STEROID VÀ STEROL Steroid nhóm lớn lipid, cấu tạo gồm vòng tiếp giáp A-B-C-D (vòng steran: cyclopentanoperhydrophenanthrenes or cyclopentane perhydro phenanthrene) Rượu đa vòng sterol : - Động vật zoosterols: cholesterol, - Thực vật phytosterols: ergosterol - Nấm mycosterol STEROL Sterol thuộc nhóm ancol đa vòng, phổ biến thể động vật thực vật Sterol động vật có chứa 27 nguyên tử cacbon phân tử, sterol thực vật có chứa 28 hay 29 nguyên tử cacbon Các sterol quan trọng cholesterol, ergosterol, stigmasterol β-sitosterol a) Cholesterol (cholest-5-en-3β-ol), C17H45OH, sterol biết sớm Nó có hầu hết phận thể động vật, đặc biệt có lượng lơn tủy sống não, người trưởng thành loại trung bình có chừng 200g cholesterol Nó tiền chất để tổng hợp vitamin D nhiều loại hormone steroid, bao gồm cortisol, cortisone aldosterone tuyến thượng thận, hormone sinh dục progesterone, estrogen, testosterone Các nghiên cứu gần cho thấy cholesterol có vai trò quan trọng synapse não hệ miễn dịch, bao gồm việc chống ung thư Cholesterol tiết từ gan vào mật tái hấp thu ruột Trong số trường hợp, bị cô đặc, túi mật, kết tinh thành phần cấu tạo hầu hết sỏi mật, bên cạnh sỏi lecithin bilirubin gặp b) Ergosterol Có men bia, tinh thể hình kim, tnc 168˚C Khi chiếu ánh sáng tử ngoại ergosterol chuyển thành vitamin D2 Stigmasterol c) Stigmasterol có dầu đậu lành sáp mía Stigmasterol nguyên liệu đầu vào quan trọng để bán tổng hợp steroid hocmon d) Β-sitosterol C29H49OH dẫn xuất dihidro stigmasterol, có mạch nhánh no người ta nhận với phytosterol khác dạng sản phẩm phụ từ xà phòng hóa dầu đậu lành, dung để chế biến steroid hoocmon, dung để điều trị bệnh phì đại tuyến tiền liệt CHƢƠNG III: LIPIT CHƢƠNG III: LIPIT CHƢƠNG III: LIPIT Chuyển hóa cholesterol Type I hyperlipoprotemia Apo E mediates uptake Metabolism of VLDL VLDL CE PL ,TAG HDL Choleteryl Ester Transfer Protein Metabolism of LDL HDL Metabolism PC = Phosphatidylcholine/Lecithin E Sulfo lipid Một glycolipid có chứa lưu huỳnh phân phối rộng rãi thực vật Nó sinh chủ yếu lục lạp mà tìm thấy tế bào sắc tố vi khuẩn quang hợp Khi lưu huỳnh hợp chất diện nhóm sulfonic hexose, điều bao gồm lớp học hợp chất gọi sulfolipid Biosynthesis sulfo lipid ỨNG DỤNG CỦA LIPIT TRONG ĐỜI SỐNG VÀ SẢN XUẤT - Dầu mỡ sử dụng nhiều công nghiệp thực phẩm: vừa nguyên liêụ vừa chất phụ gia (bánh, kẹo, sốt mazone) - Dầu nguyên liệu nhiều ngành công nghiệp quan trọng axit béo là nguyên liệu của ngành công nghiệp xà phòng, chất tẩy rửa tổng hợp, chất nhũ hoá, chất dẻo, chất tạo màng (sơn ,vecni), chất bôi trơn động cơ… ( dầu nhớt) - Glycerin nguyên liệu công nghiệp mĩ phẩm sản xuất kem dưỡng da, loại son… - Trong công nghiệp thực phẩm, dầu dùng làm chế phẩm mà hoạt chất tìm thấy dầu nhƣ loại vitamin A, D, E, K… kích tố sinh dục, loại thuốc mỡ, dầu xoa… - Sáp sử dụng nhiều lĩnh vực công nghệ khác nhƣ dƣợc phẩm, mĩ phẩm…(thuốc chống nẻ ) F Rối loạn chuyển hóa lipid Béo phì 1.1 định nghĩa - Béo phì tình trạng tích mỡ mức bình thường thể Mỡ tích lại chủ yếu dạng triglycerid mô mỡ Vai trò mô mỡ dự trữ lượng, đồng thời tạo thành lớp mô đệm chống chấn thương học 1.2 Cơ chế béo phì Béo phì hậu gia tăng số lượng kích thước tế bào mỡ, có liên quan đến yếu tố di truyền môi trường 1.2.1 Vai trò yếu tố di truyền - Nếu cha mẹ bị béo phì tỉ lệ béo phì 80% (so với nhóm chứng 15%) 1.2.2 Vai trò yếu tố môi trường - Béo phì ăn nhiều ( thói quen cá nhân cộng đồng) Tại đa số nước phát triển chế độ ăn thường giàu lượng Các mẫu acetyl coenxym A thừa chuyển ngược lại thành acid pyruvic phản ứng chiều, vào đường tổng hợp acyl-CoA hình thành mỡ dự trử triglycerid 1.2.3 Yếu tố bệnh lý Béo phì rối loạn thần kinh trung ương Béo phì rối loạn nội tiết Béo phì mô mỡ giảm hoạt hệ giao cảm 1.3 Hậu béo phì: Tình trạng béo phì làm tăng nguy mắc số bệnh - Bệnh đái đường (týp II) - Bệnh tim mạch (xơ vữa động mạch tăng huyết áp): - Sỏi mật - Rối loạn nội tiết: giảm testosterone nam giới , tăng androgen nữ giới Tăng lipoprotein máu Tăng lipoprotein máu có nguy gây xơ vữa động mạch, từ dẫn đến biến chứng nặng tim mạch tăng huyết áp, bệnh lý động mạch vành, nhồi máu tim Gan nhiễm mỡ 3.1 Ðịnh nghĩa Bình thường lượng mỡ gan vào khoảng - 6%, chủ yếu triglycerid Gọi gan nhiễm mỡ lượng mỡ gan 13%, hầu hết trường hợp tăng tích trữ triglycerid, soi lát cắt gan kính hiển vi thường phát giọt mỡ bên bào tương tế bào gan Các giọt mỡ đẩy nhân tế bào gan sát màng tế bào 3.2 Cơ chế 3.2.1 Gan nhiễm mỡ tăng tổng hợp triglycerid bên tế bào gan vượt khả vận chuyển khỏi gan 3.2.2 Gan nhiễm mỡ giảm vận chuyển triglycerid khỏi gan - Giảm tổng hợp apolipoprotein tế bào gan - Thiếu yếu tố cần thiết để tạo phospholipid [...]... triển xương; bảo tồn canxi xương - Phát triển nang trứng và rụng trứng COMPLEX LIPID •Compound Lipids are Further Classified as: 1 PHOSPHO-LIPIDS 2 GLYCO-LIPIDS 3 PROTEO-LIPIDS (LIPO-PROTEINS) 4 SULPHO-LIPIDS A phospholipid I Glycerophospholipid 1 Công thức cấu tạo Các gốc acid béo thường gặp trong thành phần phosphatidate là acid palmitic, stearic, và các acid béo không no khác - Gốc acid phosphoric của... của ergosterol Vitamin D3 production and metabolism Biosynthesis of cholesterol Biosynthesis of ergosterol Biosynthesis of testosterol Estradiol is an estrogen or feminizing hormone: phát triển cơ quan sinh dục ở thai nhi và ở tuổi dậy thì đặc điểm sinh dục thứ phát - phát triển tuyến vú - Chuyển hóa được đối với việc bảo tồn và lưu trữ chất béo (để tạo ra một khu bảo tồn cơ thể khi mang thai và cho... phospholipid - Các màng tế bào và các bào quan dưới tế bào được cấu tạo chủ yếu là phospholipid Như vậy, việc chuyển các chất qua các màng được điều khiển bởi các thuộc tính của các phospholipid - Là những thành phần quan trọng của lớp lipoprotein cần thiết cho điều tiết và vận chuyển của khu phức hợp lipoprotein huyết tương Vì vậy,nó ngăn chặn gan nhiễm mỡ - Quan trọng trong quá trình tiêu hóa và hấp... và hấp thu các chất béo trung tính và bài tiết cholesterol trong mật - Quan trọng trong quá trình đông máu và kết tập tiểu cầu - Vai trò trong vận chuyển chất béo từ ruột - Cách nhiệtPhospholipid của màng bọc myelin cung cấp vật liệu cách nhiệt xung quanh các sợi thần kinh Phosphatidylcholin (lecithin hoặc cholinphosphatide) phổ biến rộng rãi trong cơ thể người và động vật (hồng cầu, tinh trùng, não,... phosphatidylserine Đông máu là một quá trình máu chuyển từ thể lỏng thành thể đặc do chuyển fibrinogen thành fibrin không hòa tan và các sợi fibrin này bị trùng hợp tạo thành mạng lưới giam giữ các thành phần của máu làm máu đông lại Bình thường, trong máu và trong các mô có các chất gây đông và chất chống đông, nhưng các chất gây đông ở dạng tiền chất, không có hoạt tính Khi mạch máu bị tổn thương sẽ hoạt hóa... vật (hồng cầu, tinh trùng, não, lòng đỏ trứng…), thực vật (đậu tương, hạt hướng dương, hạt hoa thảo nảy mầm) Chức năng: - leucithin tham gia vào trong thành phần cấu tạo màng sinh học phân tử leucithin có tính phân cực: đầu có gốc choline có tính chất ưa nước và phần có gốc acid béo có tính kỵ nước Do đó chúng sắp xếp định hướng rõ rệt ở ranh giới hai pha, tham gia đảm bảo tính thấm của màng sinh học... dạng tiền chất, không có hoạt tính Khi mạch máu bị tổn thương sẽ hoạt hóa các yếu tố đông máu theo kiểu dây truyền làm cho máu đông lại Quá trình đông máu xảy ra qua 3 giai đoạn : - Giai đoạn tạo thành phức hợp prothrombinase (1) - Giai đoạn tạo thành thrombin (2) - Giai đoạn tạo thành fibrin (3)