QUY TRÌNH LÀM VIỆC QUÁN Ca sáng: Nhân lực:Gồm nhân viên tổ trưởng quản lí, 1tiep thực Thời gian làm việc: 9h -13h Công việc nhân viên, phận sau Từ 9h -930 - NV1 quoét dọn vệ sinh mặt sàn vĩa hè - NV2 ghế máy quạt va thung để đựng chén dơ - NV3,4 setup len bàn ly+4 chén +4 dĩa lót +4 đôi đũa Từ 9h30—10h15 NV1 cắt chanh ớt NV2 đốt lò than NV3,4 tiếp tục setsup bàn hoàn thành trước 10h30 Từ 10h15—10h30 nhân viên kiem tra lai cong việc báo cáo cho tổ trưởng quản lí Mọi công việc phải hoàn thành trước 10h30 Từ 10h30 -13h.đón khách cham sóc khách hàng chu đáo Ca chiều Thời gian từ 13h—16h Nhân lực :gồm nhân viên tổ trưởng Công việc cụ thể tùng nhân viên Từ 13h—13h10:vào ca nhận bàn từ nhân viên ca sáng kiểm tra phieu lưu đầy đủ trước nhận bàn Từ 13h10 đến 15h10 NV1 kiểm tra vệ sinh chuẩn bị đày đủ đồ dùng khu quày tap A VA B chuẩn bị chao , sa tế , tăm muổng 15 cái, chén an 40 60 cai dĩa lót 40—60cai , chén chấm 60—80 cái, đủa 20 đôi ,cồn bình, bếp cồn 3cái (nếu khách vang NV1 se NV2,3,4 hổ trợ để thành xớm hơn.) Lưu ý: 4NV phai xoay tua chuẩn bị quay tap NV(2,3,4):nhận bàn từ ca sáng phục vụ khách hàng chu đáo.(không để khách kêu ) Từ 15h10—16h10 NV1 NV2 kiểm tra lại bàn setup chua đầy đủ thiếu bổ sung setup khu C chuẩn bị quầy tap khu C NV3 NV4 tiếp tục chăm sóc khách hàng chu đáo(nếu vang khách hổ trợ nhân viên 1,2 hoan thành công việc) Từ 16h10 –16h40 Nv1 va NV2 cắt chanh ớt quét vệ sinh lại sàn nhà lan để đón khách NV3 NV4 tiếp tục chăm sóc khách hàng ghi đày đủ phiếu lưu đê chuẩn bị giao ca LƯU Ý: tất công việc setup vệ sinh phải hoàn thành trước 16h15 báo cáo lại cho tổ trưởng để kiểm tra Ca tối Thợ gian từ 17h -23h Nhân lực gồm :18 nhân viên tổ trương 1quản lý Công việc: Từ 17h—17h10 tổ trưởng phân chia khu vưc cho nhân viên tổ Mổi nhân viên tù đến bàn Khu A 15ban Cần 5nv Khu B1 15ban cần 5nv KhuB2 15 ban cần 5nv KHU C 12 ban can nhan viên Từ 17h—17h30 Tổ trưởng mở điện kiểm tra hỏ trợ nv setup cho nv ve sinh khu vực Tổ truong sếp cho nhân viên di an cơm Từ 17h30—22h cac nhan vien truc ban va cham soc khách hàng chu đáo tổ truongr kiểm tra đôn đóc nhân vien làm việc tieps khách va order mon an cho khach Từ 22h15 nữ giao bàn chon nam dọn dẹp quay tap khu vục cua minh cho Từ 22h15 bat đàu don dẹp từ từ