ĐỀ TÀI: Trường cao đẳng Công Thương tiểu luận hương liệu mỹ phẩm Mục lục Chương I: Tổng quan 1.Giới thiệu sơ lược giống citrus 2.đăc điểm thực vật họ citrus 3.Phân loại phân bố 4.Tình hình sản xuất citrus Việt Nam giới Chương II Thị trường tiêu dùng tinh dầu Chương III: Vài nét chung tinh dầu 1.Tinh dầu citrus 2.Tinh dầu chanh ta.Giới thiệu thực vật Đặc điểm sinh thái,sinh trưởng phát triển: Công dụng: IV.THÀNH PHẦN HÓA HỌC CỦA TINH DẦU CHANH TA 1.Tính chất hóa lý 2.Thành phần hóa học 10 3.Hoạt tính sinh học 11 4.Các phương pháp trích ly tinh dầu 11 5.Cách bảo quản tinh dầu 17 Chương V Ứng dụng thực tế 18 Trong mỹ phẩm 18 Các ứng dụng khác 20 Chương VI Kết luận 21 GVHD: Ths Trần Hữu Hải Nhóm 11 Trường cao đẳng Công Thương tiểu luận hương liệu mỹ phẩm Tinh dầu sử dụng rộng rãi lĩnh vực thực phẩm, mỹ phẩm, dược phẩm Tinh dầu làm nguồn hương liệu có nguồn gốc từ cỏ thiên nhiên ngày người đặc biệt ý ưa chuộng Việt Nam với điều kiện thiên nhiên nhiệt đới thuận lợi cho việc hình thành phát triển loại thực vật, loại có chứa tinh dầu khẳng định dồi độc đáo Trong đó, giống Citrus họ Rutaceae có tiềm lớn song chưa khai thác, tận dụng, sử dụng múi, chưa chế biến tận dụng tinh dầu từ vỏ Cho nên hàng năm phải nhập lượng tinh dầu chanh lớn để đáp ứng nhu cầu tiêu thụ Vì lý chúng em tiến hành nghiên cứu đề tài nhằm mục đích tìm điều kiện tối ưu việc ly trích tinh dầu, xác định số vật lý, hóa học, thành phần hóa học thử nghiệm tính kháng khuẩn số chủng vi khuẩn gây bệnh tinh dầu vỏ trái giống Citrus đặc biệt chanh Nhiều công trình nghiên cứu cho thấy tinh dầu vỏ từ chi citrus có nhiều tác dụng lĩnh vực mỹ phẩm dược phẩm Điển đề tài nghiên cứu Khảo sát tinh dầu vỏ trái giống Citrus họ Rutaceace, hoạt tính giải lo âu số loại tinh dầu từ vỏ chi Citrus họ Rutaceace, Những công trình nghiên cứu nhằm vào mục đích chung sâu vào khám phá lợi ích tinh dầu vỏ chi citrus, đề tài nhằm khám phá lợi ích tinh dầu vỏ trái chi Citrus nói chung lợi ích chanh nói riêng GVHD: Ths Trần Hữu Hải Nhóm 11 Trường cao đẳng Công Thương tiểu luận hương liệu mỹ phẩm 1.Giới thiệu sơ lược giống citrus Họ citrus gọi họ cam-quýt hay cam-chanh, tên thường gọi loài có múi Tên gọi:  Việt Nam: cam quýt  Anh: citrus  Pháp: agrumes  Lào:mak  Campuchia:krauch  Indonesia:jeruk  Malaysia:limau  Mianma:shouk 2.Đặc điểm thực vật họ citrus Đặc điểm thực vật họ citrus mô tả sau: Cây thảo hay to, gai có móc hay có gai chứa túi tiết vỏ Lá có tuyến mờ hay tuyến, mọc cánh hay mọc đối , đơn hay kép, chét mọc cách hay mọc đối, có cuống cuống, không đều, có kèm kèm Cụm hoa kẻ hay ngọn, hoa lưởng tính, 3-8 đài rời liền gốc Bầu có nhiều noãn, nhiều rời đầu nhụy rời hay liền Hạt có nội nhũ hay nội nhũ, mầm thẳng hay cong, mỏng hay dày, phẳng hay xếp nếp, có nhiều hạt GVHD: Ths Trần Hữu Hải Nhóm 11 Trường cao đẳng Công Thương tiểu luận hương liệu mỹ phẩm 3.Phân loại phân bố Học cam quýt gồm 150 giống 2000 loài phân bố khắp giới trừ vùng lạnh Ở Việt Nam họ citrus tìm thấy khoảng 22 giống 127 loài giống cam quýt gồm khoảng 29 loài, phân bố tự nhiên từ Ấn Độ, miền Nam Trung Quốc, khắp nước Việt Nam, Lào, Campuchia, Thái Lan,Mianma,Malaysia,Philippine,Indonesia,đến miền bắc Autralia New Caledonia.Trung tâm phong phú đa dạng giống cam-quýt khu vực Ấn Độ Malayia Ở Việt Nam, khí hậu thích hợp cho giống citrus phát triển nên trồng rộng rãi khắp vùng nước Các loài yếu trồng từ Bắc vào Nam vườn ăn trái Ở miền Bắc trồng phổ biến Nam Đàn, Nghi Lộc, Hải Dương, Hà Tĩnh, Yên Bái, Thanh Hóa, Nghệ An, Ở miền Nam trồng phổ bến tỉnh đồng Sông Cửu Long Hệ thống phân loại cam quýt phức tạp khả thích ứng rộng ngày có nhiều loại lai tự nhiên, nhân tạo, đột biến tự nhiên dẫn đến nhiều giống mới, loài xuất Chính công tác phân loại ngày phức tạp cần bổ sung, cập nhập loài mới, giống liên tục Hiện loài họ citrus trồng khắp khu vực có khí hậu nhiệt đới cận nhiệt đới Một số loài thường gặp thuộc giống citrus Việt Nam:  Citrus aurantifolia:chanh ta  Citrus maxima:bưởi  Citrus medica L: cam yên  Citrus reliculata Blanco:quýt  Citrus sinensis Osbeck:cam chanh,cam mật  Citrus medico L.var.sarcodatylis:phật thủ  Citrus nobilis Lour:cam sành GVHD: Ths Trần Hữu Hải Nhóm 11 Trường cao đẳng Công Thương tiểu luận hương liệu mỹ phẩm 4.Tình hình sản xuất citrus Việt Nam giới Các loài có múi trồng Việt Nam như: Bưởi Da Xanh: citrus grandis(L.) Osbeck  Bưởi Năm Roi: citrus mãxima(Burm) Merr  Chanh ta hay chanh giấy: citrus auranifolia Swingle  Chanh tây: citrus limolia Osbeck  Quýt đường: citrus deliciosa Tenora  Cam sành: citrus nobilis Lour  Cam mật: citrus sinensis(L.) Osbeck Hiện nay, Viện nghiên cứu ăn niềm Nam thu nhập số giống cam, chanh, quýt, bưởi: 60 giống từ Pháp, Mỹ, Trung Quốc Thái Lan Ngành sản xuất cam, quýt giới không ngừng phát triển mức tiêu thụ có múi thị trường giới ngày cao Các giống bưởi Phúc Trạch, Đoan Hùng bưởi Thanh Trà giống có tiếng nước từ lâu khách hàng nước ưa chuộng Các loại bưởi Năm Roi tiếng xem tiếng giới với đặc điểm hột, mọng nước, vỏ mỏng,rất Các giống cam mật xem giống chủ lực trồng để xuất cung cấp cho nhu cầu nước Các giống quýt nước ta đa dạng phong phú trồng phổ biến tất vùng miền nước Hiệp hội tinh dầu - hương liệu - mỹ phẩm cho biết VN có quan hệ mua lẫn bán nguyên liệu, sản phẩm ngành hàng đặc thù với khoảng 30 nước Song nghịch lý nước mua hàng lại quốc gia tái xuất trở lại sản phẩm tinh chế cho VN với giá trị cao gấp nhiều lần GVHD: Ths Trần Hữu Hải Nhóm 11 Trường cao đẳng Công Thương tiểu luận hương liệu mỹ phẩm Theo số liệu thống kê, năm 2003 Việt Nam xuất 852.000 USD tinh dầu - hương liệu 2.875.000 USD mỹ phẩm chế biến tổng hợp từ tinh dầu - hương liệu loại nhập trở lại với giá trị tương ứng 1.750.000 152.386.000 USD Ngành tinh dầu - hương liệu - mỹ phẩm Việt Nam mở cửa thực tế lại thiếu quản lý đạo đồng Tiến sỹ Nguyễn Văn Minh, Thường trực Văn phòng Hiệp hội tinh dầu - hương liệu - mỹ phẩm phía Nam cho ngành tổng hợp từ trồng trọt đến nghiên cứu, chế biến xuất nhập khẩu, nên cần thiết phải có chương trình dài hạn, trước hết việc xác định thị trường chiến lược chiếm lĩnh thị trường tiêu thụ sản phẩm công tác xuất nhập 1.Tinh dầu citrus Hầu hết loại giống citrus có chứa tinh dầu vỏ, hoa Hàm lượng vỏ trái thường cao, hoa chứa tinh dầu, song người ta thường quan tâm nhiều đến tinh dầu chanh( chanh tươi chứa 0,2-0,3% tinh dầu) tinh dầu hoa bưởi(0,2-0,3% hoa bưởi) Thành phần chủ yếu tinh dầu vỏ trái hầu hết loài thuộc giống citrus hợp chất nhóm terpen(85-95%), tiếp đến hợp chất thuộc nhóm chức ancol(2-10%) lại hợp chất thuộc nhóm sesquiterpen thường ít(1,0-2,5%) Tinh dầu từ vỏ trái cam chanh chứa chủ yếu decanal, citral a&b, limonene ancol octil Thành phần tinh dầu vỏ trái chanh ta d-limonen, pinen, phelendren vỏ trái quýt có d-limonen có lượng nhỏ linalol citronelol Tinh dầu phần lớn loài nguồn nguyên liệu quan trọng công nghệ chế biến thực phẩm Hàm lượng tinh dầu vỏ trái loaid Thanh Yên cao(6,5-9,0% so với trọng lượng vỏ tươi) với thành phần hóa học chủ yếu gồm citral, limonen dipenten Trong cam Thanh Yên chứa 0,2-0,3% tinh dầu với thành phần linalol Ngoài hợp chất thuộc nhóm terpen, số hợp chất khác thuộc nhóm sesquiterpen, tinh dầu nhiều loài cam, chanh,quýt có số hợp chất chứa oxygen(alcol, aldehyd,ester) Các hợp chất oxygen dễ hòa tan nước rượu GVHD: Ths Trần Hữu Hải Nhóm 11 Trường cao đẳng Công Thương tiểu luận hương liệu mỹ phẩm có độ cồn thấp, đồng thời có vị thơm mát dịu hấp dẫn hoa tươi Do sử dụng nhiều lĩnh vực sản xuất nước hoa, kem đánh răng, xà phòng thơm Ngoài tinh dầu từ quan thực vật riêng rẽ loài thuộc giống citrus có loại tinh dầu có tên gọi “petitgrain” Tinh dầu sản xuất từ chanh non Tinh dầu petitgrain sử dụng thành phần nước hoa đặc tính khử mùi mùi hương ngào chúng Chúng sữ dụng rộng rãi sản phẩm vệ sinh gia đình Nếu khử terpen , tinh dầu petitgrain có thê trở thành tiền chất đầu tuyệt vời cho chuyển hóa thành hợp chất đắt tiền có tinh dầu neroli 2.Tinh dầu chanh ta.Giới thiệu thực vật Tên khoa học: citrus aurantifolia(christm.)swingle Họ: Rutaceae Có nhiều loại chanh khác chủa kể lai Tuy nhiên có loại thường gặp phổ biến lĩnh vực nghiên cứu tinh dầu Citrus Aurantifolia(Christm) swingle Citrus limon(L).Nguồn gốc phân bố Chanh ta có khả trồng Đông Ấn Độ từ đem sang lục địa châu Á , nhiều miền nhiệt đới cận nhiệt đới giới Hiện có nhiều loại chanh lai hình thành lai tạo tự nhiên chanh nhiều loại khác cung họ Citrus Có nhóm chanh: nhóm chanh chua nhóm chanh Ngoài Việt Nam có giống gọi chanh hạt Đặc điểm không hạt khỏe mạnh, lớn, không gai, trái chùm, trái to, có vỏ mỏng, không hạt, nhiều nước, vị chua, mùi thơm Đặc điểm sinh thái, sinh trưởng phát triển: Chanh trồng vùng nhiệt đới ẩm chanh nhạy cảm với thời tiết lạnh lại chịu rét giỏi Chanh sinh trưởng đất cằn nghèo dinh dưỡng có tính chống chịu khỏe so với cam quýt Chanh mọc từ hạt thường sinh trưởng khỏe, song thường năm hoa, kết trái Các chồi mọc từ rễ chồi vượt thừơng có nhiều gai dài, nhọn Hoa thường thụ phấn nhờ côn trùng, đặc biệt ong mật, tự thụ phấn.Thời gian từ hoa nở thụ phấn đến lúc đủ độ chín cho thu hoạch khoảng 5,5 tháng đến tháng GVHD: Ths Trần Hữu Hải Nhóm 11 Trường cao đẳng Công Thương tiểu luận hương liệu mỹ phẩm Công dụng:  Quả chanh dùng làm nước giải khát, gia vị chế biến thức ăn  Nước cốt chanh cong dùng để gội đầu giúp cho tóc mọc khỏe mượt  Đông y coi chanh vị thuốc mát, giải nhiệt, thông tiểu tiện, có tác dụng chữa bệnh tê thấp…  Tinh dầu từ vỏ chanh sử dụng công nghệ hương liệu chế biến dược phẩm bánh kẹo Các yếu tố ảnh hưởng đến tinh dầu - Ảnh hưởng thuốc hóa học(thuốc trừ sâu, diệt cỏ…) - Điều kiện khí hậu, môi trường đất… - Tinh dầu lấy phận nào( hoa, lá, vỏ…) - Thời gian thu hái 1.Tính chất hóa lý - Tinh dầu vỏ trái: tinh dầu trích từ vỏ trái chanh Citrus aurantifolia(Christm) swingle chất lỏng có màu vàng nhạt Tính chất Tinh dầu vắt ép Tinh dầu chưng cất nước Cao Thấp Cao Thấp Tỉ trọng 0.886 0.878 0.868 0.862 Góc quay cực 40°C 35°C 46°30C 34°30C GVHD: Ths Trần Hữu Hải Nhóm 11 Trường cao đẳng Công Thương tiểu luận hương liệu mỹ phẩm Chỉ số khúc xạ 1.4680 1.4820 1.4770 1.4750 Hàm lượng aldehil 8.5% 4.5% 1.5% 0.5% Cặn bay 13.5% 10.0% Các số hóa lý tinh dầu vỏ chanh Citrus aurantifolia(Christm.) swingle -Tinh dầu lá: chất lỏng, suốt, có màu vàng nhạt 2.Thành phần hóa học So sánh thành phần hóa học tinh dầu chanh citrus aurantifolia (Christm.) Swingle từ phương pháp vắt ép chưng cất nước %GC/MS Stt Hợp chất 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 Limonene α –Pinen β- pinen Camphen Sabinen α –phelandren β –phelandren α-terpinen γ –terpinen Terpinolen p-cimen Mircen (E) & (Z)-β-Farnesen β –cariophilen Trans-α-bergamoten β-bisabolen Octanal Nonanal Decanal Dodecanal Neral + geranial GVHD: Ths Trần Hữu Hải 10 Vắt ép Chưng cất nước 50-64 1,5-2,5 10-12 0,5 1,6 0,2 0,9 0,8 14-22 0,6-1,2 0,5-2,0 0,7-10,0 2,5 2,5 2,5-4,0 0,8 0,2 0,1 3,0-5,0 50-60 0,8 0,9 0,8-2,0 1,8 8,0-11,0 7,0-9,0 12,0 0,8 1,4 0,3 0,5 1,5-2,5 0,03 0,1 0,006 0,3 Nhóm 11 Trường cao đẳng Công Thương 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 tiểu luận hương liệu mỹ phẩm Citronelal Nootkaton Octanol Nonanol Decanol Linalool Alcol α-fenchil α –terpinol β-terpinol Terpinen-4-ol Terpinen-1-ol Acetat decil Acetat geranil Acetat neril 1,4 0,01 0,1 0,1 0,2 0,3-1,0 0,1 0,6-3,0 3,0 0,006 0,01 0,01 0,06 0,1 1,2 6,0-9,0 0,7 0,7-1,6 0,7 0,3 0,01 Hoạt tính sinh học Hoạt tính sinh học tinh dầu bao gồm: hoạt tính kháng khuẩn, kháng nấm, kháng sâu, kháng oxi hóa, kháng nẩm mầm khoai tây…đã nghiên cứu nhiều nhiều loại tinh dầu khác Các phương pháp trích ly tinh dầu Dựa vào cách thực hành người ta chia hương pháp sản xuất tinh dầu làm loại: học, tẩm trích, hấp thụ chưng cất nước Nhưng dù có tiến hành theo phương pháp nào, quy trình sản xuất có đặc trưng sau: Tinh dầu thu phải có mùi thơm tự nhiên nguyên liệu Quy trình khai thác phải phù hợp nguyên liệu Tinh dầu phải lấy triệt để khỏi nguyên liệu Nguyên tắc trích ly tát phương pháp nói dựa vào đặc tính tinh dầu như: Dễ bay Lôi theo nước nhiệt độ 100°C GVHD: Ths Trần Hữu Hải 11 Nhóm 11 Trường cao đẳng Công Thương tiểu luận hương liệu mỹ phẩm Hòa tan dễ dàng dung môi hữu Dễ bị hấp thụ thể khí a Phương pháp học Phương pháp học gồm: vắt, nạo xát, ép Phương pháp học chủ yếu áp dụng để trích ly tinh dầu vỏ trái thuộc họ Citrus như: cam, chanh, quýt, bưởi Có thể tiến hành trích ly tay máy Nguyên tắc: phương pháp đơn giản dùng để tách tinh dầu dạng tự do, dùng cách tác dụng lực học lên nguyên liệu(thường ép) Phương pháp dùng phổ biến với loại vỏ cam chanh, quýt…vì loại nguyên liệu tinh dầu thường phân bố chủ yếu lớp tế bào mỏng biểu bì Chỉ có lực tác dụng lên vỏ quả, tế bào có chứa tinh dầu bị vỡ giải phóng tinh dầu Sau ép phần bã khoảng 30%-40% tinh dầu, người ta tiếp tục sử dụng phương pháp chưng cất lôi nước trích ly để tách hết tinh dầu lại Phương pháp có ưu điểm như: tinh dầu giữ nguyên mùi vị tự nhiên ban đầu, thành phần tự nhiên tinh dầu bị biến đổi Tuy nhiên nhược điểm phương pháp sản phẩm bị lẫn nhiều tạp chất chủ yếu hợp chất hữu hòa tan từ vật liệu đem ép b Phương pháp tẩm trích Phương pháp tẩm trích thường sử dụng để trích ly tinh dầu từ loại hoa loại nguyên liệu thực vật dùng làm gia vị Có loại phương pháp tẩm trích:  Tẩm trích dung môi dễ bay Phương pháp có nhiều ưu điểm tiến hành nhiệt độ phòng, nên thành phần tinh dầu bị thay đổi Phương pháp áp dụng để trích ly cô kết từ hoa mà dùng để tận trích phương pháp khác không trích ly hết dùng để trích ly cac loại nhựa dầu gia vị Nguyên tắc: dựa vào tựng thẩm thấu, khuếch tán hòa tan tinh dầu có dung môi hữu Nguyên tắc: Dựa tượng thẩm thấu, khuếch tán hòa tan tinh dầu có mô dung môi hữu GVHD: Ths Trần Hữu Hải 12 Nhóm 11 Trường cao đẳng Công Thương tiểu luận hương liệu mỹ phẩm Dung môi: Yếu tố quan trọng cho thành công phương pháp phẩm chất đặc tính dung môi sử dụng Do dung môi dùng tẩm trích cần phải đạt yêu cầu sau đây: Hòa tan hoàn toàn nhanh chóng cấu phần có mùi thơm nguyên liệu Hòa tan kèm hợp chất khác sáp, nhựa dầu co nguyên liệu Không có tác dụng hóa học với tinh dầu Không biến chất sử dụng lại nhiều lần Hoàn toàn tinh khiết, mùi lạ, không độc, không ăn mòn thiết bị, không tạo thành hỗn hợp nổ với không khí có độ nhớt Nhiệt độ sôi thấp chưng cất dung dịch trích ly để thu hồi dung môi, nhiệt độ sôi cao ảnh hưởng đến chất lượng tinh dầu Điểm sôi dung môi nên thấp điểm sôi cấu phần dễ bay tinh dầu Ngoài ra, cần có thêm yếu tố phụ khác: giá thành thấp, nguyên liệu dễ tìm Thường dung môi thõa mãn tất điều kiện Người ta sử dụng dung môi không tan nước như: dietil eter, eter dầu hỏa, hexan, cloroform…lẫn dung môi tan nước như: etanol, aceton…Trong số trường hợp cụ thể, người ta dùng hỗn hợp dung môi Quy trình tẩm trích Phương pháp tẩm trích thích hợp cho nguyên liệu có chứa lượng tinh dầu không lớn có chứa cấu phẩm tan nước không chịu nhiệt độ cao Quy trình kỹ thuật gồm giai đoạn sau đây: Tẩm trích: nguyên liệu ngâm vào dung môi bình chứa.Trong số trường hợp, để gia tăng khả trích ly, nguyên liệu cần say nhỏ trước Hỗn hợp nguyên liệu dung môi cần xáo trộn suốt thời gian trích ly Nên khảo sát trước xem việc gia nhiệt có cần thiết hay không, nêu cần không nên gia nhiệt 50°C để không ảnh hưởng tới mùi thơm sản phẩm sau Xử lý dung dịch trích ly: sau trình tẩm trích kết thúc, dung dịch trích ly lấy thay dung môi sau khoảng thời gian định, tùy theo nguyên liệu tách nước( có) khỏi dung dịch làm khan Na2SO4 GVHD: Ths Trần Hữu Hải 13 Nhóm 11 Trường cao đẳng Công Thương tiểu luận hương liệu mỹ phẩm lọc Dung môi phải thu hồi nhiệt độ thấp tốt để tránh tình trạng sản phẩm bị mát phân hủy Do đó, nên loại dung môi khỏi sản phẩm phương pháp chưng cất áp suất kém( cô quay) Dung môi thu hồi dùng để trích ly lần nguyên liệu Xử lý sản phẩm sau trích ly: sau thu hồi hoàn toàn dung môi sản phẩm chất đặc sệt gồm có tinh dầu số hợp chất khác nhựa, sáp ,chất béo, cần phải tách riêng tinh dầu Chất đặc sệt đem chưng cất nước để tách riêng tinh dầu ra.Tinh dầu có mùi thơm tự nhiên khối lượng thu kém, tinh dầu có chứa số cấu tử thơm có nhiệt độ sôi cao nên có tính chất định hương tốt Tách dung dịch từ bã: sau tháo hết dung dịch trích ly khỏi hệ thống, bã chứa lượng dung dịch lớn(khoảng 20-30% lượng dung môi ly trích) Phần dung dịch lại nằm nguyên liệu thường lấy phương pháp chưng cất nước( trường hợp dung môi không tan nước) ly tâm, lọc ép( trường hợp dung môi tan nước) Sau dug dịch tách nước, làm khan nhập chung vớ dung dịch ly trích Chất lượng thành phẩm hiệu phương pháp trích ly phụ thuộc chủ yếu vào dung môi dùng để trích ly Để đạt hiệu tốt dung môi sử dụng phải thỏa mãn yêu cầu Vì dung môi dễ bay nên cần phải lưu ý đến tỉ lệ thất thoát dung môi quy trình trích ly việc ảnh hưởng đến giá trị thành phẩm Trong điều kiện phòng thí nghiệm, muốn tiến hành phương pháp tẩm trích dễ bay sử dụng phương pháp truyền thống khuấy từ nhiệt độ phòng đun-khuấy từ Ngoài phát triển ngày mạnh mẽ hóa học mà ngày áp dụng nhiều phương pháp là: tẩm trích có hỗ trợ siêu âm vi sóng  Tẩm trích dung môi không bay Nguyên tắc dựa vào tính chất tinh dầu hòa tan chất béo động vật, thực vật Sản phẩm thu dầu mỡ bão hòa tinh dầu, gọi sáp hoa, sử dụng trực tiếp kỹ nghệ mỹ phẩm trích ly lại với etanol để điều chế tinh dầu tuyệt đối GVHD: Ths Trần Hữu Hải 14 Nhóm 11 Trường cao đẳng Công Thương tiểu luận hương liệu mỹ phẩm Nguyên tắc: dựa vào tính chất hòa tan, chất béo động vật, thực vật tinh dầu, người ta ngâm nguyên liệu vào dầu động vật thực vật tinh dầu khuếch tán qua màng tế bào hòa tan vào dầu sau tách riêng dầu để thu tinh dầu Ngâm nguyên liệu dầu thực chất phương pháp trung gian hấp thụ trích ly Phương pháp ngâm sử dụng chủ yếu loại nguyên liệu dễ hỏng hoa Dung môi: kết trình tách tinh dầu phụ thuộc vào chất lượng dầu béo, dầu béo phải đáp ứng yêu cầu sau:  Không mùi  Độ nhớt tương đương thấp để tăng cường tiêp xúc với nguyên liệu  Không tương tác với nguyên liệu  Dễ tách tinh dầu từ hoa Dung môi phải dùng chất béo động vật hay thực vật như: mỡ bò, mỡ cừu, mỡ lợn, vaselin, parafin, dầu oliu, dầu hạnh nhân…thực nghiệm chứng minh phầm mỡ bò với phần mỡ lợn tinh chế thích hợp cho trình Nhận xét: phương pháp ngâm dung môi không bay có nhiều ưu điểm phương pháp trích ly dung môi dễ bay chổ thu tinh dầu hợp chất Tuy nhiên phương pháp thủ công, khó giới hóa có nhược điểm lớn chất béo dùng làm dung môi khó bảo quản chế biến, giá thành cao Chính mà phương pháp sử dụng c Phương pháp hấp thụ Phương pháp hấp thụ: phương pháp ướp phương pháp hấp thụ động học o Phương pháp ướp: số loài hoa như: hoa lài, hoa huệ…có khả đặc biệt sau thu hái khỏi tiếp tục tạo tinh dầu Đồng thời dựa vào tính chất chất béo động vật thực vật có khả hấp thụ hợp chất dễ bay bề mặt chúng Do đó, cho hoa tiếp xúc với chất béo khoảng thời gian định, hương thơm hoa tiết chất béo hấp thụ GVHD: Ths Trần Hữu Hải 15 Nhóm 11 Trường cao đẳng Công Thương tiểu luận hương liệu mỹ phẩm o Phương pháp hấp thụ động học: thổi không khí vào lớp hoa, tinh dầu hoa bốc bay theo không khí.Nếu không khí dẫn ngang qua cột chứa than hoạt tính, tinh dầu bị hấp thụ Thường xác hoa sau đượ tẩm trích tiếp tục dung môi hữu (để lấy thêm cấu phần khó bay hơi) d Phương pháp chưng cất nước Phương pháp dựa thẩm thấu, hòa tan, khuếch tán lôi theo nước hợp chất hữu tinh dầu chứa mô tiếp xúc với nước nhiệt độ cao Sự khuếch tán dễ dàng tế bào chứa trương phồng nguyên liệu tiếp xúc với nước bão hòa thời gian định Trường hợp mô thực vật có chứa sáp, nhựa, acid béo chi phương dây dài phải dùng nhiều nước chưng cất phải thực thời gian trường hợp làm giảm áp suất chung hệ thống làm cho khuếch tán trở nên khó khăn GVHD: Ths Trần Hữu Hải 16 Nhóm 11 Trường cao đẳng Công Thương tiểu luận hương liệu mỹ phẩm Sơ đồ qui trình ly trích tinh dầu chanh theo phương pháp chưng cất nước cổ điển e Phương pháp vi sóng Phương pháp sử dụng vi sóng tăng động cho phân tử tinh dầu, làm tăng trình khuếch tán tinh dầu bề mặt mà không sử dụng nhiệt độ Nhiệt tạo trình phá vỡ túi tinh dầu nhỏ, thời gian thực ngắn nên không gây phân hủy tinh dầu Phương pháp trích sử dụng vi sóng có nhiều ưu điểm quy mô phòng thí nghiệm f Phương pháp sinh học Phương pháp sử dụng cho nguyên liệu có tinh dầu trạng thái kết hợp( glucozit) Để phân lập tinh dầu người ta phải sử lý cách lên men dùng enzim sau kết hợp với chưng cất hay trích ly để thu tinh dầu giống loại vật liệu chứa hợp chất thơm khác 5.Cách bảo quản tinh dầu Tinh dầu có tính bay nhanh Vì bảo quản không cách ảnh hưởng đến chất lượng hiệu 100% tinh dầu thông thường thời hạn bảo quản – năm Tinh dầu pha chế với dầu thực vật thời hạn bảo quản tương đối ngắn, khoảng tháng, thời gian lâu dễ bị oxy hóa biến chất Vậy làm để bảo quản tinh dầu thật hiệu quả? Những chai nhựa giữ tinh dầu lâu tuần Hãy đựng tinh dầu bình thủy tinh sẫm màu đậy kín Đặt nơi thoáng mát, khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp nhiệt độ cao Nên đựng hộp gỗ Hầu hết loại tinh dầu ngoại trừ tinh dầu đàn hương, tinh dầu tuyết tùng, tinh dầu hoắc hương, tinh dầu hoa hồng bảo quản tủ lạnh GVHD: Ths Trần Hữu Hải 17 Nhóm 11 Trường cao đẳng Công Thương tiểu luận hương liệu mỹ phẩm Tinh dầu cần bảo quản lọ có nắp đậy chặt để tránh bay oxy hóa Vặn chặt nắp bình, hạn chế mở để tránh bay bị oxy hóa Tinh dầu bị đổ không cho lại vào bình Hầu hết loại tinh dầu có hạn sử dụng khoảng hai năm bảo quản dạng nguyên chất, chưa pha loãng Chúng thường bị vẩn đục hỏng Các loại tinh dầu cam, quýt có thời gian sử dụng sáu tháng Vì thế, bạn nên mua với số lượng Tinh dầu hoa cam có hạn sử dụng lâu hơn, khoảng năm, loại tinh dầu từ nhựa tuyết tùng nhựa thông có hạn sử dụng lâu Vì tinh dầu dùng để trị liệu sức khỏe, chăm sóc da nên thao tác bảo quản vô quan trọng Chỉ chút sai sót gây ảnh hưởng xấu đến da bạn Vì bạn nên tham khác bước hướng dẫn để giữ tinh dầu luôn tốt, không bị hư hại Trong mỹ phẩm Mỹ phẩm ứng dụng rộng rãi đem lại hiệu kinh tế cao, sản phẩm ứng dụng sản xuất từ tinh dầu chanh: GVHD: Ths Trần Hữu Hải 18 Nhóm 11 Trường cao đẳng Công Thương GVHD: Ths Trần Hữu Hải tiểu luận hương liệu mỹ phẩm 19 Nhóm 11 Trường cao đẳng Công Thương tiểu luận hương liệu mỹ phẩm Các ứng dụng khác Tinh dầu Chanh có tác dụng chống oxy hóa, chống ung thư, tăng cường hệ miễn dịch; tăng cường chức hệ tiêu hóa; hệ tuần hoàn; giảm sốt, chống nôn; điều trị viêm họng, viêm phế quản, hen suyễn; trị táo bón rối loạn tiêu hóa; giảm đau đầu, đau nửa đầu Tinh dầu chanh có tính sát khuẩn, chống nhiễm trùng, tốt cho da, trị mụn trứng cá, điều trị da nhờn, tẩy tế bào chết, khử mùi hôi Tinh dầu chanh có tác dụng làm thơm thuốc phiến, thuốc ngậm hay thuốc bột để uống cho dễ, dùng tinh dầu chanh để chế nước gội đầu - Làm hương liệu, nguyên liệu ngành thực phẩm, dược phẩm - Xông mặt: trị cảm lạnh, cảm cúm, chữa trầm cảm, giảm căng thẳng, mệt mỏi, kích thích trí não hoạt động tốt - Xông hương: làm không khí, thư giãn tinh thần, tập trung trí tuệ, kích thích não hoạt động theo hướng tích cực, giải tỏa căng thẳng mệt mỏi GVHD: Ths Trần Hữu Hải 20 Nhóm 11 Trường cao đẳng Công Thương tiểu luận hương liệu mỹ phẩm - Massage tắm: chữa vấn đề tiêu hóa, mệt mỏi, chống nhiễm trùng, trị cảm cúm, thấp khớp, trầm cảm, béo phì - Dưỡng da: Giúp điều trị bệnh khô da có tác dụng làm se da, tốt cho da nhờn, giảm xung huyết da dùng cho da dầu, da mụn dạng tonic lotion - Kết hợp tốt với: oải hương, đàn hương, khuynh diệp, hoa hồng, phong lữ, hoa cam Hiện nước hoa sản xuất Việt Nam chưa tạo thương hiệu lòng người tiêu dùng Vì việc sản xuất nước hoa từ tinh dầu họ citrus hướng việc sản xuất nước hoa đem lại hiệu kinh tế không nhỏ cho doanh nghiệp nước nhà Ngoài nước ta nước có truyền thống trồng trọt lâu đời, lợi không nhỏ việc cung cấp nguồn nguyên liệu rẻ, kết hợp với công nghệ có nhằm tạo nguồn tinh dầu tin cậy Đây tiềm lớn giúp nước ta xuất tinh dầu thị trường giới GVHD: Ths Trần Hữu Hải 21 Nhóm 11 Trường cao đẳng Công Thương tiểu luận hương liệu mỹ phẩm http://www.ipni.org/ipni/plantsearch http://www.museums.org.za/bio/plants/rutaceae/citrus.htm http://www.vietnamartgallery.com/newsletter/january2004full.htm http://www.caycanhvietnam.com Vương Ngọc Chính, Hương liệu Mỹ phẩm, Nhà xuất Đại học quốc gia TP.HCM (2005) GVHD: Ths Trần Hữu Hải 22 Nhóm 11 Trường cao đẳng Công Thương tiểu luận hương liệu mỹ phẩm ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… GVHD: Ths Trần Hữu Hải 23 Nhóm 11 Trường cao đẳng Công Thương GVHD: Ths Trần Hữu Hải tiểu luận hương liệu mỹ phẩm 24 Nhóm 11 [...]... da dầu, da mụn như một dạng tonic và lotion - Kết hợp tốt với: oải hương, đàn hương, khuynh diệp, hoa hồng, phong lữ, hoa cam Hiện nay nước hoa sản xuất tại Việt Nam chưa tạo được thương hiệu trong lòng người tiêu dùng Vì vậy việc sản xuất nước hoa từ tinh dầu họ citrus là một hướng đi mới trong việc sản xuất nước hoa đem lại hiệu quả kinh tế không hề nhỏ cho các doanh nghiệp nước nhà Ngoài ra nước. .. các loại tinh dầu ngoại trừ tinh dầu đàn hương, tinh dầu tuyết tùng, tinh dầu hoắc hương, tinh dầu hoa hồng đều có thể bảo quản được trong tủ lạnh GVHD: Ths Trần Hữu Hải 17 Nhóm 11 Trường cao đẳng Công Thương tiểu luận hương liệu mỹ phẩm Tinh dầu cần được bảo quản trong lọ có nắp đậy chặt để tránh bay hơi và oxy hóa Vặn chặt nắp bình, hạn chế mở ra để tránh bay hơi và bị oxy hóa Tinh dầu bị đổ ra không... vật của tinh dầu, người ta ngâm nguyên liệu vào dầu động vật hoặc thực vật tinh dầu sẽ khuếch tán qua màng tế bào hòa tan vào dầu sau đó tách riêng dầu để thu tinh dầu Ngâm nguyên liệu trong dầu thực chất là phương pháp trung gian giữa hấp thụ và trích ly Phương pháp ngâm sử dụng chủ yếu những loại nguyên liệu dễ hỏng như hoa Dung môi: kết quả quá trình tách tinh dầu phụ thuộc vào chất lượng dầu béo,... của khoai tây…đã được nghiên cứu rất nhiều trên nhiều loại tinh dầu khác nhau 4 Các phương pháp trích ly tinh dầu Dựa vào cách thực hành người ta chia các hương pháp sản xuất tinh dầu ra làm 4 loại: cơ học, tẩm trích, hấp thụ và chưng cất hơi nước Nhưng dù có tiến hành theo bất cứ phương pháp nào, quy trình sản xuất đều có những đặc trưng sau: Tinh dầu thu được phải có mùi thơm tự nhiên như nguyên liệu. .. bay hơi Nguyên tắc dựa vào các tính chất tinh dầu có thể hòa tan trong chất béo động vật, thực vật Sản phẩm thu được là dầu hoặc mỡ bão hòa tinh dầu, được gọi là sáp hoa, có thể sử dụng trực tiếp trong kỹ nghệ mỹ phẩm hoặc trích ly lại với etanol để điều chế tinh dầu tuyệt đối GVHD: Ths Trần Hữu Hải 14 Nhóm 11 Trường cao đẳng Công Thương tiểu luận hương liệu mỹ phẩm Nguyên tắc: dựa vào tính chất có thể... nguyên liệu Tinh dầu phải được lấy triệt để ra khỏi nguyên liệu Nguyên tắc trích ly của tát cả các phương pháp nói trên đều dựa vào những đặc tính của tinh dầu như: Dễ bay hơi Lôi cuốn theo hơi nước ở nhiệt độ dưới 100°C GVHD: Ths Trần Hữu Hải 11 Nhóm 11 Trường cao đẳng Công Thương tiểu luận hương liệu mỹ phẩm Hòa tan dễ dàng trong dung môi hữu cơ Dễ bị hấp thụ ngay trong thể khí a Phương pháp cơ học Phương... Trần Hữu Hải 18 Nhóm 11 Trường cao đẳng Công Thương GVHD: Ths Trần Hữu Hải tiểu luận hương liệu mỹ phẩm 19 Nhóm 11 Trường cao đẳng Công Thương tiểu luận hương liệu mỹ phẩm 2 Các ứng dụng khác Tinh dầu Chanh có tác dụng chống oxy hóa, chống ung thư, tăng cường hệ miễn dịch; tăng cường chức năng hệ tiêu hóa; hệ tuần hoàn; giảm sốt, chống nôn; điều trị viêm họng, viêm phế quản, hen suyễn; trị táo bón và... gian nhất định, hương thơm do hoa tiết ra sẽ được chất béo hấp thụ GVHD: Ths Trần Hữu Hải 15 Nhóm 11 Trường cao đẳng Công Thương tiểu luận hương liệu mỹ phẩm o Phương pháp hấp thụ động học: khi thổi không khí vào các lớp hoa, tinh dầu trong hoa sẽ bốc hơi bay theo không khí.Nếu không khí này được dẫn ngang qua một cột chứa than hoạt tính, hơi tinh dầu sẽ bị hấp thụ Thường xác hoa sau đó đượ tẩm trích tiếp... những loại nguyên liệu này tinh dầu thường phân bố chủ yếu ở lớp tế bào mỏng trong biểu bì Chỉ có lực tác dụng lên vỏ quả, các tế bào có chứa tinh dầu bị vỡ ra giải phóng tinh dầu Sau khi ép trong phần bã bây giờ cũng còn khoảng 30%-40% tinh dầu, người ta tiếp tục sử dụng phương pháp chưng cất lôi cuốn hơi nước hoặc trích ly để tách hết tinh dầu còn lại Phương pháp này có ưu điểm như: tinh dầu giữ nguyên... tự nhiên trong tinh dầu ít bị biến đổi Tuy nhiên nhược điểm của phương pháp này là sản phẩm bị lẫn nhiều tạp chất chủ yếu là hợp chất hữu cơ hòa tan từ vật liệu đem ép b Phương pháp tẩm trích Phương pháp tẩm trích thường sử dụng để trích ly tinh dầu từ các loại hoa hoặc các loại nguyên liệu thực vật dùng làm gia vị Có 2 loại phương pháp tẩm trích:  Tẩm trích bằng dung môi dễ bay hơi Phương pháp này