BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM KHOA CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP ĐỀ TÀI: TÌM HIỂU QUY TRÌNH SẢN XUẤT DẦU THỰC VẬT TÂN BÌNH GVHD : TRẦN CHÍ HẢI NVHD: SVTH : NGUYỄN THỊ BÍCH NGUYỆT 2005120377 NGUYỄN THỊ BẢO UYÊN 2005120397 TRẦN THỊ MAI TRANG 2005120414 BÙI LONG QUÂN 2005120123 PHAN THỊ TUYẾT SƯƠNG 2005120406 NGUYỄN HẢI PHƯƠNG 2005120123 TÔN THÁI HOÀI ANH 2005120123 TP HỒ CHÍ MINH, THÁNG 04 NĂM 2016 NHẬN XÉT CỦA CÁN BỘ, CÔNG TY HƯỚNG DẪN Tp.HCM, ngày … tháng năm 2016 Ký tên (ký ghi rõ họ tên)NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN Tp.HCM, ngày … tháng năm 2016 Ký tên (ký ghi rõ họ tên) Báo cáo thực tập tốt nghiệp LỜI CẢM ƠN Trong suốt thời gian thực tập công ty Cp Dầu Thực vật Tân Bình, chúng em nhận nhiều giúp đỡ, đóng góp ý kiến bảo nhiệt tình thầy anh chị nhân viên hướng dẫn công ty Em xin chân thành gởi lời cảm ơn đến GVHD:Ths Trần Chí Hải, giảng viên Bộ môn Công nghệ chế biến thực phẩm Trường Đại học Công nghiệp Thực phẩm Thành phố Hồ Chí Minh người tận tình hướng dẫn, bảo chúng em suốt thời gian chúng em làm báo cáo thực tập Em xin chân thành cảm ơn quý công ty Cp Dầu Thực vật Tân Bình tạo điều kiện cho chúng em có hội tiếp xúc với môi trường sản xuất thực tế hướng dẫn, giúp đỡ tận tình cho chúng em hoàn thành trình thực tập công ty Tuy nhiên với kiến thức hạn chế nguồn tài liệu tham khảo không đầy đủ, trình tính toán có sai số nên không tránh khỏi sai sót Chúng em mong nhận dẫn góp ý thầy cô anh (chị) nhân viên Em chân thành cảm ơn! Tp Hồ Chí Minh, ngày 02 tháng 04 năm 2016 GVHD: Ths.Trần Chí Hải Báo cáo thực tập tốt nghiệp MỤC LỤC GVHD: Ths.Trần Chí Hải Báo cáo thực tập tốt nghiệp DANH MỤC HÌNH ẢNH GVHD: Ths.Trần Chí Hải Báo cáo thực tập tốt nghiệp DANH MỤC BẢNG BIỂU GVHD: Ths.Trần Chí Hải Báo cáo thực tập tốt nghiệp CHƯƠNG I: TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY CỔ PHẦN DẦU THỰC VẬT TÂN BÌNH 1.1 Giới thiệu tổng quan công ty 1.1.1 Địa công ty 1Hình 1.1 Logo nhãn hiệu công ty − Tên công ty: Công Ty Cổ Phần Dầu Thực Vật Tân Bình − Tên viết tắt: Dầu Tân Bình − Tên tiếng anh: Tan Binh Vegetable Oil Joint Stock Company − Địa chỉ: 889 Trường Chinh, P.Tây Thạnh, Q.Tân Phú, Tp.HCM − Điện thoại: (84.8) 38153 010 Fax: (84.8) 38153 226 − Email: nakydaco@hcm.vnn.vn − Website: www.nakydaco.com.vn 1.1.2 Sơ đồ tổng thể mặt công ty Cách xây dựng bố trí nhà máy công ty theo khu vực hợp lý Nhà máy thiết kế xây dựng phù hợp với trình tự dây chuyền công nghệ chế biến phân khu cách biệt: tiếp nhận nguyên liệu, phân xưởng sản xuất, bao gói bảo quản,… Đường khu vực nhà máy rộng rãi, thoáng mát, mặt lát cứng → đảm bảo cho xe chuyên dùng dễ dàng vận chuyển bên nhà máy Cách bố trí khu vực phế liệu, nhà vệ sinh xếp cách biệt với khu vực lại bố trí cuối nhà máy Lối vận chuyển phế thải khỏi nhà máy GVHD: Ths.Trần Chí Hải Báo cáo thực tập tốt nghiệp bố trí độc lập với vận chuyển nguyên liêu, sản phẩm,… nhằm đảm bảo an toàn vệ sinh khu vực sản xuất nhà máy tránh nhiễm khuẩn từ phế liệu, chất thải vào nguyên liệu, thành phần bán thành phẩm thành phẩm 2Hình 1.2 Mặt nhà máy Dầu Tân Bình 1.2 Sơ đồ tổ chức công ty GVHD: Ths.Trần Chí Hải Báo cáo thực tập tốt nghiệp HỘI ĐỒNG QUẢN TRỊ TỔNG GIÁM ĐỐC PHÓ TỔNG GIÁM ĐỐCPHÓ TỔNG GIÁM ĐỐC KẾ TOÁN TRƯỞNG GIÁM ĐỐC NHÂN SỰ TP TP LAO ĐỘNG TIỀN LƯƠNG HÀNH CHÁNH GIÁM ĐỐC SẢN XUẤT GIÁM ĐỐC TÀI CHÍNH TP TP TP TP CUNG ỨNG VẬT TƯCÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CUNG ỨNG NGUYÊN LIỆU TÀI CHÍNH KẾ TOÁN GIÁM ĐỐC BÁN HÀNG TP BÁN HÀNG TP ĐIỀU PHỐI TRƯỞNG NGÀNH TRƯỞNG NGÀNH TRƯỞNG NGÀNH SƠ CHẾ TINH CHẾ BBTP GIÁM ĐỐC KỸ THUẬT-ĐẦU TƯ TP TP KỸ THUẬT CHẤT LƯỢNG VÀ NGHIÊN CỨU TRƯỞNG NGÀNH CƠ NHIỆT ĐIÊN 3Hình 1.3 Sơ đồ tổ chức công ty 1.3 Lịch sử hình thành phát triển công ty Trước năm 1975 tiền thân Dầu Tân Bình xưởng Nam Á Kỹ Nghệ Dầu Công ty người hoa làm chủ thành lập vào năm 1971 Sau ngày 30/4/1975 sở Nhà nước tiếp quản, đến ngày 28/12/1977 Bộ Lương thực Thực phẩm định thành lập lấy tên nhà máy Nhà máy dầu Tân Bình, trực thuộc Công ty Dầu thực vật miền Nam (nay Cty Dầu Thực Vật Hương Liệu Mỹ Phẩm Việt Nam) Giai đọan từ năm 1977 – 1979: Hoạt động theo chế quản lý tập trung bao cấp Do vậy, sản xuất bị động, sản lượng bình quân hàng năm đạt khoảng 20% so với công suất thiết kế lúc GVHD: Ths.Trần Chí Hải 10 Báo cáo thực tập tốt nghiệp (5) Tấm đế cố định Nguyên lý hoạt động: Máy lọc gồm khung (1) (2) kích thước xếp liền nhau, khung bả có tay cầm để tựa vào hai đỡ (7), khung lớp vải lọc (3) Để ép khung, vải lọc ép thật chặt vào tạo thành độ kín, người ta dùng đầu để (5) cố định Một đầu để (6) di động ép vào tay quay vis (8) Huyền phù đưa vào rãnh (3), rửa bã lọc nước rửa đưa vào rãnh (4) Trên mặt vễ rãnh thông (5), (6), (7) để dẫn dịch lọc van xả Trường hợp cần lực ép lớn chân đế (4) có lắp bơm thủy lực để ép hỗ trợ lực Máng (9) để hứng bã tháo Sau lọc xong dầu đưa vào bồn chứa Ưu điểm − − − Diện tích bề mặt lớn Hiệu số áp suất lớn hiệu suất lọc cao Kiểm soát trình lọc, bã lọc khóa van thoát bã lại Nhược điểm − − − Làm việc gián đoạn Thao tác tay nặng nhọc Hao vải lọc 2.5.1.4 Máy ép FTP Máy ép FTP gồm phận hộp giảm tốc phận ép − Hộp giảm tốc có tác dụng truyền động từ motor công suất 55kw vào phận ép đồng thời giảm số vòng quay, đến trục ép, chuyển động quay khoản 6v/p − Bộ phận ép gồm phần: • Cùm ép gồm vành cùm giống đặt áp vào liên kết chặt với nhờ bulong cùm Trên ranh giới đặt dao gạt, GVHD: Ths.Trần Chí Hải 57 Báo cáo thực tập tốt nghiệp gờ đặt quay vào trong, máy làm việc giữ cho hướng chuyển động nguyên liệu dọc theo trục mà không quay tròn chỗ • Khe hở • Trục vis Bảng 2.3 Thông số kỹ thuật máy ép FTP Thông số kỹ thuật Năng suất nguyên liệu Hàm lượng dầu/ nguyên liệu Âm nguyên liệu, tối đa Nhiệt chưng sấy tầng cuối trước vào máy ép Mức nguyên liệu tầng chưng sấy Hàm lượng dầu/ bã ép Ampe chưng sấy Ampe nạp liệu Ampe ép, max Áp lực Đơn vị tính Tấn/ngày % % o C Mè rang 10 – 15 42 – 47 8.5 85 – 100 - 2/3 % A A A Kg/cm2 240oC 12,5kg/h 6,25kg/h 106,25kg/h CHƯƠNG III: VỆ SINH CÔNG NGHIỆP 3.1 Quy định vệ sinh an toàn cho nhà máy Tất sở sản xuất, chế biến, lưu thông, phân phối thực phẩm, bước vào hoạt động phải có giấy chứng nhận vệ sinh quan y tế dự phòng 3.1.1 − Vệ sinh sở Cơ sở xây dựng kiên cố, chắn GVHD: Ths.Trần Chí Hải 62 Báo cáo thực tập tốt nghiệp − − Sàn nhà lát gạch tráng xi măng Tường ốp gạch me, trần nhà xây dựng vật liệu chắn, không − tạm bợ Hệ thông cống rãnh kín, phải thông thoát, hệ thống nhà vệ sinh phải xa khu sản xuất,và − Thùng chứa rác phải có nắp đậy có bao nylon bên xử lý ngày − Các vi phạm sở giữ gìn sẽ, tránh tồn đọng − − − vật dụng lý, vỏ hộp, vỏ chai không dung đến Không ruồi, gián, kiến, chuột… khu sản xuất Có nơi để tư trang, thay quần áo bảo hộ cho công nhân Cơ sở làm việc phải đủ sang, thông thoáng khí, đặt quạt hướng gió thổi phải từ nơi đến nơi bẩn tránh ngược lại − Có lịch làm vệ sinh sở, có bảng phân công nội quy đặt sở 3.1.2 Vệ sinh sản xuất chế biến − Quy trình chế biến phải hợp lý, chiều từ nguyên liệu đến thành phẩm, tránh chồng chéo công đoạn − Trang thiết bị, dụng cụ phải rửa sau sử dụng xếp gọn gàng − Phòng thành phẩm kín, sẽ, tường ốp gạch men − Vệ sinh sở, trang thiết bị tốt − Bề mặt dụng cụ, trang thiết bị phải nhẵn, làm vật liệu không gỉ sét Inox, nhôm, hộp kim nhôm, mạ kìm, mạ crom… để dễ làm vệ sinh không gây ngộ độc 3.1.3 Vệ sinh thực phẩm − − − Đảm bảo tốt bề mặt cảm quan Thực đầy đủ việc kiểm tra mẫu định kỳ Nguyên vật liệu tốt, hợp vệ sinh, sử dụng chất phụ gia có danh mục cho phép nhà nước − Kho hàng thông thoáng, gọn, thành phẩm, có ke pallet, không côn trùng, sát kho − Vận chuyển lưu thông phân phối thực phẩm xe chuyên dung, đảm bảo vệ sinh 3.1.4 Vệ sinh nhân viên GVHD: Ths.Trần Chí Hải 63 Báo cáo thực tập tốt nghiệp − Khám sức khỏe định kỳ, đầy đủ bao gồm khám bệnh tổng quát, chiếu X quang cấy phân − Có tủ thuốc cấp cứu sở − Trang bị đủ nhắc nhở công nhân thường xuyên mang mặc bảo hộ lao động − Vệ sinh cá nhân tốt − Thao tác công nhân quy định, không hút thuốc, khạc nhổ sản xuất chế biến thực phẩm − Tham gia đầy đủ lớp tập huấn vệ sinh an toàn thực phẩm ngành y tế dự phòng tổ chức tốt nghiệp chuyên ngành thực phẩm 3.2 Vệ sinh cho tất công nhân nhà máy Bất công nhân kỹ thuật làm việc nhà máy xí nghiệp công nghiệp điều phải chấp hành nghiêm chỉnh điều quy định sau đây: 1) 2) 3) Chấp hành nghiêm chỉnh điều kỷ luật lao động va nội quy nhà máy Nắm vững quy tắc an toàn lao động việc làm Phải biết quy trình sản xuất công đoạn, phân xưởng liêKhông hút thuốc nơi làm việc, kho tàng, nhà xưởng, không vào xưởng, nhà 4) máy thể có chất rượu, bia chất kích thích, an thần Máy móc, thiết bị, tường, trần nhà, cầu thang… phải vệ sinh 5) sản xuất Không để bừa bãi phân xưởng sản xuất quần áo, vật liệu, đồ 6) dùng Nguyên vật liệu, chế phẩm, vật tư phải để vị trí, không cản trở 7) 8) 9) 10) việc làm mỹ quan Vệ sinh kính để đảm bảo độ sáng vào phân xưởng n quan phận đến chất lượng sản phẩm, hiệu xuất thu hồi Hiểu yêu cầu kỹ thuật việc làm Bảo quản tốt dụng cụ máy móc, nguyên vật liệu trang bị phòng hộ mà 11) giao để sử dụng Trong chức danh nghề thợ hạn bậc cao phải hiểu biết làm 12) thành thạo công việc thợ bậc thấp cặp thợ bậc thấp Công nhân bậc cao phải điều hành sản xuất công đoạn 13) phân xưởng có cố - ca trưởng vắng mặt Mỗi công nhân điều phải biết tổ chức nơi làm việc hợp lý, biết ghi sổ ca máy vệ sinh công nghiệp GVHD: Ths.Trần Chí Hải 64 Báo cáo thực tập tốt nghiệp 3.3 Hệ thống quản lý chất lượng sản phẩm mà nhà máy áp dụng Bộ tiêu chuẩn ISO 9001:2000 tổ chức quốc tế tiểu chuẩn hóa (International Organization for standardization) ban hành, nhằm đưa chuẩn mực cho hệ thống chất lượng áp dụng rộng rãi lĩnh vực sản xuất, kinh doanh, dịch vụ ISO 9001:2000 đề cập đến lĩnh vực chủ yếu quản lý chất lượng, sách đạo chất lượng, nghiên cứu thị trường, thiết kế triển khai sản phẩm, kiểm soát trình, bao gói, phân phối, dịch vụ sau bán, xem xét, đánh giá nội bộ, kiểm soát tài liệu, đào tạo ISO tập hợp kinh nghiệm quản lý chất lượng tốt thực thi nhiều quốc gia khu vực, chấp nhận thành tiêu chuẩn quốc gia nhiều nước Chứng phù hợp với ISO 9001:2000 “ giấy thông hành” để doanh nghiệp vào thị trường chủ yếu giới gia tăng cạnh tranh thị trường nội địa xuất làm cho yếu tố chất lượng nhân tố cho tồn phát triển công ty Các công ty xin giấy chứng nhận phù hợp ba tiêu chuẩn riêng biệt sau: − ISO 9001:1996 : Hệ thống chất lượng - Mô hình đảm bảo chất lượng − thiết kế, triển khai, sản xuất, lắp đặt dịch vụ ISO 9002:1996 : Hệ thống chất lượng - Mô hình đảm bảo chất lượng sản xuất, lắp đặt, dịch vụ − ISO 9003: 1996 : Hệ thống chất lượng – Mô hình đảm bảo chất lượng kiểm tra thử nghiệm 3.3.1 Lợi ích việc áp dụng chứng nhận phù hợp ISO 9001:2000 3.3.1.1 Về đối ngoại Tạo niềm tin khách hàng nên thúc đẩy việc kinh doanh công ty GVHD: Ths.Trần Chí Hải 65 Báo cáo thực tập tốt nghiệp Nâng cao hình ảnh tượng trưng công ty lợi cạnh tranh thị trường nước thị trường nước Do lợi quản cáo tốt Sự chứng nhận phù hợp với ISO 9001:2000 đóng vai trò cánh cổng cho công ty tham gia vào thị trường chủ yếu giới Chứng nhận ISO yêu cầu bắt buộc số sản phẩm nhiều khu vực thị trường 3.3.1.2 Về đối nội Làm tăng lợi nhuận giảm chi phí sử dụng nguồn nguyên liệu hợp lý Công ty áp dụng theo ISO 9001:2000 ngăn người cố không phù hợp theo yêu cầu, việc “làm từ đầu” nên có chế phẩm, giá thành giảm lợi nhuận tối đa − − − − Cải tiến kiểm soát trình chủ yếu chất lượng sản phẩm Tạo nên môi trường làm việc tốt Giúp cho bạn lãnh đạo công ty làm việc hiệu Tiết kiệm thời gian tiền bạc khách hàng không cần đánh giá hệ thống chất lượng công ty 3.3.2 Các doanh nghiệp phải làm để chứng nhận phù hợp với ISO 9001:2000 Trước hết cần ý thức việc xây dựng hệ thống ISO 9001:2000 thực cách mạng nề nếp quản lý doanh nghiệp.việc chuẩn bị hệ thống chất lượng phù hợp luôn phức tạp đòi hỏi tâm tham gia tất phòng ban toàn công ty Trước hết quan tâm lãnh đạo công ty “Sự quan tâm, tâm hiểu biết lãnh đạo ISO 9001:2000 yếu tố có tầm định cao cho việc áp dụng thành công ISO 9001:2000 doanh nghiệp” Đây yếu tố cần chưa đủ, mà phải có hàng loạt yếu tố hổ trợ quan trọng như: Doanh nghiệp có chất lượng sản phẩm, có hệ thống tổ chức rõ ràng, có thiết bị công nghệ thù hợp, có nguồn nguyên liệu đầu vào, có chất lượng đảm bảo ổn định, có lực lượng cán nhân viên đào tạo có khả Ngoài công ty phải có khoảng chi phí cho trình thực chứng ISO 9001:2000 GVHD: Ths.Trần Chí Hải 66 Báo cáo thực tập tốt nghiệp Nên nhớ tiêu chuẩn ISO 9001, 9002, 9003 nói cho biết phải làm gì, không cho biết phải làm Điều có nghĩa công ty phải hoàn toàn linh động việc chọn lựa hệ thống có tác dụng hiệu cho công ty Tiến độ xây dựng áp dụng hệ thống chất lượng theo ISO 9001:2000 gồm có nội dung công việc sau: 3.3.2.1 Giai đoạn 1: phân tích tình hình hoạch định − − − Xác định vai trò chất lượng, định lượng phát triển công ty Cam kết lãnh đạo Xem xét mục tiêu, kế hoạch kinh doanh, cần thiết phải xây dựng hệ thống chất lượng − Tổ chức quản lý việc xây dựng thực hệ thống chất lượng, thành lập ban đạo, xây dựng kế hoạch − Tạo nhận thức ISO 9001:2000 đơn vị tổ chức đào tạo cho thành viên ban đạo − Quyết định phạm vi hệ thống chất lượng − Khảo sát hệ thống quản lý chất lượng có, thu thập sách chất lượng, thủ tục đơn vị − Xác định yếu tố hệ thống chất lượng − Lập cấu tài liệu, hình thức trình bày tài liệu − Lập kế hoạch xây dựng thực kế hoạch ISO 9001:2000, phân công trách nhiệm − Xác định nhu cầu lập tiến độ đào tao 3.3.2.2 Giai đoạn Xây dựng hệ thống chất lượng triển khai áp dụng − Đào tạo cho cấp ISO 9001:2000 xây dựng văn cho hệ thống chất lượng − Viết sách mục tiêu chất lượng dựa tiêu chuẩn hệ thống chất − − − − − lượng mục tiêu kinh doanh Viết sổ tay chất lượng Viết thủ tục dẫn công việc theo điều tiêu chuẩn Tập hợp tài liệu thành sổ tay Đào tạo phương pháp thủ tục lập Công bố thị công ty việc thực hệ thống chất lượng GVHD: Ths.Trần Chí Hải 67 Báo cáo thực tập tốt nghiệp − Quyết định ngày, tháng áp dụng hệ thống gửi hướng dẫn thực Có thể áp dụng thí điểm 3.3.2.3 Giai đoạn 3: Đánh giá nội − − − − Đào tạo chuyên gia đánh giá nội Đánh giá nội lần thứ nhất, hành động khắc phục Đánh giá nội lần thứ hai, hạnh động khắc phục Đánh giá trước chứng nhận, hành động khắc phục 3.3.2.4 Giai đoạn 4: Chứng nhận − − − − Nộp đơn xin chứng nhận đến tổ chức chứng nhận Đánh giá tổ chức chứng nhận Hành động khắc phục Được chứng nhận ISO 9001:2000 3.4 Nội quy hoạt động an toàn phòng thí nghiệm Để đảm bảo điều kiện hoạt động an toàn phòng thí nghiệm thí nghiệm viên phải tuân thủ quy định sau: Phải luôn đảm bảo điều kiện phòng chống cháy nổ, thường xuyên kiểm tra thiết bị dụng cụ phòng cháy chữa cháy hoạt động hiệu quả, phòng thí nghiệm nên có tủ thuốc sơ cứu Nghiêm chỉnh chấp hành quy trình, quy phạm phương pháp lấy mẫu, chuẩn bị mẫu, phân tích mẫu theo quy định Phòng thí nghiệm phải giữ gìn an toàn, gọn gàng xếp khoa học, hợp lý Dụng cụ làm việc áo quần tư trang phải để nơi quy định, cấm hút thuốc mang vật dụng dễ cháy nỗ vào phòng thí nghiệm… không tùy tiện mang dụng cụ phòng thí nghiệm khỏi phòng hay cho người khác mượn Các hóa chất phải dán nhãn, ghi rõ tên, loại, nồng độ, ngày pha chế Bảo quản bảo dưỡng tốt dụng cụ, thiết bị, hóa chất phòng thí nghiệm Các dụng cụ, phương tiện phải kiểm định, hiệu chuẩn định kỳ, làm việc phải mang áo blouse trắng, tóc gọn gàng, gân tay cao su, khính bảo vệ, trang GVHD: Ths.Trần Chí Hải 68 Báo cáo thực tập tốt nghiệp Trước tiến hành thí nghiệm thí nghiệm viên phải kiểm tra lại dụng cụ, phương tiện làm việc tiến hành thí nghiệm, không tự ý bỏ nơi khác 3.5 Một vài cố cách khắc phục Trong trình tinh luyện dầu trải qua giai đoạn trung hòa, tẩy màu, khử mùi….Các thiết bị hoạt động cho giai đoạn hoạt động tránh cố xảy trình hoạt động, vài cố xảy cách khắc phục như: 3.5.1 Sự cố xảy sang 4Bảng 3.1 Một số cố xảy sàng Sự cố Nguyên nhân Cách khắc phục Motor nạp liệu bị nghẹt, Trong nguyên liệu có lẫn Dùng máy tháo ra, vệ sinh ngưng hoạt động nhiều vật lạ như: gỗ, sỏi… sau cho motor chạy lại Máy hoạt động Do động đối trọng Kiểm tra động hai đối ngừng hay rung mạnh không cân trọng tạo độ rung Lượng nguyên liệu qua sàng Lỗ lưới sàng bị nghẹt Vệ sinh lỗ lưới sàng ít, lẫn tạp chất 3.5.2 Sự cố xảy nghiền cán 5Bảng 3.2 Một số cố xảy nghiền cán Sự cố Nguyên nhân Cách khắc phục Máy chạy có tiếng kêu Lẫn kim loại nguyên Ngừng máy, kiểm tra, lấy lạ liệu vật lạ Bể bạc đạn Ngừng máy thay bạc đạn Dây đai bị trượt Dây đai bị dãn Cần chỉnh lại dây đai Puly truyền động bị trượt Puly bị mòn Thay puly hiệu chỉnh lại puly Nguyên liệu sau nghiền Khe hở hai rulo lớn Kiểm tra gạt nguyên cán không đạt liệu điều chỉnh khe hở rulo cán 3.5.3 Sự cố xảy chưng sấy ép 6Bảng 3.3 Một số cố xảy chưng sấy ép Sự cố Bã ẩm GVHD: Ths.Trần Chí Hải Nguyên nhân Cách khắc phục Do hàm ẩm nhiều Kiểm tra áp lực hơi, chiều nguyên liệu hay nhiệt độ cao mức nguyên liệu 69 Báo cáo thực tập tốt nghiệp sấy thấp nồi Đóng cửa nạp liệu xuống máy ép, nạp thêm nguyên liệu, cho quạt hút ẩm chạy Bã bị nứt, khô Do hàm ẩm ít, nhiệt độ Khóa bớt van tầng sấy sấy cao cuối cùng, tăng lượng phun ẩm trực tiếp Túi máy ép nhỏ Nguyên liệu ẩm, cửa Giảm lượng phun ẩm, chỉnh nạp liệu máy ép nhỏ lại độ rộng cửa phun Túi máy ép cao Bã khô, nạp liệu Tăng cường phun ẩm cho nhiều vào máy ép nguyên liệu Đóng bớt cửa nạp liệu vào máy ép Hàm lượng dầu bã lớn Ngưng máy để kiểm tra 9% ca Độ ẩm lòng ép lớn 3% Máy chạy bị cúp điện Nếu 15 phút Đóng cửa nạp liệu vào lòng máy phát điện bã bụ ép, khởi động máy ép khô cứng Khóa van chính, đóng cửa nạp liệu, khóa cùm ép, tháo nguyên liệu KẾT LUẬN Nhận xét: Trong trình thực tập với dẫn GVHD Trần Chí Hải phận kỹ thuật công ty cổ phần Dầu Thực Vật Tân Bình, nhóm em tìm hiểu quy trình sản xuất loại dầu tinh luyện khác nhau, tính chất biến đổi dầu, nguồn nguyên liệu giàu chất béo, thiết bị, thông số tính toán nguyên liệu, phụ liệu dây chuyền sản xuất dầu công ty Chúng em chân thành cảm ơn Thầy, công ty nhà trường tạo môi trường cho nhóm em thực tập hoàn thành báo cáo Kiến nghị: Công ty cần tạo điều kiện để sinh viên thực tập nhóm em tiếp cận thực tế công ty nhiều GVHD: Ths.Trần Chí Hải 70 Báo cáo thực tập tốt nghiệp TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] Lê Văn Việt Mẫn (Chủ biên) Công nghệ chế biến thực phẩm NXB Đại học quốc gia TP.HCM [2] Bài giảng Công nghệ sản xuất dầu thực vật Trường Đại học công nghiệp thực phẩm, TP.HCM [3] Một số tài liệu quy định chung, quy trình sản xuất trình kiểm tra chất lượng,…do công ty cung cấp [4] http://www.nakydaco.com.vn/ GVHD: Ths.Trần Chí Hải 71