1 Lời cám ơn ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN Hoàn thành luận văn thạc sỹ này, nhận đƣợc quan tâm giúp đỡ TRƢỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM tận tình chu đáo q thầy giáo khoa Chăn nuôi Thú y, Khoa Sau đại học, Phịng thí nghiệm trung tâm Trƣờng đại học Nơng Lâm Thái Ngun HỒ THỊ BÍCH NGỌC Tơi xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới thầy giáo hƣớng dẫn: TS XÁC ĐỊNH TỶ LỆ LYSINE /ME THÍCH HỢP TRONG THỨC ĂN HỖN HỢP CHO LỢN MÁU NGOẠI Dƣơng Mạnh Hùng PGS.TS Trần Văn Phùng tận tình hƣớng dẫn, giúp đỡ tơi q trình triển khai nội dung nghiên cứu nhƣ đóng góp nhiều ý kiến q báu cho việc hồn thành luận văn Tôi xin trân trọng cám ơn: GIAI ĐOẠN 18 – 50 KG NUÔI TẠI THÁI NGUYÊN - Ban Giám hiệu Nhà trƣờng, Ban chủ nghiệm Khoa Chăn ni thú y, Khoa Sau đại học, Phịng Thí nghiệm trung tâm tạo điều kiện cho suốt trình nghiên cứu LUẬN VĂN THẠC SỸ KHOA HỌC NƠNG NGHIỆP - Các thầy giáo mơn Di truyền – Giống – Thức ăn tạo điều kiện giúp đỡ tơi q trình thực đề tài Chuyên ngành Mã số - Gia đình anh Dƣơng Thành Cƣơng xóm Tung –Xã Tích Lƣơng – Thành : Chăn nuôi phố Thái Nguyên cung cấp địa điểm, chuồng trại giúp đỡ tơi q : 60.62.40 trình ni dƣỡng chăm sóc gia súc thí nghiệm Cuối biết ơn bạn bè đồng nghiệp ngƣời thân gia đình động viên khích lệ, giúp đỡ tận tình mặt cho Người hướng dẫn khoa học: TS Dương Mạnh Hùng PGS TS Trần Văn Phùng trình thực đề tài hoàn thành luận văn Thái Nguyên, ngày 14 tháng 11 năm 2007 Học viên Hồ Thị Bích Ngọc Thái Ngun, năm 2007 Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn Lời cam đoan DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT TRONG LUẬN VĂN Tôi xin cam đoan số liệu kết nghiên cứu nêu luận văn ARC (Agriculture Research Council) Hội đồng nghiên cứu nông nghiệp trung thực, khách quan chƣa có cơng bố cơng trình (Anh) nghiên cứu Cs Cộng Dr Duroc His Histidine Ileu Isoleucine KL Khối lƣợng Leu Leucine Lr Landrace Lys Lysine ME (Metalbolizable Energy) Năng lƣợng trao đổi Met Methionine NRC (National Rearch Council)Hội động nghiên cứu quốc gia (Hoa Kỳ) Phe Phenyl Pie Pietrain Pr Protein TA Thức ăn Thr Threonine TL Tỷ lệ TN Thí nghiệm Tryp Tryptophan VCK Vật chất khơ Yr Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn Yorkshire Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn DANH MỤC CÁC BẢNG SỐ LIỆU KẾT QUẢ THÍ NGHIỆM Bảng Nội dung Trang Bảng 3.1a Sinh trƣởng tích luỹ lợn thí nghiệm có tỷ lệ protein 18% Bảng 3.5b Tiêu tốn thức ăn lƣợng trao đối/kg tăng khối lƣợng lợn thí nghiệm cho ăn thức ăn có tỷ lệ 44 protein 17% lysine/NLTĐ khác thức ăn có tỷ lệ Bảng 3.6a Tiêu tốn protein lysine/kg tăng khối lƣợng lợn protein 18% Bảng 3.1b Sinh trƣởng tích luỹ lợn thí nghiệm có tỷ lệ 55 thí nghiệm cho ăn thức ăn có tỷ lệ protein 18% 45 Bảng 3.6b Tiêu tốn protein lysine/kg tăng khối lƣợng lợn lysine/NLTĐ khác thức ăn có tỷ lệ 57 58 thí nghiệm cho ăn thức ăn có tỷ lệ protein 17% protein 17% Bảng 3.2a Sinh trƣởng tuyệt đối lợn thí nghiệm có tỷ lệ 47 Bảng 3.7a lysine/NLTĐ khác thức ăn có tỷ lệ Bảng 3.7b 47 lysine/NLTĐ khác thức ăn có tỷ lệ Bảng 3.8a protein 17% Bảng 3.3a Sinh trƣởng tƣơng đối lợn thí nghiệm có tỷ lệ 49 Bảng 3.8b lysine/NLTĐ khác thức ăn có tỷ lệ protein 18% Bảng 3.3b Sinh trƣởng tƣơng đối lợn thí nghiệm có tỷ lệ 49 Bảng 3.9a lysine/NLTĐ khác thức ăn có tỷ lệ protein 17% Bảng 3.9b Bảng 3.4a Tiêu thụ thức ăn/ngày lợn thí nghiệm cho ăn 52 thức ăn có tỷ lệ protein 18% Bảng 3.4b Tiêu thụ thức ăn/ngày lợn thí nghiệm cho ăn 61 cho ăn thức ăn có tỷ lệ protein 18% protein 18% Bảng 3.2b Sinh trƣởng tuyệt đối lợn thí nghiệm có tỷ lệ Chi phí thức ăn/kg tăng khối lƣợng lợn thí nghiệm Chi phí thức ăn/kg tăng khối lƣợng lợn thí nghiệm cho ăn thức ăn có tỷ lệ protein 17% 61 Kết mổ khảo sát suất thịt lợn thí nghiệm cho ăn thức ăn có tỷ lệ protein 18% 63 Kết mổ khảo sát suất thịt lợn thí nghiệm cho ăn thức ăn có tỷ lệ protein 17% 64 Kết phân tích thành phần hố học thịt lợn thí nghiệm cho ăn thức ăn có tỷ lệ protein 18% 68 Kết phân tích thành phần hố học thịt lợn thí nghiệm cho ăn thức ăn có tỷ lệ protein 17% 68 53 thức ăn có tỷ lệ protein 17% Bảng 3.5a Tiêu tốn thức ăn lƣợng trao đối/kg tăng khối 54 lƣợng lợn thí nghiệm cho ăn thức ăn có tỷ lệ Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn DANH MỤC CÁC SƠ ĐỒ MỞ ĐẦU Sơ đồ Nội dung Trang Đặt vấn đề Sơ đồ 1.1 Công thức lai tạo lợn thƣơng phẩm lai giống ngoại Chăn ni lợn nghề truyền thống có từ lâu đời nƣớc ta Trong Sơ đồ 1.2 Công thức lai tạo lợn thƣơng phẩm lai 4, giống ngoại thời gian qua, với phát triển mạnh mẽ ngành trồng trọt, đặc biệt Sơ đồ 1.3 Sử dụng axit amin thể 15 tăng trƣởng nhanh sản xuất lƣơng thực thực phẩm, nghề chăn nuôi lợn Sơ đồ 1.4 Trao đổi lysine thể 17 nƣớc ta phát triển tốt, số lƣợng tổng đàn chất lƣợng đàn tăng Sơ đồ 2.1 Bố trí thí nghiệm 38 Chăn nuôi lợn nƣớc ta tăng trƣởng tổng đàn, chất lƣợng đàn nhƣ quy mô sản xuất, kim ngạch xuất Năm 2001 nƣớc có 21,8 triệu nhƣng đến năm 2005 có 27,43 triệu Sản lƣợng thịt lợn năm DANH MỤC CÁC ĐỒ THỊ Đồ thị Nội dung Trang Đồ thị 3.1 a,b Tƣơng quan tỷ lệ lysine/NLTĐ với sinh trƣởng 51 tích luỹ lợn thí nghiệm thức ăn có tỷ lệ Tƣơng quan tỷ lệ lysine/NLTĐ tỷ lệ thịt nạc giống lợn đƣợc cải thiện tích cực, hầu hết giống lợn có suất chất lƣợng cao giới đƣợc nhập vào nƣớc ta nhƣ Landrace, Yorkshire, Pietrain, Duroc Số lƣợng đàn lợn nái ngoại tăng khoảng 372 ngàn protein 18% 17% Đồ thị 3.2 a,b 2001 1,51 triệu tấn, năm 2005 2,29 triệu tăng 10,12%/năm Cơ cấu 67 thịt lợn thí nghiệm cho ăn thức ăn có tỷ lệ protein 18% 17% năm 2005 Từ năm 2001 đến 2005, bình quân năm xuất đƣợc từ 18-20 ngàn tấn/năm nhƣng khối lƣợng xuất chƣa nhiều không ổn định [2] Tuy nhiên, so với yêu cầu khả kết khiêm tốn Sản lƣợng thịt xuất chiếm khoảng 1-3% tổng sản lƣợng thịt lợn sản xuất nƣớc Sản phẩm thịt lợn xuất ta từ trƣớc đến chủ yếu thịt lợn sữa thịt lợn choai, số lƣợng nhỏ thịt lợn mảnh Bên cạnh giống thị trƣờng sản xuất cung ứng thức ăn có vai trị quan trọng đáp ứng cho giống phƣơng thức sản xuất đặc thù, chất lƣợng thịt phụ thuộc nhiều vào thức ăn chăn nuôi (cùng loại giống, nhƣng chất lƣợng thức ăn khác cho sản phẩm khác nhau) Thức ăn thƣờng chiếm 60 – 70% giá thành sản xuất kg thịt Nhƣng nguồn nguyên liệu để chế biến thức ăn gia súc nƣớc thiếu, hàng năm phải nhập ngoại với giá cao Đặc biệt thời gian gần giá thức ăn chăn nuôi leo thang giá thịt lợn lại giảm Thêm vào dịch bệnh nhƣ bệnh lợn Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn 10 tai xanh, hội chứng rối loạn hô hấp sinh sản, bệnh liên cầu khuẩn lợn mối quan hệ tỷ lệ lysine với ME phần ăn lợn ngoại giai làm cho chăn nuôi lợn gặp khơng khó khăn Để nâng cao sức cạnh tranh đoạn sinh trƣởng, điều kiện chăn nuôi Thái Nguyên, tiến mở rộng thị trƣờng cho sản phẩm thịt lợn nƣớc xuất có hành nghiên cứu đề tài: "Xác định tỷ lệ Lysine/ME thích hợp thức ăn nhiều vấn đề đặt địi hỏi cần nhanh chóng giải hỗn hợp cho lợn máu ngoại giai đoạn từ 18-50 kg nuôi Thái Nguyên” Trong năm gần đây, nhập nhiều giống lợn ngoại có suất cao tỷ lệ nạc cao, lai tạo giống kết hợp với thành Mục tiêu đề tài Nghiên cứu ảnh hƣởng phần thức ăn hỗn hợp có tỷ lệ công nghiên cứu thức ăn nhằm đảm bảo nhu cầu thịt nạc ngƣời tiêu lysine/ME khác đến sinh trƣởng, suất thành phần hoá học dùng Chúng ta biết rằng, thức ăn yếu tố tác động thịt từ xác định tỷ lệ lysine/ME phù hợp cho lợn ngoại giai đoạn 18 - 50 kg đến suất, phẩm chất thịt lợn mà tác động lại protein, mức độ tỷ lệ axit amin có thức ăn định Bên cạnh đó, chất dinh dƣỡng phần cịn có nhiều mối quan hệ mật thiết với nhau, đáp ứng đầy đủ mà cịn cân đối phù hợp khai thác tối đa tiềm di truyền vật ni Một mối quan hệ quan hệ hàm lƣợng lysine lƣợng trao đổi Theo kết nghiên cứu nhiều tác giả nƣớc, tỷ lệ lysine lƣợng trao đổi, giai đoạn sinh trƣởng lợn khơng hồn tồn giống Hầu hết kết nghiên cứu rằng, tỷ lệ lysine/ME giảm dần theo tuổi Theo NRC (1988), điều kiện cho ăn tự do, mức lƣợng trao đổi ổn định (3265 Kcal/kg TĂ) giai đoạn 10 - 20; 20 - 50; 50 - 80; 80 120 kg tỷ lệ lysine phần tƣơng ứng là: 1,15; 0,95; 0,75 0,6% Những kết nghiên cứu Kaji Cs (1987) [45] cho biết: nhu cầu lysine cần cho kg tăng khối lƣợng lợn lợn sinh trƣởng 20g 17,3g lysine tiêu hố nhu cầu khơng có khác biệt giai đoạn sinh trƣởng Kết đƣợc nhà dinh dƣỡng gia súc Nhật Bản sử dụng làm để tính tốn nhu cầu lysine cho lợn lợn sinh trƣởng Mỗi nƣớc, điều kiện nghiên cứu thực tiễn cụ thể đƣa khuyến cáo khơng hồn tồn giống Để góp phần làm sáng tỏ Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn 11 12 Khi cho lai lợn đực dòng 402 với lợn nái CA tạo lai CHƢƠNG hybrid giống để nuôi thịt Lợn lai hybrid nuôi thịt giống có TỔNG QUAN TÀI LIỆU suất cao, phẩm chất tốt (tỷ lệ nạc cao), phù hợp với phƣơng thức nuôi công 1.1 Cơ sở lý luận nghiệp nay, đƣợc thị trƣờng ƣa chuộng 1.1.1 Một số vấn đề liên quan đến giống lợn Trƣớc đây, chăn nuôi quảng canh ngƣời ta thƣờng nuôi lợn hƣớng mỡ, tận dụng thức ăn thừa, phế phụ phẩm nông nghiệp Khi nhu cầu * Đối với giống lợn ngoại, phổ biến công thức lai sau: - Lợn lai máu gồm giống: Yorkshire – Landrace - Duroc, loại phổ thịt nạc tăng nhà chăn ni ý đến việc lai tạo với giống lợn biến tỉnh phía Bắc (Đồng Sông Hồng, Đông Bắc, Bắc Trung Bộ) ngoại cao sản, nuôi giống lợn ngoại siêu nạc + Công thức lai tạo lợn thƣơng phẩm lai giống ngoại Những năm gần đây, nhiều giống lợn ngoại có suất cao đƣợc ơng bà: nhập nội vào Việt Nam Đi đôi với việc sử dụng có hiệu chƣơng trình Lr, Yr Yr, Lr giống tối ƣu, việc nâng cao chất lƣợng lợn giống đƣợc tiến hành cách tích cực Đàn lợn cụ kỵ nhập nội đƣợc nuôi thích nghi sử dụng nhiều năm qua đƣợc làm tƣơi máu nhằm nâng cao suất cho đàn lợn Lai tạo biện pháp nhân giống nhằm nâng cao suất phẩm chất sản phẩm thông qua ƣu lai Hiện nay, nhiều nƣớc có LrYr, YrLr Dr chăn ni lợn phát triển 70 – 90% lợn nuôi thịt lợn lai Tại Việt Nam nay, nhiều chƣơng trình lai tạo lợn nuôi thịt - giống công ty PIC thực Với dòng đàn cụ kỵ dịng L11 (giống Yorkshire chun hóa theo tăng khối lƣợng, tỷ lệ nạc) Dòng L06 (giống Landrace chuyên hóa theo khả sinh sản) dịng L64 (giống Pietran chuyên hóa theo tỷ lệ nạc cao) dòng tổng hợp L19 L95 Để tạo lợn lai ni thịt có giống, ngƣời ta thƣờng cho lợn đực giống dòng 402 lai với lợn nái CA C22 YrLrDr LrYrDr Sơ đồ 1.1: Công thức lai tạo lợn thƣơng phẩm lai giống ngoại - Lợn lai máu gồm giống: Yorkshire – Landrace – Duroc – Pietrain, loại phổ biến tỉnh phía Nam, đặc biệt Đơng Nam Bộ Đồng sông Cửu Long - Lợn lai máu gồm dòng: L95 - L11 - L06 - L19 - L64 Trại giống Lợn đực 402 đƣợc tạo từ việc cho lai tạo lợn đực dòng L64 lợn nái dòng L11 cụ kỵ Tam Điệp, Ninh Bình Viện Chăn ni, loại phổ biến số tỉnh Đồng sông Hồng (Ninh Bình, Thái Bình, Hƣng Yên, ) Lợn nái C22 CA thuộc cấp giống bố mẹ đƣợc tạo cách cho + Công thức lai tạo lợn thƣơng phẩm lai 4, giống ngoại lai lợn đực L19 với lợn nái C1050 C1230 Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn 13 14 Một vài axit amin không rõ ràng thuộc loại thiết yếu hay không thiết L19 Duroc L06 L95 Lr Meishan L11 L64 Yr Pie yếu Ví dụ nhƣ: arginine thƣờng đƣợc coi axit amin thiết yếu Cơ thể lợn tự tổng hợp đƣợc arginine tổng hợp arginine từ glutamin thấy tế bào thành ruột non khoảng trƣớc lúc đẻ (Wu Knable, 1995) [6] Tuy nhiên, tổng hợp không đáp ứng đủ nhu cầu L19 GP 1230 E,M dinh dƣỡng giai đoạn phát triển lợn (Souther) [6] Vì vậy, GPT 1050 phần lợn vỗ béo cần cung cấp arginine Hạt ngũ cốc nhƣ ngô, lúa mỳ, cám thành phần chủ yếu phần ăn lợn, cung cấp từ 30 – 60% tổng nhu cầu axit amin Nhƣng CA c L64 C22 z Pietran cần phải có nguồn protein khác nhƣ khô đỗ tƣơng để bảo đảm cung cấp đủ cân axit amin thiết yếu Cũng cung cấp axit amin tinh thể để tăng cƣờng lƣợng ăn vào axit amin đặc trƣng thức ăn Lƣợng protein cần thiết để cung cấp đủ với lƣợng axit amin thiết yếu ăn vào phụ máu máu thuộc vào loại thức ăn đƣợc sử dụng Loại thức ăn chứa protein chứa axit amin với lƣợng thích ứng nhu cầu lợn hay thức ăn hỗn hợp Sơ đồ 1.2: Công thức lai tạo lợn thƣơng phẩm lai 4, giống ngoại 1.1.2 Dinh dưỡng axit amin lợn Mặc dù protein có chứa 20 loại axit amin chính, nhƣng khơng phải tất số thành phần thiết yếu phần Một số axit amin tổng hợp đƣợc từ nguồn gốc cacbon nhóm amin chuyển hoá từ axit amin khác dƣ thừa so với nhu cầu Những axit amin đƣợc tổng hợp theo kiểu gọi axit amin không thiết yếu Mặc dù hai loại axit amin cần thiết cho hoạt động sinh lý trao đổi, phần thông dụng lợn chứa đủ lƣợng axit amin khơng thiết yếu hay nhóm axit amin để tổng hợp nên chúng Điều với phần có lƣợng protein thấp phải bổ sung axit amin kết tinh (Brudboil Souther, 1994 [6] Nhƣ vậy, phần quan trọng dinh dƣỡng cho lợn axit amin thiết yếu Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn thiếu hụt axit amin loại thức ăn đƣợc bổ sung loại thức ăn khác, đáp ứng đủ nhu cầu axit amin thiết yếu mức protein phần thấp so với loại thức ăn có loại axit amin thích hợp Điều quan trọng mục đích giảm tối thiểu lƣợng nitrogen đào thải Một phƣơng pháp khác làm giảm lƣợng protein phần, nhờ làm giảm lƣợng nitrogen đào thải, việc bổ sung lƣợng xác axit amin tinh thể Nhu cầu axit amin lợn choai – lợn vỗ béo phần tăng lƣợng phần tăng Khi phần thức ăn cân chất dinh dƣỡng gây hoạt động căng thẳng hệ tiêu hóa, từ giảm tiêu hoá, hấp thu chất dinh dƣỡng Khẩu phần thiếu protein làm tăng hoạt động quan tiêu hóa, làm thải nhiều nitơ theo dịch tiêu hóa để tạo nên nhũ chấp có tỷ lệ thành Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn 15 16 phần định Sự thải nitơ tăng lên có liên quan đến tăng cao tƣơng đánh giá cách xác giá trị dinh dƣỡng loại thức ăn, đối lƣợng nitơ trao đổi theo phân, kết làm cho lợn bị thiếu protein đặc biệt trọng đến thức ăn giàu đạm Sự tổng hợp protein đòi hỏi có mặt khoảng 20 axit amin khác * Phương thức chế biến thức ăn Trong số đó, có khoảng 10 axit amin đƣợc gọi axit amin thiết Chế biến thức ăn làm tăng giá trị dinh dƣỡng số loại thức ăn yếu phải đƣợc cung cấp qua thức ăn thân gia súc tự tổng hợp chăn nuôi gia súc Các phƣơng pháp chế biến thức ăn thƣờng dùng đƣợc tổng hợp đƣợc với lƣợng thấp so với nhu cầu chúng Nếu nghiền, xử lý nhiệt, ủ, tạo viên Tùy theo loại thức ăn, đối tƣợng gia súc mà có thiếu 10 axit amin gia súc, ăn, chậm lớn, tỷ lệ sử dụng phƣơng pháp chế biến thức ăn thích hợp để làm tăng khả ăn vào thức ăn giảm Ngƣợc lại, thừa loại axit amin thiết yếu nhƣ tăng tỷ lệ tiêu hóa chúng phần so với nhu cầu làm giảm khả sản xuất lợn đặc biệt hàm lƣợng nitơ phần thấp Xử lý nhiệt thức ăn hạt, đặc biệt hạt họ đậu loại bỏ đƣợc chất kháng dinh dƣỡng, nhờ làm tăng tỷ lệ tiêu hóa giá trị sinh vật học Khi mức protein phần thấp, nhu cầu protein cho việc hình protein thức ăn (Vũ Duy Giảng Cs), 1999 [4] thành tế bào mơ khơng đƣợc đáp ứng tăng trọng bị giảm Ngoài yếu tố nêu trên, chăn ni lợn ngƣời ta cịn ý phần lớn lƣợng đƣợc sử dụng để tích lũy mỡ nên lợn có tỷ lệ mỡ cao số yếu tố ảnh hƣởng khác nhƣ cách cho lợn ăn, phòng trị đƣợc bệnh tiêu hiệu chuyển hóa thức ăn thấp Trích dẫn theo Phuc B.H.N (1994) hóa Chế độ vệ sinh chuồng trại, thức ăn, nƣớc uống; không sử dụng thức ăn [52], phần có nhiều protein lợn có hại, lợn chậm lớn, khả chất lƣợng, định kỳ tẩy giun, tiêu độc chuồng trại biện pháp sử dụng thức ăn bị giảm rõ rệt hữu hiệu nhằm nâng cao sức khỏe cho vật, tạo điều kiện tốt cho lợn ăn Lợn đạt đƣợc khả sản xuất cao phần cân nhiều, chóng lớn dinh dƣỡng hồn hảo Khẩu phần có giá trị dinh dƣỡng hồn hảo phần Động vật hấp thu trực tiếp protein mà phải qua q trình tiêu có chứa đầy đủ, cân đối hoà hợp yếu tố dinh dƣỡng nhƣ lƣợng, hóa để biến đổi thành axit amin Từ axit amin, thể xây dựng thành protein, axit amin, lipit, gluxit, vitamin, khống Vì vậy, nƣớc, protein mô chất hoạt động sinh lý khác Dinh dƣỡng axit amin vùng, tùy theo giống lợn điều kiện thức ăn mà phân tích, tính tốn khơng quan tâm đến số lƣợng protein mà phải ý đến chất lƣợng phối hợp phần để tạo lƣợng sản phẩm tối đa với chất lƣợng cao giá protein thức ăn thông qua thành phần axit amin không thay thành hạ (Trần Cừ Nguyễn Khắc Khôi, 1985) [1] thay thế, nhƣ tỷ lệ chúng với Chất lƣợng protein cao Muốn làm đƣợc điều trƣớc hết cần phải xác định xác giá trị thành phần axit amin gần với thành phần axit amin protein thể dinh dƣỡng loại thức ăn mức protein thích hợp phần nhận Trong dinh dƣỡng axit amin, quan trọng phải xác định nhu cầu cho đối tƣợng lợn khác Các phƣơng pháp xác định tỷ lệ tiêu hóa động vật, q trình tiêu hóa mức độ tiêu hóa chất này, xây dựng qua phân, qua ruột non, cân nitơ giúp có nhìn tổng quan Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn 17 18 đƣợc định mức thức ăn cho phù hợp với nhu cầu dinh dƣỡng, đảm bảo cho vật ni tăng trọng nhanh, chi phí thức ăn thấp hiệu kinh tế cao 1.1.2.1 Axit amin giới hạn Axit amin giới hạn axit amin thiết yếu có mặt thức ăn phần với hàm lƣợng thấp so với nhu cầu thể động vật Điều có nghĩa phần có axit amin thiết yếu bị thiếu làm giảm hiệu sử dụng protein, axit amin thiết yếu đƣợc gọi axit Khơ dầu lạc Lys AAS* Thr Lys AAS* Thr Khô đỗ tƣơng AAS* Thr Lys AAS* Thr Val Bột cá Trp Thr AAS* AAS* Arg Thr Bột máu Ile AAS* Thr Ile AAS* Thr Bột thịt xƣơng Trp AAS* Ile AAS* Trp Ile Thr AAS* amin giới hạn Mức độ giới hạn axit amin số lƣợng hay nhiều so với axit amin khác mà hay nhiều so với nhu cầu thể gia súc AAS*: Axitn amin có lưu huỳnh ( Met + Cys) Để đảm bảo cân đối axit amin phần trƣớc hết phải bổ Axit amin mà thiếu nhiều so với nhu cầu đƣợc gọi axit amin giới hạn thứ nhất, axit amin axit amin giới hạn thứ hai axit amin giới hạn Việc sung axit amin giới hạn thứ hai Công thức tính axit amin giới hạn: phần thiếu hụt axit amin giới hạn thứ hạn chế kết Lƣợng loại axit amin phần P (%) = việc bổ sung Sau bổ sung axit amin giới hạn thứ nhất, tiếp tục bổ x 100 sung axit amin giới hạn thứ hai cho kết cao so với bổ sung Nhu cầu loại axit amin gia súc Các axit amin giới hạn một, hai, ba số thức ăn phổ biến cho Bảng 1.1: Axit amin giới hạn một, hai, ba axit amin số nguyên liệu thức ăn phổ biến lợn gà (Lê Đức Ngoan, 2002) [9] Lợn Một Hai axit amin giới hạn thứ 1.1.2.2 Protein lý tưởng tỷ lệ axit amin phần ăn lợn gà đƣợc trình bày bảng 2.1 Thức ăn sung axit amin giới hạn thứ đến mức nhu cầu gia súc, sau bổ sung * vài protein hỗn hợp protein cung cấp axit amin theo tỷ lệ xác nhƣ đòi hỏi gia súc trạng thái sinh lý sức sản xuất Gà Ba Khái niệm protein lý tƣởng bắt nguồn từ giả thiết cho rằng: liệu có định Loại protein hay hỗn hợp protein đạt đƣợc yêu cầu đƣợc Một Hai Ba gọi protein lý tƣởng Một đặc điểm bật việc ƣớc tính nhu cầu Lys Arg Ile protein lợn theo hƣớng quan tâm đến khả cân lý tƣởng Ngô Lys Thr AAS Lúa gạo Lys AAS* Thr Lys AAS* Thr Cám gạo Lys AAS* Thr Lys AAS* Ile axit amin Sự cân đem lại hiệu sử dụng protein phần cao hiệu đƣợc đo giá trị sinh vật học Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn số liên quan Theo phƣơng pháp này, việc tính tốn nhu cầu axit amin Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn 19 20 lợn dựa sở lấy mức lysine làm chuẩn theo tính tốn tỷ lệ axit amin khác (kể axit amin thay không thay thế) Để đánh giá chất lƣợng protein phần ngƣời ta thƣờng đánh giá mặt nhƣ sau: protein thức ăn có chất lƣợng tốt lợn Xác định tỷ lệ axit amin khái niệm đƣợc nghiên cứu gần có tốc độ sinh trƣởng nhanh, hệ số chuyển hóa thức ăn thấp hơn, tỷ lệ tích đây, ngƣời ta xác định đƣợc tỷ lệ axit amin thiết yếu cân đối lũy thịt nạc cao hơn, tỷ lệ thịt nạc/mỡ cao hơn, tích lũy nitơ cao hơn, tƣơng ứng với nhu cầu động vật, làm cho phần thỏa mãn tốt trình tổng hợp ure thấp hơn, nồng độ ure máu thấp hơn, tỷ lệ oxy hóa Khẩu phần tỷ lệ tối ƣu gọi "protein lý tƣởng" axit amin thấp hơn… "Protein lý tƣởng" đƣợc ăn vào tiêu hóa, sản phẩm trình Protein phần yếu tố tác động đến tích lũy protein phân giải phần dùng cho trì, phần dùng cho tích lũy protein hay protein phần yếu tố giới hạn trình tích lũy dùng cho tổng hợp sữa Đó xu hƣớng q trình hấp thu protein thể tích lũy nitơ đƣợc xác định nồng độ axit amin giới chuyển hóa axit amin từ phần thức ăn hạn thứ protein Q trình tích lũy protein bị ảnh hƣởng thiếu hụt axit Chúng ta bổ sung thêm axit amin khơng có axit amin phần Khi cân tối ƣu axit amin (protein lý tƣởng), tất amin bị thiếu hụt protein lấy bớt axit amin thừa để axit amin đạt tới hạn tới ngƣỡng nhƣ Protein lý tƣởng cung cấp tất axit amin mức tới hạn nhƣ xác số lƣợng axit amin theo nhu cầu gia súc Chúng ta biết rằng, protein phần đƣợc sử dụng cho tích lũy nitơ nhƣ axit amin đƣợc hấp thụ trƣớc chuyển đến phần cuối hồi tràng Cole Cs (1980) cho với giống lợn khác nhau, tính biệt, khối lƣợng Trong protein lý tƣởng, tỷ lệ axit amin dựa mối quan hệ với lƣợng protein phần, lysine đƣợc tính 100% Đối với lợn sinh trƣởng tỷ lệ nhƣ sau: (Theo ARC 1981 [24], Wang, Fuller 1989 [61], Cole 1992[38], Chung 1992) [36] thể sinh trƣởng khác có nhu cầu khối lƣợng protein khác Lysine : 100 nhƣng mặt chất lƣợng (thành phần axit amin) protein Threonine : 65 khơng khác Methionine + Cystine : 55 Trytophan : 19 trình tích lũy protein đƣợc cải thiện bổ sung thêm axit amin Arginine : 42 Còn protein phần thiếu axit amin không thiết yếu q Isoleucine : 50 trình tích lũy protein đƣợc cải thiện việc bổ sung axit amin Leucine : 100 Do đó, hiểu protein lý tƣởng loại protein không đƣợc Histidine : 33 cải thiện việc bổ sung thêm axit amin Và bổ sung đồng Phenylalanine + Tyrosine : 100 thời tất axit amin q trình tích lũy protein đƣợc cải thiện Valine : 70 Nếu protein phần thiếu nhiều axit amin thiết yếu Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn 63 64 Tiêu tốn lƣợng trao đổi/kg tăng khối lƣợng lơ thí nghiệm Có sai khác lơ thí nghiệm có khác mức tăng dần theo tuổi Trung bình tồn kỳ tiêu tốn lƣợng trao đổi lô lysine/ME mức protein phần, đồng thời có I.1 thấp (5606Kcal/kg tăng khối lƣợng) lô I.3 tiêu thụ cao (5862 khác lƣợng thức ăn tiêu tốn mức lysine/ME nhƣng khác Kcal/kg tăng khối lƣợng) mức protein phần Qua bảng 3.5 b cho thấy tiêu tốn thức ăn/kg tăng khối lƣợng diễn biến Bình quân lƣợng tiêu thụ thức ăn suốt thời gian nuôi lơ thí tƣơng tự lơ thí nghiệm tăng dần qua giai đoạn tuổi nghiệm khác không nhiều Cao lơ I.1(1,280 kg/ngày) thấp Trung bình tiêu tốn thức ăn tồn kỳ lơ II.1 thấp (1,790 kg) lô lô I.3 (1,234 kg/ngày) Kết cho thấy phần chứa 17% 18% II.3 cao (1,946 kg) protein thô mức lysine/ME tƣơng tự lơ thí nghiệm lƣợng Tiêu tốn thức ăn lợn tăng dần qua giai đoạn thí nghiệm Điều thức ăn tiêu thụ có sai khác Khi so sánh tiêu tốn thức ăn thí nghiệm với rõ ràng thấy phù hợp với quy luật sinh trƣởng chung Khi thể sinh trƣởng mạnh cần cung cấp lƣợng thức ăn tăng dần Khi bổ sung lysine vào thành phần thức ăn hỗn hợp với tỷ lệ lysine/ME khác có ảnh hƣởng đến tiêu tốn thức ăn lợn thí nghiệm Các mức lysine/ME lần lƣợt 3,44 – 3,12 – 2,81 g/Mcal ME tiêu tốn thức ăn tƣơng ứng 1,790 – 1,827 – 1,946 Nhƣ giảm mức bổ sung lysine/ME vào phần tiêu tốn thức ăn lại có xu thí nhiệm mức tiêu tốn thức ăn/kg tăng khối lƣợng thấp so với thí nghiệm tƣơng ứng Tuy nhiên sai khác không đáng kể (khoảng 1%) Theo kết nghiên cứu Lê Thanh Hải Cs [5] nghiên cứu đối tƣợng lợn ngoại (5 máu), nuôi từ giai đoạn 25 kg đến 90 kg thức ăn hồn hợp cho thấy tiêu tốn thức ăn/kg tăng khối lƣợng đạt 2,59 kg/kg tăng khối lƣợng hƣớng tăng lên Sự chênh lệch lơ thí nghiệm II.1 II.2 0,037 kg Bảng 3.6a Tiêu tốn protein lysine/kg tăng khối lượng nhƣng chênh lệch lô II.1 II.3 lại lớn 0,156 kg Điều cho lợn thí nghiệm cho ăn thức ăn có tỷ lệ protein 18% thấy lơ II.2 sử dụng thức ăn có hiệu hơn, tiêu tốn thức ăn thấp Lơ TN nhƣng sinh trƣởng cao Tiêu tốn lƣợng trao đổi/kg tăng khối lƣợng lơ thí nghiệm tăng dần theo tuổi Trung bình tồn kỳ tiêu tốn lƣợng trao đổi lô II.1 thấp (5728 Kcal/kg tăng khối lƣợng) lô II.3 tiêu thụ cao (6227 Kcal/kg tăng khối lƣợng) Tiêu tốn thức ăn cho kg tăng khối lƣợng lợn lơ thí nghiệm dao động từ 1,752 – 1,946 kg/kg tăng khối lƣợng, thấp lô I.1 (1,752 TN I.1 TN I.2 TN I.3 Ngày nuôi Protein (g/kgP) Lysine (g/kgP Protein (g/kgP) Lysine (g/kgP) Protein (g/kgP Lysine (g/kgP) - 15 248,82 15,21 263,10 14,62 269,03 13,45 16 - 30 319,55 19,53 337,75 18,76 346,94 17,35 31 - 45 369,49 22,58 364,63 20,25 364,76 18,24 Trung bình 315,43 19,28 323,77 17,99 329,76 16,49 100 100 102,64 93,31 104,54 85,53 So sánh kg/kg tăng khối lƣợng) cao lô II.3 (1,946 kg/kg tăng khối lƣợng) Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn 65 66 Bảng 3.6b Tiêu tốn protein lysine/kg tăng khối lƣợng lợn thí nghiệm cho ăn thức ăn có tỷ lệ protein 17% Lô TN TN II.1 TN II.2 nhƣ sau: 19,28; 17,99; 16,49 Lƣợng lysine tiêu tốn cao lô I.1 với 19,28g, coi lƣợng lysine tiêu tốn lơ TNI.1 100% tiêu tốn lysine TN II.3 Ngày nuôi Protein (g/kgP) Lysine (g/kgP Protein (g/kgP Lysine (g/kgP) Protein (g/kgP Lysine (g/kgP) – 15 236,30 15,29 257,36 15,14 275,83 14,60 16 – 30 299,33 19,37 320,03 18,83 335,24 17,75 31 - 45 368,98 23,88 346,98 20,41 370,18 19,60 Trung bình 304,31 19,69 310,66 18,27 330,74 17,51 100 100 102.09 92.79 108.69 88.93 So sánh Lƣợng lysine tiêu tốn trung bình qua giai đoạn thí nghiệm lần lƣợt Số liệu bảng 3.6a cho thấy: tiêu tốn protein/kg tăng khối lƣợng diễn hai lơ cịn lại thấp: lô TN I.2 đạt 93,31 lô TN I.3 đạt 85,53% Tuy nhiên, lƣợng lysine thấp dẫn tới giảm hiệu hấp thu axit amin khác, làm tăng tiêu tốn protein/kg khối lƣợng tăng Do vậy, dùng cơng thức TNI.3 tăng chi phí protein/kg tăng khối lƣợng, làm giảm hiệu kinh tế Với mức ME protein, giảm lysine từ 3,14 g/Mcal xuống 2,81 g/ Mcal làm giảm tiêu tốn protein/kg tăng khối lƣợng từ 1,58 – 2,64% đồng thời làm giảm tiêu tốn lysine từ 6,69 đến 14,47% biến tƣơng tự lô Mức tiêu tốn protein tăng dần theo tuổi Giai Điều cho thấy tầm quan trọng việc cân đối lysine bổ sung đoạn bắt đầu đến 15 ngày thí nghiệm tiêu tốn protein lô I.1 thấp phần chăn nuôi lợn Bổ sung lysine với tỷ lệ cao thấp (248,82 g/kg tăng khối lƣợng), lô I.3 cao (269,03 g/kg tăng khối lƣợng) không mang lại hiệu cao Trong khn khổ thí nghiệm chúng tơi Giai đoạn 31 đến 45 ngày thí nghiệm lơ I.2 lại thấp (364,43 g/kg tăng khối lƣợng), I.1 cao (369,49 g/kg tăng khối lƣợng) Trung bình kỳ thí nghiệm tiêu tốn protein lô nhƣ sau: TN I.1 315,43 g, TN I.2 323,77g, TN I.3 329,76 g So sánh lô ta thấy: protein tiêu thụ lô TNI.2 cao 2,64% lô I.3 cao 4,54% so với lô I.1 Nhƣ lƣợng lysine/ME thấp phần có xu hƣớng làm tăng lƣợng protein tiêu tốn Số liệu bảng cho thấy: lƣợng lysine tiêu tốn/kg tăng khối lƣợng kết luận bổ sung lysine phần thức ăn hỗn hợp với tỷ lệ 3,12 g/Mcal ME hợp lý, kết tiêu tốn lysine/kg tăng khối lƣợng 17,99 g Theo Edmond Baker, 1987 [6] lợn dƣ thừa lysine khơng làm tăng nhu cầu arginine nhƣ gia cầm Sự cân axit amin xảy phần đƣợc bổ sung thêm hay nhiều axit amin Trong hầu hết trƣờng hợp đó, lƣợng thức ăn ăn vào giảm Lợn trở lại bình thƣờng nhanh chóng lƣợng axit amin vƣợt đƣợc rút bớt khỏi lợn thí nghiệm tăng dần theo giai đoạn tuổi Càng giai đoạn cuối thí phần Theo kết nghiên cứu Kaji Cs, 1987 [45] cho biết: nhu nghiệm lƣợng lysine tiêu tốn lớn, chứng tỏ lợn có nhu cầu lớn lysine cầu lysine cần cho kg tăng khối lƣợng lợn lợn sinh trƣởng giai đoạn sinh trƣởng 20g 17,3 g lysine tiêu hoá Nhƣ vậy, với mức lysine phần lô I.1 chƣa vƣợt nhu cầu Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn 67 68 Kết bảng 3.6b cho thấy: tiêu tốn protein/kg tăng khối lƣợng diễn biến tƣơng tự lô Mức tiêu tốn protein tăng dần theo tuổi Giai đoạn bắt đầu đến 15 ngày thí nghiệm tiêu tốn protein lô II.1 thấp nuôi lợn Bổ sung lysine với tỷ lệ cao thấp khơng mang lại hiệu cao Bảng 3.7a Chi phí thức ăn/kg tăng khối lƣợng lợn thí nghiệm (236,30 g/kg tăng khối lƣợng), lô II.3 cao (275,83 g/kg tăng khối lƣợng) cho ăn thức ăn có tỷ lệ protein 18% Giai đoạn 31 đến 45 ngày thí nghiệm lơ II.3 lại cao (370,18), cịn II.2 Diễn giải ĐV TN I.1 TN I.2 TN I.3 ∑ khối lƣợng lợn tăng Kg 325,5 312,48 303 304,31g; lô II.2 310,66 g; lô II.3 330,74 g So sánh lô ta thấy: ∑ khối lƣợng TATT Kg 570,4 562.10 555,1 protein tiêu thụ lô lô II.2 tăng 2,09 % lô II.3 tăng 8,69 % so với lô II.1 Đơn giá thức ăn đồng 4619 4486 4431 (P < 0,05) Nhƣ lƣợng lysine/ME thấp phần làm tăng lƣợng ∑ chi phí thức ăn đồng 2634677,6 2521580.6 2459648,1 protein tiêu tốn lơ II.3 Chi phí TA/kg tăng KL đồng 8094,25 8069.57 8117,65 % 100,00 99,70 100,29 thấp (346,90) Trung bình kỳ thí nghiệm tiêu tốn protein lô nhƣ sau: lô II.1 Qua bảng cho thấy: lƣợng lysine tiêu tốn/kg tăng khối lƣợng lợn thí So sánh nghiệm tăng dần theo giai đoạn tuổi Càng giai đoạn cuối thí nghiệm lƣợng lysine tiêu tốn lớn, chứng tỏ lợn có nhu cầu lớn lysine giai Bảng 3.7 b Chi phí thức ăn/kg tăng khối lƣợng lợn thí nghiệm cho ăn thức ăn có tỷ lệ protein 17% đoạn sinh trƣởng Diễn giải ĐV TN II.1 TN II.2 TN II.3 lƣợt nhƣ sau: 19,69; 18,27; 17,51 Lƣợng lysine tiêu tốn cao lô II.1 ∑ khối lƣợng tăng Kg 317,7 305,3 290,1 với 19,69g, ta ni cơng thức cần tính hiệu kinh tế, ∑ khối lƣợng TATT Kg 568,7 557,9 564,4 không thiết thực ngƣời chăn nuôi Tuy nhiên bổ sung lƣợng Đơn giá thức ăn đồng 4588 4615 4581 lysine thấp dẫn tới giảm hiệu hấp thu axit amin khác Do vậy, ∑ chi phí thức ăn đồng 2609195,6 2574708,5 2585516,4 dùng cơng thức lơ II.3 tăng chi phí thức ăn/kg tăng khối lƣợng, Chi phí TA/kg tăng KL đồng 8212,77 8433,37 8912,5 làm giảm hiệu kinh tế (tƣơng tự nhƣ thí nghiệm 1) So sánh % 100 102,69 108,52 Lƣợng lysine tiêu tốn trung bình qua giai đoạn thí nghiệm lần Nếu coi lƣợng lysine tiêu tốn lơ II.1 100 % tiêu tốn lysine hai lơ cịn lại thấp: lơ II.2 đạt 92,79 % lô II.3 đạt 88,93 % Điều cho thấy tầm quan trọng việc cân đối lysine bổ sung phần chăn Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn Chi phí thức ăn/kg tăng khối lƣợng tiêu kinh tế tổng hợp, đánh giá hiệu kinh tế chăn ni Chi phí thức ăn phụ thuộc vào nhiều yếu Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn 69 70 tố nhƣ tỷ lệ sống, khả sinh trƣởng, khả chuyển hố thức ăn, khả 100% lơ II.2 II.3 cao tƣơng ứng 2,69%, 8,52% Sai khác chuyển hoá thức ăn giá thành thức ăn có ý nghĩa thống kê tốn học Kết bảng 3.7a cho thấy: tổng khối lƣợng lợn tăng ba lơ thí nghiệm lần lƣợt 325,5 kg; 312,48 kg; 303 kg Cả hai lô I.1 lơ I.2 có tổng khối lƣợng cao Mặc dù, sử dụng lysine với mức 3,12 g/kg thức ăn làm cho đơn giá kg thức ăn tăng lô I.3 188 đồng, nhƣng khối lƣợng tăng so với lô 22,5 kg, tổng khối lƣợng tiêu tốn thức ăn so với lô 15,3 kg Khi so sánh thí nghiệm với ta thấy rõ ràng thí nghiệm chi phí thức ăn/kg tăng khối lƣợng nhỏ so với thí nghiệm tƣơng ứng Điều có nghĩa việc giảm mức protein từ 18% xuống 17% làm cho chi phí thức ăn tăng lên Chi phí thức ăn/kg tăng khối lƣợng lô II.1 cao lô I.1 118,52 đồng; lô II.2 cao hợn I.2 365,8 đồng; lô II.3 lô I.3 794,85 đồng Chi phí thức ăn đ/kg tăng khối lƣợng thấp lô I.2 (8.069,57 đồng) cao lơ I.3 (8.117,65 đồng) Lơ I.2 có chi phí thức ăn/kg tăng khối lƣợng thấp so với lô I.1 0,3% , lơ I.2 có chi phí thấp chi 3.2 Nghiên cứu ảnh hƣởng tỷ lệ lysine/ME đến suất thành phần hoá học thịt lợn ngoại giai đoạn 18 - 50 kg phí cho giá lysine thấp lơ I.1 lô I.3 tăng lô I.1 0,29% Kết 3.2.1 Nghiên cứu ảnh hưởng tỷ lệ lysine/ME đến suất thịt lợn phù hợp với khuyến cáo Hoàng Nghĩa Duyệt Cs (2002) [3] : ngoại giai đoạn 18 - 50 kg nuôi lợn với mức lysine lƣợng cao phần giảm đƣợc tiêu Bảng 3.8a Kết mổ khảo sát suất thịt lợn thí nghiệm tốn thức ăn cho kg tăng khối lƣợng, nâng cao tỷ lệ nạc thân thịt cho ăn thức ăn có tỷ lệ protein 18% nâng cao hiệu kinh tế Kết bảng 3.7b cho thấy: tổng khối lƣợng lợn tăng ba lơ thí TT Diễn giải Lô TN I.1 Lô TNI.2 Lô TNI.3 nghiệm lần lƣợt 317,7 kg; 366,34 kg, 290,1 kg Cả hai lơ II.1 lơ II.2 có KL sống (kg) 49,50 49,00 48,50 tổng khối lƣợng tăng cao KL móc hàm (kg) 38,90 37,20 36,71 TL móc hàm (%) 78,59 75,92 75,69 cao lô II.3 (8433,44đồng) Lơ II.1 có chi phí thức ăn/kg tăng khối KL thịt xẻ (kg) 33,70 32,90 32,81 lƣợng thấp so với lô II.2 2,69 % lô II.3 8,52 % Lơ II.1 có chi phí TL thịt xẻ (%) 86,.63 88,44 86,62 thức ăn cao lô II.2 II.3 tỷ lệ lysine phần cao KL thịt nạc (kg) 21,60 20,50 19,40 làm cho giá thức ăn cao hai lơ cịn lại Tuy nhiên chi phí thức ăn/kg tăng TL thịt nạc (%) 64,09 62,31 61,01 khối lƣợng lô II.1 lại thấp khả sinh trƣởng cao lên khối KL mỡ (kg) 3,84 3,80 4,20 lƣợng tăng thu đƣợc cao lấy chi phí/kg tăn gkhối lƣợng lơ II.1 TL mỡ (%) 11,39 11,55 13,21 Chi phí thức ăn đ/kg tăng khối lƣợng thấp lô II.1 (8212,77 đồng) Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn 71 72 10 KL xƣơng (kg) 5,48 5,20 5,10 Kết mổ khảo sát đƣợc trình bày bảng 3.8a cho thấy: tỷ lệ thịt xẻ 11 TL xƣơng (%) 16,26 15,81 16,04 lơ thí nghiệm có sai khác (86,63 – 88,44 – 86,62%) Đối với lợn thịt, tỷ 12 KL da (kg) 2,80 3,00 3,00 lệ thịt nạc tiêu quan trọng nhất, có giá trị thân thịt xẻ Tỷ lệ 13 TL da (%) 8,31 9,12 9,43 14 Độ dày mỡ lƣng (cm) 1,02 1,01 1,02 thịt nạc cao phẩm chất thịt xẻ cao, giá bán lợn thịt cao Trong lơ thí nghiệm, tỷ lệ nạc lơ I.1 cao (64,09%), lô I.2 I.3 lần lƣợt 62,31% 61,01% Chứng tỏ hàm lƣợng lysine phần có ảnh Bảng 3.8b Kết mổ khảo sát suất thịt lợn thí nghiệm cho ăn hƣởng đến tỷ lệ thịt nạc thân thịt lợn thí nghiệm Tuy nhiên, thức ăn có tỷ lệ protein 17% hàm lƣợng lysine cao không cho tỷ lệ nạc cao cịn phụ thuộc vào yếu tố di truyền TT Diễn giải Lô TN II.1 Lô TN II.2 Lô TN II.3 Tỷ lệ mỡ có xu hƣớng giảm tăng hàm lƣợng lysine KL sống (kg) 49,00 50,50 49,20 phần, tỷ lệ mỡ lô I.3 13,2 1% nhƣng lơ I.1 11,39% KL móc hàm (kg) 37,50 39,50 37,00 Độ dày mỡ lƣng khơng có khác biệt rõ ràng TL móc hàm (%) 76,53 78,22 75,20 Kết mổ khảo sát đƣợc trình bày bảng 3.8b cho thấy: tỷ lệ thịt xẻ KL thịt xẻ (kg) 32,50 34,20 32,50 lơ thí nghiệm có sai khác (86,67– 86,58 – 87,84 %) Trong lơ thí TL thịt xẻ (%) 86,67 86,58 87,84 KL thịt nạc (kg) 20,20 20,80 19,60 TL thịt nạc (%) 62,15 60,82 60,31 Tỷ lệ móc hàm đạt từ 75,20 – 78,59%, tỷ lệ thịt xẻ đạt từ 86,58 – KL mỡ (kg) 3,80 4,00 4,30 88,44% tƣơng ứng cao lô I.1 thấp lơ II.3 Tỷ lệ móc hàm TL mỡ (%) 11,69 11,70 13,23 tỷ lệ thịt xẻ lơ thí nghiệm có sai khác nhƣng không đáng kể, sai khác 10 KL xƣơng (kg) 5,20 5,60 4,60 khơng có ý nghĩa mặt thống kê (P > 0,05) Cả protein phần 11 TL xƣơng (%) 16,00 16,37 14,15 12 KL da (kg) 3,00 3,20 3,10 13 TL da (%) 9,23 9,36 9,54 14 Độ dày mỡ lƣng (cm) 1,02 1,02 1,04 Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn nghiệm, tỷ lệ nạc lô II.1 cao (62,15 %), lô II.2 II.3 lần lƣợt 60,82 % 60,31 % Tỷ lệ mỡ có xu hƣớng giảm tăng hàm lƣợng lysine phần, tỷ lệ mỡ lô I.3 13,23 % nhƣng lô I.1 11,69 % mức lysine khơng ảnh hƣởng đến tỷ lệ móc hàm tỷ lệ thịt xẻ lợn Các tỷ lệ lysine/năng lƣợng khác không ảnh hƣởng rõ rệt đến tiêu phẩm chất thịt nhƣ tỷ lệ nạc, mỡ, xƣơng, da tỷ lệ thịt xẻ Kết tƣơng tự nghiên cứu Vũ Thị Lan Phƣơng Cs [11] Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn 74 khối lƣợng 90 kg tỷ lệ thịt móc hàm lợn lai máu ngoại 78,63%, lợn máu ngoại 79,90% Kết nghiên cứu tƣơng đƣơng Tỷ lệ nạc lơ thí nghiệm đạt từ 60,31 – 64,09%, cao lô I.1 (64,09%) thấp lô II.3 (60,31%) Kết tƣơng đƣơng với nghiên cứu Lê Thanh Hải lợn máu ngoại Ở mức protein thô phần 18%, tăng hàm lƣợng lysine tiêu hố/ME tỷ lệ nạc đƣợc cải thiện Ở mức protein thô 18%, lysine tiêu hố/ME 11g có tỷ lệ nạc đạt cao nhất, Tỷ lệ nạc (%) Theo kết nghiên cứu Lê Thanh Hải Cs [5] giết mổ lợn có 64.5 64 63.5 63 62.5 62 61.5 61 60.5 Tỷ lệ nạc (%) 73 y = 1.54x + 47.07 R2 = 0.992 62.5 y = 0.92x + 51.893 R2 = 0.9379 62 61.5 61 60.5 60 10 11 12 Lysine (g) 10 11 12 Lysine (g) giảm protein thơ lysine tỷ lệ nạc có xu hƣớng giảm Trần Quốc Việt, 1999 [23], Thaler Cs, 1986 [58], Hamilton Đồ thị 3.2 a,b: Tƣơng quan mức lysine/ME với TL nạc lợn thí nghiệm Veum,1986 [43] Fuller Cs, 1986 [42]; McPhee Cs, 1991 [48] cho biết: bổ sung lysine tới mức1,1 – 1,22 % phần, tƣơng ứng tỷ lệ Chú thích : lysine/DE từ 0,68 – 0,82 g/ MJ cho kết tăng trọng, hiệu sử dụng thức - Đồ thị 3.2 a: Tương quan mức lysine/ME với TL nạc lợn thí ăn cao, tăng cƣờng tích luỹ protein chất lƣợng thịt xẻ đƣợc cải thiện nghiệm với phần chứa 18% protein Tƣơng quan hồi quy tỷ lệ nạc với mức lysine tiêu hoá/ME - Đồ thị 3.2 b: Tương quan mức lysine/ME với TL nạc lợn thí nghiệm với phần chứa 17% protein phần đƣợc trình bày đồ thị 3.2a b Tƣơng quan hồi quy mức lysine tiêu hoá/ME phần tỷ lệ Tƣơng quan hồi quy mức lysine tiêu hoá/ME phần tỷ lệ nạc lợn thí nghiệm đƣợc thể đồ thị 3.2a 3.2b: ta thấy tƣơng quan nạc lợn thí nghiệm đƣợc thể đồ thị 3.2a 3.2b: ta thấy tƣơng quan hai đại lƣợng tƣơng quan dƣơng, mối quan hệ mức lysine với hai đại lƣợng tƣơng quan dƣơng, mối quan hệ mức lysine với tỷ lệ nạc tuân theo phƣơng trình bậc nhất, tuyến tính : tăng tỷ lệ lysine/ME tỷ lệ nạc tn theo phƣơng trình bậc nhất, tuyến tính : tăng tỷ lệ lysine/ME làm tăng tỷ lệ nạc Hệ số tƣơng quan (R) (R = 0,992 R = 0,9379) cho ta làm tăng tỷ lệ nạc Hệ số tƣơng quan (R) (R = 0,992 R = 0,9379) cho ta thấy mối quan hệ yếu tố chặt chẽ có nghĩa ảnh hƣởng thấy mối quan hệ yếu tố chặt chẽ có nghĩa ảnh hƣởng lysine tới tăng khối lƣợng lợn rõ ràng lysine tới tăng khối lƣợng lợn rõ ràng Tỷ lệ mỡ lơ thí nghiệm đạt từ 10,94 – 13,23%, thấp lô I.1 (10,94%) cao lô II.3 (13,23%), tƣơng đƣơng với kết nghiên cứu lợn máu ngoại Lê Thanh Hải Cs [5] Cả hai yếu tố lysine/ME Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn 75 76 protein thô phần ảnh hƣởng đến tỷ lệ mỡ lợn thí nghiệm, tăng protein thơ phần lysine/ME làm giảm tỷ lệ mỡ lô I.2 20,86% thấp lô I.3 20,70% Tỷ lệ protein thịt vai lô 3.2.1 Nghiên cứu ảnh hưởng tỷ lệ lysine/ME đến thành phần hố học Tỷ lệ mỡ thịt mơng cao lô I.3 (1,58%) đến lô I.2 (1,45%) Bảng 3.9 a Kết phân tích thành phần hố học lô I.1 (1,29%) Thịt vai lô I.3 (3,41%) cao đến lô I.2 (3,38%) lô I.1 thịt lợn thí nghiệm cho ăn thức ăn có tỷ lệ protein 18% Lô I.2 Lô I.3 Diễn giải Thịt mông Thịt vai Thịt mông Thịt vai Thịt mông Thịt vai TL vật chất khô (%) 23,49 23,71 23,48 23,52 23,45 23,25 TL protein (%) 21.01 19,86 20,86 18,97 20,70 18,72 TL mỡ (%) 1.29 2,71 1,45 3,38 1,58 3,41 Khoáng tổng số (%) 1.19 1,14 1,17 1,17 1,17 1,12 TT I.1 19,86 %, tiếp đến lô I.2 18,97 %, sau lô I.3 18,72% Sự chênh lệch lơ thí nghiệm không rõ ràng ( P > 0,05) thịt lợn ngoại giai đoạn 18 - 50 kg Lô I.1 Tỷ lệ protein thịt mông lô I.1 cao 21,01%, tiếp đến (2,71%) Sự tích luỹ mỡ lơ thí nghiệm chênh lệch khơng đáng kể Nhƣ vậy, khác biệt thành phần hoá học lơ thí nghiệm khơng rõ ràng Việc giảm lysine từ 3,44 – 3,12 – 2,81 không ảnh hƣởng nhiều đến thành phần hoá học thịt Qua bảng 3.9b ta thấy: tỷ lệ vật chất khô thịt mông, thịt vai lô I.1 : 23,01%; 22,90%; lô I.2 22,88%; 22,67% lô I.3 22,73%; 22,56% ta thấy đƣợc tỷ lệ tƣơng đƣơng lô Tỷ lệ protein thịt mông lô I.1 cao 20,76%, tiếp đến lô I.2 19,85% thấp lô I.3 19,37% Tỷ lệ protein thịt vai lơ Bảng 3.9b Kết phân tích thành phần hố học I.1 18,97%, tiếp đến lô I.2 18,23%, sau lô I.3 18,09% Sự chênh thịt lợn thí nghiệm cho ăn thức ăn có tỷ lệ protein 17% Lô II.1 Lô II.2 Lô II.3 lệch lơ thí nghiệm khơng rõ ràng (P > 0,05) Tỷ lệ mỡ thịt mông cao lô I.3 2,20%, đến lô I.2 1,86% lô I.1 1,13% Thịt vai lô I.3 3,35% cao đến lô I.2 3,29% lô I.1 TT Diễn giải Thịt mông Thịt vai Thịt mông Thịt vai Thịt mông Thịt vai TL vật chất khô (%) 23,01 22,90 22,88 22,67 22,73 22,56 Nhƣ vậy, khác biệt thành phần hố học lơ thí nghiệm TL protein (%) 20,76 18,97 19,85 18,23 19,37 18,09 không rõ ràng Việc giảm lysine từ 3,44 – 3,12 – 2,81 không ảnh hƣởng nhiều TL mỡ (%) 1,13 2,75 1,86 3,29 2,20 3,35 đến thành phần hoá học thịt Và việc giảm protein thô từ 18% xƣớng cịn Khống tổng số (%) 1,12 1,18 1,17 1,15 1,16 1,12 2,75% Sự tích luỹ mỡ lơ thí nghiệm chênh lệch khơng đáng kể 17% khơng ảnh hƣởng nhiều đến thành phần hoá học thịt Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn 77 78 3.3 Xác định tỷ lệ lysine/ME phù hợp cho lợn ngoại giai đoạn sinh trƣởng Sau tiến hành thí nghiệm với lơ thí nghiệm khác nhau, tơi đƣa (8212,77) sau tăng lên lơ II.2 (8433,37) cao lơ II.3 (8912,5) Điều có nghĩa giảm mức protein chi phí thức ăn/kg tăng khối lƣợng tăng lên đạt cao lơ có mức protein thấp, tỷ lệ lysine thấp Khi số kết luận sau Sự thay đổi tỷ lệ lysine có ảnh hƣởng đến sinh trƣởng lợn Khi thay đổi tỷ lệ lysine từ 3,44 – 3,12 – 2,81 g/Mcal (theo chiều hƣớng giảm) làm cho sinh trƣởng lợn giảm theo Tuy nhiên thay đổi khơng có ý giảm tỷ lệ lysine thí nghiệm chi phí thức ăn/kg tăng khối lƣợng tăng lên Sự sai khác lơ thí nghiệm I.2 giải thích việc tăng khối lƣợng lợn kéo theo giảm chi phí thức ăn/kg tăng khối lƣợng Kết mổ khảo sát cho ta thấy tỷ lệ thịt nạc giảm tỷ lệ lysine nghĩa mặt thống kê Cùng với tỷ lệ lysine nghiên cứu Khi thay đổi mức protein làm thay đổi sinh trƣởng lợn Cụ thể mức protein thí nghiệm 18% giảm xuống 17% thí nghiệm làm giảm sinh trƣởng lợn Tiêu thụ thức ăn/ngày lợn thí nghiệm với tỷ lệ lysine khác khác Cụ thể: giảm tỷ lệ lysine nghiên cứu ứng với lƣợng thức ăn tiêu thụ/ ngày giảm theo điều có nghĩa giảm tỷ lệ lysine lợn ăn thức ăn Mặt khác ứng với tỷ lệ lysine nghiên cứu, giảm mức protein từ 18% xuống 17% lƣợng thức ăn tiêu thụ có xu hƣớng giảm Tuy nhiên thay đổi khơng có ý nghĩa mặt thống kê tốn học thí nghiệm giảm Khi giảm mức protein (từ 18% xuống 17%) tỷ lệ thịt nạc có xu hƣớng giảm Tuy nhiên giảm khơng có ý nghĩa mặt thống kê toán học Kết phân tích thành phần hóa học thịt thí nghiệm cho ta thấy tỷ lệ lysine mức protein giảm kéo theo việc giảm tỷ lệ vật chất khô, giảm tỷ lệ protein giảm tỷ lệ khoáng tổng số thịt mông, vai nhƣng tỷ lệ mỡ lại tăng lên Mức protein phần hàm lƣợng lysine có ảnh hƣởng khác đến kết thí nghiệm Đó ảnh hƣởng đồng thời mức protein lysine Tiêu tốn thức ăn lƣợng trao đổi/kg tăng khối lƣợng có xu thí nghiệm ảnh hƣởng yếu tố riêng rẽ Điều có hƣớng tăng tăng tỷ lệ lysine Khi giảm mức protein xuống (từ 18% thí nghĩa với mức lysine/ME phần nhƣ nhƣng mức protein khác nghiệm xuống 17% thí nghiệm 2) tiêu tốn thức ăn lƣợng trao có kết khác thí nghiệm Khẩu phần có đổi có xu hƣớng tăng Tiêu tốn thức ăn lƣợng trao đổi thấp protein thô 18% với mức lysine tiêu hoá/ME 11g/Mcal cho tăng trọng tốt lô I.1 (1,752 5606) cao lô II.3 (1,946 6227) lợn lai máu ngoại 723,33 g/con/ngày tiêu tốn thức ăn thấp Tiêu tốn protein/kg tăng khối lƣợng có xu hƣớng tăng tiêu tốn 1,752 kg thức ăn /kg tăng khối lƣợng lơ I.1 Tuy nhiên, chi phí thức lysine có xu hƣớng giảm Khi giảm mức protein nghiên cứu từ 18% xuống ăn/kg tăng khối lƣợng lô I.2 thấp hơn, nhƣ chi phí lysine 17% tiêu tốn protein/kg tăng khối lƣợng giảm Trong khn khổ thí nghiệm chúng tơi kết luận bổ sung Chi phí thức ăn/kg tăng khối lƣợng thí nghiệm thấp lơ I.2 (8069,57) sau đến lô I.2 (8094.24) cao lô I.3 (8117.65) Ở lysine phần thức ăn hỗn hợp với tỷ lệ 3,12 g/Mcal ME hợp lý, kết tiêu tốn lysine/kg tăng khối lƣợng 17,99 g thí nghiệm (mức protein giảm từ 18 xuống 17%) thấp lơ II.1 Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn 79 80 - Phổ biến công thức phối trộn thức ăn hỗn hợp với tỷ lệ bổ sung KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ lysine/ME hợp lý cho ngƣời chăn ni Kết luận - Có nghiên cứu tiếp để đánh giá mức protein, tỷ lệ lysine - Đã có ảnh hƣởng tƣơng tác hàm lƣợng lysine/ME tỷ lệ phần thức ăn hợp lý protein thô phần đến khả sinh trƣởng chất lƣợng thịt lợn máu ngoại - Khẩu phần có protein thơ 18% với mức lysine/ME 11g/Mcal cho tăng trọng tốt lợn lai máu ngoại (723,33 g/con/ngày) tiêu tốn thức ăn thấp (1,752 kg thức ăn /kg tăng khối lƣợng) lơ I.1 Tuy nhiên, chi phí thức ăn/kg tăng khối lƣợng lô I.2 thấp Trong khn khổ thí nghiệm chúng tơi kết luận bổ sung lysine phần thức ăn hỗn hợp với tỷ lệ 3,12 g/Mcal ME hợp lý, kết tiêu tốn lysine/kg tăng khối lƣợng 17,99 g - Hàm lƣợng lysine/ME protein thô phần khơng ảnh hƣởng rõ đến tỷ lệ móc hàm tỷ lệ thịt xẻ lợn nhƣng có ảnh hƣởng đến tỷ lệ thịt nạc, tỷ lệ mỡ Tuy nhiên ảnh hƣởng không lớn - Việc bổ sung axit amin tổng hợp vào phần ăn có ảnh hƣởng tốt đến sinh trƣởng nhƣ nâng cao hiệu kinh tế chăn nuôi lợn thịt máu ngoại Tồn - Thí nghiệm cịn chƣa đƣợc lặp lại - Khoảng nghiên cứu protein, lysine chƣa rộng - Chƣa đánh giá đƣợc ảnh hƣởng mức protein, tỷ lệ lysine đến axit amin thịt Đề nghị - Nên khuyến cáo việc sử dụng axit amin tổng hợp việc cân axit amin phần nhằm nâng cao hiệu kinh tế chăn ni Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn 81 82 Lã Văn Kính, Nguyễn Nghi, Phạm Tất Thắng, Đoàn Vĩnh (1999)” LIỆU THAM KHẢO Ảnh hưởng bổ sung L –threonine vào phần sở A Tài liệu Tiếng Việt Trần Cừ, Nguyễn Khắc Khôi (1985), Cơ sở sinh học biện pháp nâng cao suất lợn, NXB Nông nghiệp, Hà Nội, tr 7- 49 Cục chăn ni (2006),Tình hình chăn ni lợn ngoại giai đoạn 20012005 định hướng phát triển giai đoạn 2006-2010 2015”, Website: http//: www.cucchannuoi.gov.vn Hoàng Nghĩa Duyệt, Vũ Duy Giảng, Hoàng Văn Tiến, Đào Huyên (2002), “Nghiên cứu mức lượng lysine, tỷ lệ lysine/năng lượng thích hợp cho lợn lai ni thịt F1 ( Yorkshire x Móng Cái) khu vực miền Trung”, Tạp chí Nơng nghiệp phát triển nông thôn 12/2002, tr 1091-1092 Vũ Duy Giảng, Nguyễn Thị Lƣơng Hồng,Tôn Thất Sơn (1999), Dinh dưỡng thức ăn gia súc, NXB Nông nghiệp, Hà Nội, tr 30-36 Lê Thanh Hải, Nguyễn Văn Đồng, Nguyễn Ngọc Phục, Khuất Văn An, Phạm Thị Thuý (2006), Khả sinh trưởng cho thịt lợn thương phẩm 3, giống ngoại trung tâm nghiên cứu lợn Thuỵ Phương” Báo cáo khoa học Viện chăn nuôi, tr 171-176 Hội đồng nghiên cứu quốc gia Hoa Kỳ, Nhu cầu dinh dưỡng lợn, NXB Nông nghiệp, Hà Nội, 2000, tr 23, 24, 25 Nguyễn Ngọc Hùng, Lê Thanh Hải, Nguyễn Nghi, Đỗ Văn Quang, Nguyễn Văn Hùng, Trần Vân Khánh, Lê Phạm Đại Kiều Minh Lực, ảnh hưởng tỷ lệ lysine/năng lượng phần đến tiêu sản xuất lợn thịt giống Yorkshire lai (Yr x Thuộc Nhiêu) Báo cáo khoa học CNTY 1999 – 2000, phần thức ăn dinh dƣỡng vật nuôi, Thành phố Hồ Chí Minh Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn cám ngô cho lợn thịt”, Báo cáo khoa học Chăn nuôi thú y 1998-1999, phần Dinh dƣỡng thức ăn (Bộ NN PTNT tháng 6/1999) Lê Đức Ngoan (2002), Giáo trình dinh dưỡng gia súc, NXB Nông nghiệp, tr 31, 98 10 Lƣơng Đức Phẩm (1982), Axit amin enzim chăn nuôi, NXB Khoa học kỹ thuật, Hà Nội, tr 40 - 43 11 Vũ Thị Lan Phƣơng, Đỗ Văn Quang, Nguyễn Văn Hùng, Trần Văn Khánh (2000), “ Xác định tỷ lệ Lysine lượng thích hợp cho lợn sinh trưởng vỗ béo giống Yorkshire”, Tạp chí nông nghiệp công nghiệp thực phẩm, số tháng 11/2000, tr 491 - 492 12 Nguyễn Thiện, Vũ Trọng Hốt, Nguyễn Khánh Quắc, Nguyễn Duy Hoan (1998), Chăn nuôi lợn (Giáo trình sau đại học), NXBNN, Hà Nội , tr147-162 13.Tiêu chuẩn Việt Nam (1986), Thức ăn chăn nuôi, Lấy mẫu chuẩn bị mẫu, TCVN 4326 – 86 ,tr 17 – 22 14 Tiêu chuẩn Việt Nam (1986), Thức ăn chăn nuôi, Phương pháp xác định độ ẩm, TCVN 4326 – 86 ,tr 23 – 26 15 Tiêu chuẩn Việt Nam (1986), Thức ăn chăn nuôi, Phương pháp xác định hàm lượng nitơ protein, TCVN 4328– 86 ,tr 32 – 35 16.Tiêu chuẩn Việt Nam (1986), Thức ăn chăn nuôi, Phương pháp xác định hàm lượng xơ thô, TCVN 4329 – 86 17 Tiêu chuẩn Việt Nam (1986), Thức ăn chăn nuôi, Phương pháp xác định hàm lượng lipit thơ, TCVN 4331 – 86 Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn 83 84 18 Tiêu chuẩn Việt Nam (1974), Thức ăn chăn nuôi, Phương pháp xác định hàm lượng Canxi TCVN 1526-74, tr 143 - 146 19 Tiêu chuẩn Việt Nam (1986), Thức ăn chăn nuôi, Phương pháp xác định hàm lượng Phốtpho TCVN 1525 – 74, tr140 – 142 20 Tiêu chuẩn Việt Nam (1997), Phương pháp xác định sinh trưởng tuyệt đối, TCVN 2-39-77 26 Batterham, E.S (1992), Availability an utilization of amino acids for growing pigs, Nutr.Res Rev 5:1 - 18 27 Bikker, P., M.W.A Verstegen, and M W Bosch (1994), “ Amino acid composition of growing pigs was affected by protein and energy intake, J Nutr.124, p 1961 – 1969 28.Bikker, P., M.W.A Verstegen, S., Campbell, R G.and Kemp, B 21 Tiêu chuẩn Việt Nam (1997), Phương pháp xác định sinh trưởng tương đối, TCVN 2-40-77 (1994), “ Digestible lysine requirement of gilts with high genetic potential for lean again, in relation to the level of energy intake, J 22 Phùng Thị Vân, Hoàng Hƣơng Trà, Lê Thị Kim Ngọc, Trƣơng Animal Science 72, p 1744 – 1753 Hữu Dũng (2001), Nghiên cứu khả cho thịt lợn lai hai 29.Buraczewska, L., J.Lachowicz, S Buraczewski (1980), “The rate of giống (Landrace x Yorkshire, giống Landrace x Yorkshire x absorption of synthetic lysine and dietary protein in the upper half of Duroc ảnh hưởng hai chế độ nuôi dưỡng tới khả cho thịt the small intestine of pigs” Arch Tieremahr, 1980 Dec; 30(10-12):751 ngoại có tỷ lệ nạc > 52% Báo cáo Kkhoa học Chăn nuôi thú y – 758 1999-2000, Phần chăn nuôi gia súc 30.Campbell R.G., and A.C Dunkin (1983), “The influence of dietary 23 Trần Quốc Việt, Vũ Duy Giảng, Ninh Thị Len (1999), Mức lượng tỷ lệ lysine/năng lượng thích hợp thức ăn hỗn hợp cho protein and energy ulitizations of pigs growing from - 19”, Animal Production, 36:185 - 192 lợn giống ngoại giai đoạn theo mẹ sau cai sữa điều kiện 31.Campbell, R.G., Taverner, M R and D M Curic (1985), “The miền Bắc Việt Nam, Kết nghiên cứu KHKT chăn nuôi 1998 - influence of feeding level on the protein requirement of pigs between 1999, NXB Nông nghiệp, Hà Nội, tr 75 – 82 20 to 45 kg live weight Animal Prod 40, p 489 32 Campbell, R.G., Taverner, M R and D M Curic (1988) “ The B Tài liệu tiếng nƣớc 24 Agriculture Research Council 1981 The Nutrient requirements of pigs: Technical review Rev ed.Slough, England Commomwealth effects of sex and live weight on the growing pigs response to dietary protein” Animal Production, 46: 123 – 130 33 Castell A.G.,R.L Cliplef, L.M Poste – Flynn, and G Butler Agricultural Bureaux.xii,307pp 25 Batterham, E S., L M Anderson, D R baigent, and E White (1994), “Performance, carcass and pork characteristics of castrates (1990) Utolization of ileal digestible amino acids by growing pigs andgilts sefl fed diets differing in protein content and lysine: engergy Effect of dietary lysien concentration on effciency of lysine retention ratio”, Animal Science, 74:519 – 528 Br.J Nutr.64:81 – 94 Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn 85 86 34.Chi ba L.I., Lewis A.J and Peo E R, 1991, Amino acid and energy interrelationships in pigs weighing 20 – 50 kg: rate and efficiency of weight gain J Anim Sci 69:694 – 700 gilts fed from34 to 72 kilograms”, J Animal Science, 72: 1761 – 1770 42 Fuller, M F., J Wood, A C Brewer, K Pennie, and R 35.Chi ba L.I (1994), “Effects of dietary amino acid content between 20 McWilliam (1986), The responses of growing pigs to dietary lysine, and 50kg and 50 and 100 kg live weight on the subsequent and as free lysine hydrochloride or in soybean meal, and the influence of overrall performance of pig”, Livestock Production Science, 39:213221 food intake, Anim Prod 43, p 477 – 484 43.Hamilton, C.R., and T L Veum ( 1986), Effect of biotin and (or) 36 Chung, T.K., and D.H Baker (1992a), “ Maximal poriton of the ’ lysine additons to corn-soybean meal diets on the performace and yuong pig s sulfur amino acid requirement that can be furnished by nutrient balance of growing pigs, Journal of Animal Sci 62, p155 – cytine, J.of Animal Science 70, p 1182- 1187 162 37 Coelho M.B and B Cousins (1997), “Vitamin supplementation support higher performance”, Feedstuffs, Jan 27, 1997 38 Cole D.J.A., 1992 Interaction between energy and amino acid nalance nd International Feed Production Conference 25 – 26 Piacenza, Italy 44 Hansen B.C., and A.J Lewis (1993), “Effects of dietary protein concentration (corn:soybean meal ratio) on the performance on carcass characteristics of growing boar, barrows, and gilts: Mathematical decriptions”, J.Animal Science, 71:2122 – 2132 45 Kaji, Y., Furuya and Ishibashi (1987), Lysine requirement of pigs 39.Ettle T., D.A.Roth-Maier, J Bartelt, and F.X.Roth (2003), “Effect of appartn ileal digestible lysine on performance of finishing pigs at different dietary metabolizable energy levels”, J Animal Physiology estimated under practical feeding condition, Japanes Journal of Zootechnology Science 88, p574 – 582 46 Lenis N.P., J.T.M Van Diepen, P Bikker, A.W Jongbloed, and and Animal Nutrition, (Berl), 8/2003, Volume 87 (7-8), 269 – 279 J.V.D Meulen (1999), “Effect of the ratio between essential and 40 Figueroa J.L., and co-workers (2003), “Growth, carcass traits nonessential amino acid in the diet on ulitization of nitrogen and andlasma amino acid concentration of gilts fed low-protein diets supplemented with amino acid including in histidine, isoleucine and valine”, J Animal Science, 81 (6): 1529 - 1537 amino acids in growing pigs” J.Animal Science, 77:1777 - 1787 47 Marvromichalis I., D.M Webel, J.L.Emmert, R.L Moser, and D.H Baker, (1998), “ Limiting order amino acids in a low – protein 41.Friesen K.G., J.L Nelssen, R.D Goodband, M.D Tokach, J.A Unruh D.H Kropf, and B.J Kerr (1994), “Influence of dietary corn-soybean meal-whey-based diet for nursery pigs” J.Animal Science 76 (11):2833 – 2837 lysine on growth and carcass composition of high – lean – growth Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn 87 88 48 McPhee, C P., K C Williams, and L.J Danials (1991), The effect 56 Stahly, T.S.,N Williams, S.G Swenson, and R,C Ewan (1995), selection for rapid lean growth on the dietary lysine and energy “Dietary B vitamin needs of high and moderate lean growth pigs fed requirements of pigs fed to scale, Livest, Prod.Sci 27, p 185 – 198 49 National Research Council (1988) “Nutrient requirements of swine, Ninth Edition, Washington, D C: National Academy Press from 20 to 62 pounds body weight” ISU Swine Research Report 57 Standing Committee on Agriculture (1987), Feeding standars for Australian livestock: PIGS East Melbourne: CSIRO 58 Thaler, R.C., G.W Libal, and R.C Wahstrom (1986), “Effect of 93pp 50 National Rearch Council (1988), Nutrient Requirements of Swine, Ninth Editon Washington, DC: National Academy Press 155pp 51 National Rearch Council (1998), Nutrient Requirements of Swine, (10th Rev Ed) Washington, DC: National Academy Press, 190pp 52.Phuc B.H.N (1994), “Effect of protein supply in sugarcane juice based diet for growing pigs”, MSv Thesis, Swedish University of lysine levels in pig starter diets on performance to 20 kg and on subsequent performance and carcass characteristics, J of Anim Sci 63, p139 – 144 59.Urynek W., L Buraczewska (2001), “Effect of growth period at about 15 and 25 kg body weight on amino acid ileal digestibility in young pigs J Animal Feed Science, 10 (Suppl 2): 147 – 152 60 Urynek W., L Buraczewska (2003), “Effect of dietary energy Agriculture Science, Uppsala, tr.6 - 53 Rademacher M , W.C, Sauer, and A.J.M Jansman (1999), concentration and apparent ileal digestible lysine: metabolizable Standardized Ieal Digestibility of amino acids in pig, The New energy ratio on nitrogen balance and growth performance of young System Degussa – Huls, Frankfurt/Main, Germany pigs”, J Animal Science, 81(5):1227 – 36 54 Roth F X., K Eder, M Rademacher, and M Kirchgessner 61 Wang, T.C., and M F Fuller (1989), “ The optimum dietary amino (2000), “Effect of apparent ileal digestibility lysine to ennergy ratio acid pattern for growing pigs I Experiment by amino acid deletion, on performance of growing pigs at differrent dietary metabolizable British Journal of Nutrition 62, p 155 – 164 energy levels., J Animal Physiology and Animal Nutrition, 83:181192 62 Wang, T.C., and M F Fuller (1990), “ The effect of the plane of nutrition on the optimum dietary amino acid pattern for growing pigs, 55 Smith J W II, M.D Tokach, J.L Nelssen and R.D.Goodband Animal Production 50, 155 - 164 (1999), “ Effect of dietary energy density and lysine: calorie ratio on 63.Van Lunen T A and Cole D.J.A (1996), “ Energy amino acid growth performance and carcass characteristics of growing-finishing interaction in model pig genotypes In recent advances in animal pigs, J Animal Science, Vol 77, Issue 11: 3007 – 30015 nutrition (ed J Wiseman and P Garnsworthy), p 233 - 261, Nottingham University Press, Nottingham Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn 89 90 Phụ lục MỘT SỐ HÌNH ẢNH LỢN THÍ NGHIỆM GIÁ TRỊ DINH DƢỠNG THỨC ĂN CỦA LỢN Ở TN Năng lƣợng trao đổi (kcal) 3200 3200 3200 Protein thô (%) 18,0 18,0 18,0 Tỷ lệ Lysine/ME(g/Mcal) 3,44 3,12 2,81 Lysine (g/kg TĂ) 11,00 10,00 9,00 Methionine + Cystine (g/kg TĂ) 5,68 5,40 4,84 Threonine (g/kg TĂ) 6,50 6,40 5,63 Tryptophan (g/kg TĂ) (g/kg TĂ) 2,08 1,90 1,70 Canxi (g) 10,00 8,00 8,00 Phospho (g) 8,00 6,00 6,00 Lô I.1 Lô I.2 Phụ lục GIÁ TRỊ DINH DƢỠNG THỨC ĂN CỦA LỢN Ở TN Năng lƣợng trao đổi (kcal) 3200 3200 3200 Protein thô (%) 17,0 17,0 17,0 Tỷ lệ Lysine/ME(g/Mcal) 3,44 3,12 2,81 Lysine (g/kg TĂ) 11,00 10,00 9,00 Methionine + Cystine (g/kg TĂ) 5,68 5,40 4,84 Threonine (g/kg TĂ) 6,50 6,40 5,63 Tryptophan (g/kg TĂ) (g/kg TĂ) 2,08 1,90 1,70 Canxi (g) 10,00 8,00 8,00 Phospho (g) 8,00 6,00 6,00 Lơ I.3 Lơ II.2 Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên Lô II.1 Lô II.3 http://www.lrc-tnu.edu.vn 91 92 MỔ KHẢO SÁT LỢN THÍ NGHIỆM MỤC LỤC MỞ ĐẦU 1 Đặt vấn đề Mục tiêu đề tài 10 CHƢƠNG Tổng quan tài liệu 11 1.1 Cơ sở lý luận 11 1.1.1 Một số vấn đề liên quan đến giống lợn 11 1.1.2 Dinh dưỡng axit amin lợn 13 1.1.3 Cân axit amin 25 1.1.4 Nhu cầu protein Lysine lợn choai 29 1.1.5 Mối quan hệ Protein lượng dinh dưỡng lợn 36 1.1.6 Các tiêu đánh giá khả cho thịt 37 1.1.7 Các yếu tố ảnh hưởng đến trình sinh trưởng khả cho thịt 38 1.2 Tình hình nghiên cứu nƣớc 39 1.2.1 Tình hình nghiên cứu nước 39 1.2.2 Tình hình nghiên cứu giới 41 CHƢƠNG Địa điểm, đối tƣợng, nội dung phƣơng phap nghiên cứu 44 2.1 Đối tƣợng, địa điểm thời gian nghiên cứu 44 2.2 Nội dung nghiên cứu 44 2.3 Phƣơng pháp nghiên cứu 44 2.4 Các tiêu phƣơng pháp theo dõi 47 2.4.1 Các tiêu theo dõi gồm: 47 2.4.2 Phương pháp theo dõi tiêu 48 2.5 Phương pháp xử lý số liệu 50 CHƢƠNG Kết thảo luận 51 3.1 Nghiên cứu ảnh hƣởng tỷ lệ lysine/năng lƣợng trao đổi đến sinh trƣởng, khả sử dụng thức ăn lợn ngoại giai đoạn 18 - 50 kg 51 3.2 Nghiên cứu ảnh hƣởng tỷ lệ lysine/ME đến suất thành phần hoá học thịt lợn ngoại giai đoạn 18 - 50 kg……………………………………………………… 63 3.3 Xác định tỷ lệ lysine/ME phù hợp cho lợn ngoại giai đoạn sinh trƣởng 70 KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ 79 Kết luận 79 Tồn 79 Đề nghị 79 LIỆU THAM KHẢO 81 Phụ lục GIÁ TRỊ DINH DƢỠNG THỨC ĂN CỦA LỢN Ở TN 89 Phụ lục GIÁ TRỊ DINH DƢỠNG THỨC ĂN CỦA LỢN Ở TN 89 MỘT SỐ HÌNH ẢNH LỢN THÍ NGHIỆM 90 Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn