí xa trung tâm đóng vai trò cửa hàng trung tâm khu mua sắm hay trung tâm mua sắm” [19] Dựa sở khái niệm vừa nêu hiểu biết thực tế, ngƣời viết khóa luận xin đƣa bảng sau: Bảng 1.1 : so sánh mô hình cửa hàng tiện lợi với siêu thị, trung tâm thƣơng mại đại siêu thị Stt Điểm so sánh Mô hình Diện tích bán hàng (m2) Mặt hàng cách bày trí Vị trí thời gian mở cửa Chủ yếu mặt hàng thiết yếu, bày trí thuận tiện cho khách hàng Ở địa phƣơng, mở cửa khuya suốt 24 ngày Cửa hàng Dƣới 400 tiện lợi Siêu thị Trung tâm Trên 2500 thƣơng mại Chủ yếu loại Thƣờng mở cửa 12 hàng hoá phi thực ngày phẩm có nhóm ngành hàng bố trí khu vực khác nhau, thông thƣờng tầng khác Đại siêu thị Ít 35% diện tích dành cho sản phẩm không thiết yếu Từ 400 đến 70% hàng hoá Thƣờng mở cửa 12 2500 thực phẩm ngày hàng hoá thƣờng xuyên khác Trên 2500 Thƣờng vị trí xa trung tâm đóng vai trò cửa hàng trung tâm khu mua sắm hay trung tâm mua sắm Thƣờng mở cửa 12 ngày (Nguồn: Tác giả khóa luận tự tổng hợp) 10 Nhƣ ta thấy mô hình bán lẻ phổ biến vừa nêu trên, mô hình cửa hàng tiện lợi có diện tích bán hàng nhỏ nhất, bán mặt hàng thiết yếu có thời gian mở cửa nhiều nhất, đáp ứng kịp thời nhu cầu thiết yếu khách hàng Đây lý mô hình bán lẻ đƣợc đề cập khóa luận đƣợc gọi “cửa hàng tiện lợi” Để tránh nhầm lẫn với mô hình cửa hàng tạp hóa vốn xuất từ trƣớc, cần lƣu ý cửa hàng tiện lợi cửa hàng bán lẻ thuộc tƣ nhân hay công ty, bán nhiều mặt hàng, đƣợc tổ chức chuyên nghiệp hơn, có mặt lớn so với cửa hiệu tạp hoá nhỏ lẻ truyền thống Cần thiết phải xác định rõ mô hình kinh doanh bán lẻ khác loại hình bán lẻ hoạt động phân khúc thị trƣờng khác, với phƣơng thức hoạt động khác với mô hình cửa hàng tiện lợi Do đó, ta cần phân biệt rõ xem xét mối quan hệ mô hình cửa hàng tiện lợi với các hình thức tổ chức bán lẻ khác, ví dụ nhƣ cửa hàng mắt xích Cửa hàng tiện lợi loại cửa hàng mắt xích Cửa hàng mắt xích hay cửa hàng bán lẻ độc lập cách thức sở hữu quản lý khác doanh nghiệp Sau em có nêu số vấn đề so sánh cửa hàng tiện lợi với siêu thị, cửa hàng bách hóa cửa hàng chuyên doanh Bằng nghiên cứu thực tế từ tài liệu có sẵn, tác giả khóa luận xin đƣa bảng so sánh để thấy rõ khác biệt loại hình bán lẻ Bảng 1.2: so sánh cửa hàng tiện lợi với siêu thị, cửa hàng chuyên doanh cửa hàng bách hóa Mô hình Cửa hàng Siêu thị tiện lợi Điểm so sánh Số lƣợng mặt Số lƣợng mặt hàng hàng tƣơng đối hạn chế Cửa hàng Cửa hàng chuyên doanh bách hóa (hay trung tâm thƣơng mại) Hàng hóa tƣơng đối đa dạng, phong phú 11 Chuyên môn Rất đa dạng hóa kinh doanh hóa chủng loại số mặt hàng hóa hàng Mặt hàng kinh Kinh doanh chủ doanh yếu hàng hóa dịch vụ thiết yếu vụ Mục đích phục Phục nhu cầu vụ thiết yếu khách hàng nhƣ ăn uống, nhiên liệu, toán cƣớc… Kinh doanh chủ yếu hàng thực phẩm hàng tiêu dùng Không xác định, tùy vào cửa hàng, ví dụ: đồ chơi, phụ tùng ô tô, văn phòng phẩm… Phục vụ nhu cầu riêng biệt, không thƣờng xuyên khách hàng nhƣ: mua đồ chơi cho trẻ, mua phụ tùng ô tô, mua văn phòng phẩm… Khách hàng đƣợc tƣ vấn phục vụ theo yêu cầu Thiên hàng hóa tiêu dùng có giá trị, dùng lâu ngày Hình thức phục Sử dụng hình thức vụ khách hàng tự phục vụ chủ yếu Quy mô Quy mô trung bình, yêu cầu vốn, sở vật chất, nguồn lực tƣơng đối lớn Quy trình bán Dịch vụ, hàng chăm hàng hóa cung cấp sóc khách hàng mức trung bình Quy trình bán hàng tƣơng đối đơn giản khâu chăm sóc khách hàng trƣớc sau bán hàng gần nhƣ Sử dụng hình thức khách hàng tự phục vụ Quy mô trung bình lớn, yêu cầu vốn, sở vật chất, nguồn lực cao Quy mô nhỏ, yêu cầu sở vật chất mức trung bình Quy mô lớn, yêu cầu sở vật chất mức lớn Quản lý bán hàng tập trung Quy trình bán hàng chăm sóc khách hàng có nhiều tiến khâu chăm sóc khách hàng đƣợc đánh giá cao Dịch vụ cung cấp mức chuyên sâu Khâu chăm sóc khách hàng trƣớc sau bán hàng tốt Dịch vụ cung cấp mức cao Tuy nhiên quy trình dịch vụ đơn giản khâu chăm sóc khách hàng sau bán hàng yếu Phục vụ nhu cầu đa dạng tiêu dùng ngày khách hàng… (Nguồn: Tác giả khóa luận tự tổng hợp) 12 Phục vụ nhu cầu đa dạng, không thƣờng xuyên khách hàng Khách hàng đƣợc tƣ vấn phục vụ theo yêu cầu Cũng trình tìm hiểu tự tổng hợp, em nhận thấy thị trƣờng bán lẻ tồn nhiều đối thủ cạnh tranh với mô hình cửa hàng tiện lợi, nhƣng xét mức độ cạnh tranh bật mô hình siêu thị mô hình chợ truyền thống Do đó, em xin đƣa bảng so sánh mô hình cửa hàng tiện lợi với mô hình siêu thị mô hình chợ truyền thống Bảng 1.3: So sánh mô hình cửa hàng tiện lợi, mô hình siêu thị mô hình chợ truyền thống Mô hình Điểm so sánh Cửa hàng tiện Siêu thị Chợ lợi thống Chất lƣợng hàng hóa Chất truyền lƣợng Chất lƣợng Chất lƣợng hàng hàng hóa đƣợc hàng hóa hóa không đƣợc đảm bảo đảm đảm bảo đƣợc bảo Số lƣợng mặt hàng Mặt hàng tƣơng Đa dạng Đa dạng mặt đối hạn chế Giá mặt hàng hàng Giá cao, cao Giá Giá trung bình, siêu thị cao, cao thấp siêu thị chợ truyền chợ truyền cửa hàng tiện thống khách thống nhƣng lợi hàng phải trả thấp cửa thêm cho yếu tố hàng tiện lợi tiện lợi Mức độ động Khá động Kém so với thị trƣờng so với Rất động so thị động so với với thị trƣờng trƣờng thị trƣờng Đầu tƣ cho cở sở vật Đầu tƣ cho Đầu tƣ cho Đầu tƣ cho sở chất sở vật chất sở vật chất vật chất tƣơng đối cao 13 nhiều Cấu trúc tổng thể Chỉ gồm Gồm nhiều Gồm nhiều quầy cửa hàng gian hàng, hàng hay ki ốt địa tập trung bán hàng, tập điểm đặt cửa địa điểm trung địa hàng tiện lợi kinh doanh điểm đặt chợ siêu thị Phƣơng thức phục Khách hàng tự Khách hàng Khách hàng đƣợc phục vụ chủ tự phục vụ vụ phục vụ yếu Tính văn minh Văn minh, Văn đại minh, Loại hình truyền đại thống, đơn giản, có phần lạc hậu Số lƣợng lao động Cần Cần ngƣời Cần nhiều ngƣời ngƣời Quyền sở hữu Quyền sở hữu, Quyền quản lý quản lý sở Quyền sở hữu, tập hữu, quản lý quản lý phân tán tập trung trung (Nguồn: Tác giả khóa luận tự tổng hợp) Ngoài ra, xem xét đến yếu tố sau: - Về cấu trúc xây dựng: Cửa hàng tiện lợi, cửa hàng bách hóa, cửa hàng chuyên doanh, siêu thị, trung tâm thƣơng mại… có cấu trúc khép kín; chợ, hội chợ triển lãm… có cấu trúc mở - Về quy hoạch: Ở nƣớc phát triển nhƣ Hoa Kỳ, Vƣơng quốc Anh, có trung tâm thƣơng mại đƣợc nhà nƣớc quản lý xây dựng (quy định khu quy hoạch xây dựng , diện tích, chiều cao) Cụ thể, trung tâm thƣơng mại đƣợc quy định luật sử dụng đất hầu hết bang Hoa Kỳ, phải 40.000 mét vuông, trung tâm thƣơng mại phải có tòa nhà bán hàng 300 gian hàng phục vụ dân cƣ sinh sống 14 [...]... hiểu và tự tổng hợp, em nhận thấy trên thị trƣờng bán lẻ tồn tại rất nhiều đối thủ cạnh tranh với mô hình cửa hàng tiện lợi, nhƣng xét về mức độ cạnh tranh thì nổi bật nhất là mô hình siêu thị và mô hình chợ truyền thống Do đó, em xin đƣa ra bảng so sánh mô hình cửa hàng tiện lợi với mô hình siêu thị và mô hình chợ truyền thống Bảng 1.3: So sánh mô hình cửa hàng tiện lợi, mô hình siêu thị và mô hình. .. lƣợng, ta có thể thấy cửa hàng tiện lợi là loại cửa hàng phục vụ cho đại đa số tầng lớp dân cƣ Thứ tƣ, tiện lợi trong cửa hàng tiện lợi đƣợc hiểu là tiện lợi về thời gian mở cửa, tiện lợi về mặt hàng, tiện lợi về vị trí cửa hàng và tiện lợi về cách bày trí hàng hóa trong cửa hàng Để đƣợc công nhận là 1 cửa hàng tiện lợi thì ít nhất cũng phải thỏa mãn đƣợc một số điều kiện sau:  Tiện lợi về thời gian... Thƣờng các cửa hiệu phải mở cửa trên 14 giờ, mở cửa khuya hoặc suốt 24 giờ Nhƣ thế mới thật sự gọi là tiện lợi cho khách hàng vì bất cứ khi nào khách hàng cần thì cửa hàng đều chào đón  Tiện lợi về hàng hóa (convenience of product): Các cửa hàng tiện lợi chỉ bán một số loại mặt hàng thiết yếu với kích cỡ, bao bì tiện lợi cho khách hàng Và trên thế giới, các mặt hàng chính của cửa hàng tiện lợi là thực phẩm,... loại hình bán lẻ này Bảng 1.2: so sánh cửa hàng tiện lợi với siêu thị, cửa hàng chuyên doanh và cửa hàng bách hóa Mô hình Cửa hàng Siêu thị tiện lợi Điểm so sánh Số lƣợng mặt Số lƣợng mặt hàng hàng tƣơng đối hạn chế Cửa hàng Cửa hàng chuyên doanh bách hóa (hay trung tâm thƣơng mại) Hàng hóa tƣơng đối đa dạng, phong phú 11 Chuyên môn Rất đa dạng hóa kinh doanh hóa chủng loại một số mặt hàng hóa hàng. .. niệm cửa hàng tiện lợi là: 1 Dạng cửa hàng bán lẻ 2 Áp dụng phƣơng thức tự phục vụ 3 Kinh doanh những hàng hóa thiết yếu 4 Tiện lợi 5 Sáng tạo nghệ thuật trong trƣng bày hàng hóa Thứ nhất, cửa hàng tiện lợi là cửa hàng bán lẻ, đƣợc quy hoạch và tổ chức kinh doanh dƣới hình thức một cửa hàng khang trang, tiện lợi với trang thiết bị và cơ sở vật chất hiện đại, văn minh do thƣơng nhân đầu tƣ và quản lý Cửa. .. những cửa hàng tiện lợi có tham khảo các nghiên cứu về siêu thị để tiến hành tối ƣu hóa không gian bán hàng Hàng hóa bày bán trong 6 cửa hàng tiện lợi là những hàng hóa thiết yếu Do ngƣời bán không có mặt tại các quầy hàng nên hàng hóa phải có khả năng “tự quảng cáo”, lôi cuốn ngƣời mua hàng dựa trên nghiên cứu cách thức vận động của ngƣời mua hàng khi vào cửa hàng 2 So sánh mô hình cửa hàng tiện lợi. . .hàng tiện lợi đã không còn xa lạ trên thế giới Còn ở Việt Nam, cho đến nay vẫn chƣa có một khái niệm rõ ràng từ phía nhà nƣớc về mô hình cửa hàng tiện lợi do đó tác giả khóa luận dù đã cố gắng tìm hiểu nhƣng vẫn chƣa đƣa ra đƣợc khái niệm trong các văn bản nhà nƣớc về cửa hàng tiện lợi tại Việt Nam Tóm lại, có thể có rất nhiều định nghĩa khác nhau về mô hình cửa hàng tiện lợi nhƣng từ... chức bán lẻ khác, ví dụ nhƣ những cửa hàng mắt xích Cửa hàng tiện lợi cũng có thể là một loại cửa hàng mắt xích Cửa hàng mắt xích hay cửa hàng bán lẻ độc lập là cách thức sở hữu và quản lý khác nhau của doanh nghiệp Sau đây em có nêu một số vấn đề cơ bản khi so sánh cửa hàng tiện lợi với siêu thị, cửa hàng bách hóa và cửa hàng chuyên doanh Bằng nghiên cứu thực tế và từ các tài liệu có sẵn, tác giả... diện tích bán hàng nhỏ nhất, bán các mặt hàng thiết yếu nhất và có thời gian mở cửa nhiều nhất, đáp ứng kịp thời nhất các nhu cầu thiết yếu của khách hàng Đây cũng chính là lý do tại sao mô hình bán lẻ đƣợc đề cập trong khóa luận này đƣợc gọi là cửa hàng tiện lợi Để tránh nhầm lẫn với mô hình cửa hàng tạp hóa vốn đã xuất hiện từ trƣớc, cũng cần lƣu ý rằng cửa hàng tiện lợi là các cửa hàng bán lẻ thuộc... uống có thể sử dụng ngay…  Tiện lợi về vị trí (Convenience of location): Các cửa hàng tiện lợi phải nằm ở vị trí tiện lợi cho khách hàng, nghĩa là gần khu vực giao thông, gần khu dân cƣ, có nơi đậu xe tạm thời  Tiện lợi về cách bày trí hàng hóa trong cửa hàng (convenience of display): Hàng hóa trong cửa hàng tiện lợi phải đƣợc bày trí sao cho khách hàng dễ dàng tìm đƣợc mặt hàng họ cần trong thời gian