Khóa h c LT H KIT-3: Môn Hóa h c (Th y Ph m Ng c S n) Cacbohiđrat CACBOHI RAT (TÀI LI U BÀI ẢI NẢ) Giáo viên: PH M NG C S N ây tài li u tóm l c ki n th c kèm v i gi ng “Cacbohiđrat” thu c Khóa h c LT H KIT-3: Môn Hóa h c (Th y Ph m Ng c S n) t i website Hocmai.vn có th n m v ng ki n th c ph n “Cacbohiđrat” B n c n k t h p xem tài li u v i gi ng C u trúc M ch vòng M ch h Glucoz CH2OH[CHOH]4-CH=O Ancol ch c Anđehit đ n ch c Fructoz CH2OH[CHOH]3-CO-CH2OH Ancol ch c Xeton đ n ch c Tính ch t - Ph n ng tráng b c (trong môi tr ng ki m, fructoz chuy n thành glucoz nên c ng có ph n ng này) - Ph n ng c ng H2 - Tác d ng v i Cu(OH)2 - Ph n ng t o este ch c - Glucoz có ph n ng lên men r u - B oxi hoá b i n c brom - Tác d ng v i Cu(OH)2 - B thu phân Saccaroz -fructoz -fructoz - B oxi hoá b i n c brom - Tác d ng v i Cu(OH)2 - Ph n ng tráng b c t ng t glucoz - B thu phân Mantoz -glucoz -glucoz Tinh b t Các g c -glucoz liên k t v i G m - amiloz : ch a liên k t 1,4–glicozit - amilopectin : ch a liên k t 1,4–glicozit 1,6–glicozit Xenluloz Các g c -glucoz liên k t v i - B thu phân - Tinh b t có ph n ng màu v i iot - Xenluloz t o trieste v i HNO 3, CH3COOH Giáo viên: Ph m Ng c S n Ngu n: Hocmai.vn – Ngôi tr ng chung c a h c trò Vi t T ng đài t v n: 1900 58-58-12 Hocmai.vn - Trang | -