Chương năm: Kho bảo quản hạt Bảo quản hạt nhu cầu cấp thiết nông nghiệp nước ta Hạt bảo quản dạng hở hay bảo quản kho Bảo quản dạng hở dạng bảo quản rẻ tiến an toàn Khi bảo quản dạng hở, nguyên nhân làm tổn thất hạt xảy chim chóc, gặm nhấm, côn trùng, vi sinh vật ăn hại hại; thời tiết tác động xấu tới đống hạt biện pháp bảo quản hở thực ngắn ngày trước đưa hạt vào kho bảo quản thời gian dài Tuy nhiên biện pháp bảo quản ngày áp dụng Bảo quản hở có hay mái che Ở nước có khí hậu khô hay mùa khô, áp dụng bảo quản hở không mái che Nếu có vài mưa rào nhỏ ngắn ướt lớp hạt bên sau ánh nắng mặt trời làm khô hạt trở lại Ở nước xứ lạnh, hạt vùi tuyết, nhờ nhiệt độ lạnh tăng cường khả bảo quản hạt Để hạn chế tác động trực tiếp xạ mặt trời, bảo quản hở, người ta dựng mái che đơn giản tôn, rơm, lá… Hình 5.1: Bảo quản hạt bao có phủ Để bảo quản hạt lâu dài cần phải đầu tư xây dựng kho Hiện nay, kho bảo quản hạt giới hoá mà tự động hoá đại nhằm đạt hiệu cao việc trì chất lương hạt 5.1 Chức kho bảo quản hạt Nhà kho phương tiện kỹ thuật nhằm bảo quản hạt Chức kho lương thực ngăn chặn ảnh hưởng xấu mơi trường tới đống hạt, giảm thiểu tối đa tổn thất chất lượng số lượng hạt Như phân tích phần yếu tố ảnh hưởng tới đống hạt kể đến thời tiết mưa bão, độ ẩm, nhiệt độ, xạ mặt trời, xâm nhập ăn hại hạt vi sinh vật, trùng động vật khác Vì vậy, muốn bảo quản tốt, trước vào kho hạt cần qua số q trình xử lý làm sạch, làm khơ hay kích thích tăng nhanh q trình chín sau thu hoạch…nên kho bảo quản hạt có thêm thiết bị nhằm đảm bảo chức 5.2 Phân loại kho: Có nhiều cách phân loại kho dựa cấu tạo, mục đích sử dụng, thời gian bảo quản hạt… 5.2.1 Phân loại kho dựa cấu tạo kho: Tùy vào tỷ số diện tích chiều cao kho mà ta có kho đứng (silo) kho hay kho ngầm a Kho chiều cao đống hạt kho tối đa 4m Kho chứa hạt dạng đổ đống (kho cuốn) hay dạng hạt đóng bao (kho A1, A2, A3) Kho thường có dạng hình khối chữ nhật số nước, kho có dạng 56 hình trụ (Bin storage) Trong trường hợp này, tuỳ thuộc độ cao khối trụ mà kho xem kho đứng (Deep bin) b Kho silo chứa hạt dạng đổ rời với chiều cao kho từ – 40m c Kho ngầm kho đựơc đào ngầm xuống mặt đất bảo quản hạt chủ yếu dạng đổ rời Hình 5.2: Kho Hình 5.3: Silo chứa hạt Hình 5.4: Kho ngầm 57 Hình 5.5: Phân biệt kho silo dạng trụ 5.2.2 Dựa mục đích bảo quản ta phân loại kho thành kho bảo quản tạm hạt tươi đồng, kho bảo quản hạt giống, kho bảo quản lương thực cho người, kho chứa hạt ngun liệu cho nhà máy chế biến, kho trung chuyển bn bán, xuất nhập khẩu, kho bảo quản hạt cho an ninh lương thực… a Kho thu mua: gần nơi sản xuất nguyên liệu, suất loại kho nhỏ, có thiết bò xử lý chất lượng hạt (làm khô, làm sạch, phân loại) Mức độ giới tùy thuộc vùng Thời gian bảo quản tương đối ngắn b Kho trung chuyển: đặt đầu mối giao thông, thường thành phố (kể đường sắt, đường bộ, đường thủy) Nhiệm vụ kho tiếp nhận nguyên liệu nơi đưa đến, đồng thời phân phối nơi thiếu Dung lượng kho lớn xuất nhập quanh năm Mức độ giới vận chuyển cao c Kho xuất nhập khẩu: Xây dựng cảng biển Dung lượng không lớn (tính cho dung tích tàu) Mức độ giới cao để rút ngắn thời gian xuất, nhập Đảm bảo nhập dạng bao dạng rời d Kho dự trữ nhà nước (2 loại): kho dự trữ quốc phòng dự trữ thiên tai điều hòa giá Loại kho đặc biệt kiên cố e Kho nhà máy chế biến: yêu cần dự trữ tối thiểu tháng theo suất nhà máy, để đảm bảo sản xuất liên tục f Kho thương nghiệp: Hạt vận chuyển vào liên tục 5.2.3 Dựa mức độ giới hố xuất nhập hạt, kho phân thành a Kho thủ cơng: xuất nhập hạt hồn tồn sức người 58 b Kho bán giới hai cơng đọng xuất nhập hạt thực thủ cơng, cơng đoạn lại thực máy c Kho giới hố: trình xuất nhập hạt vào kho có hỗ trợ máy móc, thiết bò vận chuyển: băng tải, gàu tải, trục tải, vít tải…Có loại kho giới: kho có thiết bò gia công chất lượng (máy sàng, máy sấy, máy phân loại, máy rửa hạt) kho thiết bò gia công chất lượng d Kho tự động hố: hệ thống gồm tòa nhà công trình với thiết bò, máy móc phục vụ cho gia công bảo quản chất lượng tự động hóa hoàn toàn 5.2.4 Dựa thời gian bảo quản ta có loại kho bảo quản ngắn ngày, trung bình kho bảo quản hạt dài ngày Khi xây dựng kho, dựa vào mục đích sử dụng kho, thời hạn cần bảo quản, nhu cầu lượng hạt tối đa cần bảo quản, khả cung cấp ngun liệu tình hình kinh tế thời điểm xây dựng cho tương lai để định quy mơ loại kho 5.3 Các u cầu chung kho bảo quản hạt 5.3.1 u cầu cấu trúc kho • Kho phải có dung tích đủ lớn thích hợp với lượng hạt cần bảo quản thời gian dự tính • Kho phải chống thấm tốt mái, trần nhà, tường sàn chống dột chống dẫn ẩm mao dẫn • Kho nên có cấu trúc kín để tránh xâm nhập khơng khí ẩm, vsv, trùng chim, chuột từ mơi trường ngồi, đồng thời xơng khí sát trùng cần • Kho phải cách nhiệt tốt, chống xạ mặt trời mái chống đọng sương thay đổi nhiệt tường sàn nhà • Kho có khả nhiệt dễ nhờ thơng thống tự nhiên hay cưỡng để nhiệt cần • Kho dễ dàng vận hành, theo dõi, quan sát hàng ngày có khả xử lý nhanh chóng tình xấu diễn tượng bốc nóng, đọng ẩm… • Kho có cấu trúc thích hợp chống hoả hoạn, bão, lũ an tồn tuyệt đối cho nhân viên phụ trách kho 5.3.2 u cầu khu đất xây dựng bố trí tổng mặt kho • Hướng kho chọn cho xạ nhiệt mặt trời nhỏ Thường chiều dài kho theo hướng đơng – tây vùng nhiệt đới hướng bắc nam vùng ơn đới Kho nên hướng gió so với nhà máy tạo mùi nằm cuối hướng gió chủ đạo so với khu dân cư • Nền đất cần chọn có độ cứng thích hợp để chịu lực nén kho khối hạt kho Khu đất cần đủ rộng rãi, quang đãng, nên nghiêng khoảng -5 để nước mưa • Kho nên xa nhà máy hố chất, nhà máy sinh mùi, xa nhà trẻ, trường học bệnh viện… kho cao (silo) cần xa sân bay • Đồng thời cơng trình cơng nghiệp khác lựa chon vị trí xây kho nên gần với đường giao thơng thuỷ, bộ, gần vùng ngun liệu hay vùng tiêu thụ • Nên tính đến khả tận dụng khả hợp tác với nhà máy khác nguồn điện, nước, cơng trình phúc lợi phục vụ cơng nhân… 59 • Mơi trường xung quanh kho nên giữ quang đãng, khơng có cối, khơng bị ngập nước, khơng gần bãi rác… • Nên có đường vào riêng biệt cho phương tiện vận chuyển 5.4 Áp lực hạt thành kho Hạt tạo nên thành đáy kho áp lực Chiều cao đống hạt lớn áp lực hạt lên thành đáy kho cao Xác định áp lực hạt lên thành đáy kho vấn đề cần phải quan tâm thiết kế vận hành kho nhằm tránh làm tổn thương ngun liệu đáy đống hạt tránh hư hỏng kho Áp lực lên thành kho (PW) chia thành phần nhỏ: Áp lực theo phương thẳng đứng (P V) áp lực theo phương ngang (P L) Tỷ số áp lực theo phương ngang phương đứng ký hiêu K (Sửa giúp λ thành K, σV thành PV, σh thành PL) Hình 5.6: Các thành phần lực tác dụng thành kho Đối với vật liệu dạng hạt rời trị số K ≠ (thường khoảng 0,3 ÷ 0,6), vật liệu khối rắn liên tục, giá trị K = vật liệu dạng lỏng K = Do đó, vật liệu dạng khối tác động đến đáy kho mà khơng tạo áp lực lên thành kho Vật liệu dạng lỏng tạo áp lực thành kho dạng tuyến tính chiều cao khối lỏng vật liệu dạng hạt rời tác động lên tường kho theo dạng đường cong thay đổi phức tạp phụ thuộc vào độ cao đống hạt, hình dạng kho, vào góc nghiêng tự nhiên, góc trượt hạt… Áp lực hạt tác động lên thành kho gọi “lực đạp” hạt Như vậy, yếu tố ảnh hưởng lên độ rời hạt độ ẩm, tạp chất… ảnh hưởng đến lực tác động hạt vào thành kho Hình 5.7: Lực tác dụng lên thành kho khối chất lỏng khối hạt rời 60 Trong silo chứa đầy hạt lực tác động thành thiết bị có dạng hình Áp lực thành thíêt bị tăng tốc độ tăng giản dần theo chiều cao đống hạt, áp lực tăng mạnh vùng nối thành kho phễu liệu Tại phễu liệu, áp lực giảm dần theo chiều vật liệu Áp lực phễu phụ thuộc vào cấu trúc phễu độ rời hạt Hình 5.8: Lực tác dụng thành silo chứa đầy hạt (lực tác dụng chung thành kho thành phần lực tác dung theo phương đứng Một điều cần lưu ý tháo liệu, áp lực hạt thành phễu liệu thay đổi 61 62 Hình 5.9: Mối tương quan góc nghiêng tự nhiên hạt với thành thiết bị 63 Hình 5.10: Lực tác động lên thành silo có khơng có hạt Áp lực hạt thành đáy kho phụ thuộc vào nhiều yếu tố chiều cao hạt, khối lương riêng biểu kiến đống hạt, độ ẩm góc nghiêng tự nhiên…Janssen từ năm 1878 đưa cơng thức tính tốn áp lực hạt thành đáy kho chứa hạt dạng tròn (deep bin) Ngày nay, có nhiều nhiều tác giả đưa cơng thức khác để xác định áp lực cho dạng kho dạng hạt khác Tuy nhiên, cơng thức Janssen sử dụng phổ biến để tính kho [ ]  WR   − e −( Kµ 'h ) / R PL =   µ'  P PV = L K  hR  PW = WR  − e − ( Kµ ' h ) / R   µ' K  ( ) Đối với trường hợp kho chưa hạt có chiều cao thấp, áp lực thành kho tính theo cơng thức Airy  PL = Wh   [ µ ( µ + µ ') ] + (1 + µ )    Hay cơng thức Ranskine − sin φ PL = Wh + sin φ Trong PL: Áp lực hạt theo phương ngang PV: Áp lực hạt theo phương đứng 64 PW: Áp lực hạt lên thành kho W: Khối lượng riêng thực tế hạt K: Tỷ số áp lực theo phương ngang theo phương đứng h: Chiều sâu lớp hạt (từ mặt đến điểm xét) R: Diện tích sàn kho/chu vi µ’= tan φ’: Hệ số ma sát hạt tường kho µ = tan φ : Hệ số ma sát hạt hạt φ φ’: Góc nghiêng tự nhiên góc trượt Năm 2003, M Guaita, A Couto F Ayuga nghiên cứu tác động lực silo chứa hạt có dạng hình với loại hạt có góc ma sát khác Các hạt nghiên cứu bao gồm lúa mì Tây ban nha giống Camacho có góc ma sát 22°; giống Anza có góc ma sát 23° ; đại mạch Tây ban nha giống Hatif có góc ma sát 25° hạt hướng dương có góc ma sát 29° Hình 5.11: Cấu trúc silo nghiên cứu HS: chiều cao silo, T, Chiều cao phễu liệu; H, Chiều cao phần hình trụ; R, bán kính silo; A, Chiều cao phần hàn nối trụ đáy; RT, Bán kính cửa liệu; ECC, Độ lệch tâm phễu liệu; α, β, Góc nghiêng phễu với phương ngang Hạt lương thực hạt vật liệu rời, nhiên hạt ẩm liên kết với bên kho chứa hạt, silo có chiều cao lớn xuất vùng mà áp lực cao hơn, khối hạt bị nén chặt có tính chất gần giống chất dẻo, ta gọi “vùng giả dẻo” Ảnh hưởng góc ma sát hạt độ lệch phễu liệu đến “vùng giả dẻo” silo M Guaita nghiên cứu trình bày hình 5.9, 5.10 5.11 Kết cho thấy hạt có góc ma sát lớn “ vùng giả dẻo” kho giảm Khi hạt có góc ma sát 28 0, “vùng giả dẻo” Do bảo quản hạt, giảm độ ẩm giảm tạp chất giúp làm tăng độ rời 65 Hình 5.18: Các kho chứa hạt liên tiếp tạo thành cụm kho 5.5.1 Các u cầu xây dựng kho a Mái kho: Mái kho phận quan trọng nhà kho u cầu cơng nghệ mái kho cần chịu sức gió, tránh mưa, nắng, dột ảnh hưởng xạ mặt trời hay tượng đọng sương lớp hạt bề mặt đống hạt Mái thường xây dựng bao gồm khung mái vật liệu lợp mái Khung mái thường làm gỗ hay thép Các vật liệu lợp tơn, ngói, nhựa xi măng… rơm, tùy điều kiện kinh tế khí hậu vùng Đơi mái xây dạng “cuốn” khơng có khung mà xây lớp gạch nghiêng lớp gạch nằm phía lợp ngói Ở điều kiện nhiệt đới, lượng nhiệt truyền vào kho phần lớn xạ mặt trời truyền qua mái, kết cấu vật liệu làm mái khơng thích hợp làm tăng nhiệt độ khí mái q cao gây hư hỏng cho lớp hạt gần mái Tiêu chuẩn Việt nam đặt u cầu mặt kết cấu kho gồm: • Mái kho cần phải ngun vẹn luật địa phương cho phép nên có màu nhạt hay bề mặt có khả phản xạ cao mặt để tránh hấp thụ nhiệt • Mái khơng có rầm cái, cố gắng tránh khơng nên có trụ đỡ mái phẳng cần có độ dốc đễ nước mưa Ở vùng nhiệt đới, mái quét hắc ín để tránh thấm có mái chìa rộng làm tăng cách nhiệt • Mái phải làm chất cách nhiệt tốt, khơng bị đọng nước phòng chống đựơc phá hoại chim, gặm nhấm, trùng, vi sinh vật vật liệu làm mái bao gồm ngói lợp, ngói đá đen, ngói xi măng amiăng, vải qt bitum, sắt tây, nhơm tấm, lợp ximăng amiăng lượn sóng bê tơng trát vữa • Dưới mái kho nên có lớp trần cách nhiệt, nhiên cần lưu ý kiểm sốt sinh vật gây hại sống trần • Toàn ống dẫn nước từ máng mái phải đặt bên ngoài, không lắp ống dẫn bên kho, vừa nơi sinh sống sâu mọt sinh vật nhỏ vừa đường lại cho loài gặm nhấm có chỗ hỏng nước mưa làm hỏng hạt 69 Hình 5.19: Cấu tạo mái kho thông thường Người ta phân dạng mái kho thành dạng sau : • Dựa theo cấu trúc mái ta có mái vòm mái phẳng, : Mái vòm dạng mái có cấu trúc dạng parabol hay dạng bán cầu mái phẳng có dạng phẳng Mái phẳng mái hay nhiều mái • Dựa vào độ nghiêng mái ta có mái mái dốc Mái xem độ nghiêng mái so với mặt phẳng nhỏ Nếu độ nghiêng lớn 50 gọi mái dốc Độ đốc mái phụ thuộc nhiều vào thời tiết vật liệu lợp mái Ở vùng nóng, mưa nên làm mái bằng, vùng nhiều mưa, mái nên có độ dốc cao để nước nhanh 70 Hình 5.20: Các dạng cấu tạo khung mái kho Để thuận tiện cho vấn đề thơng gió cho kho, mái kho thiết kế lỗ thơng gió Ỵêu cầu lỗ thơng gió mở cần thơng gió đóng kín chấm dứt q trình thơng gió Tránh tượng dột hay thấm ẩm vào kho Một vài dạng cấu trúc ống thơng gió trình bày hình 71 Hình 5.21: Một vài dạng cửa thơng gió mái nhà đóng mở (A) Cửa sách (B) Ống chất dẻo kéo lên bịt kín lỗ thơng gió xây dựng kho chứa hạt Ấn độ Hình 5.22: Một vài dạng cửa thơng gió mái nhà đóng mở Mái cần lắp chi tiết chống chuột xâm nhập lưới bịt lỗ thơng hơi, đầu hồi, nơi rầm nhà cần phải bịt kín kim loại tránh chuột gặm… 72 Hình 5.23: Cách bòt kín lỗ thông mái nhà để tránh chuột b Móng u cầu móng kho lương thực bao gồm: Móng cần đủ vững để chịu lực hạt thiết bị kho Móng phải xử lý chống mối nơi cần thiết Cấu trúc móng cần đảm bảo tránh chuột đào hang vào kho Từ u cầu thơng thường móng xây đá, hay gạch với vữa xi măng mác cao Để chống ngầm nước vào chân tường, chung quanh chân tường nên làm dốc để nước Chiều rộng bình thường dốc chân tường tối thiểu 1m Để ngăn ngừa chuột đào bới bên nhà Thường nên xây dựng móng sâu xuống đến 900mm hay sử dụng thiết kế móng hình chữ L với chiều sâu 600mm chiều ngang 300 mm hướng nhà Sàn nhà cần láng bê tông toàn diện tích bên tường Không có lỗ thủng hay khe hở móng chỗ giao tường sàn nhà Hình 5.24: Các dạng thiết kế móng nhà ngăn ngừa chuột c Nền kho: Trong nhà kho chứa hạt, kho phận chòu lực nén đống hạt, kho chỗ tiếp xúc với đất nhiều Do sàn kho thường chỗ dễ bò thấm ẩm từ đất lên Thực tế bảo quản hạt loại kho khác cho thấy, kho thiết kế thi công không tốt, không ngắt mạch thấm ẩm cần sau 2-3 tháng bảo quản hạt sát kho bò men, mục Mặt khác kho có diện tiếp xúc với mặt đất lớn, đống hạt thường có độ nhiệt cao, mặt đất thường nguội nhanh hạt gây nên tương “đổ mồ hôi”, làm cho hạt bò men, mốc Do sàn kho bảo quản thóc phải đạt yêu cầu sau đây: • Nền kho phải chịu lực nén hạt thiết bị kho, tránh gây lún nứt khó khăn qt dọn • Nền kho có cấu trúc cho tránh đọng ẩm Để tránh ẩm thấm từ đất lên cấu tạo sàn kho cần lớp chống ẩm để ngăn nguồn nước ngầm thấm lên sàn Để tránh tượng nóng lạnh bất thường gây đọng ẩm dẫn đến hư hỏng hạt sàn kho cần cho có độ dẫn nhiệt gần độ dẫn nhiệt hạt tốt • Ngồi có số u cầu khác tránh xâm nhập chuột trùng gây hại, dễ làm sạch, làm khơ, bền vững, 73 Sàn kho thường làm bê tơng chất lương tốt, xử lý thêm chất phụ gia đơng cứng để ngăn bụi Thường kiểu sàn thơng dụng sử dụng sàn xi măng khơng có gầm thơng gió sàn kho có gầm thơng gió Sàn xi măng khơng thơng gió tạo vài lớp chất liệu khác nhằm đạt u cầu sàn kho Thí dụ sàn kho tạo nên từ lớp: đất nện, sau lớp cát khơ, đến lớp gạch, đá, lớp vật liệu cách ẩm giấy cách ẩm, plastic…, lớp lại lớp gạch đá nện láng 1lớp bê tơng Sàn xi măng khơng có gầm thơng gió có lợi xây dựng đơn giản, rẻ tiền, dễ dàng cho qt dọn Nhưng nhược điểm dạng sàn dễ bị thấm ẩm dễ đọng sương Sau thời gian sử dụng, lớp cách ẩm bị phá hủy, sàn bị ngấm ẩm Vì kho có dạng sàn hạt khơng thể bảo quản lâu dài dạng đống Dạng sàn có gầm thơng gió lớp vật liệu sàn khơng thơng gió cấu trúc thêm lớp khơng khí đệm để cách ẩm cách nhiệt Lớp đệm khơng khí tạo nên cách xây lớp gạch cao 60 – 80cm, lớp gạch đổ đất, gạch đá vụn láng xi măng Lớp khí đệm tạo cách lát đan bê tơng cầu gạch, đối ới dạng này, cần láng trụ gạch xi măng mác cao để chống thấm tuyệt đối Hình 5.25: Nền móng kho xây dựng vị trí ẩm tốt theo khuyến nghị FAO Hình 5.26: Nền móng kho xây dựng vị trí ẩm khơng tốt đất theo khuyến nghị FAO d Tường kho Chức tường kho để bao che cho nhà kho, ngăn chặn xâm nhập vi sinh vật côn trùng Khi bảo quản hạt, dạng đổ rời, tường kho chòu tải trọng mái, chịu lực tác động gió bão mà chòu lực đạp khối hạt Để bảo quản lương thực tốt, tường kho phải đảm bảo yêu cầu sau đây: Tường kho phải đủ dày để chịu lực tác dụng hạt, chống lại khả gặm nhấm chuột có khả chống chọi lại gió bão Tường kho phải chống lại xạ nhiệt mặt trời, thấm ẩm nước chống lại tượng “đổ 74 mồ hơi” hạt Mặt khác tường nên nhẵn bóng để tránh vi sinh vật, trùng, chuột làm tổ dễ dọn vệ sinh Vật liệu làm tường thường dùng gỗ, gạch bê tông, xỉ, đá….Ngày thông thường tường kho xây gạch, dày 10 cm để tránh chuột găm nhấm trát xi măng mác cao để chống thấm Khi cần, tường qt thêm lớp sơn chống thấm Và thường kho xây thêm mái hiên để hạn chế mưa tạt, tường hạn chế tiếp xúc trực tiếp với nước mưa Nếu tường hiên che, dù trát vữa xi măng mác cao mưa kéo dài, cộng thêm áp lực gió mạnh, nước thấm dần vào tường phía trong, làm men, mục thóc Nếu hiên che lớp vừa chống thấm, tường cần phải sơn loại sơn silicat có tác dụng chống thấm để bảo vệ tường Cần lưu ý khối hạt cao áp lực hạt lên tường kho phía lớn, để tiết kiệm tường kho xây dựng dày phía Hình 5.27: p lực hạt tường kho cấu tạo tương kho Để chống lại xâm nhập chuột tường bao kho cần xây cho không để lại lỗ hổng xây dựng hoàn tất Tốt tường kho nên trát xi măng thật nhẵn cao tới 1,2 mét để chống chuột leo vào kho Nếu có cửa sổ, lỗ thông gió phải bao lưới thép thật có kích thước lỗ nhỏ nhỏ khoảng – 10mm đề phòng chuột Cửa sổ phải cách đất 80 cm để đề phòng chuột leo hay nhảy Nếu tường dạng tường đôi có khe hở cần đổ đầy bê tông đến độ cao 1m kể từ sàn nhà để ngăn không cho chuột ẩn náu khe hở có cố làm bể gạch Phía cao tường phải xây gach đặc ruột để ngăn chuột hay chim vào khe hở tường từ phía mái nhà Không nên có gờ phía kho Trong trường hợp bắt buộc phải có gờ thiết kế cho mặt nghiêng xuống góc 45 so với mặt phẳng ngang Khi gờ không thích hớp cho chuột làm đường hay cho chim làm tổ hay chỗ ngủ 75 Hình 5.28: Các thiết kế chống chuột tường kho Đồ đạc gắn bên xuyên qua tường kho ống nước, dây điện phải bòt kín lại dùng kim loại bao bọc để tránh chuột gặm Kể trường hợp ống cần bắc vào tường vết khoan vào tường cần có miếng kim loại bảo vệ Các kim loại nên sơn láng loại sơn chống rỉ sét tốt Hình 5.29: Các thiết kế chống chuột cho thiết bị bên ngồi tường kho 76 Hình 5.30: Các thiết kế chống chim đậu vách kho e Cửa cửa sổ: Yêu cầu cửa cửa sổ phải điều khiển thông khí Không nên luôn thông gió “tự nhiên” đưa không khí ẩm vào Để làm mát tối đa, số biện pháp thông khí áp dụng vào thời điểm thích hợp ngày Có thể tăng cường bóng mát cây, che chắn cửa sổ che, làm mái chìa rộng… Phải tránh khe hở mái chìa, đặc biệt nơi độ ẩm tương đối không khí luôn cao Cửa cửa sổ nên giữ mức tối thiểu mở tốt Nếu có cửa chiếu sáng mái phải với số lượng ít, kích thước nhỏ Lưu ý chiều cao cửa sổ cách mặt đất 1m chống chuột leo Cấu tạo cửa sổ cửa có cấu trúc bao che chống chuột gặm cần có lưới bọc chống chim chuột xâm nhập Các cửa lớn phải thiết kế cho khe hở cửa không 5mm để chuột không chui lọt Đối với ửa gỗ, cần gắn kim loại vào cánh cửa khung cửể tránh chột găm nhấm Các khung kim loại cần có chiều cao cỡ 300 mm Nên gắn vào cửa thiết bò tự đóng cửa Hình 5.31: Cấu tạo khung kim loại bọc cửa chống chuột 77 Hình 5.32: Cấu trúc cửa thơng gió tường kho 5.6 Kho đứng – Silo Silo dạng kho bảo quản hạt có dạng ống, chiều cao lớn diện tích sàn nhiều dạng kho silo cổ trình bày hình ảnh người Ai cập cổ Hình 5.33: Silo cải tiến xây gạch 78 Silo thép tròn Silo tám cạnh Silo gỗ vng Silo gạch tròn Hình 5.34: Các dạng silo bảo quản hạt Silo bảo quản hạt có kích thước thay đổi tuỳ thuộc địa phương Có loại silo đơn giản chứa vài trăm ký hạt đến tổ hợp silo lớn chưa trăm hạt Trong sách giới thiệu ngun tắc hoạt động dạng silo đại, có nghĩa tổ hợp xử lý làm bảo quản hạt lâu dài kho dạng đứng Hệ thống bảo quản kho đứng đại bao gồm(xem thêm phần chế biến hạt): • Hệ thống thiết bị xuất, nhập vận chuyển hạt kho cân, gàu tải, băng chuyền, ống dẫn hạt… • Nhóm thiết bị làm hạt quạt, sàng, máy tách đá,… • Hệ thống sấy khơ làm nguội hạt • Tổ hợp thùng chứa hạt (Silo) • Hệ thống điều khiển hoạt động kho máy tính (nếu có) • Các cơng trình phụ khác trạm điện, khu xử lý phế liệu… Hình 5.35: Sơ đồ chung cho hệ thống kho bảo quản đứng: 1- Kiểm tra ngun liệu; – Phễu nhập liệu; – Gàu tải hạt; – Làm hạt; - Sấy khơ hạt ; Xử lý tiệt khuẩn, – Băng chuyền ngang 8- Đầu dò kiểm tra nhiệt ẩm kho 9- cân 79 Hình 5.36: Bố trí mặt hệ thống kho silo 5.7 Quy trình, quy phạm phương pháp bảo quản thóc gạo 5.7.1 Trước nhập hạt • Qt dọn kho lẫn ngồi • Tất hư hỏng kho cần sửa chữa cẩn thận • Phun thuốc sát trùng tồn kho kể pallet, bao bì nhập kho…Phải phun thuốc sát trùng ngày trước nhập kho để thuốc đủ thời gian tiêu diệt vsv, trùng bay bớt • Kê pellet hay lót chống ẩm vị trí • Chuẩn bị sẵn giấy tờ sổ sách , dụng cụ lấy mẫu dụng cụ nhập kho Hình 5.37: Phun thuốc diệt trùng vào vị trí hệ thống trứơc nhập hạt vào kho 80 • • • • 5.7.2 Nhập hat vào kho Nhập hàng chủng loại, chất lượng Ghi thời gian xuất nhập rõ ràng Hạt xếp kho theo lơ hàng có kích thước nhỏ 200 Khơng để lẫn loại giống hạt khác Khơng nên chất q cao Chiều cao đống hạt định dựa loại hạt, kích cỡ, độ ẩm dạng bảo quản Thí dụ bảo quản hạt ngun chiều cao nhỏ 3,5m Đối với hạt đổ rời, nhập kho máy, xác định xác vị trí ống hạt Nếu nhập hạt thủ cơng, người đổ hạt phải cầu đổ hạt đổ hạt vị trí quy định, nhặt hết dây buộc, rơm rác lẫn hạt Đặt ống thơng vị trí Mặt đống cần trang phẳng, đánh luống Cẩn thận té vào đống hạt q trình nhập hạt Hình 5.38: Nguy hiểm xảy trình nhập hạt • Nếu hạt đóng bao phải đựoc xếp pallet thành lơ có khối lượng hạt nhỏ 200 Khoảng cách lơ mét khoảng cách lơ tường 0,5m chiều cao lơ nhỏ mét tức khoảng 15 đến 18 lớp Các bao phải xếp ngắn xen kẽ theo dạng hình nhằm tăng cường thơng thống gió Hình 5.39: Nhập hạt thủ công dạng vào kho dạng bao rời, công nhân cầu gỗ nhập hạt 81 Hình 5.40: Cách xếp bao hạt kho 5.7.3 Sau nhập hạt vào kho, thủ kho cần điền hồn chỉnh giấy tờ nhập kho, thu dọn vệ sinh, qt dọn hạt rơi vãi, nhặt rác bẩn, lắp đặt dụng cụ chống chim chuột, treo rèm chống trùng cần phun thuốc phòng diệt vsv Kiểm tra ống, kênh thơng gió đảm bảo thơng thống, 5.7.4 Trong q trình bảo quản, thủ kho cần làm việc sau: • Cào đảo, đánh luống hạt đổ rời thời thiết thuận lợi thí dụ thóc nhập tháng nên ngày cào đảo lần; đến tháng thứ thứ ba nên ngày cào đảo lần; từ tháng – ngày/lần; Từ tháng thứ – 12 nên 10 ngày lần từ tháng thứ 13 trở nửa tháng/lân • Cần lựa chọn điều kiện thời tiết thuận lợi, độ ẩm khơng khí nhỏ 80% nhiệt độ ngồi trời nhỏ nhiệt độ kho để đóng mở cửa thơng gió • Làm vệ sinh ngồi nhà kho, dãy cỏ, loại bỏ hết nơi chuột cư trú… • Thường xun kiểm tra tượng bất thường xảy tăng nhiệt ẩm bất thường vị trí đống hạt Sự tăng nhiệt độ đống hạt ngun nhân ban đầu cho hư hỏng hạt, mầm mống q trình tự bốc nóng Sự có mặt vsv động vật gây hại làm tổn hại chất khơ nhiều tác hại khác Vì khối hạt trạng thái an tồn, cần định kỳ kiểm tra biến đổi kho bảo quản Nếu có dấu hiệu bất thường, hạt trạng thái khơng an tồn, phải kiểm tra thường xun phải xử lý Thí dụ hạt q ẩm cần thơng thống hay sấy lại hạt; trùng phát triển cần phun thuốc diệt trùng…Khi gặp thiên tai cần đột xuất kiểm tra có biện pháp đặc biệt để bảo vệ lương thực kho Chu kỳ kiểm tra hạt bao gồm 82 o Kiểm tra hàng ngày tình trạng chung đống hạt nhà kho, nhiệt độ độ ẩm khơng khí, kiểm tra dấu vết chuột, chim xâm nhập, o Kiểm tra hàng tuần nhiệt độ đống hạt đổ rời o Kiểm tra tháng hai lần mật độ vsv trùng đống hạt Đối với nhà kho đại, thí dụ hệ thống silo, thiết kế kho có sẵn đầu dò nhiệt độ độ ẩm nối liền với hệ thống máy tính để nhanh chóng xử lý biến đổi bất thường Vị trí đặt đầu dò silo miêu tả hình Thơng thường -4 mét theo chiều đứng – 6m chiều ngang nên đặt đầu dò Hình 5.41: Vị trí đặt đầu silo chưa hạt 1: đầu dò; 2:dây dẫn; Hộp dây dẫn, bảng điều khiển 5.7.5 Xuất kho Cần lấy mẫu xác định chất lượng hạt trước xuất kho Nếu xuất kho dạng thủ cơng: Hướng dẫn cơng nhân xúc hạt vị trí quy định, đảm bảo u cầu gọn, sạch, xác Nếu xuất kho dạng tự động: Kiểm tra cân cẩn thận, ghi chi tiết Sau xuất hết hạt cần thu dọn, qt phun thuốc sát trùng, sửa chữa chi tiết hư hỏng Lưu ý kho lớn, kho kín hay silo, hạt xuất hết, cần kiểm tra nồng độ khí CO2 oxy kho trước vào kho để tránh nguy hiểm thiết dưỡng khí edu/ 83