Đang tải... (xem toàn văn)
ung dung cua enzym trong phan tich,nghien cuu, y hoc ...các ứng dụng trong từng lĩnh vực như: trong phân tích, nghiên cứu, y học...Các cơ chế xúc tác....Tài liệu trình bày rõ ràng, chi tiết đầy đủ các phần.....
TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA TPHCM KHOA KỸ THUẬT HÓA HỌC BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BÀI TẬP MÔN HÓA SINH THỰC PHẨM ỨNG DỤNG CỦA ENZYM TRONG NGHIÊN CỨU, PHÂN TÍCH VÀ TRONG Y HỌC NHÓM SVTH: PHẠM TOÀN THỨC NGUYỄN DUY PHÚC CHU LƯU QUANG VĂN MINH THIỆN NGUYỄN ANH TUẤN TỪ CHÍ HÙNG Ứng Dụng enzym phân tích Enzym glucooxydaza Là hợp chất glucoprotein, có phân tử lượng khoảng 155x103 D Chứa phân tử FAD 16% khối lượng phân tử hydratcacbon ( mannoza, galactoza glucosamine dạng N-acetyl) Cơ chế xúc tác: Glucooxydaza có tính đặc hiệu cao chuyển hóa β-D glucoza Ứng Dụng enzym phân tích Cơ chế xúc tác ứng dụng Glucooxidaza gắn đồng hóa trị với polystirol xác định tự động glucoza Điện cực ureaza không tan dùng để xác định tự động ure dòng liên tục enzym ureaza Điện cực alcoloxydoreductaza không tan dùng để xác định metanol, etanol dung dich nước ứng dụng enzym y học ENZYME UREASE (3.5.1.5) Là enzyme xúc tác phân hủy ure thành amoniac carbon dioxide ENZYME UREASE (3.5.1.5) ứng dụng enzym y học (NH2)2CO → pH=7, t=40°C + H2O NH3 + CO2 Enzyme Helicobacter Pylori Urease Cây đậu (canavalin ensifirmis, thuộc họ đậu) chứa enzim urease đến 20% chất khô Enzyme urease vi khuẩn Helicobacter pylori tiết Trung tâm hoạt động nguyên tử Ni Enzyme ureaase ứng dụng để phân hủy ure phận lọc ure thận nhân tạo ứng dụng enzym y học Nhiễm sắc thể (Chromosome): - Mỗi nhiễm sắc thể (NST) hay thể bắt màu (chromosome) gồm sợi DNA protein tạo hình thái cho sợi nhiễm sắc NST "được gói" nhân tế bào Vì DNA (mang gene) thành phần NST nên coi NST véc-tơ truyền thông tin di truyền tới hệ sau - Mỗi loài sở hữu NST đặc trưng số lượng, hình thái, kích thước Như nói trên, số lượng NST ổn định qua hệ Thể Đỉnh (Telomere): - Vào năm 1930, Hermann Muller Barbara McClintock phát điểm tận đầu sợi NST (các telomere hay thể đỉnh) có đặc tính ngăn NST không dính với Không đầu tận bảo vệ NST trình tế bào nhân đôi phân chia ứng dụng enzym y học - Các nghiên cứu chứng minh trình tự DNA phần đầu NST có mặt hầu hết loài động, thực vật, từ a-míp người Như cấu trúc phần đỉnh NST loài bảo vệ NST loài khác hai loài mức thang tiến hóa xa - Ngược lại, telomere hoàn chỉnh có khả bảo vệ NST khỏi bị tổn thương giúp tế bào kéo dài "tuổi trẻ" Hiện tượng chứng minh tế bào người Các nghiên cứu sau xác định trình tự DNA telomere thu hút protein hình thành "chiếc mũ bảo hiểm" bao bọc phần đầu dễ đứt gãy mạch DNA ứng dụng enzym y học 3- Enzyme Telomerase: - Carol Greider giáo sư hướng đẫn vào lễ giáng sinh 1984 phát dấu hiệu enzym dịch chiết tế bào Enzyme đặt tên telomerase, tinh tiếp tục xác định cấu trúc Một kết gây ngạc nhiên telomerase gồm RNA protein Phần RNA chứa trình tự CCCCAA đóng vai trò làm khuôn mẫu tổng hợp telomere phần protein đảm bảo cho enzym hoạt động Enzym kéo dài đoạn đầu mút tạo điều kiện để DNA polymerases (enzym tác động vào trình kéo dài chuỗi DNA) thực chép dọc chiều dài tận điểm cuối NST ứng dụng enzym y học 4- Ứng dụng: - Sau cấu tạo, chế hoạt động chức telomere tìm ra, nhiều chuyên gia cho telomere đóng vai trò trình lão hóa tế bào đơn lẻ mà thể rong thực tế lão hóa trinh phức tạp với nhiều yếu tố liên quan telomere yếu tố - Đa số tế bào không phân chia cách thường xuyên nên NST chúng gặp rủi ro cần đến hoạt động telomere Như với khả phân chia mãnh liệt, nhiều vô hạn định tế bào ung thư, hoạt động telomere NST phải giữ vai trò quan trọng Một giả thuyết đưa tác động, hạn chế hay kìm hãm tế bào ung thư cách tác động đến telomere NST chúng Nghiên cứu tác nhân hạn chế tế bào ung thư vaccin kháng tế bào có telomere tăng hoạt động tiến hành - Sai lệch telomere dẫn đến số bệnh di truyền thiếu máu suy tủy gây thiếu hồng cầu Nguyên nhân bệnh bắt nguồn từ tế bào gốc ủy xương Một số bệnh phổi, bệnh da di truyền sai lệch telomere gây nên Ứng dụng nghiên cứu Nghiên cứu enzym của ếch để điều trị ung thư Theo nhà khoa học Anh Mỹ, amphinase, phiên enzyme ribonuclease Thu nhận từ tế bào trứng loài ếch Northern Leopard -(Rana pipiens) có triển vọng lớn điều trị - ung thư, đặc biệt ung thư não Ứng dụng nghiên cứu Amphinase có khả nhận lớp đường đặcthù tế bào ung thư bám chặt vào đó, tìmcách thâm nhập vào bên tế bào để công Thuốc bào chế từ amphinase tiêm trực tiếp vào vùng có khối u không gây hại cho tế bào lành mạnh xung quanh, amphinase phát công tế bào ung thư mà Ứng dụng nghiên cứu Máy Tính Làm Từ ADN Và Enzym - thiết bị điện toán sinh học nhỏ thế giới" Máy tính có thể thực 330.000 tỷ phép tính/giây, gấp 100.000 lần tốc độ của PCnhanh Chạy AND,hiệu suất sử dụng lượng của máy tính ADN gấp triệu lần so với PC Cấu trúc của máy tính sinh học gồm ADN đóng vai trò phần mềm enzyme giữ vai trò phần cứng Phản ứng hoá học phân tử ống nghiệm cho phép nhà khoa học thực phép tính đơn giản Nhà khoa học lệnh cho thiết bị làm việc cách thay đổi thành phần phân tử ADN Thay xuất hình, kết phân tích thông qua kỹ thuật cho phép nhà khoa học nhận biết chiều dài của phân tử ADN đầu TÀI LIỆU THAM KHẢO: Thuvienkhoahoc.com Lê Ngọc Tú,2005, Hóa sinh công nghiệp, NXB Khoa Học Kỹ Thuật Journal of Molecular Biology Wissermen A (1969), Handbook of Enzyme Biotechnology Second Edition, Macmillan Publishing Company, New york [...]... telomere có thể dẫn đến một số bệnh di truyền như thiếu máu do suy t y g y thiếu hồng cầu Nguyên nhân của bệnh bắt nguồn từ các tế bào gốc y xương Một số bệnh phổi, bệnh da di truyền cũng do sai lệch các telomere g y nên Ứng dụng trong nghiên cứu Nghiên cứu enzym của ếch để điều trị ung thư Theo các nhà khoa học Anh và Mỹ, amphinase, một phiên bản của enzyme ribonuclease Thu nhận từ tế bào trứng... tế bào ung thư mà thôi Ứng dụng trong nghiên cứu M y Tính Làm Từ ADN Và Enzym - thiết bị điện toán sinh học nhỏ nhất thế giới" M y tính có thể thực hiện 330.000 tỷ phép tính/gi y, gấp 100.000 lần tốc độ của PCnhanh nhất hiện nay Ch y bằng AND,hiệu suất sử dụng năng lượng của m y tính ADN cũng gấp 1 triệu lần so với PC Cấu trúc của m y tính sinh học gồm ADN đóng vai trò phần mềm và enzyme giữ...ứng dụng của enzym trong y học 4- Ứng dụng: - Sau khi cấu tạo, cơ chế hoạt động và chức năng của telomere được tìm ra, nhiều chuyên gia cho rằng telomere đóng vai trò chính trong quá trình lão hóa không những của tế bào đơn lẻ mà còn của cả cơ thể rong thực tế lão hóa là một quá trinh phức tạp với nhiều y u tố liên quan và telomere chỉ là một trong những y u tố đó - Đa số tế bào không... pipiens) có triển vọng rất lớn trong điều trị - ung thư, đặc biệt là ung thư não Ứng dụng trong nghiên cứu Amphinase có khả năng nhận ra một lớp đường đặcthù trên tế bào ung thư và bám chặt vào đó, rồi tìmcách thâm nhập vào bên trong tế bào để tấn công Thuốc được bào chế từ amphinase sẽ được tiêm trực tiếp vào vùng có khối u và không g y hại cho các tế bào lành mạnh xung quanh, vì amphinase chỉ phát... thường xuyên nên NST của chúng gặp ít rủi ro và có vẻ ít cần đến hoạt động của telomere Như v y với khả năng phân chia mãnh liệt, nhiều khi vô hạn định của các tế bào ung thư, hoạt động của telomere NST phải giữ vai trò quan trọng Một giả thuyết được đưa ra là có thể tác động, hạn chế hay kìm hãm tế bào ung thư bằng cách tác động đến telomere NST của chúng Nghiên cứu các tác nhân hạn chế tế bào ung thư... tử ADN đầu ra TÀI LIỆU THAM KHẢO: Thuvienkhoahoc.com Lê Ngọc Tú,2005, Hóa sinh công nghiệp, NXB Khoa Học Kỹ Thuật Journal of Molecular Biology Wissermen A (1969), Handbook of Enzyme Biotechnology Second Edition, Macmillan Publishing Company, New york ... ứng hoá học giữa các phân tử trong ống nghiệm cho phép nhà khoa học thực hiện những phép tính đơn giản Nhà khoa học ra lệnh cho thiết bị làm việc bằng cách thay đổi thành phần phân tử ADN Thay vì xuất hiện trên màn hình, kết quả được phân tích thông qua một kỹ thuật cho phép nhà khoa học nhận biết chiều dài của phân tử ADN đầu ra TÀI LIỆU THAM KHẢO: Thuvienkhoahoc.com Lê Ngọc Tú,2005, Hóa