TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÂY NGUYÊN KHOA KINH TẾ BÀI TIỂU LUẬN KINH DOANH QUÁN ĂN CHO NGƯỜI TẬP THỂ HÌNH Sinh viên thực hiện: - Vũ Thị Thành MSSV: 13410161 - Thái Diệu Thúy MSSV: 13410175 Lớp : Kinh tế k14A Năm học 2016-2017 KẾ HOẠCH KINH DOANH QUÁN ĂN CHO NGƯỜI TẬP THỂ HÌNH I TÊN DỰ ÁN VÀ Ý TƯỞNG KINH DOANH - Tên dự án: quán ăn cho người tập thể hình - Lĩnh vực thực hiện: dịch vụ ăn uống - Mô hình doanh nghiệp thành lập: quán ăn phục vụ ăn dịch vụ dành cho người tập thể hình khuc vực thành phố Buôn Ma Thuột II PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG Bối cảnh kinh tế- trị- xã hội Tình hình kinh tế xã hội thành phố Buôn Ma Thuột ngày phát triển Có nhiều dự án thi công đời sống người dân ngày nâng cao, trường đại học, cao đẳng xây dựng thúc đẩy thị trường hàng hóa dịch vụ phát triển khu vực lân cận Đặc biệt địa bàn thành phố Buôn Ma Thuột phòng tập thể hình mở ngày nhiều Bên cạnh việc tập luyện, để đạt hiệu tốt người tập thể hình phải có chế độ ăn uống đặc biệt dành riêng cho người tập thể hình Theo xu hướng nhu cầu mặt hàng ăn uống ngày tăng lên, có người tập thể hình để giúp họ có thân hình mong muốn Để đáp ứng nhu cầu đó, việc xây dựng mô hình quán ăn phục vụ người tập thể hình hoàn toàn hợp lý Thị trường mà dự án hướng tới Dự án hướng tới thị trường cung cấp dịch vụ quán ăn thành phố Buôn Ma Thuột cho người tập thể hình Đây thị trường tiềm phát triển thời gian tới Tại nơi tiến hành đặt quán ăn, có phòng tập thể hình lượng khách hàng dồi dài cung cấp cho nhà hàng Quan tâm đến người tập thể hình mong muốn họ tìm nơi ăn uống không ăn uống, thư giãn, giải trí mà phục vụ cho việc tập luyện họ đạt hiệu mong muốn Đối thủ cạnh tranh Hiện Buôn Ma Thuật chưa có cửa hàng dành cho người tập thể hình lợi làm thật tốt để hài lòng với khách hàng để thu hút họ Nguy rủi ro dự án phương án khắc phục - Rủi ro trị: dự án tác động đến trị - Rủi ro pháp lý: dự án thực hoàn toàn hợp pháp - Rủi ro văn hóa: sản phẩm hàng hóa, dịnh cụ quán ăn hoàn toàn lành mạnh - Rủi ro thông tin: thiếu thông tin biến động giá thị trường thiếu kiến thức thị trường mục tiêu Khắc phục rủi ro cần phân tích thị trường cách xác hoàn chỉnh III MÔ TẢ DỰ ÁN - Quy mô dự án: xây dựng quán ăn chuyên phục vụ cho người tập thể hình địa bàn thành phố Buôn Ma Thuột - Dịch vụ thực hiện: thực ăn lạ đủ dinh dưỡng, lương cho người tập thể hình chế biến từ sản phẩm sạch, không gian thư giãn thoải mái cho khách hàng - Phương thức tiến hành: xây dựng quán ăn gần với phòng tập thể hình Xây dựng tạo nên thương hiệu quán ăn đến với người nói chung đến người tập thể hình nói riêng - Các bên đối tác: sở cung cấp sản phẩm đạt tiêu chuẩn, đơn vị truyền thông, quảng cáo… - Chiếm lược phát triển triển vọng: quán ăn vào ổn định, thương hiệu người biết đến tiếp tục nhân rộng mô hình thành chuỗi quán ăn có thương hiệu địa bàn Buôn Ma Thuột vùng lân cân Ý TƯỞNG KINH DOANH Ý tưởng dự án quán ăn cung cấp ăn mới, giá rẻ với phần ăn hợp lý đủ dinh dưỡng không gian thoải mái phục vụ cho người tập thể hình Phần lớn nhũng người tập thể hình hỏi ủng hộ ý tưởng dinh dưỡng thể hình đề tài muôn thuở họ, đặc biệt người tập thể hình kiến thức dinh dưỡng nói riêng tất kiến thức thể hình nói chung hạn chế Tập luyện điều kiện cần thiết để bắp phát triển mang lại đổi thay mặt ngoại hình, dinh dưỡng điều kiện đủ để định bạn thành công hay thất bại Con người muốn sống hoạt động cần phải ăn, ăn ăn khôn ngoan biết Nên nghiên cứu đưa phần ăn phù hợp cho người tập thể hình, tùy theo mục đích tập luyện, đưa vào thực đơn quán ăn Mô hình quán ăn nhân rộng phục vụ số lượng ngày đông người nói chung người tập thể hình nói riêng Nó thúc đẩy hình thức kinh doanh tập trung vào khách hàng người tập thể hình – nguồn thực khách số lượng lớn đặc biệt KẾ HOẠCH KINH DOANH Mục lục: I Tóm tắt tổng quát……………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… II Sản phẩm dịch vụ……………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… III Phân tích thị trường…………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… IV Kế hoach maketing…………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… V Phân tích cạnh tranh…………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… VI Kế hoạch nhân sự……………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… VII Dự báo tài chính……………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… VIII Dự báo doanh thu……………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… IX Kế hoach hành động…………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… X Ý nghĩa kinh tế - xã hội kết luận…………………………………………… ………………………………………………………………………………… I TÓM TẮT TỔNG QUÁT Giới thiệu: Quán ăn sở chuyên phụ vụ cho khách hàng người tập thể hình Quán ăn mở vị trí thuận lợi, thu hút nhiều khách hàng thành phố Buôn Ma Thuột Để thành lập quán ăn cần số vốn tối thiểu ước tính 100 triệu VNĐ chi phí tính mức thấp để trì hoạt động hiệu Thời gian hoàn vốn nhanh mô hình mở rộng tương lai Điểm lại hội : Nhà hàng, quán ăn lĩnh vực kinh doanh tốt Ngành kinh doanh coi ngành kinh doanh siêu lợi nhuận, thường hoàn vốn thời gian ngắn Các quán ăn mở ngày nhiều người ý đến nhu cấu ăn uống nhiều có người tập thể hình Họ cần có chế độ ăn uống hợp lý đảm bảo dinh dưỡng để trình tập luyện đạt hiệu cao Không ăn ngon, dinh dưỡng họ muốn ngồi không gian thoáng đẹp, phục vụ tận tình, giải trí, thư giãn đặc biệt ý phải tương xứng với đồng tiền bỏ Do mô hình quán ăn dành cho người tập thể hình ủng hộ đánh giá cao người tập thể hình Đây lý tham gia vào ngành kinh doanh Sự khác biệt mô hình: Mô hình kinh doanh quán ăn dành cho người tập thể hình chưa có thành phố Buôn Ma Thuột, tránh cạnh tranh Sự khác biệt mô hình nằm sản phẩm, dịch vụ mô hình cung cấp Mô tả dich vụ: Sản phẩm dịch vụ đảm bảo cung cấp theo tiêu chuẩn: - Món ăn chế biến từ nguyên liệu tươi, sạch, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm - Các phẩn ăn đảm bảo đủ chất dinh dưỡng phục vụ cho mục đích tập thể hình khách hàng - Các dịch vụ giải trí lành mạnh, thu hút, tạo hiệu thư giãn cao khách hàng - Phục vụ tận tình chu đáo II SẢN PHẨM DỊCH VỤ Dịch vụ cung cấp phục vụ ăn lạ, bắt mắt, giá rẻ với không gian thoải mái điều thiếu ăn dành cho người tập thể hình Xin phân tích sở để đua ý tưởng này: Như vậy, định hướng xuyên suốt để kinh doanh quán ăn hài lòng, tâm lý, thiện cảm khách hàng Điều định đến quay lại khách hàng truyền miệng quảng cáo từ khách hàng đến khách hàng khác Sản phẩm cửa hàng Sản phẩm nhà hàng thực đơn cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng đảm bảo sức khỏe theo phần cho người tập thể hình theo mục đích tập họ Thực đơn quán ăn chia thành loại: - Thực đơn cho người giảm cân - Thực đơn cho người muốn tăng cân - Thực đơn cho người giữ cân - Thực đơn dành cho gia đình Món ăn chế biến từ nguyên liệu, đồ uống dành iêng cho người tập thể hình Bao gồm thực phẩm sau : - Thức ăn: Thịt gà, gà tây, thịt bò, cá, trứng, ngũ cốc nguyên hạt, yến mạch, khoai lang, đậu xanh, đậu đỏ, đậu tương, đậu đen , hoa quả, rau, trái bơ, hạch nhân, dầu olive, trái olive, bơ đậu phộng, cá hồi, cá trê, cá than, cá hồi cầu vòng, cá hồi đóng hộp, trai, cá ngừ, dầu dừa, việt quất, hành tây, hạt brazil, dầu hạt xanh, óc chó, chuối, nho khô… - Thức uống: Sữa, nước lọc, nước dừa, nước ép dưa hấu, nước cam… loại sinh tố từ nhiều hoa khác Giá Quán ăn cung cấp nhiều loại thực đơn đa dạng chủng loại với nhiều mức giá khác dành cho đối tượng khách hàng từ người có thu nhập thấp đến người có thu nhập cao, học sinh, sinh viên đến doanh nhân, công nhân viên… phù hợp với lứa tuổi Lợi sản phẩm dich vụ - Sản phẩm dịch vụ cửa hàng phong phú, đa dang lại góp phần quan trọng phục vụ cho việc tập luyện họ, theo mục đích riêng người: tăng cân, giảm cân, giữ cân mục đích cuối để có thân hình hoàn hảo Sản phẩm dịch vụ cửa hàng đánh vào tâm lý khách hàng - Sản phẩm dịch vụ phục vụ thỏa mãn nhu cầu khách hàng môi trường thoải mái để thư giãn trò chuyện với ăn, đồ uống ngon, lạ dành cho người tập thể hình Ngoài phục vụ cho người tập thể hình nơi tụ họp, ăn uống gia đình, thay đổi vị, thay thưởng thức ăn thông thường quán ăn mà ăn ăn đặc biệt, lạ đảm bảo dinh dưỡng dành cho người tập thể hình Khi nhàm chán với ăn hàng ngày, việc đến với quán ăn chúng tôi, quán ăn dành riêng cho người tập thể hình, khách hàng ( người không tập thể hình, gia đình, bạn bè ) thưởng thức ăn vô lạ, thú vị đặc biêt đảm bảo khách hàng có trải nghiêm thú vị đến - Quán ăn không phục vụ phần ăn sáng, ăn trưa, ăn tối mà phục vụ thêm bữa ăn phụ cho khách hàng người tập thể hình - Khách hàng đặt mua vé tháng để hưởng giá thành rẻ - Khách hàng đến quán ăn thưởng thức ăn ngon mà phục vụ trò chơi, nghe nhạc tổ chức buổi hôi họp, sinh nhật… Quán ăn đảm bảo cung cấp dịch vụ tốt cho khách hàng - Quán ăn giao hàng tận nơi đến hộ gia đình Những ngày mưa, gió, bạn lười lại… để tránh làm gián đoạn việc tập luyện cuả bạn, để bạn sớm đạt mục tiêu có thân hình hoàn hảo, bạn gọi cho chúng tôi, giao đến tận nhà, tân phòng tập cho bạn - Đăc biệt, quán ăn có ăn sau tháng Điều trì nguồn khách hàng thường xuyên tiếp cận với lượng khách hàng Xác định kênh phân phối sản phẩm Nhiệm vụ chủ yếu mà quán ăn trọng lượng khách hàng đến dùng bữa, đặt tiệc lại quán Tuy nhiên quán ăn có số dich vụ kèm dịch vụ giao đồ ăn đến tận nhà hộ gia đình, tận phòng tập, lớp…trên địa bàn Lịch biến động hoạt động Quán ăn hoạt động từ 6h30 đến 22h hàng ngày, phục vụ bữa sáng, bữa trưa, bữa tối hai bữa phụ II PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG Xã hội ngày phát triển, người tham gia nhiều hoạt động, nhiều công việc để đáp ứng nhu cầu thân.Họ tham gia nhiều hoạt động thể thao mà đặc biệt giới trẻ, người làm họ yêu thích câu lạc tập thể hình Vậy vấn đề mà họ quan tâm chế độ dinh dưỡng cho thể thực tập để phù hợp với mục đích muốn tăng cân ,giảm câm hay giữ nguyên Do nhu cầu cửa hàng ăn cung cấp chế độ dinh dưỡng hợp lý cho phần ăn ngày cần thiết Bạn nghĩ thể bạn ngày đẹp ra, sức khỏe bạn ngày tốt, bạn thoải mái với ăn mà cửa hàng đưa mà không sợ béo phì hay tăng cân Điều thật tuyệt không ạ? Vậy lại không bắt tay vào thực nhỉ,tương lai phát triển mạnh mẽ Nhu cầu thị trường Công nhân viên chức, giới trẻ nhóm có nhu cầu giải trí, thư giãn cao Bạn người muốn tập thể hình,muốn vận động thể sau ngày ngồi ghế công ty hay buổi ngồi nghe giảng bạn lại không dám,đối với bạn gái bạn sợ tập tiêu tốn nhiều lượng bạn lại ăn nhiều lúc lại béo phì hay lớn ?hay bạn nam sợ tập lại kết gì,về nhà người lại đau mỏi Đừng lo đến với Cửa Hàng Cho Người tập thể hình bạn có phần ăn hợp lý Bơỉ làm phần ăn hợp lý cho người tập GYM phù hợp với lứa tuổi giai đoạn tập Thành Phố Buôn Ma Thuật thành phố có đông dân cư sinh sống có câu lạc tập thể hình lớn với hệ thống phân bố khắp thành phố.Mà nhìn chung chưa có quán ăn dành cho người tập thể hình Chính quán lại có khả phát triển chưa có cạnh tranh có khác biệt nên thu hút nhiều khách hàng Khảo sát 20 người phòng tập thể hình Buôn Ma Thuột cần thiết mở quán ăn cho người tập thể hình: STT Tên Có Nguyễn Tiến Đạt x Nguyễn Chiến Thắng x Nguyễn Anh Tú x Lê Tùng Đức x Nguyễn Thị Phương Thảo Nguyễn Hồng Hà x Bảo Thị Thanh Tuyền x Nguyễn Thị Thu Hà Không Lý x - Về ăn cơm với gia đình x - Đồ ăn đắt tiền chi trả Trần Công Tuấn x 10 Nguyễn Tuấn Vũ x 11 Y Johl x 12 Đoàn Nhật Tân 13 Hoàng Văn Nhật x 14 Lê Ngọc Sơn x 15 Nguyễn Viết Tuấn 16 Bùi Văn Hiếu x 17 Ngũ Hoàng x x - Về ăn với gia đình x - Về ăn với gia đình 18 Phan Anh Bắc x 19 Nguyễn Đình Hùng x 20 Phạm Quốc Khánh x Khảo sát 20 người phòng tập thể hình độ tuổi từ 18-35t có 14 người đồng ý nên mở quán ăn dành riêng cho người tập thể hình 80% người mong muốn nhận định dự án mở quán ăn khả thi họ ủng hộ quán ăn xây dựng vào hoạt động Phân loại nhóm khách hàng - Giơí trẻ, người có thu nhập ổn định - Nam,nữ - Những người muốn tăng cân - Những người muốn giảm cân - Những người muốn giữ nguyên cân Mục tiêu quán Môi trường kinh tế ngày nhiều biến động, hội nhập mang lại nhiều hội kinh doanh mới, luồng văn hóa mới, nhu cầu giải trí-thư giãn người tăng cao, song song với nhiều dịch vụ giải trí khác phát triển mạnh mẽ Cửa hàng cho người tập thể hình không đơn phục vụ nhu cầu ăn uống người mà kèm dịch vụ giải trí, thư giãn, nghỉ ngơi sau làm việc căng thẳng sau học mệt mỏi, lúc chia sẻ cảm xúc vui, buồn bạn bè… Đến với bạn không đến để có ăn hợp lý mà bạn nghe bạn nhạc nhẹ thưởng thức ăn có ăn để phục vụ cho gia đình bạn bạn bè người không tập thể hình bạn yên tâm bạn thõa sức bên gia đình thư giãn với bạn bè mà bạn thực chế độ ăn Vì vậy, mục tiêu quán hướng đến là: 10 – Sản phẩm phong phú, đa dạng thực tiêu chuẩn phù hợp với đối tượng Đội ngũ nhân viên phục vụ trẻ trung, chuyên nghiệp, luôn nở nụ cười với thực khách, phong cách phục vụ chuyên nghiệp mang lại cho bạn cảm giác thật gần gũi ấm cúng… – Cửa hàng nơi ăn uống ,thư giãn khách hàng, nơi gặp gỡ giao lưu bạn bè thú vị sau những khoảng thời gian mệt mỏi – Tối đa hoá hài lòng khách hàng + Lượng khách hàng tiềm mong muốn có phần ăn hợp lý để thực mục đích tập mình, thoải mái, thư giãn sau làm việc căng thẳng, guồng quay phát triển chóng mặt xã hội + Khi đến với quán khách hàng tận hưởng ăn độc đáo hấp dẫn, hương vị thơm ngon lạ, giúp quý khách ngon miệng mà giữ chế độ dinh dưỡng hợp lý Về mục tiêu lợi nhuận, cửa hàng phấn đấu: Đạt lợi nhuận từ năm đầu hoạt động Đặc Điểm Khách Hàng Do khách hàng tất tầng lớp từ người làm hay sinh viên, người trẻ hay người già người có mục đích tập khác nhau, họ có chế độ dinh dưỡng khác nhau.Nhưng đến quán,điều họ quan tâm quán cung cấp chế độ ăn hay không mà họ quan tâm đến hình thức phục vụ không gian có thoải mái hay không… Ngoài ra, theo tìm hiểu qua nói chuyện với khách hàng biết đến họ cân nhắc điều sau: – Không gian thoải mái không? - Món ăn cửa hàng có ngon bắt mắt không? – Mức giá có phù hợp – Có phục vụ nhanh không? – Người phục vụ có nhiệt tình vui vẻ không? 11 Khách hàng có nhiều nhu cầu khác nhau, đáp ứng tất nhu cầu họ mang lại cho quán lợi cạnh tranh lớn môi trường IV KẾ HOẠCH MAKETING Xây dựng thông điệp maketing “ ăn uống hợp lý mang lại thân hình hoàn hảo” Phương tiện maketing: Đối với doanh nghiệp nói chung dự án kinh nói riêng marketing đóng vai trò vô quan trọng để doanh nghiệp dự án thành công Hoạt động Marketing việc bỏ chi phí tài nguồn lực để mang lại hiệu tốt việc kinh doanh, hiệu thể sức cầu người tiêu dùng tăng lên, khách hàng biết đến sản phẩm dịch vụ ta nhiều hơn, để từ tạo hình ảnh doanh nghiệp nhớ khách hàng Khách hàng nghĩ đến sản phẩm dịch vụ doanh nghiệp có nhu cầu sử dụng sản phẩm dịch vụ ta Như chiến lược chung Marketing hệ thống sách biện pháp nhằm triển khai phối hợp mũi nhọn marketing để đạt mục tiêu doanh nghiệp cách hiệu Để có chiến lược marketing đạt hiệu cao việc ta phải hoạch định chiến lược marketing cách cụ thể rõ ràng khoa học phù hợp với mục tiêu dự án mục tiêu chiến lược mà doanh nghiệp hay cửa hàng đề Các phương tiện maketing lựa chọn phương tiện đơn giản, tốn đem lại hiệu cao với thị trường (600 tờ rơi phát tháng đầu, sau cân nhắc phát thêm hay không) - Quảng cáo trang wed, fecebook, zalo… - Liên kết với phòng tập thể hình giới thiệu quán ăn đến với người tập Và chủ phòng tập thể hình nhận hoa hồng giới thiệu khách hàng đến với quán ăn ( khách hàng mua vé tháng) - Tờ rơi: phương pháp cổ điển không hiệu quả, tờ rơi phát trước phòng tập thể hình, trường đại học Tây Nguyên, trường Trung cấp, cao đẳng… địa bàn thành phố Buôn Ma Thuột - Tờ gấp: thiết kế in tờ gấp cho quán ăn mình, có ghi địa wed, facebook, địa chỉ, số điện thoại liên lạc để đặt trước, đặt mang đến tận nhà trực tiếp qua điện thoại để phát cho khách hàng đến ăn lần đầu quán ăn - Treo băng rôn tuyến đường - Marketing nôi bộ: dựa vào quen biết, phương án marketing vô quan trọng khó thiết lập mang lại hiệu cao chi phí thấp - Các hình thức khác: truyền miệng, in ấn bao bì… Hình thức khuyến mại: +Trong ngày khai trương khách hàng đến giảm giá 10% với tất thực đơn nhà hàng ngày % cho ngày thứ 12 + Khách hàng mang tờ rơi đến quán Mỗi tờ rơi giảm 5% cho ly, không cộng gộp với + Giảm giá 5% cho khách hàng share trang quán ăn Để tăng lượng khách hàng có chương trình khuyễn thích hợp cho giai đoạn V PHÂN TÍCH CẠNH TRANH Hiện khu vực thành phố Buôn Ma Thuột có nhiều quán ăn, nhà hàng, quán cà phê, quán ăn vặt, nhiều quán ăn nhỏ ven đường Các đối thủ có tiềm lực kinh tế, kinh nghiệm kinh doing, lượng khách quen…các quán ăn đáp ứng nhu cầu ăn uống người song chưa có mô hình phục vụ nhu cầu ăn uống cho đối tượng khách hàng người tập thể hình Đây lợi quán ăn so với quán ăn khác Mặt khác, số quán ăn có sở vật chất thiếu tiện nghi, số quán lề đường không hợp vệ sinh, thực đơn không dồi dào, đổi mới, thường gia đình tự mở đầu bếp có kỹ tốt đảm nhiệm VI KẾ HOẠCH NHÂN SỰ Nhà quản lý Nhà quản lý nhân tố ảnh hưởng lớn đến hoạt động phát triển quán ăn Nhà quản lý quán ăn nhà đầu tư, lập dự án nắm rõ ưu điểm lợi thế, tiêu chí hoạt động chiếm lược kinh doanh quán ăn Luôn phải có sách hợp lý để giải tồn đọng phát sinh quán ăn Thu ngân Là người chịu trách nhiệm trực tiếp thu ngân toán nhà hàng, phải đảm bảo trung thực, đáng tin cậy, kế toán giám sát nhà quản lý sổ sách Kế toán làm việc tốt giúp quán ăn hoạt động hiệu tránh thất thoát nguyên liệu Số lượng thu ngân: người Đầu bếp Người đầu bếp người chế biến ăn, làm lên sản phẩm mà nhà hàng phục vụ Đầu bếp phải có tay nghề đảm bảo tuân thủ theo nguyên tắc chế biến, nguyên tắc sử dụng nguyên liệu Số lượng đầu bếp: người ( đầu bếp chình, đầu bếp phụ) Nhân viên phục vụ 13 Nhân viên phục vụ người trực tiếp tiếp xúc phục vụ khách hàng, đội ngũ nhân viên phục vụ phải đặt khách hàng vị trí trung tâm, phục vụ yêu cầu khách hàng với thái độ, cách ứng xử tận tình chu đáo Phải tạo cho khách hàng ấn tượng tốt Số lượng nhân viên phục vụ: người ( người phục vụ quán, người giữ xe) VII DỰ BÁO TÀI CHÍNH Dự báo tài lập dự tính nhằm ước tính số tiền cần đầu tư để đưa dự án vào hoạt động Chi phí nghiên cứu phát triển sản phẩm Chi phí kinh doanh chi phí thành lập doanh nghiệp Chi phí nghiên cứu chi phí nghiên cứu đưa thực đơn bao gồm ăn dành cho người tập thể hình: người muốn tăng cân, người muốn giảm cân người muốn giữ cân Thực chi phí chi phí tư vấn thực đơn trang bị kiến thức cho nhân viên Tổng chi phí: 5.000.000 VNĐ Chi phí thuê mặt kinh doanh Tham khảo giá thị trường giá thuê thực tế tiền thuê mặt sở 50m2 là: 4.000.000 VNĐ/tháng Chi phí tu sửa, trang trí nhà hàng, thiết kế nội thất Là khoản chi phí sử dụng để tu sửa lại sở thuê, lắp đặt hệ thống đèn chiếu sáng, ổn định hệ thống cấp thoát nước, hệ thống vệ sinh Trang trí quán hình vẽ, tranh ảnh Chi phí nội thất quán ăn bao gồm: bàn ghế ( 10 bàn ghế) cho khách hàng, bàn ghế cho quầy tính tiền, quản lý… Tổng chi phí: 30.000.000 Chi phí thiết bị Bao gồm chi phí trang thiết bị nhà bếp: lò nướng, nồi hấp, tủ lạnh, dụng cụ đồ bếp, máy xay….và đồ dùng ăn uống khách hàng ( bát, đĩa, đũa, dao ) 14 BẢNG TÍNH CHI PHÍ THIẾT BỊ (đơn vị: triệu đồng) Stt Tên thiết bị Đơn vị Số lượng Đơn giá Thành tiền A Thiết bị chế biến Lò nướng+ lò vi song Cái 7 Máy hút mùi Cái 2 Máy xay sinh tố Cái 0.9 0.9 Tủ lạnh Cái 8 Bếp ga Cái 2.5 2.5 Bát, đĩa, thìa, dĩa, cốc… Bộ 5 Dụng cụ làm bếp Bộ 3 B Thiết bị văn phòng Máy tính Cái 5 Loa Bộ 1 Quạt Cái 0.3 1.2 C Thiết bị khác Tổng 37.6 Tổng chi phí: 37.600.000 VNĐ Chi phí marketing cho nhà hàng Quảng cáo phát tờ rơi, tờ gấp Quảng cáo website 15 Băng rôn quảng cáo Ước tính chi phí quảng cáo: 5.000.000 VNĐ Chi phí nhân công (tiền lương) Dựa vào kế hoạch nhân sự, chi phí nhân công tính sau: BẢNG LƯƠNG NHÂN VIÊN ( triệu đồng/tháng) Chức vụ Đầu bếp Đầu bếp phụ NV thu ngân Nv giữ xe NV phục vụ Tổng Số lượng 1 1 Lương ( triệu đồng/ tháng) 2.5 2.5 14 Thành tiền (triệu đồng) 2.5 17,5 Tổng chi phí tiền lương: 17.500.000 VNĐ Chi phí khoản sinh hoạt phí Các khoản sinh hoạt phí để vận hành quán ăn tiền điện, tiền nước, phí vệ sinh môi trường, phí hông tin liên lạc BẢNG CHI PHÍ SING HOẠT PHÍ ( đơn vị tính: triệu đồng /tháng) STT Chi phí Giá thành Tiền điện 2 Tiền internet 0,2 Tiền nước 0,1 Chi phí khác 0,1 Tổng 2,4 Tổng chi phí sinh hoạt phí: 2.400.000 VNĐ 16 Chi phí nguyên vật liệu Chi phí nguyên vật liệu tính toán theo khả thu hút khách hàng quán ăn Chi phí bao gồm khoản chi phis nhiên liệu, nguyên liệu nấu ăn, gia vị… Chi phí ước tính: 500.000 VNĐ/ngày *30 ngày = 15.000.000/tháng Chi phí tín dụng Dự án đưa vào hoạt động nguồn vốn đầu tư tự có từ hộ gia đình Chi phí không dự kiến Là khoản tiền dùng trường hợp rủi ro, bất trắc phát sinh bất ngờ xảy trình hoạt động quán ăn Hoặc khoản chi thưởng cho nhân viên vào ngày nghỉ lễ tết, ngày khai trương quán… Ước tính: 1.000.000/tháng BẢN TÍNH CHI PHÍ ĐẦU TƯ BAN ĐẦU Đơn vị tính: triệu đồng STT Khoản mục Giá trị Chi phí nghiên cứu phát triển sản phẩm Chi phí tu sửa, trang trí nhà hàng thiết kế nôi thất 30 Chi phí thiết bị 37.6 Chi phí marketing Tổng 77.6 BẢNG CHI PHÍ HÀNG THÁNG Đơn vị tính: triệu đồng/tháng STT Khoản mục Giá trị Chi phí thuê mặt kinh doanh 17 Chi phí nhân công 17.5 Chi phí khoản sinh hoạt phí 2.4 Chi phí nguyên vật liệu 15 Chi phí không dự kiến Khấu hao Tổng 41.9 Tổng chi phí đầu tư ban đầu: 77.600.000 VNĐ Tổng chi phí hàng tháng: 41.900.000 VNĐ VIII DỰ BÁO DOANH THU 1` Dự báo giá -Bán loại thức ăn đồ uống -Trung bình lượt khách vào quán chi trả 45.000VNĐ.Gía giá dành cho thực khách,phù hợp với sức mua khách hàng mục tiêu.Với giá thành ,một khách hàng thân quen quán ăn có sức mua trung bình lần/ngày Dự báo doanh số - Quán ăn có 10 bàn, bàn ghế Lượng khách tối đa hàng chứa là: 10 bàn*4 ghế*5 bữa = 200 khách Với công suất làm việc 25 % Một ngày trung bình quán ăn phục vụ khoảng 50 lượt khách/ ngày tương ứng 50 lượt khách/ ngày Dự báo doanh thu Dự báo doanh thu dựa vào dự báo giá dự báo doanh số Doanh thu = 50*45.000=2.250.000 VNĐ/ ngày Doanh thu tháng= 2.250.000*30=67.500.000 VNĐ Dựa vào mức chi phí tính trên: BẢNG TÍNH LỢI NHUẬN RÒNG CỦA DỰ ÁN TRONG THÁNG Đơn vị tính: triệu đồng STT Chỉ tiêu Chi phí hàng tháng Doanh thu Lợi nhuận ròng Giá trị 41.9 67.5 25.6 Lợi nhuận tháng chưa tính thuế là: 25.600.000 VNĐ 18 IX ĐÁNH GIÁ DỰ ÁN BẢN TÍNH LỢI NHUẬN RÒNG CỦA DỰ ÁN TRONG NĂM Đơn vị: triệu đồng/tháng STT STT Chi phí đầu tư ban đầu Chi phí chi thường xuyên Tổng chi phí Doanh thu hàng tháng Giá trị tài sản lại sau năm Tổng doanh thu Doanh thu NPV IRR Chi phí đầu tư ban đầu Chi phí chi thường xuyên Tổng chi phí Doanh thu hàng tháng Giá trị tài sản lại sau năm Tổng doanh thu Doanh thu 77.6 41.9 41.9 67.5 41.9 41.9 67.5 41.9 41.9 67.5 41.9 41.9 67.5 41.9 41.9 67.5 41.9 41.9 67.5 -77.6 143.5 32% 67.5 25.6 67.5 25.6 67.5 25.6 67.5 25.6 67.5 25.6 67.5 25.6 10 11 12 41.9 41.9 67.5 41.9 41.9 67.5 41.9 41.9 67.5 41.9 41.9 67.5 41.9 41.9 67.5 41.9 41.9 67.5 67.5 25.6 67.5 25.6 67.5 25.6 67.5 25.6 67.5 25.6 40 108 65.6 77.6 CÁC CHỈ TIÊU PHÂN TÍCH HIỆU QUẢ KINH TẾ- XÃ HỘI CỦA DỰ ÁN ĐẦU TƯ Hiệu kinh tế - NPV dự án = 143.900.000 VNĐ/ năm >0  Dự án có lãi - IRR = 32% > 7% ( r giới hạn %) 19 => Lợi nhuận thu từ đầu tư dự án có lợi gửi ngân hàng X KẾ HOẠCH HÀNH ĐỘNG Để đưa dự án vào hoạt động thực tế phải có kế hoạch hoạt động rõ ràng hoàn chỉnh Kế hoạch hành động dự án “quán ăn cho người tập thể hình) bao gồm bước: - Xây dựng thực đơn cho quán ăn Xây dựng giá thành giá bán dự kiến sản phẩm - Liên hệ ký hợp đồng với nguồn cung cấp nguyên vật liệu - Tổ chức thiết kế, trang trí quán ăn - Tuyển chon nhân viên phục vụ bàn, thu ngân - Tuyển chọn đầu bếp phụ bếp - Đào tạo nhân viên: thống phong cách phục vụ quán ăn tiêu chuẩn quán ăn đặt - Tổ chức quảng cáo phương tiện xây dựng hình ảnh - Khai trương nhà hàng XI Ý NGHĨ KINH TẾ - XÃ HỘI ĐỐI VỚI DỰ ÁN & RỦI RO CỦA DỰ ÁN Ý nghĩa mặt kinh tế - xã hội Đây hàng kinh doanh với quy mô nhỏ ảnh hưởng tơi mặt kinh tế xã hội nhỏ, nhiên kể số hiệu mà mang lại sau: – – Tăng thu nhập cho quốc dân Tạo công ăn việc làm ổn định cho người – Đóng góp vào việc gia tăng ngân sách – Một cửa hàng đẹp góp phần tôn lên vẻ đẹp chung phố phường 20 - Quán ăn tạo cho người Buôn Ma Thuột nói chung người tập thể hình nói riêng có nơi thư giãn nghỉ ngơi góp phần phục vụ công việc tập luyện thể hình cho họ, có giá trị cao mặt tinh thần Những rủi ro gặp Rủi ro yếu tố tồn hoạt động sản xuất kinh doanh , trình thực hiên dự án xây dựng quán ăn cho người tập thể hình không ngoại lệ.Những rủi ro xảy trình xây dựng triển khai dự án: – Cạnh tranh lĩnh vực cao, đòi hỏi chủ quán phải động, thích nghi kịp thời với nhu cầu thay đổi khách hàng, đua chiến lược canh trạnh thích hợp – Do đặt hàng nơi trung tâm phí kinh doanh cao, cần tìm cách để tiết kiệm chi phí – Giá thị trường biến động, cần đề xuát biện pháp đối phó kịp thờ KẾT LUẬN Ý tưởng dự án xuất phát từ nhu cầu thiết thực, kết hợp với riến trình thu thập thông tin, lập dự án chi tiết Do dự án khả thi 21